Солянка по праву вважається символом російської кухні. Цей суп подають зі сметаною та основним його інгредієнтом є ковбаса. Існує безліч рецептів її приготування і ми розповімо вам, як просто зварити суп солянку.

Простий рецепт солянки з ковбасою

Інгредієнти:

• копчена ковбаса – 400 г;
• - 2 шт.;
• сало – 50 г;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• спеції;
• оливки – за смаком;
• томатна паста – 30 мл.

Приготування

Отже, спочатку готуємо всі інгредієнти: нарізаємо ковбасу кубиками, картопля чистимо і рубаємо соломкою. Кладемо картоплю в каструлю, заливаємо водою і варимо до напівготовності. Потім кидаємо ковбасу, закриваємо кришкою і томимо ще 10 хвилин при слабкому кипінні. Не гаючи часу, обсмажуємо в сковороді сало, викладаємо дрібно нашатковану цибулю, терту моркву і додаємо томатну пасту. Видавлюємо в обсмажування часник, заливаємо кількома ложками бульйону і кладемо солоні огірки, нарізані тонкою соломкою. Гасимо кілька хвилин і відправляємо все в каструлю. Наприкінці додаємо рубану зелень, кип'ятимо суп і розливаємо по тарілках. Кожну порцію солянки прикрашаємо оливками та половинками лимона. Ці інгредієнти посилять смак страви та додадуть йому пікантності.

Простий рецепт домашньої солянки

Інгредієнти:

• - 200 г;
• олія – 30 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• солоні огірки – 2 шт.;
• паста томатна – 2 ст. ложки;
• вода – 2,5 л;
• спеції;
• чорні маслини – до смаку.

Приготування

Картоплю чистимо, нарізаємо шматочками і викладаємо обережно в киплячу воду. Цибулину і моркву обробляємо, дрібно шаткуємо і викладаємо в сковороду з олією. Гасимо овочі 5 хвилин, а потім кидаємо огірки, посічені кубиками та злегка промиту квашену капусту. Доливаємо трохи бульйону з каструлі і томимо ще 5 хвилин. Наприкінці кладемо томатну пасту, перемішуємо і відправляємо обсмажування в каструлю. Кидаємо туди ж лавровий лист, підсолюємо, перчимо солянку, накриваємо кришкою і готуємо ще хвилин 10. Потім кладемо рубану зелень, кип'ятимо солянку, знімаємо з вогню і розливаємо по тарілках. При подачі в кожну порцію кидаємо кілька маслин та ложку сметани.

Простий рецепт збірної солянки

Інгредієнти:

Приготування

З м'яса варимо бульйон. Моркву та цибулю чистимо, шаткуємо та пасеруємо в сковороді з маслом. Потім викладаємо томат, нарізані огірками кубиками і всі ковбасні продукти. Після цього перекладаємо обсмажування в бульйон, кидаємо маслини, каперси, проварюємо солянку 15 хвилин і розливаємо по тарілках. Прикрашаємо кожну порцію зеленню, кидаємо лимон та сметану.

Коли ми говоримо «солянка м'ясна», то в основному передбачається перша страва, але є ще й друга страва під такою ж назвою. До нього обов'язково входить капуста, а ось солоних огірків у складі продуктів ми не знайдемо. Крім м'ясної, є ще солянка рибна, а також вегетаріанська – м'яса в ній немає, але присутні білі гриби або лисички. Але найпоширеніша – і найулюбленіша – вариться з кількома видами м'яса.

Як приготувати м'ясну солянку в домашніх умовах.

Чомусь багато хто вважає, що приготувати солянку збірну м'ясну можуть лише досвідчені кухарі, які працюють у кафе та ресторанах. Насправді ця гаряча страва, ситна та ароматна, може зробити будь-яка господиня у себе на кухні. Існує багато рецептів солянки, з них просто треба вибрати ті, що вам до вподоби – і по кишені. Вийде однаково смачно.

Як готувати солянку збірну: готуємо вдома, використовуючи максимум наявний продуктовий арсенал. Головне – м'яса має бути кілька видів. Нехай навіть його буде не так вже й багато, але чим різноманітнішими є м'ясні інгредієнти, тим смачнішою буде страва.

Будь-який рецепт солянки м'ясної збірної включає солоні огірки (можна взяти мариновані). Також бажано додавати пікантні каперси (і навіть доливати в бульйон трохи маринаду зі баночки), але можна й обійтися в тому випадку, якщо їх смак не до душі або їх просто немає під рукою. Цибуля обов'язкова.

Якщо вже заговорили про овочі, потрібно визначитися, як готувати солянку – з картоплею чи без. Тому що багато різного м'яса та відсутність картоплі – це рецепт класичний. Суп солянка часто включає в рецептуру цей овоч, почасти тому, що багато хто просто не мислить собі перших страв без картоплі, та й ситніше з нею.

Тому першим розглянемо рецепт, у якому суп солянка збірна готується з картоплею та морквою (яка теж наближає страву до супів).

Cуп солянка збірна м'ясна класичний рецепт

У класичному рецепті обов'язково є кілька видів м'яса. Необхідно, щоб м'ясо було пісне, жирне, копчене і якась ковбаса – це набір мінімум. Можна комбінувати, взаємозамінювати – наприклад, поєднати жирне та копчене у краківській ковбасі, до якої взяти для м'якості смаку дитячі сосиски чи варену ковбасу. Придатне для м'ясної солянки і птиця, найкраще брати курятину чи індичату – у них, на відміну від гусака та качки, немає характерного присмаку.

Ось простий рецепт солянки збірної м'ясної. Покроковий рецепт докладно пояснить, у якій послідовності та як обробляти та закладати у спільний котел різні інгредієнти. Для приготування цієї страви нам знадобиться:

• 350 г яловичини;
• 150 г шинки (або шинково-рубаної ковбаси);
• великий курячий стегенець;
• 6 мисливських ковбасок;
• 150-200 г свинячого окосту або грудинки;
• 3 солоних огірків середнього розміру;
• середня цибулина;
• середня морква;
• 2 великі картоплини;
• баночка маслин (200 г);
• 1 ст. л. томатної пасти;
• пучок свіжої зелені;
• лавровий лист;
• сіль за смаком;
• перець чорний горошком;
• лимон;
• сметана.

Зелень повинна включати не тільки зелену цибулю, кріп та/або петрушку, а й обов'язково кінзу! Без її аромату солянка вже не та. Крім того, суп солянка м'ясна буде смачнішою, якщо долити в бульйон півсклянки огіркового розсолу.

1. Спочатку варимо бульйон із сирого м'яса, проварюючи спочатку яловичину, а потім додаючи стегенця, щоб все зварилося одночасно. Готове м'ясо шумівкою виймаємо, даємо охолонути і нарізаємо на шматочки.
2. М'ясні продукти нарізаємо соломкою, тонку ковбаску кружальцями. Дуже тонко різати не варто.
3. Чистимо цибулину та морквину, цибулю кришимо кубиками, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо на олії, додаємо столову ложку томатної пасти.
4. Чистимо картопля, ріжемо на брусочки, закладаємо в бульйон (він повинен помірно кипіти в цей час). Відразу додаємо овочеву засмажку зі сковороди.
5. Коли прокипить – кладемо всі м'ясні нарізані продукти в суп. Солянка м'ясна збірна неможлива без солоних огірків (саме вони і дали назву страві), їх нарізаємо півкільцями (у деяких рецептах рекомендується обрізати шкірку) і додаємо разом із розсолом.
6. На останньому етапі кладемо лаврушку, 8-10 горошин перцю, солимо за смаком. Зелень промиваємо і дрібно нарізаємо, закладаємо разом із маслинами. Будь-який рецепт м'ясної солянки не обходиться без них, причому краще брати маслини з кісточками: вони смачніші і у них більш насичений смак.

Через 5 хвилин вимикаємо вогонь і нехай настоїться під кришкою ще хоч би 15 хвилин. І вже після цього можна розливати гарячу страву по тарілках, додаючи в кожну порцію по ложці густої сметани і півкружечка лимона (а кому подобається - можна цілий кружок).

Солянка як продовження свята

Секрет, як приготувати збірну солянку, дуже простий і криється в самій назві. Зібрати все м'ясне, що є в холодильнику (всього потроху) і зварити бульйон на цій основі. Тим більше, що всім знайома ситуація, коли закінчилися свята, і в холодильнику сирітливо тулиться кілька кружечків нарізаної ковбаски, скибочки буженини або шинки, що злегка обвітрілися, залишки копченої курки…

Викидати рука не піднімається, але на стіл у такому вигляді вже не подаси. Тому після свят часто готується солянка м'ясна збірна, яку можна назвати «Залишки солодки». Готується вона легко та швидко.

Солянка м'ясна збірна, рецепт:

1. Для бульйону буде достатньо зварити трохи яловичини або свинини разом з кістяком копченої курки: на ньому залишилося ще достатньо м'яса, а крім того, копченість додасть аромату серпанку, необхідного для цієї страви. Коли звариться, виймаємо, щоб трохи охололо, після чого нарізаємо м'ясо, а курятину знімаємо з кістки.
2. На сковорідці обсмажуємо нарізану кубиками цибулю (беремо більше, так буде смачніше) і нарізані соломкою або півкільцями солоні огірки, додавши томатної пасти або кетчупу. У процесі обсмажування доливаємо огіркового розсолу (можна замінити помідорним).
3. Всі м'ясні нарізки, що залишилися, ріжемо соломкою і разом із засмажкою кладемо в киплячий бульйон. Туди ж додаємо сіль, перець, лавровий лист, зелені більше. Не забуваємо жменю маслин чи оливок. Солянка збірна буде готова за 15 хвилин. Подавати із запалу, зі спеку, з ложечкою сметани та лимоном.

Варіант продовження свята може бути й більш розширеним: досвідчені господині знають, що після рясних ливань наступного дня найкраще допомагає знайти себе тарілка гарячої солянки, приготовленої заздалегідь. Найкраще готувати цю страву з великою кількістю копченостей: така їжа допомагає організму впоратися з абстиненцією (а простіше кажучи – з похміллям), при цьому насичує та заповнює втрати вітамінів.

Як приготувати солянку збірну м'ясну: беремо свинину або яловичину на кісточці (можна і того, й іншого порівну, щоб загалом вийшло не менше 0,5 кг) і стільки ж свинячих копчених ребер, заливаємо їх трьома літрами води і варимо, знімаючи піну. Пласт ребер потрібно розділити на кілька частин.

До цих інгредієнтів потрібно додати:

• по 200 г шинки (можна жирної), копченої ковбаси, сосисок дитячих;
• 2 великі цибулини;
• 3-4 солоних огірків;
• півбанки оливок (маслин);
• по 2 ст. л. каперсів та томатного соусу;
• лавровий лист, перець мелений, сіль.

Із зелені можна брати все, що знайдеться у холодильнику. Якщо це післясвяткова солянка збірна, рецепт для пікантності доповнюється кількома горошинами запашного перцю та парою-трійкою бутонів пряної гвоздики. Сметану та нарізаний лимон можна відразу класти в тарілки, а можна поставити в окремому посуді, щоб кожен додавав собі до смаку.

Коли бульйон закипить, кладемо туди одну очищену цибулину, що не розрізає. Це покращить смак і зробить бульйон прозорішим. Через півтори години присолюємо, закладаємо лаврушку та запашний перець. Варимо ще 15 хвилин, після чого знімаємо каструлю з плити, виймаємо м'ясо, а проціджуємо бульйон, викидаючи при цьому все, що залишиться на марлі.

Копченості нарізаємо соломкою, сосиски кружальцями, і злегка припускаємо в сковороді. Ребра розділяємо по одному, м'ясо з кістки ріжемо середніми шматочками. Разом із копченостями кладемо в проціджений бульйон і ставимо на вогонь.

Другу цибулину та солоні огірки ріжемо півкільцями, обсмажуємо з томатною пастою, не забуваючи посолити та поперчити. Через 5 хвилин кладемо в бульйон. Останніми додаємо оливки (маслини) та каперси. Через 10 хвилин вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою каструлю і нехай постоїть ще 10 хвилин. При подачі – як належить: сметана та лимон.

Золоті стандарти солянки – для ресторану та для душі

Коли готується вдома збірна солянка, найсмачніший рецепт визначається у кожній родині, виходячи з уподобань їдців. Хтось терпіти не може каперси, але кладе побільше маслин, а комусь обов'язково подавай у вигляді копченості свинячі реберця, які можна смачно погризти, вийнявши з тарілки.

Поряд з усім цим існує солянка збірна м'ясна класична - та сама, на тему якої ми й складаємо свої улюблені варіації. Все-таки вдома ми їмо частіше, ніж у ресторані. Але не завадить дізнатися, як наказують варити цю страву за кулінарними канонами. Це довше і складніше, але результат того вартий.

Якщо це класична солянка, рецепт обов'язково з м'ясного включає нирки. І обов'язково яловичі, а краще телячі – інші навіть після ретельної обробки не втрачають характерного аміачного запаху.

Рецепт солянки м'ясної збірної класичний

Щоб досягти класичного «ресторанного» смаку солянки, треба:

1. відмовитися від картоплі та моркви – ці овочі «опресняють» солянку, знижують градус пікантності;
2. взяти м'ясні інгредієнти дорожчі, смак від цього лише виграє.

Крім того, коли готується класична солянка, рецепт крок за кроком передбачає більш тривалі проміжки між окремими етапами та деякі підготовчі заходи – наприклад, вимочування нирок та відварювання мови.

Отже, збірна солянка, рецепт класичний. Викладаємо на кухонному столику:

• яловичину на кісточці (близько 700 г);
• яловичий язик;
• нирку яловичу;
• копчену грудинку або стегенце (300 г);
• 4-5 сосисок.

Окремо закладаємо варитися язик та яловичину. Нирку треба розпластати навпіл, вирізати зайве і залити кислим молоком, кефіром або просто кислим молоком на півтори години. Мова вариться до готовності, після чого з гарячого бульйону її потрібно покласти в холодну воду, щоб швидко та добре очистити. Якщо це солянка збірна м'ясна, рецепт приготування класичний, мова повинна бути теж яловича, свиняча буде занадто жирною.

