Асортимент бджільництва досить великий, проте виділяється із загальної маси один продукт – мед, він має багато корисних вітамінів, застосовується у народній медицині.

Варто відзначити, що тільки натуральний мед має такі якості. Якщо ви самі пасічник або у вас є знайомі бджолярі, то вам пощастило. А якщо ви звичайна людина, яка жодного разу не стикалася з бджільництвом, що ж робити, як купити якісний мед?

Сорти меду

Ви, мабуть, неодноразово потрапляли в ситуацію, коли вам представляли дешеву продукцію, як дорогу? Так само відбувається з медом, менш популярні сорти продають за ціною дорогих.

Кожен вид має свої смакові якості, які безпосередньо залежать від запилюваної рослини. Комахи ніколи не роблять запилення лише одного місця, бджоли люблять переміщатися різними місцями. Із цього можна дійти невтішного висновку, що чистий сорт меду будь-коли вийде – будь-який вид вийде змішаним. Професійні бджолярі навчилися розрізняти які квіти переважають у готовій продукції.

Які бувають види, їх кольори

Всі види відрізняються на вигляд, кожен має особисті властивості.

1. Липовий. Цей вид визнали найефективнішим засобом при застудних захворюваннях. Медок зазвичай янтарного кольору або світло-жовтого.
2. Гречаний. Цей вид темно-коричневого кольору має червоний відтінок і яскраво виражений смак, в якому відчувається невелика гіркота.
3. Лісовий. Має стандартний смак. Найчастіше зустрічається світло-жовтого кольору.
4. Луговий. Світлий колір.
5. Акацієвий. Мед такого типу має майже прозорий колір. Якщо його зацукрувати, він буде практично білим.
6. Конюшинний. Мед має насичений смак та аромат, частіше зустрічається у бурштиновому відтінку.
7. Малиновий. Як би не хотілося, але цей вид має світлий тон, який зовсім не нагадує відтінок ягід.

Визначення якості продукту на вигляд

Прийшовши на ринок, ви не зможете проводити різні операції, які допоможуть вам дізнатися про якість меду. Не забувайте про продавця, який буде дуже «радий» вашим діям. То як поводитися, якщо потрібен якісний товар? Допоможуть вам у цьому лише зовнішні ознаки меду, у яких ви повинні добре розумітися.

1. Якщо ви спостерігатимете зверху на меді бульбашки, то це означає, що до нього додавалася вода для посилення бродіння. Натуральний мед обов'язково має віск та пилок, які присутні у будь-якому сорті продукту. Якщо продукт буде занадто прозорим, то він штучний.
2. Справжній мед завжди вбирається у шкіру.
3. Будь-який сорт повинен мати терпкість і невелике печіння, його насолода повинна бути помірною. У продукті повинен бути присмак карамелі, інакше знайте, що мед додатково обробляли для більш презентабельного вигляду. Це один із його суттєвих мінусів, так як більшість корисних властивостей просто зникають, іноді такий мед взагалі не можна вживати.
4. Натуральний мед завжди видає сильний аромат, у штучному варіанті запах практично відсутній.
5. Якщо раптом мед зацукровився, то не варто переживати, адже це ознака найвищої якості. Справжній мед завжди кристалізується.

Як перевірити мед на добавки в домашніх умовах

Зрілість та в'язкість продукту. Найсмачнішим і найякіснішим буде той мед, який пройшов повну обробку. Будь-який сорт має дійти до мінімального порога вологості. Багато бджолярів хочуть, якнайшвидше реалізувати продукт і не думають зовсім про його якість. Найчастіше такий мед зберігається зовсім недовго, його аромат менш яскравий, а смакові якості дуже слабкі.

Перевірити зрілість продукту можна дуже просто, для цього буде потрібно звичайна столова ложка. Наберіть у неї побільше меду і перевертайте, щоб йшов невеликий струмок. Якщо вона ллється безперервно і утворює гірку, то мед є зрілим.

Другий спосіб практично аналогічний. Знову набираємо більше меду в ложку, тримаємо її горизонтально і крутимо навколо осі. Якщо мед дозрілий, то він не розтікатиметься. В іншому випадку маса буде рідкою, що говорить про погану якість.

Вага меду. У середньому банку об'ємом 1л має важити з продуктом приблизно 1,4 кг. Якщо ж показник значно нижчий, то мед розбавлений водою.

Декілька способів перевірки солодкої страви

Як визначити підробку ви можете переглянути на фото

1.Наберіть 1 ч.л. меду та помістіть продукт у теплу воду. Через годину повинен утворитися осад або з'являться плаваючі пластівці.

2. Зробіть чай із медом. Якщо отримаєте темну рідину, то продукт якісний.

3.Наступна перевірка буде за допомогою хліба. Опускаємо м'якуш у мед приблизно на 15 хвилин. Якщо хліб стане твердим – якість меду хороша, м'який хліб повідомить про те, що розведений продукт.

4.Візьміть папір, який вбирає вологість і вилийте на нього мед, потім розмажте його по ньому. Мокрих слідів не повинно спостерігатися, інакше знайте, що мед розведений сиропом.

5. Цікавий спосіб перевірки з допомогою підручних средств. Потрібно нержавіючий дріт, який потрібно розжарити і опустити в мед на 1 секунду. Якщо дріт чиста, значить і продукт без домішок.

6.Останній спосіб - нагріти чайну ложку над вогнем. Якщо мед поганої якості, він загориться. Справжній продукт трохи охопить.

