Прошу до нашого столу! 6 рецептів найшвидших рулетиків до чаюоновлено: 20 квітня, 2019 автором: Євгенія Соколова

6-8 порцій

50 хвилин

253 ккал

5 /5 (1 )

Бісквітний рулет – це відмінний варіант простої та смачної домашньої випічки. Готується він дуже просто, і буде під силу навіть господиням-початківцям. Потрібно лише спекти бісквітний корж і загорнути в нього начинку. Для начинки можна використовувати заварний крем, варення, згущене молоко і т.д.

У цій статті я розповім, як приготувати бісквітний рулет швидко і без зайвого клопоту. Витратьте всього 30 хвилин вашого часу та порадуйте своїх близьких домашньою випічкою!

Дуже смачний і простий рецепт з фото бісквітного рулету з кремом

Кухонне приладдя:міксер, лопатка, сито, лист, пергаментний папір.

складові

Як приготувати бісквіт

1. Вбиваємо в чашу міксера 3 яйця та додаємо 1 ч. л. лимонного соку.
   
   
2. Збиваємо яйця на маленьких оборотах, а потім поступово збільшуємо швидкість.
   
   
3. Коли з'явиться невелика піна, додаємо 80 г цукру та 7 г ванільного цукру.
   
   
4. Продовжуємо збивати суміш ще 10 хвилин, щоб утворилася біла стійка піна.
   
   
5. У збиті яйця просіюємо 90 г борошна та перемішуємо тісто лопаткою знизу-вгору. Добре перемішуйте масу, щоб не залишилося грудочок із борошна.
   
   
6. Застилаємо лист пергаментним папером і трохи змащуємо його рослинним маслом.
   
   
7. Виливаємо тісто на лист і розподіляємо лопаткою, щоб його товщина була близько 5 мм.
   
   
8. Деко відправляємо в духовку і випікаємо корж 12-15 хвилин при температурі 200 градусів.
   
   
9. Коли корж пропечеться, виймаємо його з духовки та знімаємо папір.
   
   
10. Залишаємо його на тому ж папері і відразу змащуємо абрикосовим джемом (120 г).

    Корж необхідно змащувати дуже швидко, поки він ще гарячий, інакше тісто, що остигло, не буде згортатися в рулет.

    
    
    
11. Разом з папером згортаємо з бісквіту рулет і залишаємо до повного остигання.
    
    

Як приготувати крем.

Як зробити бісквітний рулет з начинкою

Відеорецепт приготування бісквітного рулету з кремом

Пропоную подивитись технологію приготування такого десерту на відео.

Рецепт рулету з бісквітного тіста зі згущеним молоком

Час приготування- 30 хвилин.
Кількість порцій – 6-8.
Калорійність (на 100 г)- 282 ккал.
Кухонне приладдя:міксер, лопатка, лист, пергаментний папір.

складові

Покрокове приготування

1. Для початку приготуємо бісквіт: 4 яйця змішуємо з 90 г цукру та 8 г ванільного цукру.
   
   
2. Збиваємо яйця у пишну білу піну. Найзручніше це зробити за допомогою міксера, але можна також скористатися віночком.
   
   
3. Просіюємо в тісто 4 ст. л. борошна і акуратно втручаємо її лопаткою, щоб не залишилося грудочок.

   Всі рухи повинні бути плавними та акуратними, інакше тісто може осісти.

   
   
   
4. Застилаємо пергаментом прямокутну жароміцну форму і виливаємо туди тісто.
   
   
5. Розрівнюємо його поверхнею рівним шаром і відправляємо форму в духовку. Випікаємо бісквіт 17-20 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.
   
   
6. Після випікання знімаємо з коржа папір.
   
   
7. Змащуємо його вареним згущеним молоком. Мені знадобилося 300 г згущеного молока, але її можна замінити варенням, повидлом або будь-яким кремом.
   
   
8. Згортаємо тісто в рулет. Намагайтеся зробити все швидко, поки не охолонув корж.
   
   
9. Нарізаємо рулет на порційні шматочки і подаємо з чаєм, кавою або молоком.
   
   

Відеорецепт приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком

Подивіться на запропонованому відео рецепт простого бісквітного рулету, який готується лише за 30 хвилин.

