«Пощастило» мені, проте... Свікор привіз близько 20 кг яблук. Пощастило в лапках, бо яблука незрілі – від тяжкості біля яблуні зламалася гілка і кудись треба було подіти плоди.

Ну що ж, де наша не пропадала. Перероблятимемо! Крім яблучного соку я ще заготовила, а також яблучний сироп з корицею та ваніллю.

Яблука, до речі, не дуже кислі, хоч і не встигли дозріти. Сподіваюся, вам рецепт стане у нагоді і ви легко зможете заготовити домашній яблучний сік. Взимку відкриєте та порадуєте своїх коханих.

Хочу зазначити, що за наявності зрілих солодких яблук додавання цукру можна опустити. Я його використовувала, тому що сік трохи кислив.

Крім того, не обійтися і без соковижималки, а також сита та щільної чистої тканини (можна використовувати марлю в 4-5 шарів). Адже сік буде чистий, без м'якоті, прозорий.

Так, з 8 кг яблук у мене вийшло 3 літри чистого соку. Якщо у вас соковитіші яблука, соку буде більше. Кількість порцій – приблизна. У мене вийшло трохи більше 3 літрів готового продукту, та й написала 3 порції.

Час підготовки не писала, одразу час приготування – помити плоди, віджати сік, процідити, прогріти та закатати. На все про все близько 3 годин.

Свіжевижатий яблучний сік - це подарунок природи для підвищення імунітету та збагачення організму вітамінами та мікроелементами. Він допомагає боротися з багатьма серйозними захворюваннями та сприяє омолодженню організму.

Більшість людей з самого дитинства звикли вважати яблука простим і плодом, що нічим не виділяється. З вітрин магазинів та екранів телевізорів нас манить барвиста та соковита екзотика, привезена здалеку. Але мало хто знає про величезну користь та властивості простих яблук, що ростуть практично в кожному саду.

Користь яблучного соку

Щоденний прийом яблучного соку допомагає оздоровити та омолодити тіло. Доказом цього є відомий американський доктор Норман Вокер, який прожив до 119 років, завдяки соковим дієтам та здоровому способу життя. Але найцікавіше те, що він зміг стати батьком у 105 років. Все це завдяки корисним властивостям яблучного соку.

Такий напій містить у собі багато вітамінів та речовин. Його користь перебільшити важко:

• завдяки залізу, фосфору та магнію, що входять до складу фрукта, підвищується рівень гемоглобіну в крові та зміцнюється імунітет;
• наявність ензимів сприяє покращенню травлення;
• має антиоксидантні властивості;
• прискорює обмін речовин, відновлюючи цим відновлювальні процеси у тілі людини;
• сприяє зниженню ваги;
• містить біотин та фолієву кислоту, що позитивно впливає на ріст та міцність волосся та нігтів.

Яблучний сік допомагає боротися з багатьма хворобами і є добрим профілактичним засобом:

• високий рівень заліза підвищує гемоглобін при анемії та недокрів'ї;
• насичує організм вітамінами групи А, В та С, що ефективно лікує авітаміноз;
• органічні кислоти (аскорбінова, лимонна, ніацин) допомагають при зниженій кислотності шлунка та захворюваннях ШКТ;
• калій та магній захищає серцево-судинну систему;
• такі хімічні сполуки як тритерпеноїди руйнують ракові клітини.

Це лише короткий список того, чим корисний цей напій. Його властивості допомагають розвиватися дітям та зміцнюють організм. Свіжовий сік, завдяки своїй кислоті, очищає порожнину рота і зуби, що є профілактикою карієсу.

Як зробити сік з яблук

Перед тим, як робити сік з яблук, необхідно переконатися в їхній свіжості та стиглості. Не варто використовувати ще зелені або переспілі плоди, тому що в них можуть бути токсини.

Зробити яблучний сік, маючи соковитискач досить просто. Насамперед детально вивчіть інструкцію експлуатації пристрою. У ній обов'язково має бути розділ, що вказує на підготовку фруктів перед віджиманням. Є соковитискачі, які легко впораються з цілими плодами, наприклад, Moulinex XXL. Все, що вам потрібно, це помити фрукти і по черзі завантажити в контейнер.

Але як зробити сік із яблук, якщо немає відповідної техніки? Для цього можна використовувати м'ясорубку чи дрібну тертку. Масу, що вийшла таким чином, відіжміть через міцну (але не занадто щільну) тканину. Не варто використовувати марлю, оскільки вона пропускає багато м'якоті.

Як зробити яблучний сік максимально корисним

Для цього часто комбінують кілька різних фруктів та овочів. Поєднання їх компонентів покращує стан організму та самопочуття.

Яблучно-морквяний сік

На 100 мл морквяного соку знадобиться 150 мл яблучного. За бажання з моркви можна приготувати пюре. Для цього її дрібно нарізають соломкою, варять до розм'якшення і протирають через сито. У сік, що вийшов, з м'якоттю додають цукор за смаком. Бета-каротин, що міститься в моркві, сприяє виведенню токсинів з організму та корисний для зору.

Огірково-яблучний сік

Для приготування знадобляться овочі та фрукти в рівних пропорціях. Особливий аромат напою додасть щіпки кориці. Огірковий сік дуже корисний для волосся та шкіри. До його складу входить калій, натрій, фосфор, кальцій та ін.

Буряково-яблучний сік

На 2 середні яблука витрачають півкілограма сирого буряка. Вона досить тверда, тому її слід дрібно нарізати, щоб не пошкодити соковитискач. Такий коктейль дуже корисний підвищення гемоглобіну в крові.

Заготівля на зиму

Для консервації використовують лише свіжий сік. Його слід процідити через тканину, щоб відокремити всю м'якоть. В емальованій каструлі сік доводять до кипіння та знімають піну. Цукор додають до смаку. Стандартна витрата: 1 ст. л. на 1 л напою. Прокип'ятив 2-3 хвилини, сік розливають у стерилізовані банки і закочують металевими кришками.

Слід пам'ятати, що при термальній обробці вітаміни та корисні речовини частково руйнуються. Тому вживати сік найкраще у свіжому вигляді. Теж стосується і магазинних продуктів у пакетах: вітаміни та мікроелементи в процесі термальної обробки руйнуються, а солодкий смак обґрунтований наявністю великої кількості цукру чи цукрозамінника.

Найкращі сорти для приготування соку

Для приготування свіжого яблучного соку найчастіше використовують сорти пізнього дозрівання (осінні та зимові). Вони м'якіші і відрізняються фруктами великого розміру. Найчастіше використовують такі сорти, як Антонівка та Сніжний кальвіль. Отриманий сік має солодкий смак та приємний аромат. Кисліші - Бойкен, Штрейфлінг або Мекінтош, частіше використовують для приготування фруктових коктейлів і пуншів.

Важливим чинником під час виборів сорту є відсоток виходу соку після прямого віджиму. Найвищий коефіцієнт мають Орловський піонер і Ювіляр (понад 70% соку від маси сировини).

Протипоказання

Яблуко має безліч корисних властивостей, але є й деякі застереження:

• Не рекомендується пити яблучний сік кислих сортів при гастриті та захворюваннях ШКТ.
• Не варто вживати напій за наявності алергії на фрукти червоного кольору або за індивідуальної чутливості до компонентів.
• При цукровому діабеті не допускається прийом яблучного соку із будь-яких сортів.

Підсумок:

Яблука мають безліч корисних властивостей організму людини. Цей фрукт наповнений вітамінами та мікроелементами, які необхідні не тільки для дітей, а й для дорослих. Свіжевижатий яблучний сік є еліксиром молодості та невід'ємною частиною сироїдіння.

У сезон урожаю яблука – найдоступніші із фруктів. Скажімо прямо: у багатьох дачників та садівників урожай зникає. Та й ті, хто не має свого яблуневого саду, взимку сумують за соковитими фруктами, які восени валялися під ногами або віддавалися на ринку за безцінь. Адже яблука не лише соковиті та смачні, а й дуже корисні. Їх збалансований мінерально-вітамінний склад робить їх майже безцінними у боротьбі з анемією та авітамінозом, які підстерігають нас у похмурі дні. Тому було б дуже нерозумним пропустити можливість заготовити яблучний сік на зиму. Він смачний і корисний сам собою, а якщо яблука доповнити іншими ягодами, фруктами або навіть овочами, користь напою зросте в рази, та й смак його набуде інших ноток. Ми зібрали для наших читачів 7 найкращих рецептів яблучного соку на зиму, від класичних до неординарних.

Кулінарні секрети

Найпростіший спосіб заготовити яблучний сік на зиму – скористатися скороваркою. Однак цей спосіб важко назвати ідеальним. Недоліків у нього два. По-перше, яблука в цьому випадку зазнають тривалої термічної обробки, через що частина корисних елементів напій втрачає. По-друге, у такий спосіб важко переробити велику кількість яблук. З цієї причини рекомендуємо вам все ж таки скористатися соковижималкою, що підходить для великої кількості яблук. Якщо можливості придбати таку помічницю немає, можна скористатися м'ясорубкою, хоча з її допомогою переробляти врожай ви значно довше.

• Після того, як сік з яблук віджатий, його можна процідити через марлю, складену в кілька шарів. Тоді ви отримаєте сік без м'якоті, прозоріший.
• Яблучний сік можна освітлити за допомогою цитрусових соку. Найчастіше для цього використовують лимон. На літр яблучного соку достатньо взяти столову ложку лимонного. У цьому випадку радимо напій підсолодити, додавши 2-3 столові ложки цукрового піску на літр напою.
• Для заготівлі соку на зиму переважно підходять яблука осінніх сортів. Найвідоміший з них – антоновка.
• Найчастіше осінні кислі яблука, тому в сік, приготований з них, додають цукор. Потрібний він переважно для того, щоб покращити смакові якості напою, тому за бажання можна зробити сік без цукру – це справа смаку.
• Якщо класти в соковитискач не очищені від насіння яблука, грати агрегату часто забиватимуться. Тому краще витратити час на первинну обробку фруктів.
• Якщо готуєте сік у соковарці, додайте прянощі, у цьому випадку напій у вас вийде дуже запашним. Зазвичай додають цедру, корицю, м'яту, мускатний горіх.
• Намагайтеся не піддавати яблучний напій тривалій тепловій обробці. Строго кажучи, його взагалі не можна кип'ятити, оскільки за високих температур вітамін С руйнується. Тому сік варять при температурі 85-90 градусів, не дозволяючи йому кипіти, а потім стерилізують вже в банках. Якщо ви хочете обійтися без стерилізації, вам доведеться поварити напій 5 хвилин на повільному вогні, при цьому знімаючи піну.

Свіжий яблучний сік можна змішати з цукром і випарувати до густої консистенції. У цьому випадку ви отримаєте яблучний джем чи повидло на зиму. Цей продукт не такий корисний, як сік, але займає набагато менше місця при зберіганні.

Класичний рецепт яблучного соку на зиму

Що потрібно:

• яблучний сік (свіжовичавлений, з м'якоттю або без) - скільки віджали;
• цукор – за смаком.

Як приготувати:

1. Змішайте сік із цукром і поставте на плиту.
2. На слабкому вогні доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
3. Розлийте за попередньо простерилізованими банками.
4. Постеліть на дно каструлі тканину, поставте на неї банки. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру.
5. Влийте у каструлю воду. Вона повинна доходити до плічок банок.
6. Запаліть пальник, на слабкому вогні доведіть злодії в каструлі до кипіння і стерилізуйте в ньому банки щонайменше 20 хвилин (якщо вони літрові). Час стерилізації збільшуйте на 5 хвилин на кожні півлітра обсягу банки.
7. Обережно (краще за допомогою спеціальних щипців) вийміть банки і закатайте їх.
8. Поставте банки доньками, накрийте теплими речами і залиште на добу.
9. Через вказаний час приберіть сік для зберігання в комору.

Якщо бажаєте обійтися без стерилізації, прокип'ятіть сік до приміщення його в банк протягом 5 хвилин. У цей час на його поверхні з'являтиметься піна, її слід знімати.

Незалежно від того, за яким рецептом ви вирішили зробити яблучний сік, він добре стоятиме при звичайній температурі, але приміщення його в прохолодне місце дозволить термін придатності значно збільшити.

Яблучно-морквяний сік

Що потрібно:

• яблучний сік з м'якоттю або без - скільки віджали;
• морквяний сік - така ж кількість.

Як приготувати:

1. Натріть або подрібніть іншим способом сиру моркву.
2. Відтисніть із неї сік. Для полегшення відділення моркву можна трохи потримати на пару або посипати невеликою кількістю цукру.
3. Змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
4. Зніміть каструлю з вогню, розлийте сік банками, простерилізуйте 20-40 хвилин.

Яблучно-морквяний сік не тільки корисніше просто яблучного, але й смачніше: завдяки моркві, напій виходить ніжнішим і солодшим, набуває приємного помаранчевого відтінку.

Яблучно-гарбузовий сік

Що потрібно(на 2 л):

• гарбуз – 1 кг;
• яблучний сік – 1 л;
• апельсини – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,2 кг;
• вода – 0,25 л.

Як приготувати:

1. Гарбузову м'якоть наріжте невеликими кубиками, відваріть на пару або в невеликій кількості води. Перетворіть на пюре за допомогою блендера.
2. Помийте апельсини та лимон, розріжте навпіл. За допомогою соковижималки для цитрусових витягніть із них сік.
3. Натріть цедру: чайну ложку лимонної та їдальню – апельсинової.
4. З води та цукру зробіть сироп.
5. Змішайте усі інгредієнти.
6. Підігрійте сік до температури близько 90 градусів, розлийте банками і простерилізуйте.

Після того, як сік охолоне, можете прибрати його на зиму в комору. Якщо вас у сім'ї є діти, то варто випробувати цей рецепт. Адже корисний гарбуз вони їдять не так охоче, як апельсини, а напій за наведеним рецептом виходить дуже схожим на апельсиновий нектар.

Яблучно-чорноплоднорябіновий сік (рецепт для соковарки)

Що потрібно:

• чорноплідна горобина – 1 частина;
• яблука – 5-6 частин;
• цукор - з розрахунку 50 г на 1 кг плодової м'якоті.

Як приготувати:

1. Яблука очистіть від шкірки, виріжте насенні коробки.
2. Ягоду переберіть, промийте, просушіть.
3. Покладіть ягоду в соковарку, посипте цукром, зверху покладіть яблука.
4. Наповніть водою відведену для цього частину соковарки, перевірте, щоб трубка, що відходить від сокоприймача, була перекрита. Поставте на вогонь і дочекайтеся, доки фрукти віддадуть свій сік.
5. Закрийте сік у банки та приберіть на зиму.

Чорноплідна горобина погано віддає свій сік, тому соковарка підходить для приготування напою з неї якнайкраще. Сік, приготовлений на зиму за допомогою цього приладу, додаткової обробки не потребує.

Яблучно-грушевий сік

Що потрібно:

• грушовий сік - 1 частина:
• яблучний сік – 1 частина;
• цукор - 50 г на 1 л суміші соків.

Як приготувати:

1. Змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
2. Розподіліть по банкам, простерилізуйте в них.
3. Герметично закупоріть заготовки. Залишіть остигати, поставивши на кришки і загорнувши.

Сік із яблук та груш можна приготувати і в соковарці. Важливо пам'ятати, що цукор в цей напій потрібно додавати обов'язково: незважаючи на те, що на смак груші здаються солодшими за яблука, вони мають меншу цукристість.

Яблучно-виноградний сік

Що потрібно:

• сік із винограду сорту «Ізабелла» або аналогічного йому – 1 частина;
• яблучний сік без м'якоті – 1 частина;
• сік із світлого винограду – 3-4 частини.

Як приготувати:

1. Змішайте соки, доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
2. Процідіть і ще раз закип'ятіть.
3. Розлийте по стерилізованих банках, відразу закатайте.

Яблучно-виноградний сік за цим рецептом виходить концентрованим, перед подачею до столу його потрібно розбавити водою, можна мінеральною.

Яблучно-томатний сік (без соковижималки)

Що потрібно:

• соковиті яблука – 1 кг;
• стиглі помідори – 2 кг;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 5 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• сіль, цукор – до смаку.

Як приготувати:

1. Яблука наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку.
2. Через складену в 3 шари марлю вичавіть сік із яблучного пюре.
3. Спеції загорніть у марлю, покладіть на дно каструлі, де плануєте варити сік на зиму.
4. Помідори обдайте окропом або пробланшуйте протягом 3 хвилин у киплячій воді. Остудіть та очистіть. М'якуш протріть через сито.
5. Змішайте томатний сік з яблучним, додайте на смак цукру сіль.
6. Злийте в каструлю зі спеціями, добре прогрійте, не доводячи до кипіння.
7. Наповніть соком простерилізовані банки.
8. Стерилізуйте напій у каструлі протягом 20-40 хвилин.
9. Закочуйте, переверніть, закутайте у щось тепле. Залишіть до ранку.

З першого погляду напій може здатися специфічним, але варто його спробувати, як стає ясно: він не сильно відрізняється від томатного соку, до якого ми звикли, але має трохи більш виражену кислинку. Цей неординарний рецепт варто взяти на замітку господині, яка любить дивувати гостей та домочадців незвичайними кулінарними витворами.

Яблучний сік на зиму можна зробити за різними рецептами та різними способами. І насправді цей процес не має високої складності. Не полінуючись восени, ви зможете пити всю зиму яблучний сік, який не поступається за смаком і користю свіжим. Магазинні напої не йдуть із ним у жодне порівняння.

Дуже смачний і корисний, зроблений своїми руками натуральний сік із яблук на зиму із соковижималки. Захоплюючий процес затягне навіть найбезпристрасніших до консервації жінок, коли вони будуть готувати сік з яблук на зиму. Отриманий продукт порадує всіх членів сім'ї, як просто приємний нектар зранку, так і додаток до святкових страв.

Корисні властивості яблук

Яблука містять різні вітаміни і мінерали, серед яких: вітамін A, B2, C, G, калій, залізо, фосфор, йод, солі магнію, фолієва кислота та інші. Регулярне вживання яблук зміцнює імунну систему, робить міцним стінки судин, тим самим запобігає проникненню токсинів, відновлює сили. Яблуко вважається одним із вітамінізованих фруктів, його корисний вплив на організм і не перерахувати. Але основні чинники варто згадати: покращення зору, зняття відтіків, засіб від анемії, стимуляція розумової діяльності, запобігання хворобі Альцгеймера та раку, нормалізація роботи серцево-судинної системи, захист від діабету, здоров'я зубів та кісток та багато інших позитивних властивостей.

Який сорт вибрати?

Для підбору яблук на сік, слід відштовхуватися від їхнього сорту та бажаного смаку. Для отримання рясної м'якоті і менше рідини, краще взяти яблука із щільною структурою, такі як Фрідом, Антей, Космонавт Титов, Олена. Отриманий нектар матиме солодкувато-кислий смак. А ось любителям кислинки підійдуть сорти: Нижегородка, Вербне, Антонівка. Саме кислі яблука радять консервувати на зиму. Дубильні речовини сприяють тривалому зберіганню соку у банках.

Яблучний сік з іншими компонентами

Слід зауважити, що цей фрукт найкорисніший у сирому вигляді, але й при консервуванні він не втратить всіх своїх корисностей. Заготівля яблучного соку на зиму через соковитискач набагато сприятливіше впливає на організм, ніж покупний сік. Він натуральний, без жодних шкідливих добавок та консервантів.

Цей фрукт є основою при приготуванні всіх комбінованих соків. Залежно від сорту та відсотка стиглості можна в рецепт додавати цукор.

Яблука - універсальні і відмінно поєднуються не тільки з іншими фруктами, але і з овочами. Готувати сік з яблук можна у чистому вигляді, а також з додаванням малини, груші, смородини, ягід моркви та інших.

Щоб домогосподарки-початківці не задавалися питанням: «Як законсервувати яблучний сік із соковижималки?», а досвідчені обов'язково взяли на зауваження, нижче представлені найбільш ходові рецепти приготування цього еліксиру.

Щоб приготувати сік з яблук через соковижималку на зиму, не треба величезної праці та кількості вільного часу. Достатньо виділити одну вечірню годину для цієї процедури.

Яблучний сік на зиму через соковитискач без м'якоті

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• цукор – 50 г (або до смаку).

Технологія приготування:

Якщо немає соковижималки, у її ролі може виступити м'ясорубка. Тільки обов'язково після цього отриману м'якоть необхідно обернути в тканину і підкласти під прес.

Деякі не бажають втрачати дорогоцінні вітаміни у фрукті та об'єм соку, тому вони закривають його з м'якоттю, не проціджуючи. Вам надається рецепт такої заготівлі.

Непрозорий сік з яблук.

Яблучний сік з м'якоттю через соковитискач на зиму

Інгредієнти на трилітрову банку:

• яблука – 4 кг;
• цукор – за смаком.

З 1 кілограма яблук виходить приблизно 800 г соку. Залежить від зрілості, сорту та жорсткості фруктів.

Технологія приготування:

Для тих, хто бажає виконати консервацію яблучного соку після соковижималки з добавкою ще якогось фрукта/овочів пропонується рецепт заготівлі яблучно-морквяного соку. У таких самих пропорціях можна буде замість моркви закривати інший бажаний фрукт. Як джерело вітаміну А, морква сприятливо впливає на очі, серцево-судинну систему, органи травлення, нирки, печінку. Також її вживання рекомендовано для хворих на цукровий діабет і страждаючим підвищеним тиском.

Морквяно-яблучний сік на зиму

Інгредієнти:

• яблуко – 1,5 кг;
• морква – 1 кг.

Технологія приготування:

Навіщо потрібна стерилізація банок для соку?

Стерилізація – це очищення ємностей для консервування від бактерій за допомогою гарячої пари та води. Цей процес необхідний для уникнення розмноження анаеробних бактерій навіть за відсутності повітря. Щоб уникнути захворювання на ботулізм, застосовують оцет, який у більшості випадків використовується в консервуванні, але при створенні провізії з яблучного соку цей компонент не фігурує. Тому перед тим, як закрутити яблука, вони ретельно промиваються.

Бляшані кришки кип'ятять усі разом. Вони витримують температуру трохи більше 150 градусів Цельсія, тому поміщати їх у повний жар не рекомендується.

Трохи про відповідну соковижималку для домогосподарки

Перш, ніж приступити до виробництва соку, слід підібрати соковитискач. Для звичайної домогосподарки, що займається провізією в кілька банок для сім'ї, заглиблюватися в супер характеристики обладнання не варто. Тут буде мати значення час та сили, витрачені на отримання соку з яблук на зиму із соковижималки. Тому слід враховувати продуктивність своєї соковитискачі для відведення вільного часу на консервування. Побутовий соковитискач обов'язково повинен призначатися для твердих овочів і фруктів, бо який він буде ручний, механічний або електричний вже впливатиме лише на витрачену годину для приготування.

Соковитискач своїми руками на допомогу дачникам та садівникам

Якщо немає у своєму будинку професійної соковижималки, а я яблук багато, її можна зробити самостійно. Отримана конструкція виконуватиме функцію преса. Плюси такого творіння в тому, що за 10 хвилин можна з двох відер макухи отримати стільки ж соку. Етапи побудови величезної соковижималки:

1. В алюмінієвій каструлі, об'ємом 10 літрів, висвердлюються безліч отворів на відстані не менше 5 мм один від одного.
2. Каструлю - друшляк розташовують у чан, більший за розмірами і в якому робиться отвір для зливу рідини.
3. Весь цей механізм поміщається на раму, що кріпиться на вкопаних у землю металевих трубах. Домкрат упиратиметься у два наварені куточки на відстані за півметра від землі.
4. Поршнем виступатиме плашка з дерева на кілька сантиметрів менше за діаметром, ніж каструля.
5. Товкач - це колода, довжиною в отриману висоту всієї конструкції

Зазвичай, при готуванні соку з яблук на зиму із соковижималки в домашніх умовах, кухарі вважають за краще залишати м'якоть. В результаті чого отримана рідина надто концентрована. Взимку такий продукт бажано розбавляти кип'яченою водою.

Наскільки б дорогим і брендовим був магазинний сік, за своєю якістю і користю він ніколи не зрівняється з домашнім. Ось чому готувати фреші та консервувати яблучний нектар просто необхідно. А якщо в будинку є така чудова річ як соковитискач, процес максимально спрощується і нам з вами залишається лише правильно організувати роботу техніки.

Вибираємо та готуємо яблука

Щоб отримати якомога більше напою та особливо не витрачатися на цукор, візьмемо яблука найсолодших, соковитих сортів. Це може бути білий налив, прима, джонаголд, фуджі, гала, макінтош, шафран, стусан леді. Якщо таких ніяк не роздобути, зробимо сік із кисло-солодких – у цьому випадку продукт теж вийде смачним та вітамінним.

Порада!Віджимати сік слід з плодів, що повністю встигли, коли вони досить налиті вологою і сонцем. Від моменту збору до переробки має пройти не більше двох-трьох тижнів, інакше фрукти почнуть псуватися і деяка частина потенційного соку неминуче потрапить у відходи.

Для підготовки до віджиму яблука ретельно миємо у холодній воді, видаляємо листя та дрібне сміття, вирізаємо червиві сегменти. Далі кожен фрукт розділяємо на 4 частини вздовж плодоніжки, а якщо яблука виявилися надто великими – на 5-6 частин.

Робимо "напій богів"

По-перше, розберемося з нашою кухонною помічницею. По-справжньому якісний соковитискач для яблук має бути:

• звісно, ​​електричної;
• відцентрової або шнекової (якщо використовуємо відцентрову, бажано мати функцію автоматичного відкидання м'якоті);
• з ріжучими частинами із нержавіючої сталі;
• з широкою лійкою для завантаження продуктів та містким сокоприймачем.

По-друге, переконаємося, що не має нічого проти шкірки та дрібних кісточок.

Включаємо прилад і пропускаємо через нього фрукти. Якщо сік плануєте вживати відразу, отже, приготування можна вважати закінченим, ніяких дій більше не потрібно.

У випадку, коли напою вийшло багато, є сенс запасти його на користь. Віджатий сік фільтруємо через кілька шарів марлі, позбавляючись тим самим піни та зайвої м'якоті. Переливаємо його у велику емальовану каструлю, ставимо на вогонь, кип'ятимо близько 5 хвилин. У гарячому вигляді розливаємо по стерильним банкам, закочуємо, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання.

Порада!Нектар із недостиглих плодів або кисло-солодких сортів може виявитися зовсім несолодким. Виправити ситуацію допоможе цукор: столова ложка піску розлучається в літрі соку і розмішується до повного розчинення кристаликів.

Зберігати таку заготовку слід за кімнатної температури. Якщо взимку відкритий сік видасться вам надто концентрованим, розбавте його кип'яченою водою і підсолодьте при необхідності. Bon appetit!

Виготовлення яблучного соку за допомогою соковижималки – відео