ในประเทศหลังโซเวียต ชื่อไวน์พอร์ตมีความเกี่ยวข้องกับอะนาล็อกคุณภาพต่ำของไวน์ที่แข็งแกร่งนี้ โอกาสที่จะได้ลอง “พระอาทิตย์สไตล์โปรตุเกส” จะเปิดมิติใหม่ของรสชาติ

ท่าเรือโปรตุเกสเป็นไวน์เสริมจากปอร์โตที่มาจากหุบเขาโดรู

พอร์ตไวน์คืออะไร - สีและรสชาติของเครื่องดื่มที่แท้จริง

การปรากฏตัวของเครื่องดื่มเกิดจากการที่ไวน์ธรรมดาเน่าเสียระหว่างการขนส่งทางทะเลที่ยาวนานและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค พวกเขาเริ่มเติมแอลกอฮอล์ซึ่งขัดขวางกระบวนการหมักและทำให้เครื่องดื่มมีความเสถียร นี่คือจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของพอร์ตไวน์

จานสีของเครื่องดื่ม ได้แก่ สีขาว ชมพู เหลืองน้ำตาล และแดง 2 ตัวเลือกแรกเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน ในขณะเดียวกัน ไวน์แดงพอร์ตปอร์โตก็มีคุณค่า ได้รับความนิยมเป็นอันดับแรกและมีรสนิยมที่หลากหลายที่สุด

มีกี่ประเภทและมีกี่องศา?

ความแรงของแอลกอฮอล์มาตรฐานอยู่ในช่วง 18-23% ปริมาตรซึ่งมีอยู่ในเครื่องดื่มทุกประเภท ประเภทของพอร์ตมีหลากหลายและสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การจำแนกพอร์ตไวน์:

1. ทับทิม (ทับทิม) เครื่องดื่มสีแดง ตั้งชื่อตามสีทับทิมเข้ม ก่อนที่จะบรรจุขวด มันถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 3 ปี ซึ่งเป็นขั้นตอนที่กระบวนการสุกจะเริ่มต้นขึ้น แอลกอฮอล์ไม่เหลือเก็บไว้ระยะยาว ค่าใช้จ่ายมีราคาไม่แพง
2. สีน้ำตาลอ่อน (โทนี่) เครื่องดื่มสีน้ำตาลเหลือง มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอำพันและมีรสถั่ว ช่อดอกไม้อาจเด่นชัดมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับช่วงอายุ สำหรับสายพันธุ์นี้จะเริ่มเมื่ออายุ 4 ปีและสามารถอยู่ได้หลายสิบปี
3. Colheita (โคลาเต้) ความหลากหลายของพอร์ตสีน้ำตาล หากการเก็บเกี่ยวของปีประสบผลสำเร็จเป็นพิเศษ ถัง Tawny Port บางแห่งที่มีอายุ 7 ปีขึ้นไปจะได้รับสถานะใหม่ โดยจะย้ายไปอยู่ในประเภท "Colate" เครื่องดื่มประเภทนี้มีสีทองมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ขวดไม่ได้ระบุระยะเวลาการบ่มในถัง แต่เป็นปีที่เก็บเกี่ยว แอลกอฮอล์ไม่สามารถเข้าแก้วได้เร็วกว่า 12 ปีหลังจากบรรจุขวดลงในถัง
4. บรังโก (Branko). พอร์ตสีขาวทำจากองุ่นพันธุ์เบา แบรนโกมีรสชาติผลไม้ที่แตกต่างจากประเภทอื่น แอลกอฮอล์แบ่งออกเป็นแห้ง กึ่งหวาน และหวาน ขึ้นอยู่กับระดับปริมาณน้ำตาล ความแตกต่างไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ตัวอย่างเช่น Branko มักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นและบริโภคก่อนมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร
5. วินเทจบรรจุขวดสาย TBL เป็นท่าเรือประเภทที่ซับซ้อนกว่า ทำจากองุ่นอายุหนึ่งปีและบ่มในถังเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี เครื่องดื่มเป็นของประเภท "วินเทจ" แต่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่า ต่างจากประเภทที่กล่าวมาก่อนหน้านี้ การเก็บ TWT ไว้ในขวดในแถบโฮมของคุณก็สมเหตุสมผล เมื่อเวลาผ่านไปรสชาติของมันจะเพิ่มขึ้น
6. วินเทจ. พันธุ์องุ่นชั้นยอดที่ผลิตจากองุ่นคัดสรรจากปีที่ประสบความสำเร็จสูงสุด อายุของมันอยู่ระหว่าง 20 ถึง 50 ปี ซึ่งเป็นตัวกำหนดความสมบูรณ์ของสีแดงและรสชาติโดยตรงซึ่งชวนให้นึกถึงผลเบอร์รี่ป่าหรือดาร์กช็อกโกแลต การเก็บเกี่ยวจะถือเป็นการเก็บเกี่ยวแบบวินเทจก็ต่อเมื่อผู้ผลิตมั่นใจในคุณภาพองุ่นปีนี้คุณภาพสูงเป็นพิเศษ ซึ่งหาได้ยาก เครื่องดื่มใช้เวลาบ่ม 3-6 ปีแรกในถังไม้โอ๊คหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในขวดได้นานหลายสิบปีเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นใหม่
7. เกรอะกรัง ในถังมีอายุอย่างน้อย 3 ปี หลังจากนั้นจึงบรรจุขวดในลักษณะเดียวกัน พอร์ตประเภทนี้มักจะไม่ถูกกรอง ในขวดยังคงสุกและเพิ่มรสชาติ มันแตกต่างจากท่าเรืออื่นที่มีตะกอน ขอแนะนำให้เทแอลกอฮอล์นี้ลงในขวดเหล้าก่อนดื่ม
8. การ์ราเฟรา. ท่าเรือหายากที่ผลิตโดยบริษัทเดียวเท่านั้น - Niepoort การเก็บเกี่ยวองุ่นหนึ่งปีจะถูกแช่ในถังเป็นเวลา 3 ปี หลังจากนั้นการบ่มองุ่นจะยังคงอยู่ในขวดต่อไปและคงอยู่ต่อไปอีกอย่างน้อย 8 ปี

จะดื่มอะไรและด้วยอะไร

ไวน์ที่อธิบายไว้นั้นเป็นเครื่องดื่มชั้นสูง และมันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงวิธีดื่มพอร์ตอย่างถูกต้อง การดื่มจากถ้วยพลาสติกหรือถ้วยถือเป็นอาชญากรรมต่อประเพณีของอังกฤษผู้ชาญฉลาดโดยเสิร์ฟในแก้วรูปดอกทิวลิปแบบพิเศษที่เติมไปครึ่งหนึ่ง มีลักษณะคล้ายกับแก้วไวน์รุ่นเล็กที่มีด้านบนแคบ ด้วยรูปร่างทำให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มไม่จางหายไปและรู้สึกแข็งแกร่งขึ้น

อนุญาตให้ดื่มไวน์พอร์ตได้ทั้งตอนต้นและหลังมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมสามารถสัมผัสได้เฉพาะในขณะท้องว่างและในรูปแบบที่บริสุทธิ์เท่านั้น

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยมักเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สีขาว ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีสีแดงถือเป็นเครื่องดื่มของหวาน ไม่จำเป็นต้องนำความหลากหลายมาด้วย แต่ในอังกฤษสามารถเสิร์ฟชีสหรือช็อคโกแลตพร้อมแอลกอฮอล์ได้

พอร์ตเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานและคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะดื่มพอร์ตอะไรด้วย ส่วนใหญ่มักชอบเสริมด้วยชีส ผลไม้หวาน และถั่วทอด ทับทิมเข้ากันได้ดีกับของหวานเบอร์รี่หรือผลไม้ ในกรณีของโทนี่แนะนำให้เลือกดาร์กช็อกโกแลต ผลไม้หวาน หรือกาแฟ

เพื่อลดความแรงของเครื่องดื่มสามารถเจือจางไวน์พอร์ตด้วยน้ำอัดลม

ทานอะไรเป็นของว่าง

แม้ว่าประเทศต่างๆ ได้พัฒนาประเพณีของตนเองในการดื่มควบคู่กับเครื่องดื่ม แต่ส่วนใหญ่มักไม่รับประทานไวน์พอร์ตจากโปรตุเกส

ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงดื่มมันด้วยการจิบเล็กๆ น้อยๆ พร้อมกับสูบซิการ์ดีๆ

หากคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องทานอาหารว่างอย่างเร่งด่วนด้วยแอลกอฮอล์ ตามประเพณีอังกฤษ คุณสามารถเลือกชีสได้หลากหลาย ตั้งแต่บลูพันธุ์อัจฉริยะไปจนถึงเฟต้าชีสที่คุ้นเคย

ชาวโปรตุเกสเชื่อว่าของว่างที่ดีที่สุดที่รับประทานคู่กับไวน์พอร์ตคือผลไม้

ในแง่อื่นๆ ไวน์ไม่มีกฎเกณฑ์หรือข้อจำกัดใดๆ เครื่องดื่มนี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ตั้งแต่มีทโลฟไปจนถึงเค้กฟูฟ่อง

สูตรโฮมเมด

ไวน์ปอร์โตแบบโฮมเมดจะไม่กลายเป็นเครื่องดื่มโปรตุเกสอย่างแท้จริง แต่ไม่ได้หมายความว่ามันจะไม่อร่อยและเข้มข้น ถ้าอยากทำกินเองก็ลองทำดูครับ

ส่วนประกอบหลักคือองุ่น ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีผลเบอร์รี่สีดำหรือสีขาว 5 กิโลกรัมขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะซื้อเครื่องดื่มประเภทใด

ในการเตรียมพอร์ตไวน์ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องล้างวัตถุดิบ ยีสต์ธรรมชาติที่สะสมอยู่บนผิวของผลเบอร์รี่จะทำให้การหมักแข็งแกร่งขึ้น เมื่อใช้องุ่นที่ซื้อในร้านแนะนำให้ฝ่าฝืนกฎนี้เพื่อความปลอดภัย

ผลเบอร์รี่สดและจัดเรียงจะถูกเทลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่และบดให้ละเอียดค่อยๆเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (มากถึง 1.5 กก.) ขึ้นอยู่กับระดับความหวานขององุ่น จากนั้นคนให้เข้ากันและหมักในที่มืดและอบอุ่น

หนึ่งสัปดาห์ต่อมามวลที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในภาชนะ ทดสอบน้ำตาลเพื่อทำให้เครื่องดื่มมีรสหวานหากจำเป็น ภาชนะปิดโดยมีฝาปิดพร้อมท่อระบายน้ำและปลายจุ่มลงในน้ำ ก๊าซส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากขวดที่ปิดอยู่

หลังจากการหมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์ เครื่องดื่มจะถูกกรองอย่างระมัดระวังอีกครั้ง และผสมกับแอลกอฮอล์หรือเจือจางในสัดส่วนแอลกอฮอล์ประมาณ 750 กรัมต่อไวน์ 5 ลิตร ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คหรือลงในขวดทันทีซึ่งที่ด้านล่างของขี้เลื่อยหรือขี้กบไม้โอ๊คจะถูกวาง

หลังจากปิดผนึกขวดแล้ว เครื่องดื่มจะถูกส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อการบ่ม ซึ่งคงอยู่อย่างน้อย 3 ปี พอร์ตไวน์ที่ดีไม่ชอบการเร่งรีบ และยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้น

คนรักไวน์หลายคนสนใจที่จะทำความเข้าใจว่าพอร์ตและไวน์แตกต่างกันอย่างไร เพื่อที่จะให้คำตอบที่สมบูรณ์สำหรับคำถามที่มีอยู่ คุณต้องศึกษาคุณสมบัติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองประเภทอย่างละเอียด จากนั้นจึงพยายามทำความเข้าใจว่าควรเลือกอะไรดีที่สุด

พอร์ตและไวน์: แนวคิด

พอร์ตไวน์ (คำนี้มาจากภาษาเยอรมัน พอร์ตไวน์) เรียกอีกอย่างว่าปอร์โตหรือพอร์ต พอร์ตเป็นไวน์เสริมอาหารที่ผลิตทางตอนเหนือของโปรตุเกส รอบๆ แม่น้ำโดรู เมื่อพิจารณาข้อเสนอนี้คุณสามารถวางใจในไวน์เสริมคุณภาพสูงซึ่งช่วยให้คุณได้รับความนิยมอย่างน่าทึ่งไปทั่วโลก

ชื่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมายถึง " ไวน์จากปอร์โต” แม้ว่าองุ่นจะปลูกห่างจากปอร์โตไปทางตะวันออกประมาณ 100 กิโลเมตรก็ตาม ยิ่งไปกว่านั้น ไวน์พอร์ตไม่ได้ผลิตและจัดเก็บในปอร์โต แต่ในเมืองที่ใกล้ที่สุด - Vila Nova de Gaia

มีองุ่นประมาณ 80 พันธุ์ที่ปลูกใน Douro แต่มีเพียงไม่กี่พันธุ์เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำท่าเรือ:

1. โทริก้า เนชันแนล.
2. โทริกา ฟรานเชสซ่า.
3. ตินตา โรริซ.
4. ตินต้า เก๋า.
5. ตินต้า บาร์โรคา.
6. คูเวยู.
7. วิโอซินโญ่.
8. มัลวาเซีย ฟิน่า.

ไม่เพียงแต่ต้องใช้พันธุ์องุ่นที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการผลิตทางเทคโนโลยีของพอร์ตไวน์ด้วย เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่เราคาดหวังได้ว่าจะสามารถผลิตไวน์ได้ ซึ่งกระบวนการหมักจะไม่เสร็จสมบูรณ์ตามธรรมชาติ แต่จะหยุดด้วยการเติมแอลกอฮอล์ในไวน์ที่มีความแรงถึง 77% วิธีนี้ช่วยให้คุณรู้สึกถึงกลิ่นคอนยัคและความหวานในเครื่องดื่มที่เสนอ เนื่องจากน้ำตาลอาจไม่หมักทั้งหมด ในกรณีส่วนใหญ่ ความแรงของพอร์ตไวน์จะอยู่ที่ 20 – 22%

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สามารถหาได้จากการหมักน้ำองุ่น ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่มีการเติมแอลกอฮอล์ ส่งผลให้ ABV ไม่เกิน 16%

ไวน์และพอร์ต: ความแตกต่าง

ไม่เพียงแต่จะต้องเข้าใจถึงความแตกต่างของการผลิตไวน์ประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังต้องสร้างความแตกต่างที่สำคัญด้วย

1. ป้อม. พอร์ตมีความแรงที่สูงกว่าเสมอ (22%) ในขณะที่ไวน์จะมีความเข้มข้นไม่เกิน 16%
2. คุณสมบัติการทำอาหาร สันนิษฐานว่ามีการเติมแอลกอฮอล์ไวน์ลงในพอร์ตระหว่างการหมักเนื่องจากความหวานเพิ่มขึ้น 2 เท่า แม้จะมีความแตกต่างกันเล็กน้อยนี้ แต่ก็ไม่มีกลิ่นหวานในรสชาติ
3. พอร์ตเป็นไวน์ประเภทหนึ่ง
4. ควรดื่มไวน์และพอร์ตจากแก้วที่แตกต่างกัน ต้องจดจำแง่มุมนี้อย่างแน่นอนเพื่อที่จะเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อย่างเต็มที่
5. โดยปกติไวน์และพอร์ตจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิต่างกันเพื่อให้เครื่องดื่มทั้งสองชนิดสามารถเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติได้อย่างเต็มที่
6. ระดับการเติมแก้ว ควรเทไวน์คลาสสิกลงในแก้ว 2/3 ส่วนไวน์พอร์ต - มากถึงครึ่งหนึ่ง
7. อาหารว่าง. ในกรณีส่วนใหญ่ ไวน์จำเป็นต้องมีข้อจำกัดร้ายแรงเกี่ยวกับของขบเคี้ยว เนื่องจากไม่เช่นนั้นการรับรู้รสชาติจะหยุดชะงัก ในขณะเดียวกันพอร์ตไวน์ก็เข้ากันได้ดีกับทุกจาน

เมื่อคำนึงถึงความแตกต่างแล้ว จะเป็นการวางรากฐานที่ดีในการพิจารณาว่าเครื่องดื่มชนิดใดยังเหมาะสมอยู่

ดื่มไวน์อย่างไรให้ถูกวิธี?

นักชิมทุกคนควรจำกฎเกณฑ์ในการชิมไวน์ เพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถวางใจได้ในการค้นพบแง่มุมต่างๆ ของรสชาติและกลิ่น หลักการสำคัญสี่ประการที่ควรพิจารณาคืออะไร?

แว่นตา. สำหรับไวน์แต่ละประเภทจะมีการเสนอแก้วที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งมีรูปทรงที่ช่วยเปิดเผยลักษณะทางประสาทสัมผัส ในกรณีนี้ ต้องเติมแก้วให้เหลือเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้น ขอแนะนำให้ถือแก้วไว้ที่ก้านเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอุณหภูมิของเครื่องดื่มจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงและกระบวนการทำความรู้จักจะหยุดชะงัก

อุณหภูมิ. ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้ผลิตจะระบุคำแนะนำดังกล่าวบนฉลากผลิตภัณฑ์ แต่หากต้องการ คุณสามารถเจาะลึกลงไปได้:

• ไวน์แดงอ่อน – 13 – 15 องศา
• ไวน์แดงบ่ม - 15 - 17 องศา
• สีขาวและดอกกุหลาบแห้ง รวมถึงสปาร์กลิ้งไวน์ – 7 – 10 องศา
• ไวน์ขาวและเหล้า – 9 – 12 องศา

ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟพอร์ตสีแดงที่อุณหภูมิ 18 องศาและพอร์ตสีขาวแช่เย็นที่ 10 - 12 องศา

กระบวนการชิม. หากต้องการสัมผัสไวน์ให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องผ่านขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอนในการประเมิน ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับสีของไวน์ด้วยการยกแก้วให้อยู่ในระดับสายตาและตั้งให้ตรง เครื่องดื่มที่ดีควรส่องแสงระยิบระยับเล็กน้อยท่ามกลางแสง และไม่มีฟองคาร์บอนไดออกไซด์บนพื้นผิวแม้แต่น้อย จากนั้นคุณต้องตรวจสอบกลิ่นของไวน์ซึ่งไม่ควรมีกลิ่นกำมะถันหรือยีสต์

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการทำความรู้จักคือการประเมินรสชาติและขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มช้าๆ และเปิดปากเพียงเล็กน้อยเท่านั้นโดยพยายามมุ่งความสนใจไปที่หลายแง่มุม ขั้นตอนการชิมดังกล่าวมีบทบาทสำคัญในแต่ละกรณี เนื่องจากควรมุ่งเป้าไปที่การทำความเข้าใจเครื่องดื่มที่นำเสนออย่างถ่องแท้

อาหารเรียกน้ำย่อยไวน์เป็นสิ่งจำเป็น. ในขณะเดียวกัน หากผู้คนชื่นชอบไวน์ราคาแพงและมีคุณภาพสูง เราขอแนะนำของว่างง่ายๆ ในกรณีส่วนใหญ่จะมีการเสนอขนมปังขาวชีสแข็งที่ไม่มีเครื่องเทศและองุ่นเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เปลี่ยนการรับรู้ลักษณะรสชาติของเครื่องดื่ม

เมื่อเลือกไวน์หรือพอร์ต คุณต้องเข้าใจว่ากลิ่นหอมและรสชาติที่ร่างกายของคุณต้องการในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง

เครื่องดื่มนี้เป็นที่คุ้นเคยสำหรับผู้ชายทุกคนที่มีอายุเกินสี่สิบอย่างแน่นอน อาจมีตำนานเกี่ยวกับรสชาติและความสำคัญทางศาสนาอย่างแท้จริงสำหรับเยาวชนโซเวียตแม้ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 มีการแต่งบทกวีเกี่ยวกับเขาและแต่งเพลง (เช่น "Watchman Sergeev" ซึ่งกล่าวถึง "ไวน์พอร์ตหนึ่งลิตร" หรือ "แม่คืออนาธิปไตยพ่อคือแก้วพอร์ต") เราสามารถพูดได้ว่า "777" (พอร์ตไวน์) ได้เข้ามาในชีวิตของดินแดนอดีตโซเวียตมาทุกชั่วอายุคนแล้ว

จำทั้งหมด

แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่าพอร์ตไวน์เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของโปรตุเกสซึ่งมีพื้นที่การผลิตที่จำกัดมาก ตามกฎหมายสามารถผลิตได้ในประเทศนี้และในภาคตะวันออกเฉียงเหนือเท่านั้น (เราจะพูดถึงพอร์ตไวน์ที่แท้จริงในภายหลัง) แต่ในสหภาพโซเวียตพวกเขาก็สร้างมันขึ้นมาและถึงกับเรียกมันแบบนั้น “ 777” (ท่าเรือ), “ สามแกน” (เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของเซเว่นกับขวาน), “ พอร์ต” - อะไรก็ตามที่พวกเขาเรียกมันด้วยความรัก และเด็กที่ "ถูกต้อง" ที่เคารพตนเองทุกคนก็ต้องเมายานี้อย่างน้อยสองสามครั้งกับเพื่อน ๆ ตามมาตรฐานของลานบ้าน

ความถูก ความพร้อมใช้งาน ความแข็งแกร่ง

ลักษณะทั้งสามนี้ดังที่พวกเขากล่าวในวันนี้ว่า "ทำให้เครื่องดื่ม 777 (พอร์ต) ได้รับความนิยม ประเด็นก็คือในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของการควบคุมเศรษฐกิจด้วยตนเองและการขาดแคลนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ผู้ผลิตไวน์ของสหภาพโซเวียตมักจะคาดเดาโดยสัญชาตญาณและรับประกันการปฏิบัติตาม: ราคาถูก - มี - แข็งแกร่ง นอกจากนี้พอร์ตไวน์ "777" แทบไม่มีการแข่งขันบนชั้นวางในแผนกไวน์และวอดก้า: นอกจากนี้ยังมีการเสนอผลไม้และเบอร์รี่และ "แครกเกอร์" (ไวน์แห้งเปรี้ยว) อีกด้วย โดยธรรมชาติแล้วมันง่ายกว่าและพูดตามตรงว่าอร่อยกว่าในการดื่มไวน์พอร์ตซึ่งเรียกว่า "เครื่องดับเพลิง" (เนื่องจากขวดพิเศษเช่นขวดแชมเปญที่เทลงไป) แทนที่จะดื่มสองหรือ ไวน์แห้งสามขวด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม “777” (พอร์ตไวน์) จึงอาจได้รับความนิยมอย่างมาก

ลักษณะสำคัญ

เครื่องดื่มนี้ผลิตในสหภาพโซเวียต "777" เป็นแบรนด์ไวน์ไม่ปรุงรส (และราคาไม่แพง) ที่มีชื่อเสียง ตามกฎแล้วจะได้รับโดยวิธีตัวแทน

ความแรง - สูงถึง 19% (เสริมด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ธรรมดา), น้ำตาล - มากถึง 10% ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว แต่มีพอร์ตสีแดงและสีชมพูด้วย

ข้อเท็จจริงเพิ่มเติมบางประการ

ตามสถิติในช่วงยุคโซเวียตมีการผลิตเครื่องดื่มมากกว่า 200 เดซิลิตรทุกปี (ผลิตภัณฑ์ไวน์อื่น ๆ ทั้งหมดคิดเป็น 150 เดซิลิตรเท่านั้น) คนโซเวียตก็รักเขาแบบนั้น!

คนที่ร่ำรวยกว่าสามารถซื้อท่าเรือ Massandra แบบวินเทจได้ ซึ่งมีราคาแพงกว่ามากและมีรสชาติค่อนข้างดี

และ "Three Sevens" ตามปกติมีราคาเพียงรูเบิลเดียว! สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มน่าดึงดูดใจสำหรับทุกกลุ่มประชากรอย่างแท้จริง โดยปกติแล้ว "ขวาน" จะถูกนำไปสำหรับสามคนและดื่มที่ไหนสักแห่งในสถานที่ "เหมาะสม": ประตูสวนบนม้านั่ง โรแมนติกและนั่นมัน!

ด้วยเหตุผลบางประการ พอร์ตไวน์บางชนิดจึงถูกผลิตขึ้นในสาธารณรัฐซึ่งประชากรส่วนใหญ่ (มุสลิม) ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ในอุซเบกิสถานและเติร์กเมนิสถาน

วิธีทำเครื่องดื่มในสหภาพโซเวียต

ในช่วงสหภาพโซเวียต สิ่งที่เรียกว่าไวน์พอร์ตได้รับการผลิตด้วยวิธีที่ค่อนข้างดั้งเดิม เทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาและจดสิทธิบัตรโดยผู้ผลิตไวน์และนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย และถูกเรียกว่า "การทำพอร์ตไวน์" สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไวน์เพื่อเร่งการสุกของมันนั้นถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเป็นเวลานาน (จากสามถึงสามสิบวัน) ภายใต้สภาวะดังกล่าว วัสดุไวน์จะสัมผัสกับออกซิเจน และเกิดปฏิกิริยาทางเคมีบางอย่างขึ้น หลังจากนั้นพวกเขาก็แก้ไขในระดับที่ต้องการ (ปกติ 17-19) ด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ไม่ใช่คอนยัค

แต่ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับไวน์พอร์ตวินเทจที่ดีและมีคุณภาพเท่านั้น ตามปกติน้ำองุ่นและแอลกอฮอล์มักผสมกันโดยเติมสีย้อมและน้ำตาล อย่างดีที่สุด ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในถังที่มีขี้เลื่อยและขี้เลื่อยเป็นระยะเวลาหนึ่ง แน่นอนว่า "การพูดพล่าม" ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์พอร์ตหรือไวน์โดยทั่วไป ตามกฎแล้วรสชาติของมันทำให้น้ำตาลไหม้บางครั้งอาจมีแยมและผลไม้แห้ง และแน่นอนว่าเป็นรสชาติแอลกอฮอล์แท้ที่ไวน์แท้ไม่ควรมี! ดังนั้นไวน์พอร์ต "777" นี้เป็นอย่างไร: องศานั้นนักฆ่ารสชาติและสีก็ใกล้เคียงกัน แท้จริงแล้วสามแกนถึงตับ เช้าวันรุ่งขึ้น - รับประกันอาการเมาค้างอย่างรุนแรง แต่ทั้งเรายังเด็กกว่าหรือด้วยเหตุผลอื่น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่หลายคนชอบเขาในสมัยนั้น อาจไม่มีทางเลือกอื่นที่คุ้มค่าและราคาไม่แพง แม้ว่าจะต้องพูดสองสามคำในบริบทเชิงบวกเกี่ยวกับเครื่องดื่มไครเมียประเภทนี้

ท่าเรือ "มัสซานดรา"

“เซาธ์แบงก์” สีแดง น้ำตาล - 11% ความแรง - 18% มันทำจากองุ่นแดงพันธุ์ที่ปลูกในแหลมไครเมีย สีทับทิม รสชาติด้วยกลิ่นผลไม้ โดยทั่วไปมีอายุสามปี ได้รับรางวัลหลายเหรียญ รสชาติค่อนข้างดี ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้องแก้ไขด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ ไม่ใช่แอลกอฮอล์องุ่น

พอร์ตไวน์ "ลิวาเดีย" ไวน์มีอายุสามปี น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย (8%) ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon ยังได้รับเหรียญรางวัลอีกหลายเหรียญ

ดังนั้นจึงมีทางเลือกอื่นถึงแม้ว่ามันจะแพงกว่าก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ตามมาตรฐานสากล ไวน์เสริม Massandra ไม่ใช่ไวน์เช่นนี้ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเหล้าหรือเหล้า แต่ในความคิดของเรารสชาติของเครื่องดื่มไครเมียบางชนิดก็ไม่ได้ด้อยกว่าเครื่องดื่มจากยุโรป

เรียลพอร์ต

คำนี้สามารถแปลได้ว่า "ไวน์จากปอร์โต" ซึ่งบ่งบอกถึงที่มาของมันอย่างชัดเจน ไวน์ผลิตในหุบเขา Douro ซึ่งเป็นแม่น้ำในประเทศโปรตุเกส เทคโนโลยีประกอบด้วยการขัดขวางการหมักสาโทเพื่อรักษาปริมาณน้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักที่เหลืออยู่ในไวน์ พอร์ตไวน์มีกลิ่นเฉพาะตัวและสีคอนยัค เนื่องจากการบ่มในถังไม้โอ๊คมากขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์ - มากถึง 21%

ไวน์ขาวประเภทนี้เป็นแบบแห้งและกึ่งแห้ง และกึ่งหวาน สีแดง - กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และหวาน ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไป: จากสามถึงสิบหกเปอร์เซ็นต์ เมื่อทำการซ่อมจะใช้การกลั่นองุ่นคอนญัก ปัจจุบันบ่มในถังไม้โอ๊คและบรรจุในขวดเพิ่มเติม มีลักษณะเป็นผลไม้และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์

วิธีการดื่มพอร์ตไวน์

พวกเขาดื่มจากแก้วที่มีผนังบางพิเศษซึ่งส่วนใหญ่มักจะมีรูปทรงดอกทิวลิปกว้าง (เพื่อการเก็บรักษาช่อดอกไม้ในระยะยาว) เท 50-70 มล. สีขาวเย็นลง สีแดงเมา ชีสมักใช้เป็นของว่าง พอร์ตไวน์เข้ากันได้ดีกับของหวานและผลไม้ เป็นที่น่าสนใจว่าภายใต้ Nicholas II มีการเสิร์ฟไวน์พอร์ตที่โต๊ะหลวงทันทีหลังซุป

ดังนั้นท่าดื่มจึงกลายเป็นศิลปะจริงๆ แต่เราไม่รู้เรื่องนี้ในยุคสังคมนิยม และพอร์ตไวน์ก็ไม่เหมือนกันนัก และควรรับประทานกับเคปลินรมควันและเมล็ดพืชที่ละลายแล้ว

พอร์ตไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษและน่าสนใจมาก นี่คือชื่อของไวน์เสริมโปรตุเกสซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศในหุบเขาแม่น้ำโดรู ความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 18 ถึง 23 องศา

พอร์ตไวน์เป็นชื่อที่มาจากแหล่งกำเนิด "เมืองปอร์โต" ซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งโดรู อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว กระบวนการผลิตเครื่องดื่มที่ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกนั้นเชื่อมโยงโดยตรงกับเมือง "แฝด" สองเมือง ได้แก่ ปอร์โตซึ่งตั้งอยู่บนฝั่งขวาของแม่น้ำ และ Vila Nova di Gaia ซึ่งตั้งอยู่บนฝั่งซ้าย . ตั้งอยู่ใน Vila Nova di Gaia ซึ่งเชื่อมต่อกับเมืองปอร์โตด้วยสะพานหลายแห่ง กระบวนการสุดท้ายของไวน์จะเกิดขึ้น

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ประวัติความเป็นมาของพอร์ตไวน์ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ เชื่อกันว่าบรรพบุรุษของมันคือ Henry II แห่ง Burgundy หลังจากรับเจ้าหญิง Castilian เป็นภรรยาของเขา เขาได้รับ County of Portucale เป็นสินสอดจากพ่อของเธอ ตามคำสั่งของเขาให้ปลูกองุ่นพันธุ์ที่นำมาจากเบอร์กันดีริมฝั่งแม่น้ำดูโร

ควรสังเกตว่าสถานที่ที่เลือกสำหรับไร่องุ่นนั้นไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุด ฝั่ง Douro นั้นสูงและสูงชันดินแดนไม่อุดมสมบูรณ์มากและเติบโตในสภาพที่สามารถอธิบายได้ว่าสุดขั้ว - บนระเบียงแคบ ๆ และสูงกว่าที่แนะนำมาก นอกจากนี้ฤดูร้อนในภูมิภาคนี้ยังมีอากาศแห้งและร้อนจัดอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น จะต้องส่งตะกร้าที่มีการเก็บเกี่ยวด้วยมือไปที่เมือง เนื่องจากภูมิประเทศ ทำให้ทั้งนักขี่ม้าและเกวียนไม่สามารถเข้าใกล้สวนองุ่นได้

ไวน์ที่ผลิตในปอร์โตแทบจะแยกไม่ออกจากไวน์เบอร์กันดี และมีแนวโน้มว่าจะไม่สามารถยืนหยัดต่อการแข่งขันจากผู้ผลิตในฝรั่งเศสได้ หากไม่ใช่เพราะสงครามการค้าที่ปะทุขึ้นระหว่างอังกฤษและฝรั่งเศสเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ในปี ค.ศ. 1688 พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ทรงสั่งห้ามการส่งออกผู้ผลิตไวน์ของฝรั่งเศสไปยังประเทศอังกฤษ หลังจากที่พระเจ้าเจมส์ที่ 2 ถูกโค่นล้มในอัลเบียน เพื่อเป็นมาตรการคว่ำบาตรตอบโต้ กษัตริย์อังกฤษองค์ใหม่ วิลเลียมที่ 3 จึงสั่งห้ามนำเข้าไวน์ฝรั่งเศสเข้าสู่ดินแดนฟ็อกกี้อัลเบียน เพื่อเติมเต็มช่องว่างในตลาด พ่อค้าชาวอังกฤษเดินทางไปโปรตุเกสเพื่อซื้อไวน์ ในปี ค.ศ. 1703 อังกฤษได้ลดภาษีนำเข้าผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตไวน์โปรตุเกสอย่างเป็นทางการ

อย่างไรก็ตาม ปัญหาใหม่จะเกิดขึ้นไม่นานนัก ปรากฎว่าไวน์โปรตุเกสไม่สามารถทนต่อการขนส่งทางทะเลได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเน่าเสียในระหว่างการขนส่งเป็นเวลานาน ผู้ผลิตไวน์จึงเริ่มเติมบรั่นดีลงในไวน์โดยไม่ต้องรอให้การหมักเสร็จสิ้น เป็นผลให้เครื่องดื่มใหม่ปรากฏขึ้น - หวานเข้มข้นและสามารถทนต่อการเดินทางทางทะเลได้

ความต้องการ “ไวน์ปอร์โต” (แปลว่า “ไวน์จากเมืองปอร์โต”) ในอังกฤษมีการเติบโตอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามในปี 1730 เกิดเรื่องอื้อฉาวที่ไม่คาดคิดและส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอย่างรุนแรง เมื่อปรากฎว่าผู้ผลิตที่ไร้ยางอายได้เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในพอร์ตไวน์เพื่อทำให้รสชาติและกลิ่นหอมน่าดึงดูดใจสำหรับผู้ซื้อมากขึ้น ผู้ค้าชาวอังกฤษร้องเรียนจำนวนมากเกี่ยวกับของปลอม เป็นผลให้ผู้ผลิตไวน์พอร์ตหันไปหานายกรัฐมนตรีโปรตุเกส Marquis Sebastien Jose de Pombal ในปี ค.ศ. 1756 เกือบหนึ่งศตวรรษก่อนฝรั่งเศส ชาวโปรตุเกสได้นำเสนอแนวคิดที่คล้ายกับ A.O.S. (หนังสือรับรองการควบคุมการกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้า) กล่าวอีกนัยหนึ่ง ภูมิภาคการผลิตไวน์พอร์ตได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจน ซึ่งตั้งอยู่ในหุบเขาแม่น้ำโดรู ไร่องุ่นนอกพื้นที่นี้ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตไวน์นี้ถูกทำลายไปแล้ว นอกจากนี้ Marquis de Pombalo ยังแนะนำข้อจำกัดในการผลิตเครื่องดื่มและมาตรการที่มุ่งควบคุมการขาย บริษัทเกษตรกรรมทั่วไปแห่งไวน์แห่ง Upper Douro ก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน ซึ่งควรจะดูแลวิธีดำเนินการริเริ่มทั้งหมด

ประเภทของพอร์ตไวน์

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พอร์ตไวน์มีหลายประเภท:

1. สีน้ำตาลอ่อนเป็นไวน์คลาสสิกและเป็นไวน์ที่พบได้บ่อยที่สุด ปล่อยให้สุกในถังไม้โอ๊ค "pipis" ซึ่งสามารถบรรจุเครื่องดื่มได้ 550 ลิตร เพื่อให้แน่ใจว่าไวน์จะสุกในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด จึงมีการใช้เฉพาะถังที่ใช้แล้วเท่านั้น ด้วยเคล็ดลับนี้ พอร์ตไวน์จึงขาดรสชาติไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ เครื่องดื่มประเภทนี้มีชื่อมาจากสีน้ำตาลแดง สีนี้เป็นผลมาจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นในถัง ซึ่งส่งผลให้ไวน์สูญเสียสีไปบางส่วน สีน้ำตาลอ่อนถือเป็นประเภทพอร์ตที่พบมากที่สุด
2. ทับทิมเป็นเครื่องดื่มที่มีสีแดงเข้มชวนให้นึกถึงทับทิมอย่างแท้จริง มันถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อที่จะคงสีที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ กฎหมายของสถาบันไวน์แห่งปอร์โตและโดรูระบุว่าทับทิมควรมีอายุไม่เกินสามปี เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ค่อยมีการใช้ถังไม้โอ๊คในการทำสิ่งนี้มักใช้ภาชนะเหล็กหรือซีเมนต์ซึ่งมีความจุถึง 30,000 ลิตร ซึ่งจะช่วยลดการสัมผัสเครื่องดื่มกับออกซิเจนให้เหลือน้อยที่สุด จึงป้องกันการเกิดออกซิเดชัน พอร์ตไวน์มีรสชาติผลไม้ที่สดใส
3. Colheita เป็นท่าเรือประเภทพิเศษซึ่งมียอดขายไม่เกิน 1% ของปริมาณทั้งหมด ไวน์นี้ถูกสร้างขึ้นเฉพาะในปีเหล่านั้นเมื่อการเก็บเกี่ยวองุ่นมีคุณภาพสูงมาก นี่คือเครื่องดื่มที่มีอายุอย่างน้อยสิบสองปี จะถูกเก็บในถังและบรรจุขวดทันทีก่อนที่จะส่งขาย ลักษณะเด่นของท่าเรือประเภทนี้คือมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และสีทอง
4. Garrafeira เป็นอีกหนึ่งท่าเรือชั้นยอดอีกแห่งหนึ่ง ซึ่งบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาเจ็ดปี หลังจากนั้นจึงเทลงในภาชนะแก้วที่มีความจุสิบลิตร ที่นั่นเครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อยอีกแปดปี ชื่อของมันมาจากคำภาษาโปรตุเกสที่แปลว่าขวด
5. Branco เป็นท่าเรือที่ทำจากองุ่นขาวพันธุ์ Fina หรือ Codiga ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่สุกงอมสูงสุดเมื่อปริมาณน้ำตาลและแทนนินในนั้นลดลงอย่างแท้จริง Branco ถูกปล่อยให้สุกในถังไม้โอ๊คซึ่งมีความจุถึง 20,000 ลิตร เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งเก็บพอร์ตไวน์ไว้นานเท่าไร สีของมันก็ยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
6. Lagrima เป็นของขวัญสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน พอร์ตนี้ถือว่าหวานที่สุดในบรรดาไวน์ประเภทนี้ มันถูกบริโภคแช่เย็นกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
7. Late Bottled Vintage เป็นเมืองท่าโบราณที่เรียกว่า "การบรรจุขวดภายหลัง" ประเด็นก็คือพอร์ตวินเทจคลาสสิกมีราคาแพงมากดังนั้นจึงเตรียมวัสดุไวน์สำหรับพอร์ตเหล่านี้ในปริมาณที่จำกัดเพื่อนำไวน์ออกสู่ตลาดมากที่สุดเท่าที่จะบริโภคได้ เหตุผลนี้ชัดเจน - หากมีการผลิตมากเกินไป ราคาของผลิตภัณฑ์ชั้นยอดจะลดลงซึ่งไม่ได้รับอนุญาต วันหนึ่ง มีการเตรียมวัตถุดิบสำหรับไวน์มากเกินความจำเป็น เป็นผลให้นอกเหนือจากพอร์ตวินเทจแล้วซีรีส์ Late Bottled Vintage ยังได้รับการปล่อยตัวซึ่งมีราคาต่ำกว่าลำดับความสำคัญ
8. Crusted เป็นท่าเรือโปรตุเกสที่หายากซึ่งทำจากองุ่นคุณภาพสูง ได้ชื่อมาจากคำว่า "สันทนาการ" เพราะไวน์ชนิดนี้ไม่ได้ผ่านการกรอง ก่อนเสิร์ฟให้เทลงในขวดเหล้า
9. วินเทจเป็นไวน์พอร์ตชั้นยอดที่บ่มในขวดเป็นเวลายี่สิบถึงห้าสิบปี โดดเด่นด้วยสีแดงเข้ม รสชาติของผลเบอร์รี่ ผลไม้ และสีดำ

เทคโนโลยีการผลิต

ปัจจุบันเทคโนโลยีการผลิตไวน์พอร์ตได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด องุ่นปลูกเฉพาะบริเวณริมแม่น้ำ Douro จากหมู่บ้าน Barqueros ซึ่งอยู่ห่างจากเมืองปอร์โตไปทางเหนือ 70 กิโลเมตร ไปจนถึงชายแดนสเปน ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา สภาพที่องุ่นสำหรับไวน์พอร์ตสุกไม่ได้รุนแรงน้อยลง แม่น้ำไหลลงสู่ช่องเขาซึ่งมีความลึกหลายร้อยเมตร ทางลาดมีความชันอย่างไม่น่าเชื่อ ระเบียงที่ปลูกองุ่นนั้นแคบมากและยังสามารถเข้าถึงได้ด้วยการเดินเท้าเท่านั้น ดังนั้นงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการปลูกองุ่น การเก็บผลเบอร์รี่ และการส่งมอบจึงทำด้วยมือเท่านั้น เช่นเดียวกับเมื่อหลายศตวรรษก่อน นอกจากนี้ความร้อนอบอ้าวของฤดูร้อนก็ชัดเจนแล้วว่าทำไมชาวโปรตุเกสถึงเรียกเมืองนี้ว่าเป็น "ไวน์ที่มีอยู่ทุกประการ"

โดยรวมแล้ว มีการปลูกองุ่นมากกว่าแปดสิบสายพันธุ์ในหุบเขาโดรู แต่มีเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตไวน์ในตำนาน พันธุ์เหล่านี้แบ่งออกเป็นสามประเภท: แนะนำ อนุญาต และยอมรับได้ ในบรรดาองุ่นที่แนะนำนั้นมีองุ่นดำเพียง 10 สายพันธุ์และองุ่นขาว 2 พันธุ์เท่านั้น

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนกันยายน พวงถูกตัดด้วยมือจัดเรียงในลักษณะเดียวกันและผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีพอจะถูกปฏิเสธ องุ่นจะถูกขนในตะกร้าขนาดเล็กไปยังพื้นที่ที่จะบรรจุลงในตะกร้าขนาดยักษ์ที่มีความจุได้ถึงห้าสิบกิโลกรัม จากนั้นจึงขนไปตามถนนซึ่งมีรถบรรทุกมาถึงเพื่อขนผลองุ่นไปที่โรงรีด

ก่อนหน้านี้องุ่นพอร์ตไวน์ถูกบดด้วยเท้าเพื่อหลีกเลี่ยงการบดเมล็ดซึ่งอาจเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่ม ปัจจุบันมีการใช้อุปกรณ์พิเศษ น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วพร้อมกับเปลือกจะถูกใส่ลงในถังที่เริ่มกระบวนการหมัก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองถึงสามวัน ในระหว่างการหมัก เปลือกจะลอย และ "ฝา" ที่ได้จะถูกคนเพื่อทำให้กระบวนการเข้มข้นขึ้น ในขณะเดียวกันก็มีการตรวจสอบปริมาณน้ำตาลธรรมชาติอย่างต่อเนื่อง เมื่อลดลงถึงระดับที่กำหนด ไวน์จะถูกเจือจางเป็น 77% เป็นผลให้การหมักหยุดและส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะความแรง 18-23 องศาโดยมีปริมาณน้ำตาล 8-10%

ไวน์พอร์ตในอนาคตใช้เวลาตลอดฤดูหนาวในโรงบ่มไวน์ และในปลายเดือนกุมภาพันธ์จะถูกส่งไปยัง Vila Nova di Gaia เมืองแฝดของปอร์โต ในโกดังไวน์จะถูกผสม เทลงในถังขนาดใหญ่และปล่อยให้สุก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่สองถึงสี่สิบปี ไวน์พอร์ตพันธุ์ชั้นยอดนั้นบ่มในถังที่ทำจากไม้โอ๊คอเมริกันซึ่งมีความหนาแน่นสูง ถังไม้โอ๊คโปรตุเกสถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่าเนื่องจากไม้มีความเปราะบางมากกว่า ดังนั้นไวน์จึงอาจมีรสชาติที่โดดเด่น

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ค่าพลังงานของพอร์ตไวน์คือ 163 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และขาดไปและมีปริมาณ 12 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องดื่มประกอบด้วย (9 มก.) และ (95 มก.) รวมถึงและและ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของเครื่องดื่ม เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติในการบำรุงและต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการทำให้เลือดบางลง ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

พอร์ตไวน์มีสารเรสเวอราทรอลซึ่งมีฤทธิ์คล้ายกับยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติป้องกันการเสื่อมของเซลล์มะเร็งซึ่งทำให้สามารถใช้ป้องกันมะเร็งได้

พอร์ตไวน์ยัง "ทำงาน" ได้อย่างมีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดหลอดเลือดจาก "สิ่งเลวร้าย" เครื่องดื่มในปริมาณปานกลางยังช่วยทำให้ความอยากอาหารและกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

วิธีดื่มพอร์ตที่ถูกต้อง

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูง ไวน์พอร์ตมีประเพณีการดื่มของตัวเอง ซึ่งนักชิมที่แท้จริงพิจารณาว่าเป็นอาชญากรรมที่แท้จริงที่จะละเมิด

ก่อนอื่น ไม่กี่วันก่อนที่จะเปิดขวด ขวดจะถูกวางไว้ในแนวตั้ง หากพอร์ตไม่ได้กรองอยู่ ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดเหล้าทันทีหลังจากเปิดขวด อนุญาตให้ใช้พอร์ตที่กรองแล้วในขวดเดิมได้

หลังจากเปิดขวดแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทิ้งจุกไม้ก๊อกทันที เนื่องจากไม่สามารถปิดไวน์พอร์ตอีกครั้งได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติของมันเสีย

โดยปกติแล้วพอร์ตสีแดงจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 18 องศา และพอร์ตสีขาวจะเย็นที่อุณหภูมิ 10 องศา

ในโปรตุเกส เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มพอร์ตไวน์จากแก้วพิเศษที่เรียวขึ้นไปด้านบนคล้ายดอกทิวลิป เติมแก้วไม่เกินครึ่งแก้วเพื่อให้นักชิมที่แท้จริงได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

ในบ้านเกิด ไวน์พอร์ตมีชื่อเสียงว่าเป็นเครื่องดื่ม "ผู้ชาย" โดยเฉพาะ ผู้หญิงจะได้รับไวน์เสริมรสหวานแทน - เชอร์รี่

นักชิมที่แท้จริงแย้งว่าควรดื่มพอร์ตไวน์โดยไม่มี "คลอ" ทางอาหารและในขณะท้องว่าง - กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ควรเสิร์ฟของว่างพร้อมกับมัน ทางเลือกสุดท้ายคืออนุญาตให้ดื่มไวน์นี้หลังมื้ออาหารได้ เช่น หลังซอฟต์ชีสหรือถั่ว เนื้อเย็น หรือขนมอบหวาน

สำหรับเครื่องดื่มนั้น ไวน์พอร์ตจะรวมกับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ รวมถึงน้ำแร่นิ่งซึ่งช่วยลดความแรงของเครื่องดื่ม ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบที่แท้จริงจะไม่เจือจางพอร์ตไวน์

ไวน์แดง 250 กรัม, พอร์ตแดงในปริมาณเท่ากัน, มันฝรั่ง 400 กรัม, หัวหอมแดง 80 กรัม, พริกไทย, ไธม์ ตามชอบ

ลบหลุมออกจากเชอร์รี่ เทไวน์และพอร์ตลงในกระทะ เพิ่มเชอร์รี่ และปรุงจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของซอส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอด

เกลือมันฝรั่งใส่ในกระทะเล็ก ๆ เทลงไปแล้วโรยด้วยหัวหอมทอด หลังจากนั้นควรอบในเตาอบที่ 180 องศาจนสุก

ตอนนี้เตรียมชิปกะหล่ำปลีซาวอย ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งนาที จากนั้นนำออกมาใส่น้ำแข็งทันที เมื่อใบไม้เย็นลงแล้ว ให้เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นทาเนยให้ทั่วแล้วทอดในกระทะ โรยใบทอดด้วยเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานขูด จากนั้นวางลงในกระทะ พาร์เมซานควรจะละลายและเป็นสีทอง ส่วนกะหล่ำปลีเองก็ควรจะกรอบ

หั่นปลาเป็นชิ้นพร้อมหนัง เอากระดูกออก ใส่เกลือและพริกไทย ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง โดยวางด้านหนังปลาลง หลังจากนั้นให้พลิกกลับ ใส่เนย กระเทียม และโหระพาหนึ่งก้อน เคี่ยวปลาอีกสองสามนาทีแล้วทาด้วยเนยละลาย

วางปลากระบอกที่เสร็จแล้วลงบนคะน้าทอด ราดซอสเชอร์รี่ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

เตรียมค็อกเทลปอร์โตช็อคโกแลต

ผสมพอร์ตสีแดง 45 มล. วานิลลา 1 ช้อนชา และน้ำเชื่อมช็อคโกแลตในปริมาณเท่ากันในแก้วทรงสูง โรยดาร์กช็อกโกแลตขูดด้านบนและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

เตรียมค็อกเทลปอร์โตไลม์

วางก้อนน้ำแข็ง (50 กรัม) ที่ด้านล่างของแก้ว จากนั้นเทลงในพอร์ตสีขาวขนาด 20 มล. 40 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ประดับด้วยชิ้น

อ่านเป็นภาษายูเครน

เราจะบอกคุณไม่เพียงแต่เกี่ยวกับประวัติและประเภทของเครื่องดื่มยอดนิยมนี้เท่านั้น แต่ยังให้คำแนะนำเฉพาะเจาะจงว่าควรลองดื่มที่ไหน

รูปภาพที่ 1 จาก 19:© commons.wikimedia.org

ท่าเรือ Vinho do Porto เป็นไวน์เสริมที่มีพื้นเพมาจากทางตะวันออกเฉียงเหนือของโปรตุเกสจากหุบเขาแม่น้ำโดรู ชื่อนี้มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ไวน์จากปอร์โต" ดังนั้นไวน์ที่คล้ายกันซึ่งผลิตที่ใดก็ได้นอก Região Demarcada do Douro จึงไม่มีสิทธิ์ถูกเรียกว่าท่าเรือ

ในความเห็นของเรา นี่เป็นแรงจูงใจที่ดีเยี่ยมในการมาปอร์โต แม้จะเพียงเพื่อชิมไวน์พอร์ตก็ตาม จริงอยู่ที่ก่อนที่เราจะให้ "รหัสผ่าน" และ "ลักษณะที่ปรากฏ" เรามาดูกันว่ามีพอร์ตไวน์ประเภทใดบ้าง

ทัวร์กูร์เมต์ไปโปรตุเกส - วิธีทำพอร์ตไวน์

พอร์ตไวน์ที่มีอยู่ในปัจจุบันถือกำเนิดค่อนข้างช้าในกลางศตวรรษที่ 18 ซึ่งเป็นช่วงที่แอลกอฮอล์องุ่นเริ่มถูกนำมาใช้เพื่อแก้ไขต้องทำองุ่น

จนถึงจุดนี้ มีการเติมบรั่นดีเล็กน้อยลงในไวน์ วงจรการหมักไวน์ก่อนการตรึงจะสั้นมาก - 2-3 วัน

พันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผลิตพอร์ตไวน์ เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตหนึ่งใน "สมบัติของโปรตุเกส" ได้รับการกำหนดไว้อย่างชัดเจนโดยสถาบันไวน์พอร์ต (Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto)

หกสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดสำหรับพอร์ตสีแดง ได้แก่ Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Nacional, Tinto Cão และ Tinta Amarela; สำหรับคนผิวขาว - Donzelinho Branco, Folgasão, Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato และ Viosinho

ส่วนใหญ่แล้วพอร์ตที่เราดื่มนั้นเป็นผลมาจากการผสมไวน์ต่างๆ ดังนั้นไวน์ที่มีอายุมากที่สุดจึงเป็นพื้นฐานสำหรับ "ตัว" ของท่าเรือ และส่วนที่เหลือจะสร้างช่อดอกไม้ขึ้นมา แม้แต่ท่าเรือวินเทจราคาแพงก็สามารถ "ผสม" ไวน์หลายชนิดในปีเดียวกันได้

© commons.wikimedia.org

ทัวร์กูร์เมต์ไปโปรตุเกส - มีพอร์ตไวน์ประเภทใดบ้าง?

พอร์ตไวน์แบ่งออกเป็นสองประเภทตามวิธีการบ่มหลังจาก 3 ปีของการ "แก่" (นี่คือเวลาขั้นต่ำ) ในถังไม้โอ๊ค: ไวน์ประเภทแรกยังคงสุกต่อไป (จาก 3 ปีถึง 40) ในถังไม้โอ๊ค และตัวที่สองเจริญเติบโตเต็มที่ขณะบรรจุขวด

หมวดหมู่แรก ได้แก่ สีน้ำตาลอ่อน, Colheita และ Garrafeira ไวน์ประเภทหลังที่สร้างขึ้นจากการเก็บเกี่ยวในปีเดียวนั้นหายากมากและปัจจุบันผลิตโดย Niepoort เพียงบริษัทเดียว สองรายการแรกนำเสนอโดยผู้ผลิตเกือบทั้งหมด

ท่าเรือสีน้ำตาลมีสีน้ำตาลทองเข้ม และใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย หากขวดเขียนว่า Tawny แสดงว่าไวน์ผสมนี้บ่มในถังมาอย่างน้อย 2 ปี

ตัวเลขที่ระบุบนขวดสีน้ำตาลอ่อนไม่ได้หมายถึงอายุเลย แต่ผู้เชี่ยวชาญจะกำหนดให้กับไวน์ตามลักษณะของไวน์ ดังนั้นอายุของขวดจึงไม่ควรสับสนระหว่างอายุ 40 ปีบนขวด

เสิร์ฟคู่กับเชดดาร์ พายแอปเปิ้ล/ฟักทอง หรือแอปเปิ้ลคาราเมล ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต ชีสเค้ก และทีรามิสุ

© niepoort-vinhos.com

Colheita (แปลตามตัวอักษรว่า "การเก็บเกี่ยว" เนื่องจากใช้การเก็บเกี่ยวเพียงครั้งเดียวเพื่อผลิต) สามารถบ่มในถังได้นาน 20 ปีขึ้นไป

การจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้จะถูกกำหนด 7 ปีหลังจากการเริ่มบ่มในถังและไวน์นี้มีหลายแง่มุมและน่าสนใจมากกว่าสีน้ำตาลอ่อน

Colheita หนึ่งขวดจาก "ความสำเร็จ" ในปี 1994 ราคาประมาณ 25-30 ยูโร เข้ากันได้ดีกับของหวานเกือบทุกชนิด

ทับทิมหลังจากอายุ 2-3 ปีในถังจะถูกบรรจุขวดเนื่องจากยังคงรักษาสีที่สดใสและลักษณะของผลไม้เอาไว้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพอร์ตนี้ไม่ได้ดีขึ้นตามกฎ

มันสมเหตุสมผลที่จะเสิร์ฟ Ruby กับบลูชีส ช็อกโกแลตนม และของหวานจากเบอร์รี่

© commons.wikimedia.org

โรสเป็นท่าเรือที่ทันสมัยที่สุด เกิดในปี 2008 ในทางเทคนิคแล้วก็ไม่ต่างจาก Ruby แต่การหมักนั้นใกล้เคียงกับของRosé

Branco ผลิตจากองุ่นขาวเท่านั้นซึ่งเป็นไวน์อายุน้อยที่มีรสชาติผลไม้เด่นชัด พอร์ตเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับค็อกเทลต่างๆ แม้ว่าไวน์ประเภทนี้มีอายุมากกว่าจะมีเสน่ห์ในตัวเองก็ตาม

นอกจากนี้ นี่เป็นพอร์ตประเภทเดียวที่มีปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกัน: มีพอร์ตสีขาวแห้ง กึ่งแห้ง และพอร์ตหวาน ท่าเรือโปรตุเกสที่หอมหวานที่สุดอย่าง Lágrima ก็เป็น Branco เช่นกัน

LBV หรือ Late bottled vintage คือพอร์ต "วินเทจ" ที่ทำจากองุ่นชนิดเดียวกัน ซึ่งจงใจ "บ่มมากเกินไป" ในถังเป็นเวลา 3 ถึง 6 ปี หลังจากนั้นจึงบรรจุขวด

ตั้งแต่ปี 2002 เป็นต้นมา ขวดที่มีขวดจารึกเวทย์มนตร์ที่ครบกำหนดแล้วไม่ได้รับอนุญาตให้จำหน่ายโดยผู้ผลิตโดยไม่มีการบ่มล่วงหน้าเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี

พอร์ตประเภทนี้อาจจะหรืออาจจะไม่กรองก่อนบรรจุขวด ดังนั้นไวน์ที่ไม่กรองจึงควรกรองก่อนดื่ม

LBV ที่กรองแล้วจะดีขึ้นตามอายุ แต่เพียงระดับหนึ่งเท่านั้น ในขณะที่ LBV ที่ไม่มีการกรองจะดีขึ้นตามอายุเท่านั้น

© commons.wikimedia.org

เหล้าองุ่นคิดเป็นประมาณ 2% ของการผลิตพอร์ตไวน์ทั้งหมด และถือว่าดีที่สุด ไม่ใช่ทุกปีที่ได้รับการประกาศว่าประสบความสำเร็จ และมีเพียงเหล้าองุ่นจากหลายปีที่ได้รับคะแนนสูงสุด 7 คะแนนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับไวน์พอร์ต "เหล้าองุ่น"

พอร์ตไวน์นี้จะอยู่ในถังได้นานถึง 2.5 ปี จากนั้นจะ “ทำให้สุก” ในขวดเป็นเวลา 10 ปี เมื่อเวลาผ่านไป (แน่นอนว่าด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม) พอร์ตไวน์ดังกล่าวจะดีขึ้นเท่านั้น: การทดสอบชิมไวน์ "วินเทจ" ล่าสุดจากศตวรรษที่ 19 ยืนยันข้อเท็จจริงนี้

รูปแบบที่แยกจากกันของวินเทจคือ Single quinta vintage port - องุ่นสำหรับไวน์นี้เก็บเกี่ยวได้ไม่เพียงแต่ในปีเก็บเกี่ยวที่ประสบความสำเร็จที่ประกาศไว้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไร่องุ่นแห่งเดียวของผู้ผลิตแยกต่างหากด้วย

ขวด "วินเทจ" จากปี 1994 ที่กล่าวไปแล้วจะมีราคาตั้งแต่ 50 ยูโร เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ "เหล้าองุ่น" ด้วยสติลตันและบลูชีส อัลมอนด์ เฮเซลนัท ช็อคโกแลต และของหวาน

Crusted คือท่าเรือที่ "รวบรวม" จากไวน์แต่ละชนิดภายใต้ข้ออ้างว่า "นำสิ่งที่ดีที่สุดจากแต่ละชนิด" พอร์ตนี้ไม่ได้ถูกกรองก่อนบรรจุขวด ดังนั้นจึงมีลักษณะเป็นตะกอน

เปลือกจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป แม้ว่าผู้ผลิตส่วนใหญ่จะพยายามไม่เสี่ยงและทำให้มีอายุน้อยกว่า "เหล้าองุ่น" ที่คล้ายคลึงกัน

© commons.wikimedia.org

ทัวร์กูร์เมต์ไปโปรตุเกส - ควรเขียนอะไรลงบนขวด?

จะต้องติดแสตมป์รับประกันพิเศษไว้ที่ขวดพอร์ตไวน์ ซึ่งเป็นการยืนยันความถูกต้องของแหล่งกำเนิดไวน์ ซึ่งเป็นข้อกำหนดของสถาบันไวน์ และถือเป็นการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ถัดไปบนฉลาก (หรือบนขวด เช่น Messias ชอบเขียนบนพื้นผิวโดยตรง) จะเป็น: ชื่อของไวน์ ลักษณะอายุ (ไม่จำเป็นต้องเป็นวันที่เก็บเกี่ยว) และวันที่บรรจุขวด

ผู้ผลิตระบุวิธีการให้อาหารแบบดั้งเดิม คุณลักษณะหลัก และคำแนะนำในการเก็บรักษา

ทัวร์กูร์เมต์สู่โปรตุเกส - เส้นทางท่องเที่ยว "เส้นทางแห่งพอร์ตไวน์"

เมื่อวันที่ 21 กันยายน 2539 ตัวแทนของสถาบัน Port Wine พิพิธภัณฑ์ Douro กระทรวงการท่องเที่ยวโปรตุเกสและสำนักงานการท่องเที่ยวท้องถิ่นได้ร่วมกันอนุมัติสิ่งที่เรียกว่า "เส้นทาง Port Wine" - เส้นทางท่องเที่ยวสำหรับผู้ที่ไม่แยแสไม่เพียง ไวน์ประเภทนี้แต่ยังรวมถึงประเพณีของประเทศโดยรวมด้วย

เส้นทางนี้ประกอบด้วย 54 ส่วนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ ได้แก่ ไร่องุ่น ห้องใต้ดินและโรงบ่มไวน์ส่วนตัว ฐานผู้ค้าไวน์ โรงงานสำหรับการผลิตภาชนะแก้วแบบพิเศษ ศูนย์ชิมไวน์ บาร์ไวน์และร้านอาหาร และสถานที่อื่นๆ อีกมากมายที่จะเป็นที่สนใจ ผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมไวน์อย่างแท้จริง

© commons.wikimedia.org

หากคุณต้องการลองใช้พอร์ตที่หายาก โปรดลอง การกระโดดลงไปในลาการ์ (อาบหินแกรนิตแบบดั้งเดิมเช่นนี้) กับองุ่นไม่ใช่ปัญหา การมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวองุ่นไม่ใช่คำถาม แต่สิ่งสำคัญคือฤดูกาลมีความเหมาะสม

คุณสามารถเดินทางไปตามเส้นทางได้โดยสั่งทัวร์ที่เหมาะสมหรือด้วยตัวเอง ในกรณีแรก คุณจะต้องสื่อสารกับผู้เชี่ยวชาญ RVP (Rota do Vinho do Porto)

© israeli-wine.org

ทัวร์กูร์เมต์ไปโปรตุเกส - ทัวร์ชิม

หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทัวร์ครั้งใหญ่ แต่ยังอยากลองไวน์ดีๆ คุณสามารถใช้ประโยชน์จากมินิทัวร์ที่จัดโดยผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดภายในร้านค้าของบริษัท

คุณสามารถจดจำพวกมันได้ด้วยป้ายชื่อขนาดใหญ่ (เช่น Sandeman, Kopke, Calem และคนอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน) ซึ่งทิ้งขยะริมเขื่อนของ Vila Nova de Gaia

ผู้ผลิตส่วนใหญ่นำเสนอสิ่งที่เรียกว่าทัวร์ชิม - ประวัติศาสตร์เล็กๆ น้อยๆ ประเพณีเล็กๆ น้อยๆ และไวน์นานาชนิด ในบางกรณี "ปรุงรส" ด้วยอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิมในร้านอาหารของตนเอง ค่า "อาหารค่ำท่องเที่ยว" ดังกล่าวอยู่ที่ 15 ยูโร

คุณสามารถสอบถามรายละเอียดได้ที่สำนักงานการท่องเที่ยวปอร์โต (ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามถนนจากพระราชวังโบลซา) หรือสอบถามโดยตรงจากผู้จัดการร้านค้าที่กล่าวมาข้างต้น

© commons.wikimedia.org

ทัวร์กูร์เมต์ไปโปรตุเกส - ไวน์พอร์ตเป็นของที่ระลึก

การซื้อพอร์ตนั้นง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ โดยมีจำหน่ายทั้งในร้านค้าแบรนด์ของผู้ผลิตและในร้านขายไวน์ขนาดเล็ก

จริงอยู่ที่ถ้าในร้านค้าของบริษัทพวกเขาจะบอกคุณทุกอย่างและแสดงให้คุณเห็นทุกอย่างคุณต้องไปร้านค้าที่มีความเข้าใจชัดเจนว่าคุณต้องการซื้ออะไร

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการคิดออกในระหว่างการชิมไวน์พอร์ตชนิดใดที่ทำให้คุณเฉยเมย จำ (หรือจด) ชื่อไว้ จากนั้นมองหาร้านขายไวน์นอกใจกลางเมืองที่คุณสามารถซื้อขวดหนึ่งหรือสองขวดได้

หรือค้นหาร้านค้าของบริษัทของผู้ผลิตรายหนึ่ง แต่อยู่นอกพื้นที่ท่องเที่ยวของปอร์โตหรือ Vila Nova de Gaia

โปรดทราบว่าขวดไวน์ที่มีลักษณะและส่วนประกอบเหมือนกันอาจมีราคาที่แตกต่างกัน (บางครั้งราคาจะเขียนด้วยเครื่องหมาย /) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าพอร์ตหลายแห่งมี "รูปลักษณ์มาตรฐาน" และ "สำหรับเป็นของขวัญ" - ในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามยิ่งขึ้น

© มาร์ติน สเตราส์, flickr.com

เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งความงามของกระดาษแข็งที่มีลายนูนทั้งหมดทันที - ไวน์จะต้องถูกเช็คอินในกระเป๋าเดินทางซึ่งมีโอกาสทำให้บรรจุภัณฑ์เสียหายได้ทุกครั้งดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะจ่ายเงินมากเกินไป 1-1.5 ยูโร

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งในฐานะบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตจะใส่ขวดใน “กล่อง” ที่ทำด้วยไม้ ซึ่งสามารถให้บริการได้ดีในระหว่างการขนส่ง

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณจะพบ "ชุดของที่ระลึก" ซึ่งเป็นชุดขวดไวน์พอร์ตต่างๆ สามารถใช้ทดแทนแผ่นมาตรฐานและแม่เหล็กที่มองเห็นวิวเมืองได้ดีเยี่ยม