ดูเหมือนการปรุงไก่สับง่ายกว่า จริงๆ แล้วเนื้อไก่เป็นเนื้อไม่ติดมัน จึงต้องใช้ทักษะในการทำอาหารบ้าง มิฉะนั้นสับจะแห้งและแข็งเหมือนพื้นรองเท้า

วันนี้เรากำลังพูดถึงสับที่ "ถูกต้อง" ในการเตรียมเนื้อไก่แบบคลาสสิกและขี้เกียจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้มีทั้งประหยัดและอร่อยและในขณะเดียวกันก็ยังเป็นเทศกาลอีกด้วย ตอนนี้เกี่ยวกับตัวเลือกใดบ้างที่คุณสามารถเตรียมได้

โดยปกติแล้วเนื้อไก่สับจะปรุงในกระทะซึ่งเป็นสิ่งที่เราแนะนำให้ทำ สับรุ่นคลาสสิกสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในอาหารที่มีการควบคุมอาหาร - ไม่มีแป้งและเนยมากนักดังนั้นจานโดยรวมจึงเบากว่า

เนื้อไก่สับสามารถนำมาใช้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ขนาดกลางสองสามตัว
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ไข่;
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ (เราแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโฮลเกรนด้วย - มันจะดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น)

เตรียมจานดังนี้:

1. ตีเนื้อแห้งและสับเบา ๆ เคล็ดลับ: เวลาตีเนื้อ ให้วางชิ้นไว้ระหว่างถุงพลาสติก 2 ใบ จะได้ไม่กระเด็นคุณสามารถใส่กระเทียมเล็กน้อยลงในถุงได้ทันที - มันจะทำให้เนื้อมีความน่าสนใจ
2. โรยสับด้วยพริกไทยป่นและเกลือสด
3. ตีไข่.
4. วางแป้งในจานแยกต่างหากสำหรับจุ่ม
5. หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนดีแล้ว ให้จุ่มเนื้อสับลงในไข่ จากนั้นจึงใส่แป้ง แล้ววางลงบนน้ำมันที่ร้อนทันที พลิกกลับจนเป็นสีเหลืองทองแล้วทอดอีกครั้ง

สับคลาสสิกพร้อมแล้ว

ชุบเกล็ดขนมปัง

นักศึกษาและนักศึกษาปริญญาตรีชอบปรุงสับด้วยแป้ง - เนื่องจากแป้งทำให้ได้เนื้อหนา นุ่ม และน่ารับประทาน มีทั้งภูเขาแต่รสชาติค่อนข้างดี ดังนั้นบริษัทที่ซื่อสัตย์ทั้งหมดจะได้รับอาหารที่ดีและความพึงพอใจ

ดังนั้นสำหรับแป้งต่อเนื้อกิโลกรัมที่คุณต้องการ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน (หากไม่มีให้แทนที่ด้วยนม)
• เกลือและพริกไทย - ตามความจำเป็น

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมไข่ที่ตีแล้วกับเกลือ พริกไทย และแป้ง ผสมจนเนียน ความหนาของแป้งควรจะประมาณเท่ากับความหนาของครีมเปรี้ยวเหลว ถ้าแป้งไม่พอให้เติมเพิ่ม

จุ่มไก่ที่ตีไว้แล้วลงในแป้งแล้วนำไปใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัดทันที หลังจากรอให้เปลือกแผ่นแรกก่อตัวตามขอบของชิ้นแล้ว ให้พลิกไปด้านถัดไปแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน จากนั้นกลับด้านแรกอีกครั้งและทอดจนสุด

แป้งที่เตรียมไว้อย่างดีจะมีน้ำหนักเบา มีรูพรุน และอร่อย

วิธีการปรุงใน breadcrumbs?

