Варенец - це кисломолочний напій, який виготовляють на основі топленого молока або ряжанки. Зазвичай замість закваски використовується сметана як натуральний загусник та джерело кисломолочних бактерій. При промисловому виробництві для того, щоб заквасити молоко, до нього додають особливі кисломолочні бактерії в чистому вигляді. По суті, цей напій - аналог ряжанки, тільки робиться трохи інакше. Відмінність варенца від ряжанки полягає в тому, що для створення останньої використовується молоко з низьким відсотком жирності. А ось цей напій, навпаки, виготовляють з натурального молока, до того ж топленого, і додають у процесі жирні вершки. Хороший домашній варенец – це густа суміш, яку не п'ють, а їдять ложкою.

Палене молоко для виробництва цього напою готується наступним чином: натуральне молоко повільно витоплюють таким чином, щоб воно суттєво зменшилося в обсязі, приблизно на третину, і набуло характерного кремового відтінку. Якщо вам необхідно зробити варенец у природних домашніх умовах, ви можете просто витопити натуральне жирне молоко, після чого додати до нього трохи сметани. На півлітра топленого молока достатньо всього сто грамів сметани, щоб отримати варенец. Після додавання сметани потрібно закрити ємність із напоєм та залишити в теплому приміщенні на кілька годин.

Як приготувати варенец

Щоб приготувати варенец в домашніх умовах, найкраще, звичайно, використовувати домашнє молоко і таку ж домашню сметану для закваски. В першу чергу вам необхідно буде зробити із звичайного молока топлене, це можна зробити навіть у духовці чи термосі. Якщо ви використовувати духовку, беріть переважно посуд з товстими стінками, найкраще чавунну. Необхідно помістити молоко у цій ємності в духовку приблизно на 5 годин, встановивши температуру 160 градусів. Через цей час ви помітите суттєве зменшення об'єму молока і те, що воно набуває характерного кольору. Якщо ж ви використовуєте термос, налийте в нього гаряче молоко і залиште на ніч приблизно на 12 або 15 годин. У такому разі паливне молоко не матиме цього насиченого приємного смаку, зате збереже свій обсяг і набуде характерного відтінку. Можна використовувати навіть мультиварку: просто налити в неї молоко і поставити на режим «гасіння» приблизно на 5 годин. Після цього потрібно остудити молоко, щоб воно було теплим, але не гарячим. Ідеальною вважається температура близько 40 градусів, у ній бактерії почуватимуться найкраще. Після цього необхідно додати сметану в молоко та залишити в теплі на довгий час.

Склад варенца

До складу напою входять понад 2 сотні різних корисних речовин, які необхідні організму людини. Варенец добре засвоюється, зокрема і завдяки тому, що це кисломолочний продукт, і в ньому білок частково ферментований, що допомагає перетравлювати і засвоювати його навіть людям похилого віку. Напій покращує стан шлунково-кишкового тракту, сприяє нормальному травленню та приводить до норми мікрофлору кишечника. Завдяки такому активному впливу на шлунково-кишковий тракт, напій підвищує імунітет, тим самим допомагаючи організму боротися з різними інфекціями. У складі варенца міститься досить висока концентрація фосфору та кальцію, які надзвичайно важливі для підтримки нервової системи, розвитку здорових кісток та зубів. Крім того, кальцій необхідний для нормальної діяльності м'язів, особливо при активних фізичних навантаженнях.

Склад варенца (на 100г)

Зола	0,7 г
Сахариди	4,1 г
Холестирин	8 мг
Жирні кислоти	1,5 г
Вода	89 г
Органічні кислоти	0,8 г
Вітаміни
Холін	23,6 мг
Вітамін PP	0,8 мг
Вітамін Н	3,2 мкг
Вітамін D	0,05 мкг
Вітамін С	0,8 мг
Вітамін В12	0,4 мкг
Вітамін В9	5 мкг
Вітамін В6	0,05 мг
Вітамін В5	0,4 мг
Вітамін В2	0,13 мг
Вітамін В1	0,03 мг
Вітамін А	22 мкг
Бета каротин	0,01 мг
Мінеральні речовини
Олово	13 мкг
Стронцій	17 мкг
Алюміній	50 мкг
Кобальт	0,8 мкг
Молібден	5 мкг
Фтор	20 мкг
Хром	2 мкг
Селен	2 мкг
Марганець	0,006 мг
Мідь	12 мг
Йод	9 мкг
Цинк	0,4 мг
Залізо	0,1 мг
Сірка	29 мг
Хлор	110 мг
Фосфор	96 мг
Калій	144 мг
Натрій	51 мг
Магній	16 мг
Кальцій	118 мг

У тому числі варенец має м'яку проносну дію, так що його можна використовувати як натуральний засіб боротьби із запорами. Крім того, його часто використовують для розвантажувальних днів або як одну з основних страв для дієтичного харчування, так як він дуже просто засвоюється, містить низьку кількість калорій і допомагає схуднути.

Як вибирати та зберігати

Якщо ви збираєтеся купити цей кисломолочний напій, зверніть увагу на таке:

• напій має бути красивого кремового або жовтуватого відтінку;
• якщо ви купуєте його в супермаркетах, зверніть увагу, щоб там була відповідна назва, що не включають фрази на кшталт «продукт кисломолочний ідентичний натуральному»;
• якщо зазначений склад, у ньому має бути лише два інгредієнти: це молоко та закваска;
• у хорошому напою щонайменше 2,5% білка;
• свіжий варенец має яскраво виражений кислий присмак, однорідну консистенцію без згустків;
• термін придатності натурального продукту не перевищує 14 днів.

Після покупки напій потрібно перекласти у скляну банку: там він краще збережеться і поставити в холодильник. В ідеалі перед вживанням його потрібно трохи нагріти, можна використовувати мікрохвильову піч.

Корисні властивості

Широкий спектр своїх корисних властивостей варенец отримав завдяки високій концентрації вітамінів та мінералів у складі. Зокрема, вітаміни, що містяться в ньому, життєво необхідні для нормального зору і хорошого стану шкіри. Вітамін D, що міститься в напої, зміцнює кістки, він особливо важливий для дітей, тому що перешкоджає розвитку рахіту. Аскорбінова кислота зміцнює імунітет та покращує стан організму в цілому, а вітаміни групи В підтримують нервову діяльність.

Це робить варенец корисним, зокрема, й у людей, чия робота пов'язані з інтелектуальними навантаженнями.

Калорійність напою безпосередньо залежить від сировини, яка використовувалася для виробництва. Наприклад, у промислових масштабах найчастіше виробляють напій з калорійністю приблизно 53 калорії на 100 г. Домашній продукт буде калорійнішим, залежно від того, додавалися туди вершки чи ні.

Застосування у косметології

Як і будь-який інший кисломолочний продукт цей напій можна активно використовувати в косметичних цілях.

Він містить велику кількість корисних речовин, здатних наситити та омолодити шкіру. Наприклад, ви можете використовувати варенец замість тоніка або як маску для обличчя, як натуральний засіб для очищення, зволоження та насичення шкіри.

Завдяки тому, що напій покращує стан шлунково-кишкового тракту, а також покращує стан шкіри, його дуже корисно пити тим, хто страждає на жирну проблемну шкіру.

Крім того, у народній медицині варенец використовують для того, щоб швидше гоялися легені при туберкульозі, а також для тих людей, які проходили курс лікування антибіотиками, що впливають на роботу печінки.

Обмеження щодо вживання

Варенец дуже корисний, проте і він має протипоказання до застосування. Якщо ви не переносите ніякі молочні продукти, не слід вживати його. Потрібно виключити його зі свого раціону тим людям, які страждають на лактазну недостатність. В іншому випадку цей кисломолочний продукт перетравлюватиметься не повністю, викликаючи здуття та метеоризм.

Напевно, багато людей чули слово "варенец" і бачили такий продукт на прилавках магазинів, але не всі знають, що це таке - варенец. Спробуємо розібратися, з яких продуктів можна приготувати, дізнаємося, яку він приносить користь організму і чим відрізняється від схожого з ним напою - ряженки.

Опис

Варенец – що це таке? Це кисломолочний напій, який готують із топленого молока із застосуванням вершків як закваску. Цей продукт можна придбати в магазині, а можна приготувати вдома. За консистенцією придбаний у магазині варенец більш рідкий - питний, тоді як домашній настільки густий, що його можна їсти ложкою. На представлених у статті фото варенца видно, що готовий якісний продукт має гарний кремовий відтінок. Такий колір виходить завдяки особливим речовинам - меланоїдинам, утворюються вони при взаємодії білків та молочного цукру під час нагрівання. Варенец має приємний, властивий кисломолочним продуктам запах. Консистенція продукту має бути однорідною.

Варенец у російській пічці

Традиційний у російській кухні кисломолочний напій варенец здавна готували на Русі. Для цього свіже молоко наливали в глиняний посуд і ставили всю ніч у російську піч. Молоко томилося в печі, зменшуючись при цьому в об'ємі в кілька разів, колір його ставав кремовим. Після цього молоко слід трохи охолодити (приблизно до температури тіла людини) та внести до нього вершки. Готову суміш на кілька годин потрібно залишити у теплому місці, а потім слід прибрати у холодильник.

Корисні властивості

Вважається, що в цьому кисломолочному напої міститься приблизно двісті речовин, які позитивно впливають на здоров'я людини. Такий продукт добре засвоюється організмом, на відміну, наприклад, від молока. Це можливо завдяки частковій ферментації білків.

Варенец здатний значно покращити мікрофлору кишечника, так як у ньому містяться біфідо-і лактобактерії, що запобігають процесам бродіння. Відомо, що варенец має корисні властивості, що допомагають організму протистояти інфекційним захворюванням.

Що таке варенец? Це, по-перше, продукт з великим вмістом кальцію та фосфору, які надають сприятливий вплив на кісткову систему та зуби. Крім цього, кальцій перебуває у складі низки ферментів і бере участь у м'язовому скороченні. У варенце містяться такі мікроелементи: магній, натрій, сірка, залізо, а також насичені жирні кислоти.

По-друге, у варенці містяться необхідні для організму вітаміни: А, групи В, РР, С. При регулярному споживанні напою покращується самопочуття, апетит, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту. Варенец має послаблюючу дію, допомагає м'яко боротися із запорами. Корисний варенец і при розвантажувальній дієті, ефективно він впливає зниження ваги.

Протипоказання

Навіть такий корисний продукт має протипоказання. Не рекомендується вживання кисломолочного напою варенца людям при непереносимості лактози, що міститься у коров'ячому молоці. Може спричинити симптоми метеоризму. При непереносимості молока може спричинити алергічну реакцію.

Калорійність продукту

Варенец, виготовлений у промислових масштабах і пропонований на продаж у магазинах, має жирність 2,5%. Його калорійність невисока - близько 50 ккал на 100 г продукту, тому він рекомендований для дієтичного харчування, при боротьбі з ожирінням і надмірною вагою. Приготовлений у домашніх умовах варенец має калорійність близько 100 ккал на 100 г продукту.

Як правильно вибрати та зберігати

Розглянемо, за якими критеріями слід вибирати цей продукт:

1. Насамперед слід звернути на колір продукту, він може бути тільки кремовим або жовтим.
2. На упаковці має бути написане слово «Варенець» та вказана енергетична та харчова цінність.
3. У складі продукту не повинно бути жодних інших компонентів, крім молока та закваски.
4. Варенец повинен мати яскраво виражений кисломолочний смак.
5. Консистенція продукту однорідна, не допускається наявність згустків та бульбашок.
6. Термін придатності варенца не може перевищувати двох тижнів. Після розкриття упаковки, продукт необхідно перелити в скляну тару. Перед вживанням рекомендується підігріти.

Варенец, приготовлений вдома з натурального коров'ячого молока, може зберігатися у холодильнику трохи більше п'яти діб, а за кімнатної температури - лише 24 години.

Як зробити варенец у домашніх умовах

Цей смачний і такий корисний продукт не важко приготувати в домашніх умовах. Можна приготувати за старовинним рецептом, який використовували ще наші предки, а можна використовувати сучасніший. Слід взяти 1 літр молока, а як закваску використовувати півсклянки йогурту. Молоко закип'ятити і перелити в термос, колба якого обов'язково має бути скляною, і залишити на 12 годин. Отримаємо топлене молоко, за бажання його можна отримати традиційним способом у духовці. Плюсом першого способу вважається те, що кількість молока залишається тим самим. Коли воно набуде кремового відтінку, його можна перелити в іншу чисту ємність. Наперед підготуємо чисті банки (скляні), на дно кладемо йогурт і наливаємо молоко, яке має температуру не більше 40 градусів. Добре все перемішуємо, закриваємо кришками і загортаємо у ковдру. Приблизно через 3-4 години варенец набуде густої консистенції і буде готовий. Не рекомендується перетримувати продукт, інакше він може виявитися кислим.

