หากสมาชิกในครอบครัวของคุณไม่ชอบคอทเทจชีสจริงๆ แต่คุณยังต้องการให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพนี้อยู่ในเมนูของคุณ ฉันมีสูตรที่เหมาะสำหรับคุณ เรากำลังพูดถึงชีสเค้ก แต่ไม่ใช่แบบคลาสสิก แต่เกี่ยวกับชีสเค้กในเตาอบ จานดังกล่าวมีรสชาติและรูปร่างที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: แพนเค้กชีสกระท่อมปรุงในเตาอบในแม่พิมพ์ดังนั้นพวกเขาจึงดูเหมือนคัพเค้ก แต่รสชาติเหมือนหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม

ข้อดีอย่างมากของชีสเค้กดังกล่าวคือสะดวกในการพกพาไปโรงเรียน ไปทำงาน และไปเที่ยว พกพาสะดวกและยังคงรสชาติอร่อยแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น สูตรสำหรับชีสเค้กในแม่พิมพ์ในเตาอบนั้นง่ายมาก ทำง่าย และเวลาทำอาหารหลักคือการทำงานของเตาอบ

หากคุณไม่มีอาหารจานนี้ในคอลเลคชันสูตรอาหารและไม่รู้วิธีอบแพนเค้กคอทเทจชีสในเตาอบ ฉันยินดีที่จะบอกรายละเอียดทั้งหมดของกระบวนการและแบ่งปันความซับซ้อนของการทำอาหาร แพนเค้กชีสที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ในเตาอบในกระป๋องมัฟฟิน

ส่วนผสมสำหรับ 1 แผ่นอบ:

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ

วิธีการอบชีสเค้กจากคอทเทจชีสในเตาอบ:

บดคอทเทจชีสเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น ในชามผสม ตีไข่แดงกับน้ำตาลประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มคอทเทจชีสขูดและน้ำตาลวานิลลาผสมกับเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาที

เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมโปร่งสบาย

เพิ่มโปรตีนลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายโดยเลื่อนจากล่างขึ้นบนจากตรงกลางไปที่ขอบ

ทาแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (หากแม่พิมพ์เป็นซิลิโคนและมีคุณภาพดี เราวางมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์เติม 2/3 เมื่ออบมวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ แต่จากนั้นจะตกตะกอน

เราอบชีสเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 - 25 นาที โปรดทราบว่าในแม่พิมพ์ที่ไม่ใช่ซิลิโคน syrniki (และขนมอบอื่น ๆ ) มักจะปรุงนานกว่าเล็กน้อย ดังนั้นเวลาในการอบที่แน่นอนจึงขึ้นอยู่กับขนาดและวัสดุของแม่พิมพ์

เรานำชีสเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบและหลังจาก 5 นาทีเราก็นำออกจากแม่พิมพ์ หลังจากเตาอบชีสเค้กจะหลุดออกเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ชีสเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้หากต้องการ

ตามเนื้อผ้าแพนเค้ก syrniki หรือคอทเทจชีสปรุงในกระทะ อย่างไรก็ตามพ่อครัวและนักชิมหลายคนซึ่งส่วนใหญ่เป็นเด็กชายและเด็กหญิงในวัยเรียนและวัยก่อนเรียนไม่ชอบเลยที่คอทเทจชีสไข่และเค้กแป้งจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากที่พวกเขาปรุง ฉันขอแนะนำให้ทำชีสเค้กในเตาอบเป็นอีกทางเลือกหนึ่งแล้วตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สด และคุณสมบัติที่ดีอีกอย่างของสูตรนี้คือไม่มีการเติมน้ำตาลลงในแป้งเลย และน้ำผึ้งธรรมชาติและผลเบอร์รี่จะเพิ่มความหวานให้กับชีสเค้ก

ในสูตรนี้เราจะปรุงชีสเค้กที่สวยงามด้วยคอทเทจชีสในเตาอบ เราจะเสิร์ฟชีสเค้กของเราด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยผลไม้ ลองชิมดูสิ แล้วคุณจะประหลาดใจว่ามันอร่อยขนาดไหน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วิธีทำแพนเค้กชีสกระท่อมอันเขียวชอุ่มในเตาอบ

ใส่คอทเทจชีสและไข่ลงในชามลึก ขอแนะนำให้เช็ดคอทเทจชีสล่วงหน้าผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม ผสมคอทเทจชีสกับไข่แดง + ไข่ขาวอย่างระมัดระวัง


เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป สำคัญ: อย่าดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู / น้ำมะนาว!


ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ (คุณสามารถปัด) เพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและร่วนสำหรับชีสเค้ก แป้งสำเร็จรูปมีลักษณะดังนี้:


เตรียมเค้ก/กระป๋องเค้กที่สะอาดและแห้ง หล่อลื่นแต่ละเซลล์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแบบไม่มีกลิ่นโดยใช้แปรงทำอาหาร แทนที่จะใช้เนย ให้ใส่กระป๋องมัฟฟินกระดาษลงในเซลล์ แบ่งแป้งสำหรับชีสเค้กออกเป็นประมาณ 12 ส่วนแล้วเกลี่ยแป้งลงในแต่ละเซลล์ด้วยช้อน


อบผลิตภัณฑ์เต้าหู้ในเตาอบที่ร้อนถึง 220C ประมาณ 15-20 นาที ชีสเค้กจะลอยขึ้นทันที เข้ายึดครองเซลล์ทั้งหมด แล้วกลายเป็นสีทองแดงก่ำอย่างรวดเร็ว ข้อสำคัญ: ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ!


โอนชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีร่างจดหมายในห้อง ชีสเค้กที่อบในเตาอบมีลักษณะดังนี้:


เท syrniki ร้อน (ภายนอกคล้ายกับโดนัท) กับครีมข้น
ตัวเลือกหมายเลข 2: หากชีสเค้กถูกถ่ายโอนทันทีจากเตาอบไปยังกระทะเคลือบฟันกว้างและราดด้วยครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีครีมเปรี้ยวจะอิ่มตัวและคุณจะได้อาหารใหม่ ผลงานชิ้นเอก!)


ตกแต่งชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสบนจานภายใต้ครีมเปรี้ยวกับบลูเบอร์รี่สด ลูกเกดแดง หรือแครนเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามเบอร์รี่ขนาดกลางและสดจะทำ ในหยดสุดท้ายให้เติมน้ำผึ้งเหลวที่มีกลิ่นหอม


เสิร์ฟชีสเค้กแสนอร่อยและเขียวชอุ่มบนโต๊ะทันทีหลังจากปรุงอาหารในจานหรือบางส่วน ชีสเค้กอุ่น ๆ ในเตาอบกับครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อนและเย็น (ถ้าเหลือ) สามารถแข่งขันกับของหวานที่อร่อยที่สุดได้

หมายเลขสูตร 2 อาหารแพนเค้กชีสกระท่อมในเตาอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม


• น้ำตาล, แป้ง - อย่างละ 40 กรัม;


• ไข่ - 2 ชิ้น;


• ผลเบอร์รี่สารพัน - 50 กรัม

วิธีทำชีสเค้กแสนอร่อยในเตาอบ:

เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีนเพื่อตีไข่แดงที่สองให้เป็นโฟม ผสมไข่แดงด้วยตัวเอง และผลที่ได้คือเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนคล้ายซูเฟล่ของชีสเค้กไดเอท


ใส่คอทเทจชีสที่ละเอียดและไม่แห้งเกินไปลงในไข่แดง ถูผลิตภัณฑ์นมหมักผ่านตะแกรงหนา


เพิ่มส่วนของน้ำตาลทรายและแป้งสาลีพรีเมี่ยม ผสมให้เข้ากัน หากต้องการรสชาติจะเพิ่มขึ้นด้วยน้ำตาลวานิลลา, เกลือเล็กน้อย, รสลูกกวาด


ในภาชนะที่ไม่มีไขมันด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม ตีโปรตีนที่แยกออกจากกัน - สุดท้ายเพื่อเปลี่ยนโฟมโปรตีนลงในก้อนนมเปรี้ยว ผสมเป็นวงกลมจนเนียน


ก่อนหน้านี้เราหล่อลื่นด้วยเนยนิ่มแล้วเราจึงเติมแป้งชีสกระท่อมลงในพิมพ์ซิลิโคนที่แบ่งส่วนแล้วจุ่มลงในผลเบอร์รี่
นอกจากนี้ ชีสเค้กของเราสามารถเตรียมในกระป๋องมัฟฟินใดก็ได้ ทั้งกระดาษแข็งและกระป๋องอื่นๆ ก็ได้
เราอบชีสเค้กลดน้ำหนักบนถาดอบ / ตะแกรงในเตาอบร้อนประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา


หลังจากเย็นลงเล็กน้อย ให้พลิกแม่พิมพ์ออก นำชีสเค้กที่มีอากาศออก


เราให้บริการแพนเค้กชีสกระท่อมแบบโฮมเมดพร้อมกับผลเบอร์รี่สด


ชีสเค้กในเตาอบกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและไม่มีแคลอรีเนื่องจากปรุงด้วยไขมันขั้นต่ำปรุงแทนหม้อตุ๋นชีสกระท่อมและชีสเค้กกระทะปกติ

15.09.2018

แม้แต่อาหารที่คุ้นเคยก็สามารถเตรียมในลักษณะที่จะกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลได้! ไม่เชื่อ? จากนั้นลองสูตรชีสเค้กในเตาอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่เราคัดสรรมาให้คุณ คุณจะได้มัฟฟินคอทเทจชีสแท้ๆ - แดงก่ำและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! และแน่นอนว่าพวกมันจะไม่ไหม้และไม่ "กระจาย" ในกระทะหรือถาดอบ!

หากครัวของคุณมีเครื่องครัวสมัยใหม่ที่สะดวก - แม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถเตรียมขนมดั้งเดิม - เค้กชีสกระท่อม ไม่ไหม้ แกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย และไม่มีรสชาติเหมือนเนยทอด นี่คืออาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับเมนูสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ตาราง ช้อน;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 5 ตาราง ช้อน;
• เกลือ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ช้อน;
• เนย (เนยธรรมชาติ) - 2 โต๊ะ ช้อน;
• ไข่เป็นหนึ่งเดียว

การทำอาหาร:

เราไม่ต้องการกระทะ เพื่อให้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพและสวยงามด้วยเราจะปรุงชีสเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบ สูตรนี้ยังมีส่วนประกอบพิเศษ - แยม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 1 แพ็ค;
• แป้ง - หนึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
• ไข่ - หนึ่ง;
• แยม - 2 ตาราง ช้อน;
• น้ำตาลผงวานิลลา
• น้ำตาล - หนึ่งโต๊ะ ช้อน

หมายเหตุ! ปริมาณแป้งอาจมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับว่าคอทเทจชีสแห้งแค่ไหน

การทำอาหาร:

คำแนะนำ! คุณยังสามารถใช้แยม, เบอร์รี่, นมข้น, ช็อคโกแลต

ขนมนมเปรี้ยวรสกล้วย

หากคุณมีคอทเทจชีสเมื่อวานและกล้วยสุก 2-3 ลูก ให้ใช้มันทำชีสเค้กโปร่งสบายในแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบ สูตรสำหรับการอบดังกล่าวไม่มีส่วนประกอบของไขมัน (ครีมเปรี้ยวและเนย) ดังนั้นจึงอร่อยและเบา ในมื้อเช้าแสนหวานสำหรับ 100 เพียง 220 Kcal

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
• กล้วย - หนึ่งอันใหญ่หรือสองอันเล็ก
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - ชิ้นเดียว
• น้ำมันพืช (เพื่อจาระบีแผ่นอบ);
• วานิลลิน - ถุง;
• เกลือ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

กรอบด้านบนและด้านในนุ่ม: syrniki ตามสูตรของคุณยายของฉัน

นมเปรี้ยวที่ปรุงตามสูตรนี้มักจะมีรูปร่างหน้าตาที่อร่อยสูงและน่ารับประทานเสมอ สำหรับพวกเขามีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันแบบคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ ขนมนี้จะไม่แคลอรีต่ำ เพื่อให้คัพเค้กนุ่มและโปร่งสบายคุณต้องมีคอทเทจชีสซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 5%

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมแบบละเอียด - 500 กรัม
• ผงฟู - ครึ่งซอง
• น้ำตาล - 3 ตาราง ช้อน;
• ครีมเปรี้ยวข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน;
• ลูกเกด - กำมือ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 30 กรัม

การทำอาหาร:

จะไม่ทำให้ชีสเค้กเสียได้อย่างไร?

ชีสนมเปรี้ยวไม่ใช่อาหารที่ซับซ้อน แต่ไม่แน่นอน แม้จะใช้ชุดส่วนผสมแบบดั้งเดิม จู่ๆ พวกเขาก็ออกมาไม่เป็นไปตามที่ควร - ไม่อบข้างใน ไม่พอดี หรือกลายเป็นจืดชืดไปเฉยๆ คุณทำอะไรผิด? ต่อไปนี้เป็นกฎ 3 ข้อที่จะช่วยให้คุณอบชีสเค้กนุ่มๆ ได้เนื้อครีม

ความลับของชีสเค้กแสนอร่อย:

• ใช้คอทเทจชีสคุณภาพสูง (ควรเป็นโฮมเมด) สดใหม่ 2-3 วัน ไม่ควรเปียกหรือแห้งเกินไป ก่อนที่คุณจะผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่เหลือ ให้บดด้วยส้อมหรือบดผ่านตะแกรง
• อย่านำชีสเค้กออกจากเตาอบทันทีที่สุก! ปล่อยให้พวกเขา "พัก" เป็นเวลาห้านาที มิฉะนั้นจะร่วงโรยหมดความงามทันที
• ตีไข่แดงแยกกันแล้วใส่ลงในแป้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้เคล็ดลับนี้ในการทำชีสเค้กที่ "ฟู"

แป้งคอทเทจชีสมีความโดดเด่นอย่างสม่ำเสมอด้วยความยืดหยุ่นที่น่าพึงพอใจและความโปร่งสบาย สารเติมแต่งในรูปแบบของคอทเทจชีสให้โครงสร้างพิเศษกับแป้งทุกชนิด

มวลที่เตรียมไว้สำหรับการอบจะต้องผสมให้ละเอียด ในสูตรที่นำเสนอ ส่วนประกอบที่มีผลผูกพันคือไขมันนมร่วมกับแป้งเซมะลีเนอร์ ซึ่งจะใช้เวลาในการพองตัวในส่วนผสมของไข่

syrniki ที่อบในเตาอบที่ละเอียดอ่อนจะเป็นการปิดท้ายมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม วางไว้ในแม่พิมพ์ลูกฟูกสีและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดใส คุณสามารถเปลี่ยนโต๊ะของหวานให้เป็นงานฉลองที่แท้จริง

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1-2 หยิก
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 หยิก
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ในการเตรียมชีสเค้ก ให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบและชามลึกสำหรับนวด จากเทคโนโลยี คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ คอทเทจชีสเหมาะสำหรับไขมันทุกชนิด กรองผ่านกระชอนเพื่อเอาก้อนส่วนเกินออก

2. เทน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสบด ถูด้วยช้อน

3. ตอกไข่ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้งานเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องตี และช้อนก็เหมาะสำหรับเชฟที่มีประสบการณ์เช่นกัน ผัดจนได้เนื้อเดียวกัน

4. ใส่เนยนุ่มและครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยว ครีมควรมีปริมาณไขมัน 20% คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

5. เท semolina และผงฟู ผัดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้เมล็ดเซโมลินาพองตัว

6. การอบชีสเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนจะสะดวกที่สุด พวกเขาไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน หลังจากเย็นตัวแล้ว พวกมันเคลื่อนออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย เทแป้งเคิร์ดลงในแม่พิมพ์ ต่ำกว่าขอบด้านบนประมาณ 1 ซม. อย่างไรก็ตาม แป้งควรขึ้นเมื่ออบ บนถาดอบ เทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งไปที่เตาอบประมาณ 30-40 นาที เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปเนื่องจากเตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน