Курячі міні рулети з грибами та сиром можна приготувати на святковий стіл або на сімейну вечерю. Час на їх приготування йде досить багато, тому краще виділити вихідний день або заготовити начинку заздалегідь. Страва цікава тим, що змінюючи продукти для начинки, у вас буде виходити новий смак, який ніколи не набридне. До того ж його можна подавати у гарячому та холодному вигляді. Ми приготуємо рулетики з курячих ніжок, такі ж рулетики можна приготувати з курячого філе.

складові

• стегенець або його частина (курячі ніжки) - 2 шт.;
• печериці – 150 – 200 г;
• цибулина – 1 шт. (невелика);
• морквина – 1 шт. (маленька);
• сир (твердий сорт) – 50 – 70 г;
• олія – для смаження;
• приправа для курки чи перець, сіль.

Як приготувати курячі рулетики з грибами та сиром

1. Окорочок (або його частина) миємо і добре підсушуємо. Ми взяли курячі ніжки, робимо надріз уздовж гострим ножем, акуратно відокремлюємо м'ясо від кісточки.

2. Зверху на наше м'ясо кладемо поліетиленову плівку (підійде пакетик) і добре відбиваємо (проте м'ясо не повинно порватися при цьому).

3. Отримане філе притрусити приправою для курки. Якщо ви не любите приправу, використовуйте спеції на свій смак (сіль, чорний перець).

4. Гриби помити та нарізати невеликими шматочками.

5. У сковороду налити олію (рослинне) і викласти печериці для смаження.

6. Поки гриби смажаться, цибулю чистимо і дрібно нарізаємо кубиками.

7. Очищену моркву трьом на дрібній тертці.

8. До підсмажених грибів додаємо цибулю.

9. Можна відразу ж додати підготовлену морквину. Все гасимо трохи, добре перемішуючи.

10. Наша начинка готова. Перекладаємо її в піалу.

11. Твердий сир натерти на тертці.

12. На куряче відбите м'ясо викладаємо (з одного краю) грибну начинку, зверху присипаємо сиром. Можна додати чайну ложку збитого яйця. У нашому випадку ми обходимося без нього.

13. Згортаємо міні рулетики, підгинаючи бічні краї м'яса.

14. Вийшов невеликий курячий рулет. Так як у нас дві частини від стегенця, виходить два невеликі рулетики.

15. Щоб м'ясо та начинка не розпалися, перев'язуємо їх нитками. У сковороді з олією смажимо рулети. Достатньо обсмажити їх дві хвилини на великому вогні з двох боків до золотистої скориночки.

16. Перекладаємо рулети у форму з олією та ставимо в духовку. Зверху можна накрити фольгою. Духовка має бути вже розігріта. Тримаємо їх у духовці хвилин 20 за температури 180 градусів.

17. Дістаємо готові курячі рулети та перекладаємо їх на тарілку. Коли трохи охолонуть, прибираємо нитки і нарізаємо невеликими шматочками.

Курячі рулети з печерицями та сиром готові!

Варіантів різних страв із курки безліч. Але найчастіше з філе роблять відбивні, смажать шматочками або томлять у соусі. Сьогодні я пропоную урізноманітнити меню та приготувати курячі рулетики з грибами та сиром. Гриби самі по собі дуже гармонують із курочкою, а адигейський сир додасть страви сирної нотки.

Такі рулетики з курячої грудки із грибами цілком зійдуть за частування на святковому столі. Тільки є у них одна вада – швидко закінчуються.

Цей рецепт досить простий та легко готується. А начинку взагалі можна замінити на будь-яку іншу. Сьогодні спробуйте приготувати рулетики з курячого філе з грибами, а наступного разу змішайте сирний сир зі шпинатом або цибулю з морквою. Принцип залишиться той самий, а страва вже буде нова.

За подібним рецептом готується і кордон блю. Як готується ця страва можна знайти за посиланням. Також можна експериментувати і з м'ясом, замінюючи курку на свинину.

Читайте також:

Інгредієнти:

• Куряче філе - 800 г
• Сир адигейський - 90 г
• Гриби печериці сирі - 200 г
• Помідори чері - 2 шт.
• Соєвий соус - 1 столова ложка
• Оливкова олія — 1 столова ложка
• Приправа «Прованські трави» - 1 чайна ложка
• Сіль, перець - за смаком

Як приготувати курячі рулетики з печерицями

1. Охолоджене куряче філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками та нарізаємо шматок уздовж тонкими пластинками. Також можна взяти м'ясо з стегенця або стегно без кісточки. Воно буде соковитішим і трохи жирнішим, ніж філе.

2. Злегка відбиваємо кожен шматочок.

Порада: щоб під час відбивання бризки з м'яса не летіли на всі боки прикрийте шматочки філе поліетиленовим пакетом або харчовою плівкою.

3. Тепер готуємо маринад. Беремо ложку соєвого соусу.

4. Додаємо оливкову олію.

5. До маринаду додаємо приправу та збовтуємо до однорідної консистенції.

6. Заливаємо м'ясо нашою сумішшю, перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин.

7. Тим часом беремо печериці, споліскуємо їх і дрібно нарізаємо.

8. Викладаємо на сковорідку гриби, трохи перчимо і солимо. Закриваємо кришкою та ставимо на маленький вогонь. Замість печериць можна взяти будь-які інші гриби: лисички, шиїтаке, опеньки або будь-які інші.

9. Чистимо цибулину, миємо та нарізаємо дрібним кубиком.

10. Викладаємо цибулю на іншу сковорідку з ложкою олії.

11. Обсмажуємо до золотистого кольору.

12. Коли гриби пустять сік, відкриваємо кришку та обсмажуємо їх на сильному вогні.

13. Помиті помідори ріжемо часточками.

14. Сир нарізаємо соломкою. Адигейський сорт надасть сирну нотку курячим рулетикам, але ви можете вибрати будь-який інший сорт сиру.

15. На шматочок м'яса посередині викладаємо цибулю, гриби, сир та шматочок помідора.

16. Потім згортаємо рулетом. Для зручності закріплюємо рулетик зубочистками та обмотуємо ниткою.

17. Ось такі мають вийти рулетики.

18. Викладаємо їх на змащену олією сковорідку і під кришкою злегка гасимо.
Порада: якщо ви дотримуєтеся дієтичного харчування, можете запекти рулетики в духовці або приготувати на пару.

19. Коли м'ясо пустить сік, відкриваємо кришку і обсмажуємо рулети золотистого кольору з усіх боків.

20. Знімаємо рулетики на серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Знімаємо нитки з кожного рулету та дістаємо зубочистки.

21. Розрізаємо рулетитки дуже гострим ножем, щоб вони не вдавилися, а зберегли форму.

22. З такою смачною стравою найкраще гармоніюватиме листя салату та гостра морквина. Але смачно їсти і з будь-яким гарніром.
Рулетики з курячих грудок із сиром готові.
Смачного!

Куряча грудка відмінно підходить для приготування рулетів із різноманітними начинками. Рулети можна подавати на святковий стіл як м'ясну холодну закуску, гарячу страву, з них з овочами і соусами можна приготувати смачні бутерброди та сендвічі на сніданок або подати як перекушування. Страва буде простою в приготуванні, якщо знати, як правильно обробити філе і приготувати рулет, щоб він вийшов соковитим і смачним.

Приготуємо смачний і ароматний рулет з курячої грудки, обсмажених печериць з цибулею і твердим сиром. Щоб зберегти соки всередині м'яса, закриваємо рулет у фольгу та готуємо у духовці.

Рулет з курячої грудки з сиром та грибами: покроковий рецепт

Інгредієнти на три порції:

• Куряча грудка (велика) – 1 половинка;
• Печериці свіжі – 130-150 г;
• Твердий сир (Пошехонський) – 50-60 г;
• Цибуля (середня) – 1 штука;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування: 1 година 40 хв.

Як приготувати курячий рулет з грибами та сиром у духовці.

1. Ріпчасту цибулю очищаємо, не дуже нарізаємо і відправляємо в гарячу олію. Накриваємо та готуємо на середній температурі, поки овоч не стане м'яким і злегка не зарум'яниться. Часом піде близько 10 хвилин.

2. Печериці добре промиваємо під проточною водою і нарізаємо на середні скибочки. Підготовлені подрібнені гриби викладаємо в обсмажений овоч у сковороду, накриваємо і продовжуємо готувати, помішуючи, приблизно 10 хв. Солимо.

3. Рідина в сковороді повинна випаруватися, а печериці злегка зарум'янитися. Знімаємо з плити та повністю остуджуємо. Щоб усунути зайву олію, зміщуємо весь вміст до одного боку сковороди, притискаємо шумівкою і нахиляємо. Олія стіче на інший бік.

4. Поки готуємо гриби, половинку курячої грудки промиваємо і просочуємо паперовим рушником, щоб забрати вологу.

5. Мале філе знизу грудки відсуваємо пальцями, але не відриваємо. Поряд із ним на товстій частині м'яса робимо ножем поздовжній розріз, але до кінця не розрізаємо. Потім ще раз повторюємо та розкриваємо філе як книгу. Отримуємо рівний по товщині великий шматок грудки. Посипаємо з двох сторін сіллю та меленим чорним перцем.

6. Підготовлений шматок грудки викладаємо у великий поліетиленовий пакет та добре відбиваємо молоточком. Дуже сильні удари не робимо, інакше можна наскрізь порвати м'ясо. Відбиваємо повільно та довго. Велику відбивну акуратно перекладаємо на фольгу або будь-яку робочу поверхню. Якщо в деяких місцях на філе вийшли розриви, відрізаємо від країв невеликі шматочки м'яса, злегка відбиваємо і накриваємо ними розриви.

7. Обсмажені грибочки з цибулею перекладаємо на тарілку, доповнюємо дрібно натертим сиром, перемішуємо і грибна начинка для рулету готова.

8. На підготовлену відбивну рівномірно розподіляємо начинку з грибів та сиру. З усіх боків залишаємо порожнє місце.

9. Обережно згортаємо куряче філе з начинкою в рулет. По краях заправляємо м'ясо усередину. Шов у рулету повинен розташовуватися знизу.

10. Перекладаємо готовий курячий рулет на шматок фольги, загортаємо його і закручуємо кінці, щоб рулетик став щільним. Шов у рулету має залишитися знизу. Перекладаємо заготовку на лист і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, запікаємо 60 хвилин.

11. Готовий рулет з курки з грибами та сиром перекладаємо на тарілку та за допомогою ножиць звільняємо від фольги. Якщо хочемо, щоб поверхня рулету зарум'янилася, то за 15 хвилин до приготування розкриваємо фольгу, збільшуємо температуру до 230 градусів і запікаємо. М'ясо покриється рум'яною скоринкою, але стане менш соковитим.

12. Якщо подаємо страву гарячою, відразу нарізаємо рулет на порційні шматочки, перекладаємо на тарілку і подаємо з гарніром. Якщо рулет піде як холодна закуска або для приготування бутербродів, то від фольги його не звільняємо, а охолоджуємо спочатку на столі, а потім у холодильнику. Після цього прибираємо фольгу та нарізаємо.

Всім привіт. Сьогодні готуємо курячі рулетики з грибами та сиром, обсмажені спочатку на сковороді, а потім запечені у духовці, рецепт з фото див. нижче.

Неодмінну частину святкового меню становлять м'ясні страви. І, альтернативою ковбасі, чудово можуть служити курячі рулетики з грибами та сиром. Вони особливо добре вдаються, тому що філе курки відмінно розтягується в пластину, а потім добре закручується в рулет, також, чудово тримає форму, при цьому має ніжний смак.

Начинкою для курячих рулетиків можуть бути яйця, гриби, сир, овочі тощо. До речі, на нашому сайті можете скористатися рецептами деяких схожих м'ясних закусок, наприклад:

А зараз, пропоную приготувати ситні та апетитні курячі рулетики з грибами та сиром. Ми їх спочатку обсмажимо на сковорідці, для отримання хрусткої скоринки, а потім доведемо до готовності в духовці. Така страва дуже швидка і проста в приготуванні, чудово доповнить вечерю або обід, а також буде центром уваги на святковому столі.

Корисні властивості курячих рулетиків з грибами та сиром

• Сама куряча грудка, це чистої води, білок – в цьому полягає основна користь такої страви. По суті, цей продукт є важливим джерелом наших сил і життєвої енергії. У ньому є велика кількість вітамінів: селен, мідь, кальцій, залізо, фосфор, магній, вітаміни В2, В1, А.А.
• Доведено, що куряче м'ясо необхідне нам для підтримки імунітету та відновлення фізичного здоров'я. Цей продукт рекомендується вживати при гастриті, виразковій хворобі (але, звичайно, про смаженому м'ясі не йдеться, краще запікати його в духовці або готувати в мультиварці). Постійне вживання курячого м'яса запобігає інсультам та інфарктам.
• Дівчатам і жінкам треба пам'ятати, що в курячій грудці безліч вітамінів групи В, які ґрунтовно впливають на їхню красу. Обмінні процеси покращуються, виявляється позитивний вплив на здоров'я нігтів та шкіри. При дієтах, у жодному разі, не можна відмовлятися від м'ясних продуктів. Використовуйте страви з нежирних видів м'яса - курячі рулетики з грибами та сиром, саме те, і смачно, і корисно. Сир та гриби можете замінювати овочами.
• Багато хто часто бояться невипробуваних нових рецептів, вони їм здаються дуже складними. Але, сьогоднішнє блюдо курячих рулетиків, готувати досить просто, і ви самі в цьому переконаєтеся, коли готуватимете його за моїм рецептом з докладними покроковими фото.

До святкового столу можете подати таку вирізку з оливками, зеленню, маслинами, сушеними овочами. А щоб надати пікантний смак курячим рулетикам з грибами та сиром, подавайте їх з якимось соусом, у нас великий вибір, наприклад.

Курячий рулет із грибамиу духовці стане чудовим доповненням будь-якого святкового столу. В основі курячих рулетів може бути використане як куряче філе, так і фарш. Важко сказати, які з цих рулетів смачніші, напевно, вся річ у рецепті.

Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати курячий з фаршу з печерицями в духовці. Рецепт цього рулету я знайшла в інтернеті, лише трохи переробила його на свій лад. В оригінальному рецепті курячого рулету з фаршем у духовці був батон, а начинка складалася зі смажених білих грибів та сиру. Так як білих грибів у мене не було, вирішила взяти печериці, а батон замінити невеликою кількістю крохмалю, тому що рулет готувався для гостей і хотілося, щоб він вийшов м'яснішим.

Так само і ви можете взяти цей рецепт курячого рулету з грибами в духовці за основу та доповнити його на свій смак. Наприклад, зверху на гриби можна покласти шматочки болгарського перцю, смажену соломку моркви, тертий сир, подрібнені оливки, курагу або чорнослив. Завдяки такому прошарку змінитися зовнішній вигляд у розрізі та, звичайно ж, його смак.

А тепер давайте подивимося, як приготувати курячий рулет з грибами в духовціпокроково.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 600 гр.,
• Печериці - 200 гр.,
• Цибуля ріпчаста - 2 шт. (1 для фаршу та 1 для начинки),
• Яйця - 1 шт.,
• Картопляний крохмаль - 1 ст. ложка (без гірки),
• Сіль за смаком,
• Чорний перець або будь-які інші спеції,
• Соняшникова олія.

Курячий рулет із грибами – рецепт

Приготування курячого рулету з грибами складатиметься із трьох етапів. На першому етапі потрібно приготувати м'ясну основу рулету, на другому його начинку. Завершальним етапом буде запікання курячого рулету з грибами в духовці. У миску викладіть курячий фарш.

Додайте до нього цибулину, подрібнену на дрібній тертці.

Фарш посоліть і поперчіть.

Щоб курячий рулет тримав форму і не розвалився під час запікання, у фарш вбийте яйце.

Курячий фарш із додатковими інгредієнтами перемішайте. Далі додайте картопляний крохмаль.

Фарш для рулету ретельно перемішайте.

Так само як і під час приготування фаршу для котлет, цей фарш для більшої в'язкості та насичення його киснем, рекомендується відбивати руками та боки тарілки. Миску з фаршем накрийте плівкою та поставте в холодильник. Тепер потрібно приготувати грибну начинку для курячого рулету. Готується вона просто. Помиті печериці наріжте невеликими кубиками.

Дрібно наріжте цибулю.

Злегка припустіть на олії цибулю. Як тільки цибуля набуде білого кольору, додайте подрібнені гриби.

Гриби з цибулею загасіть 5-7 хвилин.

Наприкінці приготування додайте спеції та сіль. Перемішайте, потримайте на плиті ще 2-3 хвилини.

Курячий рулет з грибами. Фото