Щавель надає дивовижну кислинку супам, така страва приготована на м'ясному бульйоні виходить дуже смачною, наваристою, ситною. З настанням весни, скучивши по зелені, хочеться готувати прості, смачні, вітамінні страви – як цей суп.

Підготувати продукти для приготування класичного щавлевого супу з яловичиною.

Яловичина промити, покласти в каструлю, залити холодною водою (2,5 л), поставити варити на вогонь. Цибулю повністю додати до м'яса, варити разом, потім цибулю прибрати, вона більше не знадобиться. Коли вода закипить, зняти піну, зменшити вогонь та варити до готовності м'яса.

Картоплю вимити, очистити та нарізати. Додати до каструлі з вареним м'ясом.

За бажанням ви можете додати в суп рис, для цього його добре промити і покласти в бульйон, він додасть супу бархатистість.

Поки вариться картопля, очистити та нарізати моркву, додати в каструлю, варити до готовності овочів. Посолити.

Поки варяться овочі, підготувати зелень, добре промити щавель та нарізати.

Те саме робимо з кропом, вимити його під холодною водою і нарізати. Додати щавель та кріп у каструлю, довести до кипіння, вогонь відразу зменшити, варити 2 хвилини. Каструлю вкрити рушником, дати супу настоятися 15 хвилин.

Класичний щавлевий суп з яловичини готовий. При подачі додати в суп варене яйце та сметану. Ну, дуже смачно!

У період з весни до осені всі намагаються встигнути насититися різноманітністю вітамінів, вживаючи фрукти та овочі. Тому сьогодні ми пропонуємо вам зайнятися приготуванням дуже корисного супу зі щавлю, та й до того ж розповімо, як зварити його з не менш корисним для нас м'ясом.

Суп зі щавлем – рецепт з м'ясом та яйцем

Інгредієнти:

• яловича вирізка - 300-350 г;
• питна вода – 2,5-3 л;
• молода картопля – 4-5 шт.;
• свіжий щавель – 130-150 г;
• морква (середня) – 1 шт.;
• цибуля (велика) - 1 шт.;
• (томатний) – 2/3 ст.;
• олія – 2,5 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• пір'я зеленої цибулі – 0,5 пучка;
• курячі яйця – 2 шт.;
• кухонна сіль – до смаку.

Приготування

Бульйон з яловичиною варимо протягом 1,5 години, підсоливши його за смаком. При його закипанні не забувайте знімати пінку, що утворюється.

Нарізаємо середнім кубиком очищену цибулину, а моркву подрібнюємо через дрібну тертку. Два ці овочі викладаємо в розпечену олію на тефлоновій сковороді і, постійно перемішуючи підсмажуємо їх. Заливаємо все томатним морсом і гасимо піджарку 7-8 хвилин.

Відварену яловичину дістаємо, порційно нарізаємо її і відправляємо знову в каструлю разом нарізаними шматочками картоплі. Слідом, прямо в киплячий бульйон пропускаємо через прес часник. Коли картопля буде вже майже готова, викладаємо в суп піджарку і довільно нарізане листя щавлю. Через 3 хвилини відставляємо суп з корисного щавлю з м'ясом, який потім подаємо в піалах з половинкою окремо відвареного яйця, посипаючи зверху нарубаною, зеленою, соковитою цибулею.

Суп із щавлю та кропиви з м'ясом

Інгредієнти:

• свіжа свинина – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• кропива – 0,5 пучка;
• щавель – 0,5 пучка;
• питна вода – 2,5 л;
• - 45 г;
• велика сіль – до смаку.

Приготування

Варимо за принципом першого рецепту бульйон, але вже не з яловичиною, а зі свининою.

