Згадка щавлю зустрічається ще у старовинних російських рецептах та лікарнях. Слов'яни охоче готували щавлеві супи, пироги і каші, хоча й не одразу розкуштували в цьому бур'яні поживні ласощі. А сьогодні сучасні кулінари пропонують навіть цукерки та чиз-кейки з цієї чудової рослини. Дивно, що багатий на вітаміни щавель, з'являється саме навесні — коли організм особливо ослаблений. Господині також намагаються запастися щавлем на зиму, яке в домашніх умовах заморожують, сушать, консервують, заквашують і просто перетирають із сіллю. Завдяки кислоті, щавлеві заготовки не потребують додаткових консервантів і надовго зберігають свіжість. Наслідуючи перевірені покрокові рецепти, ви будете радувати близьких ситним зеленим борщем або щавлевою випічкою, незалежно від сезону.

Вибрані рецепти

Останні записи

Чи можна заморожувати щавель на зиму? Це питання все частіше турбує сучасних господарок, в арсеналі яких з'явилися великі морозильники. Відповіддю на це запитання можуть бути численні позитивні відгуки людей, які вже випробували спосіб збереження щавлю в морозильній камері. Сьогодні я пропоную вашій увазі рецепти заморозки цього листового овочу про запас.

Зазвичай звичні борщі або щі зі щавлем готують навесні та влітку, коли не виникає питання, де взяти ті чи інші інгредієнти. Кожна господиня має свій «фірмовий» рецепт, але будь-який з них обов'язково міститиме щавель. Взимку знайти свіжий щавель не реально, тому, якщо ви хочете і взимку їсти повноцінні перші страви, подбайте про заготівлю цієї зелені заздалегідь.

Щавель – багаторічна трав'яниста рослина, що широко використовується в кулінарії як овочева культура, а також у медицині, як ліки. Існує велика кількість видів цієї рослини, але для борщів і щей використовують листочки кислого щавлю, або дикого, кінського.

Заготівля щавлю на зиму можлива декількома способами. Щавель на зиму в банках можна заготовити, попередньо засушивши листки. Для цього їх миють, нарізують соломкою та розкладають рівним шаром на повітрі. Через кілька днів листки можна зібрати та закрити в банках пластмасовими кришками. Так щавель зберігається кілька років. Другий спосіб заготівлі щавлю на зиму без солі – заморожування. Перед цим листки промивають, перебирають, складають у целофанові пакети та укладають у морозильну камеру.

Є ще кілька способів заготівлі щавлю на зиму із сіллю.

Зберігатися така заготівля буде більше року, але при варінні борщу треба пам'ятати про те, що сіль у каструлю вже кидати не потрібно. Існує кілька рецептів засолювання. Також дуже поширеним є консервування щавлю на зиму. Термін зберігання такого продукту становитиме близько 2 років. Заготовляти щавель у такий спосіб потрібно відповідно до конкретного рецепту, т.к. у яких використовуються різні спеції, різні методи термообробки тощо.

Заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах - справа вдячна, оскільки взимку, відчувши смак літнього борщу, ви самі собі скажете "дякую" за те, що не полінувалися зробити цю заготівлю. Так роблять багато хто, заготуйте і ви щавель на зиму, рецепти вигадувати не треба, вони є і добре себе зарекомендували. А найкращий рецепт щавлю на зиму – це той, який вам найбільше сподобається та підійде на вашій кухні.

Тепер ви знаєте, як заморозити щавель на зиму, як законсервувати чи засушити його, а точніше, як зберегти щавель на зиму для ваших кулінарних експериментів.

Але ми все ж таки дамо ще кілька порад від досвідчених майстрів, як заготувати щавель на зиму:

У щавлі достатньо своєї кислоти, щоб не користуватись жодними іншими консервантами, крім солі;

Оптимальний обсяг банки для консервації – 0,5 літри. Саме стільки щавлю потрібно для однієї каструлі борщу;

Для аромату до щавлю при консервації додайте трохи кропу;

Консервований щавель додають до борщу в кінці варіння, щоб він доходив уже в бульйоні;

Заготовляти щавель потрібно абсолютно чистим, для контролю цього показника перед збереженням його потрібно ще раз залити водою та залишити на годину;

Для консервації та ємності та кришки до них повинні бути стерильними;

Дуже зручно, коли порції заготівлі (банки, пакети тощо) відповідають одній каструлі супу чи борщу.

