สูตรที่ 1 - เข้าไมโครเวฟใน 30 วินาที!

ในการเตรียมเมอแรงค์ในไมโครเวฟ คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่จะต้องแช่เย็นและสดมาก ขั้นแรกให้ล้างไข่ให้สะอาด ไม่ควรใส่ไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาว และชามผสมควรแห้งสนิท ทดสอบโปรตีนสองสามตัว ถ้าทุกอย่างออกมาดีและคุณชอบก็ให้เพิ่ม คุณต้องการน้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับโปรตีนโดยน้ำหนัก เมื่อพิจารณาว่าน้ำหนักของโปรตีนอยู่ที่ 25-40 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ให้คำนวณด้วยตัวเอง สารเติมแต่งสำหรับเมอแรงค์ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว ช็อคโกแลต ฯลฯ เราเริ่มตีคนผิวขาวด้วยความเร็วต่ำสุด ทันทีที่ผ้าขาวขุ่น ให้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วและเร่งให้สูงสุด ตีจนเกิดฟองและเริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ตีต่อไปอีก 5-10 นาทีจนตั้งยอดแข็ง

ในตอนท้าย ให้เติมน้ำมะนาวหรือสารตัวเติมอื่นๆ วางมวลอากาศลงในแม่พิมพ์ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ เติมแม่พิมพ์ลงครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 30 วินาที ไม่ต้องเปิดไมโครเวฟทันที รอ 30-40 วินาที ไม่เช่นนั้นผ้าขาวอาจหลุดออกได้ นำเมอแรงค์ใส่จานแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือช็อคโกแลต หากออกมาไม่ดีให้ใช้มีดคมๆ แทงตามขอบกระทะ เมอแรงค์ไมโครเวฟพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 2 เมอแรงค์เสมอ!!!

ฉันไม่เคยทำเมอแรงค์มาก่อน - มันอาจจะแห้ง หลุดร่วง ไม่ขึ้นฟู ไม่มีทาง... แต่เมื่อไม่นานมานี้ เพื่อนคนหนึ่งแบ่งปันสูตรให้ฉันด้วย ซึ่งเมอแรงค์กลับคืนมาเสมอ ออก!

เมอแรงค์-ส่วนผสม

• ไข่ขาว - จาก 5 ฟอง (หากเลือกไข่และมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว 4 ฟอง)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม

เมอแรงค์ - การเตรียมการ

เราใช้ผ้าขาวจากตู้เย็นเสมอ (เรายังเตรียมชามให้เย็นไว้ล่วงหน้าด้วย) ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูง

ใส่น้ำตาลน้ำมะนาวแล้วตีจนได้มวลยืดหยุ่นเป็นมันเงาและน้ำตาลละลายหมด

เติมน้ำตาลผงทีละน้อยแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มวลที่เตรียมไว้ละลาย

เติมส่วนผสมลงในถุงขนม แล้วบีบออกมาเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ พยายามอย่าทำให้ผลิตภัณฑ์สูงเกินไป

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 3 นาที และอย่าเปิดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถทำเมอแรงค์ในตอนเย็นและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบข้ามคืน แต่อย่าเปิดออก

ส่วนของเราเพียงพอสำหรับเมอแรงค์ขนาดเล็ก 40 ชิ้นและเมอแรงค์ขนาดใหญ่ 15 ชิ้น

เพียงเท่านี้เมอแรงค์ก็พร้อม

อร่อย!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

โอ้ชาวฝรั่งเศสเหล่านั้น! พวกเขาชอบกินอาหารอร่อยแค่ไหน! ท้ายที่สุดแล้ว ประวัติศาสตร์การทำอาหารทั้งหมดเริ่มต้นที่ริมฝั่งแม่น้ำลัวร์และบทใหม่ยังคงถูกเขียนขึ้น! ตัวอย่างเช่น เมอแรงค์ฝรั่งเศสที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะยังคงเป็นสูตรอาหารเก่าแก่สำหรับอาหารฝรั่งเศสอันโอชะ แม้ว่าพวกเขาจะอบในเตาสมัยใหม่ก็ตาม วิปปิ้งขาวแห้งพร้อมน้ำตาลเตรียมได้หลายวิธีและยังสามารถเรียกว่าเมอแรงค์ได้อีกด้วย

วิธีตีไข่ขาวสำหรับเมอแรงค์อย่างถูกต้อง

ไม่ว่าเราจะเลือกสูตรเมอแรงค์ใดก็ตาม จำเป็นต้องตีไข่ขาวให้ถูกต้อง และไม่ว่าจะอบในไมโครเวฟหรือในเตาอบก็ไม่สำคัญเลย ดังนั้นเราจะอธิบายขั้นตอนและคุณลักษณะทั้งหมดของแต่ละขั้นตอน:

1. เรานำไข่ขาวจากไข่สดเท่านั้นและแช่เย็นอยู่เสมอ ไม่ควรมีอนุภาคไข่แดงที่เล็กที่สุดอยู่ในนั้น (หากไข่แดงเข้าไปเพียงเล็กน้อย ไข่ขาวก็จะไม่ฟู) จานต้องสะอาดและแห้งสนิทขนาดควรเป็น 5 เท่าของปริมาตรไข่ขาวที่ยังไม่ตี เงื่อนไขทั้งหมดนี้จำเป็น!
2. เราเริ่มตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น เมื่อได้โฟมที่ทึบแสงและเสถียรแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (ผง) ในส่วนเล็ก ๆ ได้ ตีด้วยวิปปิ้งนาน 7-8 นาที จนได้ฟองที่แน่นและคงตัว
3. แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า คุณสามารถซื้อน้ำตาลผงได้ที่ร้านค้าหรือจะบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟก็ได้ ด้วยน้ำตาลผง ฐานเมอแรงค์จะมีความหนาแน่นมากขึ้น
4. มีเหตุผลที่จะเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกสองสามหยดที่ปลายช้อนชาลงในมวลโปรตีน - ในตอนท้ายของการเตรียมมวล
5. การคำนวณสัดส่วน: สำหรับ 1 โปรตีน - น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
6. สำคัญมาก! อย่าใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้โฟม! บ่อยครั้งที่เครื่องปั่นความเร็วสูงช่วยเอาชนะมวลโปรตีนซึ่งกลายเป็นของเหลวและไม่เสถียร
7. ขอแนะนำให้ตีฐานโปรตีนในห้องเย็นหรือในอ่างน้ำแข็ง

สูตรเมอแรงค์ฝรั่งเศสไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

• - 3 ชิ้น + -
• - 1 แก้ว + -
• - 1/2 ช้อนชา + -

การตระเตรียม

ตัวเลือกที่ 1

หลังจากตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงเป็นก้อนแข็งแล้ว ใส่ลงในถุงขนมแล้วบีบเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ลงบนจานแบนที่ปูด้วยกระดาษรองขนม โดยรักษาระยะห่างระหว่างกัน 3-4 ซม. .

คุณยังสามารถใช้ถาดอบสำหรับไมโครเวฟได้ เรานำเค้กของเราใส่ในตู้ไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีที่กำลังไฟ 800 วัตต์ หากกำลังเตาอบน้อย ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 1-3 นาที

ตัวเลือกที่ 2

หากเตาอบไมโครเวฟของคุณมีโหมดการพาความร้อน เค้กโปร่งสบายจะอบที่อุณหภูมิ 110-120 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ตัวเลือกที่สาม

วางโปรตีนบอลในถ้วยกระดาษสำหรับอบมัฟฟิน และวางในเตาอบเป็นเวลา 1-2 นาทีโดยใช้พลังงานสูงสุด

คุณสมบัติการทำอาหาร:

• เมื่อแปรรูปเค้กโปรตีนด้วยไมโครเวฟพวกมันจะได้รับปริมาตรอย่างรวดเร็วดังนั้นระยะห่างระหว่างเมอแรงค์ควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางหากคุณใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ก็ควรเติมปริมาตรไม่เกิน½
• เมอแรงค์ที่อยู่ตรงกลางของเตาอบจะอบได้เร็วกว่าที่ขอบ
• อย่าเปิดประตูจนกว่าเค้กจะเย็นสนิท ไม่เช่นนั้นเค้กจะพัง
• เมอแรงค์ควรเก็บไว้ในถุงกระดาษในที่แห้งไม่เกิน 7 วัน

วิธีการใช้เมอแรงค์ไข่ขาวที่เตรียมไว้?

เค้กหวานโปร่งสบายเหล่านี้เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานด่วนสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของชาหรือกาแฟ โรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้

เค้กสามารถจัดร่วมกับครีมใดก็ได้ คุณยังสามารถเคลือบคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าด้วยครีมและวางเมอแรงค์ไว้ด้านบน

เค้กขนาดเล็กโปร่งสบายสามารถใช้ตกแต่งเค้ก คัพเค้ก หรือพายได้อย่างสวยงาม พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับเค้กสปันจ์ได้สำเร็จหากคุณอบไม่เพียง แต่เค้กเล็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กทั้งหมดด้วย

ไข่ขาวที่ถูกตีและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่ขาวเป็นองค์ประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นส่วนเสริมของผลิตภัณฑ์ขนมที่ซับซ้อนมากขึ้น สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือเมอแรงค์ในไมโครเวฟ เพราะคุณสามารถตรวจสอบได้โดยไม่ทำให้การเตรียมล่าช้า

รับไข่สดสักสองสามฟองมั้ยคะ?

ขั้นตอนที่ 1: แยกและตีไข่ขาว

ขั้นแรก ล้างไข่ไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นแบ่งเป็นชามลึก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตั้งไข่แดงไว้ข้างๆ คุณสามารถใช้ไข่แดงในการเตรียมอาหารจานอื่น และเติมเกลือแกงลงบนปลายมีดโต๊ะและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ จากนั้นตีด้วยเครื่องตีให้เป็นโฟมหนา ในกรณีนี้มวลโปรตีนควรเพิ่มขึ้น อย่างน้อย 2 ครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตีส่วนผสมไข่ขาว

จากนั้นเติมกรดซิตริกและน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งที่เหลือลงในส่วนผสมโปรตีนที่ปลายมีดโต๊ะ แล้วตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง จากนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงในส่วนผสม ตีส่วนผสมจนได้เนื้อเนียนและน้ำตาลละลายหมดในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

ตอนนี้วางชั้นวางเตาอบไมโครเวฟด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยเนยเล็กน้อย คุณสามารถถ่ายโอนมวลโปรตีนที่เสร็จแล้วลงในถุงขนมพิเศษแล้วบีบเมอแรงค์เล็ก ๆ ลงบนกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้พวกเขาจะกลายเป็นพื้นผิวที่น่าเหลือเชื่อและสวยงาม หากคุณไม่มีถุงขนม คุณสามารถสร้างแบบเดียวกันได้โดยใช้ช้อนชา ในเวลาเดียวกันให้เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างเมอแรงค์โดยประมาณ 1-1.5 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างทำอาหาร เปิดเตาอบไมโครเวฟในโหมดพาความร้อนและให้ความร้อน สูงถึง 130 องศา c จากนั้นวางถาดอบที่มีเมอแรงค์อยู่ข้างใน และอบตามการตั้งค่านี้ ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเมอแรงค์ในไมโครเวฟ

นำเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมชาเป็นของหวานแยกกัน นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถใช้เมอแรงค์นี้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ ได้ เช่นขณะเตรียมหรือตกแต่งเค้กต่างๆ คุณยังสามารถเตรียมครีมช็อกโกแลตร้อน ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกและบดแล้ว (ถั่วใดก็ได้ที่คุณเลือก) ลงไป จากนั้นทาครีมนี้ที่ด้านล่างของเมอแรงค์ แล้วต่อสองชิ้นเข้าด้วยกัน เป็นผลให้คุณจะได้เค้กที่อร่อยและสวยงามมาก - เมอแรงค์กับช็อคโกแลต ทานให้อร่อย!

เมอแรงค์ตามสูตรเดียวกันนี้สามารถอบในเตาอบได้ แต่ในเวลาเดียวกันเวลาในการปรุงเมอแรงค์จะเพิ่มขึ้น 2 เท่านั่นคือจานจะต้องอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา

หากต้องการสามารถเปลี่ยนถุงขนมเป็นถุงพลาสติกหนาธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มวลโปรตีนที่เตรียมไว้ลงไปมัดให้แน่นแล้วตัดมุมด้านใดด้านหนึ่งด้วยกรรไกร บีบส่วนผสมทีละน้อยลงบนแผ่นฟอยล์ที่เตรียมไว้

หากเตาไมโครเวฟของคุณไม่มีฟังก์ชั่นอุ่น ให้วางชั้นวางเมอแรงค์ในไมโครเวฟแล้วเปิดโหมด "การพาความร้อน"

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์หลากสีซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ ได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สีผสมอาหารชนิดผง(!) แบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายส่วน (ขึ้นอยู่กับจำนวนสีที่ต้องการ) และผสมแต่ละส่วนกับสีย้อมตามสัดส่วนตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สี

โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน? คุณสามารถเตรียมเมอแรงค์สูตรคลาสสิกที่บ้านได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้ ความแตกต่างที่สำคัญไม่ได้อยู่ที่การเลือกส่วนผสม (คู่คลาสสิกคือไข่และน้ำตาล) แต่ในคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร - ในเตาอบ ไมโครเวฟ อ่างน้ำ Multicooker

เมอแรงค์ (เมอแรงค์) เป็นของหวานแสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสและมีชื่อโรแมนติก จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวและน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อลิ้มรส เช่น วานิลลา น้ำตาลผง น้ำมะนาว และมะพร้าว

ประเภทของเมอแรงค์

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแยกแยะความแตกต่างของอาหารอันละเอียดอ่อนได้ 3 ประเภทหลัก

ภาษาฝรั่งเศส

อบเป็นเวลานาน (50-60 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำ เมอแรงค์เสิร์ฟเป็นจานแยก (ของหวาน)

ภาษาอิตาลี

เมอแรงค์เตรียมโดยใช้น้ำเชื่อมเดือด มักใช้สำหรับเติมเค้ก

สวิส

ลักษณะเฉพาะของเมอแรงค์ "อัลไพน์" อยู่ที่เทคโนโลยีเฉพาะของการตีไข่ขาว ในการเตรียมฐานโปรตีนจะใช้อ่างน้ำ

เมอแรงค์มีกี่แคลอรี่

เมอแรงค์เป็นขนมหวาน ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร เมอแรงค์มี 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งสูงสำหรับของหวานที่โปร่งและเบา กิโลแคลอรีส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต (69 กรัม/100 กรัม) เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก เมอแรงค์แทบไม่มีไขมันเลย

ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้เมอแรงค์เป็นส่วนผสมสำหรับเค้กและขนมอบ เพสตรี้ครีมที่มีไขมัน วิปครีม และอาหารแคลอรี่สูงอื่นๆ จะเพิ่มปริมาณโดยรวม
คุณค่าทางโภชนาการของขนมที่มีเมอแรงค์สูงถึง 400-450 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. ตีไข่ขาวในชามที่ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ชามแก้วหรือโลหะในการตี
3. ห้ามผสมน้ำตาลกับไข่ขาวก่อนวิปปิ้งโดยเด็ดขาด
4. เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนทราย
5. เพื่อให้ของหวานคงตัวและหนาแน่นมากขึ้น ให้แช่ไข่ขาวในตู้เย็นก่อนนำไปปรุงอาหาร

เมอแรงค์ - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 6

• ไข่ขาว 4 อย่าง
• น้ำตาล 240 ก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 270 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.5 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 68.4 ก

1 ชั่วโมง. 35 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันเทมันลงในชามแยกต่างหาก ฉันตีและค่อยๆเติมน้ำตาล

ผสมส่วนผสมเมอแรงค์ให้ละเอียด ฉันเทมันลงในชามแล้ววางลงในอ่างน้ำ (กระทะที่มีน้ำเดือด) ค่อยๆ ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่ด้วยความเร็วสูง

ฉันได้มวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อความสะดวกฉันจึงนำไปใส่ถุงทำอาหาร

ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษ parchment ฉันบีบเค้กสวยๆ ออกจากถุงอย่างระมัดระวัง ฉันเอามันไปอบที่อุณหภูมิ 100 องศา ฉันปรุงเมอแรงค์เป็นเวลา 80-120 นาที

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

เมอแรงค์แอปเปิ้ลโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำ – 1 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างไข่ด้วยฟองน้ำ ฉันแบ่งมันเป็นจาน ฉันใช้เครื่องแยกเพื่อแยกไข่แดง ฉันส่งผ้าขาวไปที่ตู้เย็น ฉันทิ้งไข่แดงไว้หนึ่งอัน
2. ล้างแอปเปิ้ล ฉันปอกเปลือกอย่างระมัดระวังเอาก้านและเมล็ดออก ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแอปเปิ้ลลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาล ฉันเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันส่งไปที่เตา ฉันเคี่ยวและคนเป็นครั้งคราว ฉันกำลังพยายามทำให้ผลไม้นิ่มลง ฉันชิมแล้วตรวจสอบปริมาณน้ำตาลทราย
3. ปล่อยให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลเย็นลง หลังจากที่เย็นลงตามธรรมชาติแล้ว ให้เทไข่แดงที่ตีแล้วลงไปบนแอปเปิ้ล ฉันใส่มันลงในจานอบ
4. ฉันตีไข่ขาวจากตู้เย็นโดยใช้เครื่องผสม ฉันเติมน้ำตาลผงโดยไม่ต้องปิดเครื่องใช้ในครัว ตีจนเนียนและเป็นฟอง
5. ฉันเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา วางส่วนผสมไข่ไว้ด้านบนของชั้นแอปเปิ้ล เกลี่ยให้ทั่วเมอแรงค์ (ปรับได้หากต้องการ)
6. ฉันใส่มันในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟเมอแรงค์แสนอร่อยพร้อมไส้แอปเปิ้ล ให้รอประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้ของหวานเย็นลง

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์

สูตรขนมอบสดใหม่พร้อมเมอแรงค์ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่าย แม่บ้านที่รักโปรดทราบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• เนย – 70 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• ผงฟู – 1 ซอง

สำหรับไส้และเมอแรงค์

• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น
• อบเชย – 1 ช้อนเล็ก
• เนย – 10 กรัม
• โปรตีน – 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• กรดซิตริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำตามขั้นตอนมาตรฐานในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงในชามอีกใบจนเป็นฟอง ฉันใส่ผ้าขาวในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
2. ฉันเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในไข่แดงที่ตีแล้ว คนจนส่วนผสมข้น
3. เพิ่มเนยละลายลงในไข่แดงและน้ำตาล ฉันกำลังตีมันขึ้นมา
4. ฉันร่อนแป้ง ฉันเพิ่มผงฟู

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานของพายแอปเปิลที่มีเมอแรงค์แข็งตัว ฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งจำนวนมาก ควรใช้ 1.5 ถ้วยเพื่อให้ได้เค้กที่นุ่มและร่วน

1. ฉันเทส่วนผสมลงในแป้ง ฉันนวดแป้ง
2. ฉันสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันทิ้งมันไว้ในห้องครัว โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันการแตก 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. ในขณะที่แป้งกำลังเข้ากันฉันก็หันไปหาผลไม้ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ฉันใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นฉันก็วางแอปเปิ้ลที่สับแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. เพื่อความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม ฉันเติมอบเชยหนึ่งช้อนเต็ม ฉันผสมแอปเปิ้ล
6. ฉันทาจานอบด้วยเนย ฉันใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ ฉันแจกจ่ายมันอย่างเท่าเทียมกัน
7. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งขนมอบประมาณ 10-15 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมของแป้งเป็นสีชมพูเล็กน้อย
8. ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้ว เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ฉันใช้มิกเซอร์ที่ความเร็วสูง ฉันได้ฟองหนา
9. บนแป้งที่เสร็จแล้วให้กระจายแอปเปิ้ลที่เติมอบเชยให้เท่ากัน ฉันคลุมด้านบนด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงามโดยอาศัยน้ำตาลและโปรตีน
10. ฉันส่งพายเมอแรงค์ไปที่เตาอบ อุณหภูมิในการทำอาหาร – 140 องศา เวลาทำอาหาร – 15 นาที

วิดีโอทำอาหาร

วิธีทำเมอแรงค์แบบไม่มีน้ำตาล

สูตรอาหารสำหรับเมอแรงค์ที่ไม่มีน้ำตาลเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานที่ชื่นชอบของหวานฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อน ด้วยการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายปกติจำนวนแคลอรี่ในเมอแรงค์ 100 กรัมจึงลดลงเหลือค่าขั้นต่ำ 52-55 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลา – 1 ช้อนเล็ก
• สารให้ความหวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันทำลายไข่ ฉันแยกไข่แดงออกจากฐานเมอแรงค์ - ไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวในชามอีกใบ
3. ค่อยๆ เติมสารสกัดวานิลลาและสารให้ความหวาน จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองสม่ำเสมอ
4. วางกระดาษรองอบไว้ด้านบนของถาดอบ ฉันทำเค้กที่เรียบร้อยโดยใช้กระบอกฉีดขนมพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่
5. ฉันปรุงเมอแรงค์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เวลาทำอาหาร – 60-90 นาที

เมื่อเค้กพร้อม ห้ามเปิดประตูเตาอบ ทิ้งเมอแรงค์ไว้ข้างในสักครู่ จากนั้นจึงเปิดออกเล็กน้อยและเอาออกหลังจากผ่านไป 10-20 นาทีเท่านั้น

วิธีทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว – 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• นมข้น – 300 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• นมวัวที่มีไขมันปานกลาง - 50 มล.

การตระเตรียม:

1. ในการทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก “Count's Ruins” ฉันใช้ชามแก้วทรงลึก ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เคลื่อนไปทางปานกลาง หลังจากเกิดฟองแล้ว ให้เทน้ำมะนาวเป็นส่วนๆ
2. ฉันเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีให้ละเอียดเป็นเวลา 60-100 วินาที ขณะที่คุณผสม ให้เติมผงและน้ำตาล 1 ช้อนใหญ่ ฉันสามารถตีวิปปิ้งได้สม่ำเสมอและละลายส่วนผสมเมอแรงค์หวานในมวลทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์
3. ส่วนผสมควรจะโปร่งแต่หนาแน่นและหนา
4. เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีรูปทรงสวยงาม ฉันใช้ถุงทำอาหาร ฉันชอบสิ่งที่แนบมาด้วยดอกกุหลาบ
5. ฉันคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ด้านบน โดยเว้นระยะห่างกันพอสมควร ฉันวางเมอแรงค์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 ซม. หากตีส่วนผสมถูกต้อง เมอแรงค์จะคงรูปร่างไว้และจะไม่กระจายตัว
6. เพื่อให้แน่ใจว่าของหวานจะแห้งสม่ำเสมอ (ปรุงอาหาร) ให้เปิดเตาอบที่ 90 องศา ฉันตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง ฉันจะเปิดประตูเพื่อตรวจสอบสภาพของเค้กเป็นครั้งคราว เมอแรงค์ควรคงลักษณะสีขาวตามธรรมชาติของไข่ขาวไว้
7. โอนเนยที่ละลายแล้วลงในชามอีกใบ ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
8. ค่อยๆเติมนมข้นลงไปคนต่อไป หลังจากการตีประมาณ 3-4 นาทีคุณจะได้มวลที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ฉันกำลังประกอบเค้ก ฉันเอาจานแบนขนาดใหญ่ ฉันกระจายเมอแรงค์อย่างสม่ำเสมอ ฉันเว้นช่องว่างระหว่างเค้ก ฉันอัดจาระบีที่ด้านล่างของอาหารอันโอชะแต่ละอย่างด้วยครีมนมข้นและเนย
10. จากนั้นฉันก็ใส่เมอแรงค์เคลือบด้านล่างอีกครั้ง ฉันจัดเมอแรงค์ไว้ในกองที่สวยงาม ฉันตกแต่งด้านบนด้วยครีม
11. ฉันใส่ช็อคโกแลตที่สับเป็นชิ้นในชามแยกต่างหาก ฉันเทนมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิสูง
12. ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งด้านบน

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเมอแรงค์ออกมาหวานและเลี่ยนจนเกินไป ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนช็อกโกแลตนม