Креветки смажені з часником та соєвим соусом по праву вважаються однією з найсмачніших гарячих закусок у світі. Якщо ви хочете справити незабутнє враження на гостей, приготуйте цю страву на свято. До речі, креветки можна подати до столу навіть під час нестрогих постів, коли асортимент допустимих страв звужується, але так хочеться чогось смачненького.

Поєднання солоного соєвого соусу та гострого часнику прийшло до нас із Азії. Національні кухні Китаю, Таїланду, Кореї та багатьох інших східних країн славляться змішанням смаків. Тому в такому соусі часто зустрічається ще один компонент – солодкий мед. Він доповнює як смак, а й структуру. Однак не варто одразу ризикувати з гастрономічними експериментами. Час для них настане, коли базовий рецепт буде освоєний досконало.

Кулінарна цінність креветок

У кулінарії існують різні рецепти: із креветок страви популярні у всьому світі. Це не дивно, адже морепродукт багатий на легкий білок, мікроелементи і вітаміни. Кухарі поважають креветки та за їх виразні декоративні якості. Крім того, вони виглядають привабливими. Страви, зроблені на основі креветок, легко прикрашати. Смак у цього компонента своєрідний, активний, відомий. До нього легко підбирати відповідні доповнення.

Як підібрати калібр?

Приготування страв із креветок - це той випадок, коли розмір має значення. Мовою професіоналів він називається «калібр». Запам'ятайте: чим дрібніші креветки, тим більшими будуть цифри на їх упаковці. Простіше кажучи, калібр дає зрозуміти, скільки креветок міститься в один кілограм. Найбільші, королівські, важать у середньому грамів по 100. Відповідно вони мають калібр 10.

Найбільш поширені у вітчизняних супермаркетах креветки калібром 90/120 та 60/90. Вони, звичайно, значно дешевші за королівські. Але смак вони досить приємний. Той, хто випробував різні калібри, знає, що соєвим соусом смачні в будь-якому випадку. Не важливо, куплені дрібні чи найбільші морепродукти – будь-який вид дозволяє використовувати кулінарні рецепти. Із креветок великого розміру страви готуються довше. Дрібні можна засмажити швидше.

Чистити чи ні?

Перед тим на сковороді ви напевно задумалися про те, чи потрібно видаляти голови, лапки та панцирі. Це залежить від формату заходу, на якому вони будуть подані. Красиво почистити обсмажену креветку можна, але це під силу не кожному. Якщо ви боїтеся поставити в незручне становище когось із гостей, не ризикуйте – подайте креветки без хітину.

Однак якщо ви плануєте не урочисте гуляння, а домашні посиденьки з близькими друзями, панцирі має сенс зберегти. Вони утримують соки всередині тушки, страва виходить ароматнішою. Особливо ця рекомендація актуальна, якщо ви використовуєте дрібні креветки.

Ароматна олія для смаження

Наповнити блюдо приголомшливими смаками та запахами можна за допомогою олії, в якій вона готуватиметься. Перш ніж смажити креветки на сковороді, прогрійте оливкову олію, додавши в неї кілька кілець імбиру, 2 розчавлені ножем зубчики часнику, щіпку сушених овочів, гілочки зелені. Коли олія почне ширяти, вийміть ці компоненти і завантажте морепродукти. Вони вберуть у себе все найкраще.

Підготовка до приготування

Насамперед заготуйте соус. Йому треба трохи постояти. Змішайте в мисці 2 ст. л. цукру та 150 мл соєвого соусу. Ретельно перемішайте, додайте два подрібнені зубчики часнику, ложку рослинної олії та приправи. Залишіть при кімнатній температурі. Цього вистачить для виготовлення 500 г. Далі все залежить від того, які ви використовуєте креветки. Свіжих навряд чи вдасться купити, але вони й не потребують підготовки. Морозиві без глазурі обдайте окропом або потримайте в пароварці 40 секунд. Глазуровані креветки бланшуйте в окропі 1-2 хвилини.

Якщо ви плануєте чистити їх, акуратно відірвіть голови, видаліть лапи та панцирі. Хвостові плавці з крайнім сегментом панцира залиште – за них зручно триматиме готові креветки. У деяких порід явно видно кишківник на нижній поверхні хвоста. Обов'язково видаліть його, потягнувши пальцями або підчепивши ножем. Все готове – можна приступати. Починаємо готувати наші креветки смажені з часником та соєвим соусом.

Тонкощі процесу

Для приготування 500 г креветок бажано взяти сковороду діаметром не менше 30 см. Справа в тому, що цей морепродукт потрібно смажити, а не гасити. Занадто високий шар спричинить втрату тепла та віддачу вологи. Отже, креветки будуть не в маслі смажитися, а нудитися у власному соку. Тому добре розігріємо сковороду з ароматним маслом і відправимо туди креветки. Поступово розподілимо їх на поверхні, і пару хвилин не чіпатимемо. Відразу варто підготувати посуд, в який ми пізніше відправимо наші готові креветки в соєвому соусі з часником.

