Влітку у нас часто в меню молода смажена картопля на сковороді. Ця страва мене тішить тим, що вона готується елементарно, швидко і виходить завжди смачно. Відмінний гарнір або самостійне блюдо на всі випадки життя. Молода картопля готується швидше за стару. І найчастіше ми його смажимо великими шматками, наприклад, ріжемо половинками або взагалі залишаємо дрібні бульби цілими. Ця страва готується швидше, ніж .

Чистити молоді плоди не потрібно, а варто лише ретельно промити жорсткою губкою, щоб позбавитися шкірки. Смажити картоплю потрібно на соняшниковій рафінованій олії. Подавати з безліччю зелені та овочів. У результаті на столі стоїть розкішна ароматна та рум'яна картопля з часником. Дуже смачно!

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження на сковороді.

Загальний час приготування: 20-30 хв.

Кількість порцій: 3-4 .

Інгредієнти:

• молода картопля – 800 г
• часник – 1-2 зуби.
• олія – 70 г
• сіль, перець – за смаком
• кріп – 1 невеликий пучок

Спосіб приготування

На замітку

• Якщо ви не уявляєте смажену картоплю без цибулі, додайте її в кінці приготування за 5 хвилин до вимкнення вогню.
• Готувати цю страву можна і в мультиварці на режимі "Спека" або "Випічка".
• Приготуйте до картоплі смачний соус, рецепт якого можна знайти на нашому сайті. Ідеально підійде сметанний соус, вершковий, томатний чи овочевий на ваш смак.
• Для приготування молодої картоплі можна використовувати вершкове масло. Однак бульби або шматки картоплі при цьому повинні бути дрібними, щоб швидше засмажити. При довгій смаженні вершкове масло починає підгоряти.
• Замість кропу можна використовувати зелень петрушки чи кінзи.
• Якщо ви прихильник дієтичного харчування, то картопля не смажте, а відваріть. Після того, як злити воду, додайте трохи рослинної олії (або розтоплене вершкове), подрібнений кріп, зелень і все перемішайте.
• Для смаження вибирайте сорт картоплі з низьким вмістом крохмалю, інакше в процесі приготування він розсипатиметься.

Цей рецепт з фото розповість і покаже як швидко і просто, на перший погляд не приваблива, дрібна, перетворюється на смачну і ароматну страву.

Інгредієнти:

Картопля - 600 гр;

Часник – 1 середня головка;

Рослинна олія – 80 мл;

Кріп – 1 пучок;

Сіль за смаком.

На початку рецепту хочу надати невеликі рекомендації. Картоплю для смаження потрібно вибирати дрібну. За розміром бульби мають бути трохи більшими від великої вишні. Кількість картоплі має бути такою, щоб при жарінні її можна було розподілити в один шар на Вашій сковорідці.

Відібрані бульби кладемо в глибоку миску, заливаємо водою і відмиваємо їх від забруднень. Кілька разів міняємо воду.

Так як дрібна молода картопля має дуже ніжну шкірку, то її можна смажити і не очищаючи, але якщо все ж таки хочете почистити, то рекомендую це зробити швидко. Розкажу, як це роблю я. Добре вимиту картоплю потрібно пересипати великою сіллю і інтенсивно потерти руками.

Таким чином, шкірка, яка нещільно прилягала до бульб, відчистилася. Таке ж швидке чищення можна зробити в поліетиленовому пакеті.

Щоб змити сіль і очищену шкірку, знову промиваємо картоплю водою, а від надлишків води промокуємо паперовим рушником.

Як смачно приготувати дрібну картоплю на сковороді

На добре прогріту сковорідку наливаємо олію і висипаємо рівним шаром просушену картоплю.

П'ять хвилин потрібно смажити на великому вогні, періодично помішуючи лопаткою.

Потім вогонь зменшуємо до мінімуму, сковорідку накриваємо кришкою і смажимо ще п'ятнадцять хвилин, періодично помішуючи.

Поки смажиться картопля, нам потрібно підготувати часник та кріп.

У молодого часнику знімаємо шкірку ножем, очищені зубчики нарізаємо тоненькою соломкою.

Ніжну зелень кропу відокремлену від гілочок потрібно вимити і дрібно нашаткувати ножем.

Коли картопля вже готова (перевірити можна, проткнувши, бульба зубочисткою), висипаємо в сковороду часник, вимикаємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою на три хвилини, щоб часник під впливом температури віддав картоплі свій шикарний пікантний аромат.

Після цього за допомогою шумівки перекладаємо готову дрібну картоплю разом з часником у глибоку миску, посипаємо кропом і перемішуємо.

Подавати до столу смажену, смачну та ароматну картоплю з часником і кропом ми будемо на порційних тарілках, кожному їдку окремо.

Забули за довгу зиму, як правильно посмажити молоду картоплю? Пропоную вам простий рецепт приготування молодої картоплі, яку не треба чистити, а просто добре промити, нарізати та посмажити у зручній сковороді. Це найпростіший варіант приготування молодої смаженої картоплі. А під рецептом ви знайдете інші рецепти для молодої картоплі у мундирі. Давайте пробувати?!)) Склад на 4 порції Картопля молода - 8 шт. середнього розміру; Олія рослинна для смаження; Сіль; Сковорода велика, із кришкою. Діаметр не менше 26-28 см. Як посмажити молоду картоплю картоплю гарненько промити (залишити в мундирі). Нарізати півколо товщиною 2-3 мм. залити в сковороду олію (шар 1 см), поставити на маленький вогонь; як олія трохи зігрілася - засипати скибочки картоплі. Накрити кришкою з дірочкою (якщо кришка суцільна, трохи прочиніть її). Смажити на середньому вогні, зрідка помішуючи, переміщуючи шари; коли смажена картопля майже готова (пробуємо вилочкою: майже м'яка або ще пружно-хрустка), відкрити кришку, посолити. Перемішати та довести до готовності. Смажена картопля - рецепт приготування Довгоочікувана літня їжа! Особливості приготування молодої картоплі та смак Молода картопля дуже смачна та бажана їжа, яку чекаєш цілий рік до нового врожаю. Вона гарна і вареною, і тушкованою, і смаженою! Тоненький шар шкірки додає їй пікантної терпкості, мундир ніби стримує її молоду соковитість і ласку. На чому краще смажити картоплю Смак молодої картоплі підтримує в'язку та солодкувату оливкову олію. Але якщо у вас його нема, не біда. На простій пісній, соняшниковій олії теж вийде дуже смачно! Ті, хто має сало або грудинку, можуть взагалі обійтися без масла. Для тих, хто хоче схуднути, це найкращий варіант (не жартую, дієтологи вважають, що смажена картопля на салі корисніша і краще приймається організмом, ніж та, що на олії). Скибочки смаженої молодої картоплі краще зберігають форму і пом'якшують, залишаючись настільки ж красивими і рівними, як і при нарізанні. Тому їх варто пробувати на готовність раніше, ніж звичайну картоплю з товстою шкіркою, і не чекати, поки скибочки почнуть кришитися, розламуючись на дрібні шматочки. буде рівномірно просмажитись. Якщо кришка без дірочки, не забудьте залишити лужок для виходу пари, інакше картопля виявиться надто вологою. Якщо ви смажите 3-5 картопель у просторій сковороді, можна не накривати її. Часто перемішувати не варто, смажена картопля не любить суєти і гальмування без серйозних причин. Завадили - відійдіть, помийте посуд, накрийте на стіл, забудьте про неї хвилин на 5. Тоді та картопля, що на дні, придбає дуже смачну скоринку. А якщо безперервно перемішувати, картопляні шматочки залишаться вологими, білими і до смаку стануть близькими до тушкованої картоплі. З тих же причин солити варто лише наприкінці. Чи потрібно чистити молоду картоплю Якщо ви гидуватимете картопляним мундиром, можна і пошкребти молоді овочі, або навіть зняти тоненький шар шкірки, як завжди, коли ми чистимо картоплю. Але в мундирі – смачніше. Що додати в молоду смажену картоплю Якщо ускладнювати процес приготування смаженої картоплі, можна поперчити її, додати пряних трав (майоран, базилік, петрушка, кріп, орегано), у середині смаження подрібнений засипати цибулю та часник (якщо раніше, то вони можуть пригоріти). А ще, наприкінці, гарячу смажену картоплю можна посипати тертим сиром або розфарбованою бринзою (фетою). Або навіть відправити її в духовку хвилин на 5, щоб сирна скоринка схопилася. Взагалі - смакота! Варіантів безліч. Упевнена, що кожна господиня має свій чудовий рецепт, варіанти нарізки, особливі прийоми і прикмети)) Ще наприкінці смаження, до картоплі можна додати, наприклад, смажених лисичок. І у вас вийде інша проста і смачна літня їжа – молода картопля, смажена з лисичками. А ось ще варіант приготування смаженої картоплі з цибулею на олії. Приємного вам апетиту!

Вважається, що молода картопля для смаження не придатна: виходить вона жорсткою і несмачною. Але це, як приготувати: рекомендую рецепт моєї родини - найкраща смажена молода картопля. Картопля виходить м'якою всередині, з рум'яною піджаристою скоринкою. Аромат зелені та часнику збере за столом усю родину – і байдужих просто не залишиться. Цей простий рецепт російської кухні – найкращий варіант приготування молодої картоплі, з усіх існуючих.

Інгредієнти:

• дрібна молода картопля;
• пучок зеленої цибулі;
• пучок кропу
• 4-5 зубчиків часнику;
• рослинна олія для смаження картоплі;
• сіль та перець - за смаком.

Найкраща смажена молода картопля. Покроковий рецепт

1. Глибоку сковороду ставимо на плиту, включаємо середній вогонь, наливаємо олію. Я використовую соняшникову, а ви можете будь-яке інше на ваш смак. Олії треба багато: більше, ніж півсклянки.
2. Зубчики часнику (вони нам тільки для аромату потрібні) притискаємо ножем і відправляємо в добре розігріте олію.
3. У цей час готуємо картоплю. Добре промиваємо, очищати не потрібно. Якщо картопля різного розміру, то дуже маленький кладемо в миску цілим, а той, що більше, розрізаємо на 2-3 частини. Бажано, щоб картопля була приблизно одного розміру, так вона краще просмажиться.
4. Коли часник добре підсмажиться, виймаємо його зі сковороди.
5. У олію із запахом часнику відправляємо молоду картоплю. Накривати не потрібно, щоб утворилася рум'яна скоринка.
6. Цибулю та кріп миємо, струшуємо надлишки вологи і дрібно-дрібно нарізаємо.
7. Коли картопля знизу підрум'яниться, перемішуємо. Часто не треба перемішувати. Нам просто треба зробити так, щоб добре підсмажена картопля опинялася зверху.
8. Перевіряємо готовність зубочисткою (на найбільшому шматочку). Щоб картопля дійшла, на 2-3 хвилини накриваємо кришкою.
9. Коли вся картопля стане м'якою, солимо її смаку, акуратно перемішуємо і знімаємо з вогню.
10. Викладаємо картоплю в глибоку тарілку сервіровки шумівкою, щоб не захопити надлишки масла.
11. Посипаємо зеленню та подаємо на стіл.

До молодої смаженої картопля підійде салат зі свіжих овочів або малосольні огірочки. Рецепти їхнього приготування дивіться на нашому сайті «Дуже смачно». Приємного апетиту та сонячного настрою. Готуйте з нами, готуйте із задоволенням.

Важко порахувати, скільки у світі існує рецептів страв із цього коренеплоду, проте нашому серцю була і залишається близька смажена картопля. Давайте дізнаємося всі тонкощі, як швидко і смачно, а головне - правильно посмажити картоплю на сковороді, щоб вона вийшла ніжна і з апетитною рум'яною скоринкою.

Що дивно, але варіантів приготування ароматних бульб на чавунці теж чимало, але ми постаралися зібрати для вас найцікавіші та оригінальні рецептури.

Як смажити картоплю на сковороді

Правила смаження картопля однакові для будь-якого типу нарізки: соломкою, часточками, кубиками, скибочками, і навіть обсмажена ціла молода картопля - готуються за однією технологією. Пропонуємо покроково розглянути кожен нюанс картопляної кулінарії.

Скільки смажити картоплю на сковороді

Різнитися може хіба що тільки час, адже чим дрібніші шматочки, тим швидше буде готова страва. Наприклад, на смаження картопляних гуртків потрібно не більше 5 хвилин, на соломку – 10-15 хвилин, а на цілі дрібні бульби молодого врожаю – 20 хвилин під закритою кришкою.

На якому вогні смажити картоплю на сковороді

Для отримання хрустких скоринок дрібно нарізану і відварену картоплю найкраще викладати в добре прогріту олію і смажити картоплю в ній на сильному вогні. Так картопля не встигне просочитися жиром і у нас вийдуть гарні рум'яні скориночки.

Що стосується великої нарізки або приготування цілих сирих бульб, то тут температурний режим змінюватиметься.

Для початку обсмажуємо картоплю на сильному вогні, буквально 5 хвилин, потім під кришкою слід трохи потомити картоплю на середньому вогні, періодично перемішуючи її. Коли бульби будуть практично готові, додаємо на плиті вогню та доводимо «колобки» до кришталю.

Варто запам'ятати, що картоплю можна солити лише після її приготування, інакше овоч дасть сік, і в результаті ми отримаємо не смажену, а тушковану страву.

На якій сковороді краще смажити картоплю

Як би далеко не зайшли сучасні технології, ніякі тефлонові та керамічні сковорідки ніколи не зможуть дати нам той результат смаження картоплі, як чавунчик.

На чавунній сковороді тепло поширюється рівномірно, що дозволяє приготувати картоплю швидко і з такими бажано апетитними хрусточками.

Молода картопля на сковороді: рецепт із часником

складові

• - 1 кг + -
• - ½ -1/3 склянки + -
• - 2-3 зубки + -
• - 1 пучок + -
• Приправа «Сумішка перців»- ½ ч.л. + -
• - за смаком + -

Як смажити молоду картоплю цілком на сковороді

Коли під кінець літа ми отримуємо перший картопляний урожай з маленькими ніжними бульбами, так і хочеться швидше засмажити на сковороді ці ніжні «колобки».

Рецепт, який ми вам пропонуємо, просто чудовий. Від приготовленої картоплі усі ваші знайомі будуть у захваті.

1. Молоду картоплю навіть не потрібно очищати від шкірки, достатньо буде добре її промити за допомогою м'якої щіточки. Бажано вибирати бульби одного розміру, приблизно з перепелине яйце.
2. Готуємо маринад для картоплі. Часник перетираємо в кашку і змішуємо з дрібнонарізаним кропом, перцем, сіллю та олією.
3. Отриманим складом натираємо картоплю та залишаємо на 15 хвилин. За цей час кілька разів вміст каструльки слід перемішати.
4. Через чверть години ставимо розігріватися чавунну сковороду, потім вивантажуємо на неї весь вміст ємності - картоплю з олією та спеціями.
5. Обсмажуємо «колобки» на великому полум'ї, періодично їх перемішуючи, до отримання скоринки.
6. Перевіряти готовність картоплі слід шпажкою або зубочисткою. Як тільки картопля стане м'якою всередині - страву можна вважати готовою.

Смажена картопля кружками

Цей дуже простий, але не особливо швидкий варіант обсмажування сирої картоплі кружальцями на сковороді буде доречним на святковому столі та заслужено поповнить список найсмачніших оригінальних закусок.

складові

• Картопля (велика) – 4 шт.;
• Олія соняшникова – 80-100 мл;
• Сіль часникова – до смаку;
• Перечний чорний порошок – до смаку.

Як смажити картоплю кухлями на сковороді

• Очищені бульби просушуємо на кухонному рушнику, потім шаткуємо їх рівними кружальцями, які також слід просушити від соку, що виступив, за допомогою паперових серветок.

Щоб нарізка круглої рівної картоплі пройшла швидше, можна скористатися теркою-шатківницею.

• Ставимо на інтенсивний вогонь широку, об'ємну сковорідку, заливаємо в неї масло і чекаємо, поки воно розжариться.
• У гарячу олію одним шаром викладаємо картопляні кружки і смажимо їх з двох сторін до хрумкої почервоніння. Буквально по 2 хвилини з кожного боку.
• Готові чіпси викладаємо на паперовий рушник, і лише коли зайвий жир вбереться в папір, посипаємо картоплю часниковою сіллю та перцем.

Заявленої в рецепті картоплі вистачає на 4 повноцінні порції, тож всій родині смачного частування вистачить на вечір.

Картопля відварена обсмажена - це, мабуть, найкращий і простий гарнір для святкового столу, який можна подати абсолютно до будь-якої м'ясної, рибної або овочевої страви.

складові

• Картопля середнього розміру – 10 бульб;
• Олія соняшникова нерафінована – 100 мл;
• Сіль екстра – за смаком;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Зелень кропу – 1 пучок;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.;
• Часник – 3 часточки.

Як обсмажити варену картоплю на сковороді

Готуємо картопля до приготування

• Картопляні бульби чистимо від шкірки і повністю відварюємо в підсоленій воді до готовності, після чого викладаємо їх на дошку і залишаємо остигати.
• Після того, як картопля охолоне, кожну бульбу слід розрізати вздовж навпіл.

Обсмажуємо картоплю на сковороді

• Сковорідку ставимо на велике полум'я та вливаємо в неї олію.
• Як тільки масло розігріється, викладаємо в нього плоскою стороною всі картопляні половинки і смажимо їх до щільної скориночки червоно-коричневого кольору, а потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
• Готову картоплю перекладаємо на паперові серветки, щоб вийшов зайвий жир.

Робимо заправку для картопляної закуски

• Усю зелень рубаємо дуже дрібно і змішуємо зі щіпкою солі та пропущеним через прес часником.
• Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими кільцями.
• Заправкою із зелені та часнику пересипаємо всю картоплю і викладаємо готову страву на тарілку гіркою. Поверх розкладаємо цибульні кільця.

Варена картопля, обсмажена на сковороді, виходить дуже смачною, апетитною та ситною. Подають таке традиційне слов'янське частування з класичним салатом із квашеної капусти або з солоними грибами.

Купуючи картоплю фрі, ми завжди дивуємося, чому вона в кафе завжди така хрумка, а коли ми смажимо її вдома на сковороді – м'яка? Та все тому, що готувати таке частування потрібно правильно, тоді й у нас картопля в маслі вийде анітрохи не гірше, а навіть краще.

Зробити таку страву в домашніх умовах своїми руками дуже просто, тут навіть жодні фото та відео рецепти не знадобляться, адже наш покроковий інструктаж пояснить усе більш ніж дохідливо.

складові

• Картопля середня – 6-8 шт.;
• Перець червоний гострий – 1-2 ст.
• Олія (без запаху) – 1-1,5 склянки;
• Сіль екстра – 2 щіпки.

Як смачно смажити картоплю фрі на сковорідці

1. Картоплю миємо, чистимо від шкірки і нарізаємо відносно товстими брусками, якомога рівніше.

2. Картопляні брусочки засипаємо перцем, добре перемішуємо, щоб усі скибочки були покриті приправою рівномірно, після чого перекладаємо їх у сито.

Сито потрібно для того, щоб сік, що виділяється з картоплі, стікав, адже при попаданні рідини в масло - картопля варитиметься, а не смажиться. До того ж, олія «стрілятиме» в різні боки.

3. Тепер у суху глибоку, але не особливо широку, сковороду заливаємо олію і доводимо її до кипіння на великому вогні.

4. Як тільки масло нагріється до потрібного стану, вогонь зменшуємо до середнього і відправляємо в масло 2 оберемки картоплі. Не варто відразу багато брусочків відправляти в олію.

5. Обсмажуємо картоплю буквально пару-трійку хвилин до впевненої червоно-коричневої скоринки і виймаємо шумівкою на паперову серветку.

6. Після того, як вся картопля буде обсмажена, присипаємо її сіллю і відразу ж приступаємо до дегустації, інакше від солі картопля стане м'якою.

З чим можна посмажити картоплю на сковороді

Правильно посмажена картопля – це вже супер-смачна і улюблена багатьма страва. Однак у нашій традиційній кухні є тисячі різних рецептів смаження картоплі з різними добавками. Що ви оберете для себе – справа вашого смаку.

Картопля, смажена з цибулею

Найпопулярнішим варіантом є обсмажування картоплі із цибулею. В одних рецептах нашатковану кільцями цибулю додають одночасно з картоплею на сковорідку.

Інші рецепти все ж таки радять засипати цибулю в середині жарочного циклу. Але найбільш оптимальним є варіант з окремою обсмажуванням цибулі на іншій сковороді, з подальшою добавкою пасерування до готової картоплі.

Смажена картопля з грибами

Картопля з грибами – це справді осіннє частування. Готувати його слід так само, як картоплю із цибулею. Тобто бажано спочатку обсмажити цибулю з грибами в маслі, після чого витягти піджарку, а в сковороду, що звільнилася, всипати картопляні кубики.

Протягом 15 хвилин обсмажуємо коренеплід і лише потім змішуємо його з грибами, солимо та змащуємо спеціями.

Смачна картопля зі смаженими шкварками

Не менш популярна картопля, смажена зі шкварками. На гарячу сковороду викладаються невеликі шматочки сала і обсмажуються до витоплювання жиру, в якому далі обсмажується картопля брусочками.

Ситна закуска зі смаженої картоплі з м'ясом

Картопля з м'ясом також дуже актуальна, особливо для чоловіків. Для початку в маслі варто обсмажити м'ясо до готовності, а вже потім до нього додається картопля, яка смажиться в просоченому м'ясним ароматом олії.

За цією ж системою готують картоплю з печінкою, серцем та іншими субпродуктами.

Картопля – це найпопулярніший вид гарніру у повсякденному та святковому меню. А знаючи, як правильно і смачно посмажити картоплю на сковороді, ваша сім'я завжди зможе радіти улюбленим стравам зі смаженої картоплі, приготованим на старий новий манер.

Як посмажити хрумку картоплю на сковороді, відео від шефа

Наш шеф кухар покаже вам, як правильно посмажити картоплю на сковороді: смачно, з скоринкою, хрумку, прямо як фрі.