Виявлення інших домішок

Якщо підходить закінчення терміну зберігання продукту, то продавці йдуть на різні хитрощі, які допоможуть незабаром позбутися товару. Покупець на вигляд не зможе розрізнити хороший якісний товар від зіпсованого. Якщо продавець схитрує і додасть щось до меду, то товар навпаки стане привабливішим.

Одним із засобів, які зможуть виявити добавки у продукті є йод. Капніть пару крапель у мед і спостерігайте хімічну реакцію. Якщо нічого не станеться – це продукт справжній. Якщо почнеться реакція, в ході якої мед стане синього кольору – значить продавець додав у продукт крохмаль як загусник.

За допомогою укусу можна виявити наявність крейди в йоді. Налийте півсклянки води, додайте 1 ч.л. меду, потім накопайте оцет. Якщо вода не зашипить – значить крейда відсутня.

За допомогою нашатирного спирту можна виявити в меді патоку. Для цього потрібно взяти 2 ст. води та 1 ст.л. меду, змішати все, потім капнути трохи спирту і сильно збовтати. Колір не повинен змінюватися, також повинен бути відсутній осад.

І насамкінець скажемо вам пару слів щодо зацукровування продукту. Тут все залежить від конкретного ґатунку. Наприклад, гірчичний мед може почати цукоритися через тиждень після збору, з акації через півроку. Інші сорти в середньому починають цей процес через кілька місяців після збирання.

Як перевіряти мед на натуральність у домашніх умовах за допомогою йоду

Йод легко зможе виявити крохмаль, який є у меді. Щоб провести експеримент, вам потрібно:

1. Візьміть трохи більше 100 мл води, нагрійте і розчиніть у ній 1 ч.л. меду.
2. перемішайте до однорідності.
3. додайте пару крапель йоду до солодкої суміші.
4. стежте, як змінюватиметься колір.
5. при спостереженні синіх плям можна стверджувати, що ви придбали підроблений продукт.

Як у домашніх умовах перевірити натуральний мед чи ні за допомогою паперу

Для тесту можна взяти будь-яку серветку з паперу. Покладіть на шматок паперу зовсім небагато меду і стежте, чи він розтікатиметься. Якщо під медом ви спостерігатимете вологу пляму, то це говорить про погану якість, і в неї додавався сироп або вода. Щоб повністю переконатися як продукт можна підпалити папір з медом. Якщо продукт без добавок, то обгорить лише частину паперу. Неякісний мед почне обвугливатись, а також видаватиме запах паленого цукру.

Перевірка за допомогою води

Беремо блюдце та додаємо 1 ч.л. меду до нього. Тепер наливаємо застосування 1,5 ст.л. води кімнатної температури і трясемо блюдцем у горизонтальному положенні. Якщо ви побачите малюнок, який буде схожий на бджолині стільники, то це ознака якісного меду.

Як перевірити якість меду за допомогою хліба

Візьміть шматочок хліба (бажано черствий) і опустіть у мед. Через 5 хвилин дістаньте і дивіться на результат: якщо справжній мед, то хліб повинен залишатися таким же твердим. У разі розм'якшення хліба можна говорити, що продукт не справжній.

Також можете намазати мед на хліб і дивитися чи розтікається той. Якісний продукт не стікатиме по краях, хліб з м'якого повинен перетворитися на черствіший.

Підсумок

Якщо у вас немає часу на всі описані вище експерименти, то просто поставте мед і через деякий час картина сама проясниться. Буквально через 2-3 місяці цей продукт почне кристалізуватися. Коли в меді занадто багато фруктози, він залишається рідким навіть через великий проміжок часу. Якщо через час мед поділився на 2 шари - густий і рідкий, то знайте, що ви придбали продукт, що не визрів. У такому разі нічого страшного нема. Єдиний мінус такого меду – мінімальний термін зберігання.

Ми дуже сподіваємося, що наша стаття допоможе вам зробити правильний вибір при купівлі меду. Тепер ви без проблем зможете розкусити всі хитрощі пасічників!

Безцінними цілющими властивостями має лише натуральний зрілий мед. Отже, перевірка якості має велике значення. Візьміть на замітку прості методи, як його виконати в домашніх умовах.

Особливості перевірки меду

Фальсифікований мед продають не лише на ринку, він присутній на прилавках магазинів та супермаркетів. Визначити, якісний мед чи ні, можна за допомогою дослідження трьох його характерних якостей: поживності, сталості природного складу, допустимості зберігання. На поживність меду впливає кількість вуглеводів, що містяться в ньому, і зрілість. Від зрілості меду залежить його смак та лікувальні властивості.

