Одночасно простий і вишуканий, салат з курячої печінки, напевно, сподобається цінителям корисного субпродукту. Продукти, що входять до його складу, цілком звичайні: червонокачанна капуста, яблука. У малиновому джемі - основі соусу - теж немає нічого незвичайного. Але з усього цього можна приготувати щось чудове!

Салат пікантний, свіжий і гарний. Густий, оксамитовий печінковий смак доповнений карамелізованими яблуками та кисло-солодким малиновим соусом (до речі, його можна замінити підсолодженим пюре з малини). Як фон використана подушка з червонокачанної капусти, і це ефектне сервірування додає страві мальовничості.

Привабливий салат і тим, що прохолодна соковита капуста поєднується в ньому з теплими яблуками та печінкою, а також густим соусом малиновим, який теж готується на вогні. І тому, щоб відчути дивовижний баланс холодного та теплого, страву слід подавати одразу після приготування.

Підходить воно для будь-якого столу. Хочете урізноманітнити буденний вечір – будь ласка, тим більше, що готується все дуже швидко. Але особливо гарний салат із печінки з малиновим соусом на святковому столі: на великих тарілках він виглядає яскраво та надзвичайно апетитно!

Час приготування: 15 хвилин / Вихід: 1 велика порція або 2 невеликі

складові

• печінка куряча 150 грам
• капуста червонокачанна 100 грам
• яблуко 1 штука
• малиновий джем 2 ч. ложки
• гірчиця цільнозернова 1 ч. ложка
• олія рослинна 2 ст. ложки
• вермут 1,5 ст. ложки
• лимонний сік 1 ст. ложка
• цукор 1 ст. ложка з гіркою
• борошно 1 ст. ложка без гірки
• сіль, перець за смаком.

Приготування

Насамперед нашаткуйте червонокачанну капусту. За час, поки готуватиметься печінка та яблука, овоч пустить сік і розм'якне.



Печінку розріжте на частини, видаліть із неї велику посудину.



Додайте в печінку борошно, сіль та перець.



Швидко обваляйте печінку в борошні.

У сковороді добре розігрійте на сильному вогні рослинне масло і відправляйте печінку обсмажуватися. Готуйте 4 хвилини, перевертаючи шматочки. Слід пам'ятати, що куряча печінка готується дуже швидко, стежте, щоб вона залишилася ніжною і м'якуватою всередині.



Печінку викладіть поверх капусти.



Залишки олії після обсмажування перелийте в невеликий посуд.

Тепер видаліть у яблука серцевину і наріжте часточками.



У сковороді розтопіть цукор і доведіть до карамельного кольору.



Відправте в карамель яблука та прогрійте їх. Вона повинна покрити скибочки з усіх боків, тому в процесі приготування перевертайте їх. Злегка присоліть і поперчіть часточки.



Карамелізовані яблука викладіть поверх печінки.



Для приготування соусу вилийте назад у сковороду олію, додайте вермут, лимонний сік, гірчицю та джем.



Доведіть соус до кипіння і трохи проваріть на маленькому вогні, поки він трохи загусне.



Щедро полийте печінковий салат малиновим соусом, прикрасьте свіжою зеленню та подавайте.

Знову для жінок.

П'ятниця, вечір. Писати щось розумне бажання зовсім немає, але сухі рецепти – не наш профіль, чи не так? Так що сачкуємо тільки в половину.

Ташика наша вже який тиждень тиранила мене рецептом салату, який їй дуже хочеться ... подивитись! Ну, мовляв, сама не приготую, а ось ти давай… Толі приснився він їй, чи прочитала де – хто їх, жінок, зрозуміє?
Хм ... Ну, я як міг був натхненний її поривом, втім салат все ж таки вийшов «за мотивами». Щось довелося змінити, щось прибрати, чогось додати. Продукти вже які були вдома. Оригінал я вам ніфіга не розповім, тому що. все ж таки не залишаю надії його виконати. Коротше, Ташика, ну старався як міг. Атвічаю ...

Традиційно заносимо подібний салат до серії «Приготуй для неї». Але мені, якщо чесно він сподобався навіть більше, ніж бабі маю. Чогось вона якась примхлива стала останнім часом. Збалувалася чи що?

Беремо курячу печінку:

Видаляємо з неї все зайве та залишаємо як є, різати не потрібно. Помиємо трохи руколи. Підійде і салатна суміш, але з руколою обов'язково, бо її легка гіркуватість буде дуже доречною. Вчора дізнався, що рукола з сімейства «кульбаби». Несподівано.

Візьмемо також помідор(або трохи чері) та спаржу(Не пропустіть сезон!):

Печінку обсмажуємо на оливковій олії, присолюючи і приперчуючи порядку хвилини-півтора на одному боці (до скоринки), потім перевертаємо, присолюємо трохи) і накриваємо кришкою. Якщо сковорода добре тримає температуру, можна вимикати вогонь. Якщо ні – чекаємо пару хвилин на середньому вогні та вимикаємо. Головне – не висушити! Закиньте туди ж стебла спаржі повністю і знову накрийте кришкою.

На гарну тарілку накидаємо руколи, розкладаємо томати. У центр викладаємо печінку та прикрашаємо спаржею.

Заправляємо оливковою олією (трохи) та…

Ось без цієї хріні ( малиновий соус-глазур на основі бальзамічного оцту) у вас, звичайно, не вийти "охренительно вишуканий салат її мрії". Буде просто “ну, ніщо так…”. А з нею, хрінню цієї, все буквально перетворюється.