Рецепт, яким ми зробили соус, дозволяє отримати досить густий і красивий результат. Додавати його до сковороди потрібно, коли креветки обсмажаться з обох боків. Влийте соус і ретельно перемішайте. Страва почне активно кипіти. Соус тане просто на очах. Так і має бути – він розподіляється по хвилястій поверхні спинок креветок, наповнюючи їх ароматом. Загасіть ще пару хвилин, не припиняючи помішувати. Потім перевантажте у підготовлений посуд. Багато рецептів страв із креветок припускають використання свіжої зелені в декоративних цілях. Вона не затьмарить смак морепродуктів, а підкреслить його, зробить ще цікавішим.

Сервірування страви та етикет

У соєвому соусі – страва високої кухні. У ресторані його подають порційно на плоских тарілках у вигляді самостійної страви. Їдять цю закуску руками. Якщо креветки мають хвостові плавнички, можна брати за них. Для зручності гостей до столу подають невеликі тарілочки для панцирів та плавців, а також миски з ароматизованою лимонами водою. Якщо до морепродуктів подані тонко нарізані лимони, а не вода, пам'ятайте: вони призначені не для їжі, а для протирання пальців. Смак цитрусових, до речі, не так добре гармонує з морепродуктами, заглушаючи їх активний аромат. Як правило, вони використовуються у гігієнічних цілях. Однак кислий сік може бути доданий до соусів - в помірних кількостях.

Виняток становлять повністю очищені креветки в соусі, подані з пастою, гарніром із рису або овочів. Їсти їх потрібно звичайними столовими приладами, набираючи на вилку разом із невеликою кількістю гарніру. Зовсім інша справа – невимушена атмосфера дружніх посиденьок. Креветки смажені з часником і соєвим соусом можуть бути подані в загальному посуді, з якого їх беруть по одному і їдять. Сміливо очищайте їх руками, складаючи панцирі та голови в окремий посуд.

Соуси для смажених креветок

Навіть якщо креветки готувалися в соєвому соусі, до них нерідко подають інші відповідні варіанти. До морепродуктів відмінно підходить абсолютна більшість східних варіантів: тайських, японських та китайських. Але соус до смажених креветок можна зробити і самостійно, та й не один.

Продумайте, що гармоніюватиме з вашою стравою найбільше? Приготуйте один гострий соус, один томатний та один ніжний. Наступні ідеї допоможуть вам у виборі:

1. Соус з хроном. Він ідеально поєднується з морепродуктами. Натріть невеликий корінець і змішайте з гарним солодким кетчупом. Якщо смак здасться недостатньо цікавим, додайте пару крапель бальзаміка. Приготуйте цей соус перед тим як смажити креветки на сковороді. Він має наполягати.
2. Змішайте в рівних частинах майонез та сметану (по 150 мл). Додайте по кілька крапель соку лимона та апельсина. Підсоліть та посипте дрібно нарізаним кропом. Така суміш підкреслить смак основного інгредієнта.
3. Натріть на тертці 200 г плавленого сиру. Підсмажте велику цибулину, натерту на тертці. Додайте|добавляйте| сир, перемішайте і перевантажте в соусницю. Можна просто перемішати трохи підігрітий у мікрохвильовій печі вершковий сир з невеликою кількістю зелені і товченого часнику. Подавати до креветок потрібно гарячим.

Якщо вас залучив рецепт смажених креветок із соусом і ви хочете випробувати його на найближчому святі, продумайте меню до дрібниць. До страв з морепродуктів прийнято подавати білі вина – сухі та напівсухі. Для особливо урочистих заходів підійде світле шампанське.

Але смажені креветки особливо гарні з пивом світлих та середньосвітлих сортів. Охолодіть алкоголь до 10-12 градусів, а креветки подайте у теплому вигляді. Це чудове поєднання чудово підійде для будь-якого свята в компанії друзів.

Правильно посмажити креветки в панцирі - це ціле мистецтво, що починається з вибору свіжих креветок і закінчується грамотним поєднанням приправ. Приготування креветок у панцирі гарантує збереження їхньої м'якості, соковитості та аромату. В основному перед смаженням креветки прийнято варити, проте можна обійтися і без цього пункту, наприклад, при використанні гриля або фритюрниці. Можна їсти креветки разом із панцирем – у ньому міститься хітозан, який допомагає впоратися з кістами, міомами та ожирінням.

Як правильно вибрати креветки?
Якщо ви хочете посмажити креветки в панцирі, вибирайте великі екземпляри. Їхні голови не повинні бути темними, а хвостики обов'язково повинні бути загнуті всередину. На панцирі не повинно бути якихось плям - вони свідчать про те, що продукт штучним способом довели до гарної якості. Заморожені креветки повинні бути розсипчастими - це говорить про те, що всі умови по заморожуванню та зберіганню були виконані правильно, а зварені перед заморожуванням креветки додавати в блюдо потрібно в самому кінці, щоб вони тільки нагрілися - так вдасться уникнути жорсткості м'яса.

Як розморозити креветки?
Перед приготуванням у креветок краще видалити кишкову вену, оскільки в ній накопичується пісок та бруд. Робити це зручніше, поки креветки заморожені – для цього розріжте панцир креветки на спині та вимийте бруд струменем проточної води. Після цього креветки можна розморожувати: висипте в глибоку миску і поставте в загальний відділ холодильника. У середньому розморожування креветок займає 8-10 годин. Якщо ви хочете надати креветкам певний присмак, відразу ж засипте їх приправами - найкраще для цієї мети підійде часник і пара чайних ложок лимонного соку. Коли креветки стануть м'якими, поставте їх на стіл на 10-15 хвилин, щоб вони насочилися ароматами приправ.

Можна розморозити креветки швидше: для цього висипте заморожені креветки у водонепроникний пакет і покладіть його в наповнену холодною водою раковину – так розморожування займе не більше години. Запам'ятайте: жодні морепродукти не можна розморожувати в мікрохвильовій печі - так вони ризикують перетворитися на безсмачний гумовий реквізит, непридатний для приготування.

Як смажити креветки в панцирі з часником?
Отже, ви провели всі необхідні маніпуляції щодо вибору та розморожування креветок, і, нарешті, настав час їх посмажити. Класичний варіант смаження креветок у панцирі – посмажити їх на розпеченій сковороді з часником.

Вам знадобляться:

• 500 гр. тигрових креветок;
  
• 250 мл. рослинного масла;
  
• 6 зубчиків часнику;
  
• 3-4 ст. л. лимонного соку (при алергії на цитрусові можна обійтися без нього);
  
• 1 ст. л. розтопленого меду;
  
• соєвий соус;
  
• сіль.
  

Інструкція з приготування:

1. Наріжте тонкими пластинками часник і опустіть його в розпечену на сковороді олію. Через 10 хвилин, коли олія насититься ароматом часнику, платівки можна викидати.
   
2. Викладіть креветки в панцирі на сковороду одним шаром, збризкайте сумішшю лимонного соку, меду та соєвого соусу і смажте до червоного кольору 7-10 хвилин. Запам'ятайте: креветки в панцирі потрібно смажити на великому вогні - так і гарна скоринка утвориться, і м'ясо залишиться соковитим.
   
3. Промокніть зайвий жир із креветок за допомогою паперового рушника, і – вуаля! – можна подавати на стіл як закускою, так і як основну страву.
   

Як приготувати креветки в панцирі з майонезом?
Вам знадобляться:

• 500 гр. тигрових креветок;
  
• 50мл. рослинного масла;
  
• 200 гр. майонезу;
  
• 5 зубчиків часнику;
  
• половина лимона;
  
• спеції.
  

Інструкція з приготування:

1. Змішайте майонез, подрібнений часник та сік із половини лимона.
   
2. Викладіть одним шаром креветки на сковороду з розпеченою олією.
   
3. Злегка підсмажені протягом кількох хвилин креветки залийте сумішшю з майонезу і ретельно перемішайте.
   
4. Обсмажуйте ще 10 хвилин до загусання соусу. Таку страву краще подавати на великій тарілці з гілочками зелені та парою часточок лимона.
   

Як смажити креветки в панцирі з паприкою?
Основною фішкою цієї страви є паприка та імпровізована фритюрниця.

Вам знадобляться:

• 1кг. тигрових креветок;
  
• 1,5 пакетика сушеного порошку паприки;
  
• сік одного лимона;
  
• 250 мл. рослинного масла.
  

Інструкція з приготування:

1. Розжарите масло в глибокій сковороді або чавунному казанку, щоб вийшла подоба фритюрниці.
   
2. Розморожені креветки засипте паприкою та ретельно перемішайте.
   
3. Обсмажуйте креветки в олії невеликими порціями приблизно по 200 грам.
   
4. За допомогою паперових рушників позбавте креветок від зайвого жиру і збризкайте лимонним соком. Креветки, засмажені таким способом, є чудовою закускою та екзотичним інгредієнтом для салатів.
   

Це основні рецепти смаження креветок в панцирі в домашніх умовах, проте варіантів приготування набагато більше. Це і гриль, і «шашлик» із креветок – все, що душа забажає. Спеції також можуть змінюватись в залежності від способу приготування. З приготовленими креветками добре поєднуються легкі водянисті фрукти, зелень та овочі, а великий вміст у креветках йоду робить їх незамінним та унікальним продуктом, особливо далеко від морських просторів.

Креветки смажені в соєвому соусі - чудова страва, яка робиться дуже швидко і при цьому може подаватися самостійно або як закуска, наприклад, до пива. Є багато рецептів, як отримати смачний морепродукт.

Найпростіший рецепт

Приготувати креветки, використовуючи цей рецепт дуже легко. І, незважаючи на всю простоту, виходять вони смачними.

Компоненти для страви:

300 г креветок;
олія оливкова – 10 мілілітрів;
п'ять ложок соєвого соусу;
свіжої зелені.

Процес приготування:

1. Прогріваємо сковороду з олією, кладемо туди підготовлені креветки, покриваємо їх вказаною кількістю соєвого соусу і обсмажуємо деякий час, постійно помішуючи для рівномірного приготування.
2. Перекладаємо їх на блюдо, присипаємо заздалегідь дрібно порізаною зеленню та подаємо, за бажанням присипавши зверху зеленню.

З часником та лимоном

Креветки смажені із часником та соєвим соусом виходять неймовірно ароматними.

Саме такий варіант ідеально підходить до пива.

Складові для страви:

Один невеликий лимон;
по 10 мілілітрів соєвого соусу та олії оливкової;
часник – кілька зубців, на свій смак;
півкілограма креветок.

Процес приготування:

1. На сковороду вливаємо олію, чекаємо, коли вона добре прогріється, і викладаємо туди часник, заздалегідь нарізаний на невеликі квадратики.
2. Обсмажуємо його деякий час, щоб він віддав аромат олії, і прибираємо з ємності.
3. Відправляємо туди ж креветки, поливаємо їх соусом, приправляємо лимонним соком, також до смаку можна покласти ще трохи чорного меленого перцю. Смажимо морепродукт не більше семи хвилин, переміщуємо на блюдо, зверху прикрашаємо скибочками лимона та подаємо.

Готуємо з медом

Ще один варіант смачно посмажити морепродукт – зробити його з медом.

Інгредієнти для страви:

Одна столова ложка рідкого та якісного меду;
олія оливкова та соєвий соус у рівній кількості – по три ложки;
кілька зубчиків часнику, виходячи зі свого смаку;
упаковка креветок вагою приблизно 500 грам.

Процес приготування:

1. Мед беріть обов'язково рідкий, оскільки із густим виглядом готувати набагато складніше. Змішайте його із соєвим соусом до однорідного стану.
2. Вибрану кількість зубчиків часнику перетворюємо на невеликі квадратики, які потрібно обсмажити до золотистого кольору в олії, а потім усунути з ємності.
3. Замість нього поміщаємо туди морепродукт, тримаємо на вогні пару хвилин та повністю покриваємо заздалегідь зробленою заливкою. Обов'язково перемішайте вміст, щоб соус розподілився.
4. Обсмажте блюдо ще близько п'яти хвилин, не забуваючи помішувати та перевертати креветки.

Королівські креветки, смажені у соєвому соусі

Смажені королівські креветки в соусі робляться так само, як і звичайні, різниця лише в тому, що доведеться трохи довше протримати їх на вогні.

Складові для страви:

500 г креветок;
по дві ложки олії оливкової та соєвого соусу;
половинка невеликого лимона;
кілька скибочок часнику, кладіть на свій смак.

Процес приготування:

1. Ставимо на плиту сковороду, заливаємо масло і даємо йому нагрітися, після чого додаємо подрібнений часник і смажимо кілька хвилин для появи характерного аромату.
2. Креветки обливаємо окропом і відразу ж відправляємо на сковороду, заливаємо все соєвим соусом, соком лимона, перемішуємо, за бажанням можна трохи поперчити.
3. Доводимо морепродукт до готовності протягом приблизно п'яти хвилин, необхідно щоб він просмажився, а соус став густішим.

З кунжутом

Для страви знадобиться:

Упаковка креветок;
кілька зубчиків часнику на власний смак;
будь-які спеції за бажанням, а також свіжа зелень;
кунжут для посипання;
приблизно три ложки соєвого соусу і стільки ж олії оливкової або рослинної.

Процес приготування:

1. Для початку подрібнити часник, найкраще нарізати його на невеликі квадратики, тоді він не пригорить і віддасть маслу свій запах.
2. Поміщаємо його на сковороду, в яку попередньо влили олію та добре її нагріли. Часник постійно помішуємо і тримаємо на плиті, поки він не змінюватиме колір до рум'янішого, після чого повністю видаляємо його з ємності, залишаючи тільки масло.
3. Замість нього в сковороду поміщаємо розморожений морепродукт і теж постійно помішуючи, смажимо буквально пару хвилин і додаємо соєвий соус. На цьому етапі страву можна присипати обраними приправами, але не перестарайтеся з сіллю і продовжуйте тримати страву на плиті приблизно 3-5 хвилин.
4. Залишилося тільки засипати кунжут, перемішати вміст, щоб він зміг розподілитися рівномірно та подавати.

Як смачно посмажити з крохмалем

Складові для страви:

Три ложки білого сухого вина;
одна маленька ложка крохмалю;
упаковка креветок вагою 500 грам;
часник кладіть на свій смак – 2-3 зубчики;
невеликий лимон або вже віджатий із нього сік;
три ложки олії оливкової та стільки ж соусу соєвого.

Процес приготування:

1. У ємність вливаємо соєвий соус, додаємо до нього часник, перетворений на невеликі квадратики. Перемішуємо суміш, опускаємо до неї розморожений морепродукт і даємо постояти кілька хвилин.
2. Нагріваємо масло на плиті, обсмажуємо пару часточок часнику для аромату, потім прибираємо його.
3. Додаємо туди креветки, заливаємо їх маринадом, у якому вони лежали.
4. Крохмаль засипаємо у вино, добре перемішуємо і теж вливаємо до креветок.
5. Продовжуємо готувати страву ще кілька хвилин та знімаємо.

З додаванням імбиру

Необхідні інгредієнти:

Велика ложка олії оливкової та дві ложки соєвого соусу;
один невеликий лимон або половинка;
будь-які спеції на ваш смак, наприклад чорний перець;
одна чайна ложка імбиру сухого;
кілька зубців часнику, залежно від гостроти і свіжа зелень.

Смажені креветки в соєвому соусі – одна з найсмачніших страв, яку можна приготувати з морепродуктів із маринадом. Вони обов'язково вражають гостей та членів родини. Великим плюсом молюсків є можливість споживання під час постів. Тому навіть у такі суворі по обмеженню дні можна буде побалувати себе чимось смачненьким. У цій статті буде розказано, як правильно приготувати маринований делікатес по-китайськи, і надано поради щодо оформлення та подачі страв.

Для східної закуски підійдуть будь-які креветки, але найдобріше виглядають королівські та тигрові. Обсмажувати їх можна як очищеними від зайвих частин, і з панцирем (залежно від рецептури). Якщо використовуються заморожені морепродукти, слід покласти в холодильник за кілька годин до початку готування. Так їх легко почистити. Спочатку слід промити продукт, відрізати голову, а потім зняти панцир. Далі слідує процедура маринування та обсмажування на сковороді або грилі.

Часто морепродукти доповнюють іншими інгредієнтами, наприклад цибулею, часником, медом або лимоном. Любителі гострих страв додають у соус різноманітні прянощі та трав'яні суміші. Обсмажувати морепродукти можна на будь-якій олії на вибір. Якщо хочете отримати більш дієтичну закуску, посудину потрібно лише змастити оливковим. За бажання можна обсмажити молюсків у фритюрі, де вони покриються апетитною хрусткою скоринкою.

Рецепти

Існує маса рецептів приготування смажених креветок у маринаді із соєвого соусу.

Стандартний

Приготування.

• Морепродукти промити і трохи надрізати вздовж черевця. Таким чином маринад краще вбереться.
• Перекласти все в глибоку миску та залити японським соусом. Маринуватися майбутня закуска має протягом двадцяти хвилин, щоб смак був більш насиченим.
• Трохи олії налити в сковорідку і сильно нагріти.
• Мариновані креветки акуратно викласти в ємність і смажити по шість хвилин з кожного боку, доки не з'явиться рум'яна скоринка.
• Як тільки продукти будуть готові, потрібно перенести їх на тарілку, попередньо накриту паперовим рушником, щоб він увібрав зайвий жир.

З часником та лимоном

Заправка з даних інгредієнтів є найпоширенішою. Вона чудово поєднується з будь-якими морепродуктами. Яство слід готувати із заздалегідь очищених молюсків. Рекомендується відразу ж купувати їх у чистому вигляді, щоб не гаяти час.

Компоненти:

• 10 шт. королівських креветок;
• 50 мл соусу сої;
• 1 пучок кінзи;
• 2 часникові часточки;
• олія оливи;
• чорний мелений перець за смаком;
• 2 ч. л. лимонного соку.

Приготування.

• Креветки розморозити та обережно почистити, відрізавши голову і знявши панцир.
• Часник видавити в миску, додати перець, лимонний сік і соєвий соус.
• Інгредієнти добре перемішати і покласти всередину молюсків. Маринуватися вони мають протягом півгодини під плівкою.

• Трохи оливкової олії вилити на сковорідку та нагріти. Цей компонент можна замінити вершковим маслом за бажанням.
• Креветки викласти в посудину і обсмажувати щонайбільше чотири хвилини з кожного боку, інакше через відсутність панцира вони можуть пересушитися і стати занадто твердими.
• Готову закуску перекласти на паперовий рушник.

З медом

Медово-соєвий маринад – один із улюблених китайських заправок. Він використовується з будь-яким видом м'яса, птиці, морепродуктів. У цьому випадку також використовуються очищені молюски.

Компоненти:

• 300 гр креветок;
• 1 ст. л. меду;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 3 часникові зубчики;
• 60 мл японського соусу;
• 4 ст. л. олії оливи.

Приготування.

• Мед розтопити на водяній бані, щоб його було легко змішувати з іншими компонентами.
• Додати в миску гірчицю, два подрібнені зубчики часнику, паприку та соєвий соус. Ретельно перемішати заправлення.
• Креветки покласти в глибоку миску і залити маринадом, все добре змішати.
• Накрити харчовою плівкою та відкласти на чверть години.

Якщо страва готується не поспіхом, можна покласти миску в холодильник і залишити на цілу годину. Так морепродукти краще вберуть соус.

• Олію влити в сковорідку і розігріти.
• Частку часнику розрізати на три частини та обсмажити до золотистого відтінку.
• Після цього дістати овоч і викласти морепродукти.
• Щоб закуска не пригоріла, її потрібно обсмажувати на середньому вогні та періодично вимішувати.
• Готову страву перенести на тарілку.

З цибулею

Ця страва, як правило, подають з гарніром у вигляді рису або макаронів.

Компоненти:

• 250 гр креветок;
• 1 цибуля;
• 50 мл соусу сої;
• 1/2 лимона;
• 1/2 ч. л італійської суміші трав;
• чорний мелений перець за смаком;
• олія оливи.

Приготування.

• Креветки промити, прибрати панцир та голову.
• Цибулю нашаткувати кубиками і відправити смажитися до напівготовності в нагріте масло.
• Додати морепродукти та тушкувати з цибулею три хвилини, після чого залити соком лимона та змішати інгредієнти.
• Соєвий соус з'єднати з прянощами і залити масою, що вийшла, вміст сковороди.
• Томити блюдо на низькому вогні протягом чотирьох хвилин, після чого його можна вважати готовим.

Гострі на мангалі

Цей рецепт можна використовувати не тільки для готування на природі. Молюски в даному випадку смажаться разом із панцирем.

Компоненти:

• 500 гр тигрових креветок;
• 130 мл японського соусу;
• 1 перець чилі;
• 3 часникові зубчики;
• 0,3 ч. л. меленого імбиру;
• 1/2 лимона;
• олія оливи;
• 1 ч. л. цукрового піску чи меду.

Приготування.

• Часник і перець чилі дрібно нашаткувати і відправити в невелику ємність, додати туди мелений імбир, соєвий соус та лимонний сік.
• Креветки вимити, дістати кишківник і відправити в заправку.

• Миску накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на кілька годин.
• Мангал добре розігріти, збризкати оливковою олією і викласти на неї морепродукти.
• Тримати до появи рум'яної скоринки.
• Можна використовувати як великі, і маленькі креветки.

З помідорами

Помідори добре поєднуються з основним інгредієнтом страви. Вони додадуть закусці свіжіший смак і приємний аромат.

Компоненти:

• 250 гр креветок;
• 4 стиглі помідори;
• 5 часникових часточок;
• 70 мл соєвого соусу;
• кінза до смаку.

Приготування.

• Для початку слід промити морепродукти, очистити їх та відкласти сушитися на кухонний рушник.
• Помідори обдати окропом, трохи остудити та зняти шкірку.
• Порізати овочі на слайси чи півкільця.
• Часник пропустити крізь часникодавку і відправити в розігріту сковорідку з олією.
• Далі у посудину викладаються креветки та обсмажуються на високому вогні протягом хвилини, після чого заливаються соєвим соусом.
• Потім одразу ж викладаються шматочки томатів. Можна додати сіль та перець за смаком.
• Сковорідку накрити кришкою та гасити вміст близько шести хвилин на середньому вогні.
• На тарілку страву викладають таким чином, щоб помідори опинилися знизу, а молюски зверху.
• Посипати все рубаною кінзою.

Про те, як швидко та смачно приготувати креветки у соєвому соусі з часником, ви можете подивитися у наступному відео.

Як подавати?

1. Креветки, смажені у соєвому маринаді, вважаються делікатесом. Під час званої вечері їх слід подавати як самостійну закуску на окремій тарілці кожного гостя.
2. Королівські види прийнято їсти руками. Правильно залишити невеликі хвостики під час готування, щоб продукт зручно було брати.
3. Для зручності прийнято класти поруч із тарілкою невелику піалу, куди складатимуться панцирі, та неглибокі миски із лимонною водою. Вони призначені для миття рук після трапези.
4. Щоб не мучитися з водою, можна просто покласти лимонні скибочки на окрему тарілочку поряд із кожним гостем. Цитрусовий сік переб'є запах молюсків.
5. Очищені морепродукти можна подавати з гарніром у вигляді свіжих овочів, рагу, рису чи пасти. Таку страву їдять столовими приладами. Слід заздалегідь подбати про те, щоб поряд із кожним гостем лежало все необхідне.
6. Якщо ж у вас вдома збирається дружня компанія, де кожен може бути собою, можна розслабитися і подати морепродукти в соєвому маринаді в одній тарілці, звідки кожен гість зможе брати по молюску і є. У цьому випадку знадобиться лише окрема тарілка для панцирів та серветки. Якщо серед друзів є занадто педантичні особи, краще на окремому посуді покласти нарізаний лимон.

Прикрасити блюдо можна по-різному.

• Деякі викладають креветки на подушку із салатного листя, посипають дрібно нашаткованою кінзою або кропом.
• Дуже красиво виглядає нарізаний соломкою або у вигляді квітки болгарський червоний перець.
• У ресторанах часто посипають їжу лимонною цедрою і кладуть поряд гілочку м'яти.
• Дорогий вигляд надасть невелика гірочка червоної ікри збоку від головного інгредієнта, якщо його подають соло, або зверху у разі подачі з гарніром.

Соуси

Незважаючи на те, що морепродукти спочатку готуються в соєвому маринаді, часто в ресторанах до них подають окремі соуси. Китайські, японські і навіть тайські добавки відмінно поєднуються з королівською стравою. Соус можна купити в супермаркеті або приготувати самостійно в домашніх умовах. Процес займе не більше десяти хвилин, а ви здивуєте друзів різноманітністю столу. Один соус може бути для любителів гострих закусок, другий – універсальний, а третій – для справжніх гурманів.

З хроном

Соус із хріном чудово поєднується не тільки з креветками, а й з рибою, кальмарами, восьминогами.

Невеликий шматок овочів слід натерти на невеликій тертці і перемішати з томатною пастою або солодким кетчупом. Можна додати трохи бальзамічного соусу до смаку. Заправка має бути готова ще до того, як ви почнете готувати молюски, щоб встигла настоятися.

Сметанний

Змішати по чотири столові ложки сметани та майонезу, додати по одній чайній ложці лимонного та апельсинового соків, трохи посолити та посипати кропом.

Сирний

На дрібній тертці подрібнити 200 г плавленого сиру. Велику цибулю натерти і обсмажити на сковорідці до золотистого відтінку, після чого додати сир і ретельно перемішати. Посипати рубаною зеленню та подавати у гарячому вигляді.

Вишуканою стравою, що не вимагає витрат часу на приготування, є смажені креветки в соєвому соусі. Таку страву готують у багатьох хороших ресторанах, але її цілком можна зробити і на власній кухні, щоб побалувати родину та друзів. Але щоб креветки вийшли соковитими та смачними, потрібно знати кілька важливих моментів. Інакше можна зіпсувати добрі продукти.

Спочатку потрібно вибрати якісні продукти. Найчастіше в супермаркетах зустрічаються свіжоморожені та варено-морожені морепродукти. Зверніть увагу на зовнішній вигляд, на панцирі не повинно бути темних плям.

Зверніть увагу і на кількість льоду, якщо креветки змерзли в моноліт, а в пакеті видно шматки льоду, то від покупки краще утриматися. Швидше за все продукт розморожували, а потім знову заморозили. А це сильно відбивається на якості.

Обсмажувати креветки можна в панцирі або попередньо очистивши. Очищені молюски, як правило, використовують для добавки в салати, а ось креветки в панцирі можуть бути подані як основна страва, так як при такому способі смаження продукт виходить соковитішим. Якщо ви купили тигрові або королівські креветки, краще смажте їх в панцирі, очистити їх можна після приготування.

Заморожені креветки викладаю на гарячу сковорідку, не розморожуючи. Готувати потрібно на середньому вогні, не накриваючи посуд кришкою, щоб рідина могла вільно випаровуватися. Коли рідина випарується, додають олію та доводять морепродукти до готовності.

Якщо захочете креветки попередньо розморозити, робити це потрібно поступово. Не намагайтеся прискорити процес, скориставшись мікрохвильовою піччю або зануривши пакет із молюсками в гарячу воду. Розморожені креветки можна на кілька хвилин замаринувати у соєвому соусі. Але можна додати соус і пізніше.

Скільки наливати олії? Це справа смаку. Можна лише злегка змастити сковорідку, тоді готове блюдо буде менш калорійним. А можна обсмажити морепродукти у фритюрі, вони вийдуть дуже красивими, з хрусткою скоринкою.

Час смаження креветок залежить від розміру. Дрібні будуть готові за 8 хвилин, великі потрібно смажити 10 хвилин. Королівські і тигрові креветки в панцирі потрібно тримати на вогні довше - 12-15 хвилин. Якщо ж ви купили варено-морожені морепродукти, достатньо буде трихвилинного обсмажування.

Цікаві факти: найбільшими креветками є представники виду чорні тигрові. Вага одного екземпляра може сягати 650 грамів!

Креветки смажені у соєвому соусі з часником

Приготуємо креветки у соєвому соусі з часником. Для його приготування заморожені креветки витягнемо з морозилки завчасно. Покладемо їх у друшляк, а друшляк поставимо у велику миску. Поставимо дану конструкцію в холодильник на нижню полицю, залишимо на ніч. За цей час морепродукти встигнуть розморозитись.

• 0,5 креветок;
• 0,5 лимона;
• 120 гр. часнику;
• соєвий соус за смаком;
• 30 гр. олії вершкового;
• 15 гр. зелені;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Розморожуємо креветки, як зазначено вище, очищаємо їх від панцирів і видаляємо кишкові жилки. Очищаємо від лушпиння часник, часточки пропускаємо через прес. Додаємо кілька ложок соєвого соусу та розтираємо. Видавлюємо в маринад сік із лимона, солимо і додаємо чорний перець. Приготованим маринадом очищені креветки. Дуже акуратно перемішуємо та залишаємо на 30-60 хвилин для маринування. Потім відкидаємо креветки на друшляк, щоб стек маринад.

Читайте також: Як зварити яйця в мультиварці - 4 перевірені варіанти

У сковороді розтоплюємо вершкове масло|мастило|, коли воно нагріється, викладаємо креветки в один шар. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку. Викладаємо на блюдо, збризкуємо лимонним соком, прикрашаємо зеленню.

Тигрові креветки у соєвому соусі

Ефектно виглядають смажені креветки в соєвому соусі. Готується страва дуже просто.

• 16 штук тигрових креветок;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 3 столові ложки олії;
• 5 зубків часнику;
• 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю.

Цю страву дуже ефектно готують у китайських ресторанах, кухарі віртуозно працюють зі сковорідкою або обсмажують креветки на відритому вогні, перетворюючи на театральне дійство. Вдома шоу із приготування влаштовувати не варто, готується страва досить просто.

Тигрові креветки розморожуємо за кімнатної температури. Очищаємо залишивши хвостики для краси. Беремо сковорідку з антипригарним покриттям та розігріваємо. Викладаємо на гарячу сковорідку креветки без олії та обсмажуємо протягом двох хвилин. Виймаємо креветки на тарілку.

На сковорідку вливаємо масло|мастило|, нагріваємо і викладаємо в нього нарізаний пластинками часник. Обсмажуємо одну хвилину, виймаємо часник маленькою шумівкою. У часникову олію викладаємо креветки, вливаємо соєвий соус і перчимо.

Готуємо на сильному вогні протягом 4-5 хвилин, перевертаючи їх. Потім накриваємо сковорідку кришкою та тримаємо на вогні ще одну хвилину. Після цього страву потрібно негайно подавати. Прикрасити можна свіжою зеленню і тонкою скибочкою лимона.

Готуємо королівські креветки

Ще одна ефектна страва – королівські креветки у соєвому соусі.

• 500 гр. варено-морожених королівських креветок;
• 4-5 столових ложок соєвого соусу;
• 3-4 рослинної олії;
• 5-6 зубків часнику;
• 0,5 лайма або лимона для одержання соку;
• чорний перець за смаком.

Найкраще, готувати цю страву у вічі, але якщо такого посуду немає, можна взяти і звичайну сковорідку.

Читайте також: Скумбрія в клярі – 9 дуже смачних рецептів

Заморожені креветки викладаємо в миску, заливаємо окропом, через 30 секунд воду зливаємо, а креветки викладаємо на паперові рушники, щоб вони обсохли. Розігріємо олію у вічі або у звичайній сковороді. Викладаємо в масло крупно нарізаний часник, обсмажуємо близько хвилини, потім вийманням і викидаємо.

Викладаємо креветки, обсмажуємо по 1 хвилині з кожного боку, потім вливаємо соєвий соус і сік лимонний, перчимо. Смажимо ще хвилин 5-7, соус до цього часу має почати густіти. Подаємо, поливаючи соусом і прикрасивши зеленню.

Смажені креветки в соусі з медом

Соєвий соус із медом – незвичайне, але дуже смачне поєднання. Креветки, обсмажені в соусі, покриваються гарною і смачною глазур'ю, тому виглядає дуже ефектно.

• 200 гр. креветок сухого заморожування;
• 40 мл соєвого соусу;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка тертого часнику;
• 1 столова ложка тертого імбиру;
• 1 столова ложка олії;
• кілька пір'я зеленого лука.

Очищаємо зубчики часнику та корінь імбиру, натираємо продукти на дрібній тертці.

Порада! Якщо у вас креветки не сухого заморожування, а в крижаній глазурі, то їх потрібно на півхвилини залити окропом і обсушити.

Змішаємо імбир і часник із соєвим соусом і додамо цю масу до креветок, перемішаємо. Дуже зручно для цього використовувати щільні пакети для заморожування з зип-замком. Креветки і заливку перешкодимо в пакет, закриваємо замок і кілька разів енергійно струшуємо, щоб добре перемішалося.

Креветки в соусі ставимо в холодильник на чверть години, щоб замаринувалися. Потім розігріваємо на сковороді масло|мастило|, виливаємо в нього половину маринаду і прогріваємо до закипання.

Викладаємо в один шар креветки і обсмажуємо, перевертаючи хвилин 5. Соус повинен загуснути, а самі креветки покритися запашною глазур'ю. Подаємо, посипавши тонкими кільцями зеленої цибулі.