Покроковий рецепт бісквітного рулету з повидлом чи варенням

Час приготування- 35 хвилин.
Кількість порцій – 6-8.
Калорійність (на 100 г)- 213 ккал.
Кухонне приладдя:міксер, лопатка, лист, пекарський папір, рушник, силіконова кисть.

складові

Покрокове приготування

1. У яєць (4 шт.) відокремлюємо білки від жовтків. Намагаємося зробити це акуратно, щоб жовток залишився цілим і не потрапив до білків. Обов'язково використовуйте свіжі холодні яйця.

   Чи знаєте ви?Визначити свіжість яєць за допомогою води. Якщо свіже яйце покласти в ємність із водою, воно має залишитися на дні. Неякісне яйце випливе на поверхню.

   
   
   
2. Збиваємо білки міксером, а коли утворюється пінка, поступово всипаємо 110 г цукрового піску. Продовжуємо збивати білки із цукром до білих, стійких піків.
   
   
3. Потім по одному додаємо в білкову суміш жовтки та збиваємо все на повільних обертах.
   
   
4. Не припиняючи збивати масу міксером, просіюємо в тісто 110 г борошна.
   
   
5. Викладаємо бісквітне тісто на лист, який потрібно попередньо застелити пекарським папером. Акуратно розподіляємо його лопаткою, щоб товщина тіста була скрізь однаковою.
   
   
6. Ставимо бісквіт у заздалегідь розігріту духовку і випікаємо 20 хвилин. Температуру духовки виставляйте 180 градусів. Коли корж випікається, виймаємо його з духовки та викладаємо на вологий рушник.
   
   
7. Знімаємо пекарський папір та акуратними рухами згортаємо бісквіт разом із рушником у рулет. Залишаємо його в такому положенні мінімум на 20 хвилин, щоб він охолонув.
   
   
8. Для того, щоб рулет вийшов соковитим, його можна просочити цукровим сиропом. Для цього змішуємо 100 мл води та 50 г цукру. Доводимо сироп до кипіння та варимо 3-5 хвилин. Потім знімаємо його з вогню та повністю остуджуємо.
   
   
9. Приготуємо начинку для рулету. Змішуємо 280 г варення або негустого повидла з 230 г сметани, жирністю 15-20%.
   
   
10. Перемішуємо масу до однорідності.

    Якщо ви віддаєте перевагу використанню повидла, сметану можна не додавати.

    
    
    
11. Далі розгортаємо рулет і просочуємо його підготовленим сиропом. Це можна зробити за допомогою силіконової кисті або звичайної ложки. Особливо ретельно просочуємо краї бісквіту, оскільки вони більш сухі.
    
    
12. Зверху рівномірно розподіляємо начинку.
    
    
13. Потім знову згортаємо бісквіт у рулет.
    
    
14. Даємо йому настоятися близько 1 години, а потім подаємо гостям.
    
    

Відеорецепт приготування бісквітного рулету з повидлом

Як швидко приготувати дуже ніжний та повітряний десерт до чаю, ви можете подивитися на відео.

• Завжди використовуйте пергамент для випікання, він допоможе легко витягти бісквіт із форми та не пошкодити його.
• Щоб яйця краще збивалися, використовуйте холодні яйця та сухий посуд.
• Для того, щоб згорнути готовий корж у рулет, використовуйте пергамент або вологий рушник, але робіть це швидко, поки він гарячий.

Варіантів приготування бісквітних рулетів дуже багато. Таку випічку можна приготувати із класичного бісквітного тіста або додати туди какао, тоді він вийде шоколадним. Як начинку використовують варення, повидло, сметанний або заварний крем, згущене молоко, джем і т. д. Доповнити начинку можна шоколадною крихтою, горіхами або свіжими фруктами.

Продовжуючи тему домашньої випічки, рекомендую ознайомитися з рецептом найніжнішого, також можна приготувати з . Для тих, хто шукає рецепт святкового торта, пропоную звернути увагу на чи легкий. Також не можу не порадити дуже простий, який відмінно підійде для домашнього чаювання.

Я поділилася з вами найпростішими і найсмачнішими рецептами домашніх бісквітних рулетів. Обов'язково їх приготуйте, а своїми враженнями поділіться зі мною у коментарях. Розкажіть, що у вас вийшло, а з чим виникли труднощі. Також напишіть свої пропозиції та рекомендації.

