Чорниця заслужено вважається королевою лісових ягід, і я з нетерпінням чекаю літа, щоб запастися смачним десертом. З чорної ягідки на зиму заготовляють желе, джеми, пастилу, але головне – чудово смачне варення, рецептів якого не перерахувати.

Декілька найбільш вдалих ви знайдете тут. А також кілька порад, без яких правильно приготувати смачний та корисний десерт неможливо.

Варення із чорниці з цукром – простий рецепт

Найкраще варення. Гідність його у простоті рецепту приготування, можливості зберегти десерт без бродіння на довгу зиму, оскільки цукор не лише додає насолоду, але й виступає чудовим консервантом.

Потрібно:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 500 грн.

Як зварити варення:

1. Переберіть лісову красуню, видаліть сміття та помийте у проточній воді. Трохи обсушіть від надмірної вологи.
2. Складіть у варильну ємність і засипте цукром. На кілька годин забудьте про заготівлю, щоб ягода встигла пустити сік.
3. Зробіть найменший вогонь, не кваплячись, доведіть чорничну масу до закипання.
4. Час варіння – 30 хвилин. Це дозволить залишитися плодам цілими, не занапастить вітаміни.
5. Не забувайте знімати пінку, це вбереже десерт від швидкого бродіння.
6. Розкладайте десерт гарячим. Підійде будь-який варіант закупорювання - капроновими кришками, що закручуються. Якщо заготовка призначена для зберігання на зиму у квартирних умовах, банки краще закатати.

Порада: при варінні краще використовувати дерев'яну ложку, ягідка не любить метал.

Смачне чорничне варення: щоб ягоди були цілими

Інгредієнти:

• Ягоди – кілограм.
• Цукор – 1.4 кг.
• Вода – півлітра.

Як приготувати:

1. З ягід видаліть сміття, помийте, обсушіть на розстеленому рушнику.
2. З води із цукром зваріть сироп: залийте пісок водою і доведіть до кипіння.
3. Через пару хвилин опустіть у сироп чорницю.
4. Варіть 20 хвилин. Розлийте гарячим, закрутіть та охолодіть.

Варення з чорниці на зиму – п'ятихвилинка

Щоб ягоди були цілими, зберегли максимум користі, пропоную приготувати варення за принципом 5 хвилин варіння. Спосіб досить відомий, неймовірно простий.

Візьміть:

• Лісова чорниця – кілограм.
• Цукровий пісок – 700 гр.

Покроковий рецепт приготування:

1. Переберіть ягідку, складіть у таз і пересипте цукром. Через 5-6 годин плоди випустять сік.
2. Поставте на плиту, увімкніть малий вогонь та починайте повільно прогрівати ягідки.
3. Коли маса закипить, проваріть 5 хвилин, зніміть з конфорки. У цей час варево потрібно інтенсивно помішувати та прибирати пінку.
4. На останній хвилині дайте закипіти. Тут же розкладіть у банки.
5. Після закочення дайте банкам охолонути за кімнатної температури. Потім перемістіть на зимове зберігання у комору.

Густе варення з чорниці - гарний рецепт

Густе чорничне варення дуже приємно намазати на хлібець до чаю, подати до сирників, запіканку. Додати до морозива, використовувати ягідну начинку для випічки. Щоб загустити сироп, можна взяти будь-який засіб із вмістом пектину – желатин, желфікс, конфітюрку.

Візьміть:

• На кілограм чорниці 700 грн. цукровий пісок.
• Желфікс – ½ пакетика.

Варимо густе желе:

1. Подрібніть чисті ягоди, але не повністю. Буде смачніше, якщо частина залишиться цілими, ми не готуємо желе, а варення.
2. З'єднайте масу з піском. Поставте на конфорку і на повільному прогріві дайте закипіти.
3. Коли закипить, закиньте загусник, добре перемішайте. Зніміть із плити.
4. Вимога до банків: вони мають бути стерилізованими, інакше ласощі довго не простоять.

Чорничне варення у мультиварці

Аллілуйя мультиварки. Прийшовши до наших будинків, вона розв'язала нам руки, значно зекономивши час. Закинув усі інгредієнти, та йди у своїх справах. За запропонованим рецептом можна заготовити варення з чорницею, додавши будь-яку іншу лісову ягоду - брусницю, суницю, що встигає одночасно, малину. Ще одна перевага зимової заготівлі – густа консистенція, що багато хто любить.

• Лісова ягода – 1 кг.
• Цукор – 500 грн.

Як правильно зварити в мультиварці:

1. Чисту ягоду обов'язково трохи обсушіть - цієї умови необхідно дотримуватися, щоб ласощі виявилися густими.
2. Складіть у чашу, додайте пісок. Перемішайте, розподіливши по всій чорниці.
3. Час варіння – 1,5 години. Вибирайте режим гасіння Варка варення, якщо така є.
4. Розливається десерт ще гарячим, одразу закочується.

Як краще зварити варення без цукру

Рецепт варення з чорниці без цукру є актуальним для діабетиків і тих, хто стежить за харчуванням. Звичайно, можна зробити заготівлю на сорбіті, але смак десерту не всім подобається. За старих часів, коли купити цукор могли не всі, в селах готували зовсім без нього. Але виходило смачно. Єдиний мінус такого рецепту – заготівля не зберігається довго. Вихід готувати невеликими порціями. Тим більше, що для заморожених чорниць рецепт чудово підходить.

