- Alexander Borisovich ตอนนี้คุณเป็นผู้ว่าการเขตปกครองตนเองชาวยิว... คุณไม่ควรพลาด Khabarovsk ใช่ไหม?

ฉันจะบอกคุณได้อย่างไร... ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ใน Khabarovsk มาตลอดชีวิต ฉันเกิดที่ Birobidzhan เติบโตที่ Birobidzhan ศึกษาและสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนในเขตปกครองตนเองชาวยิว... พ่อแม่ของฉันถูกฝังอยู่ที่นั่นและน้องสาวของฉันยังคงอาศัยอยู่ที่นั่น เธอเป็นครู ในขณะที่ทำงานที่สถานทูต ฉันอยู่ที่ Birobidzhan ตลอดเวลา และในรัฐบาลของเขต Khabarovsk ฉันมีหน้าที่รับผิดชอบในการมีปฏิสัมพันธ์กับเขตปกครองตนเองของชาวยิว ฉันไปเที่ยวที่นั่นบ่อยๆ แถมยังไปหลุมศพพ่อแม่และน้องสาวด้วย ไม่มีการจากไป - และวิธีการถูกตัดออก สำหรับฉันนี่คือบ้านเกิดของฉัน ในทางกลับกัน Khabarovsk ก็เป็นบ้านเกิดเล็ก ๆ แห่งที่สองที่ฉันอาศัยอยู่ที่นั่นมา 40 ปี ลูกสาวของฉันอยู่ที่นั่น จากการเดินทางไปทำธุรกิจที่มอสโคว์คุณยังต้องบินไป Khabarovsk จากนั้นจึงไปที่ Birobidzhan โดยรถยนต์ ดังนั้น ฉันคงไม่พลาด - เพราะฉันจะไม่ขาดการเชื่อมต่อ

เรามาต่อจากเรื่องส่วนตัวไปสู่เรื่องสาธารณะกันดีกว่า คุณมีพื้นที่เพียงพอสำหรับดำเนินการหลังจากตำแหน่งก่อนหน้าของคุณหรือไม่? คุณกำหนดงานอะไรให้กับตัวเอง และปัญหาเร่งด่วนและมีความสำคัญที่สุดสำหรับเขตปกครองตนเองชาวยิวคืออะไร?

คุณรู้ไหมว่าตอนนี้ฉันไม่ได้คิดถึงพื้นที่สำหรับกิจกรรม แต่คิดถึงวิธีจัดการทุกอย่าง มีประเด็นหลักที่เกี่ยวข้องกับการช่วยชีวิตขั้นพื้นฐานของเขตปกครองตนเองชาวยิว การจัดส่งถ่านหินไปยังโรงต้มน้ำ การเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกทางสังคมสำหรับฤดูหนาว (สำหรับเรามันมาอย่างรวดเร็วและยาวนาน) และอื่นๆ ปัญหาเร่งด่วนทั้งหมดนี้มีความซับซ้อนจากสถานการณ์วิกฤติทั่วไป ปริมาณเงินลดลง รายได้ลดลง โอกาสทางงบประมาณน้อยกว่าที่วางแผนไว้... ภาระผูกพันรายจ่ายได้รับการจัดสรรแล้ว แต่คลังรายได้มีไม่มากนัก คุณต้องตัดบางสิ่งบางอย่างและเสียสละบางอย่าง และไม่มีใครชอบสิ่งนั้น แต่จะต้องดำเนินการจัดส่งถ่านหินแบบเดียวกัน 100 เปอร์เซ็นต์ ไม่เช่นนั้นจะเป็นไปไม่ได้เลย นอกจากนี้ ภูมิภาคของเรายังเป็นภาคเกษตรกรรม และตอนนี้เป็นช่วงที่ค่อนข้างตึงเครียดเมื่อมีการตัดสินใจว่าชาวนาจะเข้าสู่ฤดูหนาวด้วยอะไร ไม่ว่าพวกเขาจะสามารถชำระคืนเงินกู้ที่พวกเขาได้รับและมองอนาคตอย่างมั่นใจไม่มากก็น้อย

และควบคู่ไปกับความกังวลในชีวิตประจำวัน คำถามหลักก็เกิดขึ้น: จะเริ่มเศรษฐกิจของภูมิภาคโดยรวมใหม่ได้อย่างไร? เราควรเคลื่อนที่ไปในทิศทางใด และเวกเตอร์การเคลื่อนที่ใดควรกำหนดไว้ เราเริ่มพัฒนายุทธศาสตร์โดยไม่ต้องรอการเลือกตั้งเพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่า มีหลายทิศทาง แต่คุณต้องเลือกลำดับความสำคัญ - สิ่งที่คุณมีเงินเพียงพอสำหรับ

- คุณกำลังวางแผนการปฏิรูปบุคลากรและการปฏิวัติการจัดการหรือไม่?

- ฉันต้องทำมาตรการปรับโครงสร้างองค์กรหลายประการในโครงสร้างการจัดการของภูมิภาค สิ่งนี้ไม่สามารถล่าช้าได้ เห็นว่ารัฐบาลชุดก่อนมีหน้าที่ทับซ้อนกันหลายอย่างและงานไม่ค่อยมีประสิทธิผลนัก ตอนนี้เราจำเป็นต้องเสริมสร้างความเข้มแข็งของโครงการลงทุน กระตุ้นการพัฒนาอุตสาหกรรม - ก่อนหน้านี้ฟังก์ชั่นทั้งหมดนี้ "ลดลง" อย่างชัดเจน ขณะนี้เรากำลังพัฒนาอุตสาหกรรมเหมืองแร่ แต่ในทางปฏิบัติไม่มีใครทำ และเป็นการยากที่จะหาผู้เชี่ยวชาญ และแน่นอนว่าผมต้องจัดตั้งทีมใหม่ที่จะทำงานในสภาวะปัจจุบันนี้ ต้องบอกว่ายากมากเนื่องจากสถานการณ์ในประเทศและในโลกกำลังเกิดวิกฤติ ดังนั้นจึงขาดแคลนคนที่สามารถดันตัวลงมาจากด้านล่างและชี้ทิศทางไปยังดวงอาทิตย์ได้อย่างมาก...

- คุณจะเชิญ "Varangians" หรือไม่?

ให้น้อยที่สุด. เราต้องการมุ่งเน้นไปที่ความสามารถในท้องถิ่นเพื่อใช้ประโยชน์ให้ได้มากที่สุด แต่เป็นที่ชัดเจนว่าผู้บริหารระดับสูงบางส่วนควรมาจากภายนอก เพื่อไม่ให้ "เรียนรู้" ไม่ลังเล แต่เพื่อเริ่มดำเนินงานที่สำคัญที่สุดทันที ขณะนี้เรามีโปรแกรม Far Eastern Challenge ที่จะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ เราได้รับฐานข้อมูลของผู้คนหลายสิบคนที่ต้องการย้ายไปยัง Birobidzhan จากที่อื่นในเขตปกครองตนเองชาวยิว จากภูมิภาคอื่น และแม้แต่จากต่างประเทศ พวกเราเองไม่ได้คาดหวังปฏิกิริยาเช่นนี้ ผู้สมัครมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน - บางคนต้องการสร้างอาชีพ บางคนต้องพิสูจน์ตัวเอง... เราจะพิจารณาตัวเลือกทั้งหมด อย่างไรก็ตาม การเชิญบุคลากรจากภายนอกไม่ใช่เรื่องง่าย ผู้คนไม่เพียงต้องการอพาร์ทเมนต์และเงินเดือนปกติเท่านั้น แต่ยังต้องมีสภาพแวดล้อมทางวัฒนธรรมที่พวกเขาคุ้นเคยด้วย โรงละครมืออาชีพ โรงเรียนและคลินิกดีๆ และอื่นๆ ไม่เช่นนั้นผู้คนจะยอมแพ้อย่างรวดเร็ว