Куряча печінка серед усіх субпродуктів займає одне із провідних місць. А салати, приготовані з курячої печінки, виходять завжди дуже смачними, ніжними та ситними. Смачний салат з курячою печінкою містить низку необхідних нам вітамінів, а також залізо, селен і білок. Залежно від того, коли застілля ви хочете його подати, приготувати можна як холодний, так і теплий салат з курячої печінки. Популярний як звичайний, так і листковий салат з курячої печінки. Для приготування такої страви використовується як варена, так і тушкована або смажена з овочами печінка.

З курячою печінкою чудово поєднуються гриби, особливо печериці, різні овочі, консервований горошок та кукурудза, сир та яблука. Найбільшою пошаною серед кулінарів користується салат з курячою печінкою та огірками, а також салат з курячою печінкою та морквою. Що цікаво, огірки у цій страві можна використовувати і солоні. Салат з курячою печінкою та солоним огірком має цікавий пікантний смак. Заправляти страву можна за своїм смаком як майонезом, так і сметаною, а також їх сумішшю. Можна і поекспериментувати, наприклад, заправивши салат сумішшю олії з соєвим соусом, гірчицею та спеціями. У цьому випадку ви приготуєте авторський салат із курячою печінкою, рецепт страви передбачає можливість таких експериментів.

На відміну від яловичої та свинячої печінки, куряча печінка готується досить просто та швидко. Її потрібно лише розморозити, промити, видалити плівки, нарізати невеликими шматочками та приготувати з термообробкою. Можна готувати курячу печінку та цілком. Загальний час приготування печінки не повинен бути більше 10-15 хвилин, а при жарінні - ще швидше. Пересмажена або переварена печінка буде надто сухою і втратить свою ніжність.

Спробуйте приготувати салат з курячою печінкою, рецепт з фото на нашому сайті допоможе вам впоратися із цим завданням. Трохи зусиль, необхідних продуктів – і у вас на вечерю буде чудова закуска – смачний салат із курячою печінкою. З фото його приготувати буде значно простіше. Фотографії та інші ілюстрації страв не лише полегшують працю кулінара, а й збуджують апетит та бажання приготувати саме цю страву. Тому для приготування апетитного салату з печінки курячої фото є необхідним атрибутом рецепту. Правильно приготовлений салат з курячої печінки – дуже смачний, поживний та ситний варіант закуски не лише повсякденного меню, а й на святковому столі.

Сподіваємося, вам не завадять кілька простих порад приготування салатів з курячою печінкою, рецепт смачний і швидкий завжди має бути в арсеналі гарної господині:

Головна умова приготування якісного салату з курячої печінки – правильно обрана та оброблена печінка. Поверхня печінки повинна бути гладкою та блискучою, з мінімумом жирових включень;

У перемороженої печінки світлий відтінок;

Пошкоджений під час обробки туші жовчний міхур додасть сильної гіркоти продукту;

Дуже смачними будуть салати з тушкованої у вершках або сметані печінки;

Не забувайте зливати з консервованих продуктів рідину.

І малиновим соусом, який сподобається вам та вашим гостям новизною смаку та апетитного зовнішнього вигляду. Досить незвичайне поєднання субпродуктів з ягодами та солодким соусом призводить до чудового результату – вишуканої, красиво оформленої страви.

Знадобиться:

Печінка куряча - 250 г

Рукола - ½ пакета

Олія оливкова - 1 ст. ложка

Цибуля шалот – 1 шт. (поріжте на кільця)

Малина для прикраси салату – 10 шт.

Для малинового соусу:

Малина (свіжа або заморожена) – 1 склянка

Бальзамічний оцет - 50 мл

Мед – 1 ст. ложка

Червоне сухе вино - 100 мл

Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Готуємо салат із печінкою та малиновим соусом.

1. Курячу печінку очистіть від плівок та сполучних тканин, вимийте та обсушіть за допомогою паперового рушника.

2. У сковороду налийте оливкову олію, розігрійте її, викладіть туди підготовлену печінку і смажте 2-3 хвилини з усіх боків. Час смаження залежить від того, яку ви любите печінку. Якщо з рожевим прошарком посередині, то досить 2 хвилини смаження з кожного боку, а для добре прожареної печінки знадобиться близько 4 хвилин з кожного боку.

3. Приправляти печінку сіллю та перцем у процесі смаження немає необхідності, достатньо зробити це в салаті. Але за бажання можете трохи посолити і поперчити в кінці смаження, якщо ви звикли це робити.

4. Малиновий соус краще приготувати заздалегідь, щоб він настоявся і просочився усіма смаками та ароматами. У невелику каструлю або сотейник викладіть малину, додайте оцет бальзамічний, ложку меду, вино. Поставте на вогонь і уварюйте, часто помішуючи, до 2/3 початкового обсягу.

5. Додайте сіль, перець за смаком, перемішайте та зніміть ягідну масу з вогню. А коли вона трохи охолоне, протріть через густе сито, після чого отримайте густий соус гарного темно-бордового кольору.

6. Якщо ви відчуваєте, що соус трохи рідкуватий, злегка прогрійте його знову в каструлі до отримання бажаної густини. Майте на увазі, що соус у гарячому вигляді має більш рідку консистенцію, а при охолодженні густішає.

7. Руку вимийте в холодній проточній воді і обсушіть на паперовому рушнику. Потім викладіть її на блюдо, розірвавши велике листя на дрібніші частини.

8. На салатну зелень викладіть обсмажену печінку, кільця цибулі шалот і свіжі ягоди малини, посоліть і поперчіть до смаку. Подаючи салат до столу, полийте його соусом малиновим.

9. Салат з печінкою та малиновим соусом - чудовий додаток до обіду, а також ідея ситної та легкої одночасно вечері.

Приємного апетиту та смачного салату!