Коли м'ясо стане м'яким додаємо в каструлю великі кубики очищеної картоплі, нарізану довгою соломкою моркву та півкільця свіжої цибулі. Варимо суп до м'якості овочів. Потім кладемо сюди шматочок гарного вершкового масла, щавель та кропиву. Для того щоб порізати пекучу руку кропиву, спочатку добре обдаємо її окропом, а вже потім поріжемо разом з листям щавлю у вигляді широких смужок. Через 4, максимум 6 хвилин відставляємо супчик і вже за пару хвилин можна буде його розливати, а потім подавати!

Зелений суп зі щавлем - що може бути краще та простіше? Приготуйте його з яйцем, кропивою, шпинатом або селера!

Весною завжди хочеться чогось свіжого, легкого, яскравого. Варто врахувати ще, що саме в цей час більшість представниць прекрасної статі прагне скинути зайве та привести свою фігуру до літнього сезону на повний лад. Зелений суп із щавлем, яйцем та овочами, рецепт з фото якого я пропоную, відповідає цим вимогам. Він некалорійний і водночас дуже смачний і, звичайно, дуже корисний.

Якщо виключити з рецепту яйце, то страву можна включити у пісне та вегетаріанське меню. Приготування супу зі щавлем під силу кожній початківці. І якщо рецепт такого супу ще відсутній у вашому золотому запасі, обов'язково записуйте та готуйте із задоволенням.

• 1 морква середнього розміру;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1 стебло селери;
• 70 г рису;
• 4 помідорки чері (можна використовувати 1 великий);
• 100 г бурякового бадилля (в рецепті подрібнене заморожене);
• 200-300 г щавлю;
• 1 варене яйце;
• оливкова олія для смаження;
• 4 шт. чорного перцю горошком;
• 4 шт. запашного перцю горошком;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• сіль за смаком.

Цибулю нарізаємо якомога дрібніше.

Очищену та вимиту моркву нарізаємо дрібною соломкою.

Нарізану цибулю та моркву відправляємо на розігріту сковороду для пасування.

Селеру також нарізаємо невеликими шматочками.

Нарізану селеру додаємо до цибулі з морквою.

Невеликими часточками нарізаємо помідори чері.

Помідори також надсилаємо на сковороду.

Гасимо всі інгредієнти разом хвилин 5, іноді помішуючи. Далі вміст сковороди відправляємо в каструлю із закипілою водою. Туди ж додаємо промитий рис.

Щавель обполіскуємо під проточною холодною водою і нарізаємо великими смужками.

Додаємо подрібнений щавель разом із буряковим бадиллям у каструлю до інших інгредієнтів.

Тепер до каструлі додаємо всі необхідні спеції (перець, сіль) і продовжуємо готувати такий супчик на повільному вогні близько 15 хвилин. До готової страви додаємо попередньо зварене подрібнене яйце. Перемішуємо усі інгредієнти. Доводимо суп до кипіння і варимо ще буквально хвилину-дві, щоби яйце прогрілося з усіма інгредієнтами страви.

Зелений суп зі щавлем та яйцем на овочевому бульйоні готовий! Подавати на стіл, за бажанням заправивши сметаною або свіжою порубаною зеленню петрушки або кропу. Смачного!

Рецепт 2: зелений суп із щавлем та яйцем (покроково)

Пропонуємо вам рецепт вітамінного та дуже смачного супу зі щавлем та яйцем. Він досить швидко готується і у поєднанні зі свіжою зеленню виходить не лише смачним, але й дуже корисним.

• М'ясо 400-500 г
• Картопля 4-5 шт.
• Цибуля 1-2 шт.
• Морква 1 шт.
• Яйця 3-4 шт.
• Щавель 1 пучок
• Зелень За смаком
• Сіль за смаком

Для супу краще купувати нежирне м'ясо. Мені більше подобається телятина, а іноді я варю такий суп із курки. А ще такий суп можна зварити взагалі без м'яса, і він також буде дуже смачний.

М'ясо промиваємо, кладемо в каструлю та заливаємо водою. У мене каструля на три літри. М'ясо можна відразу нарізати шматочками чи просто розрізати на кілька частин.

Ставимо каструлю на сильний вогонь, а коли вода збереться закипати, то робимо його слабшим. Заодно за допомогою ложки прибираємо з поверхні піну, що утворилася. Можна першу воду взагалі злити та залити нову.

М'ясний бульйон повинен варитись приблизно годину. Курці вистачить і 30-40 хвилин. Для аромату можна додати один-два листки лаврушки.

Поки вариться м'ясо, кладемо в сотейник чи невелику каструльку яйця, заливаємо водою та варимо приблизно 10 хвилин. Потім заливаємо їх холодною водою та охолоджуємо.

Приступаємо до овочів. Їх потрібно очистити та вимити. Морквину натираємо на великій тертці, а цибулю нашаткуємо невеликими шматочками.

Розігріваємо сковороду, ллємо трохи олії і викладаємо морквину та цибулю. Періодично перемішуємо та обсмажуємо до рум'яності.

Картоплю нарізаємо кубиками середньої величини.

Як тільки звариться бульйон, виймаємо з нього шматок м'яса і кладемо в каструлю картоплю. Якщо у вас м'ясо було відразу порізане, його виймати не потрібно. Потім м'ясо, що остигло, нарізаємо шматочками, а якщо це курка, то спочатку виймаємо кістки і лише потім нарізаємо.

Додаємо в каструлю сіль та варимо до готовності картоплі 15-20 хвилин.

За цей час очищаємо охолоджені яйця та нарізаємо їх невеликими кубиками.

Щавель ретельно промиваємо та нарізаємо не товстими смужками. Можна використовувати свіжозаморожене або консервоване щавель, але врахуйте, що в ньому вже є сіль.

Коли звариться картопля, кладемо в каструлю засмажку, щавель та яйця. Варимо наш суп ще 8-10 хвилин і вимикаємо.

Нарізаємо свіжу зелень, а за бажанням і зелену цибульку.

Розливаємо щавельний суп по тарілках, посипаємо зеленню, ставимо на стіл сметану та хліб та запрошуємо всіх до столу.

Рецепт 3: зелений суп з кропивою та щавлем (з фото)

Щоб приготувати корисний овочевий суп з кропиви зі щавлем шпинатом (який у народі називають зелений суп), нам знадобиться:

• овочевий бульйон (можна відвар, в якому варилася квасоля), грибний бульйон або вода
• 1 пучок молодої кропиви
• 1 пучок шпинату
• 1 пучок щавлю
• 2-3 пір'їна зеленої цибулі
• 1 морква
• 1 цибуля
• відварена квасоля (за бажанням)
• 2-3 картоплі середнього розміру
• лавровий лист
• запашний горошок (перець)

Щоб суп вийшов більш смачним та насиченим, готувати його краще на овочевому чи грибному бульйоні.

Усю зелень дрібно нашаткувати (як на фото). Обережно з кропивою, іноді навіть молоді пагони можуть випекти вас! Тому зелень краще нарізати в рукавичках, підійдуть навіть тонкі поліетиленові рукавички.

Нарізати картоплю соломкою, моркву натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою, цибулю кільцями. Як тільки овочевий бульйон закипить, кладемо картоплю. За 3-4 хв. до готовності додаємо цибулю, моркву, запашний перець і лавровий лист.

Через 1 хв. закладаємо всю зелень. Кропива, шпинат та щавель не повинні довго варитися, достатньо буде пів хвилини. Так зберегтися максимум користі і бульйон насититься ароматом свіжої зелені.

При подачі на стіл присипте суп зеленою цибулею. Також можна окремо подати сметану чи майонез.

Рецепт 4: суп зі щавлем та яйцем на м'ясному бульйоні

Досить часто цей смачний і корисний суп зі щавлем називають зеленим борщом або зеленим борщем. Але в нашій родині він просто називається супом, який я готую однією з перших весняних перших страв із цієї свіжої зелені.

Рецепт приготування цього смачного супу із щавлем дуже простий. Ви можете зробити його на м'ясному бульйоні (у мене на свинині, але і курячий чудово підійде), тоді суп буде дуже ароматним та ситним. Але і на воді вийде досить непогано. А якщо ще й курячі яйця виключити, то і зовсім буде варіант першої страви для вегетаріанців, що постять і постять.

• м'ясний бульйон - 2 л
• картопля - 600 гр
• морква - 1 шт
• цибуля ріпчаста - 1 шт
• яйця курячі - 3 шт
• щавель - 200 гр
• кріп - 1 пучок
• сіль - 1 ч.л.
• лавровий лист - 2 шт
• перець чорний - 5 горошків

Відразу ставимо варитися курячі яйця круто - 10 хвилин після закипання. Наливаємо у велику каструлю м'ясний бульйон та ставимо його на вогонь. Тим часом очищаємо та нарізаємо овочі: картопля соломкою чи кубиком, а морква – півкільцями. Цибулину очищаємо і використовуємо цілком. У киплячий бульйон закладаємо овочі, додаємо лавровий лист та перець. Варимо все близько 20 хвилин на вогні нижче середнього, поки овочі не стануть м'якими.

Тепер займемося свіжим щавлем. Під холодною проточною водою промиваємо кожен листочок, обриваючи стебла.

Нарізаємо щавель досить широкими смужками.

Також подрібнимо свіжий кріп.

Коли овочі в бульйоні зваряться, виймаємо цибулину, лавровий листок та перець горошок – вони віддали свій аромат і більше не потрібні. Солимо, пробуємо на смак, якщо треба, додаємо ще сіль. Кладемо в суп щавель та кріп. Даємо супу закипіти і варимо ще кілька хвилин.

Відварені яйця очищаємо та подрібнюємо.

Додаємо подрібнені яйця до супу і знову доводимо до кипіння, прогріваючи страву близько хвилини. Закриваємо каструлю кришкою, вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу 10 хвилин.

Тепер наш весняний суп готовий, його можна подавати на обід.

Не забудьте присмачити сметаною - з нею буде ще смачніше. Смачного!

Рецепт 5: як приготувати зелений суп із щавлем

• вода 7 чашок
• щавель 2 чашки
• яйця 3 шт.
• картопля 2 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• лавровий лист 1 шт.
• олія рослинна 2 ст.л.
• перець чорний свіжомелений за смаком
• сіль за смаком
• кріп за смаком
• сметана за смаком

Почистити цибулю, моркву, картопля. Порізати овочі на кубики.

Нагріти в каструлі масло|мастило|, покласти цибулю з морквою. Обсмажувати хвилин 5, поки цибуля не буде прозорою.

Налити бульйон чи воду. Довести до кипіння, забрати піну.

Покласти картопля. Готувати 15-20 хв. Покласти лавровий лист, посолити.

Подрібнити щавель. Додати в суп, готувати, доки він не стане кольору хакі. Якщо потрібно, посолити та поперчити. Готувати 7 хвилин|мінути|, покласти зелень.

Забрати з вогню. Відварити яйця, розраховуючи половину яйця на людину. Нарізати на кубики.

Подавати український зелений суп зі щавлем та яйцем зі сметаною та кропом.

Рецепт 6, покроковий: щавлевий суп із яйцем

Свіжа, літня страва – суп зі щавлем. Готується дуже швидко, він гарний як у гарячому, так і в холодному вигляді. Завдяки свіжому щавлю, доданому в кінці готування, суп має неповторний смак з легкою кислинкою, яка залишає після себе приємний післясмак. У теплу пору року хочеться чогось легкого та низькокалорійного, тому такий дієтичний супчик стане чудовою заміною на «важчі» перші страви.

• Куряча грудка – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Щавель – 1 пучок
• Яйце – 2-3 шт.
• Зелень кропу – до смаку
• Сіль за смаком

Куряче м'ясо заливаю холодною водою, ставлю каструлю на великий вогонь. Як тільки рідина закипить, обов'язково знімаю піну, щоб бульйон не став каламутним. Як тільки перестала набігати піна, це сигнал, що м'ясо практично готове, можна додавати наступний інгредієнт.

М'ясо дістаю з бульйону та нарізаю невеликими шматочками, відправляю назад у каструлю.

Очищену картоплю нарізаю невеликими брусочками, опускаю в бульйон, варю близько 20 хвилин. Солю до смаку.

Поки вариться картопля, готую засмажку. Цибулю дрібно нарізаю, моркву натираю на тертці, обсмажую овочі на невеликій кількості олії.

Паралельно із цим ставлю варитися яйця.

У готову засмажку додаю дрібно нарізану зелень кропу, перемішую.

Відправляю засмажку в бульйон, перемішую ложкою, знизу-вгору, щоб вона рівномірно розподілилася, і суп набув приємного золотистого кольору.

Останній штрих – щавель. Його добре перебираю, промиваю під проточною водою, відрізаю «ніжки» і нарізаю досить крупно. Відправляю в каструлю із супом, даю йому поваритись буквально 5 хв і готово. Важливо не переварити щавель, інакше він набуде не дуже приємного темного кольору і стане не таким смачним.

Готовий суп розливаю по порційних тарілках, прикрашаю половинкою вареного яйця та зеленню. Варене яйце можна дрібно покришити і додати до супу, від цього смак супу тільки виграє.

Рецепт 7: як варити зелений суп зі щавлем

Страва готується швидко та надзвичайно легко.

У спекотні літні дні немає нічого більш освіжаючого, ніж такий суп із щавлю. Він буде смачним як у звичайному гарячому, так і холодному вигляді, а приготування займе зовсім небагато часу.

• Середній пучок щавлю;
• 4 яйця;
• 2 головки цибулі;
• 1 середня морквина;
• 5 бульб картоплі;
• 2 літри води;
• 70 грам рослинної олії;
• 50 грам вершкового (селянської) олії;
• Перець і сіль на особистий смак, кріп.

У каструлю налити води та поставити на вогонь. Бульби картоплі очистити від природної шкірки, помити та подрібнити в кубики. У киплячу воду опустити бульби та варити до м'якості.

Тим часом зайнятися цибулею та морквою. Їх потрібно очистити та нарізати. У сковороді нагріти олію і зробити овочеву засмажку.

Щавель промити та зрізати стебла. Листя нарізати соломкою і додати до супу.

У готовий картопляний бульйон із щавлем висипати пасеровані овочі, посолити, поперчити, посипати подрібненим кропом.

Яйця зварити круто, почистити, нарізати кубиками і разом із вершковим маслом додати до готового супу.

Вітамінізований ароматний супчик готовий!

Рецепт 8: суп із щавлю з яйцем та шпинатом

• куряче м'ясо - 300 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• шпинат - 200 - 250 гр.;
• щавель - 1 склянка;
• картопля - 5 середніх штук;
• яйця курячі - 2 шт.;
• приправа для супу – 1 чайн. ложка;
• сіль - 2 чайн. ложки;
• лавровий лист - 1 шт.

Варити суп на курячому м'ясі.

Його насамперед і ставлю варитися, попередньо спочатку обмивши і нарізавши на невеликі шматки.

Води я беру 2 літри. За цих норм суп не буде рідким або дуже густим. Я б сказала - густуватим. І зрештою приготування буде 3 літри супу.

В окрему каструльку ставлю відварювати курячі яйця.

А на сковороду відправляю підсмажитися порізану цибульку і терту морквину (я взяла заморожену).

Як тільки вода в каструлі закипить, знімаю накип і нарізаю невеликими кубиками картопля, яку відправляю в каструлю до курячого бульйону.

Хвилин 10 даю їм поваритись. За цей час якраз відварюються яйця і я ставлю їх остуджуватись у холодну воду.

До курки з картоплею додаю підсмажену цибулю з морквою,

а також заморожені шпинат та щавель.

Шпината беру 200 грам - він у мене заморожений цілим листям, але порційно. А щавель 1 склянка у замороженому вигляді.

Беруся цим часом за яйця, які очищаю від шкаралупи та нарізаю крупними шматочками.

Зазвичай натираю їх на тертці, але цього разу захотілося, щоб вони були більшими. У суп додаю 2 чайні ложки солі, суміш приправ, лавровий лист та порізані яйця.

Все – вимикаю. Суп зі шпинатом та щавлем готовий.

Виходить він досить легким та не жирним. Частуйтесь!

Рецепт 9, класичний: зелений щавлевий суп

Суп можна їсти як гарячий, і холодний. Влітку звичайно холодний краще. Сметану не кладіть заздалегідь у каструлю. Навіть якщо суп у вас холодний, розлийте його по тарілках і тоді додавайте сметану в кожну тарілку.

• Картопля – 4 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Щавель – великий пучок
• Кріп - невеликий пучок
• Рис – неповна жменя
• М'ясо - шматок який хочете
• Яйця зварені круто - 3-4

Картопля та морква нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо в каструльку з водою варитися.

М'ясо цілим шматком відправляємо в іншу каструлю з водою і також ставимо варитися. Можна, звичайно, м'ясо кинути до картоплі і варити все разом, але ми зробимо класичний варіант, де готове м'ясо будемо класти вже в тарілки з готовим супом.

З картоплі знімаємо піну, це виділяється крохмаль.

Зібрали, завадили суп і додаємо в суп жменю рису. Рис бажано промити та обсушити, особливо якщо рис купували без упаковки.

У щавлю відрізаємо товсті стебла. Листя нарізаємо не широкими стрічками і відправляємо у чашку.

Моркву натираємо на тертці, голівку цибулі дрібно нарізаємо. Надсилаємо їх на окрему тарілку.

У кропу теж відрізаємо нижні товсті стебла, інше дрібно нарізаємо.

Тим часом картопля, морква та рис уже зварилися. Висипаємо до них половину столової ложки солі.

Завадимо і викладемо в суп нарізане щавель. Перемішаємо і залишаємо варитися ще 10 хвилин.

На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо і викладаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо до легкого підрум'янювання.

Суп у нас вирує, викладаємо в нього нашу засмажку. Даємо ще залишити хвилин 5.

Суп уже кипить 15 хвилин, після закладки щавлю він практично готовий.

Додаємо в нього зелену нарізану, посипаємо чорним перцем і нарізаємо в суп варені яйця невеликими кубиками.

Суп наш готовий. Вимикаємо вогонь і даємо трохи настоятися супу.

Настав час перевірити м'ясо. М'ясо зварилося. Нарізаємо його на шматочки розміром, який нам подобається і стільки скільки нам хочеться. Тому я і написав у коментарях, що м'яса беріть шматок – який хочете. Ви можете відрізати від шматка скільки вам треба і покласти в суп тому, хто хоче.

Розливаємо суп по тарілках. Додаємо в тарілки тому, хто хоче м'ясо, два, три, п'ять... шматочків.

Додаємо по ложці сметани в кожну тарілку знову тим, хто хоче і подаємо.

Сьогодні готуємо смачний наваристий суп із щавлем.

Варитимемо його на м'ясному бульйоні - свинем. Дуже зручно зварити бульйон заздалегідь, з вечора, а вранці приступати до приготування супу, щоб встигнути до обіду.

Що ж до щавлю, тут дивіться самі. В інгредієнтах я вказала його кількість – 1 пучок. Пучки, як відомо, бувають різні. У мене був величезний пучок.

Для приготування супу зі щавлем та м'ясом підготуємо продукти за списком.

Картоплю наріжемо, додамо в бульйон. Туди ж відправимо м'ясо (якщо воно є), нарізавши його на зручні шматочки.

Ставимо варити до готовності картоплі.

Поки вариться картопля, готуємо заправку.

Овочі наріжемо і обсмажимо на олії. Потім додамо томатну пасту і обсмажимо, помішуючи ще кілька хвилин.

Коли картопля буде готова, додамо заправку в каструлю.

Проваримо кілька хвилин.

Потім додамо нарізаний щавель та лавровий лист. Тут же солимо до смаку. Дамо закипіти і знімаємо з вогню каструлю.

Приправимо перцем і дамо настоятися хвилин п'ять-десять.

Суп із щавлем та м'ясом готовий. Подаємо гарячим, за бажанням приправивши зеленню.

Смачного!

Щавельний суп з м'ясом і яйцем - перший у ряді страв із ранніх весняних овочів, але в холодному вигляді стане чудовим варіантом літнього обіду: його освіжаюча кислинка дуже доречна у спеку.

Рисова або перлова крупа зробить страву більш ситною. Доповнити його можна сметаною, сухариками білого хліба, стружкою плавленого чи твердого сиру.

Соковитий щавель неможливо недоварити: овоч кладуть буквально в останню хвилину приготування. У окропі нарізана ніжна зелень значно втрачає обсяг.

Для отримання горезвісних «ниток» збиті яйця вводяться при безперервному енергійному помішуванні.

складові

• 250 г свинячої шиї
• 1 цибулина
• 2-3 картоплини
• 20 мл рослинної олії
• 1 пучок щавлю
• 0,5 пучка зеленої цибулі
• 1 куряче яйце
• 1 ч. л. солі
• 2-3 лаврові листи
• 0,5 ч. л. цукрового піску

Приготування

1. М'ясо промийте у воді і наріжте його на шматочки, зрізаючи всі прожилки та плівки. Потім влийте в сотейник, казанок або каструлю трохи олії і викладіть на неї м'ясну нарізку. Всипте цукровий пісок, сіль і додайте|добавляйте| лаврові листочки. Помістіть ємність на вогонь та обсмажте м'ясо протягом 10 хвилин. Потім влийте гарячу воду та відваріть усі 30 хвилин з моменту закипання, знімаючи піну у міру її утворення.

2. Очистіть коренеплоди від шкірки і промийте їх у воді. Наріжте порційними кубиками: картопля – середніми, а цибуля та морквина – дрібними.

3. Як тільки м'ясо провариться 30 хвилин - додайте|добавляйте| овочеву нарізку в ємність. Відваріть приблизно 10-12 хвилин.

4. Промийте зелень щавлю та зелену цибулю. Щавель наріжте стрічками, видаляючи підстави листочків, а цибуля – кільцями. Додати зелень в каструлю за 5 хвилин до готовності супу. Довго варити щавель не потрібно – вітамін С руйнується при тривалій обробці.

5. У піалі збийте вилкою куряче яйце.

6. За 1-2 хвилини до готовності супу влийте яєчну суміш у киплячий бульйон і відразу ж перемішайте все виделкою – у супі утворюються тонкі яєчні «нитки».

7. Готовий щавлевий суп розлийте у глибокі тарілки та подавайте до столу разом із зеленню та скибочками хліба.

Господині на замітку

1. Не всі частини щавлевого пучка однаково ніжні: стебла набагато грубіше молодого листя. І все-таки гілочки теж треба покришити в суп. Занурившись у окріп, вони розм'якшуться так само швидко, як решта зелені. Чим ближче до коріння, тим більше в них соку, а він надзвичайно багатий на корисні речовини. Ранні дари грядок треба використовувати якнайбільше.

2. Цілком ймовірно, що замість свинини хтось обере інший вид м'яса. Зі щавлем гармонує будь-який бульйон, у тому числі яловичий. У нього, на відміну від свинячого, дуже апетитний, сильний та виразний аромат. Щоб його не заглушувати, на вказану в рецепті кількість рідини буде достатньо лише одного лаврового листа.

3. Якщо вводити в цей суп розбовтане яйце малими дозами і інтенсивно збивати гарячу страву віночком у вигляді волоті, оригінальний жовтий декор вийде не лише яскравим, а й пишним.