Не секрет, що в процесі приготування тієї чи іншої страви, у кулінара має бути гарний настрій, він має бути повністю налаштований на позитив і думати лише про гарне.

Як продукти здатні все це відчути ще ніхто не довів, зате доведено що від настрою залежить кінцевий результат.

Але часто буває й таке, що на роботі ми сильно втомилися, дорогою додому потрапили в пробки і, відповідно, не можна сказати, що у нас чудовий настрій. Тим не менш, вечерю потрібно приготувати, і бажано, смачну. Добре, хто в такий момент скористається мультиваркою, де процес приготування мало залежить від вас.

А якщо цього дива апарата у вас немає, чи ваші близькі люблять їжу, яка приготована тільки вашими руками? Тоді природно ми починаємо згадувати легкі рецепти, швидко вигадувати якусь просту страву, хоча бажання готувати немає взагалі.

Серед простих рецептів приготування курки почесне місце посідає курка, приготовлена ​​та витримана у кефірному маринаді.Справді, для цієї страви потрібно мінімум інгредієнтів, проте результат виходить максимальним. Єдине, так це процес маринування м'яса, для якого потрібно відвести певний час. А поки м'ясо маринуватиметься ви можете трошки відпочити. А потім, вже й настрій трошки підніметься, особливо коли ви побачите на столі це чудове рум'яне та апетитне диво.

Рецепт 1. Курка в кефірі

Смак цієї страви просто дивовижний і ви, нічим не ризикуючи, можете відразу розпочати підготовчий процес.

Необхідні інгредієнти:

- Курка - 1,2-1,5 кг;

- Кефір - 0,75 мл;

- Приправа для курочки та сіль.

Процес приготування:

Приступаємо до попереднього процесу. Добре промиємо курочку і розріжемо її порційними шматочками. Посипаємо м'ясо приправою та сіллю, перемішаємо та поміщаємо його у глибоку миску. Розподілимо м'ясо рівним шаром і заливаємо його кефіром. Зверніть увагу – кефір має повністю покрити шматки м'яса! Тільки таким чином кожен шматок вашої курки добре і правильно промаринується. Ну, ось, мабуть, і все головне ви вже зробили. Залишилося тільки почекати 2 години, щоб м'ясо змогло добре ввібрати в себе маринад кефіру.

Тепер ви можете відпочити після роботи. А ті, хто не втомився і просто вирішив приготувати цю страву, можете за час маринування м'яса взятися за приготування гарніру до курки, смачного соусу і т.д.

Отже, час вийшов, духовка вже розігрілася до температури 180 градусів. Курку разом з маринадом ми переміщуємо у вогнетривку форму для випікання м'яса і відправимо запікатися до утворення гарної апетитної та хрусткої скоринки. Час приготування цієї страви – 1 год.

Рецепт 2. Курка в кефірі

Цей рецепт розрахований на тих, хто хоче приготувати повноцінний обід чи ситну вечерю. Разом із куркою у кефірі ми запікатимемо і картоплю.

Необхідні інгредієнти:

-Куриця - 1 шт.;

- Кефір - 0,75 мл.;

- помідори черрі;

- Часник - 2 зубчики;

- суміш італійських трав;

- сіль та перець за смаком;

- Картопля в розрахунку на кожного члена сім'ї.

Процес приготування:

Спочатку помиємо курочку і обробимо її на порційні шматки. Курочку можна успішно замінити стегнами або іншими частинами курки.

Підготуємо маринад. Налийте в миску кефір. Зубчики часнику дрібно нарізаємо та відправляємо до кефіру. Додамо сіль, мелений чорний перець та суміш італійських трав (можете використовувати свої улюблені трави). Кефір перемішаємо та заливаємо їм шматки курячого м'яса. Маринад має повністю закрити м'ясо. Відправимо м'ясо маринуватися приблизно півгодини.

Поки м'ясо маринуватиметься, прийміться за картоплю. Очистіть її, помийте, обсушіть і наріжте красивими поздовжніми часточками. Візьміть вогнетривку форму для запікання і викладіть у неї підготовлену картоплю. Підлийте трохи оливкової олії, посоліть і поперчіть картоплю, зверху ще можете викласти листя базиліка.