Щоб правильно приготувати тісто для рулетів, варто визначитися, який рецепт є кращим. Вибір широкий: з дріжджами та без, бісквітний, заварний, листковий, прісний, здобний, пісочний. Якщо вибір зроблений на користь класичного, бісквітного, заміс тесту починається із збиття яєць із цукром у пишну піну. Для кращого ефекту білки та жовтки збиваються окремо, змішуються потім. Борошно обов'язково просівають для збагачення киснем та більшої легкості майбутньої випічки. Для надійності додають соду або розпушувач (можна і те, й інше).

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах тіста для рулету:

Не менш класичний варіант – дріжджове тісто з маком. Підходити йому потрібно щонайменше двічі. Мак додається не тісто, це начинка, яка запарюється окропом, після змішується з цукром. Завжди добре мати рецепт тесту для рулету під рукою, що підходить під усі випадки життя.

Гості напевно оцінять, якщо їх пригостять запашним рулетом з м'ясом чи грибами. Щоб підготувати тісто для несолодких рулетів, можна скористатися рецептами прісного або листкового тіста. Підійде також пісочне та заварне. Цукор у них якщо й додається, то зовсім крапелька. Тісто має бути еластичним, добре розкочуватися, оскільки випікається в один пласт розміром з лист. Рулет необхідно закрутити у гарячому вигляді, інакше після остигання корж розвалиться на частини.

П'ять найшвидших рецептів тіста для рулету:

Спробуй приготувати тісто для рулету на кефірі без дріжджів. Воно може бути рідким, за консистенцією нагадуючи розведену сметану або трохи густіше. Добре тим, що може заповнити будь-яку відповідну форму, його не потрібно ні розкачувати, ні розрівнювати. Та й на кухні буде чистіше, адже не доведеться поратися з борошном.

Бісквітний рулет дуже простий та швидкий у приготуванні. Для його начинки можна використовувати різні креми, так і звичайні фруктові повидла. Можна також урізноманітнити смак завдяки додаванню фруктів.

Іноді дуже хочеться порадувати не лише близьких, а й самого себе різними ласощами. У магазинах не завжди виходить придбати смачний та якісний продукт, тому варто зробити це самостійно. Найпростішим, незважаючи на це смачним десертом, вважається бісквітний рулет. Розглянемо найпопулярніші рецепти з фото.

Бісквітний рулет: простий та швидкий рецепт

У даному рецепті можна використовувати різну начинку: джем, повидло, густий крем, згущене молоко, попередньо зварене.

Для приготування потрібно:

• яйця у кількості 3 штук;
• борошно у кількості 1 склянки;
• цукор у кількості 1 склянки;
• сметана – 250 грам;
• половина чайної ложки соди;
• абрикосове повидло.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорійність – 300 ккал за 100 г випічки.

А тепер докладніше про приготування простого і швидкого бісквітного рулету:

Швидкий і дуже смачний бісквітний рулет із кремом та фруктами

Таким десертом можна вразити багатьох, оскільки він дуже смачний та ніжний.

Необхідні складові для бісквіту та крему:

• яйця у кількості 2 штук;
• білок із 1 яйця;
• половина склянки цукру;
• борошно у кількості 1 склянки;
• розпушувач у кількості однієї чайної ложки;
• ванільний цукор у кількості однієї чайної ложки;
• білок із двох яєць для приготування крему;
• половина однієї склянки цукру для крему;
• банку консервованих екзотичних фруктів;
• трохи цукрової пудри для того, щоб прикрасити бісквіт.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 325 ккал за 100 г випічки.

Приготування ласощів:

Простий і швидкий рулет із бісквітного тіста зі згущеним молоком

Цей рецепт дуже простий, тому з ним легко впорається навіть кулінар-початківець.

Перелік необхідних складових:

• курячі яйця у кількості 4 штук;
• цукор – 180 грам;
• борошно вищого ґатунку - 160 грам;
• одна чайна ложка розпушувача;
• банку згущеного вареного молока;
• половина столової ложки цукрової пудри.

Час приготування – 35 хвилин.

Калорійність – 214 ккал за 100 г випічки.

Поетапне приготування бісквітного рулету зі згущеним молоком:

Кулінарні хитрощі

Щоб надати бісквіту незвичайний смак, можна окропити бісквіт трохи коньяком чи ромом.

Для того, щоб рулет вийшов з певною вологістю, можна обсмажити трохи фрукти разом із вершковим маслом та цукром.

Простий і швидкий бісквітний рулет – це чудовий вихід при необхідності приготувати десерт у найкоротші терміни. Для нього не потрібно великої кількості дорогих інгредієнтів.

Все дуже просто! Такі складники можна знайти у кожному холодильнику. Тому можна сміливо зайнятися приготуванням будь-якої миті.

У наступному сюжеті можна побачити, як спекти бісквітний рулет.

І дорослі, і діти люблять домашню випічку. Одне з найпростіших видів тіста – бісквітне.

Пропонуємо вам кілька рецептів бісквітних рулетів. Приготувати їх зовсім не складно навіть недосвідченої господині. Бісквітний рулет стане чудовим доповненням до чашки чаю або ароматної кави.А можна вирушити в гості із домашньою випічкою. Ми впевнені, що господарі, безумовно, оцінять ваш жест.

Бісквітний рулет зі згущеним молоком і горіхами

Для приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами знадобиться

для тесту:

• 1 склянка цукру
• 1 склянка борошна
• 4 яйця

сироп для просочення:

• 4-5 ст. вареного згущеного молока
• 3-4 ст. горіхів (волоські, фундук або ін.)
• цукрова пудра

Рецепт приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами

1. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте із цукром. Білки збийте у пишну піну. Акуратно з'єднайте жовтки та білки. Поступово тонкою цівкою додайте борошно.
2. На заздалегідь підготовлене деко (застелене папером для випічки) вилийте тонким шаром на деко, і рівномірно розподіліть його по всьому листу.
3. Випікайте бісквіт при температурі 200-220 ° С до появи золотистої скоринки.
4. Коли бісквіт охолоне, зніміть папір, просочіть коржі сиропом. Змастіть його вареним згущеним молоком, посипте горіхами, загорніть у рулет. Зверху посипте цукровою пудрою.
5. Бажано просочувати бісквіт сиропом не раніше ніж через 7-8 годин після випічки. В іншому випадку він може розмокнути та розвалитися.

Бісквітний рулет із лимонним кремом

Цей рулет чудово ніжний, з пікантними лимонними нотками.

Для приготування бісквітного рулету з лимонним кремом знадобиться

Для тесту:

• 4 яйця
• 1 жовток
• 3-4 ст. гарячої води
• ванільний цукор
• 125 грам цукру
• 25 г крохмалю
• 100 г борошна
• трохи соди на кінчику ножа

Для крему:

• 10 г порошкоподібного желатину
• 400 г вершків
• 100 мл лимонного соку (вичавити з лимона, процідити)
• 100 грам цукрової пудри
• цедра одного лимона
• ванільний цукор

Рецепт приготування бісквітного рулету з лимонним кремом

1. Нагрійте духовку. Приготуйте тісто. Для цього яйця та жовток збийте міксером, поступово додавайте гарячу воду. На максимальній швидкості збивайте масу протягом однієї хвилини.
2. Після цього порціями додайте цукор, ванільний цукор. Збивайте ще 2-3 хвилини. Маса має збільшитися в обсязі.
3. У масу додайте просіяне борошно, з'єднавши його з содою і крохмалем, розділивши борошно на 2 порції.
4. Віночком зверху донизу перемішайте тісто. Викладіть його у форму, вистелену пекарським папером, і поставте в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при температурі 180°C.
5. Тим часом підготуйте вологий кухонний рушник. Його розмір має бути більшим, ніж сама форма.
6. Рушник розстеліть на столі і посипте його цукром. Готовий бісквіт вийміть із духовки. Обережно зніміть з нього папір. І за допомогою рушника поверніть тісто в рулет. Залишіть його охолоджуватись у рушник.
7. А поки що приготуйте лимонний крем. Для цього
   желатин замочіть у холодній воді, діючи згідно з інструкцією. Лимонний сік нагрійте на плиті (не кип'ятіть!), Розчиніть в ньому желатин і остудіть.
8. Вершки збийте з|із| пудрою і цедрою лимона. Додайте до вершків остуджений сік лимона і ще раз збийте.
9. Охолоджений бісквіт розгорніть, намажте його приготованим кремом і знову загорніть. Готовий рулет перекладіть на плоску страву і перед подачею нас охолодіть його в холодильнику (мінімум 2 години). Посипте цукровою пудрою або прикрасьте на власний смак. Смачного!

з рожевим суфле

Ласунам, напевно, сподобатися бісквітний рулетз рожевий суфле. Полуничне суфле чудово поєднується з ніжним тестом.

Для приготування бісквітного рулету з рожевим суфле знадобиться:

Для бісквіту

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 2 ст. теплої води
• 75 г крохмалю
• 75 г борошна
• дрібка солі

Для суфле:

• 3 білки
• ванільний цукор
• 150 г цукрової пудри
• 75 г згущеного молока
• 50 г сл. олії
• 6 листів желатину зі смаком
• за бажання можна додати в суфлі свіжу полуницю

Рецепт приготування бісквітного рулету з рожевим суфле

1. Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте із теплою водою. Додайте|добавляйте| маленькими порціями 2/3 цукру, збивайте до густини.
2. Окремо збийте білки. Додайте сіль і цукор, що залишився, збивайте до стоячої піни.
3. 1/3 збитих білків введіть у жовтки, акуратно перемішайте. Викладіть решту маси, ще раз перемішайте.
4. Борошно з'єднайте з крохмалем. Через сито просійте муку|борошно| в яєчну масу. Акуратно перемішайте.
5. Розігрійте духовку до 220 °С.
6. Підготуйте деко. Готове тісто вилийте на лист. Розрівняйте. Випікайте рулет при 200 ° С протягом 10 хвилин.
7. Гарячий бісквіт викладіть на рушник. Попередньо посипте рушник невеликою кількістю цукру. Видаліть папір. І за допомогою рушника поверніть бісквіт у рулет. Залишіть його остигати.
8. Для того, щоб приготувати суфле, збийте білки з ваніллю і цукровою пудрою (1 хвилину). Поставте масу на водяну баню і, помішуючи, злегка підігрійте її.
9. Зніміть посуд із лазні та збийте масу міксером, щоб утворилася стійка піна. Окремо збийте згущене молоко і масло.
10. Згущене молоко з маслом введіть в білки. При цьому маса стане більш рідкою.
11. Желатин покладіть у холодну воду на 10 хвилин.
12. Вийміть листи. На водяній бані розчиніть желатин.
13. Потім кілька ложок крему введіть у желатин, а потім додайте й решту крему.
14. Крем поставте в холодильник на 10 хвилин, маса має стати желеподібною.
15. Рулет розкрутіть, рушник заберіть убік. На рулет викладіть начинку-суфле і знову загорніть його. Рулет залиште на пару годин у холодильнику, щоб крем застиг.
16. Цей рулет сподобається тим, хто любить не мокру, а трохи вологу начинку. Смачного!

Бісквітний рулет із кремом із сметани

І, насамкінець, наведемо рецепт ще одного чудового бісквітного рулету з кремом зі сметани.

Для приготування бісквітного рулету знадобиться

Для тесту:

• 4-5 яєць (залежно від розміру)
• 4 ст. холодної води
• 160 г борошна
• 160 г цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача

Для крему

• 400 г сметани
• 200 г зернистого сиру
• цукор за смаком
• 1 пакетик ванілі
• 2 пакетики загусника для вершків

Для просочення

• Будь-який сироп

Рецепт приготування бісквітного рулету

1. Поставте духовку нагріватись (225°С). Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром, ваніліном, білки з водою (має вийти міцна піна).
2. У жовтки додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, збийте. Білки з'єднайте із жовтковою масою. На лист, застелений папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте його. Випікайте тісто близько 8 хвилин|мінути|. При цьому воно має придбати лише трохи золотисту скоринку. Не перетримайте тісто у духовці!
3. Зніміть папір, просочіть бісквіт сиропом. За допомогою рушника поверніть його в тугий рулет. Залишіть охолоджуватися.
4. Приготуйте крем. Для цього сметану збийте з ваніллю, цукром і загусником у міцну масу. Додати сир. Охолоджений рулет змастіть кремом і знову загорніть. Ніжний рулет готовий! Смачного!
5. Ми сподіваємося, що ви випробуваєте наші рецепти та отримаєте масу задоволення від приготування смачної випічки, а також від приголомшливого смаку. Впевнені, що ваші рідні та гості будуть у захваті та від приготовлених вами бісквітних рулетів, і скоро від них не залишиться й сліду!