У спортивному світі справді існує список так званих superfood. Це насіння рослин, яке здатне забезпечити наше тіло практично всіма необхідними речовинами.
Ми зібрали кілька найцікавіших і найдієвіших продуктів такого роду. Всі дані про відсоткове співвідношення взяті з розрахунку на один грам продукту та засновані на стандартній денній кількості калорій – 2000.

Насіння Чіа

Білок: 4,4 г (9% денної норми)
Клітковина: 10,6 г (42%)
Фосфор: 265 мг (27%)
Марганець: 0,6 мг (30%)
Кальцій: 177 мг (18%)
Жири: 8,6 г (13%)
Насіння Чіа - відмінне джерело білка, а це означає, що воно містить усі незамінні амінокислоти. Додавання цього насіння до щоденного раціону, наприклад, післятренувальний коктейль, забезпечить людині дозу білка достатню для швидкого відновлення м'язів.

Лляне насіння

Білок: 5,1 г (10% денної норми)
Клітковина: 7,6 г (31%)
Марганець: 0,7 мг (35%)
Мідь: 0,3 мг (17%)
Жири: 11,8 г (18%)
Високий вміст марганцю – антиоксиданту, який допомагає усунути внутрішні ушкодження клітин, є головним плюсом цього суперпродукту. Крім того, тут є велика кількість лігнани, речовини, яка, за припущенням лікарів, здатна боротися з такими захворюваннями, як рак та остеопороз. Замішуйте насіння льону в ранковому коктейлі і, як мінімум, помітите, що відновлення займає набагато менше часу.

Насіння конопель

Білок: 10,3 г (21% денної норми)
Клітковина: 0,9 г (4%)
Цинк: 3,2 мг (21%)
Магній: 179 мг (45%)
Жири: 12,6 г (19%)
Подібно до лляного насіння, насіння конопель має горіховий присмак і містить велику кількість омега-3 жирних кислот. Високий рівень магнію підтримує виробництво організмом енергії, а велика кількість вітаміну Е дозволяє спортсмену бути витривалішим.

Насіння гарбуза

Білок: 5,2 г (10% денної норми)
Клітковина: 5 г (20%)
Цинк: 2,9 мг (19%)
Магній: 73,4 мг (18%)
Жир: 5 г (8%)
Насіння гарбуза - найкращий суперфуд, який просто можна захопити з собою і є дорогою. Головне запам'ятати, що вони дуже калорійні: всього грам насіння містить близько 130 калорій та п'ять грамів жиру. Найкраще буде приготувати гарбузове насіння будинку, адже ті, що продають у магазинах, зазвичай містять велику кількість солі.

Насіння кунжуту

Білок: 4,7 г (9% денної норми)
Клітковина: 3,9 г (16%)
Марганець: 0,7 мг (35%)
Цинк: 2,0 (13%)
Мідь: 0,7 мг (35%)
Жири: 13,5 г (21%)
Це насіння часто зустрічається як підсилювач смаку на різних кондитерських виробах. Тому люди майже сприймають їх як корисний продукт. Тим часом марганець, що міститься тут, допомагає зберегти здоров'я кісток, цинк підтримує імунну систему, а мідь допомагає відтворенню енергії. Насіння кунжуту містить також велику кількість заліза, що відповідає за вироблення гемоглобіну.

Усі вони різних розмірів, кольорів та форм. Насіння - це зародки рослин із початковим запасом поживних речовин. Рослини витрачають чимало часу та ресурсів на вирощування кожного насіння та наповнюють їх високими концентраціями вітамінів, мінералів, білків, ефірних олій та тимчасово неактивних ферментів. Якщо ви розраховуєте перекусити чимось корисним, ситним та високопоживним – насіння поза конкуренцією. Нижче наведено список найкориснішого насіння та способи їх вживання.

Насіння – це життя. Жива їжа. Сире насіння дуже поживне. Більшість калорій людина отримує саме з їстівного насіння чи зерен, наприклад, з бобових чи горіхів. Насіння є джерелом рослинних олій, напоїв, приправ та корисних харчових добавок. Залежно від виду насіння, найбільш багаті на поживні речовини буде або зародкова частина, або ендосперм (запасаюча тканина; прим. mixstuff.ru). Білки, що зберігаються в зародковій тканині і в ендоспермі, відрізняються за набором амінокислот і за властивостями.

Спосіб вживання:

Єдиний спосіб отримати максимум від насіння - вживати їх у сирому вигляді. Термічна обробка веде до утворення токсинів, а вітаміни, мінерали та ефірні олії денатуруються. Смажене насіння - це вже не жива їжа. Ніяке насіння у світі не може витримати нагрівання та смаження, зберігши свої поживні властивості. Варто завжди пам'ятати, що вживати в їжу насіння потрібно в їхньому натуральному стані - сиром. Їх можна замочувати, перемелювати і товкти, особливо якщо оболонка насіння занадто тверда для зубів.

Варто вибирати сире та несолене насіння.

Потрібно уникати смаженого та глазурованого насіння.

Не треба їсти їх зацукрованими.

Найкорисніше насіння:

Насіння чиа

Розглянемо такі факти про насіння Чіа:
- у 2,5 рази більше білка, ніж у квасолі;
- антиоксиданти в 3 рази більше ніж у чорниці;
- у 3 рази більше заліза, ніж шпинаті;
- у 6 разів більше кальцію, ніж молоці;
- у 7 разів більше вітаміну С, ніж в апельсинах;
- у 8 разів більше омега-3, ніж лососе;
- у 10 разів більше клітковини, ніж рису;
- У 15 разів більше магнію, ніж броколі.

Насіння чиа традиційно вживається в їжу жителями Мексики, південного заходу США та деяких районів Латинської Америки. Чиа була найважливішою культурою ацтеків. Єзуїтські літописці стверджує, що воно займало в їхньому раціоні третє місце після кукурудзи та бобів, випереджаючи амарант.

Борошно із підсмаженого насіння йде на приготування поживних напоїв. Толокно з них, змішане з водою та перцем, довго зберігається, високоживильно і добре вгамовує спрагу. Олія з насіння швидко висихає та використовується для виготовлення фарб.

Конопляне насіння

Дедалі більше людей відкривають собі поживні властивості насіння конопель.

Коноплі містять:

Усі 20 амінокислот, у тому числі 9 незамінних амінокислот (EAAs), які наш організм не може виробляти.
- Високий відсоток білка із простих білків, які зміцнюють імунітет та виводять токсини.
- Харчування насінням конопель у будь-якій формі може допомогти страждаючим від захворювань імунної недостатності. Цей висновок підтверджується тим фактом, що насіння конопель було використане для лікування нестачі поживних речовин при туберкульозі. Ця хвороба блокує поживні речовини, змушує організм витрачати away.3
- Це величезне природне джерело незамінних жирних кислот, їх більше ніж у насінні льону чи будь-якій іншій олійній культурі.
- Ідеальне джерело Омега-6 та омега-3 ліноленової кислоти – для здоров'я серцево-судинної та загального зміцнення імунної систем.
- Чудове вегетаріанське джерело білка, яке легко засвоюється.
- Багате джерело фітонутрієнтів - захисний елемент рослин, здатний своїми властивостями зміцнити імунітет, захистити кров, клітини тканин внутрішніх органів та шкіри.
- Найбагатше відоме джерело поліненасичених жирних кислот.

Зерна граната

Гранатові зерна багаті на антиоксиданти. Ці речовини оберігають клітини організму від вільних радикалів і запобігають передчасному старінню. Інакше кажучи, гранатовий сік «накачує» кров киснем. Антиоксиданти не лише борються з вільними радикалами, а й запобігають утворенню тромбів. Це покращує кровообіг і збагачує кров киснем.

Зерна граната особливо багаті на поліфеноли. Це різновид антиоксидантів, які знижують ризик розвитку раку та хвороб серця. Гранатовий сік через корисні таніни, антоціани та еллагову кислоту, що містяться в ньому, відрізняється набагато сильнішою антиоксидантною дією, ніж зелений чай і червоне вино. Кісточки гранатових зерен, покриті соковитою оболонкою, їстівні. Зерна багаті вітаміном C і калієм, вони низькокалорійні (всього 80 ккал на процію, це на третину нижче більшості фруктів) і багаті на клітковину.

Антиоксидантні властивості гранатових зерен допомагають запобігати окисленню ліпопротеїнів низької густини. Це запобігає звуженню стінок судин жировими відкладеннями та підтримує насиченість крові антиоксидантами.

Лікар-дослідник Клаудіо Наполі з Неаполітанського медичного інституту розповідає: «У мишей, яких напували гранатовим соком, атеросклероз прогресував щонайменше на 30 відсотків повільніше».

Гранат корисний і для кісткової системи – він знижує прояви артриту у уражених хрящових тканинах. Цей фрукт знижує інтенсивність запалення та запобігає руйнуванню хрящів ферментами.

Насіння льону

Дієтична клітковина насіння льону знижує рівень ліпідів у крові та регулює апетит. За повідомленнями вчених з Копенгагенського університету, насіння льону зменшує почуття голоду і допомагає боротися із зайвою вагою.

Льон культивується століттями, яке користь загальновідома. Гіппократ описував застосування льону для зняття болів у животі, а французький імператор Карл I Великий настільки любив лляне насіння, що випустив спеціальний указ про їхнє повсюдне вживання.

Корисні властивості лляного насіння складаються з насиченості їх ліноленової кислотою, високого вмісту дієтичної клітковини та великої кількості лігнанів (рослинні фенольні сполуки - антиоксиданти; прим. mixednews.ru).

Ефірна ліноленова кислота - потужний протизапальний засіб. Вона знижує вироблення запальних агентів і знижує вміст крові С-реактивного білка, індикатора запалення. Спільна дія ліноленової кислоти та лігнанів гальмує зростання пухлин у тварин і може знизити ризик розвитку раку у людей.

Лігнани є фітоестрогенами і мають властивості, подібні до естрогену (жіночий статевий гормон; прим.). Вони мають антиоксидантні властивості. Фітоестрогени допомагають стабілізувати гормональний рівень, полегшити симптоми передменструального синдрому та менопаузи, можуть допомогти запобігти розвитку раку грудей та передміхурової залози.

Дієтична клітковина насіння льону підтримує нормальну функцію кишківника. Одна столова ложка цілісного лляного насіння містить стільки ж клітковини, скільки і півсклянки вівсяних висівок. Розчинні волокна клітковини знижують рівень холестерину в крові та знижують ризик розвитку інфарктів та інсультів.

Молоте насіння льону корисніше для здоров'я, ніж цілісні. Насіння можна перемелювати в кавомолці або блендері і додавати до злаків, випічки та у фруктові коктейлі.

Гарбузове насіння

Це єдине насіння, що формує лужні показники крові. Це важливо, враховуючи, що більшість сучасних дієт формують кисле середовище.

Гарбузове насіння багате на білки. Сто грамів цього насіння забезпечують 54 відсотки від денної норми протеїнів.

Багато людей приймають вітаміни, щоб відшкодувати дефіцит вітамінів групи B. Насіння гарбуза може успішно замінити синтетичні препарати. У цьому насінні містяться всі вітаміни групи B - тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (нікотинова кислота), пантотенову кислоту, піридоксин (В6) та солі фолієвої кислоти.

Людям у поганому настрої гарбузове насіння допоможе впоратися з депресією. Інгредієнт L-триптофан допомагає підняти настрій.

Регулярне вживання насіння гарбуза може запобігати утворенню каменів у нирках. Судячи з результатів досліджень, гарбузове насіння запобігає формуванню ниркового каміння з оксолату кальцію.

Ядра кісточок абрикоса не менш поживні, ніж різні горіхи та насіння. Крім інших компонентів, в ядрі міститься амігдалін, інша його назва – вітамін В17. Ця речовина атакує ракові клітини і може запобігти поширенню пухлини. Амігдалін можна виявити в сотнях різних продуктів, але в раціоні з переважанням напівфабрикатів та фастфуду вони не присутні. Люди з більш збалансованим та традиційним (національна кухня) харчуванням менш схильні до ризику розвитку онкологічних захворювань, у тому числі через продукти з високим вмістом вітаміну В17 (амігдаліну).

Крім ядер абрикосових кісточок амігдалін зустрічається в гіркому мигдалі. Саме амігдалін надає йому гіркуватий смак. Тому, якщо ядро ​​абрикосової кісточки немає гіркого присмаку, то вітаміну В17 у ньому немає. Амігдалін зустрічається в яблучних і виноградних кісточках, в просо, садових бобах, в різних ягодах, маніоці та багатьох інших насіннях, зернах, злаках та бобових. Виняток становлять гібридні сорти.

Говорячи про запобігання захворюванням, варто звернути увагу на слова лікаря Ернста Креббса-молодшого, винахідника препарату Лаетріл (концентрований амігдалін). За його словами, людина, яка вживає щодня від десяти до дванадцяти ядер абрикосових кісточок, майже напевно не захворіє на рак навіть у разі опромінення, близького до тла в районі Чорнобильської АЕС.

Насіння кунжуту

Насіння кунжуту - одна з найдавніших відомих людству приправ. Вони цінуються за вміст олії, яка дуже добре зберігається.

Кунжут цінний як хороше джерело марганцю та міді. Він багатий на кальцій, магній, залізо і фосфор. У насінні кунжуту багато вітаміну В1, цинку та дієтичної клітковини. На додаток до перерахованого, в кунжуті містяться дві унікальні речовини - сезамін та сезамолін. Обидва відносяться до лігнани. Ці речовини знижують рівень холестерину у крові людей. У тварин вони запобігають підвищенню кров'яного тиску та посилюють насичення тканин вітаміном Е. Сезамін оберігає пошкодження клітин печінки антиоксидантами.

Насіння соняшника

Це насіння є прекрасним джерелом природного жиророзчинного антиоксиданту - вітаміну Е. Вітамін Е нейтралізує вільні радикали. Це запобігає пошкодженню жирових молекулярних структур - клітинних мембран, клітин мозку та холестерину.

Насіння соняшника дуже багате на фітостерин. Ця речовина за структурою близька до холестерину. Фітостерин, що вживається в помірних кількостях, знижує рівень холестерину в крові. Це посилює механізм імунної відповіді та знижує ризик розвитку деяких форм раку.

У насінні соняшнику багато магнію. Є дані досліджень, згідно з якими магній полегшує симптоми бронхіальної астми, знижує тиск крові, запобігає мігренозному болю та розвитку інфарктів та інсультів.

Насіння кмину

Кмин використовують із давніх часів. Його цілющі властивості використовуються сотнями років.

Кмин корисний при розладах травлення. Він має антисептичні властивості. Насіння кмину багате на залізо, воно покращує функції печінки.

Кмин допомагає полегшити симптоми застуди. При виникненні болю у горлі рекомендується пити кминову воду з додаванням сухого імбиру, це заспокоїть першіння.

Кминовий сік дуже тонізує. Є відомості, що він трохи підвищує температуру тіла, підстьобуючи обмін речовин.

Кмин сприятливо діє на печінкову та ниркову функції, стимулює імунітет.

Виноградні кісточки

Кісточки винограду багаті вітаміном Е, флавонідами, ліноленовою кислотою та поліфенолами.

Екстракт виноградних кісточок може запобігати появі серцево-судинних проблем: підвищення кров'яного тиску та зростання концентрації холестерину в крові. Феноли обмежують окислення жирів, тим самим запобігаючи появі тромбів та знижуючи інтенсивність запальних процесів.

У дослідах на сурогатах норовірусу екстракт кісточок винограду знижував його інвазивну здатність.

Мука - продукт харчування, що отримується в результаті перемелювання зерен різних сільськогосподарських культур, переважно злакових. Борошно може виготовлятися з таких сортів хлібних зернових культур як пшениця, полба, жито, гречка, овес, ячмінь, просо, кукурудза, рис та дагуса.
Найраніші археологічні дані про насіння пшениці, роздавлене в пилюку між простими жорновими каменями для створення борошна, датуються 6000 роком до нашої ери.

Протягом століть люди, через відсутність медичних лікарських засобів, користувалися природними дарами для підтримки здоров'я та довголіття. Народні рецепти медицини дійшли до нас у цілості та безпеці, а новітні методи досліджень дозволили пояснити, чому та чи інша рослина має «чудові» властивості.

У садівників-городників початок нового сезону. А з ним і нові турботи, інше, ніж узимку, навантаження на суглоби і хребет, більш частий контакт з холодною водою, тривалий вплив сонячних променів, укуси набридливих комарів і мошок, потріскані п'яти та мозолі на руках… Як ви дбаєте про своїх саджанців, рослинах, так і ми готові допомогти вам зберегти і примножити здоров'я, красу та молодість.

Стійкий сформувався стереотип, що коноплі – це щось незаконне. Ні в якому разі! Коноплі – це унікальна рослина. Не буду зараз заглиблюватися в подробиці, скажу коротко лише про те, що харчові коноплі абсолютно безпечні. Зміст каннабіоїдів настільки мало, що можна сміливо вживати її у будь-якому віці.

Як ви вибираєте насіння, коли приходить час задуматися про посадки? Ми не даватимемо порад про сорти та продавців. Скажімо тільки, як робимо ми та наші партнери: збираємо їх самі та формуємо свій насіннєвий фонд, обмінюємося один з одним, і дуже рекомендуємо чинити так і вам. Всі представлені на нашому сайті вирощені в підсобних господарствах дачників і сільських жителів, дбайливо зібрані та розфасовані вручну.

Чи буває корисне смачним, а смачне корисним? Часто чути доводиться від милих чарівних покупниць фрази подібного штибу: «Я останнім часом харчуюсь тільки корисною їжею, підемо поїмо чогось смачненького, трошки можна» Як правило, мається на увазі в таких випадках чашка кави з пиріжком в найближчому кафе.

Існує поширена думка, що здорове харчування – штука складна, яка потребує великих витрат часу, сил і грошей. Як правило, таких переконань дотримуються ті, хто недостатньо знайомий із цією темою. Адже на сучасному ринку здорового харчування існує безліч варіантів «швидкої їжі» – недорогих та смачних продуктів для швидкого приготування. Найяскравіший приклад – еко-ланчі та напівфабрикати, створені за всіма канонами правильного харчування. Але що це таке і з чим його їдять? Про це та багато іншого ми розповімо в цій статті.

Якщо звернутися до історії, вважається, що вперше гірчицю як пряність почали використовувати у східній частині Китаю, звідки вона поширилася до Індії та далі в азіатські та європейські країни.

Розсипаємо насіння на рівній поверхні і візуально відбираємо найкращі. Все деформоване, темне і порожнє насіння прибираємо. Це особливо актуально, якщо збираємося сіяти власноруч вирощене насіння. Все насіння, яке розфасоване у фірмові пакети, особливо насіння великих надійних виробників, перед фасуванням проходить калібрування.

Часто радять робити калібрування, помістивши насіння в 3% розчин кухонної солі. Для цього розводять 3 г солі в 100 мл води. Опускають у розчин насіння та перемішують. Через 5-10 хвилин насіння викидають, інші промивають і підсушують.

ВАЖЛИВО!Цей метод ефективний для свіжого насіння, яке зберігалося не більше року. Насіння, яке зберігалося довше, може спливти все. Тому що вони пересушені. У перцю і баклажан насіння взагалі дуже легке і теж спливе. Не поспішайте їх викидати. Просто посадіть в окрему ємність.

Знезараження насіння у розчині перманганату калію

Цей метод захистить від інфекцій лежить на поверхні насіння.

Готуємо 1% розчин марганцівки: 1/3 чайної ложки перманганату калію розводимо у 100 мл води. Поміщаємо насіння у розчин на 20 хвилин. Потім насіння промиваємо у чистій воді та підсушуємо.

Як ще можна знезаразити насіння?

Для знищення інфекції у зародку насіння використовують спеціальні хімічні препарати. Але вони вбивають як патогенну мікрофлору, а й корисні мікроорганізми. Для більш щадної та ефективної обробки краще скористатися біопрепаратами. Наприклад: . Розводимо препарат згідно з прикладеною інструкцією, і замочуємо насіння на 1 годину. Потім підсушуємо насіння. Після замочування у біопрепаратах насіння промивати не потрібно.

Знезаразити насіння можна прогріванням. Цей метод використовують у промислових масштабах. Насіння протягом 3 діб містить за температури +40 0 С, потім ще добу при температурі +80 0 С. У домашніх умовах точно витримати температурний режим складно. Та й сам процес прогрівання – стрес для зародка. Вдома краще його не застосовувати.

Замочування насіння

А ось замочити насіння перед посівом під силу кожному. Для збільшення енергії пророщування насіння замочуємо в розчині стимуляторів росту: епіну, циркону, бурштинової кислоти, енергії, проростку або гумату +7. Якщо насіння буде висаджено в бідні ґрунти, його можна замочити в розчині добрив: розчині, малюку, фертиці, агріколі. Для замочування використовуємо один із перерахованих вище препаратів, змішувати їх один з одним не слід.

Для кожного препарату готуємо розчин згідно з інструкцією. Час замочування вказаний там же.

Барбатування

Барбатування називається насичення насіння киснем. Насіння в марлевому пакеті поміщають у банку з водою кімнатної температури, і за допомогою акваріумного компресора подають повітря. Насіння має бути якомога ближче до бульбашок повітря.

Цей метод ефективний для старого насіння. У свіжого насіння помітного ефекту немає.

Загартовування

Загартоване насіння дає міцні сходи, які добре переносять холодний ґрунт і не хворіють. Насіння загортаємо у вологу ганчірочку, поміщаємо у пластикову ємність і ставимо в холодильник на дві доби. Насіння має бути постійно вологим.

Оптимальна температура +1 ... +2 0 С. Потім насіння відразу саджаємо, не просушуючи, або замочуємо в розчині стимуляторів, а потім саджаємо.

Чи потрібно замочувати оброблене, інкрустоване, дражоване насіння?

Великі виробники проводять передпосівну обробку насіння перед продажем. Їх знезаражують і покривають спеціальною кольоровою оболонкою із спеціального розчину, що покращує схожість. Через це насіння має кольорове забарвлення.

Таке насіння не потрібно ні замочувати, ні знезаражувати.