Останнім часом про здорову їжу говорять скрізь: по телевізору, на вулиці, в магазинах і навіть заголовки сторінок в інтернеті рясніють фразами про користь тих чи інших продуктів. Як правило, розглядають різні каші або фрукти, адже існує рослина, яка містить буквально весь спектр необхідних людині корисних речовин. Йдеться про кунжут чи сезам, як його називають у західних країнах. Корисні властивості кунжуту дуже різноманітні. Нижче про них буде розказано докладніше.

Пару слів про кунжут

Арабською кунжут звучить як «сім-сім» і буквально перекладається як «рослина, що складається з олії». У Китаї кунжут вважається продуктом, що втілює здоровий дух. Багато східних медиків серйозно вважають, що він продовжує життя. Майже у всіх східних країнах кунжут – це рослина, яка асоціюється із безсмертям.

Рослина ця давня - її вирощують понад три тисячоліття. Історично воно було найпопулярнішим у мусульманських країнах, Індії та Азії. Але зараз кунжут набирає популярності серед любителів здорового харчування та вегетаріанців по всьому світу.

Насіння кунжуту видобувається з плоду, який є коробочкою, доверху набитою дрібними ядерцями. Якщо спробувати їх на зуб, можна відчути кислий горіховий смак з маслянистим відтінком. Це зумовлено тим, що насіння кунжуту більш ніж на 50% складається з олії.

В даний час виробництво олії відійшло на другий план. Найбільшу популярність зараз має саме насіння. Їх обсмажують і додають у безліч страв, що надає їжі неповторний, вишуканий смак. Насіння кунжуту використовують при приготуванні суші, ролів, булочок, салатів і навіть м'яса.

Слід зазначити, що властивості цієї рослини відрізняються залежно від умов вирощування та зберігання. Буває й неякісний кунжут. Як правило, це генномодифіковані рослини, які вирощені з використанням шкідливих компонентів.

Олія з кунжуту

Цей продукт також активно використовується у кулінарії. Як і особливу популярність він знайшов у представниць прекрасної статі, завдяки своїм дієтичним властивостям. До того ж, саме в цій олії міститься найбільша кількість фітостерину. Це речовина, що міститься в крові, що благотворно впливає на зниження ваги та покращення загального стану організму.

100 грам олії з кунжуту містять 35% добової норми кальцію, 74% міді та 31% магнію. Також у ньому міститься особлива речовина сезамолін. Це природний антиоксидант, який омолоджує клітини, зміцнює імунітет та регулює кисневий обмін. Сезамолін відновлює нервову систему та допомагає організму боротися з напругою та стресом. До речі, на олії з кунжуту може вийти чудовий фритюр.

Корисні властивості кунжуту

Кунжут – це такий продукт, який буквально повністю складається з корисних інгредієнтів. Він здатний допомогти нашому організму побороти і запобігти безлічі недуг. До основних корисних властивостей кунжуту належить:

• Нормалізація обміну речовин. Поліпшується стан крові. Знищує холестеринові прошарки у судинах;
• Кунжут допоможе впоратися з багатьма проблемами, пов'язаними зі статевим середовищем;
• Істотно допомагає при лікуванні мастопатії;
• Чудово справляється з багатьма шкірними захворюваннями;
• Омолоджує організм, покращує колір шкіри та її структуру, розгладжує зморшки;
• Кунжут допоможе впоратися з багатьма простудними захворюваннями;
• Має велику цінність серед людей, які бажають скинути зайві кілограми;
• Протиракова властивість;
• У кунжуті містяться рослинні лігнани, аналоги жіночих статевих гормонів. Тому багатьом жінкам віком рекомендують вживати цей продукт;
• Допомагає боротися із остеопорозом;
• Гарний та корисний інгредієнт багатьох страв, що широко використовується в кулінарії.

Звісно, ​​у цьому кунжуту корисні властивості не закінчуються. Вище зазначаються лише основні пункти. На деяких із них варто зупинитися докладніше.

Лікування застуди

При регулярному вживанні кунжуту помітно підвищується імунітет до застудних захворювань. Це пов'язано з мікроелементами, що містяться в ньому. З давніх часів кунжутні насіння використовували для полегшення дихання при легеневих захворюваннях або астмі.

Олія, до речі, також має цю корисну властивість, так що можете активно застосовувати і її. Якщо ватяну паличку намочити таким маслом і протерти вуха дитині, то закладеність одразу пройде, а напруга в голові помітно зменшиться.

Якщо застуда затрималася, рекомендується зробити таке. На водяній бані доведіть кунжутну олію до 36 градусів, а потім швидко утріть у грудну клітку. Після цього закутайте хворого на ковдру і дайте йому проспатися. Як правило, вже наступного дня він позбавиться багатьох симптомів, так як кунжутна олія здатна нормалізувати температуру тіла і істотно допомогти імунній системі.

Кунжут для статевої сфери

Раніше ми вже говорили про статеву сферу — тепер настала черга кунжуту. В одному з трактатів, написаних у середні віки, було зазначено, що жінці необхідно щодня жувати жменю кунжуту для покращення роботи статевої системи. Насіння цієї рослини сприяє відтоку крові в період місячних, тому вагітним жінкам їх варто вживати вкрай обережно.

Однак невелика кількість кунжуту вживати все ж таки варто. У ньому міститься велика кількість кальцію, що дозволить сформувати міцний кістковий скелет майбутньої дитини. До того ж, невелика жменя кунжуту дозволить знизити ризик виникнення мастопатії або інших запалень молочних залоз. Але не зловживайте вживанням цього продукту, оскільки наслідки можуть бути найсумнішими, аж до втрати зародка.

Якщо змішати макові, і кунжутні насіння, то можна отримати потужний . Це така речовина, яка стимулює бажання розмножуватись. До речі, діє така суміш не лише на жінок, а й на чоловіків. Тож можете брати цей рецепт на озброєння.

Поліпшення травлення

Ось кунжут чим корисний дійсно, то це своїми позитивними властивостями для травної системи. Однак через те, що людський шлунок дуже сильно реагує на кунжутні насіння, їх необхідно вживати в дуже обмеженій кількості. Якщо з'їсти жменю цього продукту натщесерце, то може різко з'явитися спрага, нудота і роздратування в шлунку, дуже хочеться щось проковтнути. Тому для покращення засвоєння та зниження шкідливих наслідків кунжутні зерна необхідно обсмажувати.

Також відмінний спосіб знизити негативний вплив кунжуту на систему травлення – подати його з медом. Використовуючи кунжут подібним чином, ви помітите, що апетит помітно знижується. Отже, його можна використовувати для схуднення. Багато дієтологів рекомендують вживати цю рослину, тому що крім зниження ваги людина отримує безліч додаткових плюсів.

Кунжутна олія здатна допомогти при запорі. Зупинити діарею допоможуть відварені зерна, змішані із квітковим медом. Взагалі, для поліпшення роботи травної системи краще все-таки вживати олію. Воно набагато легше засвоюється та не викликає таких негативних наслідків. Однак зупинятися на чомусь одному не варто. Комбінуйте звичайне насіння і масло і ваш шлунок вам подякує.

Кунжут у косметичних цілях

Відрізняється кунжут і своїми косметичними властивостями. Його досить активно використовують із виробництва лікувальної косметики. Особливо сприятливо олія з кунжуту діє на волосся. Шампуні і відвари з нього роблять волосся шовковистим, гладким, прискорюють ріст волосся.

Таке масло також використовують у багатьох масажних салонах, оскільки воно має всі необхідні властивості. По-перше, воно має загоювальний ефект, тобто усуває всілякі синці, садна, опіки та інші неприємні речі. По-друге, він розслаблює м'язи тіла. По-третє, олія з кунжуту добре зігріває організм, що також відіграє істотну роль при масажі.

Варто відзначити, що приємний запах кунжуту знаходить величезне застосування у різних косметичних засобах. Примітно, що цей інгредієнт може помітно посилити ефект будь-якої маски для обличчя. Він покращує колір обличчя, знімає почервоніння та звужує пори. Якщо намазати кунжутною олією мозолі або тріщини, вони швидко загояться.

Протипоказання

Вище говорилося, що буває кунжут, користь та шкода якого можуть відрізнятись від «стандарту». Вважатимемо, що шанс нарватися на такий продукт прагне до нуля, тому що за якість кунжутного насіння та олії стежать дуже ретельно, і поговоримо про протипоказання та негативні сторони застосування якісного кунжуту.

Насамперед, несприятливі наслідки можуть настати, якщо перевищено добову норму вживання даного продукту. Як правило, здорова людина не повинна з'їдати більше 3 чайних ложок кунжуту на добу. Якщо доза перевищена, може початися легке запаморочення та нездужання. І тут краще просто поспати.

Також кунжут не варто вживати людям, які страждають на сечокам'яну хворобу і погану згортання крові. Це може призвести до більшого погіршення ситуації.

Калорійність кунжуту

Як говорилося вище, кунжут містить велику кількість олії, а отже більш ніж наполовину складається з жирів. Відповідно, калорійність цього продукту також буде досить високою. Але він далеко не рекордсмен. На відміну від іншого насіння, калорійність кунжуту не така висока, та й вживати його багато не можна.

У середньому, на 100 г продукту припадає близько 570 ккал. Все залежить від виробника та конкретних умов вирощування, але це значення рідко піднімається вище 600 ккал та опускається нижче 500 ккал.

Кунжут поетично називають «імператором зерен Сходу та королем олій Заходу». І не дарма – він містить 10 речовин, необхідних організму для гарного самопочуття. Таблиця наочно демонструє, скільки вітамінів та мінералів від добової норми дорослої людини міститься у 35 г продукту.

Поживні речовини	Відсоток змісту	Вплив на організм
мідь	163%	Бере участь у виробництві гемоглобіну, білків та ферментів
марганець	45%	Допомагає засвоєнню вітамінів В, С, Е, запобігає розвитку цукрового діабету.
кальцій	35%	Формує тканину зубів та кісток, підтримує роботу серця та нервової системи.
магній	32%	Покращує вироблення ферментів та статевих гормонів, підвищує імунні функції
фосфор	32%	Зміцнює кістки та зуби, підвищує інтелектуальні здібності
залізо	29%	Формує еритроцити, забезпечує правильну роботу серця та кишечника.
цинк	25%	Регулює роботу імунної та нервової системи, прискорює розподіл клітин
молібден	24%	Сприяє засвоєнню вітаміну С, виводить із тканин сечову кислоту.
селен	23%	Захищає від вірусів, запобігає розвитку раку, ревматизму, чоловічої безплідності.
вітамін В1	23%	Забезпечує нормальні функції головного мозку, нервової системи, шлунка та нирок

Крім того, продукт включає 2 унікальні речовини: сезамін та сезамолін. Ці водорозчинні антиоксиданти ефективно попереджають старіння організму, розвиток серцево-судинних захворювань та онкології.

Кунжутне насіння на 52% складається із жирів і на 32% - із рослинного білка. Це поєднання дуже калорійно – 560 Ккал на 100 г. У день можна вжити близько 1.5 ст. без шкоди здоров'ю.

Корисні та лікувальні властивості

Легендарний східний лікар Ібн Сіна (Авіценна) описував кунжутне насіння, як прекрасний засіб для кишечника. Середньовічні цілителі готували із зернят зілля від сухого кашлю, запорів та недокрів'я.