Щавель - трава корисна в усіх відношеннях. Щавель містить велику кількість вітамінів А, Е, К, деякі вітаміни групи В, аскорбінову та щавлеву кислоту, багато дубильних речовин, а також мікро- та макроелементів – калію, магнію, заліза, кальцію… Лікувальні властивості щавлю відомі не одну тисячу років. Європа використовує щавель у їжу вже давно, а ось у нашій країні кислі листочки розкуштували якихось 200 років тому. Тому щавель у нас найчастіше асоціюється із зеленими весняними щами, а от у європейській кухні щавель додають у теплі салати та м'ясне рагу, використовують у приготуванні соусів і гарнірів, додають у хліб для надання тонкого кислуватого аромату.

Це чудова можливість запастися вітамінами на всю. зиму. Щавель можна заморозити, засолити, законсервувати без солі, у натуральному вигляді, або приготувати напівфабрикати для щій. Деякі господині не вирощують щавель на своїй ділянці, воліючи збирати дичок - він ароматніший і кисліший. Але не всі мають можливість з'їздити в заповідні місця на тихе полювання за щавлем. Тому грядка зі щавлем ціле літо тішить нас свіжими кислими листочками. Культурних сортів щавлю налічується понад 50 сортів – є з чого вибрати!

Щавель солоний на зиму

Для заготівлі щавлю на зиму у такий спосіб вам знадобиться дерев'яна кадушка. Щавель промийте, переберіть та обсушіть на рушник. Складіть у діжку, пересипаючи сіллю (з розрахунку 30 г на 1 кг щавлю), накрийте кружальцем і поставте гніть. Коли щавель опаде, докладіть свіже. Кадушку зберігайте у льоху. Перед вживанням щавель потрібно промити, порубати і покласти у блюдо незадовго до готовності.

Щавель консервований на зиму

На 900 г щавлю візьміть 100 г солі. Промийте та переберіть щавель, потім бланшуйте його в киплячій воді протягом 3-5 хвилин. Протріть через сито. Пюре, що вийшло, прогрійте до кипіння і розлийте по банках. Наповнені банки стерилізуйте окропом протягом 60 хвилин.

Щавель із сіллю

На 1 кг щавлю – 100 г солі. Промийте, переберіть щавель, обсушіть на рушнику. Щавель дрібно наріжте і покладіть по банках, пересипаючи сіллю і утрамбовуючи. Банки закрийте кришками та зберігайте в холодному місці.

Щавель натуральний

Підготовлене листя щавлю бланшуйте протягом 4-5 хвилин. Розкладіть по банкам і поставте стерилізуватись на 30-40 хвилин. Закатайте.

Пюре із щавлю із сіллю

На 1 кг щавлю візьміть 30 г солі. Щавель промийте, переберіть та обсушіть на рушник. Щавель пропустіть через м'ясорубку і ретельно перемішайте із сіллю. За допомогою вирви наповніть стерилізовані скляні пляшки і залийте розтопленим жиром. Закоркуйте пляшки пробками і покладіть на зберігання в льоху в горизонтальному положенні. Це пюре є заправкою для перших страв або основою для приготування соусів.

Консервований щавель із зеленню

Інгредієнти на 1-літрову банку:
750 г щавлю,
150 г зеленої цибулі,
10 г зелені кропу,
10 г зелені петрушки,
10 г солі,
300мл води.

Приготування:
Щавель та зелень промийте, переберіть і дрібно наріжте. Складіть в емальовану каструлю, посоліть і залийте окропом. Варіть протягом 10 хвилин і розкладіть у гарячому вигляді. Накрийте кришками і поставте стерилізуватись на 20 хвилин. Закатайте і залиште у тій самій воді остигати.

Готові напівфабрикати для щей хороші тим, що для їх використання взимку достатньо лише додати вміст банки в каструлю з киплячим бульйоном, в якому вже зварилася картопля. Картопля має бути зварена повністю, інакше кислота, що міститься в заготовках із щавлю, не дасть йому розваритися, і вона буде жорсткою.

Інгредієнти на 1-літрову банку:
150 г щавлю,
150 г шпинату,
10 г кореня петрушки,
10 г кореня селери,
20 г цибулі,
15 г солі,
3-4 горошини чорного перцю,
1 лавровий лист.