З іншого необхідно мати під рукою:

• 2 середні цибулини;
• 4 солоні огірки;
• каперси;
• томатну пасту;
• маслини/оливки;
• кінзу;
• сметану;
• лимон.

Сіль, перець, лавровий лист - само собою зрозуміло. Тільки треба пробувати бульйон на сіль на кожному етапі, бо чим більше копченого м'яса, тим солонішим буде страва.

Як зварити солянку збірну м'ясну, покроковий рецепт:

1. Яловичину варимо півтори-дві години, після чого виймаємо з бульйону.
2. Вимочену нирку промиваємо і варимо у трьох водах: треба залити їх, довести воду до кипіння, злити бульйон і замінити холодною водою – і так тричі. Коли стане м'якою, остудити і нарізати соломкою.
3. Зварений і очищений язик ріжемо кубиками, всі копчення соломкою, сосиски кружальцями. Охолоджену яловичину знімаємо з кістки і ріжемо середніми шматочками.
4. Огірки ріжемо соломкою, цибулю півкільцями. У сотейнику розігріваємо масло, кладемо цибулю та огірки, обсмажуємо, додаємо томатний соус і кілька ложок бульйону, тушкуємо.
5. Додаємо до сотейника всю м'ясну нарізку, крім вареної яловичини. Гасимо 10 хвилин.
6. Бульйон доводимо до кипіння і закладаємо яловичину та вміст сотейника. Після проби на сіль доливаємо розсіл під огірків (його треба обов'язково підігріти перед цим). Варимо 15 хвилин, після чого ще 15 хвилин даємо настоятися на плиті після вимкнення вогню.

Маслини або оливки у цьому рецепті додаються безпосередньо перед подачею до столу, разом зі сметаною та лимоном. Тоді ж засипається трохи посіченої кінзи у тарілку.

Ресторанні рецепти класичної солянки часто включають делікатесні м'ясні продукти – потроху кожного виду. Це грудинка, делікатесна шийка, карбонати, шинка і окіст, навіть балики, будь-яке сирокопчене та сиров'ялене м'ясо. Готуючи солянку, при варінні м'ясних продуктів потрібно враховувати час їхнього приготування. Якщо це досить жорсткі копчені, то варити їх треба до м'якості, закладаючи разом із сирим м'ясом.

Варто скуштувати різні способи приготування. Як варити солянку збірну м'ясну: рецепт можна знайти в кухонній книзі, в інтернеті, в маминому або бабусиному зошиті. Можна взяти кілька рецептів, спробувати, порівняти - і зупинитися на тому, що найбільше сподобалося. Але можна й урізноманітнити своє меню, радуючи домашніх та гостей новими відтінками смаку.

Солянка збірна м'ясна – прекрасний супчик для холодної пори року, ситний і смачний, що зігріває теплом зсередини в вологий день. Особливу красу солянки відчуваєш у день, коли одягнувся не по сезону, абияк дістався додому, весь змерзлий, охриплий, змерзлий з настроєм на нулі, і ось стоїть перед тобою на столі чашка з вихідною парою солянкою!

Рецепти:

Що може зрівнятися з нею в такий момент?.. Та, мабуть, лише знаменитий англійський суп з вівсянки на міцному бульйоні яловичого.

Ну про вівсяний суп, це я відволіклася від теми, а тема у нас сьогодні – солянка збірна м'ясна та її варіанти приготування в домашніх умовах.

До речі, солянка, це єдиний суп, який я замовляю в кафе чи ресторані, рівно з такого ж приводу – йшла повз мене, замерзла і дуже хотіла їсти. А так, звичайно, вважаю за краще обійтися без супу, так як взагалі не дуже люблю супи.

Ну, все, готуємо сьогодні солянку. Хоч і здається, що цей супчик готується з усього що тільки є під рукою, але це неправда. Б'юся об заклад, що половини продуктів у холодильнику просто не виявиться, а без чогось одного солянка буде вже не тією.

Тому краще все ж таки список компонентів на папірець по-старому або сфотати в мобільник, і вперед в магазин. І щоби там не говорили в інтернеті, але зробити солянку черговою стравою на столі виходить не у багатьох.

Справжня солянка, приготовлена ​​за всіма правилами та з повним набором продуктів, більше підходить для недільного обіду, коли готуєш не поспішаючи, з почуттям, з толком, з розстановкою та отримуєш від приготування естетичну насолоду.

Багато гідних кухарів не погоджуються з присутністю в солянці картоплі, але ж ми, люди росіяни, розуміємо, що без картоплі в супі нікуди – що їв, що дивився, вийшов з-за столу, півгодини і знову голодний.

Які продукти знадобляться для класичної солянки:

• півкіло м'яса будь-якого на ваш розсуд, свинина, телятина або баранина, але обов'язково з мозковою кісточкою;
• по 200г ковбаски вареної, копченої та корейки;
• картопля 5 штук середніх;
• велика цибулина;
• велика морквина;
• півсклянки томатної пасти;
• пара маринованих огірків;
• столова ложка з верхом оливок;
• зелень – пучок петрушки та базиліка;
• лимон;
• рослинна олія пара столових ложок;
• сметана, бажано домашня.

Як приготувати класичну солянку збірну м'ясну в домашніх умовах:

1. Варимо м'ясний бульйон на трьох літрах води не менше трьох годин, на маленькому вогні, кришку закриваємо після закипання та зняття піни, щоб бульйон був прозорим, третина води повинна поступово википіти.
2. Картоплю чистимо і ріжемо кубиком, м'ясо виймаємо з бульйону і ставимо остигати на тарілочці вбік, запускаємо в бульйон картопля і збільшуємо інтенсивність нагріву.
3. На невеликій кількості рослинної олії обсмажуємо трохи ковбасу і корейку і відправляємо в каструлю.
4. Пасеруємо на сковороді дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо до неї натерту моркву, обсмажуємо, додаємо огірки нарізані дрібним кубиком і томатну пасту. Вливаємо в сковороду половину склянки огіркового розсолу та рідину з баночки оливок, гасимо хвилин 15 на повільному вогні і відправляємо засмажку в каструлю із солянкою.
5. Ріжемо остигле м'ясо невеликим кубиком, оливки кружальцями, зелень дрібно рубаємо і викладаємо в каструлю. Через дві хвилини після закипання досолюємо до смаку і перчимо. Вимикаємо вогонь і щільно закриваємо кришкою, даємо настоятись.
6. Розливаємо по тарілках, додаючи в кожну тонку скибочку лимона та ложечку сметани.

Смачного!

М'ясна збірна солянка з ковбас - традиційний покроковий рецепт

Дуже швидкий рецепт, таку солянку можна приготувати на вечерю, після трудового дня. Вийде ситно, апетитно та смачно!

Інгредієнти:

• варена ковбаска 200г;
• сосиски мисливські або сирокопчена ковбаса 300г;
• картопля 5 штук добірних;
• одна морквина;
• одна цибулина;
• огірки мариновані 3 штуки;
• столова ложка томатної пасти;
• стограмова баночка оливок чи маслин;
• кілька тонких часточок лимона;
• пара столових ложок олії;
• сіль та спеції за смаком;
• сметана.

Рецепт приготування:

1. Наливаємо три літри води у каструлю та ставимо на вогонь.
2. Чистимо і ріжемо невеликим кубиком картопля і опускаємо в киплячу воду.
3. Обсмажуємо на сковороді нарізану цибулю до золотистого кольору, додаємо натерту на великій тертці моркву, злегка обсмажуємо, додаємо огірки дрібно нарізані і томатну пасту. Перемішуємо та витримуємо на повільному вогні небагато.
4. Викладаємо в каструлю нарізані соломкою ковбаску та сосиски, після закипання вносимо заправку зі сковороди.
5. Останніми в каструлю опускаються оливки, порізані кружальцями, розлив з оливок вливається і можна додати огіркового.
6. Даємо покипіти трохи, солимо і перчимо. Вимикаємо та даємо настоятися під щільно закритою кришкою.
7. При подачі на стіл додаємо в кожну тарілку пару скибочок лимона та сметану. Можна посипати свіжо нарубаною зеленню.

Смачно і корисно!

Неймовірно смачні рецепти – це вам варто побачити:

1. Овочеве рагу - 10 рецептів з кабачками, картоплею, з м'ясом, з баклажанами

Це вже не супчик, а цілком собі самостійна м'ясна страва, чи, точніше сказати, ковбасна, яку можна подавати як другу на обід. А якщо до нього додати ще й картоплю-пюре, то обід буде взагалі на славу!

• капуста квашена півкіло;
• головка цибулі ріпчастої;
• 5 сосисок;
• солоний огірок;
• пару зубчиків часнику;
• столова ложка цукру;
• столова ложка з верхом томатної пасти;
• олія рослинна 3-4 столові ложки.

Приготування:

1. Обсмажити на олії в глибокій сковороді цибулю, порізану дрібним кубиком до золотистого кольору.
2. Викласти в сковороду, промиту та віджату квашену капусту і обсмажити разом із цибулею.
3. Додати томат і огірочок, влити півсклянки води та гасити на повільному вогні хвилин 15.
4. Додати сосиски, порізані кружальцями, цукор, поперчити і нарізаний часник, перемішати і закрити щільно кришкою.
5. За кілька хвилин вимкнути плиту і дати настоятися.

Смачного!

Скажу відразу і чесно - на мою думку мультиварка годиться тільки для приготування швидкої солянки нашвидкуруч, або коли в будинку немає класичної плити, ну там допустимо у студентів у гуртожитку. Тому що морочитися з приготуванням бульйону, який потрібно буде виймати в гарячій чаші, щоб звільнити мультиварку для приготування засмажки, переливати і цідити - в здоровому глузді жодна досвідчена господиня не стане! Ось зварганити по-швидкому куди не йшло!

Продукти:

• картопля штук 5 середніх;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• 100 г каперсів;
• грудинка копчена 200 г;
• ковбаса варена 200г;
• бульйонний кубик;
• дві столові ложки томатної пасти;
• пучок зелені – все, що любите;
• лавровий лист,
• лимон;
• сметана;
• пара ложок олії;
• сіль та перець зі спеціями за смаком.

Спосіб приготування:

1. Включити режим смаження на 15 хвилин і викладати в чашу мультиварки по черзі в такій послідовності продукти, даючи їм час обсмажити і не забувати помішувати - порізану дрібним кубиком цибулю, терту моркву, дрібно нарізані огірки, грудинку нарізану соломкою і ковбасу.
2. При такому дотриманні черговості режим смаження повинен закінчитися. Викласти в чашу порізану картоплю. Влити півтора-два літри окропу із чайника. Увімкнути режим гасіння на 40-50 хвилин.
3. Влити розведений у склянці гарячої води томат та бульйонний кубик.
4. За 10 хвилин до закінчення варіння викласти зелень і посолити, поперчити, кинути лаврушку.

Скибочка лимона і сметану класти в кожну тарілку при подачі. Смачного!

Легкий варіант солянки, бо курка набагато легше засвоюється шлунком – можна приготувати й улітку! Зажарку робити не будемо, ще полегшимо супчик.

• філе однієї курячої грудки;
• по 200г ковбаси вареної та копченої;
• цибулина велика одна;
• маринований огірок;
• картопля штук 5;
• пучок зелені;
• маленька баночка оливок без кісточки;
• лимон;
• сметана;
• Сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Ставимо на вогонь каструлю з двома літрами води, після закипання опускаємо куряче філе нарізане невеликими шматочками.
2. Через 10-15 хвилин запускаємо нарізану кубиком картоплю.
3. Ще через 15 хвилин запускаємо все інше – цибулю, порізану кубиком, ковбасу – теж кубиком, дрібно накришені огірок та оливки. Варимо трохи і додаємо зелень, дрібненько посічену, солимо і перчимо.
4. Вимикаємо плиту та даємо настоятися.
5. Лимон та сметану додаємо в тарілку до смаку.

Смачного!

Класична солянка збірна м'ясна - рецепт з грибами, з капустою та ковбасою

Готується швидко і відмінний смак, теж підійде для приготування влітку.

• 400 г ковбаси копченої;
• 200 г відварених грибів;
• 300 г капусти за бажанням свіжої або квашеної;
• цибулина;
• морквина;
• 5 картоплин;
• великий помідор;
• три зубчики часнику;
• олія рослинна для засмаження;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Варити будемо в казані або великій глибокій жаровні.
2. Наливаємо трохи олії та ставимо на вогонь.
3. Обсмажуємо цибулю та часник тонко порубані, до золотистого кольору.
4. Додаємо натерту моркву та гриби, злегка обсмажуємо.
5. Вливаємо два літри води та запускаємо картоплю, порізану кубиком.
6. Після закипання варимо 15 хвилин на повільному вогні і викладаємо капусту з дрібно посіченим огірком, ковбасу, порізану маленькою соломкою.
7. Через деякий час солимо і перчимо на смак і вимикаємо плиту, даємо час настоятися.
8. У тарілку за бажанням додається крихтою нарізана зелень, лимон та сметана.

Смачного!

Найсмачніша класична солянка з нирками – рецепт приготування з ковбасою, куркою, сосисками та солоними огірками

Все як у рецепті з куркою, тільки замість курячої грудки використовуються нирки, попередньо вимочена доба в холодній воді, зварена і злегка обсмажена на сковороді. До речі можна вибирати як яловичі, так і свинячі бруньки.

Солянка з нирками найчастіше люблять чоловіки, для жінки класичний варіант солянки ближчий.

До того ж, процес приготування такого супу затягується через те, що необхідно вимочити спочатку нирки – видалити весь запах. Для цього поміщають нирки в холодну воду і змінюючи кожні 2:00 дають відмокнути на добу.

Наступного дня потрібно порізати нирки на сегменти та зварити їх 2-3 рази – це ще триватиме близько години. Але наберіться терпінням, бо солянка із нирками – це зовсім інший смак.

Інгредієнти:

• 700 грам свинячих або яловичих бруньок;
• 3 літри м'ясного бульйону;
• по 200 грам копченої курячої грудки, сосисок, ковбаси копченої;
• 2 середніх маринованих огірків;
• одна морквина;
• цибуля ріпчаста - 3 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г томатної пасти;
• 3 листочки лаврушки;
• 20 оливок - маленька баночка;
• лимон та сметана;
• сіль, запашний та мелений перець – за смаком.

Тепер приступимо до приготування:

1. Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю і моркву і пасерувати.
2. Влийте до них томатну пасту і згасіть хвилин 5-10.
3. Солоні огірочки поріжте на кубики і додайте до нашої засмажки.
4. Наступним кроком буде підготовка та збирання м'ясних продуктів. Обсмажте вже вимочені, зварені та дрібно порізані бруньки.
5. До них додайте також нашатковану ковбасу, грудинку та сосиски.
6. М'ясний бульйон з лаврушкою та запашним перцем доведіть до кипіння. Покладіть туди збірну м'яса. Можна влити розсіл від маслин та огірків.
7. Слід відварити трохи часу та долучити до солянки овочеву засмажку. Доварюємо.
8. Зараз посолити, поперчити і закинути за бажання маслини. Дамо настоятися супу.
9. Подавати за класичним – зі сметаною та лимоном.

Приємної трапези вам!

Як приготувати солянку в домашніх умовах: секрети та поради

Секретів та порад небагато:

1. Рецептуру можна міняти — покласти якомога більше грибів або картоплі, якщо є бажання, а от порушувати порядок дій не варто.
2. Солоні та мариновані компоненти вносяться тільки після картоплі.
3. Оливки можна додавати прямо в тарілку, якщо не всі члени сім'ї люблять їх.
4. Лимон з цієї причини не варто класти в загальну каструлю.

Відео Солянка м'ясна з копченими реберцями — швидко, доступно та смачно

А тепер бонус для тих, хто подужав мою статтю цілком смачний, краще ніж у ресторані, швидкий м'ясний суп солянка з копченостями:

Ну ось, мабуть, і все сьогодні!

Багато хто каже, що солянка збірна м'ясна – це мужицький суп. Так, його люблять і люблять чоловіки, але не правда - солянка подобається і жінкам.

Приготуйте такий ситний різноманітний суп і почастуйте всіх своїх домочадців. Мої хоч щодня готові насолоджуватися такою смачно м'ясною солянкою збірної з різних пікантних продуктів – не можуть насититися ніяк…

Раніше солянка вважалася була сільською стравою. Навіть назва у неї була відповідна – «селянка». Зараз ця страва є в меню ресторанів. Принцип приготування практично не змінився - так само використовують кілька видів м'яса, солоні огірки і томатну пасту. Декілька цікавих варіантів, як варити солянку, представлено нижче.

Як приготувати солянку?

Загалом суп солянку можна зварити із усього, що знайдеться в холодильнику. Єдиною умовою є наявність оливок чи маслин, солоних огірків, лимона та м'яса. У традиційному способі, як готувати солянку, блюдо нагадує борщ з розсольником. Хоча і все, що ви знайдете на кухні, можна додати. Приготування солянки лише вітає експерименти.

Солянка - рецепт з фото

Який би рецепт смачної солянки ви не вибрали, у будь-якому разі її особливістю буде кислуватий відтінок. Він виходить за рахунок використання огіркового розсолу. М'ясо ж можна брати практично будь-яке - буженину, копчену ковбасу, солонину, шинку або найпростіші сосиски. Якщо використати відразу кілька з них, то можна отримати суп солянку збірну.

Солянка збірна м'ясна класична

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 98 ккал

Призначення: на обід

Якщо використати класичний рецепт солянки, то вийде ситний та ароматний супчик. Основою його є не дуже жирний бульйон, а з м'яса використовується ковбаса з сосисками та копченостями. Простий рецепт солянки не передбачає заправлення картоплею. Її можна додати, якщо хочеться густий і ситний бульйон. Для заправки потрібні маслини і томатна паста.

• солоний огірок – 3 шт.;
• яловичина – 300 г;
• сосиски - 6 шт.;
• морквина, цибуля – по 1 шт.;
• томат-паста – 3 ст.
• консервовані маслини - 1 банка;
• картопля – 3 шт.;
• лимон – кілька скибочок;
• рослинна олія – трохи для смаження;
• варено-копчена ковбаса – 200 г;
• м'ясо копчене – 200 г;
• сіль, зелень – на власний смак;

1. Яловичину відварити, потім нарізати і повернути у бульйон.
2. Далі подрібнити огірки та цибулю, натерти на тертці моркву. Пасерувати овочі, додавши пасту.
3. Овочеву засмажку відправити в бульйон, томити страву на тихому вогні.
4. Інші види м'яса дрібно порубати, злегка обсмажити.
5. Картоплю очистити, нарізати кубиками, закинути в бульйон.
6. Далі запровадити обсмажені м'ясні продукти.
7. Наприкінці закинути маслини, лимон та зелень.

Солянка із сосисками

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 78 ккал

Складність приготування: середня

Використовуючи рецепт солянки із сосисками, можна зварити супчик набагато швидше. Це проста страва. Якщо в холодильнику завалялася пара сосисок, то можете використовувати їх для супу солянки. Основні ж інгредієнти залишаються ті ж, тому і технологія приготування практично не змінюється. Обов'язково спробуйте – цей легкий рецепт вам сподобається.

• паста томатна – 2 ст.
• солоні огірки – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• спеції, лимон – до смаку;
• сосиски - 3 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• оливки – 2 ст.

1. Воду закип'ятити в каструлі, закинути порізану картоплю.
2. Сосиски нашаткувати кружальцями, швидко обсмажити і теж відправити в бульйон.
3. Цибулю з морквою промити, дрібно посікти. Пасерувати овочі з пастою на олії 10 хв.
4. Порізати оливки та огірки. Разом із овочевою засмажкою відправити до бульйону. Заправити спеціями, лимоном.

Солянка з грибами

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 44 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Складність приготування: середня

Наступний рецепт супу солянки припаде до смаку любителям грибів. Вони роблять аромат супу більш насиченим. Рецепт грибної солянки хороший ще й тим, що він трохи простіше і швидше у приготуванні, ніж у випадку м'ясної. Тому кожен кулінар просто зобов'язаний знати таку страву. Гриби використовуються відразу в кількох видах – свіжому, сушеному та маринованому.

• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• свіжі гриби – 100 г;
• лимонний сік - 2 ч. л.;
• квашена капуста з розсолом - 250 г;
• цибуля – 3 шт.;
• мариновані гриби – 250 г;
• помідор – 2 шт.;
• свіжа капуста – 300 г;
• кріп – на власний смак.
• перець горошком – на власний смак;
• сушені білі гриби – 70 г;
• олія – 2 ст.л.

1. Сушені гриби замочити 2 л води, за годину поставити на вогонь, додавши цілу морквину. Після закипання томити ще 40 хв.
2. Цибулю нарізати півкільцями, пасерувати до прозорості, потім додати порізані томати, гасити ще 4 хв., після чого ввести капусту з розсолом. Заправити горошками перцю.
3. Далі запровадити вже свіжу капусту.
4. З|із| каструлі вийняти моркву, гриби перекласти на окрему тарілку. Сам бульйон процідити.
5. Далі закинути усі гриби.
6. У киплячий бульйон додати овочеву засмажку.
7. Знову закип'ятити, ввести посічену зелень, посолити.

Солянка з ковбасою

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 64 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Складність приготування: середня

Якщо простих сосисок під рукою не знайшлося, обов'язково вивчіть рецепт солянки з ковбасою. Цей м'ясний продукт точно знайдеться у вашому холодильнику. Підійде навіть невеликий залишок ковбаски, причому неважливо, вареної чи копченої. Для заправки потрібні ті самі маслини і солоні огірочки. Подавати страву краще зі сметаною та парою лимонних часточок.

• маслини без кісточок – 10 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• вода – 3 л;
• соняшникова олія – 2 ст.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• солоний огірок – 2 шт.;
• варена та напівкопчена ковбаса – по 200 г;
• сіль, спеції, зелень – на власний смак.

1. Воду закип'ятити у каструлі, потім закинути кубики картоплі.
2. Помідори промити, нарізати скибочками, ковбасу нашаткувати соломкою, а огірки кубиками.
3. Цибулю очистити, дрібно посікти, смажити на олії до прозорості. Далі ввести помідори, огірки, ковбасу, гасити 2 хв.
4. Відправити засмажку в бульйон.
5. Наприкінці заправити спеціями, зеленню, маслинами, посолити.

Як приготувати солянку з капусти?

Час приготування: 3 години

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 156 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Складність приготування: середня

Від цієї страви у вас точно потечуть слинки. Дуже вже суп солянка з капустою виходить апетитний і наваристий. Обов'язково запишіть цей рецепт із фото у свою кухонну книгу. Квашена капуста в супі затьмарює майже всі інгредієнти. Конкуренцію їй становить лише свинина. Не менш смачно буде з яловичиною, особливо у випадку м'яса на кісточці.

• свинина – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• квашена капуста - 125 г;
• маргарин – 1 ст.
• петрушка, сіль, лавровий лист – на власний смак;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 25 г.

1. Свинину нарізати на шматочки, поставити відварюватися.
2. Капусту промити віджати, додати|добавляти| трохи води або бульйону, пасту і маргарин. Гасити півгодини на сильному вогні, а потім ще 2 години на слабкому.
3. Морквину з|із| цибулею подрібнити, пасерувати, потім з'єднати з капустою. Перемішати та відправити в бульйон.
4. Заправити лавровим листом, спеціями, зеленню.

Як приготувати солянку в мультиварці

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 7 персон

Калорійність страви: 62 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Складність приготування: середня

Сьогодні приготування супу солянки та будь-якої іншої їжі набагато полегшила мультиварка. Потрібно лише правильно нарізати всі інгредієнти, закласти їх у чашу приладу та увімкнути відповідний режим. Суп солянка в мультиварці може варитися одразу в кількох програмах. Рекомендується використовувати такі, як "Гушіння", "Варка", "Суп" або "Мультиповар".

• лимон – половинка;
• солоні огірки – 400 г;
• томатна паста – 140 г;
• рослинна олія – 5 ст.л.;
• маслини – 100 г;
• копченості – 1 кг;
• морква – 100 г;
• сіль, лавровий лист, перець – за смаком;
• цибуля – 150 г.

1. Півкільця цибулі та терту морквину обсмажити в режимі гасіння.
2. Через 10 хв. заправити овочі пастою.
3. Огірки нашаткувати дрібніше, відправити до решти овочів разом із розсолом. Перешкодити, гасити 5 хв.
4. Копченості нарізати невеликими шматочками, відправити у мультиварку.
5. Далі ввести маслини та часточки лимона, залити водою до максимальної позначки.
6. У режимі Суп або Гасіння варити півгодини.

Солянка з яловичиною

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 7 персон

Калорійність страви: 94 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Складність приготування: середня

Ситною виходить солянка з яловичиною. Тривалий етап у її приготуванні – це відварювання м'яса. У цьому рецепті легко регулювати смак супчика. Якщо додати більше солоних огірків, він буде кисліше. Пропорції інших інгредієнтів теж можна змінювати на свій розсуд, а покроковий рецепт супу нижче представляє лише один із варіантів їх поєднання.

• цибуля – 5 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• томатна паста – 3 ст.
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• сіль, перець, хмелі-сунелі – на власний смак;
• солоний огірок – 2 шт.;
• свіжа зелень – 70 г;
• яловичина – 600 г.

1. Промите м'ясо обсушити, нарізати прямокутними шматочками. Поставити варитися на 1,5 год.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями, пасерувати на олії до м'якості, після чого присмажити пастою і тушкувати ще 5 хв.
3. Далі з бульйону вийняти готове м'ясо, відправити на сковороду до овочів разом із порізаними огірками.
4. Через кілька хвилин перекласти цю масу назад у каструлю.
5. Заправити часником, зеленню, спеціями, посолити.

Солянка з нирками

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 45 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Більш складною стравою є солянка із нирками. Цей субпродукт попередньо необхідно замочити цілу добу. Воду ще потрібно міняти кожні 4 години. Така процедура потрібна для того, щоб зник специфічний запах нирок. Якщо це сталося, продукт можна нарізати. Детальну інструкцію з виготовлення містить рецепт з фото нижче.

• копчена курка – 180 г;
• морква – 120 г;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• яловичі нирки – 350 г;
• цибуля – 1 шт.;
• соняшникова олія – 4 ст.л.;
• оливки – 50 г;
• солоний огірки - 3 шт.;
• бульйон – 1,3 л;
• бекон – 80 г;
• картопля – 3 шт.

1. Нирки порізати дрібною соломкою, пасерувати на половині олії.
2. Окремо обсмажити бекон. Потім ввести до нього нирки, копчену курку, цибулю та моркву. Готувати продукти до рум'янцю.
3. Заправити засмажку паприкою, пастою, порізаними огірками. Гасити ще 10 хв.
4. Закинути засмажку в бульйон, ввести картоплю.
5. Томити ще 15 хв.

Солянка з копченими реберцями

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 145 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Складність приготування: складна

Готуючи солянку з копченими реберцями, теж доведеться повозитись, зате потім можна уплітати її за обидві щоки. Їсти суп краще гарячим, заправивши попередньо ложечкою сметани та парою лимонних часточок. За рахунок інгредієнтів, що використовуються, страва поєднує в собі і перше, і друге. Тому можна насититися одним тільки супом і парочкою ребер з нього.

• сіль, перець – на власний смак;
• копчені реберця – 400 г;
• цибуля – 1 шт.;
• оливки – 1 ст.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• паста томатна – 4 ст.
• соняшникова олія – 3 ст.л.;
• лимон – 1 шт.;
• копчена ковбаса – 800 г;
• картопля – 3 бульби;
• огірки солоні – 6 шт.

1. Реберця помістити на дно великої каструлі, залити водою, варити на тихому вогні 1 год.
2. Картоплю почистити, промити, після чого нашаткувати маленькими кубиками. Закинути овоч до реберця.
3. Очищений лук подрібнити, пасерувати на олії до рум'янцю, відправити в бульйон.
4. Ковбасу порізати, теж обсмажити, після чого заправити пастою і тушкувати ще 5 хв., додати|добавляти| в каструлю разом з огірками.
5. Через 10-15 хв. заправити супчик оливками, сіль, лаврушкою, поперчити.

Суп солянка рибна

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 96 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Складність приготування: середня

Ще один дієтичний варіант смачного та корисного обіду – це суп солянка збірна рибна. Приголомшливий аромат, приємний вигляд та ситність. Цими перевагами має такий супчик. Рибку для приготування потрібно брати м'ясистіший і не дуже дрібну. Підійде стерлядь, севрюга, лосось та осетрина. Оптимальний варіант - філе, адже воно містить мінімум кісточок.

• солоні огірки – 4 шт.;
• соняшникова олія – 2 ст.л.;
• риба – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець – 1 щіпка;
• томат-паста – 2 ст.
• олії – 1 ст.л.

1. З філе зварити бульйон, потім нарізати його і закинути назад.
2. Цибулю обсмажити на олії, потім заправити пастою.
3. Відправити засмажку в каструлю разом з огірками та маслинами.
4. Томити чверть години, поперчити і дати настоятися.

Щоб у домашніх умовах вийшла справді смачна солянка, не варто економити на копченостях. Чим їх більше, тим ароматнішим і насиченішим вийде суп. Огірочки повинні бути не м'якими, а хрусткими, інакше можуть розповзтися в бульйоні. Не варто додавати багато спецій, адже страва має свій неповторний смак, який віддає кислинкою.

Перше має бути у раціоні щодня. Легкий бульйон або міцний фюме, але шлунку для повноцінної роботи необхідна гаряча рідка їжа. І навіть якщо ви віддаєте перевагу салатам і макаронам, є кулінарний шедевр, який стане винятком - суп солянка. Згідно з історичними фактами, це популярна серед російських селян їжа, зварена не лише на воді, а з розсолом – огірковим або з-під квашеної капусти. Більшість селян не відрізнялися багатством, у котел йшло впереміш все, що було в будинку: м'ясні обрізки, гриби, консервація та свіжі овочі. В результаті виходив насичений, ситний та густий суп. Так і називався раніше – «селянка».

Страва допускає вільності у складі і навіть способі приготування, але все ж таки має початкову основу. Ось із неї ми і почнемо, надавши покроковий рецепт солянки.

Які інгредієнти знадобляться

Необхідні продукти та пропорції:

• Три літри води;
• М'ясо яловиче (600 гр);
• Копченості (300 г. Бажано свинячі реберця);
• Шинка нежирна (200 г);
• Копчена ковбаса (200 гр);
• Огірки, мариновані чи солоні (4 штуки, середніх за розміром);
• 100 г. Маслін (Можна замінити на оливки);
• Цибуля ріпчаста (2 головки);
• Лавровий лист (один-два);
• Томатна паста (2 ст. ложки);
• Рослинна олія (2 ст. ложки, соняшникова або оливкова, за бажанням);
• Олія вершкове (1 ст. ложа);
• Лимон (один);
• Петрушка;
• Перець чорний, цілий (штука п'ять горошин).

Деякі кухарі у приготуванні солянки застосовують ще одну незвичайну приправу – каперси. Це бруньки квітів куща, що росте на Кіпрі. Їх маринують, їдять як самостійну закуску і додають у багато страв і соуси як екзотичну спецію.

Каперси мають дуже специфічний, незамінний присмак – кисло-солоний, гострий та терпкий. Зрозуміло, що національний рецепт м'ясної солянки ці заморські трави навряд чи містить, але нехтувати ними не варто – яскрава та насичена нотка лише прикрасить загальний букет.

Рецепт супу солянка не дарма передбачає таку кількість м'яса, причому можна вживати одночасно яловичину і свинину (по триста грам кожного). Обов'язково має бути хороша кісточка, тому бульйон і виходить таким міцним і густим. Варити його треба як мінімум дві години.

Ще одна важлива деталь - готувати суп потрібно в посуді з товстими стінками, тоді він вийде наче тушкованим, що сильно підвищує якість смаку. Якщо замінити металеву каструлю на керамічний горщик і не варити, а томити, то в результаті вийде гарантований кулінарний шедевр.

Покроковий процес приготування

Готувати збірну м'ясну солянку починаємо саме з фюме (так професійною мовою кухарів називають міцний, густий, концентрований бульйон). Кладемо сире м'ясо в каструлю із товстими стінками, заливаємо холодною водою і ставимо на газ. У процесі приготування знімаємо піну. Деякі господині практикують інший спосіб - класти м'ясо в окріп. Так менше накипу прибирати доведеться.

Через дві години додаємо перець, лавровий лист, цілу цибулинну голівку (очищену), підсолюємо. Залишаємо на вогні ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Знявши з плити, дістаємо м'ясо, остудивши його, нарізаємо тонкою соломкою. Продукти, що залишилися, нашаткувати так само. Цибулину на смітник, бульйон слід добре процідити.

Порізавши солоні огірки, залийте готовим бульйоном і тушкуйте на тихому вогні протягом семи хвилин. Так м'ясна солянка набуде її особливого, кисло-солодкого присмаку.

Другу цибулину потрібно очистити, крупно нарізати і пасерувати на вершковому маслі. За часом — хвилини зо три. Потім додати в засмажку томатну пасту, поперчить, посолити, тушкувати ще стільки ж після перекласти в бульйон.

Після того, як зніміть суп з плити, дайте йому настоятися. За десять хвилин він не встигне охолонути, зате ретельно «пропариться», вбере всі відтінки приправ та інгредієнтів. Якщо ви вирішили все ж додати каперси, то саме час зробити це.

Перед тим як подати солянку, покладіть у миску скибочку лимона, ложку сметани і кілька листочків петрушки. Солянка збірна м'ясна готова!

Інші смачні рецепти солянки

Крім класичного рецепту солянки, існує безліч інших смачних рецептів приготування. В основному вони відрізняються набором інгредієнтів, що використовуються. Ми хочемо представити найсмачніші рецепти солянки, які порадують вас своїм чудовим смаком.

Домашня солянка з картоплею

Є господині, які не уявляють собі супу без овочів, їм сподобається – солянка з картоплею. Смак у неї трохи зміниться, оскільки кожен новий компонент вносить свою нотку в букет. Додасться і калорій, з урахуванням того, що страва і так дуже ситна.

Для цього варіанта знадобиться той же набір продуктів, що й у рецепті класичної збірної солянки плюс картопля. Схема приготування кардинально не відрізняється.. Картопля нарізати соломкою і засипати в бульйон після цибульної засмажки через пару хвилин. Потім додаєте оливки (маслини) і нехай все нудитися на повільному вогні ще чверть години. Лимон можна додати за кілька хвилин до зняття з вогню, а можна - безпосередньо в тарілку.

Ще легко урізноманітнити класичну солянку за допомогою капусти.

Солянка зі свіжою капустою

Для цієї солянки вам знадобляться:

• 800 г м'яса на кісточці (свинина або яловичина);
• 1 кг капусти;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• Лавровий лист, сіль, перець;
• 2 солоних огірків.

Як приготувати:

Деякі господині виключають огірки з переліку, але тоді виходить борщ або рагу, а не солянка з капусти.

Якщо немає часу робити бульйон як у класичній версії, то просто згасіть дрібно нарізане м'ясо під щільно закритою кришкою.

Поки воно нудиться, займіться овочами. Нашатковавши моркву і цибулю, обсмажте їх і додайте до м'яса, нехай «паряться» разом.

Зніміть з помідора шкірку, розм'якшіть його в кашку, змішайте її з томатною пастою, насипте спецій, розбавте водою і поставте на слабкий вогонь. Як закипить, покладіть туди солоні огірки (нарізані соломкою) та пару лаврових листків (через п'ять хвилин видалити їх).

Якщо капуста лежить з літа, її краще порізати тонше. Якщо качан лише з грядки – можна крупно. Злегка обсмажте разом з м'ясом і висипайте суміш прямо в соус, що вирує. Слідкуйте, щоб блюдо вийшло соковитим. Зробите по жижі - вийде суп. Густіше – друге. Сметану та зелень – за бажанням.

Тут пропонуємо склад компонентів із класичного рецепту розширити квашеною капустою (півкіло) та болгарським перцем (один).

Поки готується фюме, залийте водою (можна свіжим бульйоном) капусту і залиште тушкувати під закритою кришкою (півгодини - сорок хвилин).

Зажарка робиться традиційно - овочі порубали, обсмажили в олії. Далі засипте до них нашатковані мариновані огірочки, полийте зверху соусом з томатів, розбавленим водою 50/50.

Розібравши відварене м'ясо і давши остудити бульйону, складаємо в каструлю капусту і повертаємо її на вогонь. Як тільки закипить, доповнюємо суп готовим соусом, спеціями до смаку і тримаємо його на плиті ще хвилин десять. Після обов'язково забезпечити можливості "дійти" - дати постояти чверть години.

Зовсім інший аромат у солянки з грибами – страва легка, менш калорійна. Дари лісу для нього треба запасти заздалегідь - відваривши напередодні або замочивши на ніч у воді. З продуктового списку виключаємо м'ясо, решту залишаємо. Візьміть триста грам свіжих грибів (шампіньйонів, опеньків або будь-яких інших) та п'ятдесят грам сухих білих.

Схема дій така:

1. Варимо гриби (довго, години півтори, незважаючи на те, що ніч вони пролежали у воді).
2. Пасеруємо цибулю до прозорості.
3. Засипаємо до цибулі моркву, обсмажуємо.
4. Присмачуємо суміш соусом або кетчупом, наливаємо в сковороду грибний відвар і залишаємо на плиті на п'ять хвилин.
5. У суміш закидаємо огірочки, всі разом мучимо хвилин десять, помішуючи.
6. Гриби ріжемо, обсмажуємо окремо від усього і лише після цього з'єднуємо їх із соусом.
7. Вливаємо в суміш гарячий відвар, не забуваємо про спеції.
8. Відправляємо туди ж маслини і знімаємо каструлю з вогню за чверть години.
9. Прикрашаємо зеленню та часточкою лимона.

Ароматний, ситний суп, з неповторним грибним духом готовий!

Як можна швидко приготувати солянку

Як приготувати солянку? Викреслюєте зі списку свіже м'ясо, вписуєте копченості. Бульйон буде не менш наваристий і запашний. Головне, не економити, закупити дорогі та якісні їстівні запаси.

Рецепт солянки з ковбасою

Рецепт солянки з ковбасою не відрізняється жорсткими рамками, замість копчених виробів можна взяти сосиски, шинку чи всі разом. Комплект спецій теж підберіть відповідно до своїх переваг, суттєву роль відіграють мариновані або солоні огірочки.

Пропорції інгредієнтів залежить від обсягу посуду. Список такий: ковбаса (шинка, сосиски, копчене м'ясо або реберця), картопля (за бажанням), морква, кетчуп, томати, цибуля, маслини, огірочки, лимон, зелень.

Єдине правило - солянка з ковбасою робиться в суворій послідовності, для збереження насиченості та аромату.

Поки вода в каструлі закипає, поріжте овочі (крім огірків) та м'ясо на тонкі брусочки.

На сковороду спочатку покладіть ковбасу (або що у вас є), далі - туди ж закиньте овочі і все смажте на тихому вогні, помішуючи. Через кілька хвилин залийте кетчупом і невеликою кількістю окропу, нудіть під кришкою ще деякий час.

У воду, що закипіла, опустіть картоплю, дайте їй трохи поваритися. Після перекладаєте заправку, огірочки і маслини. Знімати через три хвилини – вийде насичена, запашна та поживна страва.

Сучасна кухонна техніка дозволяє максимально скоротити процес кулінарної творчості, навіть якщо йдеться про багатоскладовий та складний «проект». Все, що вам необхідно – нарізати компоненти та вибрати правильний режим програми.

Продовольчий набір той самий, що й у класичному рецепті. Хочете – варіть на ковбасі та копчених реберцях. Тут головний секрет у технології процесу.

Якщо ви вирішили робити солянку на м'ясному бульйоні, радимо першу порцію злити. Відваріть м'ясо хвилин 15, промийте його, залийте знову водою і знову в мультиварку, мінімум на годину. А в цей час підготуйте решту інгредієнтів. Потім засипте все в готовий бульйон і встановіть режим варіння ще хвилин на п'ять. Лимон покладіть, як тільки відкриєте кришку. Або просто в порції.

Якщо в якості основи вибрали копченості або ковбаси, спочатку використовуйте чашу мультиварки для їх обсмажування. Поступово приєднуйте до них моркву, цибулю. Томатний соус або кашку зі свіжих помідорів. Якщо в списку значиться картопля - і її в розжарене масло до решти засмаження. Але в останню чергу.

Цю своєрідну засмажку залити охолодженим окропом і запустити режим мультиварки «гасіння» на півгодини. Після сигналу відкриваємо мультиварку і закладаємо огірочки, що залишилися, і маслини. Запускаємо той самий режим на десять хвилин. Все, процес завершено. Солянку розлити по тарілках, не забувши про зелень та лимон.

Як можна урізноманітнити страву

Не бійтеся експериментувати із рецептом цього супу. Є кілька правил, які не дозволять перетворити його на щось інше. Але в їх рамках можна сміливо винаходити свої неповторні поєднання ароматів. Збережіть огірки (допускається використання розсолу) як обов'язковий компонент, і обов'язково має бути кілька видів м'яса (ковбас, копченостей). Не виключайте маслини та лимон.

Найдемократичніша з усіх можливих варіацій – домашня солянка. Пропонуємо рецепт із квасолею (відваріть боби самі або купіть консервовані). Картопля – за потребою. Інші продукти – стандартний набір.

М'ясо та овочі цього разу необхідно пасерувати окремо. У м'ясний бульйон першою чергою опустити картоплю і п'ять хвилин кип'ятити. Потім опускаємо овочеву засмажку, в останню чергу - квасоля, огірки та маслини. Лимон, зелень та сметану – у кожну порцію окремо.

Якщо ви раніше ніколи не готували солянку, просто дотримуйтесь наших описів і все вийде відмінно. Освоївши основні ази цього складносурядного кулінарного шедевра, ви, можливо, винайдете свій, ексклюзивний варіант.