สวัสดีทุกคน! เอาล่ะ tutti!

และอีกสูตรหนึ่งสำหรับโรลที่ฉันแทนที่ข้าวด้วยชีสนมเปรี้ยว ครั้งนี้ฉันเลือกไซเกะคัปปะมากิแบบคลาสสิก (ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา) เป็นพื้นฐานและปรับปรุงเล็กน้อยให้ทันสมัยขึ้นสองเท่า โดยหลักการแล้วข้าวก็สามารถทำได้เหมือนกันถ้าคุณชอบหรือจะรวมข้าวกับชีสเข้าด้วยกันก็น่าสนใจเช่นกันดังนั้น ...

ฉันต้องการสองเสิร์ฟ:

- โนริ - 6 แผ่น

- ฟิลาเดลเฟียชีส - 120-130 กรัม

- - 1 ช้อนโต๊ะ

- ปาปริก้ารมควัน - 1 ช้อนชา

- วาซาบิ - 1-2 ช้อนชา

- ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 60-70 กรัม

- แตงกวาขนาดกลาง - 1 ชิ้น

- คาเวียร์สาหร่ายทะเล

- งา

ตอนแรกฉันเตรียมทุกอย่าง - ฉันหั่นแตงกวาเป็นเส้นปลาแซลมอนก็เหมือนกัน ฉันทำเพอร์ซิเลดบดผักชีฝรั่งด้วยเกลือและกระเทียมในครกแล้วผสมกับชีสประมาณครึ่งหนึ่ง (น้อยกว่าเล็กน้อย) ชีสก็เปลี่ยนเป็นสีเขียวทันทีซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต้องการ ฉันแต้มชีสด้วยปาปริก้าเพิ่ม ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นสีขาว ฉันบิดมันแบบนี้ - บนผ้าเช็ดตัว (ฉันทำโดยไม่ใช้มากิสะ) ฉันวางครึ่งหนึ่ง (!) แผ่นโนริ, กรีนชีส, วาซาบิเล็กน้อย, แตงกวาและปลาแซลมอนวางทับไว้ม้วนให้แน่น จากนั้นเธอก็หยิบทั้งแผ่นทาด้วยไวท์ชีสแล้ววางม้วนที่เตรียมไว้แล้วบิดอีกครั้ง ฉันทำแบบเดียวกันกับไส้ที่สองฉันใส่ชีสขาวเข้าไปข้างในแล้วทาสีข้างนอกแบบนี้ ...

ฉันทำซ้ำทั้งสองประเภท 2 ครั้งแล้วหั่น "ไส้กรอก" แต่ละอันออกเป็น 5-6 ส่วนแล้วตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ - ฉันรีดส่วนหนึ่งในเมล็ดงาแล้วใส่คาเวียร์ + ขิงกุหลาบในส่วนที่สอง ...

ตามแผนของฉัน โครงสร้างสองชั้นควรจะชัดเจนกว่านี้ เช่น คราวหน้าควรทำชั้นนอกของชีสให้หนาขึ้น จำไว้เสมอถ้าคุณต้องการทำซ้ำ และแนวคิดในการระบายสีชีสนั้นสามารถทำได้ด้วยเครื่องเทศหรือสีผสมอาหารอื่น ๆ ที่คุณชอบ เช่น น้ำบีทรูท เป็นต้น ฉันคิดว่าเด็กๆ จะชอบสีเหล่านี้

Bon Appetit ทุกคน! เรียกน้ำย่อยได้เลย!

_________________

สวัสดีทุกคน! เอาล่ะ tutti!

อีกครั้งที่ฉันทานโรลชีสนุ่มๆ ไม่มีข้าว ฉันเห็นหลายๆ คนชอบพวกเขา ฉันเลยสนุกไปกับทั้งตัวคุณและตัวฉันเอง วันนี้ฉันมีไส้หนวดปลาหมึกและแตงกวาที่ขาดไม่ได้ (สำหรับฉัน) แต่สิ่งสำคัญไม่ได้อยู่ข้างใน แต่อยู่ข้างนอก - ในที่สุดฉันก็ทำ Uramaki (裏巻き) อย่างแท้จริง ม้วนตรงกันข้ามหรือม้วนกลับด้าน! แน่นอนว่าตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของซูชิประเภทนี้คือแคลิฟอร์เนียโรลซึ่งทำหน้าที่เป็นต้นแบบทางเทคนิคสำหรับฉันและฉันเปลี่ยนรูปร่างและไส้ มันสำคัญมากสำหรับฉันที่จะหาเทคนิคการคลุมพื้นผิวทรงกระบอกด้วยคาเวียร์ปลาบินและยิ่งกว่านั้นฉันไม่อยากสร้างเวอร์ชั่น "แฮ็ค" ซึ่งมีคาเวียร์น้อยมาก แต่ต้องทำตัวเหมือนผู้ใหญ่ - ในแผนของฉัน ชั้นของไข่ที่เล็กที่สุดควรจะไม่ใช่แค่การตกแต่งแบบเบาๆ แต่เป็นองค์ประกอบเดี่ยว ในความคิดของฉัน การทดลองประสบความสำเร็จ แต่คุณเป็นผู้ตัดสิน ...