Як перевірити мед на натуральність за зовнішніми ознаками

Іноді потрібно перевірити натуральність меду при покупці на ринку або в магазині без додаткових речовин. Найшвидша і найпростіша перевірка меду виконується за зовнішніми ознаками, без докладного аналізу:

• Натуральний мед легко розтирається між пальцями, поглинається шкірою рук.
• Огляньте поверхню меду. На ньому не повинно бути пінки у вигляді пухирців. Бродіння, спінювання – ознака незрілості чи додавання води. У натуральному меді містяться частинки пилку, віск та інші природні вкраплення. Занадто чистий, прозорий мед – швидше за все штучний.
• Грамотні покупці не прагнуть купувати рідкий мед, тому що «зацукор» важче підробити. Натуральний мед з часом кристалізується, кристалізація підробленого меду відбувається дуже повільно або зовсім відсутня. Наприкінці осені та взимку не буває рідкого натурального меду, кристалізуються навіть пізні сорти. Є винятки із правила, деякі сорти меду завжди рідкі: липовий, травневий, гречаний, кипрейний, з акації. Влітку мед, що закристалізувався, - торішній або ще більш старий.
• На смак натуральний мед - солодкий, але в міру трохи терпкий. У роті може викликати легке поколювання, печіння. Штучний мед таких смакових якостей не має. Легкий присмак карамелі мед набуває при нагріванні. "Грітий" мед має більш презентабельний товарний вигляд, але менш корисний. Він втрачає свої унікальні лікувальні властивості за температури +50 градусів і навіть за +35-40 градусів може стати шкідливим, канцерогенним.
• Ще одна ознака натуральності меду – запах. Натуральний продукт має характерний, ароматний аромат, що легко впізнається, фальшивка запаху не має.

Перевірити мед на натуральність за умов ринку дуже складно. Розглянуті методи не можуть захистити вас від усіх можливих фальсифікацій. Вибирайте мед за кольором, запахом та консистенцією.

Як дізнатися натуральність меду за в'язкістю

Більш детальну перевірку меду можна виконати вдома, у цьому допоможе дослідження продукту на в'язкість. Зрілий, натуральний мед має в'язку консистенцію. Важливо, щоб при експерименті з медом температура навколишнього середовища була не високою і низькою, приблизно +20-21 градус.

Особливості перевірки в'язкості меду:

1. Зануріть столову ложку в мед і швидко переверніть її кілька разів. Натуральний, якісний мед обернеться довкола ложки, не стікаючи з неї краплями.
2. Опустіть у мед чайну ложечку. Після її вилучення поспостерігайте за тим, як мед з неї стікає. Процес має відбуватися повільно, великими краплями. Більшість меду залишиться на ложці. Походить це від того, що зрілий мед - дуже в'язкий, у ньому близько 21% води. Незрілий - рідкіший.
3. Зануріть у мед дерев'яну паличку. Підніміть її. Мед повинен стікати безперервним, тягучим струменем. Натуральний мед не капає, не розбризкується, утворює на поверхні гірку, яка поступово порівнюється з рештою маси.

Зрілий, якісний мед - дуже в'язкий, його вологість за ГОСТ не вище 18-20%. Рано викачаний мед – незрілий, він погано зберігається і може забродити.

Перевірка якості меду в домашніх умовах нагріванням та зважуванням

Навіть лабораторні аналізи меду не дають повної інформації про його якість. Властивості кожного меду є унікальними. На його склад впливає безліч факторів: регіон збору, різноманітність медоносів, порода бджіл, зрілість меду на момент дослідження, наявність пилку.

Інструкція з перевірки меду шляхом нагрівання:

• Помістіть закриту баночку з медом (50 г) у посудину з водою. Протягом 10 хвилин прогрійте мед на водяній бані за температури близько +45°C. Потім відкрийте кришку та зробіть оцінку запаху. Він має бути відчутним. Відсутність запаху – знак фальсифікації.
• Прогрійте мед на водяній бані більш тривалий час, приблизно годину. Якщо мед, що вивчається, починає розшаровуватися, значить, він натуральний, в іншому випадку це підробка.

Визначити якість меду в домашніх умовах можна за його густиною зважуванням. Налийте в посудину 1 л води і позначте її маркером. Вилийте воду, просушіть банку. До зробленої позначки заповніть посуд медом. Зважте посудину з медом дуже точно до грама. Заберіть вагу банки, отримайте точну вагу літра меду. Поділіть вагу меду на вагу води, тобто. на 1000. Прийнятий стандарт густини меду в Росії становить 1,41 кг/л.

Якісний зрілий натуральний мед має густину в діапазоні 1,4-1,6 кг/л. Якщо щільність нижче допустимого мінімуму - мед незрілий, неякісний, вищий за верхню межу діапазону - помилка в розрахунках або при зважуванні.

Перевірка меду вдома нетрадиційними методами

Навіть якісний мед при покупці може показати ознаки підробки. Дуже важко відрізнити натуральний мед від фальсифікації. Найкращий спосіб не помилитися в медовій солодощі - брати її у перевірених пасічників. Завжди знайдуться знайомі, котрі порадять такого. Але, якщо немає надійних бджолярів, а медку хочеться, то скористайтеся незвичайними методами перевірки меду вдома:

1. Справжність меду можна встановити підпалюванням. Намажте мед на аркуш паперу та підпаліть. Спостерігайте за реакцією. Натуральний мед стане трохи рідким від високої температури - і все більше ніяких змін з ним не відбудеться. Він не згорить і змінить колір. Продукт розплавиться, якщо бджілок годували цукровим сиропом замість нектару. Коричневий колір продукту сигналізує про наявність цукру.
2. Налийте на тарілку ложечку меду, додайте втричі більше води та починайте інтенсивно трясти тарілку у горизонтальному напрямку. На поверхні натурального продукту утворюється малюнок, що нагадує стільники.
3. Покладіть у мед шматочок хліба, зачекайте деякий час. Через 10-15 хвилин перевірте його стан. У хорошому чистому продукті хліб затвердіє, якщо хліб розм'якшився - отже, меду додали цукровий сироп.
4. Перевірити мед можна за допомогою дроту із нержавіючої сталі. Напаліть дріт на вогні і зануріть у мед. Вийміть її та огляньте. Якщо дріт чистий, то все добре, якщо на нього налипли якісь частинки, це говорить про наявність домішок, які роблять мед неякісним.
5. Найпростіший метод перевірки меду на наявність води виконується за допомогою паперу пухкої структури. Візьміть серветку, промокашку або шматок газети і капніть медом. Навколо краплі не повинно бути вологи, папір повинен залишитися сухим.
6. Найважче самостійно визначити домішку інвертованого цукру, який застосовують при створенні штучного меду. Для проведення експерименту будуть потрібні препарати, що продаються в аптеці - ефір, резорцин, концентрована соляна кислота. Розітріть трохи меду з ефіром. Відфільтруйте отриманий розчин, випаруйте. Зробіть 1% розчин резорцину у соляній кислоті. Декілька крапель одержаного розчину вмішайте в масу, що залишилася після випарювання ефірного меду. Набуття кольору від помаранчевого до яскраво-червоного свідчить про присутність у меді інвертованого цукру.

Знання основних властивостей та особливостей меду допоможе з великою ймовірністю уникнути покупки неякісного чи штучного меду. Перевірку меду вдома можна виконати без застосування спеціальних препаратів.

Визначення натуральності меду та присутності домішок

Визначити натуральність меду зі 100% впевненістю можна лише в лабораторії, але лише деякі люди здають мед на дослідження. «Домашні» способи визначення натуральності медового продукту не завжди дають абсолютно безпомилковий результат, але іноді допомагають відрізнити хороший продукт від підробки.

Розглянемо, як визначити наявність у меді домішок:

• Розгляньте розчин меду з водою світ: якщо мед - якісний, натуральний, він буде каламутним чи райдужним. Домішки утворять осад.
• Крапніть на долоню медом і проведіть по ній хімічним олівцем. Якщо є домішки або вода, слід буде зеленуватого або фіолетового кольору. У меді високої якості хімічний олівець не залишить сліду. Тест не є достовірним на 100%. Надлишок вологи може бути у натуральному молодому меді.
• При тривалому зберіганні у меді можуть утворитися світлі кристали, а центрі залишиться незасахарившаяся маса бурого кольору - це вірний ознака присутності домішок.

Щоб мед був не тільки смачним, але й мав лікувальні властивості, обов'язково перевіряйте його справжність на невеликому обсязі, тільки переконавшись у його якості, беріть мед на користь.

Як перевірити мед на цукор

Підмішування в мед цукрового сиропу, годування бджіл цукром – найпоширеніші способи фальсифікації бджолиного продукту. При визначенні натуральності «рідкого золота» покупці хочуть отримати точну інформацію про відсутність у ньому цукру, який додають недобросовісні пасічники:

1. Додавання цукру в мед надає йому запаху солодкої води, без приємного медового аромату. На смак такий мед нудотно солодкий, колір - підозріло білий.
2. При зберіганні рідкий мед з додаванням цукрового сиропу стає драглистим, не кристалізується. "Цукровий" мед не має терпкості, він ідеально прозорий, без аромату.
3. Сахароза (тростинний цукор) виявляється у медовому розчині ляписом (азотнокисле срібло). Розчин меду для цього експерименту має бути 5-10%. Випадання білого сріблястого осаду – ознака фальсифікації меду.
4. У чашку неміцно завареного чорного чаю покладіть ложечку меду, розмішайте до повного розчинення. Якщо чай став каламутним, то значить – у меді є цукор. Якісний мед осаду не дає, чай лише трохи потемніє.

Способи перевірки меду додатковими речовинами

Найбільш поширені способи перевірки меду на натуральність виконуються на основі розчину меду у воді та деяких додаткових речовин, таких як йод, оцет, нашатирний спирт, молоко. Для створення вихідного розчину змішайте дистильовану воду з медом пропорції 2 до 1.

Перевірка меду на наявність борошна за допомогою йоду

Борошно або крохмаль додають у мед недобросовісні пасічники збільшення його маси чи густоти. Домішка крохмалю, крохмальної патоки, борошна в меді визначається додаванням вихідний розчин йодної настойки. У натуральному меді немає елементів, які вступають у реакцію з йодом.

Перевірка якості меду за допомогою йоду найбільш поширена і виконується так:

• Достатньо 3-4 краплі йоду, щоб розчин фальсифікованого меду забарвився в синій колір, якщо в ньому є крохмаль або борошно через хімічну реакцію.
• Збільште кількість йоду в медовому розчині – і інтенсивність синього кольору також збільшиться. Чим інтенсивніший колір, тим більше крохмалевмісних домішок у меді.
• Будь-яка зміна кольору медового розчину під час перевірки йодом, крім жовтого, говорить про наявність добавок не бджолиного характеру. Натуральний продукт не реагує на йод, його колір не зміниться.

Оцтова кислота для визначення крейдяної крихти в меді

Домішка крейдяної крихти збільшує вагу продукту, маскує його поганий стан. Такий мед є фальсифікатом. Фальсифікація меду за допомогою крейди легко виявляється шляхом використання звичайного столового оцту або оцтової есенції. Крейда входить у реакцію з оцтовою кислотою, вона супроводжується виділенням вуглекислого газу.

Додайте у вихідний розчин трохи оцтової кислоти, достатньо кількох крапель. Наявність крейди в меді викличе спінювання та шипіння. Іноді крейду додають у малій кількості, і реакція буде непомітною, якщо кислота не торкнулася крейди. В цьому випадку для експрес-аналізу краще використовувати оцтову есенцію.

Дайте відстоятись вихідному розчину, обережно злийте воду, на дні залишиться шар крейдового осаду, який можна досліджувати кислотою.

Нашатирний спирт для виявлення крохмальної патоки

Крохмальна патока, додана до меду, погіршує його найцінніші показники. «Присмачений» патокою мед має підвищену в'язкість, має яскраво виражений запах патоки, в ньому знижено вміст цукрів, що редукують. Залишки у фальсифікаті сірчаної кислоти, утвореної в процесі технологічної обробки патоки, випадають в осад під впливом деяких реагентів, наприклад нашатирного спирту.

У медовий розчин капніть 5-10 крапель міцного нашатирного спирту. Може випасти осад бурого кольору. Сам розчин теж побуріє. Такий ефект дає крохмальна патока. Розчин натурального меду не помутніє при внесенні до нього 96? спирту. Розчин із неякісним медом стане білуватим, як при додаванні молока.

Перевірка меду на цукор за допомогою молока

Якщо бджіл годували цукром, то він, як і будь-який ненатуральний медовий продукт, не має лікувальних властивостей. У ньому відсутні корисні компоненти натурального меду: вітаміни, органічні кислоти, ароматичні речовини, білок, мінеральні солі. Визначити «цукровий» мед можна без складних експериментів шляхом використання молока.

Додайте мед у гаряче коров'яче молоко, якщо воно згорнулося – то мед підробили із застосуванням паленого цукру. Справжній мед розчиниться у молоці, м'яко опускаючись на дно посуду.

Основна складова ненатурального меду – кремній, інших солей практично немає. У натуральному меді все навпаки.

Як визначити якість меду - дивіться на відео:

Ці «домашні» способи перевірки – прості та доступні, але вони не дають 100% впевненості у правильності результатів експерименту щодо визначення якості меду. У незнайомого бджоляра не варто купувати відразу велику банку меду, спочатку візьміть маленьку, досліджуйте мед на якість і справжність.

Якість натурального меду може бути зіпсована різними добавками чи нагріванням, через що продукт втрачає корисні властивості. Повний аналіз складу меду проводять у лабораторних умовах, але покупці можуть самостійно оцінити якість продукту.

Меду не властива каламутість, він завжди прозорий, незалежно від відтінку. Винятком є ​​акацієвий мед, який втрачає прозорість узимку. На колір меду впливають рослини, з яких бджоли приносять пилок. Світло-жовтий відтінок у квіткового меду, бурштиновий – у липового, ясеновий прозорий мед, гречаний темний, з коричневим відтінком. Цукор та крохмаль знижують прозорість меду, випадають в осад. Натуральний мед ароматний, нюх людини може вловити невластиві продукту запахи. Легко визначити наявність цукрового сиропу в меді – аромат відсутній зовсім, а смак нагадує лимонад поганої якості.

Протестуйте мед на в'язкість. Мед із ложки тече суцільною ниткою і утворює внизу конус, що повільно розтікається. Підроблений мед витікає переривчастим струменем з утворенням бризок.

Можна визначити якість продукту з його консистенції, якщо розтерти між пальцями. Фальшивий мед скомкається, справжній вбереться у шкіру. На папері підробка утворює плями, папір промокає наскрізь.

Деякі сорти меду з особливим смаком. Тютюновий, каштановий та вербовий – з легкою гіркотою, вересовий терпкий. Інші смакові відтінки означають наявність домішок. Кислий присмак – ознака бродіння, що почалося, карамельний з'являється після термообробки, сильна гіркота виникає при незадовільних умовах зберігання.

Перевірте наявність крохмальних добавок. У склянці з теплою водою покладіть ложку меду та ретельно розмішайте. Після остигання додайте йод. Синій колір, що з'явився, доводить наявність крохмалю - в натуральному меді немає речовини, що реагує на йод. Дріт із нержавіючої сталі допоможе визначити присутність добавок. Нагрійте її, опустіть у мед, вийміть і огляньте. Липка речовина, що залишилася на дроті - це і є домішки. Чистий дріт підтверджує якість продукту.

Не купуйте мед, який зберігається в металевому посуді. Продукт зберігає свої корисні властивості тільки у скляному, глиняному або керамічному посуді.

Є прості ознаки фальшивого меду. Після додавання до теплого чаю натурального меду вода помутніє, але осаду не буде. Якісний продукт швидко зацукровується, буває, що густіє вже за кілька днів. Виняток – акацієвий мед, який зберігає рідкий стан усю зиму. Якщо верхній шар меду рідкий, а нижній зацукровився, його викачали незрілим. Такий продукт довго не зберігається, його потрібно з'їдати швидко. Неприродно білий колір – ознака годівлі бджіл цукром. Корисних елементів у підробці немає.

Наявність зайвої вологи можна перевірити, не встаючи із-за столу. У мед на 10 хвилин поміщають шматочок хліба. Якщо він затвердів, справжній мед, розсипався - підробка.

На ринку розпізнати підробку допомагає хімічний олівець. Капніть медом на аркуш паперу, розмажте пальцем і проведіть по поверхні олівцем. Поява синіх смуг означає присутність у товарі крохмалю чи борошна. Підпаліть папір із медом. Справжній мед не горить і не плавиться, не темніє, згорить лише папір. Якщо мед потік - бджіл годували цукровим сиропом, став коричневим - продукт додали цукор.

Найкраще купувати мед у знайомого пасічника, на ділянці з бджолами. Підтвердженням його доброчесності буде місце розташування вуликів, які мають бути у сприятливому місці.

Цілющі властивості меду відомі ще з давніх-давен, і з того часу цей бджолопродукт користується неймовірною популярністю серед населення.

Мед широко використовується для лікування ГРВІ, простудних захворювань, кашлю. Крім того, продукт дуже корисний для людей, які страждають надмірною вагою. У цьому випадку рекомендується вживати його з додаванням кориці, що дозволить у короткий термін позбутися зайвих кілограмів.

Народна медицина має в своєму розпорядженні величезну кількість рецептів на основі цього унікального бджолопродукту, проте, необхідно сказати, що цілющими властивостями має тільки натуральний мед.

Нині все частіше і частіше недобросовісні ділки в гонитві за прибутком почали займатися фальсифікацією медових ласощіві видавати за справжній бджолопродукт якусь незрозумілу субстанцію. То як же не потрапити на вудку цим горе-комерсантам і придбати справді справжній та якісний мед?

Як перевірити якість меду в домашніх умовах?

Багатьох обивателів цікавить питання: як перевірити мед на натуральність? Натуральний продукт чи ні можна визначити за кількома критеріями. Для початку рекомендується придбати невелику кількість бджолопродукту та провести перевірку самостійно всіма доступними вам способами.

Як визначити якість меду за зовнішніми критеріями?

Звичайний покупець може визначити якість та натуральність продукту за органолептичними показниками: колір, запах, смак. При дегустації меду слід звернути особливу увагу на такі властивості:

При визначенні натуральності ласощів вас повинні насторожити такі показники:

• Повна відсутність запаху;
• у вас не виникає відчуття кислоти та першіння у горлі;
• мед має колір, нехарактерний цього сорту;
• рідка медова маса в осінньо-зимовий період.

Якісний бджолопродукт тягучий, в'язкий та щільний. Показники вологості натурального меду нижче 20%, тобто відповідають нормі. Візьміть половник (або ложку), зачерпніть ласощі, підніміть вище і подивіться на струмінь, що падає. Вона має опускатися безперервною стрічкою, утворюючи на поверхні гірку. При переливанні великого обсягу медової маси чути характерне скрипування. Ласощі з невисокою в'язкістю утворюють не гірку, а невелику вирву.

Якщо ложку з натуральним бджолопродуктом обертати з боку на бік, можна помітити, що мед з великою вологістю не затримується на столовому предметі і стікає вниз. У той час як в'язкі ласощі, навпаки, намотується навколо ложки.

Якщо бджіл годували цукровим сиропом, то перевірити чи справжній мед досить важко. Підроблені ласощі мають всі ознаки натурального продукту і відрізняються зниженою кислотністю, високим відсотком сахарози, а також меншим вмістом макро- і мікроелементів і зерен пилку. Тож як визначити натуральний мед чи підроблений?

Існують такі відмінності цього продукту від цукрового:

• При тривалому зберіганні медова маса стає драглистою і густою, кристалізація нерідко салоподібна;
• такі ласощі мають слабкий аромат, не викликає почуття печіння, не кислить і має прісний солодкий смак.

Органолептичні показники підроблених медових ласощів можуть бути досить слабкими. Недобросовісні бджолярі практикують спільне відкачування рамок з натуральним медом і так званих цукрових рамок. При цьому зовнішній вигляд та смак сурогату покращується, що ускладнює перевірку меду в домашніх умовах. І все-таки можна точно визначити якість солодких ліків у домашніх умовах? Звичайно, так, тільки треба знати, як це робиться.

Деякі пасічники збільшення маси бджолопродукту та її в'язкості додають у мед різні порошкоподібні речовини (крохмаль, крейда, борошно і навіть пісок). Якщо вас цікавить питання про те, як визначити якість меду в домашніх умовах з метою виявлення нерозчинних домішок, можна просто розчинити продукт.

Для цього необхідно набрати в прозору ємність теплу воду та покласти туди 2 ст. л. бджолопродукту, ретельно перемішати. Приблизно через годину всі нерозчинні домішки (якщо є) осядуть вниз.

Вологість меду

Питома вага медової суміші визначає її якість. Чим більше води міститься в продукті, тим менше в ньому сухого залишку, а отже, менше і питома вага. То як самостійно визначити?

Насправді все дуже просто. Необхідно взяти прозору ємність та зважити її. Після чого нанести на поверхню банки якусь мітку і налийте води до вказаного рівня. Знову проведіть зважування. Отримана різниця означає кількість води. Тепер у цю ж банку (витерту насухо) налийте медову масу до мітки і проведіть зважування продукту. Від отриманого результату необхідно відібрати цифру першого зважування і в залишку ви отримаєте кількість меду, яку слід розділити на показник кількості води - це і є питома вага медових ласощів.

Нормальною вважається вологість до 20%, чому відповідає питома вага 1,4 кг. Якщо в результаті проведеного досвіду у вас вийшло менше значення, продукт містить велику кількість води, що може стати причиною бродіння.

Як перевірити мед на натуральність у домашніх умовах нетрадиційними способами?

Крім перерахованих вище, існують ще так звані нетрадиційні способи перевірки якості і натуральності бджолопродукту. У бджільницькій літературі про такі методи нічого не сказано, тому не можна зі стовідсотковою впевненістю стверджувати, що вони є достовірними. Проте спробувати можна.

З таких ось нетрадиційних методів визначення якостімедової продукції можна назвати такі:

Як перевірити мед за допомогою додаткових речовин?

Натуральність та якість медової продукції можна визначити за допомогою різних речовин, що є майже в кожному будинку.

Як перевірити мед – справжній чи ні – за допомогою йоду?

Деякі недобросовісні бджолярі додають мед крохмаль і борошно, щоб створити вид кристалізованого продукту. Якість такого меду можна перевірити реакцією на йод.

У невеликій кількості води необхідно розчинити трохи бджолопродукту та додати до нього йод (5 крапель). Якщо склад посиніє, то зразок містить крохмаль або борошно.

Перевірка з використанням нашатирного спирту

Іноді з метою збільшення в'язкості пасічники додають мед крохмальну патоку. Виявити її можна по залишках сірчаної кислоти, що застосовується в процесі оцукрювання крохмалю. Як у цьому випадку визначити якість медової продукції?

Тут на допомогу обивателю прийде нашатирний спирт.

• Мед (1 частина) розчинити у воді (2 частини);
• взяти 2 мл розчину та додати туди нашатирний спирт (8 крапель).

Якщо суміш містить крохмаль, вона набуде бурого відтінку, а на дні з'явиться бурий осад, що містить сірчанокислий амоній.

Як визначити наявність крейди в продукті за допомогою оцту?

Деякі так звані бджолярі додають у продукт порошкоподібна крейда. Робиться це з метою збільшення ваги та густоти медових ласощів. Така суміш може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Наявність крейди в медовій масі можна визначити за допомогою оцтової есенції. Досліджуваний зразок додається кілька крапель кислоти. Якщо відбувається шипляча реакція з виділенням вологи, значить, ласощі містять крейдяні добавки.

Як перевірити справжність меду за допомогою ляпісу?

Існує і такий метод фальсифікації бджолопродукту, як додавання до нього цукрового сиропу. Для виявлення підробки можна використати розчин азотнокислого срібла (ляпісу).

У десяти ложках води розчинити мед (1 ст. арк.) і додати ляпис. Якщо медова суміш містить цукор, на дно випаде осад хлористого срібла, білого кольору. У якісному продукті осаду не буде.

Перевірка хімічним олівцем

Перевірити натуральність медового продукту можна і за допомогою хімічного олівця. Для цього невелику кількість меду покласти на аркуш паперу та провести лінію. Якщо залишиться забарвлений слід, отже, у продукті можуть бути різні домішки чи цукровий сироп. Таким же чином можна спробувати визначити вологість медових ласощів.

Однак цей метод визначення якості меду викликає деякі сумніви. У 1972 році В. Г. Чудаков зробив простий досвід. Він дослідив 36 сортів бджолопродукту, 13 з яких були фальсифікацією. Перевірка хімічним олівцем показала ідентичні результати всіх 36 зразках. Звідси можна дійти невтішного висновку, що хімічний олівець аж ніяк не сприяє виявленню підробки.

Існує ще багато способів перевірки меду на якість. Однак вони більш складні у використанні та не можуть проводитися в домашніх умовах. Якщо ви досліджували солодкі ласощі за допомогою вищевказаних способів і переконалися, що перед вами справжній якісний мед, можете сміливо вирушати в той же магазин і купувати потрібну кількість смачних ліків.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Щоб купити справді якісний бджолиний продукт, а не фальсифікат, важливо знати, як перевірити мед на натуральність. З однаковим успіхом це можна зробити як у лабораторії, так і в домашніх умовах. До хитрим народним способам належить перевірка за допомогою йоду, хімічного олівця, води, оцту, молока та інших підручних засобів.

Що є фальсифікатом Натуральний мед зазвичай змішують з цукровим сиропом, буряковою або крохмальною патокою, сахарином, крейдою, борошном та іншими домішками.

Як перевірити якість меду?

Перше, на що варто звернути увагу при купівлі – це його консистенція. Багато сортів кристалізуються вже через 2 місяці після збору. Уповільнити цей процес можна лише зберіганням продукту у герметично закритому вигляді. Однак майже весь мед не залишається у рідкому стані до зими. Тому якщо ви виявите на прилавках такий бджолиний продукт, то швидше за все це підробка.

Увага! Рідкий мед, що продається в зимовий час, свідчить про фальсифікацію продукту; про навмисне виведення з стану, що закристалізувався шляхом підігріву, що позбавляє його всіх цілющих властивостей. Варто побоюватися і зацукрованого меду влітку, оскільки це означає, що він торішній.

Як перевірити мед на натуральність

Якість та натуральність бджолиного продукту можна визначити двома способами: «на око» та за допомогою спеціальних засобів. Розглянемо перший метод докладніше.

Перевіряємо мед «на око»

Перевірка меду в домашніх умовах починається з проби продукту на смак. Смак натурального бурштинового десерту – приємний, терпкий, що віддає квітковим чи трав'яним звучанням. Він повинен танути мовою, накриваючи поколюючим, трохи пекучим післясмаком. Він залишає після себе осаду, твердих частинок і кристалів. Легкий відтінок карамелі видає грітий мед, а нудотна насолода - домішка цукру.

За окрасом

Знання сортів меду допоможе вам легко виявити підробку. Як відомо, кожен вид бджолиного продукту має характерний відтінок. Наприклад, липовий сорт відрізняється бурштиновим забарвленням, квітковий – золотаво-жовтим, гірчичний – кремово-жовтим, каштановий – темно-коричневим. Але всі вони, незалежно від кольору, прозорі та чисті. Мед-фальсифікат трохи мутнуватий і має осад.

За запахом

Якість меду легко визначити за ароматом. Натуральний продукт пахне квітковими чи трав'яними нотами, тоді як десерт із домішкою цукру, крохмалю чи борошна немає ніякого запаху - ні приємного, ні різкого.

За густотою та в'язкістю

Опустіть у мед тонку дерев'яну паличку, а потім повільно витягніть її. Справжній мед потягнеться за нею довгою ниткою. Перервавшись, нитка утворює його поверхні башту, яка потім повільно поглинеться продуктом. Якщо ж мед набуде схожості з клеєм і капатиме з палички дрібними бризками, то перед вами сурогат.

За консистенцією

Пред'являючи вимоги до якості меду, зверніть увагу на його консистенцію. Натуральний продукт бджільництва відрізняється тонкою, тягучою, ніжною структурою. Він добре розтирається між пальцями, тане та вбирається у шкіру, тоді як підробка залишає на руках грудочки, характеризуючись грубою текстурою.

Увага! У мед домішують сторонні речовини з трьох причин: щоб приховати ознаки зіпсованого товару; для надання йому природного та апетитного вигляду; для додавання ваги.

Проте вивести несумлінних продавців на чисту воду досить просто. Перевірку меду можна здійснити йодом, хімічним олівцем, оцтом, спиртом, папером, соляною кислотою та іншими предметами.

Визначаємо домішку патоки

Одну частину меду змішайте з двома частинами дистильованої води і додайте кілька крапель нашатирного спирту. Збовтайте суміш. Якщо розчин набуде бурого забарвлення і випаде в осад того ж кольору, значить, продукт змішаний із крохмальною патокою.
Визначити її присутність можна й іншим способом: розчиніть мед у двох частинах води та додайте до суміші 2-3 краплі соляної кислоти та 20-30 г винного спирту. Помутніння розчину свідчить про наявність патоки.

Виявляємо присутність борошна чи крохмалю

Розглянемо, як перевірити мед йодом на наявність домішки борошна чи крохмалю. Продукт розведіть дистильованою водою і закапайте в розчин кілька крапель звичайного йоду. Посинення складу - явна ознака того, що в бурштиновий десерт підмішане борошно або крохмаль.
Увага! Чим темніший колір, тим більше крохмалю міститься у бджолиному продукті.

Перевіряємо на наявність крейди

Розчиніть мед у воді та додайте до суміші кілька крапель оцтової кислоти (есенції). Якщо розчин закипить, видавши характерне шипіння і виділивши бульбашки вуглекислого газу - ваш десерт «напханий» крейдою.

«Викриваємо» цукор

У зв'язку з випадками фальсифікації бджолиного продукту багатьох людей цікавить питання: як перевірити мед на цукор? Зробити це можна кількома способами:

Цукровий продукт видає з головою його підозріло біле забарвлення, смак, що нагадує солодку воду, відсутність терпкості, слабкий запах. Додайте його до гарячого молока, і якщо воно згорнеться - перед вами підробка з домішкою паленого цукру.

У філіжанці неміцного чаю розчиніть 1 чайну ложку меду, а потім огляньте рідину. Осад на дні чашки - ознака того, що якість меду бажає кращого.

М'якуш хліба зануріть у десерт і залиште в ньому на 10 хвилин. Після чого вийміть та огляньте. Розм'якшений хліб вказує на присутність цукрового сиропу, затверділий – на якісний продукт.

На шматочок паперу (газетного або туалетного), що добре вбирає вологу, покладіть трохи бурштинового десерту. Якщо він «розмажеться» по паперу, залишивши вологі сліди, або просочиться крізь нього – ви купили сурогат із домішкою цукрового сиропу чи води.

Як перевірити мед за допомогою хімічного олівця

Хімічний олівець - ефективний інструмент, який слід обов'язково брати із собою на ринок чи ярмарок бджільництва. Його особливість у тому, що він змінює колір при зіткненні з вологою. Перед покупкою меду зануріть у нього інструмент. Якщо він змінить колір, значить вам під маркою натурального намагаються продати розведений водою продукт. Перевірка меду хімічним олівцем проводиться і з метою виявлення домішок цукрового сиропу.

Найпростіший спосіб перевірки якості

1. Розчиніть у склянці з теплою водою 1 чайну ложку меду та залиште склад на 1 годину. Осад, що утворився на дні склянки або пластівці, що спливли на поверхню, вказують на ненатуральність бджолиного продукту.

Фальсифікат, розчинений у воді, піде в осад

2. Капніть мед на папір і підпаліть. Якщо продукт якісний, обгорить лише папір, а мед залишиться недоторканим - не обуглиться, не згорить і не потемніє. Фальсифікат набуде коричневого кольору і злегка розплавиться, залишивши в повітрі характерний запах паленого цукру.

На меді іноді зустрічаються яскраві докази його натуральності -частинки пилку чи воску, крильця бджіл. Однак цей факт не може бути стовідсотковою гарантією.
При покупці, звертайте увагу на основні показники якості меду - колір, запах, в'язкість та консистенцію. Піддавайте його всім перерахованим способам перевірки та насолоджуйтесь чудовим смаком натурального продукту.