Інгредієнти:

• 400 г філе тріски,
• половина лимона,
• чверть чайної ложки білого меленого перцю,
• чверть чайної ложки солі,
• 1 головка цибулі,
• 1 середня морква,
• 100 г цибулі-порею,
• 50 г вершкового масла,
• 30 г гірчиці,
• свіжа зелень - петрушка та кріп.

Розігріти духовку. Підготувати філе тріски. З лимона вичавити сік і полити їм рибу. Натерти сіллю тріску і перцем. Потім з обох боків обмазати гірчицею. Моркву почистити та нарізати соломкою. Нашаткувати кільцями цибулю і цибулю-порей. Шматок фольги змастити вершковим маслом|мастилом|. Перенести на неї підготовлену тріску. На рибу перекласти олію та частину овочів. Цибулю і моркву, що залишилися, викласти поряд з тушкою тріски. Щільно загорнути фольгу. Перекласти рибу на лист. І поставити у духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати протягом години.Порубати зелень. Дістати рибу. Перекласти її на плоску страву. Посипати зеленню.

Макаронник із тріскою під сирним соусом

Інгредієнти (для приготування 6 порцій):

• 700 г тріски,
• 500 г томатного соусу,
• 6 ст. ложок вершків (бажано з високим відсотком жирності),
• 500 г макаронних виробів,
• 100 г твердого сиру,
• пучок зелені петрушки,
• цедра 1 лимона,
• сіль і перець за смаком, олія для смаження риби.

Макаронник із тріскою під сирною скоринкою перед подачею прикрасити зеленню.

Філе тріски (можна використовувати свіжоморожений стейк) нарізати шматочками. Посолити, поперчити. Обсмажити в невеликій кількості олії. Посипати лимонною цедрою. Додати томатний соус. Дати трохи покипіти. Паралельно з соусом у підсоленій воді відварити до напівготовності макарони. Злити рідину і перекласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання. Поверх макаронів викласти рівномірним шаром рибу з соусом, полити вершками, посипати зеленню. Натерти сир. Посипати їм рибу та поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин. Під час приготування не обов'язково викладати шарами всі інгредієнти. Їх можна перемішати, а потім посипати сиром та поставити запікатися.

Кнелі з тріски на пару

Інгредієнти:

• 50 г пшеничного хліба,
• 300 г філе тріски,
• 1 склянка молока,
• 20 г вершкового масла,
• 3 яєчні білки,
• сіль за смаком,
• перець за смаком,
• винний оцет.

Хліб (або батон) залити молоком. Відокремити білки від жовтків. Філе тріски три рази пропустити разом із розмоченим у молоці пшеничним хлібом через м'ясорубку. Додати|добавляти| в рибний фарш яєчні білки і збити масу за допомогою міксера або блендера, поступово вводячи в неї молоко. Посолити, поперчити. Наповнити рибною масою форми (можна використовувати форми для випічки) і поставити на парову лазню. Готові рибні кнелі витягнути з|із| форми і розкласти на плоску страву. Прикрасити свіжими овочами, звареними круто яйцями та зеленню. На стіл подавати з|із| винним оцтом.

Рибний суп з тріскою

Інгредієнти:

• 200 г тріски,
• 2 курячі бульйонні кубики,
• 3-4 середні картоплини,
• 30 мл рослинної олії без запаху,
• сіль,
• суміш перців,
• зелень (кріп, петрушка),
• 1 головка цибулі,
• 1 середня морква,
• 2 лаврові листи.

Цибулю очистити і нашаткувати невеликими кубиками. Моркву натерти на середній тертці або нашаткувати соломкою. Рибу очистити від шкірки та кісток. Нарізати невеликими шматочками. Картоплю очистити від шкірки. Нарізати невеликими брусками. Розвести бульйонні кубики у воді відповідно до інструкції. Довести до кипіння. Всипати в бульйон картоплю та варити до напівготовності. У цей же час в розігрітій рослинній олії обсмажити до легкого золотистого кольору цибулю. Додати в сковороду нашатковану моркву, а за кілька хвилин у сковороду до овочів покласти рибу. Обсмажити до готовності. У бульйон з картоплею перекласти заправку з обсмажених овочів та риби. Посолити, поперчити. [врізка # 2] Поварити ще 10 хвилин. За кілька хвилин до зняття супу з вогню покласти у каструлю лавровий лист.
Порубати зелень і додати|добавляти| в каструлю. Зняти суп із вогню. Подавати із хлібом чи сухариками.

Тріска під сирним соусом

Інгредієнти:

• 500 г філе тріски,
• 100 г сиру твердих сортів,
• 1 середня головка цибулі,
• 2-3 ст. ложки борошна,
• 50 мл рослинної олії,
• сік половини лимона,
• сіль,
• перець,
• зелень.

Філе тріски розрізати на шматки. Посолити, поперчити. Полити свіжим лимонним соком. Залишити на кілька хвилин. Запанувати кожен шматок риби в борошні і обсмажити в олії до появи золотистої скоринки. Натерти сир на дрібній тертці. Додати до нього майонез та збити блендером. Обсмажені шматки риби викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко.
Нарізати кільцями цибулю і посипати ними шматки риби. Зверху тріску з цибулею рясно полити сирним соусом. Поставити форму з рибою у розігріту до 180 градусів духовку. Запікати 5-7 хвилин. На гарнір до риби приготувати відварену картоплю або картопляне пюре. Перед подачею страву посипати рубаною зеленню.

Тріска смажена

Інгредієнти:

• 600 г тріски,
• 1 ст. ложка борошна,
• сіль,
• перець,
• рослинна олія,
• зелень.

Картопляне пюре — один із найкращих гарнірів для смаженої тріски.

Рибу розділити по хребту, видалити хребет та кістки. Розрізати на порційні шматки. Борошно змішати з|із| перцем і сіллю. Шматки тріски обваляти в борошні і обсмажити на сковороді в добре розігрітій олії до появи скоринки, що хрумтить. Подавати з картоплею чи будь-яким іншим гарніром, посипавши зеленню. За бажанням можна прикрасити страву сімома овочами або часточкою лимона.

Солянка з тріскою (рецепт 1)

Інгредієнти:

• 150 г філе тріски,
• 150 г квашеної капусти,
• 50 г твердого сиру,
• 1 солоний огірок,
• 30 г томатної пасти,
• 30 г вершкового масла,
• зелень,
• бульйон (або вода),
• маслини.

Цибулю почистити. Нарізати шматочками та обсмажити до золотистого кольору в рослинній або вершковій олії. Нарізати кубиками солоний огірок. Натерти на тертці великий сир. Рибне філе нарізати шматочками, укласти в каструлю із розтопленим маслом. Налити трохи бульйону чи води та поставити гасити на середній вогонь. Додати в каструлю солоний огірок, пасеровану цибулю, необхідну кількість води та варити до готовності. Потім заправити томатною пастою та маслинами. На сковороду викласти частину квашеної капусти. На неї – тріску з гарніром та соусом. Закрити рибу частиною капусти, що залишилася. Посипати тертим сиром. Поставити в розігріту до 170-180 градусів духовку. Запікати 10-15 хвилин. Подавати на стіл, прикрасивши зеленню та часточкою лимона.

Солянка з тріскою (рецепт 2)

Інгредієнти:

• 300 г тріски,
• 2-3 середні цибулини (200 г),
• 200 г солоних огірків,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• рослинна олія для обсмажування,
• 1-2 помідори,
• 1,5 літра води,
• оливки без кісточок (смаку),
• сіль та спеції за смаком,
• 1-2 лаврові листи.

Рибу обробити на філе. З тріски та її відходів (шкіри та великих кісток) зварити бульйон. Процідити через сито. [врізка # 4] Перелити бульйон у каструлю і поставити на вогонь. Нашаткувати цибулю. Порізати кубиками огірки та помідори.
Пасувати цибулю на олії. Додати томати та томатну пасту. Припустити на цій же сковороді огірки. Перекласти шматки риби та згасити кілька хвилин. Довести бульйон до кипіння. Перекласти в нього вміст сковороди (овочі та рибу). Додати маслини. Посолити, поперчити. Перед подачею посипати зеленню та прикрасити часточкою лимона. За бажанням солянку можна заправити сметаною.

Тріска з грибами

Інгредієнти:

• 400 г філе тріски,
• 20 г борошна,
• 300 г вершкового масла,
• 350 г сметанного соусу,
• 150 г печериць,
• 5-6 бульб картоплі,
• 1 головка цибулі,
• 50 г твердого сиру,
• 1 яйце,
• сіль за смаком,
• перець за смаком.

Обробити рибу, приготувати філе (або взяти готове). Нарізати невеликими шматками. Посолити та поперчити. Запаніруйте в борошні і обсмажити на вершковому маслі. Зварити яйце. Картопля і нарізати тонкими кухлями. Гриби – скибочками, цибуля – півкільцями. Гриби та цибулю посмажити окремо. У сковороду з високими краями налити невелику кількість сметанного соусу. У центр перекласти смажену рибу. Навколо розмістити скибочки картоплі. Зверху викласти шарами цибулю, гриби, часточки вареного яйця. Полити сметанним соусом, що залишився. Посипати тертим сиром. Поставити запікати у духовку на 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

Пельмені рибні

Пельмені рибні

Інгредієнти:
Для тесту:

• 350 г борошна,
• 1 яйце,
• 0,5 склянки води,
• сіль за смаком,
• щіпка цукру.

Для начинки:

• 350 г філе тріски,
• 50 г цибулі,
• 75 г молока,
• сіль перець.

Розбити яйце, посолити, збити і додати воду. Перемішати. Замісити тісто. Для цього в борошні зробити поглиблення і невеликими порціями влити в неї воду. Добре вимісити. Тісто має вийти пластичним, м'яким. Приготувати фарш для пельменів. Філе разом із цибулею пропустити через м'ясорубку. Посолити, поперчити. Влити у рибу молоко. Перемішати. Сформувати пельмені (вручну або за допомогою пельменниці). Заморозити у морозильній камері. При необхідності відварити пельмені у підсоленій воді до готовності. Подавати з майонезом та зеленню.

Тріска по-китайськи

Інгредієнти:

• 900 г філе тріски,
• 2 середні цибулини,
• 3 ст. ложки (або 50 г) горілки,
• 3 ст. ложки (50 г) соєвого соусу,
• 3-4 зубчики часнику,
• за смаком суміш перців,
• за смаком коріандр,
• за смаком сіль,
• 80-100 г рослинної олії (для обсмажування),
• 100 г (3 ст. ложки з верхом) рисового борошна (для паніровки).

Цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Порізати часник. З'єднати в одному посуді цибулю, часник, горілку, коріандр, перцеву суміш та соєвий соус. Все подрібнити та перемішати за допомогою блендера до стану пюре. Нарізати невеликими шматочками філе тріски. Залити соусом, що вийшов. Накрити кришкою і залишити 30-50 хвилин маринуватися. Після закінчення необхідного часу мариновану рибу обваляти в трохи підсоленому рисовому борошні і обсмажити на середньому вогні з обох боків по 5-7 хвилин. Приготовлена ​​за цим рецептом тріска виходить дуже смачною: в міру гострою та пікантною. Цю страву можна подавати як самостійну (тільки рибу), так і з гарніром: картопляним пюре або відвареним рисом.

Риба давно міцно влаштувалася в нашому меню. Для тих, хто живе на берегах річок, озер, морів та океанів, це не дивно – адже дари вод є найдоступнішим джерелом прожитку. Але і населення, віддалене від водних просторів і артерій, не відмовляє собі в задоволенні хоча б іноді поласувати рибкою. Чому? Та тому що всім хочеться різноманітності, а риба анітрохи не схожа ні на що ходить або повзає по суші (як і на те, що літає над нею). А відкриття лікарів (у тому числі і дієтологів) останніх років тільки зміцнили людей у ​​думці, що рибне м'ясо не тільки не викликає ожиріння, але ще й сприяє загальному здоров'ю багатьох органів нашого організму.

Чим корисна морська риба

Варто зауважити, що риба, як і різні види м'яса, є корисніша або ситна, а є нейтральна по відношенню до здоров'я або цілком дієтична. Так, хоч і має підвищений вміст фосфору та кальцію (дуже потрібних елементів!), але більше ніякими корисними особливостями не відома. У той час як мешканці солоних вод є джерелами вкрай необхідних Омега-3 кислот, які потрібні для безперебійної роботи серця, міцності судин, стабільної роботи мозку та позбавлення від шкідливого холестерину. На додаток до цього будь-яка (у тому числі і так звана червона) тріска містить у собі триптофан, який здатний перетворюватися на серотонін – речовину «хорошого настрою». А сірка, яку містить ця риба, до того ж покращує стан нігтів та волосся. Плюс ніжність, нежирність та антиалергенність тріскового м'яса – все це робить його ідеальною складовою дитячого харчування.

Яка тріска називається червоною?

Однак, побачивши рецепт з інгредієнтом «червона тріска», багато людей дивуються: що це таке? І це не від нестачі освіти! Просто під таким терміном різні люди (а кулінари – теж люди) мають на увазі дуже різну рибу. Найпоширеніший варіант – хока, вона ж бахус. Поширена риба у водах Тасманії, Австралії та Нової Зеландії. Здобула титул «червона тріска» у зв'язку з тим, що при витягуванні з води шкіра її стає соковито-рожевою, а іноді і червоною.

Другий варіант - це унікальна, і тому дуже дорога риба, яка водиться виключно в маленькому озері Для Мурманської області воно - унікальний природний заповідник. Озеро фактично складається з кількох шарів, кожен з яких відрізняється від інших за солоністю, а вода нижнього ще й просякнута сірководнем. Червона тріска, що мешкає в ньому, пристосувалася до таких жорстких умов і навчилася жити у цих водах. Проте її населення рік у рік скорочується, оскільки м'ясо вважається делікатесним. Отже, якщо вам удалося купити таку тріску, можете бути майже повністю впевнені – ви своєю покупкою стимулювали браконьєрів.

І, нарешті, третє – і найпоширеніше трактування терміна «червона тріска». Найчастіше так називають всім давно знайомий мінтай, тому якщо вам не трапилося нічого «ексклюзивного», то для готування можна взяти саме його.

Найзвичніший смажений варіант можна зробити дуже особливим

Є безліч способів, як приготувати червону тріску. Однак люди, які віддають перевагу її другому, люблять І при цьому часто не уявляють собі, що і такий метод готування має масу різноманітних варіантів. Наприклад, та ж червона тріска може бути засмажена в клярі - і дуже здивує і порадує тих, хто її їстиме. На півкіло риби всього і знадобиться два яйця, по склянці борошна і молока і лимонний сік - стільки, скільки вам подобається.

Саму тріску треба обробити на філе, помити, підсушити серветкою та порізати. Отримані шматочки перчаті, соляться і кладуться в сотейник або каструлю. Оброблені цибулини нарізаються (дрібні – кільцями, великі – півкільцями), поливаються соком лимона та відставляються маринуватися. Саме тоді борошно розлучається молоком те щоб результат нагадував негусту сметану. Яйця поділяються: жовтки в тісто вводяться відразу, білки - лише збитими до густої, щільної піни. В отриманий кляр вмочуються шматочки риби і потім обсмажуються - з цим справиться вже дитина! У миску з тріскою зверху викладається рум'яна цибуля – і їсти подано!

Незвичайний «духовний» рецепт

Варіантів приготування риби шляхом запікання безліч. Однак щодо риби під назвою тріска червона (ну гаразд, може бути і звичайна), нам припав до душі наступний спосіб. На кожну рибу знадобиться по штучці цибулі, помідора, солодкого перцю. На додаток: дві ложки рису, 3 зубки часнику, трохи вершкового масла, а сіль, перець та інші прянощі - за смаком.

Якщо слідувати нашим рекомендаціям, червона тріска в духовці вийде ніжною, але не розвалюватиметься, а її смак вразить усіх, кому доведеться спробувати. Цибуля - напівкільцями, часник - через тиснення, перець - кубиками або смужками, помідор - дрібними кубиками. Вся овочева суміш підсмажується на олії, до неї додається варений рис. У помиту, обсушену і натерту перцем і сіллю тріску вкладається отриманий склад, і пузико заколюється зубочистками або зашивається. На змащений лист кладеться рибка, зверху розписується майонезом і вирушає в духовку дбати до утворення гарної скоринки. Така тріска червона, запечена в духовці з різними приємними доповненнями, напевно, сподобається і вам, і вашим гостям.

Норвежці знаються на тріску!

І воно зрозуміло - це найпоширеніша риба у фіордах! Тож розумно буде скористатися їхнім досвідом. У них своє уявлення про те, що таке червона при цьому годяться для її будь-якого різновиду. Наприклад, існує абсолютно нескладна, але дуже вишукана і приємна страва. На одну риб'ячу тушку піде пляшка червоного некріпленого вина, цибулина-дві, приправи та панірувальні сухарі. Помита і тривога тріска нарізається порційно, плавці з головою або залишаються на юшку або жертвуються коту. У глибокий посуд викладається цибуля (як завжди, півкільцями), зверху - риба, яка потім солиться, перчиться і постачається іншими приправами, якщо вони передбачені, після чого ємність заливається вином. Годин за вісім, коли шматки замаринуються, вони вилучаються з маринаду, обкатуються в сухарях і смажаться. Маринад, що залишився, відціджується і уварюється десь рази в три. Знадобиться - розведіть його водою (якщо солоний) або, навпаки, додайте недостатнього. Готову рибу полити цим соусом – краще не придумаєш.

Маринована риба

Маринувати тріску взагалі популярно. Ось ще один рецепт, який обходиться без вина: цибулина, морквина, столова ложка борошна та дві – томат-пасти, склянка води, петрушка, кріп, перчик-горошок та сіль – за смаком. Пасеровані овочі з'єднуються з дрібно нарубаною зеленню, пастою, борошном, сіллю та горошком перцю. Все це перемішується та кип'ятиться на дрібному вогні хвилин п'ять. Потім у каструльку кладуться підсмажені традиційним чином шматочки тріски (на півтора кілограма риби маринаду вистачить), і весь вміст чверть години нудиться під кришкою. Потім стільки ж воно наполягає не на вогні та не накрите. Дуже незвичайний та привабливий смак!

Для заповнення потреб організму в амінокислотах потрібно вживати достатню кількість продуктів, що містять велику кількість білка. Дієтологи найчастіше радять віддати перевагу рибі. До найкорисніших ставляться представники сімейства тріскових. Вони багаті як білком, а й іншими корисними елементами. При цьому в них мало жиру та вуглеводів, через що калорійність цих продуктів невисока. Спосіб приготування страви також впливає на його енергетичну цінність. Людям, які дотримуються принципів здорового харчування, напевно припаде до смаку відварна тріска. Приготована таким чином, вона виходить ніжною та соковитою, зберігає більшу частину корисних речовин і залишається низькокалорійною.

Особливості приготування

Більшість гурманів віддає перевагу смаженій або запеченій рибі, але енергетична цінність приготовлених такими способами страв найчастіше є досить високою. Відварена тріска теж може бути смачною, не завдаючи шкоди організму, не підвищуючи ризик набрати зайві кілограми. Важливо лише знати особливості варіння тріски у каструлі чи пару.

• Тріску можна зварити повністю, попередньо її випатравши, промивши, видаливши плавці. Але приготування цілої риби вимагає значної кількості часу, і не всі на кухні мають каструлю відповідної величини. Найчастіше тріску відварюють шматками. Це можуть бути дрібні стейки або порційні шматки філе.
• Час варіння тріски залежить від розміру її шматків. Середні за величиною стейки відварюють 20 хвилин. Шматки філе будуть готові на 5 хвилин раніше. Час варіння відміряють від закипання води. Від способу відварювання (у воді або на пару) час приготування тріски не залежить.
• Тріска має специфічний запах. Видалити його допомагає додавання у відвар цибулі, петрушки, моркви, селери, лимона, огіркового розсолу або соку з цих овочів. При варінні на пару ці інгредієнти можна додати в киплячу під рибою рідину або покласти зверху шматків тріски. Не забороняється перед приготуванням замаринувати рибу, збризнувши лимонним соком, натерши пряними травами, лимонною цедрою.
• Спочатку м'ясо у тріски жорстке. Щоб воно проварилося рівномірно, досвідчені кухарі рекомендують закладати її в холодну воду або заздалегідь приготований овочевий відвар.
• Бульйон можна використовувати для приготування інших страв. Він може стати основою для соусу до риби.

Подавати відварену тріску можна як самостійну страву, поливши соусом. Як гарнір до неї можна запропонувати картопляне пюре, відварені або тушковані овочі, рис.

Класичний рецепт відвареної тріски

• тріска – 1 кг;
• вода – 3 л;
• морква – 50 г;
• цибуля – 50 г;
• корінь селери – 30 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• чорний перець горошком – 10 прим.;
• запашний перець горошком – 3 шт.;
• огірковий розсіл (не обов'язково) - 0,5 л;
• сіль за смаком;
• вершкове масло (для подачі) – 80 г.

Спосіб приготування:

• Очищені овочі та коріння залийте водою, доведіть до кипіння.
• Додайте приправи, сіль|соль|, поваріть 20 хвилин|мінути|. Якщо згодом додаватимете розсіл, солити відвар не потрібно.
• Процідіть відвар і дочекайтеся, поки він охолоне до кімнатної температури.
• Тріску помийте, обробіть на стейки. Покладіть шматки риби в каструлю з товстим дном.
• Змішайте овочевий відвар із розсолом, залийте рибу.
• Поставте швидкий вогонь. Коли вода закипить, зменште інтенсивність полум'я до середнього рівня, через 5 хвилин зменшіть вогонь трохи і варіть тріску ще 15 хвилин.
• Шумівкою вийміть шматки тріски з відвару, розкладіть по тарілках.