Відмінність варенца від ряженки та кефіру

Що це таке – варенец, і чим він відрізняється від інших кисломолочних продуктів? Технології приготування ряжанки і варенца схожі, молоко для приготування ряжанки також наливають у глиняний посуд і мучать у печі. Температура печі для ряжанки має перевищувати 100 градусів, а варенца - щонайменше 120. Для отримання першого продукту в топлене молоко додають сметану, а другого - вершки. Ряжанка - жирніший продукт, а варенец можна сміливо назвати дієтичним.

Відмінність варенца та кефіру полягає в наступному: варенец одержують із топленого молока з додаванням корисних бактерій. Кефір отримують із незбираного молока, куди додаються грибки.

Застосування у кулінарії

Варенец широко використовується і в кулінарії. Його як основу беруть для приготування млинців, пиріжків та іншої солодкої випічки. Він надасть вишуканий смак будь-якому салату при використанні його як заправку.

Косметологія

Хороший ефект має варенец як зволожуюча і лікувальна маска для обличчя.

Для ліфтингу

На чисте обличчя наноситься варенец на 10 хвилин, потім змивається теплою водою. Після цього необхідно нанести на обличчя зволожуючий крем. Проводити курс лікування рекомендується протягом 5 днів.

Для зволоження

Чисте обличчя слід змастити будь-яким олією, потім тонким шаром нанести варенец домашнього приготування і накрити полотняною тканиною. Через 15 хвилин все змити теплою водою.

Варенец є окремим видом кисломолочного продукту, дуже схожого з ряженкою. Для його приготування використовується якісне топлене молоко та сметана. Цей напій добре засвоюється організмом та має приємний смак. Традиційний варенец спочатку готувався в глиняному посуді печі. Сьогодні ідентична рецептура використовується народами Грузії, Туреччини та Вірменії.

Що це таке?

Щоб отримати класичний густий напій, свіже коров'яче молоко запікають у духовці при низькій температурі. У таких умовах воно позбавляється половини власного обсягу, а молочний відтінок змінюється на рожево-кавовий. Важлива особливість - набуття особливого аромату з легким серпанком.

Більш жирним та поживним напій роблять шляхом додавання вершків та заквашування сметаною. Приготований вдома варенец виходить настільки густим і однорідним, що його можна їсти прямо ложкою.

Промисловий продукт готується трохи інакше. Ферментації домагаються стрептококовими бактеріями. Вони додаються в топлену охолоджену суміш. Саме таке молочне середовище дозволяє їм інтенсивно розмножуватися. До речі, іноді в якості основи використовують ряжанку, тому що вона підходить за смаковими та поживними якостями.

Домашнє приготування термостатного напою відбувається за тим самим рецептом. Для цього як основні інгредієнти найкраще використовувати молоко домашнього виробництва, а якщо вибрали покупне - воно має бути з високою жирністю. І як другий компонент - невелика кількість сметани.

Для приготування топленого молока використовуйте духовку або термос. Посуд має бути з товстими стінками та дном, наприклад, чавунна відмінно підходить. Далі все це вирушає у розігріту до 160 градусів піч на п'ять годин. Якщо вибрали термос – заливається гаряча молочна рідина та залишається на 15 годин.

Допускається використання мультиварки. Встановивши функцію «Гушіння», залийте в чашу молоко і залиште на 5 годин. Перед завершенням обов'язково остудіть рідину.

На 0,5 л топленого молока припадає 100 г сметани. Далі глиняний горщик (або будь-яка інша ємність) закривається та настоюється протягом кількох годин у теплому приміщенні.

Склад та калорійність

Енергетична цінність кисломолочного продукту залежить від його жирності. У 100 грамах 2-відсоткового термостатного напою містяться 50 калорій, серед яких білків – 2,8 г, жирів – 2,5 г та вуглеводів – 4 г. Співвідношення БЖУ представлено, як 4:3:1.

Варенец виробляється у кількох видах: 1, 2,5, 3,2, 4 і 6%. Кожен відсоток жирності додає по 4-5 калорій, тому суттєвої різниці в цінності немає.

Склад напою багатий безліччю поживних елементів - вітамінів, мінералів, жирних кислот, яких потребує дорослий організм. Важливою особливістю, звичайно ж, є наявність ферментованого білка, який досить легко засвоюється дітьми, дорослими та людьми похилого віку.

Хімічний склад:

• вітаміни групи B (серед них B1, -2, -5, -6, -9, а також B12);
• вітаміни A, D, C, PP, H;
• зола;
• жирні кислоти;
• вода;
• холін;
• молібден;
• хлор;
• бета-каротин;
• олово;
• стронцій;
• кобальт;
• фтор;
• алюміній;
• хром;
• мідь;
• селен;
• марганець;
• залізо;
• цинк;
• сірка;
• калій;
• натрій;
• фосфор;
• магній;
• кальцій;
• органічні кислоти.

Чим корисний?

На відміну від звичайного коров'ячого молока, варенец засвоюється набагато краще. Цінні речовини у складі продукту, передусім, позитивно впливають стан кишкової мікрофлори. Цей процес відбувається за допомогою біфідо- та лактобактерій, які запобігають броденню в шлунку. Важливо, що регулярне вживання напою сприяє зміцненню імунітету, що у боротьбі з застудами та інфекціями.

Крім цього, варенец має інші корисні властивості:

• налагоджується робота шлунково-кишкового тракту;
• зміцнюється нервова система з допомогою високого вмісту фосфору;
• кальцій, що міститься в напої, робить міцними кісткові тканини, зуби і нігті;
• нормалізує м'язову діяльність, і навіть відновлює загальний тонус після фізичних навантажень;
• регулярне застосування препарату стимулює апетит;

• підтримує нормальне функціонування таких органів, як нирки та печінка;
• має очищувальну властивість від токсинів, шлаків і зайвої рідини;
• приносить користь матері-годувальниці та її немовляті;
• покращує смак та поживність грудного молока;
• відмінно допомагає при проблемах зі стільцем (запорами) завдяки проносній дії;
• низькокалорійний варенец підходить для дієтичного харчування;
• вміст аскорбінової кислоти допомагає боротися із захворюваннями та відновлюватися після них;
• використання як косметичного засобу дає омолоджуючий ефект;
• позитивно впливає на структуру волосся, шкірні покриви;

• бета-каротин у складі робить зір гострішим;
• перешкоджає появі рахіту у дітей;
• запускаються інтелектуальні здібності;
• зміцнюється серцево-судинна система;
• препарат не викликає алергічну реакцію.

Протипоказання

Незважаючи на те, що варенец вважається дуже цінним продуктом харчування, у нього є деякі протипоказання до вживання. Насамперед, варто пам'ятати про добову норму випитого напою. Надмірна кількість може зробити значну шкоду вашому здоров'ю.

Крім цього, важливо вживати виключно натуральний та свіжий продукт. Кисломолочне з терміном придатності, що минув, дуже небезпечно для організму.

Виключити варенец з раціону необхідно людям з алергією та індивідуальною непереносимістю лактози. Ця речовина зазвичай знаходиться саме в коров'ячому молоці у великих кількостях.

Крім цього, може спостерігатися так званий метеоризм, тобто здуття живота та підвищене газоутворення. Подібний випадок можливий за лактозної недостатності, внаслідок чого кисломолочний напій практично не перетравиться людським шлунком.

Особливості вживання

Перед тим як включити традиційний молочний продукт у повсякденний раціон слід правильно його вибрати. Купуючи напій у магазині, звертайте увагу насамперед термін придатності. Кисломолочна продукція хоч і має немаленький термін зберігання, але навіть незначні порушення умов здатні позбавити основних поживних та смакових якостей. Тому важливо, щоб зберігання варенца не перевищувало двох тижнів. Після того, як ви розкрили упаковку, перелийте напій у скляну пляшку або банку - так він довше збережеться у свіжому вигляді. А ось перед вживанням найкраще підігріти.

Що стосується зовнішнього вигляду, свіжий варенец кремового або жовтого відтінку. Важливо, щоб на пакеті (коробці) виднілася оригінальна назва «Варенець» із зазначенням харчової та енергетичної цінності. Уважно прочитайте склад – натуральний напій складається тільки з коров'ячого молока та закваски. Якщо помітили додаткові інгредієнти та смакові добавки – значить перед вами напій на основі молочних продуктів.

Для справжнього варенца характерний яскраво виражений смак та запах кислого молока. За консистенцією – однорідний, дуже густий. Не повинні траплятися бульбашки та згустки.

Домашній варенец, виготовлений з натуральних інгредієнтів, рекомендується зберігати в холодильнику не більше 5 діб.Зберігання при кімнатній температурі передбачає добу.

Жінка, що годує, дуже уважно ставиться до власного здоров'я, так як все відбивається на смак і користь її молока. Маля, харчуючись материнським молоком, переймає все те, що отримувала мама.

Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем на наявність у матері та дитини алергії на лактозу та тваринний білок.

Вживаючи напій при годівлі грудьми, організм і, отже, материнське молоко насичується вітамінами, мінералами, білком, жирами та великою кількістю кальцію, якого потребує новонароджений.

Сьогодні серед жінок дуже популярні так звані монодієти, які передбачають вживання продуктів однієї категорії протягом певної кількості часу. Варенец не є винятком. Багато хто вважає за краще пити його протягом усього дня, тим самим обмежуючи себе в твердій їжі. Хтось поєднує його з овочами та фруктами, а розвантажувальні дні роблять лише на одному напої.

Деякі дієтологи стверджують, що все кисломолочне заважає процесу схуднення, нібито в них знаходяться речовини, що гальмують спалювання жирів.

Поширеною проблемою, пов'язаною із вживанням варенца, є заїдання його хлібом та солодощами, а також велика доза випитого напою. Незважаючи на те, що це низькокалорійний продукт, додаткові компоненти значно додають калорій.

Для схуднення варенец справді є дієвим і корисним компонентом. Він здатний наситити та заповнити нестачу вітамінів, яких так не вистачає під час дієти. Правильним буде заїдати склянку напою дієтичними хлібцями (краще, якщо в них не будуть дріжджі), ягодами, фруктами. Можна зробити з його основі коктейлі чи смузи.

Під час дієти завжди важливо дотримуватись певної порції з'їденого. Відомо, що лактоза є молочним цукром, але не варто думати, що вона завадить скинути зайві кілограми. Кількість таких простих вуглеводів у варенці зведено до мінімуму, тому цей напій безпечний і рекомендується включати його у своє дієтичне меню.

Якщо ж ви не дотримуєтеся певного виду дієти, дуже корисно випивати склянку варенца на ніч. Це благотворно позначиться на кишечнику, що, своєю чергою, вплине на здоровий сон та ранковий стілець.

Єдиною приміткою може стати показник жирності молочного напою. Тобто чим вища жирність – тим більше калорій та співвідношення БЖУ. У цьому випадку вам варто самим визначитися з відповідним варіантом продукту.

Традиційний російський напій варенец – справді смачний та корисний продукт. Сьогодні його можна зустріти в багатьох сучасних супермаркетах у молочному відділі поруч із ряженкою та кислим молоком. Він представлений з різними жирностями та обсягами. У зв'язку з цим проблем із вибором бути не може.

У будь-якому випадку ви завжди можете зробити термостатні ласощі в домашніх умовах. Рецептура, яку використовують промислові компанії для її приготування, не змінювалася з давніх-давен. Для цього знадобляться лише два компоненти - молоко та сметана. Тому порадувати своїх домочадців смачним і ароматним варенцом можна без особливих зусиль.

Про те, як приготувати варенец, дивіться у наступному відео.

Багато хто з нас чув про такий молочний продукт, як варенец. Що це таке знають не всі. Виявляється, варенец - це кисломолочний напій, виготовлений з спиртового і молочнокислого бродіння. Відрізняється цей продукт від ряжанки помірною жирністю, апетитним кремовим відтінком, ніжним ароматом та приємним смаком.

Корисні властивості варенца

Неймовірно смачний продукт зберіг у собі всі корисні властивості цілісного коров'ячого молока. Однак людським організмом цей напій засвоюється набагато легше. Він зміцнює імунітет та нормалізує діяльність кишечника.

Варенец надзвичайно корисний здоров'ю людини. Він багатий на кальцій і вітамін D. На думку експертів, випиваючи по одній склянці цього чудового продукту на день, можна суттєво зміцнити кісткову тканину.

Напій не тільки чудово втамовує спрагу, але й активізує діяльність кишечника, покращує травлення їжі. Молочна кислота у складі варенца пробуджує апетит, надає комплексну оздоровлюючу та загальнозміцнюючу дію на нирки та шлунково-кишковий тракт. Достаток білка сприяє зміцненню серцевої та м'язової тканин. Саме у варенці міститься цієї органічної речовини більше, ніж у ряжанці або кислому.

Енергетична цінність варенца

У 100 г варенца міститься 2,9 г білків, 2,5 г жирів і 4,1 г вуглеводів. Калорійність становить 53 ккал.

Секрети вибору хорошого варенца

Щоб придбати справжній, корисний для здоров'я варенец, слід знати деякі особливості цього напою:

1. Оскільки варенец готують з топленого молока, він має кремовий або жовтуватий відтінок.
2. Виробник вказує на упаковці продукту правильне його найменування, тобто «Варенець». Що це таке ми вже розібралися.
3. В який також вказано на упаковці напою, містяться тільки молоко та закваска. Жодних барвників та консервантів серед інгредієнтів бути не повинно.
4. Хороший варенец не має згустків та бульбашок.
5. Термін придатності кисломолочного продукту не повинен перевищувати 14 діб.
6. Свіжий варенец має трохи кислий смак.

Як приготувати варенец вдома?

У минулі часи варенец готували в печі. У молоко додавали сметану, перемішували і ставили нудитися. Головний секрет приготування найсмачнішого напою: основа не повинна закипіти. Потрібно було контролювати температуру печі, щоб майбутні ласощі поступово ставали густими і жирними.

Звісно, ​​найкраще купувати напій домашнього приготування. Але якщо такої можливості немає, не варто зневірятися. Смачний ароматний варенец, рецепт якого ви зараз дізнаєтесь, можна приготувати і самим.

Кип'яче молоко переливаємо в термос зі скляною колбою. Продукт слід залишити нудитися на 12 годин. За цей час він перетвориться на справжнє топлене молоко, набуде приємного кремового відтінку.

Слід наперед приготувати скляні банки (літрові). Вони повинні бути сухими та чистими. На дно кожної ємності слід покласти 4 столові ложки йогурту чи сметани, а зверху залити молоком. Його температура не повинна перевищувати 40 градусів. Тепер майбутній варенец потрібно перемішати, закрити баночки пластмасовими кришечками та на 3 години залишити у теплі. Рекомендується загорнути тару в ковдру.

Про готовність напою можна судити з його густоти. Не слід перетримувати продукт, оскільки він може стати дуже кислим. На думку господарок, домашній варенец не гірший, ніж покупний. Рецепт його досить простий та доступний.

Варенец з вершками

Готовий варенец (що це таке, ми вже розібралися) - головний компонент смачної страви, яка обов'язково сподобається всім членам вашої родини. Як приготувати його? Для цього вам знадобляться такі інгредієнти: 150 г варенца, три столові ложки сиру, одна столова ложка травневого меду і жменя сухофруктів. Усі компоненти необхідно збити блендером. Перед подачею на стіл у частування додати ізюм.

Варенец і ряженка у кулінарії

Варенец і ряженка - це не тільки чудові напої, які чудово втамовують спрагу, але й інгредієнти багатьох страв. На основі кисломолочних продуктів господині готують ніжне тісто для солодкої випічки, у тому числі для рум'яних млинців та пишних пиріжків.

Варенец у домашній косметології

Не дивно, що продукт із таким цінним хімічним складом жінки використовують із косметичною метою. Маска зі свіжого варенца дуже популярна у власників сухої, зневодненої шкіри обличчя, що в'яне. Варенец чудово розгладжує дерму, живить її, робить неймовірно гладкою і шовковистою на дотик.

Кисломолочний напій має ретинол, рибофлавін, тіамін, ніацид, біотин, фолієву кислоту, вітаміни групи B, вітаміни C, E, PP. Ці речовини уповільнюють процеси старіння, заспокоюють подразнення, захищають від агресивного впливу зовнішніх факторів, освіжають та очищають шкіру.

Суперзволожуючі маски для сухої шкіри обличчя

Розглянемо два рецепти масок з варенца, які ідеально підходять для сухої шкіри:

1. Дві столові ложки продукту змішати з|із| однією чайною ложкою і жовтком одного яйця. Отриману масу нанести на чисту суху шкіру обличчя. Залишити на 20 хвилин. Змити теплою водою.
2. Три столові ложки варенца розтерти зі столовою ложкою домашнього сиру. Суміш нанести на обличчя. Залишити на 15 хвилин. Потім змити водою кімнатної температури.

Ми з вами познайомилися з одним із найсмачніших споконвічно російських напоїв, дізналися, які властивості має варенец, що це таке і як його можна використовувати. Пийте на здоров'я!

Глікемічний індекс (ГІ) – 30.

Калорійність: варенец 2,5% жирності 53 ккал.

Варенец – це кисломолочний продукт. Його, як і ряжанку, готують із паливного молока, але закваскою служить не сметана, а вершки. Цей напій є традиційним російським продуктом, який здавна робили на Русі в глиняному посуді в печі. Цим процесом і зумовлюється його винятковий смак та корисні властивості.

Вперше варенец стали готувати в Сибіру та на Уралі, щоб зберегти молоко та його цінні властивості якомога довше. За традицією подавали до чаю.

Корисні властивості

Завдяки збалансованому складу варенец легко засвоюватися організмом людини. Продукт містить білки – 2,9 г, жири, 2,5 г, органічні кислоти – 0,8 г, вуглеводи – 4,1 г, моно- та дисахариди – 4,1 г, насичені жирні кислоти – 1,5 г, зола – 0,7 г. Має велику кількість вітамінів: РР, А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Н, холін, бета-каротин.

Макро- та мікроелементи: кальцій, залізо, магній, цинк, натрій, йод, калій, мідь, фосфор, марганець, сірка, хром, стронцій, олово, кобальт, молібден.

Задоволення добової потреби у 100 г варенца: кальцієм на 12%, фосфором – 12%, вітаміном В12 – 13,4%, В2 – 7,5%, В3 – 8%, Н – 6,5%, органічними кислотами – 40% , кобальтом – 8%, молібденом – 7,5%, йодом – 6%.

Як впливає на організм

Варенец покращує мікрофлору кишечника, уповільнює процес розмноження гнильних бактерій та в рази підвищує імунітет. Стимулює роботу нирок, сприятливо впливає на загальний стан здоров'я. Сприяє збагаченню організму кальцієм, зміцнює кісткову тканину, що дуже важливо для людей похилого віку. Сприяє очищенню організму та виведенню шлаків та токсинів.

Регулярне вживання варенца покращує склад крові, уповільнює процеси старіння. Благотворно позначається на стані серцево-судинної системи, тонізує перистальтику кишечника, усуває запори. Руйнує жирові клітини та сприяє схуднення.

Як правильно вибирати

• Напій має жовтувато-кремуватий колір. Молочний відтінок говорить про неякісний товар.
• До складу продукту повинні входити лише молоко, закваска та живі бактерії. Неприпустима присутність барвників та консервантів.
• Варенец повинен мати однорідну консистенцію без бульбашок та згустків.
• Термін придатності натурального продукту не повинен перевищувати 14 діб.

Способи зберігання

Варенец зберігається лише у холодильнику. Для цього використовується скляний посуд. Не можна зберігати в металевій та алюмінієвій тарі. Дотримуватись терміну придатності, вказаного на упаковці.

З чим поєднується у кулінарії

Варенец найчастіше вживається як самостійна страва. А також його нагрівають до кімнатної температури та їдять маленькими порціями з випічкою або житнім хлібом.

Корисне поєднання продуктів

Цей низькокалорійний продукт є складовим елементом різних дієт для схуднення. Він добре засвоюється організмом, слугує для заправки салатів. Поєднується з овочами, фруктами та дає відчуття ситості. Корисно вживати з медом та чорним хлібом.

Для тих, хто вважає калорії, важливо знати:

• Чайна ложка містить 5 г і дорівнює 2,7 ккал
• Столова ложка – 18 г = 9,5 ккал
• Склянка 200 мл = 106 ккал
• Склянка 250 мл = 132,5 ккал

Протипоказання

Не рекомендується вживати у разі алергії на молочні продукти. Якщо з'явився свербіж шкіри, висип – це говорить про індивідуальну непереносимість. Неприємним проявом може стати також здуття живота, бурчання в ділянці шлунка та діарея, у цьому випадку варенец протипоказаний.

Застосування в медицині та косметології

Цілющі властивості варенца знайшли застосування в медицині для лікування органів травлення, печінки та нирок. Призначається при терапії дизентерії, дисбактеріозу після курсу антибіотиків. Рекомендується для очищення кишечника, лікування запорів (вранці та ввечері приймати по 1 склянці з подрібненою курагою або грушею). Використовується як профілактика остеопорозу.

У народній медицині для зняття набряклості роблять компреси з варенца з подрібненим листям суниці. При головному болі допомагає теплий варенец з медом. Такий самий склад береться для компресів, які очищають і загоюють рани. Суміш із варенца та соку буряки використовують для змащування пролежнів, термічних та сонячних опіків.

У косметології варенец служить поліпшення стану шкіри.

• Кисломолочний ліфтинг. На очищену шкіру обличчя нанести варенец, витримати 10 хвилин, змити і скористатися зволожуючим кремом. Позитивний ефект настає через 5 днів щоденного застосування.
• Зволожуюча маска. На очищене обличчя нанести олію, потім шар варенца, прикрити теплим рушником. Тримати 15 хвилин.