แยมพลัมมีรสชาติ สี กลิ่น และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์รี่และวิธีการปรุงอาหาร บางครั้งก็ดูเหมือนว่าแยมนั้นทำจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่นด้วยซ้ำ ฉันชอบแยมลูกพลัมที่ข้น นุ่ม โปร่งใส และโปร่งสบาย มีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อย และวันนี้จะมาบอกวิธีเตรียมหนาๆ แยมลูกพลัมไม่มีเมล็ดจึงกลายเป็นแบบนั้น การทำแยมลูกพลัมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่ในกรณีของเราคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

การตระเตรียม

เราจะคัดแยกลูกพลัมสุก เอาส่วนที่เน่า ลำต้นและใบออก ล้างผลเบอร์รี่วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง เป็นที่พึงประสงค์ว่าลูกพลัมสุก แต่ไม่นิ่ม แต่มีความหนาแน่น

ใช้มีดคมๆ ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก และเอาเปลือกออกจากครึ่งลูกพลัม จากนั้นหั่นลูกพลัมปอกเปลือกออกเป็น 4-6 ส่วนแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนาเป็นชั้นๆ 2 เซนติเมตร โรยชั้นด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้

แม่บ้านหลายท่านกำลังปรุงแยมบ๊วยเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ฉันไม่ชอบแยมเหลว และฉันไม่ต้องการที่จะต้มแยมเป็นเวลานานเพื่อให้ข้นขึ้นอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงคลุมลูกพลัมที่ปอกเปลือกและสับด้วยน้ำตาล จะให้น้ำมากพอที่จะทำให้แยมมีความหนาตามที่ต้องการโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน

หลังจากที่ลูกพลัมให้น้ำแล้วให้ตั้งกระทะที่มีแยมในอนาคตตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มคนบ่อยพอเพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดก้นกระทะ ทันทีที่แยมเดือด ให้เอาโฟมออกจากนั้น คนให้เข้ากัน และนำแยมออกจากเตา

ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ต้มโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา เอาโฟมออกอีกครั้ง ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณ 5 - 10 นาที ปิดไฟ แล้วเทแยมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แยมลูกพลัมหลุมหนาแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือเก็บไว้ในที่เย็นได้ อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ไม่ค่อยมีปีไหนที่ไม่มีการเก็บเกี่ยวลูกพลัม ดังนั้นการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ด้อยไปกว่าความนิยมมากนัก และในบางแง่ก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ จากลูกพลัมคุณสามารถเตรียมเกือบทุกอย่างที่คุณมักจะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ Confiture และแยม น้ำผลไม้และลูกพลัมสามารถตากแห้งและแช่แข็ง ดองและทำซอสพลัมแสนอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อ

แยมพลัมปรุงได้หลายวิธี พลัมลวกในน้ำร้อนแล้วต้มในน้ำเชื่อมหั่นเป็นชิ้นแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดทันที แต่ส่วนใหญ่มักใช้วิธีดั้งเดิม - คลุมผลไม้ด้วยน้ำตาลและปรุงในหลายขั้นตอนด้วยการเติมน้ำ ลูกพลัมไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้มากนัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร และได้น้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น

ปรุงแยมลูกพลัม Vengerka ครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:
- พลัม (พันธุ์ฮังการี) – 1 กก.
- น้ำตาล – 600 กรัม
- น้ำ – 1.5 ถ้วย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ลูกพลัมฮังการีมีเนื้อเนื้อแน่นและมีเปลือกบาง หลุมของลูกพลัมจะหลุดออกได้ง่ายแม้ว่าลูกพลัมจะแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งก็ตาม แต่เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมสุกเกินไปเมื่อทำแยม คุณต้องแยกหลุมอย่างระมัดระวัง ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นวงกลมตามแนวนูน แล้วแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ซีก มาเอากระดูกออกกันเถอะ วางครึ่งลูกพลัมลงในกระทะที่คุณจะปรุงแยม

ลูกพลัมฮังการีไม่ฉ่ำมากและเพื่อไม่ให้ไหม้และมีน้ำเชื่อมอยู่ในแยมมากขึ้นให้เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ สำหรับลูกพลัมพันธุ์อื่นสามารถลดปริมาณน้ำลงได้ 1 ถ้วยตวง

วางลูกพลัมบนไฟอ่อนแล้วต้มน้ำให้เดือด ตอนนี้เราจะเติมน้ำตาล แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในส่วนต่างๆ ขั้นแรกให้เติมน้ำตาล 200 กรัม ใส่ลูกพลัมบนไฟอ่อนอีกครั้ง รอจนเริ่มเดือดและลดไฟให้เหลือเกือบน้อยที่สุด

ปรุงแยมลูกพลัม Vengerka ของเราโดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป (สามารถทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้หนึ่งวันก็ได้)

ในช่วงเวลานี้แยมจะซึมเข้าไป สีจะกลายเป็นสีแดงเข้ม และแยมจะข้นขึ้นเล็กน้อย กลิ่นและรสชาติของพลัมที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น

วางกระทะที่มีแยมบนไฟอ่อนอีกครั้ง เติมน้ำตาลอีก 200 กรัม คนแยมอย่างระมัดระวัง โดยขจัดฟองที่ลอยขึ้นมาออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยการต้มอย่างอ่อนโยน ปิดไฟแล้วทิ้งแยมไว้อีกวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แยมลูกพลัมจะข้นขึ้น มีสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพิ่มน้ำตาลส่วนสุดท้าย - อีก 200 กรัม นำแยมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด แยมฮังการีจะข้น ด้วยน้ำเชื่อมข้นหนืดและลูกพลัมครึ่งหนึ่ง

เราใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร ล้างให้สะอาดแล้วอุ่นด้วยไอน้ำ อย่าลืมต้มฝาประมาณ 3-5 นาที เราบรรจุแยมที่กำลังเดือดลงในขวดร้อน ขันฝา (สำหรับช่างเย็บหรือด้วยสกรูโดยใช้ด้าย) พลิกคว่ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เก็บแยมพลัมแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว เนื่องจากเราทำแยมลูกพลัม Vengerka แบ่งครึ่งและไม่มีเมล็ดจึงสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี เพื่อให้แน่ใจว่าแยมพลัมจะคงสีที่สวยงามและไม่ทำให้สีเข้มขึ้น ให้เก็บขวดไว้ในที่มืดและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง








ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

พลัมเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างธรรมดาดังนั้นในการเตรียมฤดูหนาวจะต้องมีแยมลูกพลัมอย่างน้อยหนึ่งชิ้น อาหารอันโอชะนั้นดีต่อสุขภาพมากและยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย หากต้องการเตรียมอะไรมาเลี้ยงแขกในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมแยมตามสูตรที่แนะนำได้

แยมลูกพลัมห้านาที

การเตรียมที่ง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุดคือแยมลูกพลัมห้านาที จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พลัม – 2 กก.
• วานิลลา – น้ำตาล 1 ซอง (10 กรัม)
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

ขอแนะนำให้รับประทานผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่เพื่อให้ผลติดขัดและลูกพลัมไม่เดือดจนกลายเป็นแยม เราล้างลูกพลัมที่เตรียมไว้อย่างดีในน้ำไหลและหลังจากล้างใบและเศษเล็ก ๆ แล้วให้เอาออกจากก้านแต่ละอัน จากนั้นผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออกด้วยมีด

ลูกพลัมปอกเปลือกแล้วคลุมด้วยน้ำตาลปกติแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ลูกพลัมจะแน่นขึ้นและปล่อยน้ำออกมาตามจำนวนที่ต้องการ ในวันถัดไปสามารถวางภาชนะที่มีลูกพลัมบนเตาแล้วนำไปต้มโดยเปิดไฟแรง หลังจากนั้นให้ปรุงผลไม้ด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะออกจากเตาและทำให้แยมเย็นลง เมื่ออุณหภูมิของขนมถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำภาชนะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้เราแค่นำไปต้มแล้วปิด แยมร้อนจะถูกกระจายลงในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้าทันที เราเก็บแผ่นรีดไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ล้างแยมพลัมเป็นชิ้น

คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากลูกพลัมได้ ในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนจะค่อนข้างโปร่งใส หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผลประโยชน์ของผลไม้ต่อระบบทางเดินอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล – 1 กก.
• พลัม – 1 กก.
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมแยมใสเป็นชิ้น: เราจัดเรียงลูกพลัมโดยใส่ผลไม้ที่นิ่มเกินไปและสุกเกินไป สูตรนี้ต้องใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นเพื่อให้ชิ้นออกมาทั้งชิ้น เราล้างผลไม้ที่เลือกไว้อย่างดีใต้น้ำไหลเนื่องจากจะสุกในเปลือก ต่อไปเราปอกเปลือกผลไม้ออกจากเมล็ดเพื่อให้ขั้นตอนนี้ดำเนินไปอย่างง่ายดายและรวดเร็วขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ลูกพลัมฮังการี ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นลูกพลัมเป็นชิ้น

เติมลูกพลัมลงในกระทะด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลที่นั่นด้วย โปรดทราบว่าหากลูกพลัมมีรสเปรี้ยว ปริมาณน้ำตาลทรายก็สามารถเพิ่มเป็น 1.3 กก. เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้เพื่อให้น้ำไหลเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในตอนนี้ คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ เช่น ล้างให้สะอาด นึ่ง หรืออบ

จากนั้นเราก็วางกระทะพร้อมอาหารไว้บนเตา หลังจากเดือด ปรุงทุกอย่างให้สุกประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมตามปกติโดยวางแยมลงบนจานรอง ถ้าไม่ลามก็พร้อมครับ เติมขวดโหลด้วยความละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมพลัมกับเจลาติน

สูตรนี้เรียกว่าพลัมในเจลาติน และแท้จริงแล้วพอทำเสร็จก็ดูเหมือนผลไม้จะอยู่ในเยลลี่เลย อาหารอันโอชะเป็นของดั้งเดิม แต่ก็อร่อยไม่น้อย เพื่อเตรียมมัน เราต้อง:

• พลัม – 1 กก.
• เจลาติน – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้สำหรับแยมลูกพลัมกับเจลาตินขอแนะนำให้ทานผลไม้ที่มีความหนาแน่นแม้จะไม่สุกเล็กน้อยก็ตาม ตัดลูกพลัมที่ล้างและแยกแล้วออกครึ่งหนึ่ง นำเมล็ดออกจากแต่ละเมล็ดแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น แม้ว่าคุณจะสามารถทิ้งมันไว้ได้ครึ่งหนึ่งก็ตาม เราใช้ชามเคลือบฟันแล้วเทลูกพลัมลงไปด้วยน้ำตาลผสมกับเจลาตินสำเร็จรูป ตามหลักการแล้ว แต่ละครึ่งลูกพลัมจะต้องมีน้ำตาล 1 ช้อน

คุณสามารถทิ้งลูกพลัมไว้ในรูปแบบนี้ข้ามคืน หรือหากคุณปรุงในตอนเช้า ถึงตอนเย็น แล้วจึงปรุงต่อ ในระหว่างนี้น้ำคั้นจากผลไม้จะถูกปล่อยออกมา วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร แค่ใช้เวลาให้เดือดก็พอ กระจายแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

เพื่อให้โรลเย็นลง เราจึงห่อกลับด้านด้วยผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้ โปรดทราบว่าก่อนรับประทาน ควรเก็บขวดขนมไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ขนมแข็งตัว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมลูกพลัมสีเหลืองกับส้ม

พลัมเชอร์รี่จะใช้เป็นพลัมสีเหลืองในสูตรนี้ ต้องซื้อหรือเก็บเกี่ยวพันธุ์นี้ให้ตรงเวลา เนื่องจากฤดูกาลของมันสั้นมาก เพื่อให้ทั้งสีและรสชาติของอาหารอันโอชะมีความสว่างยิ่งขึ้น สามารถเจือจางลูกพลัมด้วยสีส้มได้ ดังนั้นสำหรับแยมเราใช้:

• พลัมเชอร์รี่สุก - 1.5 กก.
• ส้ม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

สำหรับแยมส้มและลูกพลัมสีเหลือง คุณต้องเลือกผลไม้ที่สมบูรณ์ที่สุดเพื่อไม่ให้เสียหายหรือเน่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาแยมให้นานที่สุด ต่อไปเราจะล้างและทำให้ผลไม้ที่คัดแยกแล้วแห้ง นำหลุมออกจากลูกพลัมที่ทำเสร็จแล้ว ถึงเวลาเตรียมส้มแล้ว เรายังล้างพวกเขาให้ดีบางทีด้วยสบู่ด้วยซ้ำหลังจากนั้นก็ต้องลวกด้วยน้ำเดือด

หั่นส้มที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ โดยตรงแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็นำผลไม้ใส่เครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น ตอนนี้ผสมน้ำซุปข้นส้มกับพลัมเชอร์รี่แล้วเทลงในกระทะเคลือบฟัน ปิดด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จะละลายผลึกน้ำตาล และในเวลาเดียวกันก็จะมีน้ำผลไม้ออกมามากขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กระดาษติดไหม้

หลังจากเวลาผ่านไปให้วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนกระทั่งอาหารอันโอชะพร้อม ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะต้องคนแยมเป็นระยะและขจัดฟองออก

แยมที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น หลังจากพลิกภาชนะที่มีแยมแล้ว เราก็ห่อไว้ในผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในห้องใต้ดิน

แยมพลัมแบล็คธอร์น

พลัมพันธุ์นี้มีรสหวานมาก ดังนั้นคุณควรทำแยมที่มีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน จะทานคู่กับชา พาย หรือคุกกี้เท่านั้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• พลัม – 6 กก.
• น้ำตาล 4 กก.

เราล้างหนามดำให้ดีแล้วคัดแยกออก หลังจากนั้นให้นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วโอนผลไม้ที่เสร็จแล้วไปยังกระทะเคลือบฟัน โรยน้ำตาลทรายที่ด้านบนของลูกพลัมแล้วพักกระทะไว้เพื่อสร้างน้ำจากลูกพลัม ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ข้ามคืน

ในการเตรียมการคุณต้องเตรียมภาชนะด้วย - ฆ่าเชื้อขวดโหล วันถัดไป วางกระทะที่มีน้ำพลัมที่คั้นแล้วไว้บนเตา โดยเปิดไฟปานกลาง เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวแยมประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้ม ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้นแล้ว เราก็นำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

พลัมเชอร์รี่และแยมพลัมเชอร์รี่

พลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ค่อนข้างเปรี้ยว ดังนั้นคุณจะต้องการน้ำตาลมาก และโป๊ยกั้กก็สามารถเพิ่มความสนุกให้กับแยมได้ ดังนั้นสำหรับแยมเชอร์รี่และพลัมเชอร์รี่คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัม – 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ชิ้นละ 200 กรัม
• น้ำตาล – 4 กก.
• 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก

เราล้างผลไม้แล้วผ่าครึ่ง จากนั้นให้หมุนครึ่งหนึ่งของผลไม้แต่ละชนิดแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง ง่ายมากที่จะกำจัดเมล็ดออกและปล่อยซีกทั้งหมดไว้ เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นขอแนะนำให้รับประทานผลสุกตั้งแต่แรก โอนผลไม้ที่เสร็จแล้วลงในกระทะ

จากนั้นแยกน้ำเชื่อมออกจากกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาลกับโป๊ยกั้กและน้ำในกระทะแล้ววางบนเตา น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วไม่ควรมีน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำและควรมีความโปร่งใส เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ของเราแล้วผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากัน

ในรูปแบบนี้ ลูกพลัมจะถูกแช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วแยมควรปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการเตรียมอาหารได้

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กระจายอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วม้วนให้แน่น โปรดทราบว่าก่อนปิดขวด คุณต้องนำโป๊ยกั้กออกจากแยม เนื่องจากบทบาทในการเล่นสิ้นสุดลงแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมลูกพลัมหลุมในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าการมอบหมายงานครึ่งหนึ่งให้กับผู้ช่วยในครัวนั้นง่ายกว่า การทำแยมลูกพลัมแบบหลุมในหม้อหุงช้านั้นง่ายและรวดเร็วมาก ในการทำเช่นนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พลัม – 1 กก. (มีหลุมแล้ว);
• น้ำตาล – 0.5 กก.

ล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่ง ตอนนี้กำจัดเมล็ดได้ง่ายขึ้น เมื่อลูกพลัมพร้อมแล้ว ให้ชั่งน้ำหนักเพื่อให้ได้ผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสม เรายังวัดน้ำตาล เทส่วนผสมทั้งสองลงในชามหลายเมนูและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขานั่งแบบนี้ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ทรายจะละลายเล็กน้อยและลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ปิดฝาเครื่องและตั้งค่าเป็นโหมดดับไฟเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อผ่านไปครึ่งเวลาแล้ว คุณต้องเปิดฝาและผสมเนื้อหา ในขั้นตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าน้ำตาลละลายไปมากน้อยเพียงใด เมื่อหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ก็สามารถกระจายอาหารอันโอชะไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้ได้ เราส่งการเตรียมการไปที่ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวและในเวลาที่เหมาะสมเราจะเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายเช่นนี้ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมลูกพลัมสีเหลืองห้านาที

ลูกพลัมสีเหลืองไม่เพียงแต่ให้รสชาติพิเศษกับแยมเท่านั้น แต่สีของความละเอียดอ่อนก็จะงดงามเช่นกัน มันคล้ายกับน้ำผึ้งมาก ในการเตรียมแยมแดดจัดห้านาที คุณจะต้อง:

• พลัมสีเหลือง – 1 กก.
• น้ำตาล 0.5-0.8 กก.

เราล้างผลไม้อย่างดีและปอกเปลือกไม่เพียง แต่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกด้วย ขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควร วางเนื้อบ๊วยที่เสร็จแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลสำหรับปรุงอาหาร หลังจากผสมทุกอย่างแล้วจึงนำไปตั้งบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลละลายหมด - หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที

ใส่อาหารอันโอชะที่ยังร้อนแต่สำเร็จรูปลงในขวดและปิดผนึก จากนั้นตามปกติเราก็ห่อมัน รอให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดิน แยมอะโรมาติกมีสีและรสชาติที่น่าทึ่ง ในกรณีนี้ลูกพลัมจะยังคงเป็นชิ้น ๆ และคงวิตามินไว้ทั้งหมด เนื่องจากไม่มีเปลือก แยมนี้จึงละลายในปากของคุณ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมมะยมและพลัม

พลัมเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ตัวอย่างเช่นจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยการเตรียมแยมลูกพลัมด้วยการเติมมะยม ในการทำเช่นนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• พลัม – 0.5 กก.
• มะยม – 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.7 กก.
• น้ำ – 100 มล.

สำหรับแยมมะยมและลูกพลัมเราคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดปอกเปลือกออกจากใบและก้านและเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมด้วย เราล้างทุกอย่างแล้วแบ่งครึ่ง วางผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่และลูกพลัมบนกองไฟรอจนเดือด หลังจากนั้นปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม

บดผลเบอร์รี่ที่เย็นลงเล็กน้อยในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหากคุณต้องการความเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปรุงอีกครั้งบนเตาประมาณ 5 นาทีโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลทีละน้อยกวนมวลอีกครั้งและครึ่งหลังของลูกพลัมและมะยม ปรุงจนมวลเริ่มเจล เทแยมร้อนลงในขวดและปิดผนึก เก็บขนมไว้ในที่เย็น อร่อย!

แยมพลัมไซบีเรีย

พลัมไซบีเรียค่อนข้างชวนให้นึกถึงลูกพลัมเชอร์รี่ แต่รสชาติไม่เปรี้ยวนัก นอกจากนี้ผลไม้ยังค่อนข้างหนาแน่นและเป็นการยากที่จะเอาเมล็ดออกจากมัน แต่พวกเขาทำแยมรสชาติเยี่ยมมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียม:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 กก.

หลังจากล้างและแยกลูกพลัมแล้ว แต่ละอันจะต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง จากนั้นให้ปรุงน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำแล้ววางบนเตา คนรอจนน้ำตาลทรายละลาย เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ยกออกจากเตา เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนลูกพลัมของเราแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นสักวันหนึ่ง

ในวันที่สอง น้ำเชื่อมพลัมจะถูกเทลงในภาชนะที่แยกจากกันและต้ม หลังจากนั้นให้เทลงบนผลไม้เป็นครั้งที่สองแล้วปรุงด้วยกันประมาณ 1.5 ชั่วโมง แยมที่ทำเสร็จแล้วจะค่อนข้างหนามีเนื้อและกลิ่นหอมพิเศษ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะละลายจริงและการมีอยู่ของเมล็ดจะไม่รบกวนเลยมองเห็นได้ชัดเจนและได้มาง่าย

อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมลูกพลัม Alyonushka

ผลไม้หลากหลายชนิดนี้ให้ผลผลิตและขนาดผลใหญ่ ประโยชน์ของลูกพลัมนั้นอยู่ที่การช่วยแก้อาการปวดหัวและการต่อสู้กับการขาดวิตามินซึ่งมีความสำคัญมากในฤดูหนาว ดังนั้นในการทำแยมจากลูกพลัมหลากหลายนี้คุณต้องทำ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1.2 กก.

ลูกพลัมที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นสองซีกและเอาเมล็ดออก เทน้ำตาลลงในภาชนะแยมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นวางกระทะ (ชาม, กะละมัง) ลงบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้คุณต้องคนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้

ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อเตรียมอาหารได้อีกด้วย ต้มฝาด้วย เมื่อแยมเริ่มเดือดบนเตา ให้ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วยกลงจากเตา วางอาหารอันโอชะที่เย็นแล้วกลับลงบนเตาแล้วต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือดแยมก็พร้อม คุณสามารถแจกจ่ายลงในขวดสำเร็จรูปแล้วปิดผนึกได้

แยมลูกพลัมดิบ

เป็นไปไม่ได้ที่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดจะสุกเท่ากัน แต่อย่าทิ้งลูกพลัมสีเขียว ถึงแม้มันอาจจะไม่คุ้มที่จะกินแบบดิบๆ แต่มันก็ทำแยมได้อร่อยดี สำหรับแยมลูกพลัมดิบนี้เราใช้ผลไม้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• พลัม – 400 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

พลัมพันธุ์ปลายเหมาะสำหรับสูตรนี้ เราล้างผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันแต่ละอัน เมื่อคุณเตรียมลูกพลัมแต่ละลูก ให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเย็น เมื่อสับผลไม้ทั้งหมดแล้วคุณต้องเปลี่ยนน้ำและใส่ภาชนะบนเตา เมื่อน้ำเดือด ลูกพลัมทั้งหมดก็จะลอยอยู่บนผิวน้ำแล้ว

นำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ เมื่อผลไม้ทั้งหมด "จมน้ำ" อีกครั้งเราก็ส่งพวกเขาไปที่กองไฟอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนแรก คราวนี้เราใส่ลูกพลัมลงในกระชอน ขณะที่น้ำไหลออกจากท่อระบายน้ำ คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและน้ำ 2 แก้ว เมื่อน้ำและน้ำตาลในกระทะเดือด ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วเทน้ำเชื่อมพลัมลงไป

ผลไม้อยู่เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายอีกครั้ง เติมน้ำตาล 1 แก้วลงไปต้มแล้วนำออกจากเตา เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วกลับเข้าไปในกระทะพร้อมผลไม้ และทิ้งแยมไว้หนึ่งวันอีกครั้ง ในวันที่สาม ต้มน้ำเชื่อมเป็นครั้งสุดท้าย โดยเติมน้ำตาลที่เหลือและคราวนี้ใส่ลูกพลัม

การปรุงอาหารครั้งที่สามประกอบด้วยขั้นตอนที่ทำซ้ำหลายครั้ง - มวลเดือดยกลงจากความร้อนสักสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำ 3 ครั้ง ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน เป็นผลให้น้ำเชื่อมควรถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ และลูกพลัมเองก็จะไม่เปรี้ยวอีกต่อไป

แยมพลัมเมา

แน่นอนว่าไม่น่าจะมีการเสนอแยมดังกล่าวให้กับเด็ก ๆ แต่แขกในช่วงวันหยุดฤดูหนาวจะเพลิดเพลินไปกับความแปลกใหม่ของสูตรอาหารและรสชาติที่พิเศษอย่างแน่นอน ในการทำแยม Drunken Plum คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• พลัม – 1 กก.
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 600 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย.

การเตรียมลูกพลัมรวมถึงการล้างและหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองส่วน ดังนั้นจึงง่ายต่อการกำจัดเมล็ด ลูกพลัมที่เสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา เพื่อให้แยมหนา สูตรไม่มีน้ำค่ะ ดังนั้นให้ใส่ลูกพลัมที่ผสมไว้ลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง

เราตรวจสอบระดับการละลายของน้ำตาลเป็นระยะ เมื่อแทบจะมองไม่เห็นและมีน้ำคั้นออกมาเพียงพอ ให้เติมอบเชยลงไป ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้แยมได้กลิ่นหอมพิเศษ หลังจากคนส่วนผสมแล้วให้นำไปต้ม หลังจากเดือดคุณจะต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ เมื่อโฟมไม่ก่อตัวอีกต่อไปและแยมก็หนาพอ ให้นำภาชนะออกจากเตา

ตอนนี้เทคอนยัคลงไปแล้วคุณสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าหรือเหล้าเพื่อลิ้มรสแล้วผสมอีกครั้ง ในรูปแบบนี้ เทแยมที่ยังร้อนอยู่ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วพลิกกลับให้เย็น แยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลานานหากนักชิมมีความอดทน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แยมลูกพลัมสีเหลืองในหม้อหุงช้า

วิธีทำแยมที่ง่ายที่สุดคือใช้หม้อหุงช้า ในเวลาเดียวกันรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะช่วยประหยัดเวลาได้มาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสีเหลือง – 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

ต้องล้างและคัดแยกลูกพลัมสีเหลืองพันธุ์ต่างๆ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและไม่มีตำหนิ แบ่งลูกพลัมแต่ละลูกออกเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดที่ไม่จำเป็นออก ครึ่งหนึ่งของผลไม้ที่เสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลโดยตรงในชามหลายเมนู จากนั้นอุปกรณ์จะถูกตั้งค่าเป็นโหมดดับไฟ เราตั้งเวลาไว้ 60 นาที

ในเวลาเดียวกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องผัดอะไรสิ่งสำคัญคือการปิดหม้อหุงข้าวหลายใบด้วยฝาปิด หนึ่งชั่วโมงผ่านไป แยมก็พร้อม! ในขณะที่กำลังเตรียม คุณสามารถเตรียมจานสำหรับปิดผนึกการเตรียมของหวานได้อย่างปลอดภัย สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่กระจายขนมในหมู่พวกเขาและปิดพวกเขา อร่อย!

เดือนกรกฎาคมและสิงหาคมเป็นช่วงที่มีลูกพลัมมาก สิ่งแรกที่สุกคือที่เรียกกันทั่วไปว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ครีมสีเขียวขนาดเล็กมีโทนสีเหลือง เนื้อของพวกมันหวานและอร่อยจนคุณอยากจะกินและกินมัน

“เค้กน้ำผึ้ง” จบลงไม่ช้ากว่าญาติคนอื่นๆ ของพวกเขาก็รีบตามพวกเขาไปแล้ว และเกือบถึงสิ้นเดือนกันยายน เราก็จะได้เพลิดเพลินกับเบอร์รี่แสนวิเศษนี้ ขบวนพาเหรดบ๊วยจบลงด้วยลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มซึ่งมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งเรียกว่า "ยูเกอร์" ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ มีตั้งแต่ใหญ่มากไปจนถึงเล็กมาก ลูกพรุนที่หลายๆ คนชื่นชอบมักทำจาก "ugel" ขนาดใหญ่ และลูกพรุนขนาดเล็กใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและซอส

จากพลัมหลากหลายชนิดคุณจะได้ขนมหวานที่เรียกว่าแยม การได้ดื่มชาหน้าหนาวกับเขาจะทำให้คุณหวนนึกถึงความทรงจำอันแสนหวานของ...อนิจจาในฤดูร้อนที่ผ่านมา

เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรง่ายๆ สำหรับแยมลูกพลัมใสเป็นชิ้นเป็นชิ้น และลงเอยด้วยการเติมแพนเค้ก แพนเค้ก หรือชีสเค้กสักขวดโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเงินเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.5 กก.

จากผลเบอร์รี่จำนวนนี้เราได้แยมลูกพลัมหนึ่งขวดครึ่งลิตรและอีกประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะสำหรับการทดสอบ

การตระเตรียม

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นลูกพลัมทุกชนิดที่สุกและสุกเกินไปเล็กน้อยเหมาะสำหรับการทำแยม ในกรณีนี้เราใช้ครีมลูกเล็กที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นวัตถุดิบ จากลูกพลัมคุณจะได้แยมใสมีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมชิ้นที่ยังคงรูปร่างไว้

สำหรับนักชิมการรับประทานอาหารดิบนั้นไม่ได้ทำให้เกิดความสุขมากนัก แต่แยมที่พวกเขาทำนั้นค่อนข้างดี

เรามาลงมือปฏิบัติกันดีกว่า เริ่มต้นตามปกติด้วยการล้างผลเบอร์รี่ หลังจากขั้นตอน "การทำความสะอาด" เราจะต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมเนื่องจากเราตัดสินใจทำแยมจากลูกพลัมที่หลุมแล้ว

วิธีการเอาเมล็ดออกนั้นง่ายมาก เว้นแต่ว่าเมื่อซื้อคุณจะมั่นใจว่าหินจะล้าหลังเนื้อได้ง่ายเมื่อเปิดลูกพลัม

เราถือมีดแล้วตัดตามเส้นที่มองเห็นได้ตลอดเส้นรอบวงของลูกพลัม ค่อยๆ งัดและเอาหลุมออก ทำให้ได้เป็นสองซีก

หลังจากที่เราเสร็จสิ้นภารกิจนี้แล้ว เราก็นำกระทะ (ทำจากสแตนเลสจะดีกว่า) และเริ่มวางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงไปโดยให้เนื้อเปิดอยู่ด้านบน

โรยลูกพลัมด้านบนด้วยน้ำตาลเล็กๆ สลับกันจนครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้หมด แน่นอนว่าคุณจะยังมีน้ำตาลเหลืออยู่บ้าง เราจะเพิ่มในภายหลังเล็กน้อย

ลูกพลัมที่โรยด้วยน้ำตาลทรายควรยืนไว้ครู่หนึ่งจนกว่าคุณจะเห็นว่าน้ำคั้นออกมาบางส่วนแล้ว มันจะมีลักษณะเช่นนี้

เมื่อคุณแน่ใจว่าน้ำได้สะสมที่ด้านล่างของหม้อแล้ว คุณสามารถเริ่มขั้นตอนการทำแยมลูกพลัมได้ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ ตั้งไฟ น้ำตาลที่ไม่ละลายจะเริ่มละลายและลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น

ถึงเวลาเติมน้ำตาลที่เหลือตามจำนวนที่ระบุในสูตร

เทลงไปผัดและปรุงต่อไปประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งแยมของเราไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถกลับมาได้ในวันถัดไป

ครั้งที่สองเราปรุงแยมลูกพลัมต่อโดยไม่ลืมผัดต่ออีก 30-40 นาที จากนั้นเราก็เติมขวดร้อนปลอดเชื้อ (ในขณะที่ยังร้อน) แล้วม้วนขึ้น เก็บที่อุณหภูมิห้อง

แยมลูกพลัมกลายเป็นโปร่งใสทั้งชิ้นเหมาะสำหรับแพนเค้กและคุกกี้

การทำอาหาร Etude 08/03/2018

ฤดูร้อนสองเดือนก็ผ่านไป ฤดูกาลแห่งการเตรียมตัวที่วุ่นวายกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง โรงงานบรรจุกระป๋องขนาดเล็กในครัวของเราทำงานโดยไม่หยุดชะงัก และชั้นวางตู้กับข้าวก็เติมขวดโหลใหม่ ต้นเดือนสิงหาคมเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการทำแยมลูกพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

จะดีแค่ไหนที่ได้เพลิดเพลินกับแยมลูกพลัมสีเหลืองอำพัน หอม หรือเข้มข้นหรูหราในฤดูหนาว (ฉันมักจะปรุงโดยไม่ใช้เมล็ด) ไม่บ่อยนัก แต่คุณสามารถจ่ายได้ใช่ไหม?

Irina Rybchanskaya ผู้นำเสนอคอลัมน์อย่างต่อเนื่องจะบอกสูตรแยมลูกพลัมโฮมเมดของเธอให้เราฟังตอนนี้ มาฟังไอริน่ากันดีกว่า

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irochka Zaitseva ที่รัก เมื่อหลายปีก่อน ฉันและสามีได้ปลูกต้นบ๊วยในตรอกเล็กๆ ปีนี้ลูกพลัมของเราให้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ ต้นไม้เล็กๆ ปกคลุมไปด้วยผลไม้อย่างแท้จริง

พลัมมีหลากหลายพันธุ์ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวของเราจึงค่อยๆ สุกงอม ตอนนี้ลูกพลัมฮังการีกำลังออกผลซึ่งในประเทศของเราถือเป็นพันธุ์ "ชนชั้นสูง" ที่สุด พวกเขาทำลูกพรุนที่ดีเยี่ยมและเป็นแยมที่ดีที่สุด

นอกจากนี้ยังมีต้นบ๊วยเก่าแก่ขนาดใหญ่ที่ปลูกอยู่บริเวณชายแดนระหว่างเรากับทรัพย์สินของเพื่อนบ้าน กิ่งก้านที่ออกผลมากมายบางกิ่งเอนไปทางข้างเรา ตามข้อตกลงเก่า พืชผลทั้งหมดจากกิ่งชายแดนเหล่านี้เป็นของเรา มีผลไม้มากมายจนแทบไม่มีเวลาแปรรูป

จากซากศพฉันทำ Transcarpathian lekvar ที่มีชื่อเสียง - แยมลูกพลัมต้มหนักไม่มีน้ำตาล และใช้ลูกพลัมยืดหยุ่นปรับสภาพมาทำแยมที่อร่อยที่สุด ในฤดูหนาวบางครั้งฉันก็ปรุงห้าสิบลิตร

แน่นอนว่าเราไม่สามารถกินได้มากขนาดนั้นเอง ฉันแจกแยมให้ทุกคน-ลูก หลาน แม่ ญาติๆ และส่วนเกินก็กระจายออกไปทางปากต่อปากให้กับคนดี ด้านล่างนี้ฉันให้สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - ฉันจะดีใจถ้าพวกเขากลายเป็นรายการโปรดในครอบครัวของคุณ

แยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรง่ายๆ ที่กลายมาเป็นเมนูคลาสสิกในครอบครัวเรา กระบวนการตั้งแต่ต้นจนจบใช้เวลานาน แต่ต้องมีส่วนร่วมเพียงเล็กน้อยจากพนักงานต้อนรับ กุญแจสำคัญในการได้รับแยมคุณภาพดีเยี่ยมคือการเลือกลูกพลัมที่ถูกต้อง

สำหรับแยมนี้ คุณควรเลือกผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกเล็กน้อย มีเมล็ดที่แยกออกได้ง่ายและมีผิวสีฟ้า

เพื่อความสะดวกฉันให้การคำนวณต่อวัตถุดิบสุทธิ 100 กรัม และคุณคำนวณปริมาณผลไม้ที่มีอยู่จริงใหม่ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนแสดงให้เห็นกระบวนการทำอาหารอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำ 20 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เรียงตามผลไม้ที่รวบรวม แยกอันที่เหมาะกับการทำแยมออก

ล้างใต้น้ำไหล ตัดหรือหักลูกพลัมตามร่องเอาหลุมออก วางครึ่งหนึ่งลงในชามสำหรับทำแยม

ใส่น้ำตาลเทน้ำ วางจานบนไฟอ่อนมากและรอจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย

ตั้งไฟให้เดือดปิดไฟ ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนหรือแปดถึงสิบสองชั่วโมง

ทำซ้ำขั้นตอนอีก 3-4 ครั้ง พักหลังทำอาหาร ภาพแสดงแยมหลังจากการปรุงครั้งที่ 2 และ 3

เป็นครั้งที่สี่ปรุงแยมจนนุ่ม จุดสังเกตคือหยดน้ำเชื่อมบนจานรอง ไม่ควรแพร่กระจาย

สินค้าสำเร็จรูปในซอคเก็ตวินเทจ

แยมลูกพลัมห้านาทีสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

สำหรับแยมนี้ ฉันใช้ลูกพลัมที่สุกพอดีแต่ไม่ใช่ลูกพลัมที่นิ่ม ก่อนที่จะปรุงแยม ฉันมักจะใช้ส้อมจิ้มแยมเพื่อให้น้ำออกมาแรงมากขึ้นและน้ำตาลละลาย

ชิ้นงานค่อนข้างเหลว ในฤดูหนาว น้ำเชื่อมแยมสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้ และผลไม้สามารถใช้เป็นไส้พาย พาย ทาร์ต และสำหรับดื่มชาเท่านั้น

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. เรียงตามผลไม้. เลือกต้นที่สุกแต่แข็งแรง ล้างและแทงด้วยส้อม วางในภาชนะสำหรับทำแยมปิดผลไม้แต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย
2. เพื่อให้ผลไม้คั้นออกมาต้องแช่น้ำตาลข้ามคืนหรือประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง เขย่าจานไปในทิศทางต่างๆ เป็นครั้งคราว
3. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้วางจานบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน
4. เพิ่มเปลวไฟให้สูงสุด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เทลงในขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อ แล้วปิดฝาด้วยสกรู
5. ห่อขวดแยมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วคว่ำลงบนฝา ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่นั่นจนกระทั่งเย็นสนิท

แยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมพลัมกับช็อกโกแลตสามารถแข่งขันกับช็อกโกแลตสเปรดที่โฆษณากันอย่างแพร่หลาย เช่น นูเทลล่า และอื่นๆ ที่คล้ายกันได้อย่างง่ายดาย และขนมโฮมเมดก็ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

พูดอย่างเคร่งครัดนี่ไม่ใช่แยม แต่เป็นแยมหนา แต่ชื่อนี้ฝังแน่นและนั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกผลิตภัณฑ์นี้ด้วย พลัมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร บ่อยครั้งที่ฉันเตรียมอาหารอันโอชะนี้จากซากศพพันธุ์มืดต่างๆ

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม 500 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• คอนยัค 20 มล. (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

• ล้างผลไม้เอาเมล็ดออก
• วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะสำหรับทำแยมแล้ววางบนที่แบ่ง
• ปรุงด้วยไฟปานกลางก่อน จากนั้นจึงลดไฟลงเมื่อข้นขึ้น โดยรวมแล้วให้ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว และอย่าให้แยมไหม้
• เมื่อมวลหนาพอให้เติมช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ เทคอนยัคลงไปคนให้เข้ากัน
• เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด พลิกกลับ และห่อ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าชิ้นส่วนจะเย็นลง

สูตรแยมพลัมในช็อคโกแลตกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

โปรดดูวิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีทำแยมช็อคโกแลตจากลูกพลัมและถั่วสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ใช้โกโก้คุณภาพดีเพื่อให้แยมมีรสช็อกโกแลต

แยมพลัมและองุ่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรเฉพาะของฉัน

ฉันมักจะทำแยมนี้จากลูกพลัมและองุ่นดำล่าสุดของพันธุ์มอลโดวา แยมนี้เข้ากันได้ดีกับชีสนมแพะ

ควรติดชีสถั่วและผลเบอร์รี่จากแยมไว้บนไม้จิ้มฟันแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมที่เหลือเล็กน้อย ในปริมาณที่ใช้ในการรักษาจะมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพทางศีลธรรม จิตใจ และร่างกาย

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม 500 กรัม
• องุ่นไร้เมล็ดสีเข้ม 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำ 125 มล.

ทำอาหารอย่างไร

• นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่ล้างสะอาด
• ล้างพวงองุ่น เลือกผลเบอร์รี่ ผ่าครึ่ง แล้วเอาเมล็ดออกด้วยปลายมีดเล็ก ๆ
• ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำแยม เทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้พักผ่อนสักสิบถึงสิบสองชั่วโมง
• ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบห้านาที เทลงในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อขณะเดือด บิดและเย็นตามปกติ

วิธีทำแยมที่ไม่ธรรมดาคือการใช้เตาอบ เมื่อมีบ๊วยก็ช่วยได้ดีแต่ไม่มีเวลา แยมสามารถทำจากลูกพลัมที่มีหลุมและหลุม

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม 500 กรัมหรือ 600 กรัมพร้อมหลุม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• โป๊ยกั้กครึ่งดวง อบเชยชิ้นหนึ่ง

ทำอาหารอย่างไร

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่สะอาดและคัดแยกแล้ว หรือเพียงแค่แทงลูกพลัมที่หลุมแล้วด้วยส้อม
2. วางผลไม้ในจานอบโรยด้วยน้ำตาลและใส่เครื่องเทศ
3. ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C ปรุงอาหารเป็นเวลาเก้าสิบนาที โดยคนเป็นครั้งคราว
4. บรรจุแยมแล้วม้วนขึ้น

ความคิดเห็นของฉัน

แยมพลัมที่ปรุงด้วยวิธีนี้ไม่มีความหนาสม่ำเสมอมากนัก ผลไม้สามารถนำไปใช้อบได้ และน้ำเชื่อมสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มแห้ง เป็นซอสสำหรับไอศกรีม พุดดิ้ง และซูเฟล่

แยมพลัมกับไวน์แดงสำหรับฤดูหนาว

บางครั้งฉันรู้สึกประทับใจกับคลื่นแห่งความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร จากนั้นมีบางสิ่งที่เป็นต้นฉบับมากปรากฏขึ้น นี่คือแยมลูกพลัมกับไวน์แดงแห้ง

หากคุณมีแขกอยู่กะทันหัน ให้เลี้ยงพวกเขาด้วยชีส Camembert หรือ Brie พร้อมแยมพลัมและไวน์แดง นี่จะเพียงพอที่จะเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อมดแห่งการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• พลัม 100 กรัม (สุทธิ);
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 50 มล.

ทำอาหารอย่างไร

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและไวน์
2. ใส่ลูกพลัมครึ่งหลุมลงไปในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด
3. ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที เย็นสนิท
4. ทำซ้ำการดำเนินการสามถึงสี่ครั้ง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารครั้งสุดท้าย ให้นำแยมมาเตรียมไว้ หยดน้ำเชื่อมบนจานรองคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย

วิธีทำแยมที่ค่อนข้างอ่อนโยน ฉันไม่ค่อยได้ใช้ แต่มักถูกถามถึงวิธีทำแยมจากลูกพลัมและผลไม้อื่น ๆ ด้วยเจลาติน ฉันกำลังจัดทำสูตร - ฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

วัตถุดิบ

• พลัม 100 กรัม (สุทธิ);
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 20 มล.
• เจลาติน 4 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. นำหลุมออกจากลูกพลัมที่สะอาด
2. ผสมน้ำตาลทรายกับเจลาติน โรยด้วยส่วนผสมลูกพลัม
3. ปล่อยให้นั่งได้แปดถึงสิบสองชั่วโมง
4. เทลงในน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที เทลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อการฆ่าเชื้อในตัวเอง

ความคิดเห็นของฉัน

• แยมนี้สามารถปรุงด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติ - หญ้าหวาน
• สำหรับลูกพลัม 100 กรัม ให้ใช้หญ้าหวาน 1.5 เม็ด บดผสมกับวัตถุดิบ จากนั้นปรุงด้วยวิธีเดียวกับที่ระบุไว้ข้างต้น

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! ฉันจะดีใจถ้าสูตรอาหารโฮมเมดของฉันมีประโยชน์กับคุณ ทดลองโดยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ลงในแยมลูกพลัม พลัมชอบอบเชย กานพลู ออลสไปซ์และพริกไทยขม โป๊ยกั้ก โป๊ยกั้ก เปลือกเลมอนและส้ม แทนที่จะใช้น้ำ ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ หรือน้ำเบอร์รี่เพื่อทำน้ำเชื่อม

หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบคำถามเหล่านี้ในความคิดเห็น ฉันขอให้คุณปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณกับคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก

สุขภาพ ความรัก โชคลาภ และความอุ่นใจแก่คุณผู้อ่านที่รักทุกท่าน ด้วยความปรารถนาดีจากผู้เขียนบล็อก Irina Rybchanskaya ที่เก่งที่สุด เรียงความโดยนักทำอาหารสมัครเล่น.

เรียนผู้อ่าน หากคุณสนใจสูตรอาหารอื่น ๆ ฉันขอเชิญคุณไปที่ส่วน "การศึกษาการทำอาหาร" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วันนี้มีอะไรสำหรับจิตวิญญาณ? เครือญาติที่เป็นอมตะของสองดวงวิญญาณนั้นอยู่เหนือกาลเวลาและอวกาศ Lina Mkrtchan: ทำนองจาก Orfeus & Euridice โดย Gluck

ดูสิ่งนี้ด้วย