Ароматна та корисна гречана каша найчастіший гість на наших столах. Крупа багата на вітаміни та корисні мікроелементи. Каша позитивно впливає роботу шлунково-кишкового тракту.

Рідка гречана каша – основні принципи приготування

Гречану кашу варять на воді чи молоці. У першому випадку страву готують із овочами чи м'ясом. У молочну кашу додають сухофрукти, ягоди, фрукти, горіхи тощо.

Для варіння гречаної крупи використовують каструлю або мультиварку. Перед приготуванням крупу рекомендують перебрати та ретельно промити від пилу. Потім її поміщають у каструлю, заливають чистою водою чи молоком і варять на помірному вогні. Каша має інтенсивно кипіти.

Гречана крупа після варіння збільшується в об'ємі приблизно вдвічі. Це слід враховувати, щоб правильно розрахувати кількість каші на кілька людей.

Варять гречану крупу приблизно 20 хвилин, проте час приготування необхідно уточнити, прочитавши інструкцію на упаковці.

Для приготування рідкої каші знадобиться більше часу та рідини. Як правило, цю страву готують для малюків. Якщо для розсипчастої каші беруть крупу у співвідношенні 1:2, то для приготування рідкої страви беруть три частини на одну частину крупи. Готують рідку кашу протягом півгодини.

Рецепт 1. Гречана каша рідка

складові

скл. гречаної крупи;

20 г олії злив.;

півлітра молока;

щіпка кухонної солі;

півлітра питної води;

50 г цукру чи меду.

Спосіб приготування

Гречану крупу ретельно переберіть. Потім промийте її під проточною водою кілька разів.

У каструлю з товстим дном влийте потрібну кількість очищеної води і поставте її на плиту. Увімкніть вогонь на середній рівень і закип'ятіть воду.

Всипте підготовлену крупу в киплячу воду. Вогонь скрутіть до мінімального рівня. Каструлю накрийте кришкою та варіть п'ять хвилин.

Коли вміст каструлі почне кипіти, влийте молоко, розмішайте, всипте цукор і посоліть. Продовжуйте готувати приблизно 20 хвилин. Не забувайте періодично перемішувати. Додайте шматочок вершкового масла|мастила|, перемішайте, зніміть з плити. Укутайте каструлю та залиште ще хвилин на 15.

Рецепт 2. Гречана каша рідка на молоці у мультиварці

складові

вершкове масло;

100 г крупи гречаної;

щіпка кухонної солі;

400 мл молока будь-якої жирності;

30 г білого цукру.

Спосіб приготування

Гречану крупу перебираємо, видаливши все сміття та пошкоджені зерна. Викладаємо гречку в сито і промиваємо під струменем проточної води, помішуючи ложкою.

Перекладаємо крупу в каструлю мультиварки. Додаємо цукор, шматочок вершкового масла та сіль.

Заливаємо гречку молоком та перемішуємо. Кришку щільно закриваємо і вмикаємо режим «молочна каша». Якщо на вашому приладі відсутня програма, використовуйте режим «крупа» або «гасіння». Час виставляємо на сорок хвилин. Відкриваємо кришку приладу та розкладаємо гарячу кашу по тарілках.

Рецепт 3. Гречана каша рідка з бананом

складові

один банан;

півлітра молока;

кухонна сіль – 2 г;

100 г гречаної крупи;

30 г білого цукру.

Спосіб приготування

Ретельно переберіть гречану крупу. Промийте її під проточною водою. Відкиньте на сито і залиште, щоб вся рідина скла. Перекладіть гречку в каструлю.

Молоко перелийте в сотейник і закип'ятіть. Залийте гречану крупу киплячим молоком, перемішайте та поставте на повільний вогонь.

Зніміть із банана шкірку. Наріжте фрукт невеликими скибочками. Як тільки крупа буде готова наполовину, додайте|добавляйте| цукор, шматочки бананів і посоліть. Доведіть до готовності та зніміть із плити. Подавайте кашу гарячою.

Рецепт 4. Гречана каша рідка з шоколадом та сухофруктами

складові

100 г гречаної крупи;

2 г кухонної солі;

500 мл молока коров'ячого;

10 г білого цукру;

по 15 г білого та гіркого шоколаду;

12 г цукатів;

20 г сухофруктів.