Сучасна медицина підтверджує такі цілющі властивості продукту:

• попередження розвитку раку шлунка, товстої кишки та молочної залози;
• профілактика остеопорозу та переломів шийки стегна;
• поліпшення стану хворих, які страждають на астму та бронхітами;
• нормалізація рівня цукру та холестерину;
• розслаблення кровоносних судин та зниження тиску;
• зняття ревматичних болів та набряків.

Для лікування ефективне тільки насіння, що не піддавалися тепловій обробці.

Користь для чоловічого здоров'я

Кунжутне насіння має потужні переваги для репродуктивної системи чоловіка. Вони багаті на аргінін - амінокислоту, яка виробляє в тканинах організму оксид азоту. Ця сполука прискорює кровотік, що сприяє покращенню ерекції.

Активні форми кисню і антиоксиданти, що входять до складу продукту, знімають окислювальний стрес, що усуває пошкодження ДНК сперми. Наукові дослідження довели, що при регулярному вживанні кількість сперматозоїдів збільшується на 3%, а їх рухливість - на 50%.

Щоб рівень чоловічого гормону тестостерону відповідав природній нормі, добовий раціон має містити 11 мг цинку. У 1 ст. ложці насіння міститься 10 мг цього мікроелемента.

Користь для жінок

Хороше самопочуття жінки безпосередньо пов'язане з рівнем жіночих статевих гормонів. Кунжутне насіння насичене Омега-3 жирними кислотами, які забезпечують гормональний баланс і збільшують шанси завагітніти. Корисні жири посилюють вироблення естрогену, що сприяє збільшенню розміру грудей.

Вживання неочищеного насіння у другій половині жіночого циклу усуває неприємні симптоми ПМС – нервозність, сонливість, набряки та підвищений апетит. Жінкам у менопаузі кунжут допомагає зменшити припливи та покращити сон.

При вагітності та лактації

У період планування вагітності корисно щодня з'їдати 1-2 ст. ложки кунжутного насіння. Фолієва кислота, що входить до нього, запобігає дефектам нервової трубки у ембріона. Залізо попереджає характерну для вагітності анемію, а кальцій зміцнює зуби матері та бере участь у побудові скелета дитини.

Ось ще кілька переваг для майбутніх мам:

• збагачення організму амінокислотами, білками, вітамінами групи В, С, Е;
• усунення запорів;
• підвищення імунітету, важливе для профілактики ГРВІ та грипу;
• нормалізація сечовиділення;
• зміцнення м'язів та нервів.

Однак у першому триместрі слід утримуватися від кунжуту – він може стимулювати ранні викидні.

Кунжутне насіння корисне і під час годування груддю – воно підвищує вироблення молока та збагачує його кальцієм, важливим для зростання малюка.

Чи можна давати кунжут дітям

До 2 років дитині не варто пропонувати кунжутне насіння та навіть посипану ним випічку. На це є 2 причини – дрібні зернятка можуть потрапити в дихальне горло крихти, а також викликати алергію. До раціону дітей та підлітків від 2 до 17 років продукт можна включати щодня.

Лікарі-дієтологи називають 5 корисних факторів для дитячого здоров'я:

• забезпечення організму великою кількістю енергії;
• запобігання карієсу;
• зміцнення та зростання кісток;
• захист печінки від токсинів;
• швидке загоєння ран.

Денна норма продукту для дитини – 1 год.

Області застосування

У різних куточках планети корисну рослину використовують по-своєму – у сільському господарстві, фармацевтиці, косметичній промисловості. В Індії кунжутні насіння - символічна частина народних свят та релігійних ритуалів. Африканці садять рослину біля дверей, щоб відганяти злих парфумів, а американські фермери прикрашають їм свої квітники. Але найчастіше кунжут служить людині для приготування їжі, лікування хвороб та догляду за зовнішністю.

Використання в кулінарії

Азіатські кухарі кладуть у їжу цілісні, не обсмажені кунжутні насіння. У Японії це - важлива частина гарніру та естетична прикраса. Рибу посипають чорним кунжутом, а темні морепродукти – світлими. На японському столі ароматні зернятка не менш важливі, ніж сіль та перець. У Кореї насіння додається в салати та соуси для повсякденних страв.

Неодмінний елемент близькосхідного раціону – тахіні, густа паста з кунжуту, розтертого з нутом. В Ізраїлі, Сирії, Єгипті цю страву подають до кожного сніданку та обіду, а для бедуїнів Аравійської пустелі тахіні - основний продукт харчування.

В арабських та середньоазіатських країнах кунжут перетворюють на халву, посипають їм солодку та прісну випічку. Знамениті турецькі бублики-симіти немислимі без кунжутного посипання. В Іраку тахіні змішують з фініковим сиропом і їдять, намазуючи на хліб, як варення.

На Заході продукт поширений менше. Його використовують для ароматизації та прикраси хліба, булочок, крекерів. У магазинах здорового харчування пропонуються також кунжутні палички та батончики на медовій основі.

Сучасні кухарі пропонують додавати кунжут у гарніри з рису, посипати їм свіжі салати та домашню здобу. Аромат зернят надає пікантності смаженому гарбузу і відвареному. Особливо добре поєднується смаженою куркою, морською рибою та морепродуктами – креветками, восьминогами, кальмарами.

В офіційній та народній медицині

У медичній практиці частіше використовується не цілісне насіння, а . На його основі виробляють жиророзчинні препарати для ін'єкцій, емульсії для кремів і ранозагоювальних пластирів. Японські фармацевтичні компанії випускають сезамін у таблетках – засіб для зменшення похмілля.