Приготування:
Зелень промийте, переберіть і дрібно наріжте. Коріння петрушки та селери очистіть, проваріть у окропі протягом 15 хвилин, остудіть у холодній воді та наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями. Складіть все в каструлю, додайте воду з розрахунку ½ скл. на 1 л, посоліть та варіть протягом 10 хвилин з моменту закипання. Розкладіть по гарячих банках і поставте стерилізуватися протягом 20 хвилин у киплячій воді. Закатайте. Для приготування щіт додайте вміст банки в киплячий м'ясний бульйон, проваріть хвилин 10 і подайте. До щам можна додати варені яйця та сметану.

Щи із зеленню часнику

Інгредієнти:
800 г щавлю,
100 г зелені часнику,
50 г зелені петрушки,
200 мл води
сіль за смаком.

Приготування:
Зелень промийте, переберіть та подрібніть. Покладіть у каструлю, додайте воду, посоліть, поставте на вогонь і проваріть з моменту закипання 5 хвилин. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
800 г щавлю,
30 г морквяного бадилля,
50 г зелені петрушки,
200 мл води
5 г солі.

Приготування:
Зелень промийте і дрібно порубайте. Укладіть у каструлю, додайте воду і сіль і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
800 г щавлю,
200 г зелені цибулі,
20 г морквяного бадилля,
200 мл води
5 г солі.

Приготування:
Промиту та перебрану зелень порубайте, складіть у каструлю, посоліть, влийте воду. Доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Розлийте гарячим по стерилізованих банках. Закатайте.

Заправка із щавлю зі стрілками часнику

Інгредієнти:
800 г щавлю,
100 г стрілок часнику,
50 зелені петрушки,
1 скл. води,
5 г солі.

Приготування:
Промийте зелень, струсіть воду і дрібно наріжте. Укладіть зелень у каструлю, додайте воду та сіль. Доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин. Гарячим розкладете по стерилізованих банках, закатайте та переверніть.

Сушіння і заморозка - це найбільш щадна заготівля щавлю на зиму. У цьому випадку у щавлі зберігається максимальна кількість вітамінів. Заморозка підійде тим, хто має морозильну камеру. Сушений щавель необхідно зберігати в сухому прохолодному місці, стежачи за тим, щоб щавель не відволожився.

Суміш зелена заморожена «Вітамінна»

Візьміть зелень щавель та кропиву у співвідношенні 2:1, промийте та наріжте. Перемішайте зелень, розкладіть по поліетиленових пакетах і заморозьте.

Щавель сушений

Листочки молодого щавлю ретельно промийте, переберіть і розкладіть на скатертині. Висушіть у темному місці та зберігайте в герметичних банках. Сушений щавель застосовується так: приблизно ½ скл сухого щавлю залийте ½ скл. окропу, додайте ½ ст.л. олії і тушкуйте на середньому вогні до м'якості. Потім всипте 1 ст. муки|борошна|, розмішайте до однорідності, протріть через сито і розведіть бульйоном. Отриману масу можна використовувати як заправку до щанів і борщу або в соусі.

Зі свіжого і консервованого щавлю можна приготувати багато різних страв. Заготівлі зі щавлю на зиму - це відмінна вітамінна заправка до зимових супів, ща та борщів. Намагайтеся додавати консервований щавель наприкінці готування, так ви збережете більше вітамінів. Не надто солоні заготовки із щавлю можна використовувати для приготування запіканок, суфле, соусів та начинок для пиріжків.

Інгредієнти:
300 г щавлю,
2 ст. вершкового масла,
1 цибулина,
1 ст. муки,
200 г бульйону,
сіль, перець, сметана – за смаком.

Приготування:
Нарізаний щавель загасіть на олії разом із нарізаною цибулею. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, влийте бульйон і варіть, помішуючи, до загусання. Додайте сметану та спеції. Свіжий щавель можна замінити на консервований, тільки взяти його потрібно буде в 2-3 рази менше.

Інгредієнти:
1 плавлений сир,
5 ст. майонезу,
2 ст. подрібненого щавлю,
4 ст. води.

Приготування:
Натріть на дрібній терці плавлений сир і перемішайте з усіма інгредієнтами, ретельно розтираючи.

Інгредієнти:
500 г щавлю,
1 огірок,
1 варене яйце,
100 г сметани,
2 ч. л. цукру,
1 пучок зеленої цибулі,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Відваріть щавель у підсоленій воді або бульйоні та остудіть. Додайте|добавляйте| нарізану зелену цибулю, огірок, нарубаний білок і протертий жовток. Заправте суп сіллю, цукром, перцем та поставте в холодильник. При подачі заправте сметаною та посипте зеленню.

Інгредієнти:
1 кг свіжого щавлю (або 500 г консервованого),
40 г вершкового масла,
100 г сметани,
40 г сиру,
5 ч. л. муки,
3 яйця,
сіль за смаком.

Приготування:
Розігрійте масло|мастило|, підсмажте муку|борошно| і покладіть в неї щавель. Загасіть 3-4 хвилини, влийте сметану, постійно помішуючи, додайте тертий сир і сіль (якщо потрібно). Злегка остудіть масу, вмішайте жовтки та збиті в піну білки. Акуратно перемішайте і викладіть у змащену олією форму. Збризкайте зверху маслом, посипте сиром і поставте в гарячу духовку на 40-60 хвилин.

Запіканка із щавлю

Інгредієнти:
1,5 кг свіжого щавлю (або 500-700 г консервованого),
60 г сиру,
50 г вершкового масла,
20 г борошна,
100 г білого хліба
40 г паливної олії,
30 г сухарів,
сіль.

Приготування:
Перебраний щавель промийте та відваріть. Злийте воду і пропустіть щавель через м'ясорубку. Консервований щавель промийте та пропустіть через м'ясорубку. Додайте тертий сир, обсмажене на вершковому маслі борошно, перемішайте і посоліть. На дно форми покладіть скибочки підсмаженого білого хліба, викладіть щавель, посипте сухарями та тертим сиром і поставте в гарячу духовку. Тримайте її там, поки запіканка не зарум'яниться.

При всій своїй корисності щавель має деякі протипоказання. Щавель містить велику кількість щавлевої кислоти, тому людям, які страждають на захворювання нирок, рекомендується вживати страви зі щавлем не частіше одного разу на тиждень. Якщо у вас болять суглоби, захоплюватися щавлем теж не варто.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Користь щавлю давно доведена. У складі цієї їстівної трави є мінімум калорій, максимум вітамінів. Аскорбінова кислота – головний козир корисної культури.

Після зимової сплячки, природа оживає, із землі показуються сходи перших трав та рослин, щавель — одна з них. Він починає свій зріст, з настанням теплих сонячних травневих днів і пропонує себе як перший зелений вітамін.

У свіжому вигляді щавель вживати складно. Мета кожної господині за короткий весняний період встигнути якомога більше та ефективніше зробити запаси корисного вітамінного продукту. Виникає закономірне питання рецептах. Ми пропонуємо вашій увазі кілька найкращих рецептів заготівлі щавлю на зиму.

Якими способами роблять запаси щавлю

Щавель люблять багато хто. Його використовують у кулінарних стравах. Холодний суп із щавлю із зеленню та сметаною, щавлевий борщ із яйцем готують багато любителів, але не всі вміють і знають, як закривати щавель на зиму в банках.

Можна перерахувати деякі способи та пропозиції, як заготувати щавель на зиму.

• перетирання у сольовому розчині;
• у власному соку зі стерилізацією;
• заморожування;
• без стерилізації;
• з додаванням зелені;

Для того щоб заготівля щавлю на зиму в домашніх умовах, пройшла успішно необхідно дотримуватися деяких правил:

• Консервування проводити наприкінці весни, на початку літа. Листики щавлю мають бути молоді та ніжні. Для заготівлі використовують лише листя, стебла викидають.
• Листочки слід ретельно промивати у кількох водах. На них збирається пил та пісок. Далі добре просушувати, розклавши на серветках чи кухонних рушниках. На промитих листочках не повинні залишатися великі краплі вологи.
• Гострим ножем листя дрібно нарізають. Якість кулінарних страв зі щавлем підвищується, якщо він добре подрібнений.
• Використовувати для консервування скляний посуд, добре вимитий і просушений. Тільки у банках зі скла, він гарантовано збереже свої поживні якості.
• Одне з важливих правил: зберігати щавель на зиму слід лише у холодних місцях. Використовують для зберігання: льох, холодний балкон або холодильник. У опалювальному приміщенні, він може піддатися бродінню і його доведеться викинути.

Рецепти та методи заготівлі щавлю

Як закривати щавель у банках

Заготувати щавель на зиму у банках без стерилізації не складно. З таким рецептом упорається будь-яка господиня.

1. Підготовка щавлю відбувається завжди однаковим способом. Промивання, просушування, видалення довгих непотрібних стебел, подрібнення. Можна додати до консервованого щавель: кріп, цибуля, петрушку в невеликих пропорціях.
2. У металевому посуді, можна каструлі, кип'ятиться вода. Підготовлена ​​зелень трохи підсалюється і викладається у каструлю.
3. Через деякий час варіння, зелень осідає. У такому стані її необхідно щільно закласти у банки. У скло підвареної сировини вміщується багато, воно пускає сік і стоїть у власному соку без води.
4. Банки закочуються. Після остигання виносяться на холод.

Добре зберігається щавель, заготовлений на зиму, в стерилізованих банках, при цьому заготовки прості і не вимагають багато часу.

1. Ретельно оброблене і перебране листя, слід помістити в холодну воду на деякий час. Вимити у проточній воді, обсушити на серветці.
2. Дрібно накришити, для зручності у подальшому використанні.
3. Закип'ятити, добре посолити та остудити воду.
4. Банки можна стерилізувати звичайним способом, як і і кришки.
5. У скляну підлогу літровий посуд закласти щавель, вдавлюючи його в банку і чергуючи з солоною, кип'яченою водою. За бажання такий рецепт можна робити без солі.
6. Закатати простерилізовані банки через деякий час винести в холодне місце.

Як заморозити щавель

Кількість щавлю потрібно підготувати в пропорції, яка необхідна для приготування страви.

1. Для заморожування використовуються ніжні молоді листочки. Відсортувати, видалити непотрібні стебла, добре промити і підсушити.
2. Листочки слід нарізати тонкими смужками та укладати порціями у пакети. Якщо немає вакуумних, можна в звичайні поліетиленові.
3. Кожен пакет із сировиною, по можливості, звільняється від повітря і згортається в тонкі рулони. Після цих процедур укладається в морозильну камеру до заморожування.

Засолювання у власному соку

Засолювання щавлю у своєму соку, відмінний спосіб безпеки всіх вітамінів. Це можна зробити досить простим способом.

1. Береться добірний щавель, з рівними якісними листочками, видаляються стебла. Промивати слід довго і ретельно у проточній воді. Підсушувати на чистому сухому рушнику, періодично перевертаючи купку з листочків.
2. В об'ємний посуд викладається підсушене листя рослини і пересипається сіллю. Все слід добре перем'яти руками, до утворення однорідної маси та соку.
3. У банки закладається маса дуже щільно. Не доходячи до шийки, заливається залишками соку.
4. Банки краще використовувати із гвинтовими кришками. Перед наповненням їх можна простерилізувати.
5. Одна необхідна умова у заготівлі щавлю таким способом, зберігати вихідний продукт слід у дуже холодному місці.

Таким чином, ви можете заготовити щавель на зиму та вживати це цінний вітамінами продукт у їжу протягом усього року.

Існує безліч страв із щавлю. Кожне з них має величезну користь і яскравий смак. Ось тільки насолоджуватися ними весь рік – непросте завдання, адже рослину можна збирати лише пізно навесні. Проблему легко вирішити, якщо заготовити щавель на зиму.

Кожен із рецептів унікальний і дає можливість навіть узимку приготувати соковиту зелену страву з легким кислуватим присмаком, чи то суп, чи пиріжки.

А ще це чудовий спосіб заготувати про запас цілу криницю вітамінів, яких нам так не вистачає взимку.

Щавель на зиму у банках

Це найпростіший спосіб приготування щавлю на зиму без солі. Вам не потрібні додаткові компоненти, до того ж рослина повністю зберігає смак.

Інгредієнти:

• прохолодна вода;
• щавель.

Приготування:

1. Промийте рослину. Дайте йому добре просохнути.
2. Щавель не потрібно різати чи рвати. Цілим листям заповніть щільно скляну банку.
3. Залийте водою по плечі банки. Закрийте капроновою кришкою.
4. Зберігайте у холодильнику або у льоху.

Заготівля щавлю на зиму

Солоний щавель ви можете додавати в борщ або салати. А ще це самодостатня холодна закуска для міцних спиртних напоїв. Хороша така заготівля і зі шматочками чорного хліба – намажте зелену масу на скибочку, щоб зарядитись вітамінами.

Інгредієнти:

• 1кг. щавлю;
• 2 ст. солі.

Приготування:

1. У дерев'яну діжку покладіть промитий і висушений щавель.
2. Укладайте шарами, пересипаючи кожен із них сіллю.
3. Притисніть вантажем.
4. У міру осідання маси додавайте зверху свіже щавель.
5. Перед вживанням промийте та наріжте.

Консервований щавель на зиму

Такий рецепт готується дещо складніше. Зате ви можете бути впевнені в безпеці рослини - з ним нічого не станеться навіть після тривалого зберігання. А незвичайний маринований присмак, можливо, сподобається вам навіть більше, ніж смак свіжого щавлю.

Інгредієнти:

• 1кг. щавлю;
• 100 гр. солі.

Приготування:

1. Щавель промийте та переберіть.
2. Залийте на 5 хвилин окропом.
3. Подрібніть у блендері.
4. Масу посолити і довести до кипіння в каструлі.
5. Розкладіть у банки.
6. Ще не закриті банки опустіть у киплячу воду і кип'ятіть 30 хвилин.
7. Закрутіть кришки.

Щавель для супу на зиму

Можете додати й іншу зелень у заготівлю, якщо вам здається, що щавель – надто нудна для заготівлі рослина. У вас вийде справжнє асорті, яке вдало впишеться в будь-який овочевий салат і додасть свіжого аромату супу.

Інгредієнти:

• 500 гр. щавлю;
• 100 гр. зеленої цибулі;
• 30 гр. кропу;
• 30 гр. петрушки;
• 1 ст. солі;
• склянка води.

Приготування:

1. Ретельно промийте усю зелень. Дрібно її порубайте.
2. Опустіть у каструлю, залийте водою.
3. Закип'ятіть та варіть на середньому вогні 10 хвилин.
4. Воду процідіть. Посолити суміш.
5. Розкладіть по банкам.
6. Банки опустіть у киплячу воду на 20 хвилин.
7. Закатайте кришки.

Заморожений щавель

Нема способу простіше зберегти вітаміни, ніж заморозити щавель на зиму. Зазвичай його додають у борщ, а в випічці він виділяє вологість і перетворюється на неоднорідну кашу. Хоча заморожений щавель можна вживати і як самостійний інгредієнт або готувати з нього корисні смузі.

Інгредієнти:

• щавель.

Приготування:

1. Рослину промийте і добре просушіть.
2. Укладіть тонким шаром на дно пластикового контейнера.
3. Надішліть на добу в морозилку.
4. Перекладіть у пакет для зручнішого зберігання.

Пюре із щавлю

Такий рецепт дозволяє приготувати однорідну щавлеву масу - додайте її в суп або подавайте з будь-яким гарніром, розбавивши овочами. А ще це практично готовий соус.

Інгредієнти:

• 1кг. щавлю;
• 2 ст. солі;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Промийте зелень та просушіть.
2. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері.
3. Додайте сіль, перемішайте.
4. Розкладіть по банкам або скляні пляшки.
5. Зверху налийте трохи рослинної олії – вона повинна тонким шаром покривати зелену масу.
6. Зберігайте пляшки та банки у прохолодному місці у горизонтальному положенні.

Пікантний щавель

Щавель має кислий смак, але за допомогою часнику ви можете докорінно змінити це. До того ж характерна щавлева кислинка вдало гармонує із часником. У вас вийде гостра зелена закуска.

Інгредієнти:

• 500 гр. щавлю;
• 50 гр. зелені часнику;
• невеликий пучок петрушки;
• 150мл. води;
• 1 ст. солі.

Приготування:

1. Усю зелень промийте і дрібно порубайте.
2. Влийте воду, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин.
3. Розкладіть масу по банкам. Кришки закрутіть.

Сушений щавель

Така заготівля дуже компактна - у банку сушеного щавлю міститься набагато більше, ніж свіжого. Перед використанням залийте водою, а потім додайте до будь-якої страви.

складові

• щавель.

Приготування:

1. Рослину промийте і ретельно просушіть.
2. Розкладіть на пергаменті. Залишіть до повного висихання.
3. Постійно перевертайте щавель.
4. Сушіть далеко від прямих сонячних променів.

Не бійтеся настання холодів, адже з неабияким запасом вітамінів у банку ви надійно захистите свій організм від багатьох недуг.