Необхідні інгредієнти:

• Кіло зелених помідорів;
• 6-7 листочків чорної смородини;
• Два парасольки кропчика;
• 3-4 зубчики часнику;
• Три листки хрону;
• Один гострий перчик;
• Запашний перчик три штучки;
• Літр води;
• Дві столові ложки солі.

На замітку: із зазначеної кількості інгредієнтів виходить одна дволітрова банка заготовок.

Як солити зелені помідори за цим рецептом:

1. Помідори очистити від плодоніжок, промити.
2. У дволітрову баночку викласти на дно частину необхідної зелені, потім викласти помідорки, а завершальним шаром частину зелені, що залишилася, часник і гострий перчик без насіння (інакше вони будуть давати гіркуватість майбутньої заготівлі).
3. У мисочку залити холодну воду, всипати сіль і почекати, доки вона не вляжеться на дно, утворюючи тонкий шар. Через 2 хвилини солону воду треба перелити в баночку із зеленими помідорами та зеленню так, щоб вона повністю покривала продукти.
4. Далі слід занурити щільну поліетиленову кришку в киплячу воду і закупорити її банку.

Такі зелені помідори на зиму зберігаються або в холодильнику, або в прохолодному місці на кшталт підвалу або комори. Помідори можна відкривати та їсти лише через 30 днів від моменту засолювання.

Фаршировані зелені помідори на зиму

Ще один смачний та оригінальний рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• Кіло зелений помідор;
• 250 грам листя селери;
• 50 грам часнику;
• Одна морква середнього розміру;
• Стручок гострого перчика;
• Літр води;
• Велика ложка солі;
• 50 г сушеного кропчика з насінням;
• 3 листочки лавруші;
• 7 горошин запашного чорного перчика.

Як солити фаршировані зелені помідори:

1. Помідори вибрати крупненькі, промити, прибрати плодоніжки, зробити на кожному плоді в середині поздовжній надріз, щоб туди закласти начинку.
2. Зелень селери крупно нарубати, часник порізати на тоненькі пластинки, гострий перчик нарізати кільцями, моркву нашаткувати і змішати всі продукти, потім фарш «заштовхати» в плоди томату.
3. Літр води довести до кипіння, додати запашний перчик, лаврушу, сіль, кріп. Дати розсолу залишити 5 хвилин, потім остудити і дістати з нього лавровий лист і запашний перчик, їх можна викидати.
4. На дно великої каструлі слід викласти зелені плоди томатів, начинені фаршем, між плодами покласти кріп з розсолу, потім слід залити помідорки готовим розсолом.
5. На каструлю зверху покласти дерев'яне коло або тарілку відповідного розміру, а її гніт. Накрити кришкою і залишити у такому вигляді на кілька днів.
6. Після закінчення часу помідори з каструлі треба перекласти в банки, знову ж таки, між плодами покладе кріп.
7. Банки закрити кришками та прибрати помідорки на зберігання в холодильник.

Як солити зелені помідори на зиму в банках з додаванням оцту

Рецепт, як солити зелені помідори в банках на зиму з додаванням оцту, допоможе продовжити термін зберігання заготовки, а також сприятиме збереженню смакових якостей помідочок.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

А ще можна спробувати приготувати .

Необхідні інгредієнти:

• Три кіло зелених помідорів;
• 200 г суміші з петрушки, кропчика та листочків вишні;
• Один цілий часник;
• 120 грам цибульки;
• Три літри води;
• Дві столові ложки солі;
• 8 столових ложок цукрового піску;
• Три листочки лавруші;
• Одна склянка 9% оцту;
• 5 горошин запашного перчика.

Як солити зелені помідори на зиму з додаванням оцту:

1. Банки простерилізувати та на їх дно викласти зелень та часник.
2. Далі, в банки помістити помідори, нарізану кільцями цибульку.
3. Для розсолу слід додати цукровий пісок, сіль, лаврушу, запашний перчик і підігріти всі інгредієнти.
4. Коли розсіл закипить, у нього слід негайно додати оцет, потім розлити розсіл по банках так, щоб він покривав усі плоди повністю.
5. Після цього банки треба стерилізувати ще за чверть години, а потім закатати.

