Сьогодні ми готуватимемо сирні булочки як пух за 5 хвилин. Цей рецепт вам обов'язково сподобається, а фото з покроковою інструкцією допоможе легко впоратися з приготуванням.

Головний секрет «пухнастих» сирних булочок у правильно вибраному сирі та грамотно вивіреній кількості борошна.

При приготуванні тіста з крупиного сиру досягти такої пишноти не вдасться. Тому важливо взяти пачеподібний пачеподібний сир і неодмінно вологий. Можна навіть трохи розвести його молоком чи сметаною.

З мукою головний принцип - не переборщити. Чим її менше, тим ніжніше тісто і смачніша випічка в готовому вигляді.

Інгредієнти на 8 булочок:

• вологий сир - 1 пачка (250 г)
• яйця – 2 штуки середнього розміру
• цукор чи пудра – 3 ст.л.
• борошно - не більше 2 склянок (250 г)
• розпушувач для випікання – 1 ч.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• молоко (щоб змастити булочки) – 2 ст.л.

Приготування:

Вологий пастоподібний сир виклала в посуд, зручний для замісу тіста. До нього ж відправила сіль та цукор.

Сіль потрібна для того, щоб випічка не мала прісного смаку. Кількість цукру можна збільшити, якщо ви бажаєте отримати на виході дуже солодкі булочки. За бажання вже готові кондитерські вироби можна припорошити цукровою пудрою.

Розбила два свіжі яйця.

Розмішала інгредієнти до рідкого однорідного стану за допомогою ложки. Якщо вам зручніше, можна використовувати для цього звичайний віночок. Головне, щоб цукор та сіль розійшлися, а сир добре поєднався з яйцями.

Половину борошна (1 склянка) ретельно перемішала з розпушувачем для тіста. Просіяла до сирно-яєчної маси.

Краще додавати не все борошно відразу, а поступово, тому що важливо не переборщити з нею.

Замісила тісто вручну. Воно має бути дуже м'яким, навіть прилипаючим до рук.

Чим рідкіша консистенція у тіста, тим ніжнішими і пухнастими вийдуть булочки, але тим складніше буде їх формувати.

Якщо тісто буде щільнішим, то й самі булочки вийдуть щільнішими, не такими повітряними! Але при цьому не менш смачними.

Крутим тісто не слід робити в жодному разі.

Змочуючи руки холодною водою, сформувала невеликі кульки приблизно однакової величини. У мене вийшло вісім штук. Трохи плескала їх зверху і виклала в тефлонову форму (можна використовувати скляну, силіконову), попередньо змастивши її тонким шаром олії.

За допомогою пензлика змастила зверху булочки молоком.

Відправила заздалегідь прогріту духовку на 15-18 хвилин при температурі двісті градусів.

Сирні булочки рецепт
Вода (t36-38) – 100 мл.
Молоко (t36-38) – 100 мл.
Дріжджі сухі – 1,5 ч.л.
Цукор – 1 ст.л. в опару
+ 3 ст. у тісто
Ванільний цукор - 10 г
Яйця – 2 шт.
Сіль – 0,5 ч.л.
Рослинна олія – 1 ст.л.
Вершкове масло - 80 г
Сир - 150 г
Борошно - 600-700 г

• У теплу воду додаємо сухі дріжджі, столову ложку цукру та одну-дві ложки борошна із загальної кількості борошна за рецептом. Перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин, щоб дріжджі ожили і почали працювати.
• У посуд, в якому замішуватимете тісто, розбиваємо яйця, додаємо сіль, рослинне масло, тепле молоко, сир, цукор, ванільний цукор і дріжджі, що ожили. Сир можна використовувати будь-який який хочете. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Перемішуємо.
• Поступово просіюємо сюди муку і все перемішуємо ложкою. Коли борошно вбере всю рідину додаємо м'яке вершкове масло, вмішуємо його руками, потім додаємо залишок борошна і замішуємо м'яке тісто. Точну кількість борошна в цьому рецепті назвати важко, оскільки в тесті є сир, який буває зовсім різний (сухий, вологий, жирний, знежирений тощо). Підсипайте борошно поступово, тісто не повинно липнути до рук, але й забити борошном теж не слід.
• Вимішане тісто кладемо в миску, попередньо змастивши її олією, накриваємо і ставимо в тепле місце на дві години. Тісто має збільшитися в обсязі щонайменше в чотири рази.

• Тісто, що піднялося, обминаємо, щоб випустити повітря, і формуємо булочки. Ділимо тісто 12-16 (за вашим бажанням) частин, скачуємо кульки, викладаємо на деко, змащене вершковим маслом, накриваємо і залишаємо в теплому місці на 40 хвилин для вистоювання. Булочки повинні добре підрости.
• При бажанні, булочки, що піднялися, змащуємо збовтаним яйцем, ставимо в розігріту духовку і випікаємо при 170-180 градусах приблизно 25-30 хвилин, до рум'яності, орієнтуйтеся по своїй духовці.

• Після випікання гарячі сирні булочки можна промазати цукровим сиропом або медом, тоді булки будуть гарно блищати.

Сирні булочки дуже повітряні, ароматні, пахнуть як паски, та й за смаком дуже на них схожі, такі ж здобні та смачні. Булочки виходять в міру солодкі, так що якщо любите здобу посолодше, то цукру можна трошки додати, також в тісто можна додати родзинки.
Бажаю вам вдалої випічки!

Тісто для сирних булочок дріжджове, але замішується лише за 5 хвилин, тому що використовуються сухі дріжджі і не потрібно ставити опару. А далі всі процеси відбуваються практично без вашої участі. Через 2 години, як тісто підійде, вам потрібно буде сформувати булочки, дати їм відстоятись і випекти до рум'яності. Щоб булочки вийшло ще смачніше, зверху не забудьте посипати їх цукром. У духовці випічка ще підніметься, м'якуш буде м'яким, легким і пористим, трішки вологуватим через сир, а зовні булочки придбають цукрову скоринку - недарма в народі кажуть, що ці булочки, як пух!

На замітку.Булочки в міру солодкі. Ласуни можуть покласти трохи більше цукру в тісто або додати родзинки.

Загальний час приготування: 3 години
Час приготування: 25 хвилин
Вихід: 16 порцій

складові

• молоко – 150 мл
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• цукор – 4 ст. л.
• ванільна есенція – 3-4 краплі
• сир – 200 г
• пшеничне борошно – 450 г
• куряче яйце – 1 шт.
• олія – 3 ст. л.

Приготування

У глибокій мисці змішайте: тепле молоко (температура в межах 30 градусів), дріжджі, яйце, сіль, цукор, олію та сир. Додати ароматизатор. Розмішайте віночком до однорідності. Сир можна використовувати будь-якої жирності, спеціально перетирати його через сито немає потреби. Зверніть увагу, що всі продукти повинні бути кімнатної температури – від цього залежить, як підніметься тісто на булочки.



Додайте просіяне борошно. Замісіть руками тісто - воно має вийти еластичним та м'яким. Точну кількість борошна назвати важко, тому що в тісто додається сир, а він буває різної вологості та жирності. Тому підсипайте борошно порціями до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук, але й не забивайте його занадто сильно борошном, нехай воно вийде м'яким, тоді булочки будуть ніжними. Як бачите, заміс тесту дуже швидкий, ви витратите не більше 5 хвилин!



Вимішане тісто накрийте рушником та поставте миску в тепле місце на 2 години.



Воно має розпухнути та збільшитися у розмірах мінімум у 3 рази.



Тісто, що піднялося, обомніть і розділіть на 16 частин (по 60 грам). Скачайте кульки і викладіть їх у глибоке деко, змащене олією, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 40 хвилин для вистоювання.



Сирні дріжджові булочки зростуть у розмірі приблизно вдвічі. Змастіть їх яйцем (розбовтайте вилкою), зверху присипте цукром і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.



Випікайте приблизно 20-25 хвилин|мінути|, до рум'яності.

Дайте булочкам трохи охолонути і заварюйте чай. Випічка виходить дуже ніжною і м'якою, після остигання її краще зберігати в пакеті, щоб довше залишалася свіжою.

Приємного апетиту та вдалої випічки!

У чаші міксера збиваємо 1 яйце з цукром та сіллю.

Перетираємо сир блендером у пасту (або протираємо через сито). Можна також використовувати не зернистий сир, а м'який тоді з ним нічого не потрібно робити. Додаємо в чашу міксера сир, перемішуємо.

Тепер кладемо розпушувач і приблизно половину борошна. Перемішуємо. За 2-3 прийоми додаємо борошно, що залишилося.

Виходить липке тісто такої густоти, що з нього руками можна зліпити булочки. Борошна може піти трохи більше чи менше – це залежить від її властивостей.

Формуємо булочки – у вигляді кульки. З вказаної кількості інгредієнта виходить 5 маленьких булочок вагою по 60 г. Якщо ви хочете отримати більші булочки, їх вийде менше, або вам потрібно буде збільшити кількість інгредієнтів.

Викладаємо булочки на невеликій відстані один від одного на деко, вистелене пергаментом для випічки, змащеною олією.

Злегка збиваємо вилкою жовток та змащуємо їм булочки.

Поміщаємо лист з булочками в розігріту до 180 градусів З духовку і випікаємо до готовності, хвилин 15-18.

Булочки гарні як у гарячому, так і у холодному вигляді.

Вони дуже ніжні, пишні та чудово підходять до філіжанки кави або чаю на сніданок.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я навіть не знаю, щоб я робила, якби я не мав цього рецепту. Буквально за лічені хвилини можна приготувати апетитні сирні булочки як пух за 5 хвилин з ніжного тіста.
Мої домочадці вже давно звикли, що я готую вранці повноцінний сніданок (зазвичай дуже рано прокидаюся і намагаюся, щоб усі пішли на роботу ситими і задоволеними). Але іноді я влаштовую собі канікули, коли сплю, скільки мені хочеться, і тоді сніданок виходить спонтанним і не завжди свіжоприготовленим. У вихідні дні мої чоловіки і самі не проти постояти біля плити, щоб приготувати оригінальну м'ясну страву, наприклад, або салат, щоб найкращим способом виявити свої кулінарні таланти.
А ось нещодавно, коли я була у від'їзді, чоловік зателефонував мені і запитав рецепт тих самих ванільних сирних булочок, які часто пеку вранці. Мені було досить цікаво, чи впорається він з таким завданням, і ввечері на мене чекав приємний сюрприз: чоловік надіслав фото булочок, які вони з сином напекли собі на вечерю. Потрібно сказати, що незважаючи на якість фотографії, булочки здавалися просто ідеальними.
Тому сьогодні я із задоволенням ділюся з вами цим рецептом, і, запевняю вас, ви чудово з ним впораєтеся і порадуєте свою сім'ю такими ніжними солодкими ласощами. Я люблю поливати їх солодким соусом або варенням, а син більше любить, коли вони посипані цукровою пудрою.

Інгредієнти:
- сир жирністю 9% (краще розвести його молоком до пастоподібного стану) – 250 г,
- яйце куряче столове - 2 шт.,
- цукор-пісок – 3 ст.л.,
- сіль морська або кухонна дрібного помелу - тріска,
- цукор ванільний – 10 г,
- розпушувач – 15 г,
- борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 г,
- молоко незбиране (щоб змащувати булочки) – 1-2 ст.л.

Як приготувати з фото покроково

Додаємо до сиру цукор білий та ванільний, всипаємо сіль, а також вбиваємо яйця. Добре вимішуємо сирну масу.




Тепер змішуємо борошно, що просіює, з розпушувачем і вводимо в масу.




Таким чином, щоб у нас вийшло м'яке липке тісто.






Застилаємо форму або деко папером, промазуємо олією.
Мокрими руками з тіста формуємо булочки і кладемо їх на лист, який ставимо в попередньо розігріту до температури 190 градусів духову шафу і випікаємо їх 12 хвилин.




Потім змащуємо булочки молоком (можна посипати цукром або пудрою) і ставимо ще на 3-5 хвилин у шафу, щоб вони підрум'янилися.




Остуджуємо ласощі і подаємо до чаю.






Дуже смачними виходять і, які теж нескладно приготувати за пропонованим рецептом. Смачного!