Щоб м'ясо вийшло соковитим, його мучать у власному соку, періодично підливаючи води, або роблять під соусом. Сметана, вершки, томатний, сирний чи соєвий соус – сюди підійде будь-яка підлива.

Тепер я знаю багато рецептів із цим субпродуктом. Його можна просто згасити, приготувати з овочами або навіть одразу з гарніром. Я люблю робити цю страву у своїй мультиварці «Редмонд». По-перше, це економить мій час, а по-друге, на виході виходить найніжніша, соковита, смачна страва. У товстостінній чаші воно виходить як із печі.

Тушкований субпродукт у кисло-солодкому соусі можна подавати як самостійну страву, так і з гарніром. Готується швидко і просто, а виходить ніжним та смачним. А соєвий соус та спеції надають страві нотки корейської кухні. Днями подала м'ясо. Мммм ... вийшло чудово!

Інгредієнти:

• 2 свинячі серця;
• 1 велика цибулина;
• 4-5 зубків часнику;
• 2-3 ст. соєвого соусу;
• сіль за смаком;
• цукор до смаку;
• 1 ст. яблучного оцту;
• 1 щіпка меленого перцю;
• 1 щіпка меленого імбиру;
• 2 ст. рослинного масла;
• щіпка сушеної зелені (за смаком).

Як готувати:

1. Замочіть м'ясо у холодній воді 30 хвилин. Розріжте серця, очистте від трубок, плівок та жиру, а потім наріжте шматочками. Залийте нарізку водою та залиште на 15-20 хвилин.

2. Змішайте соєвий соус з оцтом, спеціями та подрібненим часником.

3. Злийте воду з м'яса, промийте шматочки, посоліть, додайте цукор та мелений перець. Перемішайте.

4. Цибулю порубайте півкільцями та обсмажте на сковороді до прозорості в оливковій олії.

5. Додайте до сковороди м'ясо і накрийте кришкою. Зробіть середнє нагрівання і готуйте доти, поки шматочки не стануть світлішими.

6. Коли м'ясо виділить сік і побіліє, додайте соєвий соус із приправами. Накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 10-15 хвилин, періодично помішуючи.

7. Зніміть кришку і тушкуйте до тих пір, поки не випарується вся рідина.

Як і всі субпродукти серце має невелику калорійність. Ця страва досить низькокалорійна - всього 121 ккал на 100 г. Готову страву посипте свіжою рубаною зеленню. Якщо ви любите їсти з гострими приправами, рекомендую подати або . Смачного!

Як згасити свиняче серце з картоплею та овочами, щоб воно було м'яким та соковитим?

Будь-яке м'ясо виходить чудово, якщо гасити його з овочами - це ідеальний тандем. Просочуючи овочевими соками, воно стає м'яким і соковитим, а овочі переймають м'ясний аромат. Особливо смачно буде, якщо готувати за цим рецептом у скороварці.

Компоненти:

• 760 г свинячого серця;
• 3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 1 маринований огірок;
• 40 мл огіркового маринаду;
• 1 ст. томатної пасти;
• 1 ч. л. солі;
• 2 лаврові листи;
• 5 горошин запашного перцю;
• 2 ст. рослинного масла.

Покроковий рецепт з фото:

1. Усі овочі покришіть кубиком середнього розміру. Серце поріжте трохи більше.

2. На середньому вогні обсмажте цибулю на олії до м'якості. Потім викладіть до нього шматочки м'яса.

3. У огірковому розсолі розведіть томатну пасту та сіль, і залийте сумішшю м'ясо.

Додайте огірки, солодкий перець, картопля та морква. Покладіть зверху лавровий лист та горошини перцю. Закрийте кришку та тримайте вміст на невеликому вогні 30 хвилин. Періодично помішуйте інгредієнти.