Звичайно, це далеко не всі рецепти, як солити зелені помідори на зиму в банках, але вони безумовно одні з найкращих. Справа в тому, що способів готування такої пікантної закуски є багато і кожна господиня має свої хитрощі. Тому можна сміливо експериментувати зі спеціями і розсолом і додавати в кожен рецепт свою родзинку!

Смачного!

Сказати спасибі за статтю 0

Така заготівля, як солоні зелені помідори, вже багато років користується особливою популярністю у різних господинь. А все тому, що ця оригінальна закуска дуже добре підходить до різного виду страв. Банальні пюре, макарони, смажена картопля з яйцями здадуться вам набагато смачнішими, якщо на тарілці буде кілька маринованих помідорів зеленого кольору.

Перед тим, як ви почнете готувати, потрібно вибрати в залежності від майбутніх обсягів заготовки відповідну ємність. Допускається як використання скляної, так і пластикової тари, наприклад відра з кришками. Звичайно, можна взяти на озброєння та методи у дерев'яних бочках, але зараз йдеться про заготівлі, зроблені в рамках квартирних умов.

Для нашого рецепту вам знадобляться:

• зелені помідори;
• сіль;
• цукор;
• вода;
• приправи;
• часник;
• кріп;
• петрушка;
• перець чилі.

Кількість часнику та перцю залежить від ваших уподобань. Беремо зелені помідори, миємо у холодній воді, розрізаємо часточками, краще на 4 частини. Зовсім маленькі помідори можна залишити нерозрізаними. На дно ємності спочатку укладаємо зелень, заздалегідь промитий і очищений часник. Поверх них укладаємо цілі помідори та часточки. Після цього слід повторити шар із зеленню та часником. Тепер вам знадобиться нарізати та перець чилі. До речі, можна покласти гострий перець і цілісним – від цього смак суттєво не зміниться. Подібним чином, шарами можна заповнити всю ємність.

Потім слід приступити до приготування розсолу - на один літр профільтрованої води додаємо близько двох столових ложок солі та одну цукру. Беремо воду, доводимо до кипіння, а потім чекаємо, доки охолоне. Після досягнення водою кімнатної температури переливаємо в ємність із помідорами. Розсіл повинен покрити зелені томати. Далі вже можна закривати нашу заготовку кришкою та переставляти у прохолодне місце.

Багато господарок воліють готувати томати, не використовуючи свіжу зелень. Тому ви можете спокійно скористатися замороженою. Крім кропу та петрушки допустимо додавати також розмарин, хрін або листя від смородини. Існує і можливість зробити ваші зелені помідори ще більш оригінальними та пікантними. Для цього ви берете звичайну столову гірчицю, приблизно з розрахунку одна чайна ложка на один літр розсолу, і таким чином надаєте специфічного смаку.

Крім того, що ця страва смачна, вона ще дуже ароматна, а головне корисна. Адже в томатах є лікопіни – антиоксиданти, які значно знижують рівень холестерину. Крім того, вони виступають помічниками у боротьбі з різними вірусами. Тож допомагають нашому організму не хворіти.

У давнину на Русі подібним блюдом обов'язково прикрашали святкові столи. В наш час, особливо влітку, тарілки зі свіжими помідорами та соліннями можна побачити практично у кожному будинку. Втім, солоним томатам віддають перевагу переважно в зимовий сезон, коли організм людини сильно відчуває нестачу вітамінів. Якщо ви віддаєте перевагу дієті над рясним харчуванням, солоні помідори також можуть входити в раціон.

Тільки будьте обережними у випадку, якщо у вас є проблеми зі шлунком – соління іноді протипоказані.Солоні овочі затримують рідину в організмі, загострюють процеси при хворому шлунково-кишковому тракті. Особливо якщо ці помідори ще мають досить гострий смак. Для приготування зелених помідорів є безліч рецептів. Спробуйте ще й цей.

Готуємо 10 кілограмів помідорів, 3 великі головки часнику, кріп і петрушка (по 3 пучки), 45 листя чорної смородини і одну склянку дрібної солі. Овочі, зелень та листя ретельно перемиваємо. Щоб помідори були твердими, тримаємо їх у холодній воді кілька годин, періодично змінюючи воду. Після подібних приготувань чистимо часник. Помідори укладаємо в ємність для солінь, перекладаючи шарами часнику, зелені та спецій. Готуємо розсіл - беремо 2 столові ложки солі на літр води. Проціджуємо, заливаємо помідори та накриваємо пресом.

Для того, щоб ваші помідори добре засолилися, ви повинні ємність для засолювання разом із вмістом поставити в тепло на кілька днів.

А вже після цього перемістити у холодне місце. На смак вашу заготівлю ви можете спробувати вже через 3 тижні, зазвичай через 20-25 днів помідори вже готові. Їх слід з'їсти насамперед, адже вже у січні вони починають видихатися. А вже після солінь можна діставати, дозрілих до потрібного стану.

До подібного засолювання багато хто вдається з цілком об'єктивної причини. Справа в тому, що до осені на кущах залишається велика кількість недозрілих плодів. Щоб їх не викидати, використовується такий спосіб засолювання. Крім цього, овочі фарширують зеленню з часником, а також готують справжнісіньке варення.

, Але і солити - цей вид консервування також руйнує отруйний глікозид соланін, що міститься в них. Країна Рад розповість, як приготуватисолоні зелені помідори.

1 спосіб

Щоб засолити зелені фаршировані помідори за грузинським рецептом, нам потрібно взяти:

Для розсолу:

Для засолювання найкраще відібрати невеликі тверді помідори. Кожен помідор надрізаємо вздовж посередині та фаршируємо начинкою. Для приготування начинки крупно рубаємо зелень селери, часточки часнику нарізаємо на скибочки товщиною 2-3 мм, морква дуже тонко шаткуємо (як на плов), гострий перець ріжемо кільцями. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо.

Готуємо розсіл. Для цього доводимо воду до кипіння, кладемо в неї гілочки сухого кропу з насінням, запашний перець, сіль, лавровий лист. Кип'ятимо розсіл 3-5 хвилин, даємо йому охолонути, виймаємо лавровий лист і перець і викидаємо.

• зелені помідори - 1 кг
• селера (листя) - 200 г
• часник - 50-60 г
• морква – 1 шт.
• гострий червоний перець - 1 стручок
  
  
  • вода - 1 л
  • сіль - 1 ст.л. (З гіркою)
  • сухий кріп з насінням - 60 г
  • лавровий лист - 3 шт.
  • запашний перець - 8 горошин
  
  

Помідори щільно укладаємо в каструлю, перекладаючи кропом із розсолу. Заливаємо розсолом помідори, зверху кладемо тарілку або дерев'яний кружок, на неї - гніт. Накриваємо каструлю кришкою і ставимо на кілька днів у прохолодне місце. Готові помідори перекладаємо в банки, перешаровуючи кропом, закриваємо кришками та ставимо в холодильник.

Солоні зелені помідори: 2 спосіб

нам потрібні:

зелені помідори - 5 кг

• прянощі (часник, кріп, хрін, листя та корінь селери, зелень петрушки, вишневе листя) - 100 г

Помідори миємо, видаляємо плодоніжки. Укладаємо помідори в барило, на дно барила, між помідорами і зверху рівномірно засипаємо прянощі. Варимо розсіл з води та солі, заливаємо їм помідори і залишаємо на два тижні при кімнатній температурі, потім забираємо барило в прогріб.

3 спосіб

Цей спосіб схожий на попередній, але солити помідори ми не в барильці, а в банках. Для цього ми візьмемо:

• зелені помідори - 1 кг
• кріп - 200 г
• болгарський перець - 100-250 г


• листя чорної смородини та вишні - 150 г
• хрін (листя) - 80 г
• гіркий стручковий перець - 5 г

Для розсолу:

• вода - 3 л
• сіль - 100 г

Помідори моїм. Складаємо помідори та прянощі у банки, заливаємо холодним розсолом і даємо постояти протягом 2-3 днів. Потім зливаємо розсіл, кип'ятимо, заливаємо його в банку з помідорами і закриваємо кришкою.

Можна засолити зелені помідори разом з іншими овочами (білокачанною капустою, морквою, солодким перцем).

ЩЕ КРАЩЕ ОТРИМАЮТЬСЯ ЗЛЕГКА ПОБІЛІ ТА РОЗВИТІ

Зелені помідори без закочення

Не встиглий врожай не тільки можна, а й потрібно використовувати! Пропоную вам чудовий варіант, як зробити зелені помідори без закочення - соковиті, пікантні та дуже смачні.

Опис приготування:

Цей рецепт зелених помідорів без закочення чудово підійде як для банок, так і для барила, якщо такий є.
1. Для початку необхідно вимити та просушити помідори.
2. Існує два варіанти: більш швидкий та заготівля тривалого приготування. У першому випадку необхідно нарізати помідори навпіл чи четвертинками. У другому – солити повністю.
3. На дно чистої банки викладіть кріп, листя хрону та ягід. Далі шар помідорів, і знову зелень.
4. У процесі додайте очищені та нарізані пластинками зубчики часнику.
5. Гострий перець, подрібнений дуже дрібно чи досить великими шматочками, використовується до смаку.
6. Сіль залийте холодною водою і добре перемішати. Потрібно залишити розсіл на деякий час, щоб сіль повністю розчинилася.
7. Коли розсіл буде готовий, залийте його в банки або в барило.
8. Залишіть зелені помідори маринуватися та "визрівати".
9. Великі помідори в барило будуть солитися близько 2 місяців, а нарізаним на невеликі шматочки плодам буде достатньо 3-4 днів. Після – можна пробувати.
10. Зберігати такі помідори потрібно у прохолодному місці. Це дуже смачна закуска, яка може зберігатись досить довго.

Інгредієнти:

• Помідори - 1 Кілограм
• Суцвіття кропу – 1-2 Штук
• Часник - 2-4 зубчиків
• Гострий перець - 1 За смаком
• Листя ягід - 1 За смаком (вишня, смородина, малина. Ще можна використовувати хрін.)
• Сіль - 50 Г (на 1 літр води)

http://povar.ru/recipes/zelenye_pomidory_bez_zakatki-33101.html

ЩЕ СПОСІБ

У кожному будинку, у кожному холодильнику взимку повинна стояти банка із солоними зеленимипомідорами. Адже такі помідори чіки дуже смачні. Зеленіпомідор Ви в солоному вигляді відрізняються надзвичайно пікантним смаком, багато хто любить більше солоних огірків. Солоні зеленіпомідор Вирізняються універсальністю свого застосування. Вони хороші і як незрівнянне соління у вигляді закуски, з ними виходять дуже смачними і розсолник, і вінегрет, і багато інших страв. Існують різні способи засолювання зеленихпомідорів на зиму. Я розповім про один із них, який не вимагає багато часу та особливих витрат, апомідорки виходять дуже смачними.
Для приготовленняпомідорів на зиму знадобиться:помідор зелені - 1 кг; лист чорної смородини - 5 шт.;кріп із суцвіттями - 2 шт.;часник - 3-5 часточок; хрін - листя - 3 шт.; перець гострий - за смаком (або без нього); перець запашний - 3 шт. (необов'язково).Для розсолу: вода холодна - 1 літр; сіль - 2 ст. л.(!) із зазначеної кількості продуктів виходить одна 2-х літрова банка.(!) Вода повинна бути гарної якості - з колодязя, свердловини або пропущена через фільтр.
Підготувати зеленіпомідор ы. Хвостики відірвати,помідори помити.

Приготувати зелень,часник та гострий перець.

У чисту банку на дно покласти трохи зелені, потім зеленіпомідор ти, потім знову зелень, нарізанийчасник та гострий перець, якщо його використовуєте. Я додала невеликий шматочок гострого перцю, без насіння (насіння надає особливої ​​гіркоти і гостроти). І в такий спосіб наповнити всю банку.

Зверху прикрити помідори кропом та зеленню.

Приготувати розсіл. Для цього налити в миску холодну воду, додати сіль, розмішати добре, щоб сіль розчинилася, а осад залишився на дні, і коли вода відстоиться (через 2 хвилини), акуратно перелити її в банку з|із|помідорами.
Взяти щільну поліетиленову кришку, нагріти її в гарячій воді та надіти на банку.

Солоний зелений помідор Ви готові і їх можна прибрати на зберігання до зими. Зберігатися такіпомідор Ви повинні в прохолодному місці (льоху або холодильнику). Через 30 днівпомідор Ви будуть готові до вживання.
(!) У кого немає можливості зберігати такіпомідор і в прохолодному місці, можуть законсервувати ціпомідор і за допомогою дворазової заливки розсолом. Розсіл закип'ятити, залити гарячим в банки зпомідорами Через 15 хвилин розсіл злити в каструлю, знову закип'ятити, залити киплячий розсіл у банки і відразу ж закрутити кришки, перевернути банки вгору дном і в міру охолодження прибрати на зберігання.

Екологія споживання: З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути мариновані, фаршировані та засолені зелені помідори на зиму, а також ікра чи салати. Як додаткові інгредієнти використовуються морква, цибуля, болгарський перець, різноманітні приправи та гострі спеції.

З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути мариновані, фаршировані та засолені зелені помідори на зиму, а також ікра чи салати. Як додаткові інгредієнти використовуються морква, цибуля, болгарський перець, різноманітні приправи та гострі спеції.

Зелені помідори «пальчики оближеш»

Інгредієнти (на 3 кг. помідорів):

• 200 гр. зелені: петрушка, кріп, листя вишні
• (або смородини)
• 100 гр. цибулі (я в кожну банку
• нарізала по підлогу цибулини)
• 1 головка часнику

Заливка:

• 3 літри води
• 9 ст. ложок цукру
• 2 ст. ложки солі
• 2-3 штуки лаврового листа
• 5 горошин перцю запашного
• 1 склянка 9% оцту
• Рослинна олія (береться з розрахунку1 ст. ложка на літрову банку)

Такі ж помідори можна готувати з іншою заливкою (на 3-літрову банку):

• 1,5 літра води
• 1 ст. ложка цукру
• 1 ст. ложка солі
• 1 столова ложка оцту
• 1 ст. ложка рослинної олії

Як приготувати:

У банку спочатку викладаєте зелень, часник, олію. Потім помідори, а зверху цибуля. У готову заливку додайте оцет і заливаєте гарячим маринадом помідори. Стерилізуєте 15 хвилин.

Зелені помідори, фаршировані часником

Заливання (на три літрові банки):

• 1 літр води
• 1 склянка цукрового піску
• 1 ст. ложка з гіркою солі
• 0,5 склянки 9% оцту
• Хрін, кріп, петрушка

Як приготувати:

Зробіть надрізи на помідорі у кількох місцях. У ці надрізи вставте тонко нарізаний часник. Я всі помідори розрізала навпіл, а великі на чотири частини. Покладіть зелені помідори в банки, залийте гарячим розсолом. Стерилізуєте 10-15 хвилин із моменту закипання води. Закупорені банки переверніть кришкою донизу, накрийте товстим полотном (краще ковдрою) і залиште до охолодження.

Мій чоловік у захваті від Зелених помідорів, фаршированих часником. За смаковими відчуттями серед консервованих помідорів чоловіки віддали перше місце.

Зелені помідори «п'яні»

Заливання (на 7 – 700 гр. баночок):

• 1,5 літра води
• 4 ст. ложки цукру
• 2-3 столові ложки солі
• 3 лаврові листи
• 2 зубчики часнику
• 10 горошин запашного чорного перцю
• 5 штук. гвоздики
• 2 ст. ложки горілки
• 2 ст. ложки 9% оцту
• Дрібка гіркого червоного перцю

Як приготувати:

Підготовленим маринадом залийте помідори, стерилізуєте 15-20 хвилин і закочуєте. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури.

Зелені помідори «смачні»

Заливка:

• 1 літр води
• 4 ст. ложки цукру
• 3 ч. ложки солі
• 100 гр. 6% оцту
• Солодкий болгарський перець

Як приготувати:

Укладаєте помідори і шматочки болгарського перцю в банки, двічі заливаєте окропом, на третій - киплячим розсолом і закочуєте. Помідори виходять дуже смачні.

Я закривала такі помідори в томатному соку, але без оцту. Робила з томатів сік, додавала в нього сіль, цукор за рецептом та корицю на кінчику ножа, кип'ятила 5 хвилин. Потім заливала помідори соком, додавала 1 таблетку ацетилсаліцилової кислоти (аспірину) на літрову банку та одразу закочувала кришкою.

Зелені помідори з желатином диво

Заливка (на 1 літр води):

• 3 ст. ложки солі
• 3 ст. ложки цукру
• 7-8 шт. лаврового листа
• 20 запашного перцю горошком
• 10 штук гвоздики
• Кориця
• 10 гр. желатину
• 0,5 склянки 6% оцту

Як приготувати:

Желатин попередньо замочіть у теплій воді на 40 хвилин. Зробіть заливку, прокип'ятіть, додайте до неї желатин і оцет, знову закип'ятіть заливку. Залийте помідори заливкою та стерилізуєте 5-10 хвилин.

Я зелені помідори з желатином ніколи не пробувала, але відгуки чула добрі. Тому закрила дві порції: із зелених та бурих томатів.
P.S. Недарма ці помідори назвали "Диво". Вийшли дуже смачними і мої подружки від них у захваті.

Зелені помідори з капустою

Заливка:

• 2,5 літри води
• 100 гр. солі
• 200 гр. цукру
• 125 гр. 9% оцту

Спеції:

• кріп
• Петрушка
• Болгарський перець

Як приготувати:

Зелені помідори та капусту крупно наріжте та складіть у банку зі спеціями. Перший раз залийте окропом, дайте постояти 20 хвилин, вдруге готовою заливкою. Додайте 1 таблетку аспірину на літрову банку та закочуйте.

Зелені помідори з яблуками в рожевому розсолі

Заливка:

• 1,5 літра води
• 1 ст. ложка солі
• 5 ст. ложок цукру
• 70 гр. 6% оцту
• Запашний перець горошком
• Петрушка
• Яблука
• Буряк

Як приготувати:

У банку покладіть помідори, кілька яблучних часточок і 2 маленькі кружечки очищеного буряка. Від кількості буряків залежить насичений колір розсолу та смак. Більше 2 шматочків буряка не кладіть, інакше розсіл на смак буде терпким.

Залийте на 20 хвилин окропом. Потім із цієї води зробіть заливку, прокип'ятіть її. Гарячим розсолом залийте помідори та закатайте кришкою. Я зробила трохи по-іншому: щоб буряк не втратив свій колір, я її додала в заливку, кип'ятила 5 хвилин з оцтом, а потім заливала в банки. Такі ж помідори можна зробити і без буряків, виходять також дуже смачними.

Солоні зелені помідори в бочках (засолювання помідорів)

Розсіл (на 8 літрів кип'яченої та охолодженої води):

• 400-500 гр. солі

Спеції (на 10 кг. зелених помідорів):

• 200 гр. цукру
• 200 гр. кропу
• 10-15 гр. гіркого перцю (за бажанням)
• 100-120 гр. листя чорної смородини чи вишні

Солити можна зелені, стиглі та бурі помідори, але обов'язково окремо. Я наводжу рецепт: як солити зелені помідори. Засолені звичайним способом зелені помідори у готовому вигляді виходять досить твердими. За бажання, це можна виправити, якщо перед засолюванням бланшувати плоди в киплячій воді протягом однієї-двох хвилин. Вимиті плоди щільно покладіть у підготовлену тару (бочку або алюмінієвий посуд) разом із прянощами, які кладуться на дно бочки, у середину та зверху і пересипте цукром. При укладанні помідорів посуд злегка струшуйте і після заповнення залийте підготовленим розсолом. Чим стиглішими і крупнішими плоди, тим міцнішим стає розсіл. Заповнений посуд із помідорами закрийте щільною кришкою або зверху покладіть дерев'яне коло з гнітом. Зберігайте у прохолодному приміщенні. Через 40-50 днів солоні помідори будуть готові до вживання.

Зелені помідори з цукром у томаті (солодкі помідори)

Інгредієнти:

• 10 кг. помідорів
• 200 гр. листя чорної смородини
• 10 гр. запашного перцю
• 5 гр. кориці
• 4 кг. зрілих помідорів для томату (або томатної пасти)
• 3 кг. цукру
• Сіль - за смаком (не менше 3 столових ложок)

Наводжу незвичайний спосіб засолювання помідорів: замість солі треба взяти цукор. Візьміть зелені (або бурі), помідори, відсортуйте та викладайте в бочку, таким чином: смородиновий лист, запашний перець, корицю, на них зверху помідори та посипте цукром. Таким чином, зробіть укладання, не доходячи до краю тари на 20 сантиметрів. Верхній шар помідорів закрийте листям смородини і залийте томатною пастою (з зрілих помідорів) із цукром. Зверху покладіть гніт. Для такого способу засолювання зелені помідори можна бланшувати в окропі одну-дві хвилини. За цим рецептом можна зробити консервовані помідори у банках.

Це Вам буде цікаво:

Зелені помідори (свіжі)

Виберіть товстошкірі помідори. Наріжте трохи більше, ніж на салат. Складіть у банки ємністю 0,5 і 0,7 л. Залийте холодною водою та поставте стерилізувати на 10-15 хвилин. Закатайте.

Такі помідори взимку добре використовуватиме приготування салату. Відкриваєте баночку, зливаєте воду, дістаєте помідори. У них додаєте сіль, олію, цибулю, часник, зелень - салат зі свіжих помідорів готовий.

Овочі

Опис

Засолювання зелених помідорів холодним способомдозволить вам дуже швидко заготовити на зиму незвичайну консервацію. При виборі томатів для такої заготовки приділіть більшу увагу їх розміру: найапетитнішими будуть невеликі щільні плоди з виразним ароматом. Чим менше і акуратніше будуть обрані вами помідори, тим гармонійніше вони виглядатимуть у банку. Також невеликі томати щільніше заповнювати банку, практично не залишаючи порожнеч, що добре позначиться на смакових характеристиках консервації.Вибір зелені грунтуйте на своїх смакових уподобаннях, також ви можете чітко слідувати покроковому фото рецепту і тоді за смаком зелені помідори виходять традиційними та класичними.

Якщо говорити про значення різноманітної зелені в засолюванні будь-яких овочів, то найважливішим є їхній запах. За місяці настоювання помідори повністю просочаться їх ароматом і в результаті закуска вийде справді незвичайною. Саме тому найчастіше для консервацій використовують кріп, листя вишні та смородини: ця зелень має справді виразний та сильний запах. Не менш важлива роль відведена в консервації та різноманітним перцям: так у засолюванні беруть участь чорний перець горошком і запашний в обов'язковому порядку. Регулювати гостроту майбутніх малосольних помідорів необхідно кількістю часнику та перцю чилі. Приступимо до засолювання на зиму зелених помідорів у банках холодним способом у домашніх умовах.

складові

Кроки

Як вже писалося раніше, при виборі зелених помідорів віддавайте перевагу невеликим плодам правильної форми.Всі томати після придбання або збору необхідно ретельно промити в холодній воді, після чого видалити плодоніжки та просушити на чистому рушнику.



Поки помідори висихають, займемося підготовкою зелені та спецій. Для цього все зібране ароматне листя смородини споліскуємо у воді і також залишаємо сушитися. Замість смородини можна використовувати вишню: вона також має дуже виразний і злегка терпкий аромат. Кріп досить злегка обполоснути у воді, листя хрону можна протерти вологою ганчірочкою.Часник необхідно розділити на зубчики та очистити від лушпиння. Порада: для того, щоб часник віддав весь свій запах і смак маринаду та помідорам, очищати його краще перед заповненням банок.



Тепер необхідно простерилізувати обрану банку на пару та заповнити її дно підготовленою зеленню. Також у банку необхідно викласти нарізаний пластинами часник та кружечки перцю чилі.При роботі з пекучим перцем обов'язково використовуйте рукавички. Потім просто викладайте в склотару шари помідорів і чергуйте їх із листям смородини та хрону.



Зверху, як і на дно банки, викладіть щільним шаром все те ж листя, а також парасольки кропу. Зважаючи на відсутність свіжого кропу також дуже часто для засолювання помідорів використовують насіння цієї рослини.



Розсіл сьогодні у нас вийде найпростішим. У чисту холодну воду засипаємо сіль, ретельно розмішуємо її, а потім отриманою рідиною заливаємо помідори в банках.



При необхідності трохи примніть вміст банки дерев'яною ложкою. Розсіл повинен повністю покривати всі інгредієнти та доходити до верху банки так, як показано на фото.



В окремій каструлі доведіть воду до кипіння і опустіть пластикову кришку на 2-3 хвилини. Акуратно витягніть кришку з води і щільно закрийте нею банку із зеленими помідорами та зеленню.



Готуватися така консервація буде протягом наступного місяця і тільки після цього періоду банку можна буде відкривати і пробувати томати на смак. Зберігати консервацію необхідно в темному прохолодному місці, ідеально підійде для цього невеликий льох. Вже відкриту банку з малосольними помідорами найкраще зберігати у холодильнику. Засолювання зелених помідорів із часником холодним способом у банках на зиму готове.До речі, таким чином засолювати помідори можна також у каструлі, відрі або навіть у бочці.



Смачного!