Зараз візьміть кілька штук помідорів чері, розріжте їх навпіл і розкладіть картоплею. Зверху викладіть шматки маринованого м'яса і полийте маринадом.

Розігрійте жарову шафу до температури 200 градусів і відправте випікатися курочку з картоплею. Приблизно через 40 хвилин увімкніть гриль і залиште страву ще на 5 хвилин у духовці, щоб шматки м'яса гарно зарум'янилися.

Рецепт 3. Курка в кефірі

Особливу пікантність цій страві надають спеції у маринаді.

Необхідні інгредієнти:

- Курячі ніжки - 4 шт.;

- Кефір-гатих - 175 мл.;

- Рослина - 2 ст.л.;

- свіжий порізаний базилік - 2-3 ст.

- Суха гірчиця - 1 ч.л.;

- Зубчики часнику - 2-3 шт.;

- Перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

Спочатку помиємо курячі ніжки і знімемо шкірку - вона нам не знадобиться. Приготуємо маринад. Для цього в глибокий посуд наливаємо кефір-гатих, подрібнений базилік і суху гірчицю. Перемішаємо. Подрібніть зубчики часнику і відправимо його до соусу. Під кінець доливаємо олію. Ложкою ретельно перемішуємо соус та опускаємо в нього підготовлені курячі ніжки.

Якщо ви любитель гострих страв, то можете до маринаду додати ще гострий червоний перець. Затягнемо миску харчовою плівкою і відправимо її в холодильник маринуватися на 8 годин. У процесі маринування рекомендується перевертати шматки м'яса кілька разів.

Розігріємо жарову шафу до 180 градусів. Замариноване м'ясо викладемо в лист і заливаємо його маринадом. Випікаємо страву приблизно 1:00, і в процесі приготування 2 рази перевертаємо шматки м'яса. Через 1 годину переміщуємо деко на верхню полицю жарової шафи і вмикаємо гриль. Продовжимо готувати ще 15-20 хвилин, залежно від потужності вашого гриля. Готовність м'яса можна перевірити проколами зубочисткою.

На гарнір до таких курячих ніжок можна приготувати оригінальну форму макарони. Перед подачею на стіл посипте їх нарізаною зеленню і тертим сиром - дуже апетитне блюдо.

Курка в кефірі секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Чим довше ваше м'ясо пробуде в маринаді, тим кращим і соковитішим буде його смак.

— У кефірний маринад ви можете додавати спеції на власний розсуд. Це може бути чебрець, базилік, прованські трави, перець чилі тощо.

Курка, запечена в кефірі та часникувід Олександра Селезньова

джерело http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Курка в кефірімаринується щонайменше дві години, а потім запікається в духовці близько 1 години. Скажете довго? Але ж ви в цей час займаєтеся іншими своїми справами!

Процес приготування не вимагає постійного спостереження або безпосередньої участі. А потім ви із задоволенням їсте рум'яну соковиту курочку. Мінімум зусиль (продуктів, до речі, крім самої курки, теж мінімум) та чудовий результат!

Потрібно:

• Курка (можна купити цілу курку та розрубати на шматки, можна купити будь-які частини: ніжки, стегенця, стегна – у нас цього разу були грудки у вигляді філе) – близько 1,5 кілограмів (ви, зрозуміло, можете змінити кількість, робити півпорції або чверть, не забуваючи відповідно зменшити кількість кефіру та інших інгредієнтів)
• Кефір (жирність на вашу думку, у нас був 1%) - 0,9-1 літр
• Сіль кухонна
• Перець чорний мелений
• Спеції (у нас була приправа для курки, до складу якої входять сіль, червоний солодкий перець, біла гірчиця, часник, коріандр, куркума, пажитник, перець червоний гострий, імбир, кориця, зіра, гвоздика, мускатний горіх) – 3-4 чайні ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина (за бажанням)
• Часник свіжий – 2-3 зубчики (за бажанням)
• Зелень (кріп, кінза) – 40-50 грамів (за бажанням)

Приготування:

Курку або її частини потрібно вимити та розрізати на порційні шматки. Шматки курки з обох боків посолити, поперчити, присипати спеціями (приправою для курки), за бажання злегка втираючи все це куряче м'ясо. Кількість солі та перцю вказати складно, ми злегка присипаємо ( перегляньте наш відео-рецепт! ), буквально 2-3 рази труснувши сільничкою і стільки ж разів крутанувши млинок з перцем.