Свиняче серце в мультиварці, тушковане з морквою та цибулею

Щоб швидко приготувати страву, скористайтесь мультиваркою. У моїй мультфільмі Редмонд, м'ясо виходить найніжнішим! Воно просочується соками овочів, стаючи ароматним та смачним. І готується одразу з гарніром – чудовий варіант для ситного обіду 🙂

Вам знадобиться:

• 400 г серця;
• 240 г гречки (1,5 мультістакана);
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 ст. рослинного масла;
• 480 мл води (3 мультисклянки).

Послідовність дій:

1. Наріжте цибулю півкільцями та натріть моркву на великій тертці.

2. Поставте мультиварку в режим Випічка, налийте в чашу масло. Обсмажте цибулю до м'якості, а потім додайте моркву та пасируйте овочі 7 хвилин.

3. Поріжте м'ясо на маленькі шматочки і викладіть до овочів. Обсмажуйте продукти 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Вимкніть програму.

4. Гречку промийте, додайте|добавляйте| в чашу і залийте водою. Мультиварку закрийте та поставте на програму «Гречка».

Наприкінці варіння посоліть і приправте спеціями до смаку. Все перемішайте і залиште 30 хвилин на підігріві. Страву подавайте гарячим. Смачного!

Як смачно згасити свиняче серце у сметані на сковороді?

До гарніру можна приготувати м'ясо з підливкою на сковороді. Виходить смачно, ситно і не надто калорійно - всього 147 ккал на 100 г. Ця страва стане чудовим доповненням трапези навіть для тих, хто дотримується правильного харчування.

Складові страви:

• 1 варене серце;
• 4 цибулини;
• 0,5 ч.л. перцю;
• 0,5 ч.л. солі;
• 400 г сметани;
• 0,5 ч.л. борошна.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю півкільцями, а м'ясо – кубиками середнього розміру.

2. Обсмажте цибулю до напівпрозорості, додайте до неї серце і обсмажуйте 2-3 хвилини.

3. Посоліть і поперчіть інгредієнти і залийте їх сметаною. Все перемішайте та доведіть до кипіння.

Якщо соус вийшов рідким, додайте до нього борошно.

Зменшіть нагрівання і томіть підливу до загусання. Підливу подають із овочами, макаронними виробами чи крупами.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачну м'ясну страву. Кожен із цих рецептів можна змінювати, відповідно до своїх уподобань. Тому готуйте, імпровізуйте та радуйте своїх близьких новими стравами. У моєму блозі ви знайдете ще багато цікавого, тому заходьте сюди частіше. Я вам завжди рада! Ну а зараз я з вами прощаюсь. До нових зустрічей!

Серце розрізати і вирізати всі судини, плівки та "сітки" жилок. Там же будуть і згустки крові – їх видаляємо під струменем води, проникаючи у всі видимі лазівки. Добре, що у нас у магазинах продаються вже практично зачищені, розрізані серця і всі ці процедури зводяться до мінімуму.
Добре промиті та очищені половинки серця залити холодною водою і дати полежати хоча б годину. Дуже добре – залишити все на ніч, а продовжити готувати вже вранці.

Доводимо до кипіння воду в каструлі (приблизно літр-півтора) і опускаємо половинки серця. Вода має повністю їх покривати. Після повторного закипання варимо їх 5 хвилин, а потім все зливаємо в раковину. Каструлю та серце промити, налити чистої води. Покласти серце назад і вже варити близько години при закритій кришці та на малому вогні.

Через годину додати селера, очищені цибулю та моркву, лавровий лист, перці та сіль. Варити ще приблизно півгодини, а можливо, і годину. У серця досить жорстке м'ясо, тому дивіться за обставинами: якщо ніж легко входить, значить готове.

За смаком варене серце чимось нагадує мову, лише трохи грубіше за смак. Його дуже смачно їсти просто з майонезом і чорним хлібом - тобто звичайна м'ясна закуска-нарізка. Можна готувати салати, котлети чи гуляш. Прекрасна начинка для налистників, картопляних зраз, пиріжків або макаронів по-флотськи.

Трохи докладніше про котлети. Я взяла 300 г відвареного серця, перекрутила на м'ясорубці разом з морквою (яка варилася з серцем) і досить великою головкою цибулі (спочатку порізала і обсмажила). Туди ж, в миску, додала 2 яйця, вичавила 2 зубчики часнику, всипала 2 ст.ложки мелених сухарів, сіль, перець і ще ложки 4 бульйони. З "фаршу", що вийшов, сформувала котлети і обсмажила по парі хвилин з двох сторін на сковороді.

Цей субпродукт незаслужено виключений звичайними людьми з популярних топу для приготування їжі через невміння правильно його готувати. Тільки справжні кулінари, гурмани гідно оцінюють страви, виготовлені з нього: варені, запечені, смажені, тушковані закуски, фарші, ліверна ковбаса, паштети, гуляш, салати та багато іншого.

Свиняче серце набагато дешевше свинини, а за поживною цінністю їй ні в чому не поступається. Наявність різноманітних вітамінів, мікроелементів, м'яка структура, невисока калорійність, витонченість смаку змушують змінити звичну думку та розібратися, скільки варити свиняче серце.

Варити цей субпродукт потрібно тільки першої свіжості, тому купивши його, варто розпочати обробку, а потім варіння швидше. Тільки після того, як його буде відварено, можна спокійно визначитися: яку страву зробити з отриманого напівфабрикату.

Наприклад, відварене серце з обсмаженою морквою та цибулею (розрахунок на одну порцію):

Продукт (напівфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Свиняче серце	75	70
Цибуля ріпчаста	15	10
Кулінарний жир	1	1
Морква	20	18
Спеції (за смаком)	0,7	0,7
Сіль	-	0,3
Вихід	-	100

Обробка субпродукту перед варінням

Свиняче серце, перш ніж варити, потрібно відповідно обробити. Спочатку промите в холодній воді, воно міститься в ємність, заливається крижаною водою (близько чотирьох літрів) на п'ятнадцять хвилин. У воду можна додати трохи оцту для прискорення процесу. Це розм'якшує кров'яні згустки, дає можливість їх видалити. Потім вода зливається, знімаються плівки, жирові нашарування, зрізаються судини.

кухарі ресторанів, які вважають свиняче серце вишуканим делікатесом, рекомендують замочувати його в холодній воді на добу, поміщаючи ємність у холодильник.

Технологія виготовлення на плиті

Варіанти того, як можна варити:

1. Залити одним літром холодної води, довести до закипання на плиті, зменшити вогонь, варити близько шістдесяти хвилин, періодично знімаючи піну, перевертаючи шматки, щоб не пристали до дна. Потім відвар зливається, обполіскується каструля, щоб забрати залишки накипу. Каструля заливається холодною водою (750 мл), ставиться на плиту і як тільки вода закипить, у неї кладеться свиняче серце. Його знову потрібно варити ще щонайменше чверть години, потім ввести приправи, сіль і тримати на плиті п'ятнадцять-тридцять хвилин до м'якості. Як охолоне зварений продукт – можна готувати те, що задумано.

щоб остудити продукт, не треба витягувати його з бульйону, в якому він варився, тоді на поверхні не з'явиться суха скоринка.

2. Можна зварити у три прийоми. Продукт закладають у холодну воду, додавши мінімальну кількість солі (маленьку дрібку, щоб вода стала трохи підсоленою) і після закипання її зливають усю. Знову субпродукт залити холоднішою водою і варити його потрібно півгодини, знімаючи з бульйону плівку. Потім бульйон повністю злити. Третій етап подібний до попередніх, тільки тепер свиняче серце потрібно варити до готовності. Загальний час: від півтори до двох годин.

щоб варити за часом менше, серце краще нарізати шматками чи надрізати шматок великого об'єму. Це допоможе ще розкрити непомічені судини при чищенні. Додавання солі та приправ обов'язково робити ближче до кінця варіння, інакше серце може залишитися жорстким.

3. Варити у горщиках. Підготовлене серце, очищене від непотрібних деталей: твердої верхньої частини зі шкіркою, прожилок, судин, відмочене і промите, нарізати спочатку на часточки, як грушу. Ці часточки нарізати дрібними шматочками, потім укласти на дно горщиків. Покрити морквою, цибулею, збризкати будь-яким рослинним маслом. Поверх скласти шарами порізані шматочками картопля, баклажани, солодкий перець. Все це солиться, перчиться, додається приправа з карі, коріандром, лавровим листком, трохи очищеного часнику (на одне серце вагою грамів триста – три картоплини, одна цибулина, маленька морква або половина великий, один баклажан, половина великого солодкого перцю, чотири часточки часнику , все інше на смак). Кожен горщик заливається склянкою томатного соку або кетчупу, розведеного водою, зверху посипається дрібно нарізана зелень. Горщики накрити кришками, поставити в духовку, готувати шістдесят хвилин за температури двісті градусів.

для подальшого приготування фаршу або вживання в їжу маленькими дітьми, людьми похилого віку, варити серце першим і другим способом краще протягом трьох годин.

Сучасні варіанти приготування

Субпродукт можна варити не лише на плиті, а й за допомогою сучасної побутової техніки.

Наприклад, дізнавшись, скільки часу варити свиняче серце в пароварці, варто вибрати цей спосіб, незважаючи на те, що тривалість приготування трохи збільшується, проте турбот набагато менше.

• На парову решітку викладаються одним шаром дрібні шматки порізаного та заздалегідь обробленого субпродукту.
• Через дев'яносто хвилин можна уточнити, чи стало свиняче серце м'яким. Напевно, це відбудеться через сто двадцять хвилин.

• Солити варто готовий продукт, у крайньому випадку – за десять хвилин до закінчення приготування.

Варити серце в мультиварці на режимі «Пароварка» аналогічно до вищеописаного способу, а режим гасіння має свої нюанси. Для початку підготовлені невеликі шматки свинячого серця обсмажуються в олії на режимі смаження з відкритою кришкою або із закритою, на режимі «Випічка», протягом півгодини. Потім у ємність мультиварки заливається гаряча вода (700 мл) із сіллю та приправами (спеціями). На «Тушенні» готується шістдесят – дев'яносто хвилин.

додавання сметани або вершкового масла надасть будь-якій страві зі свинячого серця ніжність та вишуканість смаку.

Вражає різноманітність дієтичних страв із цього субпродукту. Знаючи, скільки варити серце, можна сміливо братися за приготування будь-якої страви з нього. Не витрачаючи багато сил і часу, можна порадувати домашніх чудовим смаком корисної їжі.

Свиняче серце субпродукт, багатий білком і вітамінами. З нього виходять смачні салати, котлети, другі страви, також часто використовують у дієтичному харчуванні. Якщо відварити серце до повної готовності, воно вийде м'яким та соковитим.

Скільки часу варити свиняче серце

Щоб серце набуло необхідної м'якості, його потрібно варити мінімум 90 хвилин. При цьому важливо не лише знімати піну, а й регулярно міняти воду.

Покрокова інструкція варіння свинячого серця

Досвідчені кулінари варять цей субпродукт за такою схемою:

1. Серце сполоснути водою.
2. Наповнити каструлю водою (3-4 літри). Помістити до неї субпродукт і залишити на 10 хвилин. Це допоможе пом'якшити кров'яні згустки.
3. Злити воду і видалити з серця великі судини та зайвий жир.
4. За потреби нарізати продукт великими шматками.
5. Залити серце водою, що вона повністю покривала, і поставити ємність на включену плиту.
6. Після закипання прибрати піну.
7. Відварювати свиняче серце щонайменше години, зробивши вогонь середнім. Періодично перевертати продукт.
8. Через 1 годину бульйон злити, субпродукт та посуд сполоснути.
9. Знову наповнити каструлю водою, помістити в неї серце і варити ще півгодини.
10. За 15 хвилин до кінця приготування додати сіль, спеції.

Вже придумано величезну кількість страв зі свинячого серця: супи, другі страви, салати, підливи та ін. Всі вони мають відмінний смак і презентабельний вигляд. Знайти для себе найкращий рецепт зовсім не проблема.

Салат із відвареного свинячого серця

У цей нескладний рецепт входять такі продукти, як 1 варене серце, 1 морква, 1 цибулина, 5-6 корнішонів, 100 г твердого сиру, сметана, жменю волоських горіхів, перець та сіль.

Процес приготування:

1. Відварене серце нарізати соломкою.
2. Моркву почистити, натерти на тертці з великими отворами.
3. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Після обсмажити.
4. Нарізати соломкою корнішони.
5. Потовкти горіхи на невеликі шматочки.
6. Твердий сир досить дрібно натерти на тертці.
7. Перемішати усі компоненти, заправити сметаною.

Тушковане свиняче серце з плавленим сиром

Для цього страви знадобляться 3 серця невеликого розміру, 1 морква, 1 цибуля, 150 г плавленого сиру, 1 помідор або 2 ст. ложки пасти томатів, 1 ст. ложка борошна, спеції, сіль|соль|.

Процес приготування:

1. Почистити цибулю та моркву.
2. Морквину натерти на тертці досить крупно, нарізати цибулю дрібними шматочками.
3. Серце сполоснути водою, видалити зайве та нарізати.
4. Обсмажити пару хвилин|мінути| цибуля, потім морква. Після цього додати субпродукт. Посолити та все перемішати.
5. Гасити 15 хвилин, періодично перемішуючи.
6. Додати борошно, подрібнений помідор чи томатну пасту, спеції.
7. Влити півсклянки води та гасити до 40 хвилин.
8. Додати|добавляти| нарізаний плавлений сир. Перемішати та гасити 20 хвилин.

Шрапнель

Щоб приготувати цю цікаву страву, потрібно запастися такими продуктами: 300 г свинячого серця, морква, ріпчаста цибуля, по 1 ст. ложці перлової крупи та аджики, по 3 ст. ложки пасти томатів та сметани, чилі, цукор, чорний перець.

Процес приготування:

1. Замочити на ніч перлову крупу.
2. Цибулю почистити, подрібнити, обсмажити на сковороді.
3. Моркву почистити, натерти, додати|добавляти| до цибулі. Обсмажувати, поки морквина не стане майже готовою.
4. Додати на сковороду томатну пасту, аджику, сметану, перець та 1 ч. ложку цукру. Посолити.
5. Субпродукт вимити, нарізати та додати до основної маси.
6. Залити водою і варити 40 хвилин - м'ясо має стати м'яким.
7. Засипати крупу, за потреби додати води. Прикрити кришкою, прикрутити вогонь, варити до готовності, помішуючи.
8. При подачі прикрасити блюдо чилі.

Свиняче серце в сметані з грибами

Для приготування смачної страви на 4 порції потрібні такі продукти, як 1 серце, 1 цибуля ріпчаста, 0,5 кг грибів, 1 помідор, 2 ст. ложки сметани, олія. Також знадобляться по половинці пучка петрушки та базиліка, сіль.

Процес приготування:

1. Підготувати до відварювання свиняче серце. Нарізувати|нарізати| шматками.
2. Варити субпродукт 50-60 хв. Змінити воду та варити ще 2 години. За 15 хвилин до завершення посолити.
3. Якщо є гливи або печериці, обсмажити їх. При використанні лісових грибів їх потрібно почистити, нарізати та відварити.
4. Серце нарізати кубиками. Так само подрібнити помідори та гриби.
5. Після очищення цибулю нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити на олії, посолити.
6. Додати до цибулі шматочки серця. Смажити 5 хвилин|мінути| на прикрученому вогні, періодично помішуючи.
7. Петрушку та базилік крупно порубати.
8. Додати до м'яса зелень та помідори. Обсмажувати кілька хвилин.
9. Викласти туди гриби. Обсмажити близько 6 хвилин.
10. На завершення заправити сметаною, посолити, перемішати та вимкнути вогонь.

Теплий салат з помідорами та свинячим серцем

У цьому рецепті можна використовувати свіжі чи консервовані овочі. Для страви потрібні 2 середні моркви, 0,5 кг свинячого серця, 1 болгарський перець, 1 цибуля ріпчаста, 3-4 помідори, пару зубчиків часнику, олія соняшника, кріп, петрушка, сіль і перець.

Процес приготування:

1. Серце промити, видалити непотрібне та розрізати на невеликі шматочки.
2. Розігріти сковороду з олією і обсмажувати субпродукт 8-10 хвилин|мінути|, помішуючи.
3. Коли м'ясо стане м'яким, перекласти його на сотейник.
4. Дрібно посікти зелень, вмішати з подрібненим часником.
5. Цибулю нарізати досить дрібно, моркву натерти на середній тертці. Пасувати овочі 2-3 хвилини.
6. Додати|добавляти| цибулю з морквою до серця і перемішати. Помістити на плиту на 30 хвилин, зробивши маленький вогонь.
7. Нарізати соломкою помідори та перець і додати до основної маси за 15 хвилин до завершення приготування. Якщо овочі консервовані, в сотейник можна влити їх сік.
8. Салат подають у теплому вигляді.

Читайте також:

• 
• 
• 

Свиняче серце замочити у холодній воді на 10 хвилин. Зрізати згустки крові та жили, варити повністю. На початку варіння необхідно знімати піну, раз на півгодини міняти воду на свіжий окріп.
Шматочки свинячого серця варити 50 хвилин|мінути|.
У пароварці свиняче серце варити 2:00.

Як варити свиняче серце

Продукти
Свиняче серце – 500 грам (1 штука)
Вода - 3-4 склянки, плюс ще 3 склянки 250 мілілітрів для зміни води
Сіль – половина чайної ложки
Лаврушка - 2-3 листи
Перець чорний горошком – 5-7 горошин

Підготовка серця до варіння
1. Свиняче серце сполоснути проточною водою. Потім налити в каструлю об'ємом 3-4 літри води, покласти туди серце і залишити на 10 хвилин, щоб пом'якшити кров'яні згустки. Воду злити.

2. Вирізати судини великого розміру, видалити надлишки жиру. Для прискорення варіння серце можна нарізати на дрібні шматки, але рекомендується варіння цілком для збереження смаку та соковитості.

Як варити свиняче серце

1. Серце залити 3-4 склянками води, поставити каструлю на плиту. Довести воду до кипіння, видалити шумівкою піну, що утворюється на поверхні, поварити хвилин 10 і змінити воду на свіжий окріп.
2. Щоб серце не пристало на дно або стінки каструлі, на початку варіння його слід 3-4 рази повернути.
3. Варити свиняче серце після закипання ще 30 хвилин, зменшивши нагрівання - вода повинна слабко вирувати.
4. Після 30 хвилин знову поміняти воду, додати спеції і варити ще 20-30 хвилин.

5. Додавати сіль слід за 15 хвилин до завершення варіння серця, щоб серце не стало жорстким.
6. Бульйон процідити, каструлю та серце очистити від залишків накипу.

Як варити свиняче серце в пароварці
1. Після підготовки серце необхідно нарізати тонкими брусочками.
2. Помістити його на решітку пароварки в один шар. Налити в пароварку води.
3. Варити свиняче серце в пароварці слід дві години.

Швидкий салат зі свинячого серця

Продукти
На 2 порції
Свиняче серце - 300 грам
Морква по-корейськи – 200 грам
Цибуля червона - 1 маленька цибулина
Соєвий соус - 1 чайна ложка

Рецепт
1. Зварити серце, нарізати тонкими брусочками.
2. Перемішати з морквою корейською.
3. Порубати цибулю тонкими кільцями, додати салат.
4. Подати салат, прикрасивши крапельками соєвого соусу.

Салат із серця з сиром

Продукти салату зі свинячим серцем
Варене свиняче серце – одне, приблизно 200 грам
Морква - 1 невелика
Цибуля ріпчаста - 1 голова
Корнішони - 5-6 штук
Жменя волоських горіхів
Твердий сир – 100 грам
Майонез або сметана для заправки
Сіль та перець за смаком

Рецепт
Серце нарізати соломкою. Моркву натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати - обсмажити. Корнішони нарізати соломкою. Горіхи розколоти на шматочки, сир потерти на тертці. Все перемішати, заправити майонезом. Можна прикрасити гілочкою кропу.

Свиняче серце відносно недорогий (від 250 рублів за кілограм) субпродукт, але нехай вас не лякає його ціна, ні класифікація "субпродукт". При калорійності, порівнянної з телятиною, свиняче серце дуже корисне насамперед для кровоносної системи, має ніжний смак та широке застосування у кулінарії. До речі, при варінні свиняче серце уварюється - залишається приблизно 400-500 г, як і при покупці.

Як правило, свиняче серце варять для салатів- Виходять вишукані легкі, але дуже корисні страви, здатні прикрасити будь-який святковий стіл і здивувати. При цьому свиняче серце в будь-якому салаті буде головним інгредієнтом, тому при варінні серця салат дуже важлива м'якість і відсутність різких запахів. Саме тому при варінні міняють воду. До речі, води можна накип'ятити заздалегідь, щоб, змінюючи воду, не витрачати час на закипання. Наприклад, можна закип'ятити повний чайник, з якого наливати змінну воду, або закип'ятити окремо каструлю води, яку перекладати серце в міру необхідності.

Щоб заощадити час варіння свинячого серцяПісля розморозки нарубайте його на пластини, але варити найкраще в пароварці, щоб все найсмачніше не виварилося в бульйон.

За півгодини до закінчення варіння можна додати в каструлю цибулю та моркву, коріння за смаком - тоді серце та бульйон придбають овочеві нотки. Враховуйте, що серце особливо "вбирає" від моркви насолоду - не пересолодіть ваш салат.

Щоб свиняче серце не підсихало після варіння, рекомендується його остуджувати і зберігати у бульйоні, у якому воно варилося, трохи більше 3 днів.

На бульйоні від свинячого серця можна приготувати тушковані овочі і крупи (рис, гречку).

Фкуснофакти

Варене свиняче серце входить у дієти як додатковий лікувальний засіб при зниженому гемоглобіні, нервових розладах, захворюваннях нирок та жовчного міхура. Вживання свинячого серця в їжу сприяє ефективному відновленню після тяжких хвороб, травм та опіків.

Рецепт тушкованого свинячого серця

Продукти для приготування свинячого серця:
Свиняче серце - 3 невеликі серця
Морква - 1 велика
Цибуля ріпчаста - 1 голова
Плавлений сир – 150 грам
Томатна паста / помідори - 2 столові ложки / 1 великий помідор
Борошно - 1 столова ложка
Сіль та спеції – за смаком.

Рецепт
Цибулю та моркву почистити, цибулю дрібно нарізати, моркву потерти на великій тертці. Серце промити, видалити плівочку, нарізати шматочками. Обсмажити 2 хвилини цибулю, додати моркву, потім свинячі серця, посолити і перемішати. Гасити 15 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім додати борошно, томатну пасту/подрібнений помідор, спеції. Додати півсклянки води, гасити 40 хвилин. Додати|добавляти| плавлений сир, перешкодити, гасити ще 20 хвилин|мінути|.