เนื้อในเตาอบฟอยล์เป็นอาหารจานง่ายในการเตรียมและฉ่ำกว่าเนื้อทอดในกระทะหรืออบเป็นชิ้นมาก การทำอาหารไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และคุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายโดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

อาหารเนื้อที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะออกมาอร่อยกว่าการอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แข็งต้องเลือกให้ถูก เนื้อวัวเนื้อนุ่ม เช่น เนื้อย่าง เหมาะที่สุดเพราะมีไขมันน้อยกว่าและใช้เวลาปรุงน้อยกว่า การเตรียมการแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. การเตรียมเนื้อวัว: ควรล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และลอกฟิล์มออก ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว
2. เตรียมน้ำดอง เนื้อฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์จะออกมาหากมีน้ำดองเยอะ คุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศไม่เช่นนั้นมันจะจืดชืดและแห้ง ควรหมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และชิ้นใหญ่ควรหมักไว้นานถึงสองชั่วโมง
3. การอบ ก่อนที่จะส่งเนื้อชิ้นหนึ่งไปที่เตาอบควรทาน้ำมันพืชให้เท่ากัน จากนั้นน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อและจะฉ่ำกว่า ต้องแน่ใจว่าได้ทำรูในกระดาษฟอยล์ ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดความร้อนลงเหลือ 200 องศา เนื้อวัวอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเตรียมสำหรับโต๊ะวันหยุด มันดูหรูหราและอบได้เร็ว หมูอบเหมาะที่สุดสำหรับปรุงอาหารเนื่องจากเนื้อนุ่มและหั่นง่าย น้ำหมักไวน์และน้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 650-700 กรัม;
• ไวน์แดง – 90-100 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 50-55 มล.;
• ผักชี, ขมิ้น, โรสแมรี่, พริกไทย, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อและแช่ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทไวน์ เนยลงบนเนื้อ โรยด้วยมัสตาร์ด เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด
3. ใส่ในถุงที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. วางในกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน ปิดฟอยล์แล้วอบจนสุก

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

เนื้อในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง อย่างหลังที่ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้จากเนื้อจนแทบละลายในปากของคุณ ควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้กลายเป็นมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังควรเพิ่มชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 300-400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 350-400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด (ธัญพืช) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ผักชี, ปาปริก้า, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เตรียมเนื้อล้างออก
2. สับกระเทียมผสมกับเมล็ดมัสตาร์ด ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ เทซีอิ๊วลงไปผัด
3. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ ข้างมันฝรั่งดิบสับ
5. เติมน้ำหนึ่งแก้ว คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สเต็กเนื้อในเตาอบฟอยล์เป็นหนึ่งในตัวเลือกสเต็กแบบคลาสสิก ในการปรุงอาหารควรใช้ส่วนย่อยจะดีกว่า ควรมีไขมันติดเนื้อเล็กน้อยและความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 3 ซม. สามารถเพิ่มผักกาดหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, มันฝรั่ง, ผักโขม, มะเขือเทศและข้าวโพดเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 250-300 กรัม
• หัวหอม – 120-150 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างสเต็ก ตัดตามความยาวทั้งหมดแล้วเติมหัวหอม แครอท และกลีบกระเทียม
2. ถูสเต็กด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ 10-20 นาที
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำเข้าไปข้างใน
4. สเต็กเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 25 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ

เนื้อฟอยล์ที่มีลูกพรุนออกมานุ่มมากและนี่คือข้อได้เปรียบหลัก เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใส่ลูกพรุนทั้งหมด แต่ให้หั่นเป็นเส้นยาว ๆ จากนั้นเนื้อจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยกลิ่นหอมของผลไม้แห้งนี้ หลังจากหมักแล้วควรนำเนื้อไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (อย่างน้อย)

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 300-350 กรัม;
• ลูกพรุน – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ
2. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อ
3. ปิดฝาแล้วหมักไว้ประมาณ 60-70 นาที
4. เปิดเตาอบห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่ง
5. เนื้อลูกพรุนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เนื้อกับผักในกระดาษฟอยล์เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานร้อนบนโต๊ะวันหยุด คุณสามารถทำอาหารจานนี้เป็นส่วน ๆ ได้ - มันดูดั้งเดิมมาก สามารถใช้ผักใดก็ได้ โดยเนื้อวัวผสมกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และพริกหยวก เป็นการดีที่จะใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบนเพื่อตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 300-350 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ชีส – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชู, มายองเนส, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมแล้วหมักในน้ำและน้ำส้มสายชู
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วเคลือบด้วยมายองเนส เกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ
3. อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน วางมะเขือเทศสับ ปาปริก้า มันฝรั่ง
4. วางเนื้อบนผักตามด้วยหัวหอม อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดฝาออก โรยชีสด้านบนแล้วอบต่ออีก 5 นาที

ซี่โครงเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่สามารถกลายเป็นสิ่งสำคัญบนโต๊ะวันหยุดได้ ในการปรุงอาหารควรเลือกเนื้อวัวจากลูกวัวจะดีกว่าดังนั้นซี่โครงจึงชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น มีสูตรด่วนโดยเติมซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับและรสชาติของจานก็ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ – 450-500 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผสมเกลือ เครื่องเทศ ซีอิ๊ว กระเทียมสับ น้ำมัน
2. ใส่ซี่โครงลงในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
3. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อสับในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าในกระทะ เนื้อต้องแช่ในน้ำมัน โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้เหนียวมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ รวมเนื้อวัวกับโรสแมรี่ กระเทียม และปาปริก้า เป็นการดีที่จะเสิร์ฟเนื้อสับเหล่านี้กับมันฝรั่งต้มหรือสลัดเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• สับ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก, โรสแมรี่, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ขูดกระเทียมผสมกับน้ำมันและโรสแมรี่ แช่สับด้วยส่วนผสมนี้
2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. อบด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 20-30 นาที

ม้วนเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เหมาะอย่างยิ่ง นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่รูปลักษณ์ของอาหารจานนี้ดูน่าดึงดูดอย่างยิ่งและรสชาติก็ยอดเยี่ยม มันจะอร่อยถ้าคุณหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดร้อนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ก็ได้ พริกและเห็ดเข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 650-700 กรัม;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• ชีส – 100-130 กรัม
• แชมเปญ – 150 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมัน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อและหั่นตามยาวเป็นชั้น ๆ อย่างระมัดระวัง
2. ตีเนื้อ โรยด้วยพริกไทย เกลือ และมัสตาร์ด
3. ในชามผสมพริกสับและเห็ด กระเทียมขูดและชีสเข้าด้วยกัน
4. วางไส้ลงบนเนื้อแล้วม้วนเป็นม้วน
5. วางม้วนบนกระดาษฟอยล์แล้วเทส่วนผสมของเนย มายองเนส และไวน์ลงไปด้านบน
6. ปรุงเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์ - การผสมผสานที่ยอดเยี่ยม ควรใช้เห็ดที่ใหญ่กว่าเพื่อจะได้คั้นน้ำออกมามากขึ้น เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ชีสขูด และหัวหอมได้ ใช้เวลาเตรียมอาหารเพียง 5-10 นาที จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือแขกที่มาร่วมงาน นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมคือซอสที่ทำจากแป้งและน้ำเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 450-500 กรัม
• เห็ด – 300-350 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. สับเห็ดแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
2. เกลือเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศทุกด้าน แล้ววางลงบนเห็ด
3. ปิดขอบของฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. ระบายน้ำที่แยกออกจากเนื้อออก
5. ทอดแป้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันค่อยๆเทน้ำเนื้อลงไปแล้วปล่อยให้เดือด - นี่จะกลายเป็นซอส

เนื้อ "หีบเพลง" ในเตาอบในกระดาษฟอยล์

กระดาษฟอยล์ที่เรียกว่า "หีบเพลง" ดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ จึงเหมาะสำหรับตั้งโต๊ะในวันหยุด สำหรับไส้จะใช้ชีสและมะเขือเทศเป็นมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและมันฝรั่งได้ เพิ่มกระเทียมตามต้องการ ควรเลือกเนื้อสัตว์โดยไม่มีเส้นเลือดและฟิล์ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• ชีส – 100-130 กรัม
• มะเขือเทศ – 200-230 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อวัวตัดตามยาวตลอดความยาวของชิ้น
2. ผสมมัสตาร์ดและเครื่องเทศ เคลือบชิ้นส่วนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. หั่นมะเขือเทศและชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในช่องบนเนื้อ
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์มันจะออกมานุ่มมากถ้าคุณทำในน้ำหมักมัสตาร์ด มัสตาร์ดเผ็ดจะทำไม่หวาน เป็นการดีที่จะทำน้ำดองนี้ด้วยการเติมกระเทียม มันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าวสามารถต้มแยกหรืออบกับเนื้อสัตว์ก็ได้ คุณต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สหรัฐอเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของสเต็กในประเทศนี้เนื้อทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม แม้ว่าสเต็กเนื้อในเตาอบจะแตกต่างจากการเตรียมแบบดั้งเดิม แต่ก็มีรสชาติที่น่าทึ่งและอร่อยมากเช่นกัน!

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่ใช้เครื่องเทศทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานสุดท้ายได้เป็นครั้งคราว และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นใหม่ของสมุนไพรและเครื่องเทศ

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ? ตามเนื้อผ้า ชิ้นเนื้อจะถูกทอดที่อุณหภูมิสูงเพื่อสร้างเปลือกที่ชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง แน่นอนว่าเอฟเฟกต์นี้จะทำได้ง่ายกว่าเมื่อใช้เตาย่างหรือกระทะ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงสเต็กที่สวยงามและน่ารับประทานในเตาอบได้

ในเตาอบ คุณสามารถทอดเนื้ออันละเอียดอ่อนบนถาดอบ ตะแกรง หรือกระทะ (ไม่มีที่จับ)

อย่าลืมว่าคุณต้องหั่นเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืชอย่างเคร่งครัด

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อวัว เนื้อสัตว์บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการย่าง วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมคือเลือกชิ้นส่วนของซากที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทำงานของมอเตอร์ - เหล่านี้คือซี่โครงหรือส่วนบนของซาก สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้องมีไขมันจำนวนเล็กน้อยหรือมีจุดไขมัน

ระดับความสุกมีกี่ระดับ?

หลายคนสงสัยว่าจะอบสเต็กเนื้อในเตาอบได้นานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเนื้อสัตว์ประเภทใด เพราะไม่ใช่ทุกคนจะชอบอาหารประเภทเนื้อกึ่งดิบ และบางคนก็ขาดอาหารดั้งเดิมเช่นนี้ไม่ได้

ด้านล่างนี้เรานำเสนอประเภทการทอดและเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร ข้อมูลเหล่านี้ใช้กับอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดเท่านั้น เนื่องจากสเต็กของจริงปรุงด้วยไฟเท่านั้น

Blue rare (หรือหายากพิเศษ) – ทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านด้วยอุณหภูมิสูงจนเป็นสีน้ำตาล โดยด้านในยังคงดิบ

หายาก (มีเลือด) - แต่ละด้านทอดประมาณหนึ่งนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ด้านในของเนื้อยังคงเป็นสีแดงพร้อมน้ำผลไม้

หลังกลาง – ทอดที่ 200C 3-4 นาที น้ำสีชมพูจะออกมาเมื่อหั่น

ปานกลาง - ปรุงประมาณ 12 นาทีเมื่อหั่นแล้วดูชื้นและให้น้ำสีชมพู เส้นใยเนื้อมีโทนสีชมพู ความลึกของการทอดมากกว่าระดับที่หายากและหายากสีน้ำเงิน

บ่อปานกลาง – น้ำคั้นตอนหั่นใส ใช้เวลาปรุงประมาณ 15-17 นาที เส้นใยจะเบากว่ารุ่นก่อนๆ

ทำได้ดีมาก เส้นใยจะมีสีเดียวกับเนื้อวัว เมื่อหั่นแล้ว น้ำจะไม่ไหลออกมา ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ดีมาก – สเต็กสุกดี สีดอกกุหลาบและแห้งเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

ไม่แนะนำให้บริโภคจานทันทีหลังปรุงอาหาร ควรปล่อยให้เนื้อพักไว้ประมาณ 5-7 นาที แต่ควรหั่นเป็นชิ้นหลังทอดเพื่อหยุดกระบวนการให้ความร้อนและให้ระดับความสุกตามที่ต้องการ

ในบทความของเรา เราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากคลาสสิกและจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารสเต็กแสนอร่อยที่มีการย่างในระดับดีมาก

เมื่อปรุงสเต็กในเตาอบขอแนะนำให้ใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น เวลาในการคั่วจะแตกต่างกันมากขึ้นเมื่อเทียบกับการปรุงโดยใช้ไฟ

สูตรที่หนึ่ง: สมุนไพรและเนื้อสัตว์ - อร่อย!

• ไหล่เนื้อ 600 กรัม
• พริกไทยดำป่น, ผักชี, พริกแดงร้อน, โหระพา
• น้ำมันมะกอก

ตัดไหล่เนื้อเป็นส่วนหนา 3 ซม.

ผสมเครื่องเทศและเกลือ ถูชิ้นส่วนให้ละเอียดด้วยส่วนผสม หมักทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในกระทะทอดชิ้นเนื้อวัวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางกระดาษรองอบหรือฟอยล์บนถาดอบและทาน้ำมันด้วย วางสเต็กและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที หลังจากการอบ ให้นำออกจากเตาอบและพักจานไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

สูตรที่สอง: สเต็กเนื้อลายหินอ่อน

จานนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้เนื่องจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีไขมันมากกว่าเนื้อ แต่รสชาติของอาหารอันโอชะก็แตกต่างกันเช่นกัน - สเต็กมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและเมื่อรวมกับเครื่องเทศแล้วกลิ่นหอมของอาหารจะมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอย่างแท้จริง นักชิมที่รัก จงปรนเปรอตัวเองด้วยรางวัลสุดพิเศษ! ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อหินอ่อน – 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศ: ออริกาโน, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกไทยร้อน

ขั้นตอนที่หนึ่ง: ล้างและหั่นเนื้อวัวตามเมล็ดพืชเป็นเฝือก จากนั้นซับให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่สอง: ผสมน้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศในภาชนะขนาดเล็ก จากนั้นถูส่วนผสมลงบนเฝือก ทิ้งชิ้นส่วนไว้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สาม: ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ทอดชิ้นส่วนทั้งสองข้าง ทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนที่สี่: นำถาดอบหรือภาชนะทนความร้อนปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางสเต็กแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากการอบให้ห่อจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

สูตรที่สาม: เนื้อในเตาอบบนตะแกรง

เมื่อย่างสเต็กบนตะแกรง ชิ้นเนื้อจะถูกผ่านกรรมวิธีด้วยความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเนื้อชุ่มฉ่ำ

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อสันใน เอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 3 ซม.

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และเคี่ยวสเต็กทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนมีเปลือกบางๆ ด้วยวิธีนี้เราจะคงความชุ่มฉ่ำของสเต็กไว้ได้ หลังจากทอดแล้วพักให้เนื้อเย็นลงประมาณ 20-30 นาที

หมายเหตุ - เมื่อพลิกเนื้อระหว่างทอดคุณสามารถใช้ที่คีบในครัวได้ - วิธีนี้คุณจะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นเนื้อ แต่น้ำจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงซึ่งคุณจะทอดสเต็กเพื่อไม่ให้เตาอบเปื้อนด้วยน้ำเนื้อและไขมัน

ก่อนวางสเต็กบนตะแกรง ให้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นอบบนตะแกรงประมาณ 20-30 นาที

สูตรที่สี่: สเต็กฉ่ำกับไวน์ขาว

• เนื้อสันใน 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• ไวน์ขาวดราย 100 มล.

ล้างเนื้อสันใน หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 3-4 ซม. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในแต่ละชิ้น แล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน วางหัวหอมที่หั่นเป็นวง และสเต็กไว้ด้านบน เทไวน์ขาวลงบนเนื้อ ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เจาะรูฟอยล์หลายๆ จุดเพื่อให้จาน “หายใจ”

อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิอบ 200C.

จุดไหนที่ต้องใส่ใจ

สเต็กเนื้ออบในเตาอบสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ มันฝรั่งเหมาะเป็นกับข้าว คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมผักและผักกาดหอมได้

การผสมผสานที่โชคร้ายคือสเต็กเนื้อกับซีเรียล สับปะรด สปาเก็ตตี้ กะหล่ำปลี

หากคุณกลัวว่าจานจะแข็ง ให้ใช้น้ำหมักที่เติมกรด

ในการปรุงสเต็กเนื้อนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ตะแกรงและหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสเต็กเนื้อฉ่ำในเตาอบที่บ้านได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้กฎเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สเต๊กเนื้อวัว
• พริกไทย
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1 มาเตรียมตัวให้พร้อม

วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ? ขั้นแรก ให้เปิดเตาอบก่อน เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณต้องใช้อุณหภูมิที่สูงมาก เปิดเตาอบที่ 232 องศา

มาเริ่มเตรียมเนื้อกัน ควรเลือกสเต็กที่มีความหนา 2 เซนติเมตร ในกรณีนี้คุณจะได้เนื้อสีน้ำตาลและฉ่ำ หากชิ้นบางลง พวกมันจะแห้งและสเต็กชิ้นหนาจะไม่สุก อย่ากลัวที่จะซื้อสเต็กชิ้นใหญ่ ท้ายที่สุดเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้

ดังนั้นให้เช็ดสเต็กด้วยผ้ากระดาษทุกด้าน เราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป นอกจากนี้ส่วนที่เกินจะเปลี่ยนสเต็กทอดให้กลายเป็นเนื้อนึ่ง จากนั้นเกลือเนื้อ เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อฉ่ำๆ ควรใส่เกลืออย่างถูกต้องและตรงเวลา ถ้า:

• หากคุณไม่มีเวลาเตรียมเพิ่มเติม ให้ใส่เกลือก่อนทอด เนื่องจากเกลือดึงความชื้นออกมา และเราไม่ต้องการสิ่งนั้น
• หากคุณต้องการทำทุกอย่างตามกฎให้ใส่เกลือเนื้อ 45 นาทีก่อนที่จะทอด ในระหว่างนี้ เกลือจะดึงน้ำเนื้อออกมาทั้งหมดและนำกลับมาใช้ใหม่ สิ่งที่เรียกว่าออสโมซิสจะเกิดขึ้น - กระบวนการทางเคมีที่ทำให้เนื้อสันในมีรสชาติดั้งเดิม

ควรทอดสเต็กที่บ้านในกระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนจัด ในการเริ่มต้นเราจะทอดเนื้อในกระทะแล้วนำไปใส่ในเตาอบ ในการทอดควรใช้น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง
ตัวอย่างเช่น น้ำมันเรพซีดจะเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยม เชฟร้านอาหารหลายคนชอบใช้มันมากกว่าน้ำมันมะกอก ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเนื้อวัวโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป

ก่อนที่จะทอดโดยตรง คุณควรรอจนกว่าน้ำมันจะอุ่นขึ้นจนหมด ทันทีที่มีไอน้ำปรากฏขึ้นเหนือกระทะ คุณสามารถเคี่ยวสเต็กได้

ขั้นตอนที่ 2 ทอดและอบสเต็ก

ปาดสเต็กอีกครั้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน วางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง

ทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกันเราก็ขยับชิ้นเนื้อด้วยแหนบเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมใช้ที่คีบกดเนื้อสเต็ก เพราะจะทำให้น้ำไหลออกมาและเนื้อจะแห้ง

พลิกชิ้นเนื้อแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็ก? ในขั้นตอนนี้ 1-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำมากขึ้น วางกระทะไว้ในเตาอุ่น คุณควรอบเนื้อวัวนานแค่ไหน? ตามกฎแล้วสเต็กเนื้อจะถูกอบในเตาอบประมาณ 6-8 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อที่เลือก รวมถึงระดับความสุกที่คุณต้องการ หลังจากผ่านไป 8 นาที คุณจะมีเนื้อสุกปานกลาง

เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวจะช่วยให้คุณกำหนดระดับความสุกของเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำที่สุด มันใช้งานง่ายและราคาไม่แพง ดังนั้นลองซื้อดูถ้าเป็นไปได้ ด้วยสิ่งนี้คุณจะรู้สึกมั่นใจในความสามารถของตัวเองและจะไม่กลัวที่จะทดลองระดับการย่างเนื้อ เพื่อกำหนดระดับการย่างเนื้อ คุณต้องติดเทอร์โมมิเตอร์ไว้ตรงกลางเนื้อสเต็ก อุณหภูมิ 48.8°C บ่งบอกว่าคุณมีสเต็กที่หายาก อุณหภูมิ 71.1°C บ่งบอกว่าสุกดี สำหรับสเต็กที่สุกกำลังดีและชุ่มฉ่ำ อุณหภูมิที่อ่านได้คือ 65.5 °C

ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟ

นำสเต็กออกจากเตาอบแล้วพักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่อุ่นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 8-9 นาที ก็สามารถหั่นสเต็กและเสิร์ฟได้ ในช่วงเวลานี้ น้ำเนื้อทั้งหมดจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งชิ้น และเนื้อจะ "ละลายในปากของคุณ" หากคุณหั่นเนื้อทันที คุณจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำของมัน

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กเนื้ออบกับมันฝรั่งทอด หน่อไม้ฝรั่งดอง ผักนึ่ง หรือสลัดผักสด

สเต็กเนื้อในเตาอบไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและหากปรุงโดยไม่ต้องทอดในกระทะที่มีน้ำมันก่อนก็อาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารก็ได้

ก่อนอื่นเรามาดูกันว่าสเต็กคืออะไร นี่คือชิ้นเนื้อหนา 2.5 ถึง 4 เซนติเมตรทอดทั้งสองด้าน จานนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมในสหรัฐอเมริกาซึ่งมาจากเรา การเลือกเนื้อที่เหมาะสมสำหรับสเต็ก ชิ้นส่วนจากส่วนระหว่างซี่โครงที่ไม่มีเส้นเลือดและกระดูกเหมาะที่สุด ขอแนะนำว่าเนื้อจะสด แต่คุณสามารถใช้แช่แข็งก็ได้ แต่ก่อนปรุงอาหารควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของการทำสเต็กให้อร่อยคือการตัดอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดแล้วตัดชิ้นส่วนต่างๆ บนเส้นใยอย่างระมัดระวัง พยายามให้แน่ใจว่ามีความหนาเท่ากันทุกที่ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงสุกสม่ำเสมอและนุ่ม ตอนนี้เรามาดูจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติและเตรียมสเต็กตามสูตรต่างๆ ทั้งแบบมีและไม่มีการทอดก่อน ตัวเลือกแรกจะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกกรอบที่แสนอร่อย อย่างที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากจะเตรียมโดยไม่มีไขมันส่วนเกิน สำหรับประกอบอาหาร สเต็กเนื้อกับเครื่องเทศเราจะต้อง:

• เนื้อวัว;
• น้ำมันโดยเฉพาะมะกอก
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่, โหระพา;
• เกลือ.

เราล้างเนื้อให้สะอาดประมาณกิโลกรัม ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำดองจากน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทอดชิ้นส่วนในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน โอนเนื้อวัวลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรต่อไป - สเต็กเนื้อกับซีอิ๊ว. สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ เตรียมน้ำดองจากซีอิ๊วขาว 60 มิลลิกรัม สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองนี้ลงบนสเต็กแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

และตอนนี้ ลดน้ำหนักสเต็กโดยไม่ต้องทอดในกระทะ. รายการส่วนผสมคล้ายกับรายการก่อนหน้า:

• เนื้อวัว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

เราล้างเนื้อเช็ดของเหลวที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นบางส่วนแล้วตีเบา ๆ เตรียมน้ำดองจากเกลือ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ โดยที่เราทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ เปิดเตาอบในโหมด "ย่าง" และเปิดเตาอบที่ 220 องศา วางชิ้นเนื้อที่หมักไว้บนถาดอบหรือตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 นาที หลังจากนั้นให้นำออกมา พลิกกลับ แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งต่ออีก 4 นาที นำออกและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