ดังนั้น! ฉันใช้: แผ่นโนริ ชีสนมเปรี้ยว หนวดปลาหมึกหมัก แตงกวาสด วาซาบิ และไข่ปลาบิน (โทบิโกะ)สามารถแทนที่ด้วยคาเวียร์คาเวียร์ (มาซาโกะ) ได้ ขออภัยฉันไม่ได้ระบุสัดส่วนเพราะ ในสูตรทดลองนั้นค่อนข้างยากที่จะแก้ไข - ทุกอย่างต้องได้ลิ้มรสและเข้าตา

ทั่วโลกไม่มีอะไรซับซ้อนในการสร้างอุรามากิเทคนิคคลาสสิกมีอยู่ทุกที่อย่างไรก็ตามเกือบทุกที่ในขั้นตอนสุดท้ายค่อนข้างเบลอ แต่โทบิโกะคาเวียร์มีลักษณะเฉพาะ - มันไม่มีแนวโน้มที่จะ "tamping" คุณสามารถ "จุ่ม" เท่านั้น ม้วนเสร็จแล้วไม่มีใครรู้ว่ามันจะติดขนาดไหน ยกเว้นคนที่ทำอย่างมืออาชีพ รายวัน และหลายปี เราทุกคนเห็นตัวเลือก "ติดได้มากเท่าที่คุณต้องการ" ในสถานประกอบการในญี่ปุ่นหรือเมื่อจัดส่ง และในตอนแรกมันไม่เหมาะกับฉัน พูดง่ายๆ ก็คือฉันเกร็งจนรู้ว่าเคล็ดลับทั้งหมดคืออะไร - เช่นเคย หน้าอกเพิ่งเปิด!

ฉันบอกเทคนิคของฉัน: ฉันทาแผ่นโนริด้วยชีสหนา 1.5-2 มม. ให้เท่ากันโดยเหลือขอบไว้สองสามเซนติเมตร ฉันคลุมมันด้วยฟิล์มยึด (มีกุญแจดอกแรกสู่ความสำเร็จอยู่ในนั้น) รีดเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งเพื่อกระจายมวลชีสที่มีความหนาแน่นเท่ากันแล้วพลิกกลับ ในอีกด้านหนึ่ง ฉันทาแผ่นสาหร่ายด้วยชีส ทำวาซาบิสองสามจังหวะ วางหนวดและแตงกวาฝานไว้ด้านบน บิดม้วนให้แน่น ใช้ฟิล์มเป็นมากิสุ แล้วบีบให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็คลี่มันออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ม้วนชีสของฉันยังคงอยู่ใกล้กับขอบของเส้นรอบวงโปร่งใสมากขึ้นและวางคาเวียร์สี่เหลี่ยมไว้ข้างๆ - นี่เป็นสิ่งที่ยากที่สุด

ประการแรกจำเป็นต้องสังเกตขนาดฉันมีความหนา 2-3 ม. และความกว้างจะใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของม้วนเล็กน้อย ประการที่สอง คุณต้องมีพื้นผิวคาเวียร์ที่มีความหนาแน่น แต่ยืดหยุ่น ซึ่งจะไม่แตกหักหรือรั่วไหลในระหว่างการบิดครั้งต่อไป! นี่คือจุดที่น้ำมันพืชเข้ามาช่วยเหลือ (จุดสนใจที่สองและหลักอยู่ในนั้น) - ในตอนแรกฉันวางของทอดในอนาคตสักสองสามช้อนโต๊ะแจกจ่ายและบีบมันด้วยนิ้วของฉันจุ่มในน้ำมันพืชแล้วเดินไปตามทางกว้าง ข้างมีดก็จุ่มน้ำมันเหมือนกัน ความงาม! ยังคงวางช่องว่างไว้ตรงกลางที่ราบสูงคาเวียร์ "โยน" ส่วนหนึ่งด้วยฟิล์มลงบนม้วนบีบอัดจากนั้นส่วนที่สองและกระจายบีบอัดสร้างและตัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง นี่คือผลลัพธ์...

โอ้ฉันเกือบลืม! ในกรณีที่ฉันส่งม้วนไปที่ช่องแช่แข็งสักสองสามนาที (ในขณะที่ยังอยู่ในภาพยนตร์) - มันง่ายกว่าที่จะตัดมัน และแน่นอน จำไว้ว่าคุณต้องตัดม้วนด้วยมีดคมๆ ชุบน้ำหมาดๆ เล็กน้อย แล้วเช็ดและทำให้เปียกอีกครั้งหลังการตัดแต่ละครั้ง

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือโดยทั่วไปแล้วฉันชอบทำงานกึ่งอัญมณี ดังนั้นหากคุณสนใจงานเย็บปักถักร้อย คุณจะประสบความสำเร็จ ... ไม่ใช่ครั้งแรก แต่เป็นครั้งที่สอง ยังไงก็ตามฉันทำม้วนแรกพังเพราะว่า สร้างชั้นคาเวียร์โดยการเอามือและมีดของเธอเปียกด้วยน้ำเย็นแทนการใช้น้ำมัน ซึ่งทำให้เกิด "จุดหัวล้าน" หลังจากลอกฟิล์มออก ด้วยน้ำมันมันเป็นเพลงที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงดูสิ - ทุกอย่างราบรื่นและสวยงามแค่ไหน ...

อาหารญี่ปุ่นแคลอรีต่ำจะทำให้คุณสนใจซูชิแบบไม่มีข้าวแบบเบาๆ ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรนี้และปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและแขก ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม - 56.45 กิโลแคลอรี คำนวณสำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง - 8 ชิ้น สูตรนี้สามารถทำกับข้าวได้ด้วย แต่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่

วัตถุดิบ:

โนริ - 1 แผ่น
ใบผักกาดหอมสด
Champignons (ดิบ) - 3 ชิ้น
ดอกกะหล่ำ - 70 กรัม
สำหรับกะหล่ำปลีน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้มะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา (สำหรับกะหล่ำปลี) - ครึ่งช้อนชา
แตงกวาสด - 50 กรัม
แครอทสด - 40 กรัม
ปูอัด - 2 ชิ้น
น้ำมันมะกอกไร้กลิ่น
ซีอิ๊วขาวคลาสสิกสำหรับเสิร์ฟ - 1 ช้อนโต๊ะ

ซูชิไม่มีข้าว สูตรทำอาหารง่ายๆ:

หากคุณไม่ต้องการทำซูชิที่บ้านเราขอแนะนำให้คุณสั่งซูชิในครัสโนยาสค์

• ก่อนอื่นให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักในซีอิ๊วคลาสสิกกับน้ำมันมะกอก
• ในเครื่องปั่นคุณต้องสับช่อดอกกะหล่ำปลี ต้องหมักในน้ำมะนาวกับน้ำมันงา
• แครอท แตงกวา และพริกหวาน หั่นเป็นเส้น
• เราวางแผ่นโนริไว้บนใบผักกาดหอมและข้าวต้มจากดอกกะหล่ำ
• เราเริ่มวางเห็ดและแถบผักจากขอบที่อยู่ใกล้คุณที่สุด
• จากนั้นจึงวางปูอัดลงไป
• มีความจำเป็นต้องบิดเสื่ออย่างระมัดระวังเราจะทาตะเข็บด้วยน้ำเพื่อยึดซูชิ
• จากนั้นจึงแปรงด้วยน้ำด้วยมือที่เปียก
• ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน
• เราตกแต่งจานเสิร์ฟด้วยใบผักกาดหอม วางซูชิแล้วเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว
• เพื่อรักษาสไตล์ญี่ปุ่น ฉันแนะนำให้ใช้ตะเกียบ

อร่อย!!!

โรลเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งครองใจคนทั้งโลกและไม่มีการแข่งขันกันระหว่างอาหารเอเชีย เนื่องจากเป็นซูชิชนิดหนึ่ง จึงแตกต่างจากซูชิโดยการบิดอาหารโดยใช้เตียงไม้ไผ่แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ผู้หญิงญี่ปุ่นคนไหนก็สามารถปรุงโรลที่บ้านได้ แต่ในประเทศของเรา ร้านอาหารเฉพาะทางมีแนวโน้มที่จะเสิร์ฟอาหารประเภทนี้มากกว่า แต่ด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าคุณสามารถทำอาหารรสเลิศที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

แกนกลางของโรลคือข้าวยัดไส้ห่อด้วยแผ่นสาหร่ายโนริ อาหารประเภทนี้แตกต่างจากซูชิตรง ๆ คือการห่อข้าวยัดไส้ด้วยสาหร่าย ไข่คน หรือกระดาษถั่วเหลือง

ม้วนมีหลายประเภท:

• โฮโซมากิ (บาง)- สูงด้วยไส้ชนิดเดียว
• ฟูโตมากิ (หนา)- เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่พร้อมไส้ตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป
• อุรามากิ (ม้วนกลับด้านในออก)- จานประเภทที่น่าทึ่งซึ่งแตกต่างจากจานอื่นตามลำดับการบิด: มีไส้อยู่ข้างใน มีโนริอยู่รอบ ๆ และทั้งหมดนี้ห่อด้วยข้าวหลายชั้นซึ่งโรยด้วยคาเวียร์ค้างคาวหรือเมล็ดงา
• เทมากิ (ญี่ปุ่น "ชาวาร์มา")- ซองสาหร่ายบรรจุไส้
• ม้วนเผ็ด– รับประทานกับน้ำจิ้มรสเด็ด
• เทมปุระ (ร้อน)- ม้วนทอดซึ่งจำเป็นต้องกินร้อน
• ปอเปี๊ยะ (เบา)- จานแบบเบาซึ่งห่อไส้ด้วยแพนเค้กข้าวแล้วเสิร์ฟแบบดิบหรือทอด

ภาพรวมโดยย่อของอาหารญี่ปุ่นจะช่วยให้คุณเข้าใจประเภทย่อยและช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสมที่บ้าน

ส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับโรลแบบโฮมเมด

สำหรับการเตรียมอาหารญี่ปุ่นด้วยตนเอง นอกเหนือจากความปรารถนาแล้ว คุณยังต้องมีเครื่องมือพิเศษในการทำม้วนหรือเสื่อไม้ไผ่ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และทักษะในการทำอาหารอีกด้วย

ด้วยอุปกรณ์สำหรับทำซูชิ ทุกอย่างก็ง่ายดาย: ฉันซื้อผลิตภัณฑ์ที่ฉันชอบในร้านและกลายเป็นคนทำซูชิที่มีทักษะไปแล้ว ในกรณีที่ร้ายแรง คุณสามารถสร้างม้วนไส้กรอกโดยใช้เสื่อพิเศษได้เสมอ

การซื้อส่วนผสมที่จำเป็นก็ทำได้ง่ายเช่นกัน: สามารถซื้อซอส เครื่องปรุงรส สาหร่าย และข้าวที่จำเป็นทั้งหมดได้ฟรีในร้าน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องคำนึงว่าในการทำโรลที่บ้านคุณต้องมีส่วนประกอบเพียง 6 ชิ้นเท่านั้น

• ข้าว- ส่วนประกอบหลักซึ่งเป็นพันธุ์ที่จำเป็นซึ่งจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าพิเศษ ปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษโดยต้องเติมน้ำส้มสายชูข้าว
• โนริใบสาหร่ายแห้งสำหรับห่อข้าวยัดไส้
• น้ำส้มสายชู- ของเหลวสีเหลืองที่จำเป็นสำหรับการแช่ข้าว
• วาซาบิ- มัสตาร์ดมะรุมญี่ปุ่น เป็นเครื่องปรุงรสที่บางครั้งอาจถูกแทนที่ด้วยรสเผ็ดน้อยกว่าได้
• ขิงซีอิ๊ว- ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้จานมีรสชาติพิเศษ
• อาหารทะเลและผัก- ไส้หลักจะถูกเลือกตามความชอบรสนิยม

การมีส่วนผสมทั้งหมดพร้อม หน้าที่หลักคือการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

ข้าวที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

พื้นฐานของซูชิทุกประเภทคือข้าว มันมาจากความสม่ำเสมอที่จานในอนาคตอิจฉา

ข้าวญี่ปุ่นสำหรับม้วนมีความเหนียวที่จำเป็นซึ่งช่วยให้ไม่ร่วน แต่แม้แต่ข้าวเมล็ดกลมธรรมดาที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็สามารถเป็นผู้ช่วยในการทำอาหารญี่ปุ่นได้

วิธีหุงข้าวในหม้อบนเตา

แม้ว่าสูตรม้วนแบบโฮมเมดจะมีความหลากหลายมาก แต่ก็มีส่วนประกอบเดียวอยู่เสมอนั่นคือข้าว และก็เตรียมทางเลือกต่างๆไว้ในลักษณะเดียวกัน นี่คือสิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง และรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับไส้และวิธีการให้ความร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว - 1 กก.
• น้ำ - 1200 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 330 มล.

1. ล้างข้าวในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
2. วางกระทะบนเตา นำน้ำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วหุงข้าวประมาณ 12-15 นาทีโดยไม่ต้องคน
3. จากนั้นปล่อยให้โจ๊กยืนอยู่ใต้ฝาปิดประมาณ 30 นาที
4. ย้ายข้าวที่เคี่ยวแล้วลงในชามแล้วเทน้ำสลัดน้ำส้มสายชูให้เท่าๆ กัน ผสมทุกอย่างเบา ๆ โดยไม่ต้องบดข้าวเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก
5. คุณสามารถเก็บข้าวดังกล่าวไว้บนขอบหน้าต่างได้ไม่เกิน 2 วัน ก่อนใช้งานควรอุ่นไมโครเวฟเล็กน้อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการเลือกและหุงข้าว จากนั้นซีเรียลจะไม่แตกสลายติดฟันและทำให้จานเสียตามรูปลักษณ์ของมัน

• ข้าวที่เลือกควรมีขนาดใหญ่ไม่หั่น มีลักษณะกลม ไม่นึ่ง ข้าวห่อสำหรับหุงก็ไม่เหมาะกับการม้วนเช่นกัน
• การล้างซีเรียลตามคำสั่งจะช่วยประหยัดข้าวจากแป้งส่วนเกิน
• อย่าเปิดฝาหม้อขณะปรุงซีเรียล
• น้ำสลัดเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมข้าว เฉพาะธัญพืชที่ชุบด้วยเท่านั้นที่ถือว่าพร้อมแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดในการแต่งกาย: ใส่น้ำส้มสายชูข้าว (180 มล.) น้ำตาล (120 กรัม) เกลือ (30 กรัม) ลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้น้ำสลัดชงแล้วเติมข้าวต้มลงไป
• ควรใช้ข้าวม้วนเมื่อเย็นลงแล้วและไม่ทำให้มือไหม้

เมื่อเรียนรู้วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและซื้อชุดทำโรลที่บ้านคุณสามารถดำเนินการกับความลึกลับของอาหารญี่ปุ่นได้อย่างปลอดภัย

วิธีปรุงม้วน: ขึ้นรูปม้วนและตัด

เตรียมไส้ข้าวสุกและทำให้เย็น ถึงเวลาม้วนโรลแสนอร่อยเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติ สำหรับขั้นตอนการห่อไส้ข้าวและข้าวห่อสาหร่ายต้องใช้แผ่นไม้ไผ่พิเศษ

• ค่อยๆ แผ่แผ่นโนริให้เรียบ โดยวางด้านเรียบมันลง
• เกลี่ยข้าวหนึ่งกำมือให้ทั่วด้านที่หยาบของสาหร่ายแห้ง ทิ้งแถบสะอาดที่ไม่เต็มไปด้วยธัญพืชไว้ประมาณ 1 ซม. จากขอบทั้ง 2 ด้าน ความหนาของชั้นข้าวควรอยู่ที่ 0.7 ซม.
• วางไส้ที่เลือกไว้ในแถบบาง ๆ ตามความกว้างทั้งหมดของสาหร่าย เพื่อเพิ่มรสชาติของไส้ คุณสามารถทาวาซาบิเป็นแถบข้าวเล็กน้อย
• ในการม้วนม้วนคุณต้องยกเสื่อขึ้นด้วยนิ้วหัวแม่มือแล้วจับไส้ไว้แล้วบิดม้วน
• หลังจากเชื่อมต่อปลายสาหร่ายแล้วควรม้วนม้วนบนพรมเล็กน้อย ในกระบวนการ "กลิ้งออก" อย่ากดแรง ๆ บนม้วนเพื่อไม่ให้ไส้ทั้งหมดหลุดออกมา
• เมื่อสร้างม้วนข้าวด้านนอกควรสังเกตว่าเพื่อการม้วนจานที่ดีขึ้นควรคลุมเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มก่อน

รูปลักษณ์ที่สวยงามของจานขึ้นอยู่กับการตัดม้วนที่ถูกต้องโดยตรง กระบวนการนี้ควรทำโดยใช้มีดจุ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดใบมีดและช่วยให้มีดเลื่อนได้อย่างราบรื่น ที่ดีที่สุดคือตัดครึ่งม้วนแล้วแบ่งออกเป็น 6-8 ชิ้นเท่า ๆ กัน

ซูชิดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับขิง ซีอิ๊ว และวาซาบิ

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับม้วนแบบโฮมเมด

ถึงเวลานำความรู้เชิงทฤษฎีไปปฏิบัติเพื่อทำโรลที่บ้านแล้ว ด้วยการเลือกสูตรที่เหมาะสมตามที่คุณต้องการ คุณก็สามารถทำข้าวห่อหมกได้อย่างง่ายดาย

แคลิฟอร์เนีย: กุ้ง อะโวคาโด และไข่ปลาบิน

ข้าวข้างนอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกุ้งและอะโวคาโดโรล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว - 200 กรัม;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• ปลาไหลรมควัน - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 200 มล.
• ปลาแซลมอนคาเวียร์ - 30 กรัม;
• กุ้งกุลาดำ - 30 กรัม;
• สาหร่ายโนริ – 1 แผ่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกรณีของอาหารจานประหยัดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อะโวคาโดแทนที่ปลาไหลด้วยปลาราคาไม่แพงและทำม้วนด้วยปูอัด
2. แตงกวา อะโวคาโด ปลาไหลรมควัน และกุ้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. คลี่แผ่นโนริออก แบ่งข้าวเป็นชั้นบางๆ ครึ่งหนึ่ง โรยทุกอย่างด้านบนด้วยคาเวียร์ลูกเล็ก กดลงไปบนข้าวเบา ๆ
4. วางแผ่นข้าวสาหร่ายโดยคว่ำลงบนเสื่อไม้ไผ่
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ (อาหารทะเลและผัก) ลงบนโนริ
6. ม้วนทุกอย่างให้เป็นม้วนให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ตัดม้วนเป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน

ฟิลาเดลเฟีย: ปลาสดและครีมชีส

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารญี่ปุ่น ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำฟิลาเดลเฟียโรล ซึ่งเป็นอาหารเอเชียที่น่าพึงพอใจและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วปลาจำนวนมากร่วมกับชีสทำให้สูตรนี้เลียนแบบไม่ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว - 300 กรัม;
• ปลาเทราท์ - 300 กรัม;
• ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" - 150 gr;
• อะโวคาโด - ½ชิ้น;
• โนริ - 2 ชิ้น;
• ขิง, ซีอิ๊ว, วาซาบิ - เพื่อลิ้มรส;
• สับอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางข้าวต้มบางๆ ลงบนสาหร่ายแห้งที่ยืดแล้ว กดเบา ๆ กับโนริ
2. วางไว้บนเสื่อพิเศษที่มีสาหร่ายอยู่
3. ทาครีมชีสเยอะๆ บนสาหร่าย
4. จัดเรียงอะโวคาโดที่หั่นไว้บนชีส
5. ม้วนให้เป็นทรงสี่เหลี่ยม
6. วางเนื้อปลาแซลมอนไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ

ฟิลาเดลเฟียโรลเสิร์ฟคู่กับวาซาบิ ขิงดอง และซีอิ๊วได้ดีที่สุด และยังสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยเพราะว่า สูตรนี้ให้คุณโรยข้าวด้วยคาเวียร์โทบิโกะ

ซีซาร์โรล: เนื้ออันละเอียดอ่อนพร้อมชีส

การผสมผสานอาหารตะวันออกและอาหารยุโรปนำไปสู่การสร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆ ซีซาร์โรลจานจากซีรีย์ฟิวชั่นมีองค์ประกอบคล้ายกับสลัดที่มีชื่อเดียวกันมาก ไม่ว่าคุณจะชอบม้วนอาหารทะเลแบบดั้งเดิมหรือชอบการทดลองแบบผสมผสานสูตรโฮมเมดนี้จะแสดงออกมา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าว - 250 กรัม;
• อกไก่ - 100 กรัม;
• ครีมชีส - 100 กรัม;
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• ใบสาหร่าย
• ใบผักกาดหอม;
• เกล็ดขนมปัง

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมไส้ทั้งหมด ตัดเนื้อไก่ต้มหรือรมควันเป็นเส้น สับสลัดผักสดในลักษณะเดียวกัน ทอดเกล็ดขนมปังในกระทะที่แห้ง ตะแกรงพาร์เมซาน
2. เกลี่ยข้าวให้เท่าๆ กันบนแผ่นโนริ โดยเหลือขอบว่างไว้สำหรับติดกาว
3. พลิกแผ่นสาหร่ายกลับด้าน ใส่ครีมชีส อกสับ และใบผักกาดสับลงไปตรงกลาง
4. ม้วนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ติดขอบสาหร่ายให้แน่น
5. ม้วนม้วนเสร็จแล้วเป็นเกล็ดขนมปังแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น
6. โรยซีซาร์โรลด้วย Parmesan และเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมสด

โรลร้อน: โรลผักทอด

ฮอตโรล - เทมปุระ - กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชีย นี่คืออาหารจานดั้งเดิมที่สุดในแง่ของการดำเนินการและรสชาติ และคุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องไปร้านอาหารตะวันออกเพราะว่า ที่บ้านก็เตรียมตามขั้นตอนมาตรฐานตามด้วยการทอดแป้ง ม้วนดังกล่าวมีความนุ่มมากมีเปลือกกรอบบาง ๆ

ม้วนอบสำหรับนักชิม: หอยแมลงภู่กับฝาชีส

การอบอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมถือเป็นขั้นตอนที่กล้าหาญที่สุดในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสมดุลของอาหารจานนี้ทำให้อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุดและกำลังได้รับความนิยม สูตรรอยัลอย่างแท้จริงสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ - ม้วนอบที่บ้านพร้อมหอยแมลงภู่

มีโรลแบบเทมปุระควรจะร้อน มิฉะนั้นเมื่อเย็นลงพวกเขาจะสูญเสียคำพิเศษไป

ซูชิและโรลมาหาเราจากอาหารญี่ปุ่นเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาได้รับความนิยมและการยอมรับอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่า - ข้าวและอาหารทะเลสดซึ่งเป็นสิ่งที่แปลกตาอย่างสิ้นเชิงแม้จะเป็นการผสมผสานที่แปลกประหลาดเล็กน้อยก็ตาม แต่เพื่อนร่วมชาติของเราชอบมันมากจนตอนนี้พวกเขาสั่งซูชิไม่เพียง แต่ในโรงอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงเองที่บ้านด้วย

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือโรล ซาซิมิ มากิซูชิ และซุป มีให้เลือกหลากหลายมาก และกระบวนการกินก็แปลกและน่าตื่นเต้น คุณอยากลองหลายๆ อย่างและค้นหาตัวเลือกที่คุณชื่นชอบสำหรับตัวคุณเอง ดังนั้นแนวคิดในการลดน้ำหนักด้วยซูชิจึงฟังดูดีคำถามหลักที่ทุกคนสนใจคือ: การรับประทานอาหารแบบเดี่ยวดังกล่าวจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่มีประสิทธิภาพแค่ไหนผลลัพธ์จะอยู่ได้นานแค่ไหน?

เป็นไปได้ไหมที่จะกินซูชิและโรลในอาหาร?

ความคิดในการกินโรลพร้อมอาหารนั้นเป็นความคิดริเริ่ม แต่ไม่สามารถพูดได้ว่ามันก้าวหน้าเนื่องจากการลดน้ำหนักข้าวและอาหารทะเลเป็นวิธีที่พิสูจน์แล้วมายาวนาน ตัวอย่างเช่น อาหารหลากหลายและอาหารอื่นๆ โดยอาศัยคุณสมบัติเฉพาะของข้าวและปลาทะเล โภชนาการดังกล่าวช่วยทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบอิ่มตัวด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพโปรตีนองค์ประกอบย่อยและที่สำคัญที่สุดคือคาร์โบไฮเดรตต่ำและแคลอรี่ต่ำ

แต่อะไรคือข้อผิดพลาดของซูชิ:

• ประการแรกมันคือเกลือส่วนประกอบหลายอย่าง - ปลาแดง, ปลาไหล, สาหร่ายชูก้า, ซีอิ๊วขาว, คาเวียร์จัดทำขึ้นในประเทศของเราด้วยการเติมเกลือจำนวนมากซึ่งไม่เพียงช่วยลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังนำมาซึ่ง อาการบวม และการละเมิดความกดดัน
• สารกันบูด - น่าเสียดายที่เราไม่มีโอกาสเช่นชาวญี่ปุ่นในตอนเช้าที่จะจับปลาทูน่า ปลาไหล ปลาหมึกยักษ์ ปลาปักเป้า และเสิร์ฟในร้านอาหารในช่วงบ่าย อาหารทะเลรสเลิศทั้งหมดนี้จะถูกส่งถึงเราในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกพร้อมการเติม ของสารกันบูดยอดนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้ว ( เบนโซเอต ,สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น) หรือในกรณีที่รุนแรง เช่น หอยแมลงภู่ กุ้ง เนื้อปลาฮาเกะ พอลลอค ซากปลาหมึกแช่แข็ง
• สีย้อม - ผู้ผลิตหลายรายต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียการนำเสนอ ดังนั้นพวกเขาจึง "แต่งแต้ม" สาหร่ายทะเล ขิงดอง และซอส ซึ่งทำให้คุณคิดถึงประโยชน์ของสารอาหารดังกล่าวด้วย

ไม่แนะนำให้กินซูชิเพียงอย่างเดียวนานกว่า 3 วัน - การรับประทานอาหารดังกล่าวทุกวันจะช่วยกำจัด 0.5-1 กิโลกรัม นอกจากนี้ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวัน คุณสามารถแทนที่อาหารหนึ่งหรือสองมื้อด้วยซูชิหรือจัดเป็นประจำ (เช่น สัปดาห์ละครั้ง) วันอดอาหารด้วยอาหารม้วนหรือซาซิมิ

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอนุมัติ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก การรับประทานซูชิและโรลเพื่อลดน้ำหนักเป็นเพียงสิ่งที่มาจากสวรรค์ เพราะตลอดทั้งวันคุณต้องทำบางอย่างที่มีโรลเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถกระจายอาหารด้วยซุปมิโซะ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือแต่ละม้วนควรมีน้ำหนักประมาณ 50 กรัม และคุณสามารถเลือกอันที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณเพื่อไม่ให้เบื่อ:

• สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถกินได้ไม่เกิน 8 ม้วน
• สำหรับมื้อกลางวัน - 6 ม้วน;
• สำหรับมื้อเย็น - 4.

สำหรับเครื่องดื่ม วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกชาเขียวไม่หวาน น้ำบริสุทธิ์ และโทนิคสมุนไพร

ส่วนผสมที่ยอมรับได้ในการทำซูชิไดเอท

ซูชิแบบคลาสสิกคือก้อนข้าวที่ด้านบนเป็นชิ้นปลาหรือกุ้งซึ่งสามารถมัดด้วยริบบิ้นสาหร่ายและปรุงรสด้วยซอส โรลมีโครงสร้างที่ซับซ้อนกว่า: ม้วนข้าวยัดไส้สามารถห่อด้วยแผ่นโนริหรือกระดาษข้าวได้ ความหลากหลายทั้งหมดนี้ให้ปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ - จาก 60 ถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซูชิในอาหารมักยัดไส้ด้วยส่วนผสมยอดนิยมดังกล่าว:

• แตงกวา;
• ใบผักกาดหอม;
• ไข่เจียว;
• อาโวคาโด;
• ฟิลาเดลเฟียชีสไขมันต่ำ
• แครอท.

ในปริมาณขั้นต่ำที่อนุญาต (ไม่เกิน 50-100 กรัม):

• เนื้อปลาทะเลเค็มเล็กน้อย
• อาหารทะเล - กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์, หอยเชลล์;
• สาหร่ายโนริ

ตารางผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต

สินค้าที่ถูกจำกัดทั้งหมดหรือบางส่วน

อาหารซูชิสำหรับการลดน้ำหนักไม่รวมอาหารอื่น ๆ ของโลกโดยสิ้นเชิงนั่นคืออาหารหลักและของว่างควรประกอบด้วยมากิซูชิ ซาซิมิ ซุปมิโซะ ฯลฯ ในเวลาเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะ จำกัด การใช้:

• เกลือ (แน่นอนว่าม้วนที่ไม่ใส่เกลืออย่างแน่นอนนั้นไม่อร่อยในคู่แรก แต่จำเป็นต้องพยายาม จำกัด เครื่องเทศนี้ให้น้อยที่สุดมิฉะนั้นน้ำจะถูกกักไว้ในร่างกายมากเกินไป)
• ขิงดองและสาหร่ายทะเล ซึ่งอาจมีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารแต่งสี
• ซีอิ๊วขาว (คุณสามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นธรรมชาติและนำมาจากญี่ปุ่นโดยตรงเท่านั้น)
• น้ำมันปลา;
• ข้าวขัดขาว (แม้แต่ม้วนอาหารที่มีแตงกวามากที่สุดก็อาจส่งผลเสียต่อรูปร่างได้หากคุณกินข้าวเยอะๆ และด้วยเหตุนี้ข้าวจึงเยอะมาก)

ตารางผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

* ข้อมูลเป็นต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เมนู (ตารางมื้ออาหาร)

สูตรอาหารสำหรับม้วนอาหาร

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย" (แคลอรี่ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ข้าวพร้อมรับประทานล้างพิเศษ 100 กรัม, ฟิลาเดลเฟียชีสไขมันต่ำ 50 กรัม, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 100 กรัม, ใบโนริ

นำโนริหนึ่งแผ่นใส่ข้าวแล้วพลิกกลับ ใส่มวลชีสลงบนสาหร่ายแล้วม้วนขึ้นหั่นเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักมากถึง 50 กรัม วางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบนหากต้องการให้โรยด้วยงาด้านบน

ปอเปี๊ยะทูน่า (91 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

คุณจะต้อง: กระดาษข้าว 2 แผ่น (แผ่นละ 10 กรัม) เนื้อปลาทูน่า 40 กรัม พริกไทยสลัดแดง 60 กรัม และแครอท 25 กรัม หั่นเป็นเส้น ใบผักกาดหอม หัวหอมสีเขียวและเมล็ดงาตามต้องการ

หากต้องการทำงานกับกระดาษ ให้แช่ไว้ในน้ำต้มสุกก่อน หลังจากวางไส้บนแผ่นแล้วพับและม้วนแล้วส่งจานไปที่ตู้เย็นเพื่อให้กระดาษติดกัน

สูตรอาหารม้วนอาหารไม่มีข้าว (128 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

วิธีการทำอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ได้มาตรฐาน แทนที่จะใช้ข้าว คุณต้องอบไข่เจียวบางๆ ในกระทะที่แห้ง แล้ววางไข่เจียวไว้บนแผ่นโนริ สำหรับการติดกาวก็เพียงพอที่จะทำให้ขอบของแผ่นสาหร่ายเปียกชื้นและจะไม่มีปัญหาในการตรึง คุณยังสามารถเปลี่ยนแผ่นโนริด้วยกระดาษข้าวซึ่งต้องจุ่มในน้ำเดือดก่อนทำซูชิ

สำหรับการกรอกคุณสามารถใช้:

• หลอดแตงกวาสด 3-4 ชิ้น
• อะโวคาโดยาว 1-2 ชิ้น
• พร่องมันเนยชีส;
• ใบผักกาดหอม;
• เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 50 กรัม

สูตรซุปมิโซะอย่างง่าย (103 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

นำเนื้อปลาแซลมอน 50 กรัมหั่นเป็นก้อนแล้วต้มน้ำซุป ในชาม เจือจางมิโซะบดครึ่งซองแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงรสซุปด้วยซีอิ๊วหนึ่งช้อน คุณสามารถตกแต่งซุปด้วยสาหร่ายวากาเมะแห้งและเต้าหู้สองสามก้อน

ข้อห้าม

• หรือความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ
• แพ้อาหารทะเล และส่วนประกอบของซูชิ
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ

ข้อดีและข้อเสีย

ผลการรับประทานอาหารแบบม้วนและบทวิจารณ์

อาหารญี่ปุ่นหรือซูชิทำให้เกิดความขุ่นเคืองและวิพากษ์วิจารณ์มากมาย เช่น จากนักกีฬามืออาชีพ แพทย์ และนักโภชนาการ ประการแรก ส่วนผสมที่น่าสงสัย ได้แก่ อาหารทะเลที่มีคุณภาพและความปลอดภัยที่น่าสงสัย ซีอิ๊วขาวและข้าว

แต่ถึงแม้จะมีแง่ลบทั้งหมด อาหารซูชิก็เป็นที่นิยมเพราะว่าอร่อย เรียบง่าย และมีประสิทธิภาพ บางคนจะบอกว่านี่เป็นมือสมัครเล่นและมีราคาแพง แต่สาว ๆ ก็คุยโม้กันและแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับการลดน้ำหนักเกี่ยวกับวิธีที่พวกเขาสามารถสร้างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดด้วยอาหารญี่ปุ่น:

• “... ฉันไม่ได้นั่งทานซูชิมาหลายวันโดยตั้งใจ ฉันทำงานตลอดเวลา ดังนั้นฉันจึงได้ทานโรลกับเพื่อนๆ ในร้านกาแฟเท่านั้น และสิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจเมื่อพบว่ามีอยู่ไม่กี่อย่างคือ เซนติเมตรหายไปจากเอวของฉัน”
• “ ... ฉันลองลดน้ำหนักแบบนี้สะดวกและน่าพอใจที่จะซื้อตัวเลือกต่าง ๆ ในแผงขายของญี่ปุ่นที่ใกล้ที่สุด ฉันพยายามกินโดยไม่ใช้ซอสจริงๆ ฉันสามารถลดน้ำหนักได้ 2 กิโลกรัมใน 4 วัน
• “... ฉันกินซูชิตลอดเวลาในมื้อเย็น ฉันชอบอาหารมังสวิรัติมากกว่า น้ำหนักของฉันเป็นปกติและฉันเชื่อว่าอาหารญี่ปุ่นมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

ราคาไดเอท

คุณสามารถคำนวณราคาอาหารซูชิล่วงหน้าได้ ในการดำเนินการนี้ ให้ศึกษาเมนูในร้านกาแฟหรือบริการจัดส่งที่ใกล้ที่สุดและเลือก 3-4 ม้วน (18 ชิ้น) ในแต่ละวัน หากคุณเลือกตัวเลือกการบริโภคอาหาร การรับประทานอาหารหนึ่งวันจะมีราคาไม่เกิน 350-400 รูเบิล

หากคุณแยกส่วนผสมของซูชิออกจากกันก็จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยเพราะคุณจะต้องซื้อพรมพิเศษ ชุดจาน เอาข้าว ขิง วาซาบิ และสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่สำคัญอื่น ๆ ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ชุดเริ่มต้นมาตรฐานจะมีราคาประมาณ 950 รูเบิล แต่อาจมีส่วนเกินจำนวนมาก ไม่ใช่อะโวคาโดและผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็นอื่น ๆ