В альтернативній медицині насіння кунжуту застосовується при наступних захворюваннях:

• Пронос. Подрібнене насіння змішують з медом у пропорції 1:1, злегка розбавляючи водою. Приймають по 1 ст. кілька разів на день до покращення стану.
• Гастрит та коліт. Приймають до їди по 2 ч. л. декілька разів в день.
• Невралгічний біль. Підсмажують насіння на сковороді, розтирають на порошок, приймають по 1 ст.л. 1 разів на день.
• Зайва вага. Замочують проти ночі 200 р насіння. Потім подрібнюють у міксері, додають 250 г води. Проціджують, переливають у скляну банку та ставлять у тепло на 12 годин. П'ють по 1 ст. за 15 хв до кожної їжі.

Кунжутною олією лікують опіки, грибок на пальцях ніг, запалення ясен та шкіри.

Використання олії кунжуту в косметології

Найважливіший компонент кунжутної олії - цинк, найсильніший стимулятор вироблення колагену. Він підвищує еластичність шкіри, загоює пошкоджені тканини, скорочує зморшки, усуває вугровий висип. За допомогою цілющої олії можна робити загальний масаж тіла, лікувати тріщини на п'ятах та попрілості у немовлят.

Ось ще кілька способів догляду за зовнішністю за допомогою олії:

• зняття макіяжу;
• масляні маски для волосся;
• застосування як нічний крем для обличчя;
• нанесення на тіло після засмаги;
• відновлення кольору волосся при ранній сивині.

Для останнього способу краще підходить олія з насіння чорного кунжуту.

Шкода та медичні протипоказання

Основна категорія людей, якою забороняється вживати кунжут – астматики та алергії. Як і всі горіхи, ароматні зернятка часто викликають напади задишки, нежить, кропив'янку і навіть анафілактичний шок - вкрай небезпечний набряк м'яких тканин.

Зовні легені і тонкі, насіння рясно насичене жирами. У 100 г насіння міститься 8 г жиру, а це 40% від добової норми. Тому надлишок кунжуту в раціоні призводить до набору зайвої ваги.

Інші шкідливі наслідки виникають при зловживанні препаратом.

Якщо регулярно з'їдати за день понад 3 чайні ложки цільного кунжутного насіння, можуть розвинутися небезпечні захворювання:

• коліт;
• хронічна діарея;
• рак товстої кишки.

Навіть одноразове перевищення добової норми може призвести до запорів, проносів або апендициту.

Чорний та білий сорт – який корисніший?

Для посипання хліба та кондитерських виробів частіше використовують зернятка білого кунжуту. Вони м'якіші, тому що очищені від лушпиння, і відрізняються яскравим солодкуватим присмаком. У чорного «родича» зберігається хрумка оболонка, що має насичений горіховий аромат.

Але білий кунжут - це не просто чорне насіння без лушпиння. Чорний і білий - два різні сорти, приблизно однакові за поживною цінністю. Але чорні зернятка містять більше антиоксидантів, кальцію, цинку та вітамінів групи В.

Як потрібно вибирати та зберігати

Правильний вибір продукту залежить від того, для яких цілей він купується. Якщо насіння використовуватиметься тільки для випічки, то можна вибрати білий сорт. Готова магазинна упаковка гарантує, що зернята будуть свіжими. Вдома їх одразу потрібно просмажити на сухій сковорідці. Це посилить горіховий аромат і захистить маслянисту основу насіння від псування. Смажений кунжут зберігають у щільно закритому контейнері.

Для приготування салатів та добавки в гарніри більше підійдуть несмажені зернятка, білі або чорні. Щоб олія в них не згоркла, насіння можна зберігати в морозилці. Якщо ж кунжутне насіння призначається для лікування, купувати потрібно чорний сорт, у невеликих кількостях, щоб вживати у свіжому вигляді.

Це хрумке, овальне насіння пропонує широкий спектр користі для здоров'я. У першу чергу треба відзначити профілактику діабету, захворювань серця та зміцнення здоров'я кісток, але насіння кунжуту може надати нам набагато більше користі. Про це й йтиметься далі: насіння кунжуту корисні властивості.

Чим корисне насіння кунжуту

Хороше джерело білка

Це крихітне насіння славиться хорошим рівнем білка. 100 г насіння кунжуту містять 18 г білка, що становить 32% від добової норми. Це одна з причин, чому вони обов'язково повинні бути в раціоні дітей.

Запобігає діабету

Це насіння є джерелом магнію, а також різних інших поживних речовин. Всі вони разом дозволяють кунжуту зменшити глюкозу в крові, тим самим перешкоджаючи ризику діабету. Люди, які страждають на діабет, повинні вибирати для приготування їжі.

Природне лікування анемії

Чорне насіння є джерелом заліза. Саме тому вони стали одним із рекомендованих домашніх засобів для лікування анемії, а також інших залізодефіцитних проблем. Посмажте трохи чорного насіння кунжуту та його порошку разом із пальмовим цукром. Зробіть із них невеликі кульки та жуйте. Поряд із насінням, пальмовий цукор також допоможе у підвищенні рівня заліза.

Запобігає хворобам серця

Насіння кунжуту може допомогти у запобіганні атеросклеротичних поразок, і, отже, це дуже корисно для здоров'я серця. Сезамол – антиоксидант, який є присутнім у насінні кунжуту, має протизапальні властивості, що допомагає покращити здоров'я серця. Кунжутне насіння багате на олеїнову кислоту - мононенасичені жирні кислоти, здатні знизити рівень шкідливого холестерину і підвищити рівень корисного холестерину в організмі, тим самим запобігаючи захворюванням коронарних артерій і серцевому інсульту.

Протиракові властивості

Здоров'я травлення

Кунжутне насіння корисне для травної системи та товстої кишки, оскільки воно є гарним джерелом волокна. Клітковина допомагає нормалізації функціонування нашого кишечника, полегшуючи виведення відходів, і, таким чином, забезпечуючи полегшення від запорів.

Полегшує симптоми ревматоїдного артриту

Кунжутне насіння містить мідь - мінерал, який має достаток протизапальних та антиоксидантних ферментних систем. Ці системи мають здатність зменшувати набряк та біль, пов'язані з ревматоїдним артритом. Цей мінерал також зміцнює кістки, кровоносні судини та суглоби тіла.

Запобігає респіраторним захворюванням

Наявність магнію в кунжутному насінні може знизити ризик астми та інших респіраторних захворювань, пов'язаних із скороченнями дихальних шляхів.

Захищає ДНК від вільних радикалів

Сезамол - антиоксидант, що є присутнім у насінні кунжуту та олії, допомагає у боротьбі зі шкідливим впливом вільних радикалів, тим самим охороняючи ДНК від пошкоджень, викликаних ними. Це також може знизити ризик пошкодження селезінки.

Сприяє здоров'ю кісток

Підтримує здоров'я ротової порожнини

Кунжутна олія та її насіння можуть допомогти у підтримці здоров'я порожнини рота, видаляючи зубний наліт та відбілюючи зуби. Регулярне полоскання горла кунжутним маслом може знизити стрептококи, присутні в ротовій порожнині і зубах.

Лікування від похмілля

Споживайте жменю білого насіння, якщо страждаєте зранку від похмілля. Сезамін допомагає у подоланні наслідків алкоголю шляхом підвищення ефективності функціонування печінки, очищуючи її від алкоголю.

Природний антидепресант

Споживання цього насіння ефективніше порівняно з багатьма препаратами. Спазмолітики магнію та кальцію регулюють функціонування м'язів, підвищуючи передачу нервових імпульсів. Тіамін - природна заспокійлива речовина, що покращує функціонування нервів. Насіння також містить триптофан - амінокислоту, яка допомагає у секреції серотоніну. Серотонін суттєво знижує біль та регулює структуру сну. Коротко кажучи, регулярне споживання насіння кунжуту може допомогти вести життя без стресу.

Знижує рівень холестерину

Чорне насіння кунжуту в достатку містить сезамін і сезамолін - група волокон і лігнанів. Лігнани добре відомі своєю властивістю зниження холестерину. Отже, включення цього насіння до свого раціону, безумовно, може допомогти позбутися високих рівнів холестерину в крові, і в той же час захистити від ризику раку.

Корисно для вагітних жінок та дитини

Багаті фолієвою кислотою, це насіння є відмінним доповненням для вагітних жінок. Фолієва кислота допомагає в регулюванні синтезу ДНК у плода та корисна для здоров'я вагітної матері. Чорне насіння допомагає у запобіганні анемії під час вагітності, у той час як багате кальцієм біле насіння хороше для підтримки рівня кальцію в цей період. Однак на початку вагітності варто від них відмовитися, оскільки насіння кунжуту відоме своїми протизаплідними властивостями.

Корисні властивості та протипоказання

Люди, які мають алергію на горіхи арахіс, волоські горіхи і так далі, повинні уникати споживання кунжуту.

Друге попередження звернено до тих, хто страждає на варикозне розширення вен, тромбоз та інші захворювання, пов'язані з підвищеною згортанням крові. При таких захворюваннях, не потрібно повністю виключати кунжут з раціону, а потрібно все-таки дотримуватися корисної для організму дози - максимум 2 чайні ложки. Все це пов'язано з тим, що речовини, що містяться в кунжуті, підвищують згортання крові.

Як вживати

Для того, щоб насіння принесло максимальну користь, вживати його потрібно в перемеленому вигляді. І тут немає зовсім ніяких проблем, адже є кілька дуже смачних ласощів, які містять перемелене насіння кунжуту.

Перше з них – це урбеч. Урбеч – це страва кавказької кухні, яка готується шляхом перетерання між кам'яними жорнами. До перетертого насіння додають мед або сметану або просто їдять запиваючи чаєм. Дуже смачна штучка. Продається у багатьох органічних магазинах харчування.

Друге – це натуральна халва. Її склад майже такий самий як і у попереднього продукту. Кунжутна халва готується з перемеленого кунжуту (не на жорнах, а на млині або кавомолці) з додаванням іншого насіння та меду.

Третє, тхіна – це кунжутна паста. Тхіна теж готується з перемеленого кунжуту, але додається до страв з овочами та бобовими (наприклад фалафель) або просто намазують на хліб. При приготуванні кунжутні насіння (перемелені) з'єднують з оливковою та кунжутною олією.

І останній четвертий варіант – кунжутне молоко. Дуже легко приготувати. Як - докладно показано у відео:

Все це досить калорійні продукти. І максимальну користь вони принесуть, якщо будуть приготовлені без додавання консервантів та іншої хімії.

Зі східних казок та легенд всі пам'ятають знамениту фразу Алі-Баби: «Сезам, відкрийся!». Згідно з повір'ям, після цих слів всі багатства світу виявляться біля ніг шукача скарбів. Адже старовинні казки не брешуть - відкриваючи з гучним клацанням стручок Sesamum indicum, а по-нашому, кунжут, ви стаєте власником мільйонів корисних скарбів: вітамінів, які дають нам сили; мікроелементів, жирних кислот, без яких важко уявити здоровий організм. За незвичайні властивості, унікальний склад кунжуту цінується і в наші дні.

Склад кунжуту та його калорійність

Багатий і дуже калорійний мінеральний і вітамінний склад насіння вражає корисними властивостями:

• Токоферол відповідає за тонус, проникність судин, забезпечуючи киснем кровоносну систему людини.
• Ретинол – найкращий захисник здоров'я очей, бере участь у більшості біохімічних процесів організму. Сильний антиоксидант.
• Вітаміни групи В – захищають від наслідків стресових ситуацій, стимулюють клітини мозку, відповідають за нервову систему.
• Мікро-, макроелементи: цинк, калій, магній, залізо, фосфор, а головне кальцій.
• Лецитин, фетін. Корисною властивістю останнього є здатність підтримувати мінеральний баланс організму.
• Сезамін – найпотужніший антиоксидант, який знижує показники холестерину.

Насіння кунжуту багате жирними маслами, що становлять до 60% загальної маси. Тому, кунжутна олія має той же найбагатший склад і корисні властивості, що й насіння. Варто відзначити, що сезамін, проходячи процес рафінування, перетворюється на фенольний антиоксидант - сезамол, а ось вітаміни А, Е "губляться" при переробці.

Калорійність насіння сезаму висока – близько 500 ккал. Тому прихильникам дієт необхідно строго контролювати обсяг споживання кунжуту. Розмова йде про насіння, яке вживається для лікувальних цілей, а не в кулінарії. Натомість спортсменам, які бажають набрати м'язову масу, кунжут подарує не лише енергетично цінні калорії, а й білки, поліненасичені жири, мінерали.

Корисні та лікувальні властивості кунжуту

Корисні властивості, як і протипоказання сезаму, відомі з давніх часів. Навіщо корисний кунжут ще з лікувальною метою? Багатий на кальцій, він зміцнює кісткову тканину, перешкоджаючи розвитку остеопорозу. Відвари насіння сезаму - чудовий відхаркувальний засіб. Для дітей, які страждають на астму, легеневі захворювання, гарні кунжутні настої, що полегшують дихання, що знімають спазми.

Широко застосовуються корисні смакові властивості кунжуту у кулінарії. Різноманітна випічка, щедро усіяна маленьким насінням, хлібобулочні вироби з чорним або білим насінням у складі борошна, кунжутна халва, козинаки – радують смакові рецептори, збагачуючи організм найціннішими мікроелементами, мінералами.

У косметології використовуються насичені кунжутні олії, що включаються до складу деяких кремів. Популярні лікувальні маски, що омолоджують, на основі запареного перемеленого кунжуту. Здоров'я волосся, нігтів, пружність, еластичність шкіри залежать від включення в раціон сезаму. Відзначено корисну властивість кунжуту при боротьбі з лупою та екземою.

Якщо правильно вживати кунжутні насіння, вони приносять максимальну користь. Враховуючи деякі протипоказання, обмеження, сезам та його насіння допомагають при різних захворюваннях, профілактиці. Сезамол, сезамінол – антиоксиданти, які містяться у значній кількості в насінні цієї рослини і практично ніде більше не зустрічаються в природі.

Підігріті до 37 - 38⁰С 2 ч. л. зерна кунжуту з медом, прийняті за кілька годин після пробудження, сприяють зниженню почуття голоду. Заварене насіння з додаванням меду – чудовий засіб зупинити діарею. Не забудьте про протипоказання: часте вживання медово-кунжутного відвару призводить до запорів.

Корисними властивостями є очищення та відновлення організму від токсинів. Приготуйте кунжутний кефір: до 200 г сезаму, замоченого на 12 год, додати 400 г фільтрованої води. Збити блендером до однорідного стану, протерти через сито, отриману суміш поставити у тепле місце. Через 12 годин у кефір буде готовий. Приймайте не більше півсклянки на день протягом місяця.

Масло

Олія сезаму має унікальну здатність зберігатися тривалий час (до 9 років), не втрачаючи корисних властивостей, мінералів. Користь кунжутної олії для організму при гастритах, виразковій хворобі величезна: столова ложка 3 десь у день перед їжею покращує процес їди. Коліти, запори добре виліковуються вживанням 1 ст. л. кунжутної олії на ніч. Незамінне останнє при необхідності зупинити кров, покращити згортання.

Косметологи включають олію сезаму до складу сонцепроекторних засобів. Масажі з використанням олії кунжуту допоможуть зняти тонус м'язів, відновити, омолодити шкіру, приємно зігріваючи та затягуючи ранки. Щоб збагатити організм корисними речовинами, що містяться в сезоні, використовуйте масло насіння для приготування салатів, овочевих закусок.

Борошно з кунжуту

Борошно кунжуту має сильний ефект детоксикації. Столова ложка подрібненого насіння перед кожним прийомом їжі допоможе звільнити організм від шлаків. Завдяки протизапальній дії, кашка з борошна та олії сезаму полегшить симптоми мастопатії. Підігріте на сковороді насіння, розтерте на порошок, стане незамінним при невралгічних болях кінцівок, попереку.

Чим корисний кунжут для організму

Корисні властивості сезаму впливають на численні процеси людського організму:

• З медичною метою. Для профілактики серцево-судинних захворювань, виразкової хвороби, гастритів, гіпокальціємії, імунних розладів та ін.
• Для покращення стану шкіри, волосся. Включаються до складу кремів, шампунів, бальзамів для волосся.
• Кулінарне впровадження.

Користь для жінок

Чим корисний кунжут для жінок? Організм прекрасної статі, в період менопаузи, «скупиться» на вироблення гормонів, які захищають жінок від онкологічних захворювань, відповідають за молодість та привабливість. Фітоестрогени, якими багатий сезам, допомагають заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів, уповільнюючи процеси старіння, оберігаючи від раку. Насіння кунжуту сприяє формуванню кісткової тканини малюка, зміцненню кісток жінки при вагітності.

Для чоловіків

З давніх-давен лляна каша з додаванням кунжутного масла викликала незвичайний приплив сексуальної енергії, впливаючи на її шанувальників як найпотужніший афродизіак, незалежно від статі. На Сході сезам використовується для підвищення потенції: 40 г нагрітого насіння з 20 г меду перетворять чоловіка на чудового коханця. Спортсменам, які бажають надати рельєф тілу, збільшити м'язову масу, фахівці рекомендують включити до раціону кунжутну олію, сире насіння – чорне або біле.

Який кунжут корисніший: чорний чи білий

Насіння кунжуту може похвалитися різноманітністю забарвлень: від білого до сіро-коричневого та чорного. Існує думка, що насіння останнього – найкорисніші, багаті на вітаміни, мінерали. Чорний кунжут – це неочищене насіння звичайного білого. Дослідження вчених підтверджують, що насіння чорного сезаму містить більшу кількість антиоксидантів, що перешкоджають старінню. Азіатська медицина віддає перевагу цим зерняткам для вживання в лікарських цілях.

Як правильно приймати кунжут

Вживати кунжут слід після мінімальної термічної обробки. Тому смажений сезам, яким рясно всипані магазинні булочки, паски та інші вироби, лише смачна добавка, що містить мінімум корисних речовин. Щоб не втратити цінних властивостей, застосовувати його слід у:

• сиром;
• вареном
• запареному;
• підігрітому вигляді.

Протипоказання та шкода кунжуту

З урахуванням маси корисних властивостей, кунжут має протипоказання:

• індивідуальна алергія;
• особам, які мають в анамнезі тромбоцитоз;
• страждаючим сечокам'яною хворобою;
• при хворобах ШКТ (натще).

Акуратно використовувати корисні властивості сезаму, щоб уникнути протипоказань слід:

• При вагітності. Надлишок кальцію призводить до відсутності «джерельця» у немовляти, підвищеного внутрішньочерепного тиску малюка.
• У поєднанні з щавлевою, ацетилсаліциловою кислотами вживання кунжуту перетворює корисні властивості на шкоду, утворюючи нерозчинні сполуки – «камені» – у нирках.
• Під час ранкових прийомів. Вживання кунжутного насіння, олії, відварів і кефірів натще у 90% людей викликає нудоту, подразнення слизової оболонки.

Добрий день друзі. Про користь кунжуту ми довідалися зовсім недавно. Насамперед це рекордсмен за змістом. Воно й зрозуміло, кунжут виростає у південних країнах і за свої унікальні корисні властивості став широко пропагуватися і в кулінарії, і в цілому рекомендований для здорового харчування. Що ж це за чудова культура, у чому його користь здоров'ю, чи є шкода.

Кунжут індійський (звичайний, східний), інакше сезам, відноситься до виду однорічних трав'янистих рослин, роду Кунжут (Sesamum). Виявляється ця одна з найдавніших олійних культур світу, обробляється в Китаї та Південно-Східній Азії переважно у високих місцях, Японії, Бірмі, Індії, країнах Африки та Латинської Америки.

Арабська назва кунжут звучить як «сім-сім», що означає «рослина, що складається з олії». У Китаї його відносять до продуктів, що уособлюють здоровий дух і подовжують життя.

Стародавні індуси називали сезам їжею богів.

За смаком насіння нагадує горіховий, трохи солодкуватий аромат і широко застосовуються в харчовій промисловості та кулінарії як добавки до виробів, посипання до булочок і печива, з зерен виробляють козинаки, халву, широко застосовується в харчуванні сироїдів.

Склад кунжуту

Склад кунжуту унікальний своїми корисними речовинами:

• Жири та жирні кислоти – до 60 %, ненасичені жирні Омега-3, Омега-6 та Омега-9 кислоти
• Білок – до 20 %
• Розчинні вуглеводи – до 15%
• групи B(В1, В2,В6, В9), благотворно діють на шкіру і роботу кишечника, відповідають за, впливають на психіку, збільшують стійкість організму до вірусів та інфекцій. Тіамін(В1) - важливий компонент для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботи нервової системи.
• Мікро та макроелементи. Сезам сміливо можна вважати чемпіоном з макро-мікроелементів. Так у 100 грамах кунжуту міститься 2/3 добової норми, половина норми цинку, денна норма фосфору, йоду, магнію, заліза та багато кремнію, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
• Антиоксиданти у вигляді гамма-токоферолів (вітамін E).
• : A, (ретинол відповідає за регуляцію синтезу білків, утворення нових клітин, за роботу).
• Амінокислоти: триптофан, валін, ізолейцин, аргінін та гліцин.
• Унікальні фітоекстрагени, що рідко зустрічаються - лігнани (сезамін, сезамолін), рослинні аналоги жіночих статевих гормонів, які перешкоджають раковим утворенням жіночих грудей і мають здатність нормалізувати ліпідний обмін.
• Фітостерин, бета-фітостерин – корисний аналог тваринного холестерину, що перешкоджає утворенню бляшок у судинах.
• Клітковина, пектин та крохмаль.

Насіння кунжуту, корисні властивості

Завдяки своєму складу, кунжут несе величезну користь організму:

• Благотворно впливає на роботу ендокринної та нервової системи;
• Амінокислота триптофан у сезамі, що бере участь у виробленні серотоніну, покращує настрій та усуває, сприяє глибокому солодкому сну.
• Пом'якшує перебіг такого захворювання як астма, рекомендований при сухому кашлі, як пом'якшувальний та зволожуючий засіб.
• Корисний прийом для зміцнення волосся та нігтів;
• Покращує склад, її згортання, підвищуючи кількість тромбоцитів, нормалізує PH крові.
• Добре відновлює сили після операції при фізичному виснаженні;
• Покращує роботу ШКТ (очищає кишечник, покращує функції печінки),
• Завдяки кальцію зміцнює кісткову тканину, ясна, покращує стан зубної емалі.
• Уповільнює випадання волосся і на думку індійських вчених бореться з (що дуже спірно, хоча знати…)
• Як профілактика остеохондрозу та для покращення рухливості суглобів.

Кунжут для жіночого здоров'я

1. Насіння нормалізує роботу жіночої репродуктивної системи, підтримує ендокринну та нервову систему.
2. Як вже сказано, завдяки високій дозі кальцію рекомендований як продукт для профілактики остеопорозу жінкам після 50 років.
3. Під час менопаузи насіння сезаму, що містить фітоекстрогени, є хорошим замінником власних естрогенів, які перестають вироблятися в жіночому організмі під час менопаузи.
4. І вагітним важливо вживати Сеза, він як ніхто інший хороший в цей час для збереження структури кісток, волосся, зубів. Норма для вагітних 3 чайні ложки.
5. При грудному вигодовуванні кунжут рекомендований для запобігання розвитку мастопатії.
6. Продукт незамінний для жіночої, завдяки вмісту тих же вітамінів краси А і Е, антиоксидантів. Цінується за легку відбілюючу властивість, вирівнює та насичує колір обличчя, прибирає пігментацію.

Кунжут у чоловічому здоров'ї

• Вітамін Е в продукті – основа молодості та чоловічої сили.
• Кунжутне насіння містить досить багато цинку, який стимулює синтез статевих гормонів, благотворно діє на простату і знижує ризики ракових утворень.
• У складі сезаму достатньо аргініну – амінокислоти, відповідальної за секрецію тестостерону.
• Загалом підтримує репродуктивну систему чоловіків, рекомендований як афродизіак для підтримки тонусу.

Як вживати кунжут

Скільки зерен кунжуту можна вживати дорослому? До 3 столових ложок на день, оптимальна доза 2-3 чайні ложки. Якщо не замочуючи у воді, то важливо ретельно пережовувати, інакше насіння погано засвоюється в організмі. Можна змолоти в кавомолці. Можна обсмажити, але за такого способу губляться вітаміни.

Всі зерна, включаючи кунжутні, як і горіхи, не зберігаються довго, починаючи під впливом світла, гірчити. Тому зберігати в холодному темному місці краще в скляному посуді або в мішку з натурального матеріалу.

Додавати у всі страви, каші, використовувати в кулінарії, випічці – користь неймовірна!

Кунжут чорний та білий: у чому різниця?

Як було зазначено існує кілька видів сезаму: як білий і чорний, а й коричневий. Вони відрізняються не лише кольором, а й смаком та своїми властивостями.

Чорний кунжут – це натуральні зерна, неочищені, а ми знаємо, що саме в оболонці збережені найкорисніші вітаміни та речовини. І тому, чорний кунжут набагато корисніший за свого білого друга.

Але й білий кунжут зберігає в собі масу корисності з нього так само роблять олії та широко використовують у кулінарії.

Насіння кунжуту: протипоказання

При всій неймовірній користі сезаму все ж таки він має протипоказання для невеликої категорії людей:

• Людям з відкладенням солей та піску у нирках, оскільки містить оксалати.
• При тромбозах і варикозах, оскільки збільшує згортання крові.
• Кунжут трохи алергенний продукт, тому з першого прийому важлива обережність, як відреагує організм.

Висококалорійний продукт, калорійність досягає – 597 ккал/100 г, при надмірній вазі та проблемах ожиріння варто обмежувати споживання.

Олія кунжуту користь для здоров'я

Воістину царський подарунок природи – кунжутна олія холодного віджиму. Наскільки корисне насіння кунжуту, ми перерахували, олія корисна в рази як концентрат тієї самої сили.

До перерахованих вище корисних властивостей додамо сюди використання олії в наступних випадках:

1. Для лікування шкірних захворювань: дерматозів, екзем, свербежу, висипу, подразнень, фурункулів; затягує ранки, тріщини, опіки, зменшує запалення.
2. Для інгаляцій, нежиті, сухості слизової оболонки носа. Краплі з кунжутною олією здатні захистити від вірусів та бактерій під час і .
3. При захворюваннях горла, втрати голосу можна робити полоскання з додаванням крапель олії. При ангінах та фарингітах рекомендується його прийом у теплому вигляді внутрішньо, по чайній ложці на день.
4. Олія не тільки зміцнює зуби та ясна, захищаючи від карієсу, а й убиває мікроби в ротовій порожнині, роблячи дихання свіжим.
5. Добре поглинає токсини, виводить отрути та шкідливі речовини. Можна використовувати як проносний.
6. Олія є УФ-фільтром, тому її часто використовують у сонцезахисній косметології. Відмінно живить, зволожує шкіру після пляжних процедур, заспокоюючи обпалену та роздратовану шкіру після .

Рецепти лікування зернами та олією кунжуту

При застуді. і кашлі кунжутним маслом, трохи підігрітим на водяній бані до 37-39, розтирають спину та груди, після чого укутати хворого. Найкраще зробити процедуру на ніч.

Хвороби ШКТ. Олія натщесерце по 2 чайні ложки один раз на день є гарним засобом для лікування гастриту та виразкового коліту, а при стійких запорах можна збільшити дозу до 2-х чайних ложок двічі-тричі на день.

Мігрень. Суміш кунжутної олії з додаванням камфари, кардамону та кориці служить засобом боротьби з мігренями, спробуйте втирати масу у віскі.

Для молодості. Змішати масу з|із| розрахунку: 1 ст. ложка насіння сезаму, 1 ч. ложка імбиру меленого та 1ч. ложку все перемішати і вживати по 1ч. ложечки на день краще з ранку.

При діареї рецепт: 15–20 г насіння кунжуту подрібнити у кавомолці, 5–7 г меду розчинити у склянці та додати порошок сезаму. Медову суміш пити протягом дня дрібними ковтками до покращення стану.

І наприкінці відео: