Картопляна запіканка з фаршем та грибами приготована в духовці – дуже смачна страва із повсякденних продуктів – картоплі та м'ясного фаршу, з додаванням маринованих грибів.

До того ж запіканка може вийти і із залишків картопляного пюре. М'ясний фарш можна брати в будь-яких поєднаннях, це може бути і курка зі свининою, і яловичина зі свининою, і навіть рибний фарш, тут що в господарстві знайдеться.

Апетитну рум'яну скоринку запіканці з картоплі з м'ясом додає сметана.

Роздрукувати

Рецепт картопляної запіканки з фаршем та грибами

Страва: Основна страва

Час приготування: 1 година

Загальний час: 1 год

складові

• 2-3 шт. куряче яйце
• 750-800 г картопля
• сіль
• 2 ст. л. борошно пшеничне
• 460 г фарш м'ясний
• 200-300 г гриби печерицімариновані
• масло рослинне
• сухарі паніровочні
• 120 г сир твердий
• 5 ст. л. сметана

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати картопляну запіканку з фаршем та грибами в духовці.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем готується у три етапи. На першому етапі потрібно відварити картоплю та обсмажити фарш. На другому йде формування запіканки та на третьому запікання даної страви у духовці.

Картоплю необхідно ретельно промити, потім очистити її і розрізати великі картоплини на кілька частин. Укласти в каструлю і відварити до готовності, посоливши у своїй. З відвареної картоплі злити воду, в якій він варився. Ледве остудити і викласти в нього яйця.

За допомогою товкача подрібнити картоплю і яйця, а потім всипати потрібну кількість борошна.

Розім'яти масу з борошном до однорідності.

М'ясний фарш разом із грибами потрібно помістити на скороводу з розігрітою олією та обсмажити, помішуючи іноді, до готовності. Відмінно підійдуть гриби мариновані типу опеньків або печериць.

Наступний етап – формування запіканки. У середині картопляної маси повинен бути фарш з грибами і сир.

Дно форми змастити олією, краще рослинним без запаху, а потім посипати сухарями.

Тепер на дно форми викласти половину маси з картоплі та прим'яти руками.

Слідом викласти рівним шаром обсмажений фарш із грибами.

Цей шар потрібно посипати тертим сиром.

Викласти другу частину картоплі та розрівняти.

Верхній шар змастити сметаною.

Поставити форму з картопляною запіканкою на середній рівень у духовку, виставивши 180 градусів нагріву. Витрачений на приготування час становитиме 30-35 хвилин. У готової запіканки сметана зарум'яниться.

При подачі на стіл картопляна запіканка з м'ясним фаршем та грибами нарізається гострим ножем порційно.

Дуже часто наші господарки ламають голову над тим, що приготувати поїсти для свого сімейства? Щоб і було смачно, і ситно, і не надто важким навантаженням для шлунка, і трохи незвичайно. У такому випадку можемо запропонувати таку страву, як картопляна запіканка з фаршем, з грибами. Останні можна використовувати різні, у нас у першому рецепті будуть дощовики. Смак готової страви виходить дивовижним, завдяки фаршу з грибами, воно дуже ситне та соковите.

Перший рецепт смачної картопляної запіканки

На чотири порції нам знадобляться: 300 грам свинячо-яловичого фаршу, один кілограм картоплі, 300 грам грибів, по одній цибулиці та морквині, 100 грам твердого сиру, 50 мл майонезу, дві столові ложки олії рослинної, мелений перець і мелений.

А тепер про те, як готується запіканка картопляна з фаршем, із грибами. У підсоленій воді хвилин 20-30 відварюємо дощовики. Дрібно нарізаємо цибулю, на крупній тертці натираємо моркву. Обсмажуємо на олії рослинній цибулю, поки вона не набуде золотистого кольору, додаємо до неї моркву, після чого смажимо ще хвилин п'ять. Додаємо до овочів фарш, ретельно перемішуємо, перчимо, солимо. 15 хвилин на невеликому вогні гасимо. Очищаємо картоплю від шкірки та тонкими пластинками нарізаємо. Змащуємо олією рослинну форму для запікання і кладемо на неї половину картоплі, злегка солимо.

Додаємо до фаршу гриби, змішуємо, кладемо зверху і закриваємо картоплею, що залишилася. Робимо майонезну сіточку. Можна розділити на більше шарів. Посипаємо сиром, натертим на дрібній тертці. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180-190 градусів. Картопляна запіканка в духовці буде готова за 40 хвилин.

Ще один рецепт – трохи складніше

Складові: картопля - шість бульб, фарш свинячо-яловичий - 0,4 кг, сир твердих сортів - 100 грам, гриби - 150 грам, одна цибулина, сметана - 100 грам, майонез - 100 грам, одне куряче яйце, часник . Пропонуємо вам ще один рецепт запіканки картопляної.

Вимиваємо та очищаємо картоплю, нарізаємо скибочками, цибулю – півкільцями, гриби – соломкою. Солимо фарш і змішуємо його із грибами. На великій тертці три сир. Змащуємо маслом форму і викладаємо в неї: половину картоплі (перчим, солимо), цибуля, фарш, змішаний з грибами, тертий сир. Потім знову шар картоплі, перчимо, солимо і заливаємо все заливкою. А де ми її беремо? Змішуємо майонез зі сметаною, додаємо часник, пропущений через прес, сире яйце, перець, сіль, ретельно перемішуємо.

Ставимо форму в духовку, розігріту до 200 градусів, запікаємо до готовності. Хвилин за п'ять до цього посипаємо страву тертим сиром і повертаємо в духовку. Чекаємо, доки він розплавиться. На цьому запіканка картопляна з фаршем, з грибами готова до вживання. Посипаємо рубаною зеленню і подаємо на стіл.

Рецепт запіканки з картопляного пюре

Подібна страва є однією з коханих із нашого дитинства. Даний рецепт картопляної запіканки готується з пюре з додаванням фаршу з яловичини, а також тертого сиру, завдяки якому зберігається форма при розрізанні і виходить додатковий, цікавий і пікантний смак.

Для приготування страви нам знадобляться: половина кілограма яловичого фаршу, одна цибулина, десяток картоплин, 150 грам сиру, три курячі яйця, три столові ложки панірувальних сухарів, дві-три столові ложки сметани. Ну, а тепер покроковий рецепт того, як готується картопляна запіканка в духовці.

Процес приготування

Очищаємо картоплю та відварюємо її у підсоленій воді. Розминаємо в пюре, даємо охолонути. Потім додаємо борошно та яйця, ретельно перемішуємо. Обсмажуємо в олії, на сковорідці, очищену подрібнену цибулю. Викладаємо до нього фарш, обсмажуємо все разом, розминаючи вилкою, перчимо та солимо. Готовий фарш охолоджуємо. Змащуємо маслом рослинним глибоке деко, посипаємо панірувальними сухарями. Потім викладаємо половину пюре, шар з половини натертого сиру, фарш, сир і картопля, що залишилися.

Розрівнюємо поверхню, змащуємо сметаною і присипаємо нашу "конструкцію" панірувальними сухарями. Розігріваємо духовку до 200 градусів, відправляємо в неї лист. Готуємо доти, поки картопляна запіканка з м'ясним фаршем не покриється рум'яною, гарною скоринкою. Дістаємо та накриваємо фольгою або кришкою. Нехай настоїться, шари повинні склеїтися між собою. Все, страва готова.

Запіканка картопляна з фаршем, з грибами - приготування без обсмажування

У тому випадку, коли подібну страву потрібно приготувати швидко, рекомендуємо використати саме такий варіант.

Інгредієнти: свинячо-яловичий фарш – 400 грам, печериці свіжі – 150 грам, картопля – 6-7 штук середнього розміру, одна цибулина, сир твердий – 150 грам, мелений перець, сіль.

Для заливання: сметана – 250 мл, часник – три часточки, яйце куряче – одне, перець, сіль. Включаємо духовку та починаємо готувати продукти. Нарізаємо кубиками гриби. Фарш перчимо, солимо, посипаємо ароматними травами і з'єднуємо з печерицями. До однорідності вимішуємо і при необхідності додаємо трохи молока чи води. Тонкими скибочками нарізаємо очищену картоплю. У змащене маслом глибоке деко висипаємо половину картоплі, перчимо, солимо, викладаємо фарш і розрівнюємо.

Зверху додаємо перчену та підсолену картоплю, після чого заливаємо сметаною з яйцем, часником та приправами. Тепер ставимо на 40-50 хвилин у духовку, за 5-7 хвилин до готовності притрушуємо тертим сиром. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем та грибами готова. Даємо трохи охолонути, ділимо на порції і подаємо на стіл.

З найпростіших продуктів можна приготувати смачну та навіть святкову страву. Але для того, щоб картопляна запіканка з грибами та фаршем вийшла соковитою всередині та з апетитною скоринкою зовні, потрібно знати пару кулінарних хитрощів.

Для начинки важливо правильно вибрати м'ясний фарш. Ідеально підійде свинина або асорті зі свинини та яловичини - начинка вийде дуже соковитою і повністю просочить усю запіканку. Якщо ви віддаєте перевагу менш жирному м'ясу, візьміть кролика або нутрію. Курячий фарш вийде найсухішим, тому для надання йому соковитості додайте більше олії та цибулі.

Що стосується грибів, то беріть печериці, гливи, опеньки, лисички або боровики. Не нарізайте їх надто дрібно, щоб вони не підгоряли при жарінні, а також не губилися на тлі м'ясного фаршу. Окрему увагу приділіть приготуванню картопляного пюре. Картопля повинна бути злегка перетравленою, м'якою та розсипчастою. Для надання солодкуватого присмаку введіть у пюре олію чи вершки. А щоб запіканка з картоплі з фаршем та грибами у духовці придбала гарний «рум'янець», обов'язково додайте свіже куряче яйце.

складові

• картопля 300 г
• печериці 100 г
• яловиче-свинячий фарш 200 г
• сіль 1 ч. л.
• вершкове масло 30 г
• куряче яйце 1 шт.
• олія 1 ст. л.
• цибуля 1 шт.
• суміш мелених перців 2 тріски.

Як приготувати запіканку з картоплі з грибами та фаршем

1. Для початку приготуйте картопляне пюре. Очистіть бульби від шкірки, промийте і наріжте на чверті. Залийте холодною водою таким чином, щоб вона повністю покрила картоплю. Поставте каструлю на плиту, доводьте до кипіння і лише після цього додайте сіль. Варіть 20 хвилин|мінути| з моменту кипіння - можна навіть злегка "переварити" для більшої розсипчастості.
2. 
   Поки готується картопля, приготуйте начинку для запікання. У сковороді розігрійте олію і пасируйте на ній цибулю, подрібнену кубиком. Як тільки цибуля стане прозорою, додайте до неї гриби, нарізані платівками.
3. 
   При обсмажуванні на сильному вогні печериці за 5-7 хвилин втратить вологу і стануть красивого золотистого кольору. Додайте до них м'ясний фарш, розминаючи вилкою, щоб не було грудочок.
4. 
   Смажте фарш до готовності - приблизно 7-8 хвилин. В самому кінці посоліть і поперчіть до смаку.
5. 
   З відвареної картоплі злийте всю рідину. Перебийте її в пюре, а потім додайте шматочок вершкового масла та яйце (стежте, щоб пюре було теплим, але не надто гарячим!).
6. 
   Жаростійку форму змастіть вершковим маслом і викладіть на дно половину картопляного пюре.
7. 
   Зверху рівним шаром розподіліть гриби з фаршем, трохи придушуючи їх ложкою.
8. 
   На начинку викладіть пюре, що залишилося - для цього просто розрівняйте його ложкою або красиво викладете за допомогою кондитерського мішка з формувальною насадкою. Картопляний шар повинен повністю покривати м'ясо, інакше при випіканні воно пересушиться і втратить багато вологи.
9. Відправляємо форму в духовку та випікаємо при 200 градусах протягом 20-30 хвилин.
10. Як тільки картопляна запіканка з фаршем та грибами придбає рум'яну скоринку, вийміть її з духової шафи і подавайте до столу. Доповніть страву свіжою сезонною зеленню, овочами та сметаною.

Покрокові рецепти картопляної, рисової та кабачкової запіканки з фаршем та грибами

2018-11-07 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

1304

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

12 гр.

Вуглеводів

8 гр.

180 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт картопляної запіканки з фаршем та грибами

Картопля, гриби та м'ясо - безпрограшне поєднання, яке можна зустріти у різних стравах. Фарш вибираємо на власний смак. Ця запіканка не вимагає попереднього варіння картоплі, але начинку потрібно обсмажити. Для цього беремо будь-яку олію. Для змащення страви буде потрібно майонез. Іноді його змішують із сметаною або часниковим соусом, що також можна зробити.

складові

• 1 кг картоплі;
• 500 г фаршу;
• 300 г печериць;
• 140 г майонезу;
• 2 головки цибулі;
• 80 г олії;
• 130 г сиру;
• 0,5 ч. л. перцю чорного;
• 2 часточки часнику.

Покроковий рецепт класичної запіканки з фаршем та грибами

Приблизно 20 мл олії піде для змащування форми. Решту ділимо на дві частини та гріємо у сковорідках. Очищаємо цибулю, ріжемо дрібно, додаємо, обсмажуємо. Як тільки він стане прозорим, закладаємо м'ясний фарш. Готуємо до білого кольору.

Гриби обсмажуватимемо на другій сковороді. Просто висипаємо у прогріту олію. Оскільки печериці містять багато води, випаровуємо її на сильному вогні. Достатньо п'яти хвилин. І у фарш, і в гриби додаємо сіль, розмішуємо.

Робимо майонезний соус. Видавлюємо в нього часник, перчимо. Очищаємо картоплю, ріжемо пластинами по три міліметри. Присипаємо спеціями, розмішуємо.

Картопляні пластини викладаємо по одній у форму внахлест. Повинна піти половина. Далі на овоч відправляємо м'ясний фарш, гриби. Знову все це покриваємо картопляним шаром. Рясно змащуємо майонезом, відправляємо у піч.

Запікаємо на першому етапі 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність по картоплі, проколюємо ножем чи вилкою. Далі натираємо сир, засипаємо. Готуємо на другому етапі 10-15 хвилин. Як тільки скоринка розплавиться і трохи підрум'яниться, запіканку можна виймати.

Нижній картопляний шар майонезом не змащується, він без нього чудово просочиться соками м'яса та грибів. Якщо фарш не жирний, можна ввести в нього ложку соусу.

Варіант 2: Швидкий рецепт запіканки з фаршем та грибами (з макаронами)

Ця запіканка з грибами та фаршем може приготуватись дуже швидко, особливо за наявності будинку варених макаронних виробів. Можна їх зробити заздалегідь, як і начинку, потім залишиться тільки зібрати все у формі, швидко запекти до готовності.

складові

• 300 г дрібних макаронів;
• 300 г фаршу;
• 150 г маринованих грибів;
• 3 яйця;
• 100 г сиру;
• 1 головка цибулі;
• трохи олії.

Як швидко приготувати запіканку з фаршем та грибами

Варимо макарони практично до готовності. Для запіканок бажано використовувати дрібні вироби без пустот усередині. Підходять навіть поламані спагетті або велика вермішель.

Поки макарони відварюються, до 200 градусів прогріваємо духовку, на сковороді обсмажуємо цибулю з фаршем. Гриби мариновані дрібно нарізаємо, можна зробити тоненькі платівки. Змішуємо з фаршем, додаємо спеції.

Збиваємо яйця, виливаємо в макарони, вводимо 50 г тертого сиру, грибну начинку з фаршем. Все це ретельно розмішуємо. Яйце має з'єднати продукти, скріпити.

Перекладаємо масу для запіканки у форму, розрівнюємо та присипаємо сиром. Ставимо на 15-20 хвилин у духовку. Як тільки страва добре підрум'яниться, виймаємо.

Така запіканка відмінно виходить не лише зі смаженим фаршем. Якщо вдома залишилося варене м'ясо, його можна дрібно порізати і додати в загальну масу.

Варіант 3: Кабачкова запіканка з фаршем та грибами

Кабачки – чудова альтернатива картоплі. З цим овочом також можна готувати чудові запіканки. Вони відрізнятимуться соковитістю та легким смаком. Якщо подобаються жирні страви, можна замінювати сметану на майонез. Вибираємо дрібні кабачки невеликого діаметра. Підійдуть для приготування запіканки та заморські цукіні. За відсутності свіжих печериць використовуємо мариновані гриби.

складові

• 1000 г кабачків;
• 250 г печериць;
• 150 г сметани;
• 150 г сиру;
• 400 г фаршу;
• 2 часточки часнику;
• 3 помідори;
• спеції;
• 3 ложки олії.

Як приготувати

Фарш у такій запіканці використовується у сирому вигляді. Просто приправляємо його спеціями, давленим часником, розмішуємо.

Гриби ріжемо і трохи обсмажуємо, щоб покращити смакові якості, посилити аромат. Також солимо, але після приготування. Наперед це не робимо, щоб у сковороді не з'явилася вода.

Промиті кабачки ріжемо кружальцями по половині сантиметра. Викладаємо половину на лист. Злегка змащуємо сметаною, має піти тільки одна ложка, не солимо. Зверху розподіляємо сирий фарш, та був і гриби.

Розкладаємо на начинку кабачки, що залишилися, і порізані кружальцями помідори. Ставимо в піч. Готуємо овочі з грибами та фаршем при 180 градусах 35 хвилин. Важливо не посипати кабачки сіллю. Нехай із них википить сік, а сама запіканка зміцніє.

Сметану, яка в нас залишилася, потрібно добре присолити, бо шинки нічим не заправлялися. Допускається перець та будь-які інші спеції. Сир натираємо крупно. Виймаємо кабачкову запіканку, змащуємо соусом, засипаємо сиром. Готуємо ще 20 хвилин.

Можна не розмазувати фарш кабачками, а скачати з нього маленькі фрикадельки і просто розкидати впереміш зі шматочками грибів.

Варіант 4: Ситна запіканка з фаршем та грибами (з рисом)

Для цієї запіканки знадобиться рис. Ідеально поєднується з грибами та фаршем, страва виходить дуже поживна і радує смаком. Гриби вибираємо на власний розсуд. У списку вказаний фарш яловичий, але курка або свинина також відмінно підходять.

складові

• 700 г яловичого фаршу;
• 300 г грибів;
• 200 г сиру;
• 250 мл вершків;
• 3 яйця;
• 250 г вареного рису;
• масло рослинне;
• спеції.

Покроковий рецепт

Цибулю з грибами дрібно нарізаємо кубиками. На сковорідці гріємо трохи олії, обсмажуємо половину цибулі, висипаємо гриби, готуємо хвилин десять. Якщо вони вже варені, достатньо трьох хвилин.

На іншій сковороді теж розігріваємо трошки олії, обсмажуємо другу частину цибулі, додаємо фарш яловичий, розмішуємо, готуємо також близько десяти хвилин.

Натираємо сир, яйця збиваємо із вершками і все це з'єднуємо. Соус можна заправляти будь-якими спеціями. Іноді до нього додають гірчицю, аджику.

Висипаємо в промазану форму рис, вирівнюємо, накриваємо шаром з м'ясного фаршу. Зверху розподіляємо гриби із цибулею. Заливаємо все це сирною масою, розмазуємо.

Ставимо запіканку з фаршу із грибами в духовку, запікаємо півгодини. Потім залишаємо на 15 хвилин. Даємо трохи зміцніти, розкладаємо по порціях. Доповнюємо зеленню, свіжими овочами.

Така запіканка добре виходить і з бурим рисом, можна використовувати рубінові чи будь-які інші сорти. Просто відварюємо крупу до готовності, після чого слідуємо покроковому рецепту.

Варіант 5: Запіканка з фаршем та грибами (із заливкою)

Тут ще одна рецептура запіканки з використанням сирої картоплі, але готується вона із чудовою заливкою. В результаті отримуємо соковиту та ніжну страву. Для прикриття форми нам знадобиться фольга.

складові

• 8 картоплин;
• 1 морквина;
• 1 ст. молока чи нежирних вершків;
• 200 г грибів;
• 3 яйця;
• 40 г олії;
• 70 г сиру.

Як приготувати

Начинка буде без цибулі, але за бажанням можна додати. Змастити форму для запіканки олією, а решту відправити прогріватися в сковорідку. Першою викладаємо морквину. Можна покришити кубиками чи соломкою.

Поки морква смажиться, ріжемо гриби. Додаємо. Готуємо з ними десять хвилин. Потім вводимо фарш зі спеціями. Залишаємо начинку в сковороді ще на чотири хвилини, даємо трохи обсмажити з фаршем.

Збиваємо яйця, солимо, вводимо молоко. Можна його замінювати вершками невеликої жирності. Іноді для заливання використовують сметану. Якщо вона густа, то підливаємо третину склянки води.

Очистити картоплини, порізати соломкою, викласти половину у форму і покрити начинкою з грибів і фаршу. Злегка поливаємо яєчною бовтанкою.

Висипаємо на м'ясний фарш картоплю, що залишилася, розподіляємо руками шар, виливаємо залишки заливки. Натягуємо фольгу. Готуємо 40 хвилин у духовці.

Відкриваємо запіканку, засипаємо верхній картопляний шар сиром та залишаємо ще хвилин на десять. Готується страва за 180 градусів.

Тут не вказаний вид грибів, і вони можуть бути абсолютно будь-які, відмінно виходить навіть з маринованими печерицями, опеньками, лисичками.

Запіканка з фаршем та картоплею - страва, яку можна запропонувати не лише на вечерю.

Їм можна ситно поснідати і навіть використовувати як другий на обід.

Але головна перевага – це швидкість та простота приготування.

Інгредієнти складаються у форму і про неї можна забути, але лише на якийсь час.

Страва готується сама по собі, а ми витрачаємо час, що звільнився, на більш цікаві заняття.

Запіканка з фаршем та картоплею - загальні принципи приготування

Найпростіші запіканки готуються із сирих продуктів. Картопля нарізається, фарш заправляється спеціями, все це укладається у форму та відправляється у духовку. Шари можна промазувати соусами, заливати різними сумішами, верх посипати сиром.

Також запіканки з фаршем та картоплею можна готувати із попередньо відварених, обсмажених або тушкованих продуктів. Іноді частина інгредієнтів закладається у сирому вигляді, а частина – у приготованому. Це робиться, щоб скоротити або вирівняти час приготування.

Що ще можна покласти в запіканку:

Сир та інші молочні продукти.

Немає обмежень щодо використання спецій. Можна додавати покупні суміші або самостійно з'єднувати різні приправи. Готують запіканки переважно в духовці, рідше в мультиварці. Пекуться страви при температурі 180-200 ° C від 30 хвилин до години.

Рецепт 1: Запіканка з фаршем та картоплею під сирною скоринкою

Найпоширеніший варіант запіканки з фаршем та картоплею, під ароматною скоринкою із сиру. М'ясо для фаршу можна взяти будь-яке: яловичину, свинину, курку чи птицю. Але особливо вдало виходить із суміші кількох видів. Сир використовується лише твердий.

2 зубки часнику;

0,5 ложки сухого кропу;

1. Очищені цибулини ріжемо шматками. Промиваємо м'ясо, обсушуємо і також нарізаємо. Подрібнюємо у комбайні або пропускаємо через м'ясорубку. Краще із великою сіткою. У фарш кладемо сіль перчик, перемішуємо.

2. Очищаємо картоплини і ріжемо тонкими кружальцями по 3 міліметри.

3. Сметану перемішуємо з кропом. Сир натираємо великою стружкою.

4. Збираємо запіканку в змащену форму. Кладемо на дно шар картоплі, посипаємо сіллю, змащуємо сметаною. Потім посипаємо сиром і укладаємо тонкий шар фаршу. Потім знову картопля, спеції, сметана, сир та фарш.

5. Укладаємо всі продукти, верх повинен вийти з фаршу, який змащуємо сметаною з кропом та засипаємо залишками сиру.

6. Відправляємо запіканку готуватись на 45 хвилин у духовку. Якщо потрібно, то час продовжуємо. Температура 190°C.

Рецепт 2: Запіканка з фаршем та картоплею з грибами

Для грибної запіканки з картоплею та фаршем будемо використовувати печериці, а також сметанну заливку. Цю страву трохи довше готувати, ніж попередня, оскільки гриби вимагають попередньої обсмажування. Фарш використовуємо будь-який.

0,2 кг печериць;

0,15 кг твердого сиру;

1-2 цибулі;

1. Печериці ріжемо на дрібні кубики, обсмажуємо на сковорідці близько п'яти хвилин.

2. З'єднуємо фарш з грибами, додаємо до них дрібно порізану цибулю. Насипаємо спеції, можна використовувати будь-які приправи для м'яса, суху аджику або хмелі-сунелі.

3. Очищаємо картоплю, ріжемо скибочками і також перемішуємо зі спеціями.

4. Для заливання потрібно з'єднати яйце зі сметаною, додати трохи солі, перчика та подрібнений часник. Кількість регулюємо на свій смак, можна і без нього.

5. Змащуємо форму, викладаємо половину картоплі. Зверху посипаємо невеликою кількістю сиру приблизно третьою частиною.

6. Тепер іде шар фаршу.

7. На нього знову картопля (вся, що залишилася).

8. Заливаємо сметанним соусом із яйцем і відправляємо запіканку на 40 хвилин випікатися. Чи не ставимо температуру вище 180.

9. Тепер виймаємо, перевіряємо вилкою м'якість картоплі. Скибочки повинні протикатися легко. Якщо вилка погано входить, то готуємо ще 10 хвилин.

10. Засипаємо сиром, що залишився, який краще потерти крупно і допікаємо ще хвилин 10. Тепер можна додати температуру до 200 градусів, щоб підсмажилася красива скоринка.

Рецепт 3: Запіканка з фаршем та картоплею з помідорами

Помідори додають запіканці соковитості та надають легкої кислинки. Використовуємо стиглі, але тверді плоди, які можна обережно порізати.

140 грамів майонезу;

1. Очищаємо картоплини, нарізаємо кружальцями, додаємо половину майонезу, солимо, перчимо і викладаємо у підготовлену форму.

2. Цибулю нарізаємо половинками кілець, посипаємо картоплю.

3. Фарш також заправляємо спеціями, викладаємо поверх картоплі з цибулею, розрівнюємо ложкою.

4. Нарізаємо кружальцями томати і укладаємо в один шар. Можливо, помідорів піде трохи більше чи менше, залежить від розмірів форми та овочів.

5. Змащуємо зверху запіканку майонезом і відправляємо в духовку на годину.

6. Якщо є бажання посипати сиром, робимо це за 15 хвилин до закінчення приготування.

Рецепт 4: Запіканка з фаршем та картоплею у мультиварці

Запіканку в мультварі можна зібрати заздалегідь і поставити таймер. І до потрібного часу чекатиме готова страва для ситної вечері.

500 грамів картоплі;

500 г фаршу;

2 цибулини або одна велика;

1. Ріжемо цибулю і перемішуємо з фаршем, додаємо будь-які приправи, не забуваємо посолити. Можна для смаку покласти зубчик часнику.

2. Картоплю нарізаємо тонкими пластинками.

3. Робимо заливку зі сметани з майонезом та яйцями, солимо та перчимо, кладемо борошно.

4. Змащуємо ємність мультиварки олією.

5. Викладаємо шар картоплі, трохи поливаємо заливкою, щоб скріпити скибочки.

6. Тепер шар фаршу також поливаємо заливкою, потім знову картопля і так далі. Можна просто зробити 2 шари картоплі та посередині фарш або повторити чергування кілька разів. Насамкінець виливаємо всю сметанну масу.

7. Закриваємо мультиварку, включаємо програму «запікання» і залишаємо на 60 хвилин. Потім відкриваємо, перевіряємо, якщо потрібно, продовжуємо час.

8. Готову запіканку перевертаємо на блюдо і нарізаємо шматочками, як торт. Завдяки заливці це легко можна зробити.

Рецепт 5: Запіканка з фаршем та картоплею з молоком

Варіант найніжнішої запіканки у молочній заливці. Аналогічно можна використовувати вершки, але не дуже високу жирність або розбавлені водою.

1. Ріжемо тоненько очищені картоплини.

2. Фарш солимо, можна додати до нього подрібнену цибулю, часник, паприку, солодкий перець, суміші приправ. Загалом будь-які продукти, але тільки не кислі, щоб молоко не згорнулося.

3. Натираємо сир, перемішуємо з молоком.

4. Укладаємо у форму картопля, потім фарш і знову картопля. Можна зробити кілька шарів.

5. Заливаємо запіканку молочним соусом і відправляємо готуватися до духовки, тримаємо близько 50 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 6: Запіканка з фаршем та картоплею з капустою

Рецепт ощадливої ​​запіканки з картоплею, фаршем та іншими овочами. До речі, капусту для неї можна використовувати не лише свіжу, а й мариновану чи квашену.

1. Варимо картоплю в мундирі. Остуджуємо, чистимо і нарізаємо кружальцями, але не тонкими.

2. У фарш додаємо нарізаний кубиками цибулька, перчимо і солимо.

3. У сковорідці смажимо капусту з морквою. Якщо використовуємо мариновану чи квашену капусту, то добре віджимаємо розсіл.

4. Збираємо запіканку в помащену олією форму. Шари: половина картоплі, фарш, капуста, картопля. Кожен шар посипаємо спеціями та поливаємо сметаною.

5. Верх засипаємо сиром і відправляємо блюдо готуватися до духовки хвилин на 30-35.

Рецепт 7: Запіканка з фаршем, картоплею та кабачками

Чудова страва для літньої вечері, легка у приготуванні та переважно складається з сезонних овочів.

500 г фаршу;

500 г кабачків;

20 грамів олії;

1 перець солодкий;

150 г вершків або сметани;

200 г сиру.

1. Картоплю відварюємо майже до готовності, нарізаємо кружальцями.

2. Усі овочі очищаємо. Кабачки також ріжемо кружальцями, перець і цибуля півкільцями, помідори пластинками.

3. Фарш можна закласти у сирому вигляді або злегка обсмажити на сковороді. Але, у будь-якому випадку, його одразу заправляємо спеціями.

4. Яйця збиваємо із сіллю та сметаною (вершками). Солимо добре, щоб не посипати овочі. Можна додати перець.

5. Збираємо запіканку. Для цього на дно змащеної форми укладаємо половину кабачків, змащуємо сметаною із яйцями. Зверху кладемо всю картоплю, поливаємо сметаною, потім півкільця цибулі.

6. На цибулю розкладаємо фарш, цей шар посипаємо кільцями болгарського перцю. На нього викладаємо помідори, кабачки та заливаємо залишками сметани з яйцями.

7. Запікаємо страву 30 хвилин при температурі не нижче 200 градусів. Буде багато соку із свіжих овочів, йому потрібно дати випаруватися.

8. Дістаємо форму, засипаємо овочі сиром і запікаємо ще 15 хвилин, але краще орієнтуватися на готовність запіканки.

Рецепт 8: Запіканка з фаршем та картопляним пюре

Варіант запіканки із вже приготовленого картопляного пюре. Його можна зварити спеціально або використати залишки гарніру.

300 г фаршу;

700 г картопляного пюре;

2-3 ложки панірувальних сухарів;

2 ложки сметани.

1. Обсмажуємо фарш із подрібненими цибулинами на сковорідці п'ять хвилин. Якщо він не дуже жирний, то кладемо олію. Заправляємо спеціями.

2. У картопляне пюре додаємо сирі яйця, перемішуємо.

3. Форму змащуємо, краще пройтися шматочком вершкового масла. Потім рясно посипаємо панірувальними сухариками. Але можна використовувати і висівки, перемелені вівсяні пластівці.

4. Викладаємо половину пюре, потім фарш і знову картопля.

5. Змащуємо верхній шар сметаною та відправляємо форму на 20 хвилин у духовку.

Картопля готується вдвічі довше за м'ясний фарш. Для прискорення процесу його можна відварити, хоча б до напівготовності і потім укладати у форму.

Якщо посипати змащену форму панірувальними сухариками, то запіканка не тільки краще з нею розлучиться, а й покриється хрусткою скоринкою.

Фарш у запеченій страві буде смачнішим, якщо до нього додати обсмажену на топленому або вершковому маслі цибулю.

Сир – це необов'язковий інгредієнт запіканки. Замість нього можна просто змастити поверхню сметаною, майонезом чи сумішшю цих продуктів із яйцями.