Скласти шматки курки в ємність, що підходить для маринування, наприклад, у досить велику каструлю з кришкою, підійде емальована або з нержавіючої сталі. Якщо ви хочете додати цибулю, часник або зелень (ми цього разу, коли фотографували та знімали відео для цієї статті, не додавали), то додавати потрібно на цьому етапі приготування. Цибулю та часник треба почистити і дрібно нарізати (часник можна пропустити через спеціальну «тиск»), зелень вимити, підсушити і теж дрібно нарізати. Укладаючи шматки курки в каструлю, пересипайте шари курки нарізаною цибулею, часником, зеленню.

Курку в каструлі залити кефіром так, щоб він покрив усю курку. Ми радимо ще й перемішати, щоб кефір міг гарантовано проникнути між важкими шматочками курки. Закриваємо каструлю кришкою і прибираємо маринуватися в холодильник щонайменше на дві години, можна більше, можна замаринувати ввечері, залишити на ніч, а готувати наступного дня до обіду (ми зазвичай так і робимо, тобто курка у нас маринується в кефірі іноді годин 15- 16, нагадуємо, У ХОЛОДИЛЬНИКУ).

Приблизно за годину з невеликим до моменту передбачуваної подачі курки до столу вмикаємо духовку, даємо прогрітися їй хвилин 10-15. Викладаємо нашу курку разом із кефірним маринадом у форму для запікання (форму можна не змащувати, достатньо кефіру).

Ставимо форму з куркою в духовку на лист або на грати на середню висоту. Запікаємо при температурі 190-200 градусів (це середній рівень нагріву, якщо у духовці немає термометра) близько 1 години. УВАГА! Ми вже багато разів писали попередження про правильне використання скляних жароміцних форм, ви можете прочитати це, наприклад, або

Курка, маринована в кефірі, виходить особливо ніжною і соковитою і ви зможете самі в цьому переконатися, скориставшись запропонованими рецептами.

Курка, маринована в кефірі та запечена з картоплею в духовці.

Інгредієнти:

• курячі стегна або ніжки – 950 г;
• - 450 мл;
• картопляні бульби – 1,2 кг;
• часник – 5-6 зубців;
• ріпчасті цибулини – 1-2 шт;
• два свіжі помідори середнього розміру;
• суміш ароматних італійських трав;
• мелена суміш п'яти перців;
• сіль;

Приготування

Спочатку розповімо, як маринувати курку в кефірі. Для цього стегна, ніжки або за бажання будь-які інші частини птиці промиваємо і добре обсушуємо. Кефір змішуємо з очищеним та нарізаним пластинами часником (два зубці), меленою сумішшю перців, ароматними італійськими травами та сіллю. Опускаємо куряче м'ясо в отриману суміш кефіру і ретельно перемішуємо, трохи втираючи. Залишаємо птаха маринуватися на кілька годин у холодильнику.

За цей час підготуємо добре овочі. Миємо, очищаємо картопляні бульби та розрізаємо на часточки. Чистимо також цибулини і шаткуємо кільцями або півкільцями, а зубці часнику, що залишилися, позбавляємо від лушпиння і залишаємо цілком. Нарізаємо також на четвертинки або часточки заздалегідь вимиті томати.

Після того, як м'ясо промаринується, а овочі будуть підготовлені, приступаємо до подальшого приготування. На дно промасленої форми для запікання викладаємо підготовлену картоплю, цибулю та зубці часнику і присмачуємо овочі сумішшю ароматних італійських трав, олією та сіллю. Можна також додати трохи гілочок свіжої зелені. Розкладаємо зверху скибки промаринованої курки та часточки помідорів, виливаємо також у форму залишки маринаду і ставимо страву на середній рівень прогрітого. Готується курка з картоплею за температури 200 градусів протягом сорока-п'ятдесяти хвилин.

Філе курки мариноване в кефірі

Інгредієнти:

• філе курки – 650 г;
• кефір – 350 мл;
• два великі зубці часнику;
• дві великі ріпчасті цибулини;
• ароматні трави на вибір;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• рафінована рослинна олія.

Приготування

Перше, що ми зробимо - це замаринуємо куряче філе в кефірі. Для цього промите м'ясо розрізаємо на кубики або брусочки, поміщаємо в миску, вливаємо кефір, додаємо щіпку солі та меленого перчика, присмачуємо також масу подрібненим часничком та ароматними травами на свій смак. Добре все перемішуємо і залишаємо для маринування мінімум на сорок хвилин, а в ідеалі на кілька годин.

З часом пасеруємо в рафінованій олії очищені і нарізані півкільцями цибулини до золотистого відтінку, а потім витягуємо на якийсь час цибульну масу в миску, додаємо ще олії і викладаємо скибочки курки, діставши їх з маринаду. Потім повертаємо в сковороду цибулю, вливаємо маринад, в якому маринувалося м'ясо і даємо закипіти масі. Знижуємо інтенсивність жару до мінімальної, прикриваємо ємність кришкою і готуємо страву ще хвилин десять.

Курка завжди вийде соковитою та ніжною, якщо її попередньо замаринувати. Робити це можна в майонезі з часником або цибулею, соєвому соусі з медом і гірчицею, сметані з часником, звичайному оцті, аджику або кетчупі. Але є ще один простий маринад – кефір.

Якщо витримати в ньому курку кілька годин, то її волокна стають м'якими, м'ясо при запіканні покривається коричневою скоринкою, виходить ніжним і просто таїть у роті. І найприємніше те, що 100 г такої страви міститься всього 174 ккал.

Курка в кефірі в духовці

Фото-рецепт з покроковим описом наочно покаже, як замаринувати половинку курки і запекти в духовці.

За таким принципом можна приготувати цілу курочку. Кількість кисломолочки збільшуємо до 1 літра та витримуємо в маринаді 3-4 години. Час запікання збільшується до 1 години 30 хвилин.

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Кількість: 3 порції

складові

• Курка (половинка): 850 г
• Кефір (жирність 2.5%): 500 мл
• Часник: 3 великі зубки
• Молотий чорний перець, сіль:за смаком

Інструкція приготування

Курка маринована в кефірі на сковороді.

Куряче м'ясо, витримане в кисломолочному напої зі спеціями, можна швиденько обсмажити на сковороді. Курочка вийде чудовою. Але для початку визначимо список приправ, які ідеально поєднуються з курячим м'ясом:

1. Часник.
2. Лавровий лист.
3. Перець.
4. Зелень.
5. Коріандр.
6. Карі.
7. Імбир.
8. Хмелі-сунелі.
9. Базилік.
10. Розмарін.

На замітку! За рахунок маринаду та курячого соку, м'ясні шматочки будуть приготовані в ніжному соусі. На гарнір підійдуть будь-які крупи, картопля та овочі.

• Курка – 1 кг.
• Напій кисломолочний – 250 г.
• Будь-які спеції.
• Сіль, перець за смаком.
• Часник, зелень за бажанням.

Що робити:

1. Помийте курку, видаліть шкірку та кістки, і поріжте на шматочки.
2. Для приготування маринаду до кефіру додайте будь-які спеції за смаком. Можна виключити деякі приправи зі списку і зробити заливку кефіру тільки з додаванням перцю, часнику, солі і зелені.
3. Зануріть підготовлені шматки в маринад і залиште на 15-20 хвилин.
4. Після цього розігрійте сковорідку з|із| маслом|мастилом|, викладіть мариновану курочку і смажте на повільному вогні, іноді помішуючи.

У мультиварці

Приготування страв у мультиварці популярне майже в кожній родині, адже це обладнання максимально зберігає корисні речовини у всіх інгредієнтах, у тому числі курячому м'ясі.

• Курка – 700 р.
• Кефір – 1 ст.
• Лимонний сік – 1 год.
• Сіль, приправи, зелень – до смаку.

Як готувати:

1. Відокремте м'ясо від шкірки та кістки, наріжте невеликими шматочками і натріть спеціями.
2. Поріжте цибулю, часник і додайте до м'яса. Усі компоненти закладіть у мультиварку.
3. Залийте отриману масу кисляком, додайте лимонного соку та зелені.
4. Не заповнюйте обладнання до верху.
5. Готуйте за температури 160 градусів протягом 50 хвилин.

Важливо! Якщо у вас прилад типу "мультиварка - скороварка", то варто поставити режим "курча".

Шашлик з курки на кефірі

Якщо ви живете в приватному будинку і маєте постійний доступ до мангалу, то курячий шашлик у маринаді кефіру прекрасне рішення. Для цього знадобиться небагато часу та прості інгредієнти. Курка маринується повністю, без видалення шкірки та кісток. Краще брати не дуже жирне курча. Розглянемо алгоритм маринівки:

1. Промийте тушку та наріжте шматочками середнього розміру.
2. Додайте до м'яса спеції на свій смак. Для шашлику краще використовувати сіль, суміш перців, паприку, базилік та сухий часник.
3. Отриману масу залийте кефіром, щоб він покрив усі шматочки, але вони не плавали.
4. Додати нарізані помідори. Вони забезпечать неповторний аромат.
5. На завершення влийте в маринад трохи оцту чи лимонного соку.
6. Курочка має промаринуватися не менше години. Після цього шматочки викладіть на грати і посмажте на вугіллі з обох боків.

Рецепт курки в кефірі з картоплею

Курку з кефіром та картоплею можна приготувати на сковороді, у мультиварці чи духовці. Розглянемо особливості всіх варіантів приготування.

У сковороді:

1. Наріжте куряче м'ясо, картопля і додайте спеції.
2. Викладіть інгредієнти на розігріту сковорідку та залийте кефіром.
3. У процесі гасіння, якщо це потрібно, потроху підливайте кисломолочний напій.
4. Час приготування 40 хвилин.

В духовці:

У духовці цю страву краще запікати шарами у спеціальній формі.

• Перший шар: нарізана картопля з приправами.
• Другий: цибуля кільцями та зеленню.
• Третій: шматочки курятини зі спеціями.

Зверху залийте кисломолочкою і виправте в розігріту на 150 градусів духовку на 1 годину.

У мультиварці:

У мультиварці страва теж запікається шарами, але насамперед покладіть курятину, натерту спеціями. Слідом цибуля, а потім картопля, нарізана кружальцями. Всі інгредієнти залийте кефіром і тушкуйте за температури 160 градусів 1 годину.

М'ясо птиці на кефірі з додаванням часнику

Цей спосіб не відрізняється від попередніх, але є кілька нюансів, про які має пам'ятати кожна господиня:

1. Віддавайте перевагу свіжому часнику. З сушеним все ж таки не ті смакові відчуття.
2. Часник краще різати ножем вручну дрібними шматочками, а не користуватися часником.
3. Якщо є проблеми із серцем та тиском, то варто обмежити вживання часнику.

З сиром

Сир будь-якому страву надає пікантності та м'якого вершкового смаку. Найчастіше цей інгредієнт кладуть верхнім шаром після того, як інші компоненти вже залиті кефіром.

Терти твердий сир потрібно лише на великій тертці, це забезпечить рум'яну скоринку. Однак сирну стружку можна додавати безпосередньо у блюдо у будь-який момент приготування.

Важливо! Купуйте сир твердих сортів. Він не тільки смачніший, а й корисніший. М'який сир містить більше калорій, а сирний продукт краще не вживати взагалі.

Курятина в кефірі - страва проста і легка у приготуванні. А щоб отримати різноманітне меню, курочку можна смажити, тушкувати та запікати з іншими інгредієнтами:

1. Овочі.
2. Бобами.
3. Селерою, шпинатом і салатним листям.
4. Грибами.
5. Крупами.

Щоб страва з курятини вийшла смачною і менш калорійною, потрібно знати кілька правил:

• Вибирайте лише біле м'ясо. Його калорійність на 100 г – 110 ккал.
• Уникайте вживання курячої шкірки.
• Купуйте не заморожений, а охолоджений продукт.
• Використовуйте кефір не вище 1,5% жирності, але зовсім знежирений теж не підійде, в ньому немає користі.
• Не засмажуйте м'ясо, а тушкуйте його.
• Не додавайте в блюдо велику кількість солі. Найкращих смакових відчуттів можна досягти за допомогою спецій.
• Щоб забезпечити карколомний аромат, киньте в маринад з кефіру жменю сушених трав.
• Свіжі теж підійдуть, але перед запіканням або смаженням обов'язково їх видаліть, інакше підгорять.

Пам'ятайте, що чим довше м'ясо пролежало в маринаді, тим соковитішим буде готове блюдо. Однак час термічної обробки не повинен перевищувати одну годину, інакше курка стане несмачною.

Кефір завжди надає готовій м'ясній страві соковитості, м'якості та ніжності. Саме тому такі популярні всілякі шашлики на кисломолочній основі. Але сьогодні ми спробуємо курку в кефірі приготувати в духовці. Ми не готуватимемо всю курку, ми приготуємо тільки курячі ніжки в кефірі.
В інгредієнтах рецепту вказано спеції. Які? Це на смак господині. Крім стандартного чорного перцю та солі можна додати прянощі та приправи, які найбільше краще у вашій родині. У маринад із кефіру для курки ми додамо часник, він додасть пікантності нашій страві.

складові

• курячі гомілки, стегна або інші частини курки – 1 кг
• кефір (відсоток 1 - 3,2) - півлітра
• петрушка
• олія рослинна або оливкова – тільки для листа
• спеції
• часник – за смаком

Як приготувати курку в кефірі?

Підготовлену суху петрушку подрібнити, а часточки часнику дрібно нарубати чи скористатися теркою. Підготовлені курячі гомілки скласти у глибоку чашку, додати спеції, петрушку та часник. Перемішати, обмазуючи ароматними добавками курки.


Влити кефір, ще раз добре перемішати руками та прибрати у холодне місце. Чим довше промаринується курка кефіром, тим краще і ніжніше вийде.


Рецепт курки в кефірі в духовці.
Деко змастити олією, викласти курячі гомілки і запікати, поки поверхня не покриється скоринкою при 180 градусах.


Далі, коли підрум'яняться, перевернути на іншу сторону для отримання того ж таки ефекту.


Курка запечена в кефірі, вважається самостійною стравою, як і шашлик, тому краще для нього не готувати важкого гарніру, а нашаткувати більше свіжих овочів, які слід заправити лаймовим або лимонним соком або оливковою олією.

Рецепт №2 Маринована та запечена курка в кефірі з цибулею

Якщо в теплу пору року ви часто балуєте себе і свою сім'ю шашликом зі свинини, маринованої в кефірі, то вам неодмінно сподобається куряче м'ясо, попередньо вимочене в корисному кисломолочному напої, а потім запечене в духовці з великою кількістю цибулі та різноманітними ароматними спеціями.
Подібним чином можна приготувати будь-які частини курки, наприклад, крила або стегенця. Любителі дієтичного харчування можуть порадувати себе запеченим курячим філе, яке після витримування в кефірі стане надзвичайно соковитим і ніжним.
Немає маринаду простіше і смачніше, ніж кефір, і в цьому ви дуже скоро переконаєтеся!

Інгредієнти:

• курячі ніжки або стегенця – близько 1 кг,
• кефір будь-якої жирності – 1 склянка,
• цибуля – 2-3 шт.,
• сухі італійські трави (орегано, базилік та ін.) – 2-3 щіпки,
• сіль, чорний мелений перець - за смаком,
• олія – для змащування форми.

Покроковий рецепт приготування

Цибулини очистити від лушпиння, обполоснути в холодній воді і нарізати тонкими півкільцями.


Курячі ніжки старанно промити, обсушити, натерти сумішшю меленого чорного перцю і солі, а потім скласти в глибоку ємність з кришкою, що щільно закривається.


Перекласти до м'яса півкільця цибулі, після чого залити кефіром, нагрітим до кімнатної температури, і присипати сухими італійськими травами. Кілька разів ретельно струсити ємність, щоб маринад і спеції розподілилися рівномірно, а потім накрити кришкою і залишити приблизно на 3-4 години при кімнатній температурі або на 24 години в холодильній камері.