Спосіб приготування

Переберіть гречану крупу, промийте її під краном і відваріть у трохи підсоленій воді до готовності.

Сухофрукти вимочіть у гарячій воді протягом півгодини. Потім воду злийте, а курагу та чорнослив обсушіть на серветці. Подрібніть сухофрукти гострим ножем.

У каструлю перелийте молоко, поставте середній вогонь і доведіть до закипання. Викладіть у кипляче молоко відварену гречану крупу, додайте сухофрукти і варіть на слабкому вогні хвилин п'ять. Тепер викладіть два види шоколаду, розмішайте та розкладіть по тарілках. Прикрасьте цукатами та подавайте.

Рецепт 5. Гречана каша рідка з яблуком

складові

половина скл. гречаної крупи;

25 г олії вершкового;

скл. питної води;

одне яблуко;

скл. коров'ячого молока;

30 г білого цукру;

щіпка кухонної солі.

Спосіб приготування

Ретельно перебрані гречані крупи промийте і відкиньте на сито. Перекладіть гречку в каструлю із чистою водою та варіть, не накриваючи кришкою, чверть години.

Тепер влийте молоко та доведіть до закипання. Посоліть та всипте цукор. Перемішайте та готуйте ще хвилин десять.

Яблуко вимийте, гострим ножем зніміть тонку шкірку і подрібніть фрукт на дрібній тертці. Викладіть терте яблуко в каструлю з кашею, перемішайте і зніміть відразу з плити. Під час подачі в тарілку додайте шматочок вершкового масла.

Рецепт 6. Гречана каша рідка з гарбузом

складові

гарбуз – 330 г;

суміш мелених перців;

одна ріпчаста цибулина;

розмарин - гілочка;

часник – часточка;

гречана крупа – склянка;

жирне молоко – півлітра;

оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування

Ретельно перебираємо та промиваємо гречану крупу. Відварюємо до м'якості в очищеній воді, трохи посоливши її. Відкидаємо на сито і відставляємо убік.

Чистимо і дрібно кришимо цибулину. Обсмажуємо цибулю в розігрітій оливковій олії, постійно розмішуючи, до золотистого кольору. Перекладаємо на тарілку.

У сковороду знову вливаємо оливкову олію, кладемо в неї скибочки часнику та гілочку розмарину. Смажимо буквально пару хвилин. Потім викидаємо часник і розмарин, а в ароматне масло викладаємо очищений і нарізаний дрібним кубиком гарбуз. Готуємо овоч на середньому вогні до м'якості. Додаємо обсмажену цибулю і томимо пару хвилин.

Молоко переливаємо в каструлю, солимо і доводимо до закипання. Викладаємо відварену гречку, гарбуз із цибулею, розмішуємо і томимо хвилин п'ять. Приправляємо перцем.

Рецепт 7. Гречана каша рідка з медом та імбиром

складові

200 мл очищеної води;

100 г меду;

200 мл коров'ячого молока;

40 г топленої олії;

150 г крупи гречаної;

100 г горіхів волоських;

3 г кухонної солі;

3 г меленої кориці;

5 г цукру;

20 г тертого кореня імбиру.

Спосіб приготування

Гречану крупу ретельно переберіть. Промийте у великій кількості проточної води. Викладіть гречку в миску та залийте водою. Відставте убік.

У каструлю влийте очищену воду та поставте на вогонь. Закип'ятіть. Злийте з крупи воду і перекладіть в каструлю з окропом. Як тільки вміст закипить, зменшіть вогонь і варіть приблизно п'ять хвилин. Тепер влийте молоко, додайте корицю, тертий імбир і варіть крупу до готовності.

Ядра волоського горіха покришіть ножем або подрібніть невеликими шматочками у ступі. У сковороді розігрійте топлене масло|мастило|, викладете в нього горіхи і смажте, постійно розмішуючи, протягом хвилини. Зніміть з вогню та викладіть горіхи в кашу. Подавайте, розклавши по тарілках і поливши медом.

Рецепт 8. Гречана каша рідка з фруктами та яодами

складові

скл. крупи гречані;

свіжі чи заморожені ягоди;

три скл. молока будь-якої жирності;

апельсин;

Спосіб приготування

Ретельно перебрану гречану крупу промиваємо. Відкидаємо на сито та залишаємо на деякий час. Молоко переливаємо в каструлю, ставимо на помірний вогонь і доводимо до закипання.

Викладаємо в кипляче молоко крупу, розмішуємо, скручуємо вогонь і варимо близько півгодини.

Яблуко миємо, зрізаємо гострим ножем шкірку, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. М'якуш фрукта подрібнюємо невеликими шматочками. Апельсин чистимо від шкірки, розбираємо на часточки і видаляємо білі прожилки. Дрібно нарізаємо. Ківі чистимо від шкірки і дрібно кришимо.

Ягоди та підготовлені фрукти викладаємо в кашу, розмішуємо та подаємо, поклавши в кожну тарілку шматочок вершкового масла.

Каша вийде ще смачніше, якщо крупу попередньо обсмажити на сухій сковороді.

Якщо ви використовуєте мед, не додавайте його до гарячої каші, дочекайтеся, поки вона охолоне до теплого стану.

Для приготування каші краще використати домашнє молоко.

Гречана каша вийде ще корисніше, якщо зварити її на козячому молоці.

Гречана каша, на думку Вільяма Похлєбкіна, була майже найпопулярнішою стравою на Русі, поступаючись тільки щам. Любов до гречки пояснюється як її унікальними органолептичними якостями, а й корисними властивостями. Каша з цієї крупи корисна у будь-якому віці, її можна використовувати для годування маленьких дітей, включати до раціону людей похилого віку. Її із задоволенням їдять вагітні жінки і мами, що годують, спортсмени, а також ті, хто прагне схуднути, не завдаючи шкоди своєму організму. Точно таку ж кашу з гречки, яку любили їсти наші предки, в сучасних умовах приготувати навряд чи вийде, адже вони мучили її в російській печі, тобто при температурі близько 90 градусів протягом двох годин. Але якщо знати, як правильно варити гречану кашу, нагодувати близьких по-справжньому смачною стравою все ж таки вдасться. Гречану кашу можна зробити солодкою та несолодкою, використовувати її як гарнір або подати як основну страву. Її роблять на воді та молоці, з додаванням грибів, овочів, м'яса. Включення каші з гречки до раціону сім'ї зробить меню різноманітним і допоможе зміцнити здоров'я домочадців.

Особливості приготування

Приготування гречаної каші не є складним процесом, але якщо не знати особливості технології, результат може виявитися не зовсім таким, на який розраховує кулінар.

• Перед приготуванням каші гречану крупу необхідно уважно перебрати. Часто в ній трапляються почорнілі крупинки або навіть камінці, не кажучи вже про рослинну сміття.
• Перебравши, гречку обов'язково промивають. Для цього її поміщають у миску, заливають прохолодною водою, труть крупинки один про одного. Потім воду зливають. Маніпуляцію повторюють, поки вода, що зливається з крупи, не залишатиметься прозорою.
• Більшість кулінарів вважає, що перебрану та промиту гречку потрібно протягом 3–4 хвилин обсмажити на сковороді. Тоді каша з неї вийде ароматнішою і розсипчастішою. Це відповідає дійсності. Однак господині, які прагнуть готувати не тільки смачні, а й корисні страви, часто відмовляються від прожарювання гречки, щоб вона не втратила частини корисних властивостей.
• Якщо слідувати класичній технології варіння гречаної каші, крупу треба залити холодною водою, нагріти на середньому вогні, зняти піну, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин до готовності. Технології приготування гречаної каші за допомогою сучасної техніки та інших пристроїв можуть відрізнятися. Інакше іноді варять і молочну кашу із гречаної крупи.
• Не рекомендується перемішувати гречану кашу під час приготування, щоб не порушити температурний режим. Але сенс дотримуватися цієї рекомендації буде лише тоді, коли ви готуєте кашу у правильному посуді. Підійдуть горщик, товстостінна каструля, казан. Аналогічного ефекту вдається досягти, готуючи страву у мультиварці.
• Солити гречку потрібно на першому етапі приготування при заливанні її водою.
• Час приготування гречаної кашізалежить від його способу та обраного рецепта. Звичайна каша на воді у каструлі вариться 15–20 хвилин, у мультиварці – 30 хвилин, якщо виробник приладу не встановив інші налаштування. Кашу на молоці варять 35 хвилин у каструлі та 40–45 хвилин у мультиварці. Іноді спочатку відварюють гречку на воді до напівготовності, потім заливають молоком і доварюють, тоді загальний час варіння становитиме 25-30 хвилин.
• Після зняття каструлі з кашею з гречі з плити страву не поспішають розкладати на тарілках і подавати до столу. До неї додають вершкове або рослинне масло, перемішують. Потім каструлю укутують і залишають кашу нудитися в ній ще 20-30 хвилин.

Якщо варити кашу з гречки, не порушуючи технологію та рецептуру, смак готової страви вас точно не розчарує.

Пропорції крупи та рідини

Для отримання очікуваного результату важливо дотримуватися правильних пропорцій крупи та рідини.

• Найчастіше гречку варять на воді. Тоді на склянку крупи беруть 2 склянки води.
• Молочну кашу теж найчастіше готують не на одному молоці, а з додаванням води. Спочатку гречку варять у воді, взявши на склянку крупи 1,5 склянки води, потім доливають 1,5-2 склянки молока і продовжують варити кашу, поки молока в каструлі майже не залишиться. Співвідношення крупи та рідини в цьому випадку становитиме 1: 3 або 1: 3,5.
• При варінні молочної каші з гречки на одному молоці дотримуються співвідношення 1:4.
• При варінні гречаної каші в мультиварці використовують таке співвідношення крупи і рідини, як і при приготуванні цієї страви в каструлі.
• Якщо використовується пароварка, рідини беруть на 20–25 % менше, ніж потрібно при варінні каші в каструлі.

Для правильного визначення потрібної кількості рідини корисно знати, що у 200-мілілітровій склянці міститься близько 170 г гречки, 200 г крупи входить у склянку ємністю 0,25 л.

Важливо!Гречана каша покращує травлення, допомагає очистити організм, сприяє зміцненню капілярів.

До складу гречки входить значна кількість фосфору, кальцію, йоду, вітамінів групи B. При цьому в ній немає речовин, що перешкоджають засвоєнню мікро- та макроелементів, як у деяких інших крупах.

У 100-грамовій порції каші, звареної з гречки на воді без додавання цукру, міститься всього 90 ккал. Однак її основу складають складні вуглеводи, завдяки чому навіть кілька ложок гречаної каші заряджають енергією надовго.

Якщо до гречаної каші додати олію або цукор, зварити її на молоці, енергетична цінність страви може збільшитися в 1,5-2 рази.

Гречана каша на воді у каструлі

• гречка – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сіль за смаком;
• рафінована рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Висипте крупу на стіл, переберіть, видаливши сміття та зіпсовані крупинки.
• Промийте до чистої води.
• Викладіть крупу на розігріту сковороду. Обсмажте її до появи характерного аромату. На це потрібно 3-4 хвилини.
• Пересипте гречку в каструлю, залийте водою. Додати сіль.
• Поставте каструлю на плиту, доведіть на середньому вогні до кипіння. Зніміть піну з поверхні води, зменште інтенсивність полум'я.
• Накрийте кришкою каструлю і варіть кашу 15–20 хвилин на повільному вогні. Готовність каші перевірте ложкою, провівши їй днищем. Якщо видно, що крупинки вже починають прилипати до дна, каструлю з кашею настав час знімати з вогню.
• Полийте кашу олією, перемішайте. Оберніть каструлю ковдрою і томіть кашу ще 20 хвилин.

Каша за цим рецептом вийде розсипчастою та ароматною. Крупинки будуть м'якими, але збережуть форму.

Склад:

• гречка – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сіль - 2-3 г;
• цукор (не обов'язково) – 5-10 г;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

• Переберіть, промийте гречку, засипте у чашу мультиварки. Посипте її цукром та сіллю. Цукор додавати не обов'язково, він потрібен лише для приготування солодкої каші, а ось підсолити гречку потрібно у будь-якому випадку.
• Влийте у чашу мультиварки воду. Увімкніть агрегат, вибравши програму, призначену для приготування страв із круп. Вона може називатися "Крупа", "Гречка", "Рис" або якось інакше. Встановіть таймер на 30 хвилин.
• Дочекайтеся завершення роботи основної програми, додайте в кашу масло|мастило|, перемішайте її.
• Залишіть кашу нудитися протягом 20 хвилин у режимі підігріву.

Приготовлена ​​за цим рецептом каша стане чудовим варіантом сніданку, який сподобається і дітям, і дорослим.

Молочна гречана каша в каструлі

Склад:

• гречка – 170 г;
• вода – 0,3 л;
• молоко – 0,4 л;
• сіль - тріска;
• цукор – 10–20 г;
• вершкове масло - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготовлену крупу покладіть у каструлю, залийте водою.
• Поставте на плиту і варіть на повільному вогні, поки|доки| води в каструлі майже зовсім не залишиться.
• Підігрійте молоко, розчиніть у ньому сіль та цукор. Влийте його до гречки. Обережно перемішайте її. Продовжуйте варити кашу на повільному вогні. Коли молока в каструлі залишиться зовсім мало, додайте|добавляйте| в кашу масло|мастило|, перемішайте. Зніміть каструлю з вогню, укутайте. Залишіть у такому вигляді на 20–30 хвилин.

Каша з гречки за цим рецептом виходить дуже смачною, але досить калорійною. Для дітей таку страву готують частіше, ніж для дорослих. Для дієтичного харчування каша, зварена на молоці з додаванням цукру, не підходить.

Склад:

• гречана крупа – 0,2 кг;
• молоко – 1 л;
• сіль - тріска;
• цукор – 10-20 г;
• вершкове масло – 30 г.

Спосіб приготування:

• Підготовлену гречану крупу покладіть у ємність мультиварки.
• Всипте цукор та сіль.
• Шматком масла на стінках чаші мультиварки проведіть межу, розташувавши її трохи вище половини висоти ємності. Це буде межа, яку молоко не зможе подолати під час закипання.
• Масло, що залишилося, покладете на крупу.
• Влийте молоко.
• Запустіть агрегат, встановивши режим «Молочна каша», а за його відсутності будь-який інший, призначений для приготування каш. Якщо потрібно встановити час приготування, поставте таймер на 40 хвилин.
• Після завершення роботи основної програми, дайте каші потім ще півгодини в режимі підігріву.

Якщо хочеться приготувати молочну кашу швидше, крупу можна замочити на 30-40 хвилин у воді. Але багато часу цим заощадити все одно не вдасться: ви виграєте лише 5–10 хвилин.

Швидкий спосіб приготування гречаної каші в мікрохвильовій печі

Склад:

• гречана крупа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Перебравши та промивши гречку, помістіть її в посуд, що підходить для використання у НВЧ-печі. Місткість посуду має бути не менше 1,5 л. Якщо у вас немає, зменшіть кількість інгредієнтів, зберігаючи пропорції.
• Додайте сіль, перемішайте.
• Поставте ємність у мікрохвильову піч. Увімкніть піч на максимальній потужності на 5 хвилин. Якщо продуктів ви взяли вдвічі менше, можете встановити менший час (3–4 хвилини).
• Перемішайте гречку і знову увімкніть мікрохвильову піч на такий же час.
• Вийміть ємність із кашею з мікрохвильової печі, укутайте і залиште на 10–15 хвилин.

Вдавшись до допомоги мікрохвильової печі, ви скоротите час приготування гречаної каші в 2 рази, але все ж гурмани стверджують, що, зроблена за традиційною технологією, вона виходить ніжнішою і смачнішою.

Гречана каша в пароварці

• гречка – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Встановіть в пароварку ємність для рису, що додається до неї. Всипте у неї підготовлену гречку. Додайте до неї сіль.
• Влийте воду.
• Запустіть пристрій. Встановіть таймер на 40–45 хвилин.

Після завершення роботи приладу зачекайте трохи, поки спуститься пара, після чого можете розкладати кашу по тарілках і покликати домочадців до столу.

Гречана каша в термосі

• гречка – 100 г;
• вода – 0,25 л;
• сіль - тріска.

Спосіб приготування:

• Гречку промийте, прожаріть на сковороді, пересипте термос.
• Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перемішайте.
• Залийте окропом крупу.
• Щільно закрийте термос, залиште на ніч. На ранок каша буде готова.

Наполягати кашу можна не всю ніч, а лише 3–4 години. Якщо помістити продукти в термос вранці, то гречаною кашею можна буде пообідати на роботі, це зручно.

Гречана каша з м'ясом у горщиках

• гречка – 0,2 кг;
• м'ясо – 0,2–0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• М'ясо помийте, обсушіть рушником. Наріжте невеликими шматками, як бефстроганова.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• Моркву пошкребіть, помийте, подрібніть на тертці.
• У сковороді розігрійте олію, покладіть у неї овочі. Обсмажте їх до золотистого кольору.
• Додайте м'ясо, обсмажуйте до готовності.
• Розкладіть м'ясо з овочами по горщиках.
• Розподіліть по них підготовлену крупу. Додайте сіль та спеції.
• Залийте продукти водою.
• Поставте горщики в духовку. Накрийте їх кришками, залишивши щілини для виходу пари.
• Увімкніть духовку. Готуйте кашу 40 хвилин після того, як температура в духовці досягне 180 градусів.

Після вимкнення духовки горщики з кашею не завадить залишити в ній ще на 10-20 хвилин. Страва, зроблена за цим рецептом, виходить ситною і смачною, її не соромно навіть запропонувати гостям.

Гречка з грибами та цибулею

• гречка – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• цибуля – 150 г;
• свіжі гриби (шампіньйони чи білі) – 0,3 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• свіжа зелень – до смаку;
• рафінована рослинна олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
• Гриби вимийте, промокніть серветкою, наріжте пластинами або соломкою.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте в ньому до золотистого відтінку цибулю.
• Додайте до цибулі гриби, обсмажуйте їх, доки зі сковороди не випарується зайва рідина.
• Підготуйте гречку, перебравши її та промивши.
• Покладіть гречку в казан або в каструлю з якісним антипригарним покриттям.
• Підсоліть крупу, залийте водою.
• На повільному вогні доведіть до кипіння, поваріть 15 хвилин|мінути|.
• Покладіть на гречку цибулю із грибами, продовжуйте її готувати ще 5 хвилин.
• Перемішайте гречку із грибами. Укутайте каструлю, зачекайте 15-20 хвилин.

Через вказаний час гречку можна розкладати по тарілках і їсти. Не завадить посипати страву дрібно нарізаною зеленню. Цю ситну страву можна вживати в піст. Сподобається воно і вегетаріанцям.

Гречана каша з сьомгою

• гречана крупа – 0,2 кг;
• філе сьомги – 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, приправи – до смаку;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

• Цибулину, очистивши, наріжте тонкими півкільцями.
• Сьомгу наріжте шматочками невеликої величини.
• Підготовлену гречку залийте водою, підсоліть, доведіть до кипіння та поваріть 15 хвилин.
• Поки вариться каша, обсмажте до золотистого кольору цибулю, додайте до неї сьомгу і обсмажуйте її, помішуючи протягом 10 хвилин.
• Перекладіть кашу в посуд із сьомгою, приправте, перемішайте. Продовжуйте готувати 5 хвилин.

Скуштувавши цю страву, ви переконаєтеся, що з рибою гречка поєднується так само добре, як з грибами, овочами та м'ясом.

Гречана каша – одна з традиційних страв російської кухні. Зазвичай, її варять на воді, часто з додаванням овочів, грибів, м'яса. Але не менш смачною виходить солодка гречана каша, зварена молоком.

Знаючи, як правильно варити гречку на основі звичайної питної води, господиня зможе швидко приготувати смачний бюджетний сніданок або гарнір. Головне, дотримуватися точних пропорцій крупи та рідини. А, крім того, з'ясувати, скільки часу готувати обговорювану страву.

Найчастіше для приготування гречки на воді використовується звичайна плита та каструля з тонкими стінками. Рідина використовується не кип'ячена фільтрована.

Інгредієнти: 1 склянка гречаної крупи, 2 склянки води, кам'яна сіль до смаку, трохи цукру, селянське вершкове масло.

1. Насамперед крупа ретельно перебирається від непотрібних включень та сміття, промивається. Зіпсовані або темні жорсткі зернятка будуть неприємно рипіти на зубах і сильно зіпсують смак їжі.
2. Греча засипається у вибрану каструлю, зверху заливається водою комфортної температури. Відразу додаються інші заявлені рецепти компоненти (крім масла).
3. Коли вміст каструлі закипить, нагрівання плити доводиться до мінімального.

Варитиметься страва до повного вбирання рідини крупою. Готова крупа присмачується порцією вершкового масла.

Скільки часу готувати гречку?

Щоб не зіпсувати частування, потрібно точно знати, скільки часу готувати гречку. В іншому випадку можна легко приготувати горілу кашу або залишити зернятка недовареними.

У середньому для приготування крупи, що обговорюється, на плиті виявляється достатньо 17-20 хвилин. Правильний результат є гречу розсипчастої структури, яка повністю ввібрала рідкий компонент.

Бажано вже готову кашу прямо в каструлі обернути пледом. Через півгодини страва добре упариться і стане ще апетитнішим.

Пропорції води та гречки

Не менш важливими є правильні пропорції сухих та рідких компонентів. Щоб частування вийшло розсипчастим, необхідно використовувати на 1 частину гречі 2 частини рідини.

Якщо каша вариться для найменших членів сім'ї, то кількість води можна сміливо збільшувати у 1,5-2 рази. Інакше малюкові буде складно вживати суху для нього розсипчасту гречу.

Як варити гречку в мультиварці?

Інгредієнти: 280 г гречаної крупи, 630 мл фільтрованої води, 1-2 тріски кухонної солі, цукровий пісок на смак, вершкове або топлене масло. Як правильно та смачно варити гречку у мультиварці, розповідається далі.

1. Спочатку крупа добре промивається від сміття. У процесі неодноразово змінюється вода. Видаляються всі чорні крупинки. А ось замочувати гречу не потрібно.
2. Підготовлена ​​крупа висипається в чашу приладу і одразу присолюється. На смак можна додати і цукровий пісок.
3. Зверху виливається холодна вода.

Для приготування гречі, таким чином, підійдуть різні програми розумної каструлі. Наприклад, "Каша", "Плов" або "Крупи". Томитися під кришкою частування буде трохи менше півгодини.

Готуємо в мікрохвильовій печі

Інгредієнти: половина склянки гречаної крупи, вдвічі більше фільтрованої води, кухонна сіль на кінчику ложки, 1 ст. ложка рафінованої олії, невеликий пучок свіжого кропу та петрушки, ароматні трави.

1. Суха крупа відразу засипається в чашу, що підходить для використання в мікрохвильовій печі. Це може бути звичайна глибока скляна миска.
2. Гречка зверху заливається очищеною водою будь-якої температури.
3. Інгредієнти перемішуються, ємність накривається кришкою і відправляється в мікрохвильову піч на 5-6 хвилин при максимальній потужності.
4. Далі в чашу доливається ще трохи рідини, маса солиться, поливається олією, посипається ароматними травами та сіллю. Місткість знову відправляється в піч на таку саму кількість часу.

Готова страва подається з рубаною зеленню.

Гречка в пакетах - секрети варіння

Сьогодні серед покупців дуже популярні крупи, розфасовані у порційні пакетики. Така хитрість допомагає захистити страву від пригоряння, а, крім того, дозволяє спростити процес приготування улюбленої каші.

На два пакетики розфасованої гречі береться 1,5 л фільтрованої питної води. Рідина просто солиться до смаку, доводиться до кипіння, після чого в неї опускаються пакети з крупою. Деякі господині для яскравішого аромату каші занурюють у воду також 1-2 лаврові листочки.

Вариться крупа у спеціальних пакетиках лише 17-20 хвилин. При цьому не обов'язково накривати каструлю кришкою.

Далі пакет із готовою гречею просто відкидається на друшляк. Коли рідина стіче, можна розрізати упаковку та викладати страву на тарілку. На цьому етапі за бажанням частування присмачується розтопленим вершковим маслом та іншими апетитними добавками. Можна використовувати роздавлений часник, оливкову олію, подрібнену зелень тощо.

Запарена гречка у термосі

Такий варіант страви зазвичай готується під час лікувальної дієти або схуднення. Запарена гречка виходить особливо низькокалорійною. Крім того, вона зберігає у собі всі корисні речовини. Вживати готовий продукт можна лише протягом доби. Тому не варто використовувати надто велику кількість крупи із запасом.

Інгредієнти: 1 частина гречки, 2 частини чистої кип'яченої води, кухонна сіль за смаком.

1. Насамперед гречана крупа ретельно перебирається і промивається під проточною водою. Це позбавить її від сміття та від темних підгорілих зернят, непридатних до вживання.
2. Греча висипається у чистий термос. Зверху виливається заявлена ​​кількість очищеної підсоленої води. Рідина використовується трохи теплої температури.
3. Далі ємність щільно закривається кришкою та залишається на всю ніч у природних умовах.

За таким рецептом страва виходить максимально корисною, але злегка сухою і жорсткою. Якщо захочеться приготувати кашу, що нагадується за структурою, то запарювати крупу потрібно не теплою водою, а крутим окропом. Далі греча також залишається на всю ніч. Загалом сніданок буде повністю готовий за 7-8 годин.

Гречана каша – джерело цінної клітковини, вітамінів групи В, заліза, магнію та інших корисних для немовляти елементів. Не дивно, що саме з неї мами починають прикорм.

3 Рецепта гречаної каші

Щоб дитина із задоволенням спробувала новий продукт, важливо зварити гречку правильно. Почніть прикорм із невеликих порцій, поступово збільшуючи кількість каші. Гречка не відноситься до високоалергенних продуктів, тому за здоров'я малюка можна не побоюватися.

Рецепт 1

Для першого підгодовування підійде рідка каша, яку дитина може пити з пляшечки. Знадобиться світла крупа найвищої якості. Вибирайте свіжу гречку без сторонніх запахів. Ретельно переберіть і промийте її, просушіть, а потім сміліть у блендері або кавомолці, перетворивши на гречане борошно.

Чайну ложку меленої гречки залийте 100 мл холодної води і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь та варіть кашу до готовності, постійно помішуючи. Готувати страву краще у товстостінній каструлі, весь процес займе близько 15 хвилин. Остудіть кашу до комфортної температури, змішайте з грудним молоком або молочною сумішшю та перелийте в чисту пляшечку.

Рецепт 2

Смачний та поживний варіант для корисного прикорму – гречана каша з овочевим чи фруктовим пюре. Її можна запропонувати немовлятам 6-7 місяців. Зваріть кашу за наведеним вище рецептом.

Потім в окремому товстостінному посуді згасіть очищені та нарізані яблука солодких сортів. Протріть зварені яблука через сито і змішайте із гречаною кашею. У страву можна додати прокип'ячене молоко. Замість яблук використовуйте груші, персики, абрикоси та інші солодкі фрукти.

Смачну страву можна приготувати і сухофруктами: чорносливом або курагою. Дітям, що люблять овочі, сподобається гречана каша з пюре з кабачка, моркви, цвітної капусти, броколі чи зеленого горошку. Овочеву суміш можна злегка підсолити та присмажити невеликою кількістю вершкового масла.

Консистенцію страви регулюйте за смаком та віком немовляти. Найменшим підійде дуже рідка каша, дітям 7-8 місяців сподобається густіший продукт, який можна давати як з пляшечки, так і з чайної ложки.

Рецепт 3

Для малюків віком 10-11 місяців можна варити кашу із цільної крупи. Така страва дитина може їсти ложкою. Ретельно переберіть світлу крупу, промийте її у кількох водах і залийте водою (1,5 склянки на 0,5 склянки крупи).

Варити кашу потрібно в товстостінній каструлі, переважно емальованій. Поставте крупу на вогонь та доведіть до кипіння. Злийте воду, це допоможе прибрати гіркоту, яка не подобається немовлятам. Влийте свіжу воду, знову доведіть вміст каструлі до кипіння, закрийте кришкою і варіть на слабкому вогні, поки волога не випарується.

Крупа має стати м'якою, але зберегти зернистість. Додайте 0,5 склянки молока та варіть кашу ще 10 хвилин. У готову страву можна додати трохи цукру та вершкового масла. Дітям сподобається гречана каша з м'ясною підливою або повітряним пюре з яловичини, курятини, індичати.