Знадобиться:

• Чорниця – кілограм.
• Желфікс – 20 гр.

Як зварити без цукру:

1. Перший крок – обшпарити ягідки. Перекладіть із дуршлагу на рушник, щоб стекла зайва вода.
2. Складіть у каструлю, на повільному вогні доведіть до закипання.
3. Як тільки почнеться булькання, закиньте кристали желфікса і зніміть каструлю з конфорки.
4. Залишилося добре розмішати масу і перекласти в банку. Баночки раджу стерилізувати і закочувати під залізну кришку.

Варення без варіння ягід чорниці

Бажаєте зберегти заготівлю на зиму, простерилізуйте банки та кришки. Але раджу зробити хоча б пару банок, оскільки за рецептом, чорницями чекає зовсім маленька термічна обробка. А це вітаміни, які повною мірою збереглися в заготівлі.

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – пів кіло.

Як готуватимемо:

1. Для заготівлі рекомендую відбирати найміцніші ягоди, можливо трохи недостиглі. Помийте, обсушіть, перемішайте з цукром.
2. Відставте на кілька годин.
3. Коли з ягід з'явиться сік, почніть варіння. Зробіть мінімальний вогонь. Повільно прогрівайте майже до закипання.
4. Помітили перші ознаки кипіння – швидко вимкніть, одразу розлийте.

Бруснично-чорничне варення

• Обидві ягоди – за кілограм.
• Цукор – 1.2 кг.
• Вода – 2 склянки.

Рецепт приготування:

1. Чисту ягоду спочатку бланшуйте, щоб стала м'якою.
2. Обсушіть та подрібніть блендером до однорідності.
3. Додайте|добавляйте| цукровий пісок, перемішайте і прогрівайте на невеликому вогні до закипання.
4. Варіть, поки маса не загусне достатньо. Не забувайте забирати пінку.
5. Розкладіть по тарі, закупоріть.

Як варити варення з малиною

Обидві ягоди встигають одночасно, відмінно доповнюють один одного, створюючи цікавий смаковий букет. Малина, як і чорниця, може бути лісовою або садовою, не має різниці. Даний рецепт підходить для варіння із суницею та брусницею.

Потрібно:

• Ягоди чорниці з малиною – по півкілограма.
• Цукор – 1 кг.

1. Обережно переберіть малину, оскільки ягідка ніжна і легко пом'якшується. Вимийте чорницю, обсушіть.
2. Складіть ягоди у варильний посуд і пересипте цукром.
3. Коли вони пустять сік, починайте приготування. Дайте повільно закипіти, зробивши вогонь щонайменше.
4. Продовжуйте варіння 10 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
5. Відставте десерт набік, настоюватися на годину.
6. Знову поставте на газ і повторіть процес. Час другого варіння також 10 хвилин. Варення розливається гарячим.

Відео-рецепт варення із чорниці. Успішних заготовок на зиму.

Безумовно, як прикорм малюкові потрібно давати ягідне та фруктове пюре або компот. Це основні джерела вітамінів. Але це не означає, що потрібно дати немовля якомога більше ягід. Надлишок вітамінів дитячий організм просто не засвоїть. У кращому випадку надлишки вийдуть із сечею, у гіршому – спровокують пронос, почне розвиватися алергія.

Коли ягоди треба обмежити

Багато ягод містять у своєму складі вітамін С, він чудово підвищує імунітет, допомагає уникнути простудних захворювань, але не рекомендований при ниркових захворюваннях. Якщо при таких хворобах вживати дуже багато вітаміну С, це призведе до утворення каменів у нирках.

При проблемах роботи системи травлення дитини ягоди можна давати тільки у вигляді киселя, компоту, мусу або желе, тобто після теплової обробки. Якщо є харчова алергія немовля, то в жодному разі не можна давати як прикорм полуниці, малину, суниці, чорниці, ожину, чорну смородину. Малюкам з алергією краще давати прикорм у вигляді аґрусу, червоної смородини.

Головні правила ягідного прикорму

Головні правила прикорму немовляти ягодами полягають у наступному:

1. Знати міру, не перегодувати дитину вітамінами;
2. З якого віку вводити ягоди в раціон повинен сказати лікар;
3. За наявності у немовляти будь-яких проблем із травною системою обов'язково проконсультуватися з педіатром, перш ніж вводити ягоди у прикорм;
4. Прикорм страв з ягід може спровокувати кишкові інфекції. Причому навіть у абсолютно здорового малюка. Щоб уникнути подібних неприємностей ягоди, обов'язково потрібно промивати чистою водою, а потім обдавати окропом.

З чого краще розпочати

Педіатри рекомендують починати прикорм із плодів червоної або білої смородини, чорниці, малини. А ось такі ягідки як полуниця та суниці давати можна трохи пізніше, і краще переконатися, що у немовляти відсутня на них алергія. Ягоди можна давати дітям не молодше 6 місяців.

Починати вводити в прикорм ягоди, як і будь-який інший продукт, потрібно з маленьких порцій - на кінчику чайної ложки. Поступово кількість ягід у раціоні можна збільшувати, за умови, якщо у немовля не виникає проблем із травною системою і не проявляється алергія.

Коли можна давати ягідки?

Часто молоді батьки запитують: з якого віку краще вводити ягідний прикорм і якого обсягу? З віку півроку порція ягідних плодів може становити 50 грам. На рік порцію зазвичай збільшують до 100 грам. Їх дають як пюре доти, доки дитина не навчиться жувати.

Не експериментуйте, не давайте малюкові відразу кілька ягід. Привчіть його спочатку до одного виду. Тим більше, при прояві діатезу чи алергії, інакше не можна буде визначити, який саме продукт організм не засвоює.

У жодному разі не можна давати дітям ягоди до п'яти місяців. Перші місяці життя дитячий шлунок добре сприймає виключно материнське молоко чи спеціалізовану суміш. Якщо малюкові дають ягідні плоди рано, то можуть виникнути такі неприємні наслідки:

• порушення мікрофлори кишківника;
• розвиток патологій травної системи; виникнення запальних процесів;
• порушення роботи жовчного міхура;
• розвиток алергії; прояв діатезу.

Зазвичай діти піврічного віку із задоволенням їдять молочні продукти із додаванням ягід. Наприклад, сир чи йогурт. Додайте ягідне пюре чи сік. У жодному разі не додавайте. Маля має розкуштувати та полюбити натуральний смак.

Як готувати?

Якщо Ви вирішили погодувати дитину ягідками, то не варто готувати ягідну страву заздалегідь. Робіть його безпосередньо перед годуванням дитини. Справа в тому, що вітамін С під дією кисню окислюється і втрачає свої корисні властивості.

Крім ягід у свіжому вигляді або соків, раціон немовля обов'язково повинен містити плоди, що пройшли теплову обробку. Дітям зазвичай сподобаються різні компоти, муси, желе, киселі. Під час приготування втрачається значна частина харчових волокон, що йде на користь діткам з нестійким випорожненням.

Розглянемо кілька порад правильного приготування ягідних страв для немовлят:

• Ягоди кладуть тільки в киплячу воду, тому зберігається більше корисних мінералів. У процесі варіння кришка завжди має бути закрита. Для приготування краще використовувати алюмінієвий посуд;
• Не перетравлювати плоди;
• Не можна довго зберігати блюдо. Краще одразу його з'їсти;
• Ніжні за своєю структурою ягоди краще не варити, а заливати окропом або сиропом;
• Кисіль не повинен бути дуже густим. Використовуйте картопляний крохмаль, а не киселі-напівфабрикати;
• Для основи желе слід використовувати харчовий желатин. До нього додають ягідні соки.

Мус є желейною масою, збитою в піну.

Корисні ягідні властивості

Різноманітність ягід велика. Завжди складно визначитися зі скількома місяцями, які плоди краще давати дитині. Для вибору необхідно розібратися у корисних властивостях ягідок.

Малина

Ягоди малини мають цілющі властивості, містять велику кількість потрібного зростаючому організму вітаміну С, а також кальцій і каротин. Її можна вводити до раціону дитини з шести місяців.Малина часто застосовується для профілактики чи лікування застуди. Фахівці рекомендують її при порушенні роботи кишечника вживати у свіжому вигляді або як пюре. На зиму можна зварити варення чи компот. Листя малини багато хто додає в трав'яні чаї. Протипоказання є лише тоді, коли у дитини є лише індивідуальна непереносимість плода чи алергія.

Чорна смородина

Як і малина, смородина дуже поширена і має великий набір корисних властивостей. У ній містяться вітаміни А, В, С. Причому вони добре зберігаються навіть на заготовках на зиму, таких як компот, варення, джем. Її можна сушити на зиму, а сушене листя рослини додавати в . Ягоди заборонені немовлятам, які мають харчову алергію.

Червона смородина

Червона смородина містить вітамінів трохи менше, ніж у чорній, зате вона не викликає у дітей алергічних реакцій і взагалі не має протипоказань до вживання. Тому педіатри дозволяють вводити її в меню дитини з віку п'яти місяців. Сік ягід смородини має унікальну властивість – з нього виходить чудове желе без додавання харчового желатину. Зі смородини можна готувати компот, пюре, кисіль, морс.

Полуниця

Полуниця найчастіше викликає алергію у немовлят, з прикормом із цих ягід потрібно бути обережними. У плодах міститься велика кількість різних вітамінів та кислот. Полуницю можна давати дітям у свіжому вигляді маленькими шматочками чи пюре.

Ягода благотворно впливає на систему травлення немовляти, підвищує апетит. Полуницю рекомендують як сечогінний засіб, а також малюкам із цукровим діабетом з піврічного віку. Полуниця добре бореться з різними кишковими інфекціями, відновлює мікрофлору.

Аґрус

Ягоди агрусу багаті на клітковину, пектин, кислоти і мінерали. З плодів варять компот або консервують сік, желе та джем. Зазвичай аґрус не викликає у дітей алергії.

Журавлина

Журавлина - це найбагатша вітаміном С ягода. Кислоти, що містяться в ній, легко вбивають небезпечні бактерії. Журавлину можна зберігати замороженою, вона не втрачає своїх корисних властивостей. З ягід можна зварити морс, сік, кисіль, компот, зробити пюре. Журавлина допомагає впоратися дитячому організму з інфекційними захворюваннями, але часто через неї проявляється алергія.

Чорниця

Ягоди чорниці мають протизапальні властивості, їх рекомендують дітям для нормалізації роботи травної системи. З ягід можна робити прикорм у вигляді пюре або варити компот. Але лікарі не рекомендують давати чорниці дитині, якщо вона має харчову алергію.

Суниця

Ароматні ягоди суниці, як і полуниці, багаті на корисні мінерали і кислоти. Дітям рекомендують давати ягоди у свіжому вигляді, як пюре чи варити компот. Листя суниці додають або трав'яні відвари. Це листя має сечогінні властивості. Як і інші ягоди, багаті на вітамін С, суницю потрібно вводити в прикорм обережно, її не рекомендують їсти малюкам з алергією.

Вишня

Серед неалергенних та корисних ягід знаходиться ще й вишня. Малюкам можна давати ягоди, попередньо вийнявши кісточки, у свіжому вигляді. Єдине обмеження: якщо дитина страждає від запору, то прикорм вишнею доведеться трохи відкласти.

Ягідні заготівлі

Найкорисніше, звичайно, є свіжі ягоди. Але коли настає зима, малюкам теж потрібні вітаміни та корисні мікроелементи. Виникає питання, якого виду ягоди краще вибрати для зимової пори року. Найефективніший спосіб – це заморожування плодів.Для заморозки найкраще підходять полуниця, смородина та малина. Ягоди на зиму потрібно приготувати правильно, щоб вони не втратили всіх корисних властивостей.

Для якісного заморожування існує кілька простих правил:

• Відібрати соковиті, але не перестиглі ягідки;
• Видалити листя та плодоніжки;
• Ретельно промити плоди та просушити;
• Зберігати у пластиковому контейнері.

Взимку із заморожених ягід можна варити компот, робити пюре. Полуницю можна просто розморожувати та давати дітям як прикорм, за умови, що відсутня алергія.Для порівняння: ягоди, заготовлені як компот або перетерті із цукром, зберігають лише 30% корисних властивостей, а заморожені – до 70%.

Вибираючи перший прикорм, варто пам'ятати, що дитяча система травлення ще тільки формується і її здоров'я залежить саме від продуктів харчування, які Ви даєте своєму малюку.

Найчастіше молоді мами відмовляються їсти такі корисні продукти як ягоди, фрукти та горіхи, боячись нашкодити дитині. Таке необґрунтоване обмеження призводить до того, що раціон матусь стає одноманітним. Що ж можна вводити до раціону молодій мамі без сумнівів і як це краще зробити?

Важливість правильного харчування при ГВ

Раціон молодої мами в період лактації повинен включати продукти, багаті на білок і вітаміни. Справа в тому, що в молоці, що виробляється, підтримується постійний рівень заліза, кальцію та інших корисних речовин, який компенсується материнським запасом, тому недолік їх в організмі жінки загрожує негативними наслідками.

Збалансувати раціон допоможуть такі заходи:

• споживання білкової їжі;
• обмеження кількості цукру;
• організація питного режиму (близько 1,5 літра рідини, включаючи компоти та морси).

Однією з головних вимог до раціону є вживання достатньої кількості фруктів та ягід. Які ж ягоди можна їсти?

Брусниця

Корисні властивості

Брусниця при грудному вигодовуванні в допустимих кількостях благотворно впливає на організм:

• покращує зір та роботу внутрішніх органів;
• підвищує імунітет, бореться із інфекціями;
• запобігає розвитку анемії, нормалізує склад крові;
• виводить зайву рідину з організму, усуває запори;
• покращує загальний стан та психоемоційне тло, бореться з депресіями.

Чи можна брусниці при грудному вигодовуванні? Безумовно, так, однак, перед цим краще ознайомитись із деякими протипоказаннями.

Протипоказання

• знижений тиск;
• захворювання органів ЖКГ у гострій формі, підвищена кислотність шлункового соку;
• хвороби серця та нирок;
• мочекам'яна хвороба;
• у післяопераційний період, через те, що вона розріджує кров.

Вибирати слід м'які плоди з пружною шкіркою, вони мають бути цілими та сухими. Збирають ягоди восени, брусничний лист при грудному вигодовуванні не менш корисний - збирають його в квітні-травні. Ягода вбирає радіоактивні речовини, тому важливо переконатися в екологічній чистоті продукту.

У сухому вигляді вона зберігається у невеликих полотняних мішечках, які потрібно періодично провітрювати. Добре зберігаються корисні речовини в замороженому вигляді, а свіжа брусниця зберігається в дерев'яних ємностях. Тривалість зберігання свіжого продукту залежить від температури навколишнього середовища: при 3-5 градусах вище за нуль – вона не втрачає своїх властивостей до 3 місяців, а при кімнатній температурі вона зберігається не більше 10 днів.

Як вводити в раціон при ГВ

Чи можна мамі, що годує брусницю відразу після пологів? Ні, це краще зробити за 4 тижні. У перші дні 2-4 ягідки додаються до чаю або компоту, потім поступово кількість збільшується до двох жмень на день. Якщо виявляються негативні реакції, тоді введення до раціону потрібно припинити.

Відомо, що брусничний чай чи морс підвищує лактацію, проте не потрібно перестаратися: 1-2 кухлі цього напою на день – цілком достатньо.

Найкраще їсти ягоду у свіжому вигляді, так вона зберігає максимальну кількість корисних речовин. З брусниці готують компоти, морси, фреші, деякі кулінари доповнюють супи брусничною приправкою.

Ягоди та листя брусниці при грудному вигодовуванні використовують для приготування овочевих салатів, з листя виходить ароматний чай.

Корисні рецепти з брусниці для мам, що годують.

Морс

Брусничний морс при грудному вигодовуванні забезпечить організм усіма необхідними мікроелементами.

Готується він так:

1. Склянка ягід заливається літром води.
2. Довести до кипіння, зняти із плити.
3. Додати фруктозу, тепло укутати ємність та настояти 2 години.

Чай

Етапи приготування:

1. Подрібнити 1 ложку сухого листя.
2. Залити їх двома склянками окропу (можна користуватися термосом).
3. Наполягти щонайменше 30 хвилин.

Чорниця

Корисні властивості

Чорниця при грудному вигодовуванні не менш корисна і має наступну дію на організм:

• покращує імунітет, відновлює сили;
• стабілізує обмін речовин;
• стимулює роботу мозку;
• розріджує кров, запобігаючи захворюванням серця і судин;
• корисна при шкірних захворюваннях;
• покращує гостроту зору;
• оновлює, омолоджує організм.

Протипоказання

Чи можна мамі, що годує чорницю - питання, що цікавить багатьох. Слід зазначити, що ця ягода містить речовини, які можуть спричинити алергію, тому до її споживання слід поставитися з обережністю.

За наявності наступних недуг прийом ягоди не рекомендується:

• непрохідність кишківника, запори;
• низька згортання крові;
• підвищена кислотність та захворювання ЖКГ у гострій формі.

Як вводити в раціон при ГВ

Починати їсти чорницю при ГВ можна через 2-3 місяці після пологів після адаптації кишечника до нових умов. Для початку краще обмежитися споживанням 2-3 ягід у першій половині дня для того, щоб протягом часу, що залишився, поспостерігати за реакцією немовляти.

За наявності почервоніння на тілі малюка, нежиті чи кашлі слід відмовитися від ягід на деякий час.

Яким чином можна вживати?

Чи можна чорниці при грудному вигодовуванні - ясно, ну, а в якому вигляді її бажано їсти?

У будь-якому: свіжому, сушеному чи запеченому. Сухі плоди, до речі, зберігають корисні властивості та дуже рідко викликають алергію. Із заморожених ягід можна зварити компот; чорничне варення при грудному вигодовуванні дозволене, але не часто. Ну, а якщо захотілося поласувати чимось смачним та корисним, можна приготувати чорничне желе.

Малина

Ця ягода багата вітамінами А, В, С, Е, РР, калієм, кальцієм, залізом, міддю, але чи можна малину мамі, що годує?

Корисні властивості

Малина при грудному вигодовуванні це не лише смачно, а й корисно. Вона ефективна при застуді, кашлі, покращує імунітет, знижує температуру та надає наступний вплив на організм:

• заспокоює, знімає втому;
• регулює кровотворення, запобігає появі анемії;
• зміцнює судини;
• позитивно впливає на гормональне тло;
• виводить зайву вологу з організму, покращує роботу нирок;
• зупиняє блювоту чи діарею.

Протипоказання

Головним критерієм, визначальним чи можна малину при грудному вигодовуванні, є наявність алергії на препарат. Також, потрібно звернути увагу на те, що ягода містить велику кількість цукру та пуринів, тому при цукровому діабеті вона може завдати шкоди.

Малина при лактації неприпустима, якщо жінка страждає на хронічну виразку або гастрит, небезпечною вона може бути при захворюваннях нирок або подагрі.

Як правильно вибирати та зберігати

Чи можна їсти малину при грудному вигодовуванні - багато в чому залежить від якості продукту. Так, від покупки ягоди краще відмовитись, якщо вона пом'ята або пустила сік. Це продукт, що швидко псується, тому споживаючи ягоди не першої свіжості, можна нашкодити собі і дитині.

Найкраще місце, де можна насолодитися корисною ягодою – це власна дача чи город. Ну, а якщо їх немає, тоді купувати ягоду краще на ринках у ранковий час. Споживати малину при ГВ краще за ті сорти, які виростають у районі проживання.

Малину можна заморозити або висушити в духовці за мінімальної температури. Чай з малиною при грудному вигодовуванні, приготований із висушених чи заморожених плодів, буде особливо корисним.

Як вводити в раціон при ГВ

Молодим мамам, які цікавляться, чи можна малину при ГВ, потрібно знати правила введення препарату в раціон.

Це робиться через 3 місяці після пологів, як і в попередніх випадках, для початку буде достатньо 2-3 ягід. При алергічних реакціях слід припинити споживання ягід та звернутися до лікаря. Щоденна норма малини становить близько 50 грамів, це приблизно 3 столові ложки.

В якому вигляді можна вживати

Малина корисна не тільки у свіжому вигляді: з неї можна приготувати компот, морс, варення, повидло чи джем. Чай із висушеної малини допомагає боротися із симптомами застуди, у відвар можна додати не лише плоди, а й гілочки рослини. Слід відмовитися від покупного чаю, вони, як правило, містять ароматизатори та консерванти, які шкідливі для здоров'я. Малина використовується і в косметології: маски, приготовані в домашніх умовах, омолоджують, вибілюють, тонізують шкіру.

Поїдання ягід у необмеженій кількості може стати причиною виникнення алергії у дитини, проте жменька вітамінних ласощів буде неймовірно корисною і малюкові, і мамі.

Відео

З нашого відео ви дізнаєтесь, як приготувати корисний вітамінний коктейль із ягід.

Ягоди – універсальний продукт: їх можна їсти свіжими або заготовляти про запас, сушити, готувати варення, джеми, повидла, конфітури, робити компоти, вина, соуси, настоянки та лікери, використовувати як начинку для пирогів та багато іншого.

Ягоди для більшості з нас – це літо, сонце, ліс чи садок. Але найголовніше – завжди смачно та корисно! Тому в розпал сезону турботливі батьки не втрачають нагоди, щоб пригостити хлопців свіжими дарами природи. Речовини, які містяться в ягодах, незамінні в нашому раціоні і просто необхідні дитячому організму, що росте. Про королеву саду – полуницю – ми вже докладно писали, тому поговоримо тепер і про інші не менш корисні та улюблені ягоди.

Жимолість

Встигає:початок червня

Жимолість – прекрасний за смаковими та цілющими якостями продукт, що має багатий вітамінно-мінеральний склад і цілий спектр корисних властивостей. До складу плодів входять вітаміни групи B, C, P, A, фруктоза, глюкоза, органічні кислоти, велика кількість фосфору, магнію та кальцію, калію та алюмінію, йоду, міді та марганцю, а також багато інших корисних речовин.

Регулярне вживання жимолості знижує кров'яний тиск і полегшує викликані головні болі. жимолість не втрачає своїх лікувальних якостей навіть після нетривалої термічної обробки. Включення плодів до раціону збільшує секрецію шлункового соку, зміцнює стінки кровоносних судин і навіть виводить з організму солі важких металів. В одній чашці свіжозібраних або заморожених ягід міститься денна норма заліза та вітамінів групи В.

Ця ягода не має протипоказань, проте надмірне її вживання може спричинити алергічну реакцію та розлад шлунка у дітей.

Суниця

Встигає:середина червня

Лікарі та дієтологи рекомендують вживати суницю при порушеннях обміну речовин, гастритах та виразковій хворобі, гіпертонії, атеросклерозі та інших хронічних захворюваннях. Ароматні ягоди дуже багаті на вітаміни: А, РР, групи В, С, Е, Н, а також бета-каротинами. Різноманітний і мінеральний склад. Суниця містить калій, кальцій, магній, натрій, хлор, сірку, залізо, цинк, мідь, бор, фтор, марганець, молібден, йод та органічні кислоти. За вмістом вітаміну Е плоди суниці – рекордсмени порівняно з іншими ягодами та фруктами. Регулярне вживання суниці у сезон її дозрівання допомагає зберегти красу та молодість. Антиоксиданти у складі виводять із організму вільні радикали, викликають передчасне старіння.

Настої та ягоди застосовуються як загальнозміцнюючий засіб, що стимулює процес кровотворення.

Черешня

Встигає:травень червень

Це одна з найсолодших ягід. Її люблять і дорослі, і діти. Регулярне вживання такого десерту вранці може захистити організм від стресів. Черешня містить калій, кальцій, марганець, магній, залізо, мідь, йод, фосфор, вітаміни С, К, В1, В3, В6, Е та РР.

Рекомендована ця ягода людям, які страждають на гіпертонію, атеросклероз, корисна вона і при недокрів'ї. Черешня стимулює роботу нирок, печінки, кишківника. Її регулярне вживання очищає кров та виводить шкідливі речовини з організму. Корисна черешня вагітним і жінкам, що годують, а також дітям. Вибирайте плоди з плодоніжкою – її стан розповість про якість ягід. Якщо плодоніжка зелена – черешня свіжа та смачна, якщо коричнева – ягоди перезріли та швидко зіпсуються.
Малина

Встигає:Липень

Малина відома потогінними властивостями та здатністю збивати температуру при застудних захворюваннях завдяки саліциловій кислоті у своєму складі. Корисна вона і при недокрів'ї, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, атеросклерозі, хворобах нирок і навіть гіпертонії. Фітонциди згубні для золотистого стафілокока, спор дріжджів та іншої патогенної мікрофлори. Регулярне вживання малини благотворно впливає на колір та тонус шкіри. Мідь входить до складу більшості антидепресантів, тому малина корисна схильним до стресу людям. На відміну від багатьох інших ягід, малина не втрачає цілющі властивості навіть після термічної обробки.

Вишня

Встигає:Липень

Вишня – одна з найвідоміших, смачних та корисних ягід. Вона містить вітаміни А, С, Е, Н, РР, групи В, пектини, органічні кислоти, крохмаль, натуральні цукри, вуглеводи; мінерали: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, сірку, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, молібден, бор, кобальт, нікель та деякі інші.

Високо у плодах та вміст фолієвої кислоти, тому вагітним жінкам вживати їх просто необхідно.

Природні барвники у складі ягід завдяки антиоксидантній активності не тільки зміцнюють капіляри та запобігають передчасному старінню клітин, а й знижують підвищений тиск. Вітаміни та мінерали беруть участь у процесі кровотворення, покращують діяльність центральної нервової системи та головного мозку.

Чорна смородина

Встигає:Липень

Плоди чорної смородини багаті на вітаміни, мікроелементи та інші біологічно активні сполуки, цукри, органічні кислоти, пектинові, дубильні, барвники. У ягодах багато клітковини, вітамінів Е та К. Але головна перевага смородини – здатність підвищувати імунітет.

Плоди та листя – цінне джерело вітаміну С. Найбільш багаті на нього зелені плоди, у міру дозрівання цей показник знижується. У ягодах містяться й інші вітаміни, але в невеликих кількостях – В1, В2, РР, В6, фолієва та пантотенова кислоти.

Як усі плоди з насиченим кольором, смородина може спричинити алергічну реакцію – особливо у дітей, хоча у розумних кількостях принесе лише користь.

Чорниця

Встигає:Липень

Найбільше чорниця відома корисними для очей властивостями. Однак є в ній інші якості. Головне багатство чорниці – її антиоксиданти. Багата вона і калієм, кальцієм, фосфором, магнієм, органічними кислотами, натрієм, міддю, залізом та іншими мінеральними речовинами. Вона містить вітаміни: С, В1, В6, РР та пантотенову кислоту. Крім того, у складі ягід є пектини, здатні виводити з організму шлаки та солі важких металів.

Регулярне вживання чорниці є гарною профілактикою захворювань серцево-судинної системи. А зберегти зір ці ягоди допомагають, зміцнюючи судини задньої поверхні очей. Чорниця використовується як омолоджуючий засіб, сприяє поліпшенню пам'яті, попереджає інфекційні захворювання та підтримує нормальну вагу.

Аґрус

Встигає:друга половина липня

Агрус корисний при недокрів'ї, для оздоровлення кишечника, стимуляції жовчовиділення. Сік із стиглих ягід нормалізує обмін речовин, має легку проносну, сечогінну та жовчогінну властивості. Його вживання сприяє виведенню з організму солей важких металів і навіть радіонуклідів.

Корисний аґрус та вагітним жінкам. Він забезпечує профілактику анемії, запобігає захворюванням нирок і допомагає організму заповнити вітамінний і мінеральний склад. Дітям дуже корисний свіжий аґрус та компоти. Ці ягоди практично не здатні спричинити алергію.

Чорниця

Встигає:кінець липня

Голубика – рідна сестра чорниці – встигає трохи згодом.

Ягоди лохини містять вітаміни В1, В2, РР, С, А, Р, кальцій, фосфор, залізо, фенольні сполуки, цукру, органічні кислоти, клітковину, дубильні, барвники та пектинові речовини. Ця ягода дуже корисна для здоров'я. Голубика підвищує концентрацію уваги, має протизапальну, протисклеротичну, жарознижувальну та капілярозміцнювальну дію.

Ожина

Встигає:кінець липня

У плодах ожини міститься дуже багато вітамінів та мікроелементів. Серед основних вітамінів: В3, В1, В2, В9, Е, К, РР. За вмістом нікотинової кислоти (вітаміну РР) ожина значно випереджає інші плоди та ягоди.

Наявність кальцію в ягодах робить її дуже корисним продуктом для хворих на остеопороз. Крім того, в ожині багато заліза, фосфору, магнію, марганцю та міді.

Завдяки біологічно активним речовинам ожина зміцнює капіляри, має протисклеротичну та протизапальну дію. Листя та плоди широко застосовують у косметології та дерматології.

У холодильнику ягоди чудово зберігаються протягом 7-10 днів.

Ягоди в раціоні малюка

Щоб знайомство з ягодами пройшло у малюка без проблем, проведіть його правильно. Не варто забувати про те, що яскраво забарвлені фрукти та ягоди містять велику кількість пігменту. Лікопін (червоний пігмент) і каротин (жовто-жовтогарячий пігмент) можуть викликати алергічні реакції не тільки у дітей з харчовою алергією, але й у здорових малюків (при надмірному вживанні).

Вперше збагатити прикорм немовлят деякими видами ягід можна після 8-10 місяців. У цьому віці можна вводити чорницю, малину, смородину, обліпиху.

Дітям віком від 1 до 3 років на добу рекомендується 10-20 г ягід (за відсутності алергічної реакції). У ягідний сезон їхній обсяг може бути збільшений до 40-50 г. Дітям дошкільного віку рекомендується вже 100-150 г ягід щодня.

Найкраще для раціону малюка підійдуть продукти для дитячого харчування промислового виробництва або плоди, зібрані на власному городі (якщо є впевненість у безпеці ґрунту). Купуючи ягоди на ринку, варто попросити продавця показати довідку про проходження радіологічного контролю.

В урожайну пору не забудьте про запаси на зиму. Щоб максимально зберегти всі вітаміни та мікроелементи, краще заморозити ягоди невеликими порціями (на один раз) або перетерти із цукром. Тоді можна буде балувати малюка смачним та корисним десертом цілий рік.

Рецепти

Пиріг із чорною смородиною

Для тесту:
1,5 склянки борошна
2 ст. ложки цукру
5 ст. ложок рослинної олії
6 ст. ложок крижаної води
1 пакетик ванільного цукру
сода на кінчику ножа
дрібка солі

Для начинки:
1 склянка замороженої чорної смородини
2-3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка борошна.
У миску просіяти склянку борошна, додати сіль, цукор, ванільний цукор, воду та олію. Перемішати, додати решту борошна, що просіює, з содою. Замісити еластичне тісто, загорнути у плівку, забрати в холодильник на 1 годину. У розморожені ягоди додати борошно та цукор, перемішати. Духовку включити на 180⁰, форму змастити олією. Тісто поділити на 2 нерівні частини. Розкачати більшу частину, укласти у форму, сформувати бортики. Зверху розподілити начинку. Розкачати меншу частину тіста, накрити пиріг, акуратно з'єднати краї, змастити олією, посипати цукром, у середині зробити невеликий отвір для виходу пари. Випікати 30-35 хвилин|мінути|, не перетримуючи пиріг в духовці. Остудити у формі, потім викласти десерт на блюдо.

журнал для батьків «Растимо Дитину», липень-серпень 2013

Рецепти на Мамі.ру

Літній вишневий кекс
Ліниві вареники
Вишневе печивоЧорничні капкейки
Сирний пиріг з виноградом та малиною
Компот із свіжої малини
Чорничний пиріг

Чорниця одна з найдоступніших і найпоширеніших ягід нашого регіону. Існує безліч рецептів з цією корисною та смачною ягодою.

Варення з чорниці п'ятихвилинка

на 1 кг ягід – 0.5 кг цукру.

У каструлю засипати ягоди з|із| цукром і розігрівати, помішуючи, на невеликому вогні до виділення соку. Потім збільшити вогонь, варити після закипання 5 хвилин, потім вимкнути і розлити в гарячі банки. Закрити герметично.

Чорниця протерта з цукром:

Практично всі чорниці в різному виконанні вважають цей варіант кращим рецептом приготування чорниці. Треба враховувати, що чорниця у такому вигляді потребує особливих умов зберігання. На 1 кг потрібно 1,8-2 кг цукру.

1. Ягоди пропустити через м'ясорубку, засипати цукром, перемішати та залишити до повного розчинення цукру. Процес розчинення цукру може тривати цілодобово.
2. По розчиненню цукру готову чорницю знову перемішати та розкласти в банки. Переробку в м'ясорубці не всі визнають – можливий своєрідний смак. Тому спробуйте й інший варіант: роздавіть чорницями руками, змінюючи в кулаку, ягода виходить схожою на подрібнену.
3. Особливі умови зберігання - подрібнена чорниця повинна зберігатися в холодильнику. Зате взимку з гарячими млинцями і чаєм це неперевершені дієтичні вітамінні ласощі.

Чорниця у власному соку

На 650 г чорниці потрібно 350 мл соку.

1. Ягоди перебрати, добре промити за допомогою дуршлагу, видалити надлишки вологи, укласти в прогріті банки і залити свіжим чорничним соком, що натиснув, нагрітим до 60 — 65°С.
2. Для отримання соку можна використовувати м'яті, але здорові ягоди, що не забродили. Не можна використовувати цвілі ягоди. Стерилізувати при 100 ° С: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 16 хвилин.

Чорниця подрібнена з цукром

На 1 кг чорниці потрібно 500 г цукру.

1. Ягоди перебрати, промити, видалити надлишки вологи, помістити в емальований посуд, злегка роздавити, щоб шкірка була порушена лише наполовину, підігріти до 60-65 ° С, додати цукор, перемішати, розфасувати при температурі 68-70 ° С в прогріті банки.
2. Стерилізувати подрібнену чорницю при 100 ° С, враховуючи ємність банки: півлітрові банки - 15 хвилин, літрові - 20 хвилин.

Рецепт варення з чорниці

На 1 кг чорниці потрібно 1-1,2 кг цукру.

1. Зрілі, але не перестиглі ягоди помістити в друшляк, обережно промити в кількох водах (під душем або опусканням друшляка у відро з водою), видалити надлишки вологи.
2. Підготовлені ягоди перекласти у варильний посуд, залити гарячим 70% цукровим сиропом (700 г цукру, 300 мл води), витримати в ньому 3 - 4 години.
3. Після витримки варити на слабкому вогні до готовності. Гаряче варення чорничне розфасувати в прогріті банки. Пастеризувати при 95 ° С: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 15 хвилин. Варення можна приготувати лише з чорниці або лохини. а також із суміші рівних їх частин.

Повидло з чорниці

1. Для приготування повидла відважують 5 кг перебраних ягід, поміщають в відповідний посуд, додають 1/2 л води, 3 кг цукру і суміш уварюють, постійно помішуючи.
2. За кілька хвилин до зняття повидла з вогню додають по 1 г лимонної кислоти на 1 кг повидла.
3. Готове повидло розфасовують у банки у гарячому вигляді, охолоджують, покривають пергаментним папером та зберігають у сухому та прохолодному місці.

Чорничний джем

На 1 кг чорниці: 500 г цукру, 40 г пектинового порошку (1 пакетик), 3 г лимонної кислоти.

1. Перебрану чорницю обполіскують у декількох водах, зважують і поступово порціями не більше 1,5 кг укладають у низьку широку каструлю. Підливають кілька ложок води та варять 3-5 хвилин.
2. Пектиновий порошок змішують з п'ятикратною кількістю цукрової пудри і при постійному помішуванні додають до киплячої чорниці. Через 6-10 хвилин кипіння присипають залишок цукру частинами так, щоб не переривати кипіння джему.
3. Після розчинення цукру додають лимонну кислоту. Джем варять ще 5 хвилин. Киплячим джемом заповнюють до країв банки, обгорнуті вологим рушником, краї швидко витирають, швидко зміцнюють кришки, накривають тканиною і залишають охолоджуватися. Потім банки протирають вологою тканиною.

Желе із чорниці

1. Ягоди перебрати та промити, покласти в посуд.
2. Залити водою, щоб вона лише покривала чорницю, поставити на вогонь. Коли ягоди переваряться, процідити сік, додати цукор (3/4 склянки на 1 склянку соку) і уварити до готовності.
3. При варінні чорничного желе постійно знімати піну.