แต่ฉันขอย้ำอีกครั้ง: เราต้องการพึ่งพาบุคลากรในท้องถิ่นเป็นหลัก ผู้ที่ก่อนหน้านี้ไม่สามารถหาประโยชน์ให้กับตัวเองได้ ปัญหาคือผู้นำคนก่อนของเขตปกครองตนเองไม่ได้ใส่ใจกับความจำเป็นในการจัดตั้งกำลังพลสำรองอย่างชัดเจน ด้วยเหตุผลวัตถุประสงค์ (ค่าแรงต่ำ ขาดบุคลากรทำงานเป็นเวลานาน ฯลฯ) จึงไม่สามารถใช้ได้ในเขตปกครองตนเอง และผู้คนไม่ได้มาจากที่ไหนเลย พวกเขาต้องค่อยๆ เติบโต ด้วยเหตุนี้ จึงไม่สามารถคัดเลือกผู้สมัครเข้ารับราชการหรือผู้บริหารระดับสูงได้ ปัญหาคือในทางปฏิบัติแล้วไม่มีวิสาหกิจใดในเขตปกครองตนเองของชาวยิว โดยเฉพาะวิสาหกิจขนาดใหญ่ ในดินแดน Khabarovsk เดียวกันและในดินแดนอื่น ๆ ผู้คนจากธุรกิจมักจะเติมพลังให้กับอำนาจซึ่งมีวัฒนธรรมองค์กรที่พัฒนาอย่างมาก และไม่มีวิสาหกิจขนาดใหญ่ในภูมิภาคนี้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีความสามารถที่จำเป็น แน่นอนว่ามีธุรกิจขนาดเล็กอยู่ แต่คุณไม่สามารถวางบุคคลที่จัดการพนักงานสูงสุดสิบห้าคนเป็นหัวหน้าทีมจำนวนหลายพันคนได้... อย่างไรก็ตาม กลุ่มผู้นำที่ฉันกำลังพูดถึงเป็นเพียงบางส่วนที่เราต้องการ และเราจะดึงดูดแกนหลักจากคนพื้นเมืองในท้องถิ่น สอนพวกเขา และส่งเสริมพวกเขา เรามีบุคลากร พวกเขาแค่ไม่คุ้นเคยกับการทำงาน พวกเขาไม่ได้รับมอบหมายงานที่จริงจังใดๆ ภูมิภาคนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของชนพื้นเมืองมาโดยตลอด - พวกเขามีระดับการศึกษาที่ดีและประกอบอาชีพได้อย่างรวดเร็ว

อันที่จริง ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เขตปกครองตนเองของชาวยิวดูเหมือนจะถูกลืมไปแล้ว ปีที่แล้วเธออายุ 80 ปี แต่สื่อแทบไม่ได้พูดถึงงานนี้เลย เมื่อพิจารณาจากสถิติในปี 2014 ภูมิภาคนี้อยู่ในอันดับที่สุดท้ายในบรรดาภูมิภาคอื่น ๆ ของตะวันออกไกลในแง่ของพลวัตของการพัฒนา ในตำแหน่งสุดท้ายในแง่ของระดับขอบเขตทางสังคม... ปีนี้มีอะไรเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นหรือไม่?

นี่ไม่ใช่ข้อมูลที่ถูกต้องทั้งหมด เมื่อปีที่แล้ว อัตราการเติบโตของอุตสาหกรรมในเขตปกครองตนเองของชาวยิวอยู่ในกลุ่มที่สูงที่สุด ฉันเห็นด้วยกับคุณเพียงเท่านี้ไม่ได้มีความหมายอะไรที่ดี - เพราะในอดีตมีความล้มเหลวเช่นนี้ซึ่งเมื่อเทียบกับพื้นหลังของพวกเขาแม้แต่การเติบโตเล็กน้อยก็ดูเหมือน "กระตือรือร้น"

ภูมิภาคนี้มี GRP ต่อหัวต่ำที่สุดในตะวันออกไกล ผลิตภัณฑ์มวลรวมของภูมิภาคมักจะสูงกว่าในพื้นที่ทางตอนเหนือซึ่งมีการขุดทอง และจำนวนประชากรยังน้อยกว่าในเขตปกครองตนเองของชาวยิวด้วยซ้ำ และเรามีเกษตรกรรมพร้อมกับผลที่ตามมาทั้งหมด และอุตสาหกรรมที่กำลังจะตาย

ในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมา อุตสาหกรรมพื้นฐานทั้งหมดที่มีอยู่ในภูมิภาคได้พังทลายลงจนเหลือศูนย์ มีอุตสาหกรรมเบาที่ทรงพลังที่นี่ โรงงานรองเท้า เสื้อผ้า และงานถักกำลังดำเนินการ - การผลิตที่กระจุกตัวในอุตสาหกรรมนี้ไม่พบที่ใดในตะวันออกไกล ใช่ มันเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจในสมัยโซเวียต เพื่อที่จะครอบครอง "สมาชิกครอบครัวที่สอง" ของผู้อพยพ จำเป็นต้องหางานให้ภรรยาหรือลูกสาวของตน ทุกอย่างได้ผลและทำกำไรมาหลายปี แต่จีนอยู่เคียงข้างเรา และการผลิตเหล่านี้ก็ไม่สามารถต้านทานการแข่งขันกับจีนได้ ไม่มีวัตถุดิบ ไม่มีตลาด แต่มีตลาดจีนที่ถูกที่สุดอยู่ใกล้ๆ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับวิศวกรรมเครื่องกล: Dalselmash ซึ่งผลิตเครื่องเกี่ยวนวดแบบติดตามเพียงแห่งเดียวในสหภาพโซเวียตไม่ได้อยู่ใน Okrug ของชาวยิวอีกต่อไป โรงงานผลิตหม้อแปลงไฟฟ้าได้กลายเป็นองค์กรขนาดเล็ก แต่แต่ละองค์กรดังกล่าวจ้างคนหลายพันคน ขณะนี้จำนวนบุคลากรในโรงงานของเราไม่เกิน 100-150 คน การเลี้ยงปศุสัตว์ก็พังทลายลงเช่นกัน ในยุค 90 มีวัว 96,000 ตัวที่นี่ตอนนี้มีเพียง 8.9 พันตัวนั่นคือน้อยกว่า 10 เท่า ไม่มีนม ไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่มีอะไรเลย มีเพียงการผลิตพืชผลเท่านั้นที่กำลังพัฒนาไม่มากก็น้อยซึ่งในที่สุดก็เริ่มเพิ่มปริมาณและเข้าใกล้ตัวชี้วัดของยุคโซเวียต ในด้านหนึ่ง - ดี ในทางกลับกันไม่มากนัก ส่วนใหญ่เป็นถั่วเหลืองซึ่งส่งออกไปยังประเทศจีนโดยไม่เกิดประโยชน์ต่อภูมิภาคและประชากรมากนัก เว้นแต่จะมีคนเช่าช่วงที่ดินให้คนจีนแล้วได้อะไรจากที่ดินนั้นมาเอง เรามีกรณีที่ชาวนายึดที่ดินในราคา 70 รูเบิลต่อเฮกตาร์ให้ชาวจีนเช่าช่วง 3.5 พันคนและเก็บส่วนต่างไว้ แต่ภูมิภาคนี้ไม่มีความสัมพันธ์ที่เป็นประโยชน์ร่วมกันกับจีน เราได้คำนวณแล้วว่าที่ดินของเราประมาณ 25% ของจีนเช่า ในขณะที่ 97% ของที่ดินทำกินถูกใช้โดยวิสาหกิจของจีนในการปลูกถั่วเหลือง และเพียง 1.6% สำหรับพืชธัญพืช การพัฒนากระบวนการแปรรูปถั่วเหลือง การเลี้ยงสุกร การเลี้ยงสัตว์ปีก ฯลฯ จะเป็นประโยชน์ต่อเรา

- ผู้คนใช้ชีวิตอย่างไร? แล้วการว่างงานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ล่ะ?