นี่เป็นสูตรที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งผลลัพธ์ที่ได้นั้นแตกต่างจากสับอื่น ๆ ในเรื่องความกรุบกรอบพิเศษ หากคุณต้องการเปลือกที่กรอบดี ให้ทอดไก่สับชุบเกล็ดขนมปังทอด

จานสับอื่น ๆ ที่มีเปลือกกรอบพิเศษ

หลักการเตรียมชิ้นเนื้อจะเหมือนกัน แต่ความลับทั้งหมดอยู่ที่การหายใจ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้โดยเติมเครื่องเทศร้อนหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ยิ่งองค์ประกอบของส่วนผสมการหายใจน่าสนใจยิ่งขึ้น การสับก็จะยิ่งมีความดั้งเดิมมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าคุณมีเกล็ดขนมปังสำเร็จรูปเท่านั้นให้เติมปาปริก้าแห้งลงไปเล็กน้อย - มันจะให้กลิ่นและรสชาติ ในกรณีที่ไม่มีพริกขี้หนูให้เติมเครื่องเทศแห้งที่คุณมีในบ้าน - พวกมันจะไม่ฟุ่มเฟือย

เคล็ดลับ: เมื่อเริ่มทอดขนมปัง อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกล็ดขนมปังยังสดอยู่

แม้แต่แพ็คที่เพิ่งซื้อมาหลังจากยืนได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ก็กลับกลายเป็นว่าเหม็นหืนโดยไม่คาดคิดซึ่งจะทำให้รสชาติของสับไม่สามารถจินตนาการและเพิกถอนได้

เตรียมสับใน breadcrumbs ดังนี้:

1. ตีไข่
2. เตรียมเนื้อที่ตีแล้ว
3. เตรียมการหายใจ
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
5. จุ่มสับในไข่แล้วเกล็ดขนมปัง
6. ทอดทั้งสองด้านจนสุกกรอบ

ในเซโมลินา

เซโมลินายังสามารถเป็น breading ได้ แต่จะละเอียดอ่อนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ breadcrumbs

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ไข่ ใช้ 2 ช้อนโต๊ะแทน มายองเนสหนึ่งช้อน คุณจะต้องมีเนื้อไก่ 400 กรัมและเซโมลินา 150 กรัม ใช้น้ำมัน เกลือ และพริกไทยตามต้องการ

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. เคลือบชิ้นส่วนที่แตกหักด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วพักไว้
2. เทเกลือและพริกไทยลงในเซโมลินา เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มผักชีลาวแห้ง
3. หลังจากผสมส่วนผสมสำหรับหายใจแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อลงไป กดให้แน่นเพื่อให้การหายใจติดแน่นกับสับมากที่สุด
4. ทอดในน้ำมันประมาณห้านาทีทั้งสองด้าน

พร้อมชีสเสริม

ไก่และชีสเป็นส่วนผสมที่ลงตัว!

เราเตรียมเต้านม 1 อัน:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ฮาร์ดชีสขูด 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• แป้งและเนย - ตามต้องการ

ทำเช่นนี้:

1. โรยเต้านมสับ (ควรมี 4 ชิ้นจากเนื้อเดียว) ด้วยพริกไทย คุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศหรือกระวานก็ได้ และมัสตาร์ดทั้งเมล็ดก็ดีเช่นกัน
2. แยกตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ตะแกรงชีส
4. เตรียมแป้งใส่จาน
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
6. จุ่มสับที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่
7. ทอดจนกรอบด้านหนึ่ง
8. พลิกกลับด้านทอดใส่ชีสขูดเล็กน้อยแล้วปิดฝารอให้ชีสละลาย
9. ตกแต่งสับด้วยสลัดผักสดหรือมันฝรั่งแล้วเสิร์ฟ

ไก่สับขี้เกียจ

Lazy Chop ออกมาเหมือนแฮชบราวน์มากกว่าเนื้อสับแบบคลาสสิก แต่ก็ยังอร่อยอยู่

การทำอาหาร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศตามชอบ และน้ำมันสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก เนื้อไก่แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในชาม ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง และเครื่องเทศ แล้วผสมทุกอย่าง ปล่อยให้หมักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติมส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงไปโดยใช้ช้อนโต๊ะ หลังจากทอดแพนเค้กไปแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านแล้วทอดจนหมด ทุกอย่างทอดทันทีโดยแต่ละด้านไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว

วางสับที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่งด้านบนเพื่อให้นุ่มขึ้น

อย่างรวดเร็วในกระทะ

จานที่รวดเร็วและอร่อยมากในการเตรียม

สับหัวหอมอย่างรวดเร็วเตรียมในลักษณะเดียวกัน หากคุณเพิ่มหัวหอมขนาดกลางสับละเอียดลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์มายองเนสแป้งและเครื่องเทศแล้วทอดในลักษณะเดียวกับเนื้อไก่สับคุณจะได้เนื้อไก่หัวหอมที่เป็นเอกลักษณ์ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก และจานนี้จัดทำเร็วมาก อย่างไรก็ตามหากคุณทิ้งส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นก็จะคงอยู่ได้สองสามวัน คุณสามารถทอดสับสดสำหรับมื้อเย็นได้ตลอดเวลา

ด้วยสับปะรด

อย่างไรก็ตาม สับเนื้ออกจะออกมาดีในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเปลี่ยนสูตรและสับสับปะรดเป็นชิ้นๆ

จำเป็นต้อง:

• สองหน้าอก;
• พริก;
• สับปะรดครึ่งลูก
• ชีสขูด - 30 กรัม

วางสับที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทย

วางชิ้นสับปะรดปอกเปลือกและคว้านแกนสับไว้บนชิ้นเนื้อ ต่อไปก็จัดพริกที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ

โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา สับกับสับปะรดอบเป็นเวลา 15 นาที

ไก่ Schnitzel

ชนิทเซลไก่แตกต่างจากการสับทั่วไปเฉพาะในกรณีที่เตรียมชิ้นเนื้อสับจะถูกรีดในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มในเลซอนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดเท่านั้น

หลังจากลองชนิทเซลที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว ทุกคนจะขอเพิ่มอีก

สำหรับอกไก่ 2 ชิ้น เลซอนทำจากส่วนผสมของนม 50 มล. และไข่ 2 ฟอง รวมทั้งเติมพริกไทยและเกลือด้วย

ใช้เนื้อครึ่งกิโลกรัม:

• น้ำผึ้งสดสองสามช้อน
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, ก้านโรสแมรี่;
• น้ำมันพืช.

เนื้อหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาวสวยงาม เกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพร น้ำผึ้งและมัสตาร์ด น้ำดองควรพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันแล้วใส่เนื้อไก่หมักลงไป ทอดทุกอย่างอีกครั้งจนไก่สุกและสุก

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมันฝรั่งหรือข้าว

กฎเกณฑ์สำหรับการสับที่ดี

เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำและนุ่มคุณต้องปรุงจากเนื้อไก่

1. เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่าซื้อเนื้อไก่ แต่ให้มองหาเนื้อไก่
2. ควรล้างเนื้อเป็นชิ้น ๆ และปล่อยให้แห้ง หากคุณล้างชิ้นที่หั่นแล้วหรือตากให้แห้งไม่ดี น้ำจะเข้ากระทะพร้อมกับเนื้อและลดความร้อนของน้ำมันทันที เปลือกจะก่อตัวช้าๆ ซึ่งหมายความว่าเนื้อสับจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำที่ต่ำอยู่แล้ว
3. คุณควรตัดเฉพาะเส้นใยและมีความหนาเดียว โดยควรเป็น 1 เซนติเมตรหรือ 1.5 นิ้วต่อชิ้น
4. ตีเบา ๆ แต่มีประสิทธิภาพ ไม่แรงแต่เพียงพอที่จะทำลายการเชื่อมต่อไฟเบอร์ทั้งหมด
5. ทุกสูตรจะได้รับประโยชน์หากเนื้อสัตว์หมักไว้ล่วงหน้า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อไก่นั้นค่อนข้างจืดชืดและการเติม "พริกไทย" ก็ไม่เป็นอันตรายต่อไก่เลย นี่อาจเป็นน้ำมันพืชธรรมดากับกระเทียม หัวหอม หรือเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือการหมักไว้สองชั่วโมงก่อนทอด แม้แต่มัสตาร์ดธรรมดาๆ ถ้าคุณโรยลงบนเนื้อ ก็จะช่วยไม่สูญเสียน้ำและเพิ่มรสชาติอีกด้วย
6. ความจริงที่ว่าไม่มีที่สำหรับเกลือในคำแนะนำก่อนหน้านี้ไม่ใช่ข้อผิดพลาด ไม่ควรใส่เกลือไก่สับจนสิ้นสุดการทอด ไม่เช่นนั้นเกลือจะปล่อยน้ำทั้งหมดออกมา และทำให้มันเหนียวและไม่มีรส หลังจากที่เปลือกโลกก่อตัวแล้วเท่านั้นที่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ เคล็ดลับนี้ใช้กับสูตรอาหารที่ทอดเนื้อสัตว์ในน้ำมันโดยตรง เมื่อใช้แป้งให้เติมเกลือทันที
7. การสับในแป้ง ใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือในแป้งไม่ได้เป็นเพียงทางเลือกในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการรักษาความชุ่มฉ่ำที่แตกต่างกันอีกด้วย
8. มีความร้อนมากน้ำมันน้อย ทอดในกระทะร้อนแต่ละด้านสองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้ว

ไก่สับที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ จะถูกทอดในไข่ แป้งหรือเกล็ดขนมปัง เติมชีสขูด สมุนไพร และเครื่องเทศ เปลือกกรอบช่วยให้เนื้อนุ่มจนแทบจะละลายในปากของคุณ เนื้อสับดังกล่าวไม่เพียงเสิร์ฟกับกับข้าวเท่านั้น แต่ยังวางบนแซนวิชและแซนด์วิชอีกด้วย

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

วิธีทุบอกไก่

ล้างอกไก่สำหรับสับใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ส่วนที่หนาที่สุดของอกมีเนื้อนุ่มชิ้นหนึ่งยาว 7-8 ซม. กว้างเท่านิ้ว 1 นิ้ว ตัดออกแล้วนำไปใช้กับจานอื่น ตัดไขมันและกระดูกอ่อนออกจากไก่ วางเต้านมไว้บนเขียงโดยให้ส่วนที่ "คม" หันหน้าเข้าหาคุณ โดยให้จมูกแบนกว้างขนานกับเขียง ตัดตามยาวผ่านส่วนที่หนาของเต้านมจนเกือบสุด เปิดออกเหมือนหนังสือ คุณจะฉีดน้ำใส่ไก่เบาๆ หรือจะห่อด้วยฟิล์มก็ได้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เนื้อชิ้นเล็กๆ หลุดออกจากเนื้อสับ ทำให้เกิดมลพิษในห้องครัว ตีไก่ด้วยค้อนพิเศษหรือไม้นวดแป้ง

วิธีทอดอกไก่สับ

การชุบเกล็ดขนมปังที่ง่ายที่สุดคือไข่กับแป้ง แต่การปรุงสับแบบมิลานจะอร่อยกว่ามาก สำหรับอกไก่ 4 ชิ้นคุณจะต้อง: - แป้งสาลี 1 ถ้วย; - ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง - น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ - เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยหรือเกล็ดขนมปัง - พาร์เมซานขูด ½ ถ้วย; - ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ - เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ - มะนาว 1 ลูก; - เกลือป่นละเอียดและพริกไทยดำบดสด

คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังของคุณเองได้ นำขนมปังเก่าเล็กน้อยสี่แผ่นมาตากให้แห้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เย็นและชีพจรเป็นจังหวะในเครื่องเตรียมอาหาร

ตีไข่เบา ๆ ถูเกลือและพริกไทยลงในชิ้นไก่ วางจานรองกว้างสามใบพร้อมแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเศษขนมปังผสมกับชีสขูดและผักชีฝรั่ง หั่นทีละชิ้นแล้วจุ่มทั้งสองด้านลงในแป้งก่อน สะบัดส่วนเกินออกเพื่อสร้างชั้นที่เท่ากันโดยไม่มีก้อนหรือจุดหัวล้าน ใช้ที่คีบจุ่มเนื้อสับลงในไข่ ปล่อยให้ส่วนที่เกินหยดออก แล้วใส่เนื้อลงในจานรองพร้อมกับเศษขนมปัง เริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง ใช้นิ้วกดเพื่อให้เปลือกเรียบสม่ำเสมอ วางสับที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบหรือกระดานกว้างที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เพื่อนของฉัน! คำแนะนำนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เบื่อสเต็กเนื้อลายหินอ่อน รวมถึงผู้ที่นักล่าแมมมอธทำให้แมมมอธเมาอีกครั้ง ตามปกติตามประเภทคลาสสิกมันเป็นช่วงเวลาที่แม่อันเป็นที่รักของผู้เป็นที่รักของเรามาเยี่ยมคุณเพื่อเทความรักอันไร้ขอบเขตของเธอให้กับคุณอีกส่วนหนึ่ง การรู้ถึงความอยากอาหารของเธอ (และความอยากอาหารของแม่ของนักล่าแมมมอธตัวจริงก็คล้ายกัน)) คุณตกใจมากเมื่อสังเกตว่าแมมมอธตัวสุดท้ายในตู้เย็นจบลงเมื่อวานนี้ แต่! โชคดีที่มีอกไก่หนึ่งอัน! นี่คือสิ่งที่เราจะใช้เตรียมอาหารเย็นที่เพียงพอสำหรับ 13 คน ไม่ต้องพูดถึงแม่คนเดียว! (และจะมีเห็ดเป็นกับข้าวระหว่างทำอาหารเราจะส่งคนที่เรารักไปให้เขาจะได้ไม่นั่งเฉยๆโดยเฉพาะเมื่อเป็นฤดู))

อกเดียวกันนี้ผมมี 700 กรัม และมีดคมกริบ!


ฉันจะไม่แสดงวิธีแยกเนื้อออกจากกระดูกเพราะมันไม่ยากเลย!
เนื้อถูกตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ขั้นแรกเราตัดส่วนที่จะขอให้ตัดออก การปรับเปลี่ยนทั้งหมดในอนาคตจะคล้ายกับส่วนแรกและส่วนที่สองของเนื้อ


ต่อไปในขั้นตอนนี้ฉันจะตัดชิ้นส่วนโดยใช้วิธี "ผีเสื้อ": เราวางชิ้นส่วนไว้บนโต๊ะกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของเราแล้วตัดตามยาวถือมีดขนานกับโต๊ะตัด อย่าตัดจนสุดทิ้งไว้ประมาณ 0.5 ซม. แล้วเปิดออกเหมือนหนังสือ


เรามีสองสิ่งนี้อยู่แล้ว ค่อนข้างสม่ำเสมอและไม่ใช่ชิ้นเล็กๆ


ไปต่อจากฝั่งเดิมที่เราแยกอีกชิ้นออกมาคุณจะเข้าใจได้อย่างชัดเจนว่าพวกเขาจะอยู่ที่ไหนอย่างที่ฉันบอกไปถามพวกเขาเอง


ตอนนี้เราสร้าง "ผีเสื้อ" จากชิ้นหนึ่งและชิ้นที่สองเราได้สับเพิ่มอีกสองตัวและอีกสี่ชิ้น


ตอนนี้ตัดชิ้นหนา 0.5 ซม. โดยเริ่มจากส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อไปจนถึงตรงกลาง เรามีอีกสองสับ นั่นคือหกแล้ว!


ต่อไปเราแยกชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม. ออกจากด้านที่หนาที่สุดของเนื้อแล้วสร้าง "ผีเสื้อ" อีกครั้ง!


แปดโมงแล้ว!)

เราทำส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันสิ่งเดียวคือเราปล่อยให้ส่วนที่บางที่สุดของเนื้อไม่ถูกแตะต้องนั่นคือเราจะไม่ทำให้มันกลายเป็นผีเสื้อ)


ฉันได้สับทั้งหมดสิบสามชิ้น!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีพวกมันเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ม้วนขนมปังหรือทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที วางเห็ดทอดกับชีส หัวหอมและกระเทียมไว้ด้านบน ขูดชีสและ เอาเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสเซ็ตตัว!

ป.ล.


ฉันยังมีเศษเหลืออีกสี่ชิ้น ไม่ว่าจะยังไงก็ตาม แต่ถึงอย่างนั้นเราก็จะสร้างอีกอันที่สิบสี่!)


เราใส่มันลงในถุงที่อยู่ติดกัน (อีกอย่างฉันก็ทุบชิ้นขนาดเต็มในถุงด้วย)


เราตีมันเบา ๆ ดึงมันออกมาอย่างระมัดระวัง เส้นใยไก่จับเข้าด้วยกัน พันกันและทอดเหมือนไก่ที่เหลือ!


นั่นอาจเป็นทั้งหมด! และไม่ต้องกังวลหากมันจะบางไปหน่อยเมื่อตัด! เมื่อทอดแล้วจะ “ดึงเข้าหากัน” และค่อนข้างอวบอิ่ม!
เป็นของคุณเสมอ Lenya!

สูตรไก่สับเป็นหนึ่งในหมวดหมู่ที่แม่บ้านชอบเลือกเมื่อพวกเขาต้องการปรนเปรอครอบครัว เพื่อน และแขกโดยใช้เงินและเวลาน้อยที่สุด เนื่องจากเนื้อสันในที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้ออก จึงใช้สำหรับตัดเป็นชั้นๆ ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพและความละเอียดของการเตรียมค้อน ชุดเครื่องเทศ ตลอดจนองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแป้งไข่แบบเบา

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ไก่สับเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก (ซีเรียล พาสต้า สตูว์ผัก ฯลฯ) สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น นี่เป็นองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะประจำวันและงานฉลองตลอดจนวันหยุดของครอบครัวตามธรรมชาติ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมตัวได้ - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของกระบวนการจะช่วยได้ ซอสโฮมเมดสามารถช่วยเพิ่มรสชาติได้ ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม ดังนั้นไม่ว่าจะหวาน เผ็ด หรือร้อน ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

อกไก่มีคุณค่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เนื่องจากไม่มีไขมันเลย จึงจำเป็นต้องเอาใจใส่เป็นพิเศษในการเตรียมเพื่อไม่ให้อาหารแห้ง เนื้อไก่สับในกระทะชนะเมื่อเปรียบเทียบกับสูตรอื่น ๆ เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลอยู่เสมอ

จานนี้ก็มีเสน่ห์เช่นกันเพราะใช้เวลาเตรียมไม่นานและไม่มีเคล็ดลับพิเศษเช่นกัน

เนื้อไก่สับในกระทะ: เคล็ดลับที่พิสูจน์แล้ว

เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่จากไก่ในความคิดของฉันพวกมันจะนุ่มกว่า

จริงๆ แล้วนั่นเป็นความลับของการทำอาหาร แต่เมื่อใช้วิธีการคั่วที่แตกต่างกัน คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับไก่สับในกระทะ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 อัน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมเนื้อไก่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. เอาไปสองชาม แบ่งไข่เป็นชิ้นเดียว ใส่เกลือ แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน เทแป้งลงไปในส่วนที่สอง
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและให้ความร้อนได้ดี
4. ฉันมักจะเห็นในสูตรอาหารว่าจุ่มในไข่ก่อนแล้วจึงจุ่มแป้ง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ แต่ฉันทำตรงกันข้าม ขั้นแรกให้จุ่มเนื้อไก่ในแป้ง จากนั้นจึงใส่ไข่ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ด้วยตัวเลือกนี้แป้งจะไม่ไหม้และการสับจะออกมาเหมือนแป้ง ด้วยวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่ามีแป้งเพียงพอหรือไม่ ถ้าไข่ไม่พอเราจะเติมให้และถ้าเติมแป้งอีกนิดหน่อยเราก็เติมด้วยจะสะดวกมาก
5. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 - 5 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณสงสัยว่าเนื้อจะสุกหรือไม่ คุณสามารถทอดด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปิดฝาไว้ ทิ้งไว้ 3 นาที เปิดฝาออก และปรุงอาหารให้เสร็จโดยไม่ต้องปิดฝา

เนื้อไก่สับในกระทะในเกล็ดขนมปัง

หากคุณต้องการสับที่มีเปลือกกรอบ คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังป่นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แครกเกอร์
• เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ไก่สับในกระทะในแป้ง

ลองทำไก่สับในแป้ง เนื้อที่ห่อด้วยแป้งมีความนุ่มและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เกลือ พริกไทย กระเทียม
• น้ำมันทอด

การปะทะ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• เกลือปรุงรสสำหรับไก่

สูตรอาหาร:

1. เรารู้วิธีเตรียมไก่สำหรับทอดอยู่แล้ว
2. ทำแป้ง โดยตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ ใส่ครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้งเครื่องปรุงรสไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อสร้างแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนาคล้ายกับครีมเปรี้ยว
3. จุ่มสับลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้งสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ด้วยครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังสามารถทำกับน้ำและนมได้อีกด้วย

แป้งนม

ตีไข่ 2 ฟองจนเป็นฟอง เติมนม 100 มล. เกลือ น้ำตาล 1 หยิบมือ ตีทุกอย่างให้เข้ากัน เติมแป้ง 100 กรัม แต่อย่าทันที ค่อยๆ ใส่ เพราะแป้งจะต่างกัน ผัดจนแป้งข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แป้งฟูกับวิปปิ้งไข่ขาว

ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนเกิดฟองสีขาวฟู ในชามอีกใบ ตีไข่แดงด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ ¼ ช้อนชา เกลือ. คุณสามารถเพิ่มน้ำเปล่า น้ำแร่ หรือเวย์ก็ได้ จากนั้นใส่แป้งประมาณ 100 กรัมลงในไข่แดง เพิ่มทีละน้อยคุณควรจะได้แป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ใส่ไข่ขาววิปปิ้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วตะล่อมลงในไข่ขาวที่เหลือ ค่อยๆ ผสมวิปปิ้งขาวกับแป้งไข่แดงจากล่างขึ้นบน คุณควรจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งครีม

ใช้เครื่องผสม ตีไข่ 2 ฟองกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ชีสแปรรูปขูด 2 ชิ้น แล้วตีให้เข้ากัน ตีต่อเติมนม 100 มล. และแป้ง 40 กรัม

เนื้อไก่สับกับชีสและมะเขือเทศ

สับที่เตรียมโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่เสนอนั้นเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารของครอบครัวและโต๊ะวันหยุด แต่สูตรนี้กับชีสและมะเขือเทศจะเป็นการตกแต่งที่คุ้มค่า

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

วางสับที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟร้อนให้กับแขก

สับในกระทะกับชีส - สูตรวิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอที่น่าสนใจสำหรับการสับด้วยชีส แต่ชีสไม่ได้อบในเตาอบ แต่เมื่อรวมกับเนื้อในแป้งฉันคิดว่ามันอร่อย

ปรุงเนื้อไก่สับในกระทะและสร้างความสุขให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่นุ่มและอร่อย
อร่อย!
เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..