Відео-рецепт з нагоди:

Перед подачею до столу полийте рибу розтопленим вершковим маслом. Його можна замінити томатним чи польським соусом. Інший варіант подачі – із яйцем. Для цього потрібно зварити круто 4 курячі яйця, очистити їх, порізати кружальцями або часточками, покласти їх поряд зі шматками риби або на неї. При подачі відвареної тріски з яйцями соус не використовують, але розтоплене вершкове масло стає обов'язковим інгредієнтом.

Відварена тріска з лимоном

• філе тріски – 0,8 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень петрушки – 40 г;
• зелень кропу – 40 г;
• морква – 100 г;
• лавровий лист – 4 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• лимонний сік – 40 мл;
• приправи для риби – 5 г;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе тріски, розморозивши, промийте та обсушіть серветкою. Наріжте шматками вагою приблизно по 200 г кожен.
• Полийте лимонним соком, натріть прянощами та залиште на 20 хвилин.
• Моркву почистіть. За допомогою овочечистки наріжте її тонкими смужками.
• Половину лимона наріжте тонкими кухлями.
• Часникові зубчики роздавити плоскою стороною ножа, щоб вони пустили сік.
• Олію наріжте тонкими скибочками.
• Покладіть шматок тріски в поліетиленовий пакет або кулінарний рукав, проробіть у ньому зубочисткою невеликі отвори.
• На тріску покладіть чверть моркви, четверту частину підготовленої зелені, зубчик часнику, часточку лимона та скибочку олії. Зауважте пакет, покладіть на дно товстодонної каструлі.
• Так само запакуйте шматки риби, що залишилися.
• Залийте рибу холодною водою, щоб вона повністю покривала пакети.
• Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменште інтенсивність полум'я та варіть тріску 20 хвилин.
• Вийміть пакети з води, розріжте, обережно викладіть їх на окремі тарілки.

Приготовлена ​​цим незвичайним способом тріска виходить ніжною, ароматною та апетитною. Є її одне задоволення.

Тріска, відварена на пару

• стейки тріски – 0,5 кг;
• сметана – 100 мл;
• твердий сир – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• лимонний сік – 5 мл;
• суміш перців, сіль, сушена зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Тріску помийте, обсушіть. Збризкайте лимонним соком, натріть сумішшю пряних трав, солі та перцю.
• Сир подрібніть на тертці з вузькими отворами.
• Цибулю поріжте великими кільцями.
• У чашу мультиварки влийте півлітра води або овочевого бульйону.
• На решітку для варіння на пару покладіть стейки тріски.
• Змастіть рибу сметаною, покладіть зверху кільця цибулі, посипте тертим сиром.
• Увімкніть мультиварку, вибравши програму «Варка на пару», на 30 хвилин.

При подачі до столу блюдо не завадить посипати рубаною зеленню. Відварена на пару за наведеним рецептом тріска не викличе причіпок навіть у вибагливого гурмана. За цим принципом відварити рибу можна в пароварці або на решітці, встановленої на каструлі з водою.

Тріска, відварена на пару з овочами

• філе тріски – 0,2 кг;
• броколі – 100 г;
• цвітна капуста – 100 г;
• морква – 100 г;
• болгарський перець – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Овочі помийте. З перцю видаліть насіння. Моркву пошкребіть, зчистивши верхній шар.
• Перець наріжте довгими смужками, морква - тонкими кружальцями. Цвітну капусту та броколі розділіть на суцвіття.
• Рибне філе розріжте на шматки по 100 г.
• Філе тріски натріть спеціями для риби, овочі посипте універсальною приправою.
• Викладіть шматки риби на грати мультиварки, між ними розкладете овочі.
• У ємність мультиварки влийте 2 мультисклянки води.
• Виберіть програму «Варка на пару» та увімкніть агрегат. Встановіть таймер на 20 хвилин.

Зробивши тріску за цим рецептом, ви одночасно приготуєте до неї смачний та корисний гарнір.

Відварена тріска - дієтична страва, здатна наситити організм білками та іншими корисними речовинами. При правильному приготуванні вона має ніжний смак, має приємний аромат.

У статті наводяться приклади дієтичних страв із філе тріски та рецепти з доступними інгредієнтами. Цей продукт в результаті обробки може виявитися висококалорійним і дієтичним – все залежить від способу приготування.

У м'ясі цієї риби міститься велика кількість омега-3 жирних кислот. Це дуже позитивно позначається на обмінних процесах у нашому організмі і дозволяє завжди бути в хорошій формі. Наявність вітамінів D і B12 допомагає утримувати наш кишечник та печінку в повному порядку.

А тепер розберемо, як приготувати філе тріски, щоби м'ясо зберегло всі свої корисні властивості і не нашкодило фігурі.

Способи приготування

Способів приготування риби багато, її відварити у воді або на пару, згасити, посмажити, запекти в духовці і т.д. Що приготувати з філе тріски, щоб блюдо було дієтичним. Якщо обсмажити її в паніровці на олії, покаже велику кількість. Результат буде зовсім іншим, якщо м'ясо приготувати у власному соку в духовці або згасити на пару. Це буде чудова низькокалорійна страва з чудовими смаковими якостями.

Не варто забувати і приготування філе тріски за допомогою мультиварки. При використанні цього способу зберігаються всі вітаміни та мікроелементи, властиві даному продукту.

Корисними виходять страви, приготовані класичним способом при варінні риби у воді. Смак, аромат та поживні речовини підкреслюються бульйоном у рази сильнішим.

Як правильно вибрати тріску

Усі рецепти з філе тріски вимагають одного – свіжості. Даний продукт можна купити у спеціалізованих відділах супермаркетів та звичайних магазинах крокової доступності. Продається риба в охолодженому вигляді на спеціальних лотках з льодом: цілими тушками або стейками нарізаними.

Зябра у свіжої риби червоного кольору. Без слизу та включень на поверхні пластин. Очі прозорі. Поверхня луски гладка, трохи зволожена. Не повинно бути жодних порізів та розривів шкірних покривів, у таких місцях можуть накопичуватися патогенні бактерії та прискорювати процеси псування. Запах має нагадувати аромат моря, як у будь-якого представника морської фауни.

Тріска продається і у замороженому вигляді. У цьому стані вже важче визначити як якість, свіжість, а й взагалі приналежність до риби потрібного нам виду. У гонитві за прибутком нечесний продавець може пустити в продаж не тільки зіпсоване м'ясо, а й підміну дорогих сортів риби більш дешевими.

Перед походом за покупкою бажано з'ясувати морфологічні відмінності таких видів. Зазвичай їхня невелика кількість. Це сайда, представник сімейства коропів, та хек. Зовнішня схожість вражає, але є невеликі та явні відмінності.

Тріска може досягати двох метрів завдовжки. Нижня щелепа коротша за верхню і має специфічний відчутний відросток. За ним одразу можна її відрізнити від інших видів. Луска дуже дрібна і має зовні зубчики. Вона легко очищається навіть без використання інструментів. На тілі присутній плямистий добре виражений малюнок. Зверху є три відокремлених один від одного поздовжніх плавця, а знизу – лише два.

Якщо хоч одна обставина не підходить до необхідних критеріїв, краще цю рибу не брати.

Приготування тріски у духовці

Печена тріска із зеленню

Один із найпростіших, але водночас смачних та корисних рецептів приготування філе тріски. Рибка виходить ніжною, соковитою та ароматною.

Склад страви:

• свіже філе – 650 г;
• часник – 2 зубчики;
• оливкова олія – 25 мл;
• свіжий сік лимона - 25 мл;
• петрушка кучерява - 1 пучок;
• кріп – 1 пучок;
• сіль кухонна – на ваш смак.

Приготування:

1. Філе тріски промити водою та просушити паперовим рушником.
2. Духовку прогріти до 200°С.
3. Філе помістити на лист з керамічним покриттям.
4. Видавити часник через прес у розігріту на сковороді оливкову олію.
5. Обсмажити до золотистого кольору.
6. Потім додати порубану зелень та сік лимона.
7. Помішуючи, довести до кипіння.
8. Соусом, що вийшов, полити рибу.
9. Посипати сіллю|соль|.
10. Помістити страву в духовку.
11. Чекати 15 хвилин до готовності.

Як гарнір рибі можна додати відварені броколі, брюссельську капусту, кабачки та цукіні.

Запечене філе тріски під овочами

Ця страва навіть не вимагає гарніру, вона сама по собі – повноцінний і, водночас, дієтичний та корисний прийом їжі.

Необхідно взяти:

• філе – 550 г;
• свіжа цибуля порей - 1 нижня частина;
• свіжа морква – 1 шт. середнього розміру;
• олія оливкова – 25 мл;
• суміш приправ для риби – 7 г;
• трави кропу – 1 пучок;
• свіжий сік лимона – 50 мл;
• йогурт знежирений – 50 мл;
• томатне пюре – 50 мл;
• броколі – 150 г;
• листя пекінської капусти – 6 штук.

Готуємо так:

1. Підготувати рибу.
2. Розігріти духовку до 180 0 С.
3. Для маринаду змішати із соком лимона спеції.
4. Філе натерти сіллю|соль|.
5. Потім його помістити у посуд із кришкою.
6. Полити маринадом та залишити на 25 хвилин.
7. Моркву нарізати соломкою.
8. Суцвіття броколі роз'єднати та порізати на платівки.
9. Нижню світлу частину порею нарізати кільцями.
10. Свіжі помідори очистити від шкірки та пюрувати у блендері.
11. Змішати томати із йогуртом.
12. Мариноване філе тріски викласти у форму, змащену олією.
13. По краях шаром укласти моркву.
14. Зверху викласти броколі та порей.
15. Полити томатною сумішшю та поставити в духовку на 35 хвилин.
16. Готову страву викласти на листя пекінської капусти та посипати рубаною свіжою зеленню.

Приготування на пару

Не менш смачні та корисні страви з тріски, приготовані на пару. Вони зберігаються всі корисні речовини, та й у дієти вони – справжня знахідка.

Філе тріски з овочами

Потрібно:

• риба тріска – 450 г;
• сіль – на смак;
• сік лимона – 50 мл;
• свіжий часник – 2 зубочки;
• м'ята меліса свіжа – кілька листочків;
• трава петрушки – 40 г;
• кріп – 30 г;
• цибуля-батун - 50 г;
• свіжі гриби печериці – 200 г;
• броколі – 200 г;
• цвітна капуста – 100 г;
• пекінська капуста – 6 листків.

Процес приготування:

1. Філе промити.
2. Для маринаду змішати лимонний сік із листям м'яти та рубаним часником.
3. У м'ясо тріски втерти сіль і полити маринадом.
4. Маринувати 20 хвилин.
5. Взяти дві ємності пароварки. У нижню чашу викласти порізані овочі та гриби, у верхню – філе.
6. Включити пароварку в режимі приготування риби на 30 хвилин.
7. Сік від риби потраплятиме на овочі, просочуючи їх.
8. Готову страву подавати на листі пекінської капусти, посипавши рубаною свіжою зеленню.

Парові котлети з тріски

Ще один корисний дієтичний рецепт, який стане в нагоді в кожному будинку.

• філе тріски – 750 г;
• крупа манна – 130 г;
• цибуля ріпка – 1 середня головка;
• яйце – 1 штука;
• борошно - 150 г;
• сіль кухонна – пів чайної ложки;
• перець чорний мелений – 2 г.

Приготування:

1. Рибу очистити та підготувати.
2. Через м'ясорубку пропустити разом із цибулею, використовуючи сітку з великими осередками.
3. В отриманий фарш вмішати яйце, сіль та перець.
4. Манну крупу невеликими порціями вмішувати до густої консистенції.
5. Сформувати невеликі котлетки та обваляти їх у борошні.
6. Викласти в ємність пароварки.
7. Включити пароварку в режимі приготування риби на 40 хвилин.
8. Подавати як окрему страву або з відвареними шматочками овочів.

У мультиварці

Існує безліч рецептів приготування тріски у мультиварці. Це відмінний спосіб отримати не тільки смачну, але і дуже корисну при мінімальних турботах.

Тушкована тріска з овочами

Інгредієнти:

• філе тріски – 430 г;
• олія для смаження оливкова – 50 мл;
• томат стиглий середнього розміру;
• сіль за смаком;
• свіжий часник – 2 зубчики;
• суміш перців – 3,5 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• кріп свіжий – 1 пучок;
• морква молода – 10 штук;
• цибуля зелена – 40 г.

1. Рибу вимити та обсушити.
2. Філе нарізати на порційні шматки.
3. Посипати їх сіллю та перцем.
4. Пасерувати нарізану цибулю, часник і натерту моркву на оливковій олії.
5. Томат порізати дрібними часточками та додати в ємність мультиварки.
6. Довести до кипіння і через 5 хвилин|мінути| викласти зверху на овочі рибу.
7. Засипати рубану зелень.
8. У режимі «Гасіння» готувати страву півгодини.

Апетитна та пікантна страва для справжніх гурманів.

Вам знадобиться:

• філе тріски – 500 г;
• вино сухе біле – 300 мл;
• цибуля шалот - 3 штуки;
• морква натерта - 250 г;
• лимон – половинка;
• олія для смаження – 50 мл;
• м'ята – 5 листочків;
• кріп – 60 г;
• петрушка – 80 г

Готуємо за схемою:

1. Тріску підготувати та нарізати на порційні шматки.
2. У розігрітій олії пасерувати моркву та цибулю.
3. У чашу мультиварки викласти сиру рибу і додати|добавляти| до неї часточки лимона з м'ятою.
4. Залити вино.
5. Встановити режим гасіння на 45 хвилин.
6. Готову страву подавати із рубаною зеленню.

Відварена тріска

Після відварювання бульйон можна використовувати для приготування апетитного рибного супу.

Інгредієнти:

• свіже філе тріски – 850 г;
• бульйон рибний – 1,5 л;
• рожева морська сіль - ½ чайної ложки;
• часник – 10 г;
• петрушка – 35 г;
• насіння кропу – 3 г;
• пір'я зеленої цибулі – 1 пучок;
• лимон – 1 штука.

Хід приготування:

1. Ціле філе тріски вимити у проточній воді.
2. Бульйон із кропом довести до кипіння.
3. Рибу розділити на 2 шматки.
4. Помістити м'ясо тріски у каструлю з бульйоном і варити 15 хвилин|мінути|.
5. Після приготування філе розкласти на блюдо.
6. Часник придушити чи натерти на дрібній тертці, потім викласти на тріску.
7. Свіжу зелень порізати та насипати на готову страву.
8. По краях розкласти тонко нарізані часточки лимона.

Варто згадати, що всі дієтичні рецепти приготування філе тріски придатні для дієти Дюкана . Залишається побажати приємного апетиту!

Відео

Рецепт смачної та корисної страви з тріски ви знайдете у цьому відео.

Тріскадуже популярна: недорога та смачна, вона підходить для приготування маси страв, а якщо часу на приготування зовсім небагато, то її можна просто і дуже швидко посмажити. У цій добірці – 6 рецептів смачної смаженої тріски.

Тріска - риба нежирна, тому багато хто не має великого досвіду кулінари стикаються з проблемою того, що вона виходить сухуватою при жарінні. Однак на практиці ця проблема легко вирішувана - потрібно лише знати про деякі тонкощі приготування цієї риби: замаринувати її перед жаркою і не перетримувати на плиті. Дотримуючись цих двох правил, ви завжди будете готувати тільки смачну і соковиту тріску.

Якщо ви належите до людей, які не люблять яскраво виражений рибний аромат - а їм тріска якраз володіє, то перед маринуванням її потрібно буде вимочити в слабкому оцтовому розчині, кефірі або огірковому розсолі.

Готуючи тріску на сковороді, треба говорити не просто про смаження - риба виходить швидше смажено-тушкованою, т.к. спочатку швидко обсмажується і потім доводиться до готовності на повільному вогні, як правило, після додавання овочів. Але якщо вона смажиться в клярі, то для збереження його хрумкого стану рибу не гасять на повільному вогні, а лише смажать.

Для маринування тріски можна використовувати зазначені в рецептах продукти або взяти продукти на свій смак - це може бути сметана, майонез, вершки, до яких можна додавати пряні трави, гірчицю, цибулю і т.д.

Тріска з печерицями

Інгредієнти:

• Печериці – 50 г.
• Філе тріски – 600 г.
• Молоко низького відсотка жирності – 400 мл
• Петрушка, свіжа цибуля – по 1 пучку.
• Крохмаль – 2 ст. л.

Приготування:

1. Дрібно шаткуємо цибулю і петрушку, гриби промиваємо і нарізаємо невеликими пластинками.
2. Обсмажуємо зелень із грибами на сухій сковороді або в мультиварці протягом п'яти хвилин.
3. У форму для випікання викладаємо гриби, зверху розміщуємо філейні шматочки тріски, посипаємо петрушкою та приправляємо спеціями.
4. У духовці витримуємо при температурі 180 °C близько тридцяти хвилин.
5. Для того щоб приготувати соус, доводимо молоко до кипіння і розводимо в ньому крохмаль, щоб маринад вийшов густим.
6. На невеликому вогні тримаємо соус ще десять хвилин.
7. Остиглим маринадом поливаємо рибу.

Запечена тріска з помідорами

Інгредієнти:

• Томати – 2-3 шт.
• Тріска (філійна частина) – 2 шматки
• Болгарський перець – 1 прим.
• Кріп свіжий – 1 пучок
• Цибуля ріпчаста (невелика) – 1 шт.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. Холодною водою промиваємо філе тріски, обсушуємо і нарізаємо дрібними брусочками. Дрібно шаткуємо зелень, цибулю і болгарський перець, відправляємо інгредієнти на лист, застелений пергаментним папером.
2. Зверху рівномірно розкладаємо рибні шматочки і збризкуємо філе лимонним соком, а потім покриваємо рибу невеликими кубиками помідорів.
3. Щільним папером накриваємо зверху блюдо і випікаємо в духовці п'ятнадцять хвилин|мінути| при 180 °C.
4. У тріску міститься безліч йоду. Цей мікроелемент допомагає покращити обмін речовин, через що їжа швидше засвоюється організмом. І це не єдиний аргумент на захист питання, ніж корисна тріска. Регулярне вживання риби покращить стан шкіри, нігтів та волосся через вміст у ній вітамінів групи В.
5. Якщо дотримуватися кількості пропорцій, вийде смачна та соковита тріска, а дієтичні рецепти з використанням пароварки або мультиварки полегшать процес приготування страви.

Тріска на пару

Інгредієнти:

• Філе тріски - 800 р. (4 шматочки)
• Сік лимонний – 2 ст. л.
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Часник – 2 зубчики
• Бульйон (овочевий чи рибний) – 150 мл
• Зелень та спеції за смаком.

Приготування:

1. Натираємо на тертці часник, змішуємо зі свіжим лимонним соком і цибулею, відправляємо всі інгредієнти в бульйон.
2. Приготованим маринадом заливаємо рибу таким чином, щоб шматочки філе повністю покрилися рідиною.
3. Додаємо за бажанням спеції, залишаємо на п'ятнадцять хвилин, а потім відправляємо чашу в пароварку.
4. Готуємо рибу протягом п'ятнадцяти хвилин, подаємо тріску з часточками лимона.

Рецепт смаженої тески. Стейки із соусом із білого вина

Інгредієнти для тріски, смаженої стейками:

• стейки – 4 шт.
• борошно - 40 гр.,
• олія – 80 гр.,
• цибуля зелена – 1 пучок,
• спеції.

Для соусу:

• борошно - 1 ст.л.,
• масло вершкове – 25 гр.,
• сметана - 50 гр.,
• вино біле столове – 60 мл,
• сіль.

Приготування смаженої тріски стейками:

1. Рибу обробити, видалити залишки нутрощів, промити та обтерти серветкою.
2. Стейки посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Потім поставити сковороду з рибою до духовки і довести до повного приготування.
3. Зелену цибулю промити і порізати.
4. Соуси є складовою рибних страв. При виборі соусу слід враховувати вид риби. Тріска - рибка дієтична, худа. Для неї підходять соуси з вмістом вершків, сметани та вершкового масла. Для приготування білого соусу з вином треба підсмажити борошно на вершковому маслі до коричневого відтінку, потім влити 2 склянки теплої води і варити близько 10 хвилин, щоб не було грудочок. Після цього додати сметану та вино. Соус ретельно перемішати та процідити через сито.
5. Смажену тріску сервірувати на порційних тарілках, полити соусом і посипати зеленою подрібненою цибулею. На гарнір можна подати відварену картоплю та салат з пекінської капусти. Читайте також:

Рецепт смаженої тріски. Філе

Інгредієнти для смаженого філе тріски:

• філе - 800 гр.,
• вершки – 1 склянка,
• борошно - 120 гр.,
• яйця – 2 шт.,
• олія рослинна - 100гр.,
• сіль.
• перець.

Приготування смаженого філе тріски:

1. Філе промити і нарізати порційними шматочками. Потім рибу посолити та поперчити.
2. Звичайно, можна обваляти рибу в борошні зі спеціями та підсмажити. Але це дуже просто. Приготувати рибу у клярі. Для цього змішати борошно, збиті яйця та вершки. Суміш добре перемішати, щоб не було грудочок.
3. Вмочити кожен шматок тріски, насаджений на вилку в клярі.
4. Обсмажувати шматочки філе з обох боків на розпеченій сковороді з олією під закритою кришкою.
5. Подавати рибу з картоплею у всіх видах або розсипчастим рисом. Окремо подати салат зі свіжих овочів чи вінегрет.