และการว่างงานค่อนข้างต่ำในประเทศของเราอย่างน่าประหลาด ธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางสามารถแก้ปัญหาได้ในบางแง่ มีพื้นที่ค้าปลีกต่อหัวค่อนข้างมากในเขตปกครองตนเองชาวยิว แม้ว่าระดับรายได้ต่อหัวจะต่ำที่สุดในตะวันออกไกลก็ตาม นอกจากนี้ ผู้คนบางส่วนเริ่มทำงานแบบหมุนเวียน โชคดีที่เราอยู่ห่างจาก Khabarovsk เพียงไม่กี่ก้าว ซึ่งไม่มีการว่างงาน ในภูมิภาคมากาดานเดียวกัน การเคลื่อนย้ายของผู้คนมีจำกัด หากสถานประกอบการปิดตัวลง คุณก็จะนั่งนิ่ง ภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมง คุณไม่สามารถเดินทางจากบ้านโดยเครื่องบินได้ เรามีการเชื่อมต่อรถประจำทางและรถยนต์ ดังนั้นความกะทัดรัดของพื้นที่จึงเป็นข้อได้เปรียบทางการแข่งขัน แม้จะมาจากชุมชนชนบทห่างไกลที่ฟาร์มหรือโรงงานปิดทำการ แต่ก็ยังใช้เวลาขับรถถึงตัวเมืองหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นอกจากนี้ยังมีความต้องการแรงงานของเราจากชาวจีนที่สร้างวิสาหกิจขนาดเล็กที่นี่ เช่น โรงงานแปรรูปไม้ “คนของเราเอง” ทำงานที่นั่นเป็นพนักงานควบคุมเครื่องจักร แต่แรงงานทักษะต่ำถูกนำโดยรถโดยสารจากหมู่บ้านใกล้เคียง ทันทีที่เงินหยวนเพิ่มขึ้นและรูเบิลร่วงลง การจ้างคนงานชาวรัสเซียก็ทำกำไรได้มากกว่าการจ้างเพื่อนร่วมชาติมาที่นี่ สำหรับชาวบ้านเรา 18-20,000 ก็เป็นเงินพอสมควรแล้ว แต่บุคลากรจีนกลับขอเพิ่ม ต่างจากเกษตรกรรมที่กล่าวไปแล้วซึ่งมีการบิดเบือนทุกประเภท ฉันคิดว่าปฏิสัมพันธ์ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติและมีประโยชน์โดยสมบูรณ์

ในระหว่างการประชุม Eastern Economic Forum คุณบอกว่ามีงานเกษตรกรรมจัดขึ้นที่ Birobidzhan โดยมีบริษัทจีน 40 แห่งมาร่วมงานเป็นพิเศษ คุณสามารถสรุปข้อตกลงเฉพาะใดๆ ได้หรือไม่? มีโครงการที่กำลังดำเนินการอยู่แล้วหรือไม่?

จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับข้อตกลงที่ลงนามหลังงาน แต่จนถึงเวลาผ่านไปไม่มากนัก แต่โครงการก่อสร้างศูนย์เพาะพันธุ์สุกรในเขตปกครองตนเองชาวยิวซึ่งเราเริ่มการเจรจาในเดือนพฤษภาคมกับผู้นำพรรคคอมมิวนิสต์ซึ่งเป็นบุคคลแรกของมณฑลเฮยหลงเจียงได้เริ่มดำเนินการแล้ว ชาวจีนกำลังทำงานเตรียมการ คอมเพล็กซ์จะได้รับการออกแบบสำหรับสุกร 28,000 ตัว การเจรจากำลังดำเนินการเกี่ยวกับการก่อสร้างศูนย์แปรรูปถั่วเหลืองซึ่งจะตั้งอยู่ในสวนอุตสาหกรรมซึ่งอยู่ไม่ไกลจากสะพานที่กำลังก่อสร้างข้ามแม่น้ำอามูร์: เราได้ส่งโครงการนี้เพื่อขอเข้าร่วมใน ASEZ

- การเจรจากับบริษัทอิสราเอลเมื่อปีที่แล้วจบลงอย่างไร

ไม่ใช่บริษัทอิสราเอลมากนักในฐานะตัวแทนร่วมกับผู้อยู่อาศัยในรัสเซียของเราซึ่งวางแผนที่จะร่วมกันสร้างศูนย์ผลิตภัณฑ์นม แต่ตอนนี้ปัญหายังติดอยู่: เพื่อนร่วมชาติของเราไม่สามารถหาเงินทุนสำหรับส่วนหนึ่งของโครงการได้ - ประมาณ 20% เมื่อนั้นบริษัทอิสราเอลจึงจะสามารถเข้าร่วมโครงการนี้ได้ พวกเขาไม่พร้อมที่จะรับมันอย่างสมบูรณ์

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงอิสราเอลและชาวอิสราเอล โปรดชี้แจงคำถามที่เกิดขึ้นสำหรับหลาย ๆ คน ขณะนี้ภูมิภาคนี้มีประชากรประมาณ 170,000 คน ซึ่งน้อยกว่า 1 เปอร์เซ็นต์เป็นชาวยิว มันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะรักษาภูมิภาคนี้ให้อยู่ในสถานะ "ระดับชาติ" ในปัจจุบันหรือจะง่ายกว่าที่จะยกเลิกเนื่องจากความไม่สะดวกทางเศรษฐกิจและรวมเข้ากับดินแดน Khabarovsk?

หากเราพูดถึงตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ ในแง่ของตัวเลขความมั่นคงด้านงบประมาณก็มีภูมิภาคที่แย่กว่านั้น ตัวอย่างเช่น คัมชัตกา ซึ่งมีเงิน "ของเรา" เพียง 30% เท่านั้นที่อยู่ในงบประมาณ แต่ไม่มีใครเสนอให้รวมเข้ากับภูมิภาคซาคาลิน ตอนนี้เรามีอัตราส่วน 50/50 แล้ว ผมว่ามันผิด สถานการณ์ต้องปรับปรุง แม้แต่การวิเคราะห์เบื้องต้น (เราวางแผนที่จะทำการวิเคราะห์เชิงลึกในอนาคตอันใกล้นี้) แสดงให้เห็นว่าในอีก 5-7 ปีข้างหน้า เราจะสามารถเข้าถึงระดับความพอเพียงได้ 70% ผ่านการดำเนินโครงการต่างๆ เช่น Kuldur , โรงงานเหมืองแร่และแปรรูป, การ “รีบูท” เกษตรกรรม และสะพาน TOR

ในส่วนของปัจจัยระดับชาติ ผมเชื่อว่าในขั้นตอนนี้จะต้องรักษาเขตปกครองตนเองชาวยิวเอาไว้ มีประเพณีที่แม้จะประสบปัญหาทางเศรษฐกิจ แต่ก็ทำให้ภูมิภาคของเราสร้าง "รัศมี" บางอย่างซึ่งเป็นรสชาติพิเศษของตัวเอง ด้วยเหตุผลหลายประการ ฉันเชื่อว่าเรามีชาวยิวมากกว่าสองเท่าตามสถิติอย่างเป็นทางการ แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนสาระสำคัญของเรื่องนี้โดยพื้นฐานก็ตาม สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือภูมิภาคนี้ยังคงรักษาประเพณีของชาวยิว ศึกษาภาษายิดดิชและฮีบรู เต้นรำเต้นรำของชาวยิวและร้องเพลงของชาวยิว ปรุงอาหารของชาวยิว และยังจัดงานเทศกาลนานาชาติและเทศกาลรัสเซียทั้งหมดซึ่งมีนักแสดง นักดนตรี หรือสมาชิกในทีมเข้าร่วม ด้วยความยินดี KVN นี่คือชั้นวัฒนธรรมที่มีความสำคัญต่อการอนุรักษ์และเสริมสร้าง การปรึกษาหารือของฉันกับเอกอัครราชทูตอิสราเอลในมอสโกและตัวแทนชาวยิวพลัดถิ่นจำนวนหนึ่ง รวมถึงหน่วยงานรัฐบาลอิสราเอล ระบุว่ามีความสนใจในส่วนของพวกเขาในภูมิภาคของเรา เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ลงนามข้อตกลงความร่วมมือในด้านวัฒนธรรมในระดับ interfaith โดยการมีส่วนร่วมของแรบไบ มุสลิม และนักบวชออร์โธดอกซ์ อีกก้าวสู่ความสงบและความสามัคคี เรายังให้กำเนิดแนวคิดที่ขัดแย้งกันเช่น "โคเชอร์พิลาฟ" - ในชีวิตปกติสิ่งเหล่านี้เป็นแนวคิดที่เข้ากันไม่ได้ แต่ที่นี่ชาวยิวและมุสลิมยืนอยู่ด้วยกันในหม้อใบเดียวกันโดยมีทัพพีและเลี้ยงทุกคน เราเปิดค่ายเด็กภาคฤดูร้อนที่ Birobidzhan Youth Center และในช่วงกะหนึ่ง เด็กๆ ได้ศึกษาศาสนา วัฒนธรรม ประเพณี และการเต้นรำที่แตกต่างกัน ในความคิดของฉัน นี่เป็นความคิดริเริ่มที่ดีและคุ้มค่าที่จะทำต่อไป

แน่นอนว่าไม่มีปัจจัยระดับชาติใดที่สามารถกระตุ้นเศรษฐกิจได้ ในการทำเช่นนี้เราจะใช้วิธีการและกลไกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม หากตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจเริ่มดีขึ้น รสชาตินี้อาจสร้างแรงจูงใจเพิ่มเติมสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานใหม่ และคุณต้องยอมรับว่าการดึงดูดนักลงทุนชาวอิสราเอลมายังดินแดน Khabarovsk นั้นค่อนข้างยากกว่าการดึงดูดนักลงทุนชาวอิสราเอลไปยังเขตปกครองตนเองของชาวยิว เราจะคำนึงถึงแง่มุมของภาพทั้งหมดเหล่านี้เมื่อสร้างกลยุทธ์การพัฒนาของเรา โดยไม่ต้องพยายาม "ขยายบอลลูนสีชมพู" และประเมินสถานการณ์ตามความเป็นจริง

ประวัติศาสตร์รู้จัก "ลูกบอล" มากมาย (หรือบ่อยกว่า "ฟองสบู่") ในรูปแบบของโครงการเพื่อการพัฒนาแบบเร่งรัดไม่เพียง แต่ภูมิภาคของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตะวันออกไกลทั้งหมดด้วย ดูเหมือนว่าในที่สุดได้มีการตัดสินใจเปลี่ยนจากคำพูดและสโลแกนไปสู่การปฏิบัติแล้ว คุณจะประเมินความพยายามในปัจจุบันของรัฐบาลกลางซึ่งได้ประกาศให้การพัฒนาของตนมีความสำคัญทางการเมืองและเศรษฐกิจอย่างไร ตัวอย่างเช่น มีโครงการลงทุนที่น่าสนใจเป็นพิเศษในเขตปกครองตนเองของชาวยิวหรือไม่ และชะตากรรมใดที่อาจรอ TOR?

ฉันขอเตือนคุณว่าเมื่อประธานาธิบดีพูดถึง "การหันไปทางทิศตะวันออก" ไม่มีใครหมายถึงการออกจากตะวันตก เพียงแต่ว่าในปีก่อนหน้านี้ รัสเซียมุ่งความสนใจไปที่ความพยายามหลักทั้งหมดไปในทิศทางตะวันตก: ท่อส่งน้ำมันและก๊าซ ความสัมพันธ์แบบร่วมมือ การไหลเข้าของการลงทุน การศึกษา - ทุกอย่างมุ่งตรงไปยังยุโรป และในสมัยโซเวียตเรามีชื่อเสียงเฉพาะในกองเรือแปซิฟิกและหน่วยทหารเท่านั้น ส่วนแบ่งของสหภาพโซเวียตในตลาดเอเชียแปซิฟิกอยู่ที่ประมาณ 1% พูดง่ายๆ ก็คือ พวกเขาไม่ได้ต้อนรับเราที่นั่นด้วยแขนที่เปิดกว้างเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อคำนึงถึงศักยภาพของไซบีเรียและตะวันออกไกลและความพยายามของรัฐในการพัฒนา ทุกวันนี้เรามีโอกาสค่อนข้างน่าดึงดูดที่จะก้าวหน้าในตลาดเหล่านี้ แม้ว่าแน่นอนว่าพวกเขาเคยทำผิดพลาดมาหลายครั้งแล้วในอดีต ตัวอย่างเช่น เมื่อก่อนเกิดวิกฤติปี 2008 พวกเขาขึ้นภาษีศุลกากรสำหรับไม้ และเป็นผลให้สูญเสียตลาดไป ญี่ปุ่นเริ่มซื้อไม้จากนิวซีแลนด์ แคนาดาและประเทศอื่น ๆ จีนก็ปรับโครงสร้างใหม่บางส่วน ในความคิดของฉัน กระทรวงการพัฒนาตะวันออกและยูริ ทรัทเนฟกำลังดำเนินการขั้นตอนที่มีความหมายเพื่อเปลี่ยนมาใช้รูปแบบใหม่สำหรับการพัฒนาตะวันออกไกลในที่สุด

อาณาเขตการพัฒนาที่มีลำดับความสำคัญเป็นกลไกทางเศรษฐกิจที่ดี เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับตะวันออกไกลซึ่งมีระยะทางไกลและโครงสร้างพื้นฐานที่พัฒนาไม่ดี ดังที่ WEF แสดงให้เห็น เว็บไซต์เหล่านี้เป็นที่สนใจของนักลงทุน แต่คุณต้องสามารถทำให้พวกเขาสนใจได้ และที่สำคัญที่สุดคือรักษาพวกเขาไว้ แน่นอนว่าความปรารถนาของนักลงทุนที่จะลงทุนในรัสเซียไม่ได้คำนึงถึงความเสี่ยงทางการเมืองที่ร้ายแรง อัตราเงินเฟ้อที่สูง และสินเชื่อที่มีราคาแพง เราต้องเข้าใจว่าการลงทุนจำนวนมหาศาลจะยังไม่เกิดขึ้น มีความจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขสำหรับอนาคตและสร้าง "สนาม" เพื่อคาดการณ์บรรยากาศการลงทุนและสถานการณ์ทางการเมืองที่ร้อนขึ้นในอนาคตด้วย

เมื่อเทียบกับเขตเศรษฐกิจพิเศษ ระบบ ASEZ มีความยืดหยุ่นและคล่องตัวมากกว่า ในปี 2008 เราได้จัดทำใบสมัครเพื่อสร้าง SEZ ใน Sovetskaya Gavan กลายเป็นเขตเมืองท่าแห่งแรก เราส่งเอกสารและชนะการแข่งขัน แต่ตั้งแต่นั้นมา ยังไม่มีการตัดสินใจขั้นสุดท้าย ใน ASEZ ในปัจจุบัน มีการสร้างเงื่อนไขที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับนักลงทุน และแผนการดำเนินการก็มีความชัดเจนมากขึ้น ฉันหวังว่าปัจจัยเหล่านี้จะยังคงส่งผลไปในทางบวก เราได้ส่งใบสมัครเพื่อสร้างพื้นที่การพัฒนาที่มีลำดับความสำคัญเพื่อการพิจารณาของกระทรวงการพัฒนาตะวันออกไกลแล้ว เท่าที่ฉันรู้ ไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับวัสดุของเรา เรากำลังรอการตัดสินใจ

งานอยู่ระหว่างดำเนินการในทุกโครงการที่เราประกาศ ฉันได้พบกับตัวแทนของ บริษัท Garant แล้วซึ่งกำลังเตรียมโครงการสำหรับสวนโลจิสติกส์ใกล้กับสะพานข้ามแม่น้ำอามูร์ในอนาคต (รวมอยู่ใน ASEZ ด้วย) เราได้พูดคุยถึงประเด็นของการประสานการก่อสร้างสะพานและสวนสาธารณะ เราทำงานอย่างใกล้ชิดกับบริษัท Graphite และ Kuldur เรากำลังมองหาโอกาสในการพัฒนาองค์กรด้านการประมวลผล เราจะสร้างโรงงานผลิตแกนแบตเตอรี่ที่ใช้ในรถยนต์ไฟฟ้า เร็วๆ นี้เราจะเปิดตัว Kimkano-Sutarsky GOK มีหลายโครงการในภาคเกษตรกรรมเพื่อการแปรรูปเนื้อสัตว์และนม เรากำลังเตรียมพัฒนาการท่องเที่ยวเท่าที่เป็นไปได้ในปัจจุบัน

คุณวางแผนที่จะจัดสรรที่ดินจำนวนหนึ่งเฮกตาร์ให้กับทุกคนที่ต้องการหรือไม่? คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับแนวคิดนี้สำหรับผู้อพยพไปยังตะวันออกไกล

แนวคิดนี้ดูน่าสนใจ: แผนขนาดใหญ่ในอนาคตรวมถึงพื้นที่การพัฒนาที่มีความสำคัญนั้นต้องการทรัพยากรมนุษย์จำนวนมาก ตะวันออกไกลไม่สามารถรับมือได้ด้วยตัวเอง แต่จำเป็นต้องดึงดูดผู้คนใหม่ ๆ เฮกตาร์นี้เป็นวิธีหนึ่งในการสร้างสภาพความเป็นอยู่สำหรับพวกเขา แต่จำเป็นต้องจัดทำกลไกการจัดสรรที่ดินอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาและการบิดเบือน นอกจากนี้ที่ดินเพื่อเกษตรกรรมที่ดีได้ถูกรื้อถอนไปนานแล้ว ถูกเช่าจากใครบางคนหรือถูกขายทอดตลาด ไม่มีที่ดินคุณภาพฟรีที่คุณสามารถไถและหว่านได้ทันที แม้ว่าจะได้รับเฮกตาร์แล้ว แต่บุคคลก็ยังต้องลงทุนเงินจำนวนมากในการปรับปรุง และหนึ่งเฮกตาร์หรือสี่คน (ถ้าครอบครัวประกอบด้วยสี่คน) เป็นเท่าใดเพื่อการเกษตร? แทบไม่มีอะไรเลย นี่เป็นจำนวนมากสำหรับการสร้างบ้าน แต่เพื่อการเกษตรที่มีประสิทธิภาพจำเป็นต้องใช้พื้นที่หลายร้อยหรือหลายพันเฮกตาร์ ดังนั้นจึงมีคำถามมากกว่าคำตอบ คุณต้องคิดให้รอบคอบทุกอย่างเพื่อให้ได้ความคิดที่ดีในการทำงาน

คุณเกิดและเติบโตที่นี่ ในฐานะผู้รักชาติที่แท้จริงของบ้านเกิดเล็ก ๆ ของคุณ คุณช่วยบอกชื่อสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจที่สุดของเขตปกครองตนเองชาวยิวที่สามารถดึงดูดได้ที่นี่หากไม่ใช่ผู้อพยพแล้วอย่างน้อยก็นักท่องเที่ยว?

แน่นอน. ก่อนอื่นนี่คือเมือง Birobidzhan ที่มีเขื่อนหินแกรนิตแม่น้ำและเนินเขาที่สวยงามสถานีที่มีเก้าอี้นวมตั้งอยู่ - อนุสาวรีย์ของผู้ตั้งถิ่นฐานกลุ่มแรก เรายังมีคนเดินถนน "Arbat" ของเราเองด้วย (Khabarovsk ไม่สามารถอวดถนนแบบนี้ได้)

เมืองของเราคือการผสมผสานของศาสนา บนถนนสายหนึ่ง (ตามชื่อเลนิน) มีสุเหร่ายิวและโบสถ์ออร์โธดอกซ์อยู่ใกล้ ๆ ซึ่งภาพวาดนี้เพิ่งทำโดยศิลปินจากภูมิภาคมอสโก มีทะเลสาบโลตัสที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ มีรีสอร์ท Kuldur ที่มีน้ำเพื่อการบำบัดอันเป็นเอกลักษณ์และสภาพการพักผ่อนหย่อนใจที่น่าทึ่ง มีสถานพยาบาลที่แม้แต่เมนูเป็นเวลา 21 วันก็ไม่ทำซ้ำแม้แต่ครั้งเดียว และแน่นอนว่าใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึง Volochaevskaya Sopka ท่ามกลางสถานที่ท่องเที่ยวของเรา เรื่องเดียวกับที่ร้องในเพลงชื่อดัง "Across the Valleys and Over the Hills"... ที่นั่นในช่วงสงครามกลางเมืองมีการต่อสู้ครั้งสำคัญระหว่างกองทัพแดงและหน่วยยามขาวเกิดขึ้น ญาติของบลูเชอร์ถึงกับสร้างหินขึ้น ณ สถานที่แห่งนี้เพื่อรำลึกถึงเขา เมื่อไม่นานมานี้เราได้จัดการประชุมที่นั่น และก่อนหน้านั้นฉันได้สนทนาที่มอสโกกับรัฐมนตรีกระทรวงวัฒนธรรมของสหพันธรัฐรัสเซีย Vladimir Medinsky เราจะซ่อมแซมอนุสาวรีย์บน Volochaevskaya Hill เราได้สร้างโบสถ์แล้วและเราจะจัดสถานที่ฝังศพให้เป็นระเบียบ สมาคมประวัติศาสตร์การทหารให้เงินส่วนหนึ่ง ที่เหลือเราจะหาเอง

- “ และจบการเดินทางของคุณในมหาสมุทรแปซิฟิก” ถ้าเราไม่เพียง แต่พูดถึงพิพิธภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแผนการทั้งหมดของคุณสำหรับอนาคตด้วย?

- เราจะไม่ทำการปฏิวัติระดับโลก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราในการปรับปรุงชีวิตของผู้คนและส่งเสริมเศรษฐกิจ อาจจะไม่ทันที แต่อย่างน้อยก็ในอนาคตอันใกล้นี้ นี้ยากกว่าการก่อกวน การต่อสู้ การโค่นล้มและการทำลายล้าง แต่ผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจและมีประโยชน์มากกว่ามาก

สามีสุดที่รักของฉันรู้สึกเสียใจกับเรื่องบางอย่างเมื่อวันก่อน แน่นอนว่าในไม่ช้าเขาจะทิ้งเราไว้กับการเดินทางและเป็นเวลานาน ฉันก็เลยไม่มีอารมณ์จะทำอะไรสักอย่าง แต่สตาลิก ไอดอลด้านการทำอาหารคนใหม่ของเขากล่าวว่า:

- หากคุณอารมณ์ไม่ดี ลองทำอาหาร pilaf แล้วโทรหาเพื่อนของคุณ!

เราปรุง pilaf เมื่อสัปดาห์ที่แล้วและเราได้เชิญเพื่อน ๆ ที่มาจากมอสโกมาที่หมู่บ้านของเราไม่เสียใจเลยที่พวกเขารออาหารจริงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง - พวกเขาต้องการกระบวนการโดยเริ่มจากการทอดและลงท้ายด้วย ความอยากอาหารเหลือทนจากกลิ่นหอมของ pilaf ที่เกือบจะเสร็จแล้ว .. และเราไม่ได้เสนอของว่างใด ๆ เพื่อไม่ให้เสียความอยากอาหารนี้ เป็นผลให้ pilaf ถูกลบออกในเวลาประมาณ 15 นาที)))

แต่มันคือเฟอร์กาน่า พิลาฟ และสามีของเขาปรุงมันมากกว่าหนึ่งครั้ง ใคร ๆ ก็พูดพร้อมกับหลับตา

แต่ความคิดในการทำอาหารพิลาฟของชาวยิวทำให้เขาทรมานมาเป็นเวลานาน แต่เขาก็ยังไม่สามารถพาตัวเองไปทำมันได้ ยิ่งกว่านั้นมันต้องปรุงในถุงและฉัน (เนื่องจากบทความซึ่งมีกำหนดเวลาเร่งด่วนทุกวัน) ก็ยังไม่มีเวลานั่งที่เครื่องพิมพ์ดีด

ส่งผลให้อารมณ์เสียมากจนต้องไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อแกะ หางอ้วน และ... ตับ!

ฉันไม่ได้เย็บกระเป๋า แต่สามียังทำพิลาฟอยู่!

"ถึงเวลาสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า Bakhsh อีกเรื่องหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก - เนื้อสัตว์ ตับ หางอ้วน และผักใบเขียวมากมาย ส่วนใหญ่ควรเป็นผักชีและจากนั้นคุณสามารถนำทุกอย่างเล็กน้อย - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมเล็ก ๆ และสิ่งอื่น ๆ ที่อาจมีอยู่บนเคาน์เตอร์ของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์

การตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใช่เรื่องยากไม่ต้องใช้ความรู้และทักษะที่เป็นความลับ แต่ต้องใช้มีดที่คมกริบและความอุตสาหะเล็กน้อย ทำงาน 10 นาทีสำหรับผู้หญิงคนหนึ่ง!

คุณควรทำอะไรพิเศษกับตับ! ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ครึ่งฟองแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นส่วนเล็ก ๆ เมื่อคุณลดตับลง น้ำจะหยุดเดือด และทันทีที่เดือดอีกครั้ง ให้นำตับออกมา ก็พร้อมสำหรับการตัดแบบละเอียด!
ทำงานห้านาทีสำหรับผู้ชายหนึ่งคนและสิบนาทีสำหรับภรรยาของเขา!

มันง่ายยิ่งขึ้นด้วยน้ำมันหมู ควรแช่แข็งก่อนหั่น น้ำมันหมูที่แข็งและแช่แข็งควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดีกว่ามากเมื่อเทียบกับน้ำมันหมูที่อุ่นและยังสั่นอยู่
คำถามนี้อาจเกิดขึ้น: การปรุงด้วยน้ำมันสดแทนที่จะเป็นน้ำมันหมูแช่แข็งจะอร่อยกว่าหรือ?
ฉันตอบ: คุณจะไม่รู้สึกแตกต่างเพราะไม่มีเลย เหตุใดเนื้อจึงสูญเสียคุณภาพน้ำผลไม้หลังจากการละลายน้ำแข็ง? ใช่ ความจริงก็คือเนื้อสัตว์ประกอบด้วยน้ำ 70% เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง จะเกิดผลึกที่ทำให้เนื้อเสียในระดับเซลล์ ใช่ มีวิธีที่สมเหตุสมผลในการลดอันตรายจากการแช่แข็งและการละลาย แต่จะมีแนวทางเพิ่มเติมในครั้งต่อไป ในระหว่างนี้ ฉันอยากจะบอกว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในน้ำมันหมูในระหว่างการแช่แข็ง เพียงเพราะว่ามันมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน แทบไม่มีน้ำเลย แต่มีโปรตีนและไขมันน้อยมากซึ่งเมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่ขยายตัวไม่ก่อตัวเป็นผลึกดังนั้นจึงไม่ฉีกเปลือกโปรตีนที่ปิดอยู่ ดังนั้น คุณสามารถแช่แข็งน้ำมันหมูได้ - อย่างน้อยก็เพื่อการเก็บรักษา แต่ยังเป็นเทคนิคทางเทคโนโลยีที่ช่วยให้หั่นเป็นชั้นๆ ลูกบาศก์ และหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเมล็ดข้าวได้ง่ายขึ้น
ทำงานสิบนาทีเพื่อแม่บ้าน!

จัดเรียงผัก ล้างและทำให้แห้ง - ทุกอย่างตามปกติ!

ฉันไม่คิดว่าการตัดกรีนจะเป็นปัญหาสำหรับใครเลย มันง่ายกว่าการตัดแครอทมาก เชื่อฉันเถอะ! ทำงานสิบนาทีสำหรับลูกสาวที่กำลังเติบโต

ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีขาว

เพิ่มตับ

เพิ่มน้ำมันหมูและทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรงเพื่อไม่ให้ไขมันมากเกินไปไม่ละลายออกไป

เกลือและพริกไทย.
ฉันต้องพูดอะไรบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับ "พริกไทย" รสชาติทั้งหมดของพิลาฟนี้มาจากส่วนผสมของตับ พริกไทยดำ และผักชี ดังนั้นหากคุณตัดสินใจว่าคุณไม่ต้องการพริกไทยเพราะคุณมีลูกก็ไม่ควรปรุงบัคช์ ความจริงก็คือแม้แต่พริกไทยดำสองช้อนโต๊ะต่อข้าวกิโลกรัมก็ไม่ได้ทำให้ pilaf นี้เผ็ดอย่างสิ้นหวัง ในระหว่างที่พริกไทยสุก ความร้อนจะสูญเสียไปบางส่วน เหลือเพียงกลิ่นเท่านั้น สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับพริกไทยใน bakhsh เช่นเดียวกับในอุซเบก pilaf กับกระเทียม คุณเข้าใจฉันไหม? ทุกคนจะได้รับประทานด้วยความอยากอาหาร ทั้งเด็ก ผู้รับบำนาญ และสตรีมีครรภ์ ฉันรับประกันสิ่งนี้!

ไม่ควรใช้เวลาทอดเนื้อน้ำมันหมูและตับเกิน 15 นาทีหลังจากนั้นเราก็ลดผักทั้งหมดลงในหม้อ
ฉันต้องพูดอะไรบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับปริมาณความเขียวขจี สำหรับข้าวหนึ่งกิโลกรัม - ผักใบเขียวประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และตับได้เล็กน้อย เช่น อย่างละ 300 กรัม และผักใบเขียว - กิโลกรัม และฉันไม่มีคำพูดที่จะโน้มน้าวคุณเลย งั้นเอาเลขนี้เป็นสัจพจน์ แล้วครั้งหน้า คุณจะเข้าใจเอง โอเคไหม?

ควรผสมผักใบเขียวกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างเท่าเทียมกันเพื่อให้น้ำมันทั้งหมดคลุมไว้ มันขึ้นอยู่กับน้ำมันและไขมันที่ได้จากน้ำมันหมู รสชาติจึงจะถูกถ่ายทอดออกไป

ไม่จำเป็นต้องปรุงผักมากเกินไป ปล่อยให้ผักคงสีไว้เมื่อคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อต้มเพื่อให้ได้ซีร์แวคที่หนา

หั่นหัวหอมสองสามหัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผสมกับข้าวซึ่งคุณควรเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ฉันแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกซึ่งเข้ากันดีกับผักใบเขียว

ยังไงซะเราใช้ข้าวที่ดีมาก - พันธุ์ LAZAR (220 รูเบิลต่อกิโลกรัม) แต่มันก็คุ้มค่า!

นั่นคือทั้งหมด - เราใส่ข้าวลงในหม้อและในขั้นตอนแรกเราทำแบบเดียวกับใน Fergana pilaf - เราระเหยน้ำรอจนกระทั่งข้าวสุก

เมื่อน้ำออกจากผิวน้ำแล้ว แต่ยังยังคงอยู่ด้านล่างสุด ควรลดความร้อนลง

แล้วทุกอย่างก็ไม่เหมือนกับใน pilaf ธรรมดาเพราะคุณต้องหยิบช้อนที่มีรูแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดของหม้อต้มให้เหมาะสม ควรลดความร้อนลงเหลือต่ำมากและคนจนข้าวหยุดร้อน นั่นคืออุณหภูมิของผนังหม้อต้มควรต่ำกว่าหนึ่งร้อยองศาเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้
การเตรียมการทั้งหมดสำหรับ bakhsh จนถึงจุดนี้ใช้เวลาสี่สิบนาทีอันมีค่าซึ่งเป็นของเจ้าของบ้าน

นั่นคือทั้งหมด! เราคลุมด้วยฝาปิดปิดฝาด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ข้าวอุ่นขึ้นวางหม้อบนตัวแบ่งเพื่อไม่ให้ข้าวที่อยู่ด้านล่างไหม้ แต่เป็นเพียงเปลือกที่กรอบแล้วรอประมาณสามสิบหรือดีกว่าสี่สิบ , นาที.
ในเวลานี้ผู้หญิงกำลังจัดโต๊ะ ส่วนผู้ชายก็วอร์มร่างกายเป็นบางครั้งบางคราวก็กระแทกประตูตู้เย็น

เสิร์ฟบัคช์เป็นอาหารจานเดียวหรือจานสุดท้ายจะดีกว่า เพราะหากเสิร์ฟระหว่างมื้อเที่ยงจะไม่ทิ้งโอกาสให้กับอาหารจานต่อไปนี้
เป็นการดีกว่าที่จะปรุงบัคช์ด้วยเงินสำรองเพราะคนกินแล้วหยุดไม่ได้
Bakhsh จะเสิร์ฟดีที่สุดในวันเสาร์ โดยคุณสามารถดื่มวอดก้าในมื้อกลางวัน ดื่มชาเขียวร้อนหลังอาหารกลางวัน และเข้านอนหลังอาหารกลางวัน
เป็นไปได้สัปดาห์ละครั้ง ฉันเอง - Stalik Khankishiev - บอกคุณแล้ว!

ฉันจะเพิ่มในนามของฉันเอง: พิลาฟนั้นอร่อยมากและแปลกตา เรากินมัน (เนื่องจากเราไม่เสี่ยงที่จะชวนเพื่อนมาทานอาหารทดลอง) เป็นเวลาสามวัน มันไม่หนาวไปกว่านี้อีกแล้วแม้ว่าจะมีหางอ้วนอยู่ในนั้นก็ตาม!

จานนี้อร่อยและอร่อย

ถึงเวลาสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจานมหัศจรรย์ที่เรียกว่า Bakhsh อีกเรื่องหนึ่ง
จานนี้มีความน่าสนใจเพราะเป็นการก้าวข้ามขอบเขตของแนวคิด “ปิลาฟ” หากมีคนรู้จัก pilaf อุซเบกเป็นอย่างดีและชอบมัน แต่ก็ยังเชื่อว่า pilaf ที่แท้จริงนั้นเป็นเพียง "ข้าว เนื้อ แครอท และหัวหอม" และ "ถ้าไม่มียี่หร่า แสดงว่า pilaf นั้นไม่มีอยู่จริง" แล้วคุณล่ะ พ่อครัวดังกล่าวควรเตรียม bakhsh และปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ อย่างแน่นอน

สูตรวิดีโอนี้มีไว้สำหรับวิธีดั้งเดิมในการเตรียมบัคช์ - ในถุง
แต่มีวิธีปรุงในหม้อต้มด้วยซึ่งฉันตั้งใจจะปรับปรุงในอนาคตอันใกล้นี้!

Bakhsh ในหม้อต้มเป็นหนึ่งในอาหารที่ออกมาถูกต้องในครั้งแรกเพราะไม่มีอะไรยากในการเตรียมและดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอาย - แบ่งปันความสุขในการเตรียม pilaf นี้กับเพื่อน ๆ ของคุณและทุกอย่างจะออกมาดี สำหรับคุณ!

ผลิตภัณฑ์นั้นง่ายมาก - เนื้อสัตว์ ตับ หางอ้วน และผักใบเขียวมากมาย ส่วนใหญ่ควรเป็นผักชีและจากนั้นคุณสามารถนำทุกอย่างเล็กน้อย - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมเล็ก ๆ และสิ่งอื่น ๆ ที่อาจมีอยู่บนเคาน์เตอร์ของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์

การตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใช่เรื่องยากไม่ต้องใช้ความรู้และทักษะที่เป็นความลับ แต่ต้องใช้มีดที่คมกริบและความอุตสาหะเล็กน้อย ทำงาน 10 นาทีสำหรับผู้หญิงคนหนึ่ง!

คุณควรทำอะไรพิเศษกับตับ! ควรหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่ครึ่งฟองแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นส่วนเล็ก ๆ เมื่อคุณลดตับลง น้ำจะหยุดเดือด และทันทีที่เดือดอีกครั้ง ให้นำตับออกมา ก็พร้อมสำหรับการตัดแบบละเอียด!
ทำงานห้านาทีสำหรับผู้ชายหนึ่งคนและสิบนาทีสำหรับภรรยาของเขา!

มันง่ายยิ่งขึ้นด้วยน้ำมันหมู ควรแช่แข็งก่อนหั่น น้ำมันหมูที่แข็งและแช่แข็งควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดีกว่ามากเมื่อเทียบกับน้ำมันหมูที่อุ่นและยังสั่นอยู่
คำถามนี้อาจเกิดขึ้น: การปรุงด้วยน้ำมันสดแทนที่จะเป็นน้ำมันหมูแช่แข็งจะอร่อยกว่าหรือ?
ฉันตอบ: คุณจะไม่รู้สึกแตกต่างเพราะไม่มีเลย เหตุใดเนื้อจึงสูญเสียคุณภาพน้ำผลไม้หลังจากการละลายน้ำแข็ง? ใช่ ความจริงก็คือเนื้อสัตว์ประกอบด้วยน้ำ 70% เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง จะเกิดผลึกที่ทำให้เนื้อเสียในระดับเซลล์ ใช่ มีวิธีที่สมเหตุสมผลในการลดอันตรายจากการแช่แข็งและการละลาย แต่จะมีแนวทางเพิ่มเติมในครั้งต่อไป ในระหว่างนี้ ฉันอยากจะบอกว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในน้ำมันหมูในระหว่างการแช่แข็ง เพียงเพราะว่ามันมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน แทบไม่มีน้ำเลย แต่มีโปรตีนและไขมันน้อยมากซึ่งเมื่อแช่แข็งแล้วจะไม่ขยายตัวไม่ก่อตัวเป็นผลึกดังนั้นจึงไม่ฉีกเปลือกโปรตีนที่ปิดอยู่ ดังนั้น คุณสามารถแช่แข็งน้ำมันหมูได้ - อย่างน้อยก็เพื่อการเก็บรักษา แต่ยังเป็นเทคนิคทางเทคโนโลยีที่ช่วยให้หั่นเป็นชั้นๆ ลูกบาศก์ และหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเมล็ดข้าวได้ง่ายขึ้น
ทำงานสิบนาทีเพื่อแม่บ้าน!

จัดเรียงผัก ล้างและทำให้แห้ง - ทุกอย่างตามปกติ!

ฉันไม่คิดว่าการตัดกรีนจะเป็นปัญหาสำหรับใครเลย มันง่ายกว่าการตัดแครอทมาก เชื่อฉันเถอะ! ทำงานสิบนาทีสำหรับลูกสาวที่กำลังเติบโต

ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเปลี่ยนเป็นสีขาว

เพิ่มตับ

เพิ่มน้ำมันหมูและทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรงเพื่อไม่ให้ไขมันมากเกินไปไม่ละลายออกไป

เกลือและพริกไทย.
ฉันต้องพูดอะไรบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับ "พริกไทย" รสชาติทั้งหมดของพิลาฟนี้มาจากส่วนผสมของตับ พริกไทยดำ และผักชี ดังนั้นหากคุณตัดสินใจว่าคุณไม่ต้องการพริกไทยเพราะคุณมีลูกก็ไม่ควรปรุงบัคช์ ความจริงก็คือแม้แต่พริกไทยดำสองช้อนโต๊ะต่อข้าวกิโลกรัมก็ไม่ได้ทำให้ pilaf นี้เผ็ดอย่างสิ้นหวัง ในระหว่างที่พริกไทยสุก ความร้อนจะสูญเสียไปบางส่วน เหลือเพียงกลิ่นเท่านั้น สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับพริกไทยใน bakhsh เช่นเดียวกับในอุซเบก pilaf กับกระเทียม คุณเข้าใจฉันไหม? ทุกคนจะได้รับประทานด้วยความอยากอาหาร ทั้งเด็ก ผู้รับบำนาญ และสตรีมีครรภ์ ฉันรับประกันสิ่งนี้!

ไม่ควรใช้เวลาทอดเนื้อน้ำมันหมูและตับเกิน 15 นาทีหลังจากนั้นเราก็ลดผักทั้งหมดลงในหม้อ
ฉันต้องพูดอะไรบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับปริมาณความเขียวขจี สำหรับข้าวหนึ่งกิโลกรัม - ผักใบเขียวประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และตับได้เล็กน้อย เช่น อย่างละ 300 กรัม และผักใบเขียว - กิโลกรัม และฉันไม่มีคำพูดที่จะโน้มน้าวคุณเลย งั้นเอาเลขนี้เป็นสัจพจน์ แล้วครั้งหน้า คุณจะเข้าใจเอง โอเคไหม?

ควรผสมผักใบเขียวกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างเท่าเทียมกันเพื่อให้น้ำมันทั้งหมดคลุมไว้ มันขึ้นอยู่กับน้ำมันและไขมันที่ได้จากน้ำมันหมู รสชาติจึงจะถูกถ่ายทอดออกไป

ไม่จำเป็นต้องปรุงผักมากเกินไป ปล่อยให้ผักคงสีไว้เมื่อคุณเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อต้มเพื่อให้ได้ซีร์แวคที่หนา

หั่นหัวหอมสองสามหัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผสมกับข้าวซึ่งคุณควรเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ฉันแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกซึ่งเข้ากันดีกับผักใบเขียว

นั่นคือทั้งหมด - เราใส่ข้าวลงในหม้อและในขั้นตอนแรกเราทำแบบเดียวกับใน Fergana pilaf - เราระเหยน้ำรอจนกระทั่งข้าวสุก

เมื่อน้ำออกจากผิวน้ำแล้ว แต่ยังยังคงอยู่ด้านล่างสุด ควรลดความร้อนลง

แล้วทุกอย่างก็ไม่เหมือนกับใน pilaf ธรรมดาเพราะคุณต้องหยิบช้อนที่มีรูแล้วผสมเนื้อหาทั้งหมดของหม้อต้มให้เหมาะสม ควรลดความร้อนลงเหลือต่ำมากและคนจนข้าวหยุดร้อน นั่นคืออุณหภูมิของผนังหม้อต้มควรต่ำกว่าหนึ่งร้อยองศาเพื่อไม่ให้ข้าวไหม้
การเตรียมการทั้งหมดสำหรับ bakhsh จนถึงจุดนี้ใช้เวลาสี่สิบนาทีอันมีค่าซึ่งเป็นของเจ้าของบ้าน

นั่นคือทั้งหมด! เราคลุมด้วยฝาปิดปิดฝาด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ข้าวอุ่นขึ้นวางหม้อบนตัวแบ่งเพื่อไม่ให้ข้าวที่อยู่ด้านล่างไหม้ แต่เป็นเพียงเปลือกที่กรอบแล้วรอประมาณสามสิบหรือดีกว่าสี่สิบ , นาที.
ในเวลานี้ผู้หญิงกำลังจัดโต๊ะ ส่วนผู้ชายก็วอร์มร่างกายเป็นบางครั้งบางคราวก็กระแทกประตูตู้เย็น

เสิร์ฟบัคช์เป็นอาหารจานเดียวหรือจานสุดท้ายจะดีกว่า เพราะหากเสิร์ฟระหว่างมื้อเที่ยงจะไม่ทิ้งโอกาสให้กับอาหารจานต่อไปนี้
เป็นการดีกว่าที่จะปรุงบัคช์ด้วยเงินสำรองเพราะคนกินแล้วหยุดไม่ได้
Bakhsh จะเสิร์ฟดีที่สุดในวันเสาร์ โดยคุณสามารถดื่มวอดก้าในมื้อกลางวัน ดื่มชาเขียวร้อนหลังอาหารกลางวัน และเข้านอนหลังอาหารกลางวัน
เป็นไปได้สัปดาห์ละครั้ง ฉันเอง - Stalik Khankishiev - บอกคุณแล้ว!

ซาวข้าวให้สะอาดในหลายน้ำ เติมน้ำจืด เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ตัดเนื้อและหางมันให้เป็นชิ้นเล็กมาก ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ

ลดตับลงเป็นเวลา 30 วินาที ลงในน้ำเดือด ทิ้งในกระชอนแล้วสับให้ละเอียดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู

ตั้งหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันใส่ไขมันหางและทอดจนแตก เอาแคร็กออก เพิ่มเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีอ่อน เพิ่มตับและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที

ล้างผักทั้งหมดให้แห้งและสับ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มผักใบเขียวลงในหม้อปรุงเป็นเวลา 2 นาทีคนตลอดเวลา เทน้ำเดือด 1 ลิตร เกลือ และพริกไทย ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มความร้อนและทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

ซาวข้าวอีกครั้งแล้ววางในกระทะให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

เทน้ำเดือดผ่านช้อนที่มีรู ควรคลุมข้าว 2 นิ้ว ทันทีที่น้ำออกจากผิวข้าวให้ค่อยๆลดความร้อนลง ปรุงจนข้าวพร้อม นำออกจากเตา คนให้เข้ากัน ปรับพื้นผิวให้เรียบ ปิดด้วยจาน จากนั้นปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที