ประวัติความเป็นมาของน้ำสลัดมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อผักและสมุนไพรปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหรือเกลือเพียงอย่างเดียว ชาวอียิปต์โบราณมักเติมเครื่องเทศแบบตะวันออกลงในน้ำมันพืชเสมอ และน้ำสลัดยอดนิยม - มายองเนส - ปรากฏบนโต๊ะฝรั่งเศสเมื่อประมาณสองร้อยปีก่อน สลัดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่กษัตริย์ ปัจจุบันมีการใช้น้ำสลัดหลากหลายชนิดเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ อาจมีพื้นฐานมาจากไข่ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช โยเกิร์ต และอื่นๆ เราจะดูวิธีการเตรียมน้ำสลัดซีซาร์ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เป็นซอสที่ทำให้จานนี้มีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ

ซอสมายองเนส

ส่วนผสม: มายองเนสหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, พาร์เมซานชีสห้าสิบกรัม, แอนโชวี่หนึ่งช้อน, น้ำมะนาวครึ่งลูก, กระเทียมหนึ่งกลีบ

น้ำสลัดซีซาร์นั้นเตรียมง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสใส่มายองเนสและน้ำมะนาวผสมทุกอย่างใส่แอนโชวี่สับละเอียดและกระเทียมลงในส่วนผสม มวลนี้ถูกกวนอย่างทั่วถึง ซอสสำเร็จรูปควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ซอสน้ำส้มสายชูไวน์

ส่วนผสม: มายองเนสสามช้อนโต๊ะ, Parmesan เจ็ดสิบกรัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำมันมะกอกหกสิบกรัม, น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน, ซอส Worcestershire หนึ่งช้อน, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, กระเทียมหนึ่งกลีบ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน น้ำหนึ่งช้อน รสเกลือ

น้ำสลัดซีซาร์เตรียมดังนี้: ผสมมายองเนส, น้ำส้มสายชู, กระเทียมบด, ใส่น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ดและซอสวูสเตอร์, เกลือและพริกไทยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน มวลควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า จากนั้นเติมน้ำและผสม

น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิก

ส่วนผสม: ไข่สองฟอง, มะนาวครึ่งลูก, น้ำมันมะกอก 100 กรัม, พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดหวาน 20 กรัม

น้ำสลัดซีซาร์ทำจากไข่จึงต้องเตรียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในชามที่เต็มไปด้วยน้ำนำไปต้มแล้วปิดทันที ไข่ควรแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ชาม ในเครื่องปั่น ตีไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว เติมน้ำมะนาว และตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชีสและมัสตาร์ดลงในมวลนี้แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้งโดยเทน้ำมันมะกอกลงในสตรีม ดังนั้นน้ำสลัดซีซาร์ซึ่งเป็นสูตรที่เราตรวจสอบไม่ควรมีความหนาสม่ำเสมอมากนัก

ซอสที่ทำจากไข่

ส่วนผสม: ไข่สองฟอง, มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, กระเทียมครึ่งกลีบ, มะนาวครึ่งลูก, น้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, ซอสวูสเตอร์หนึ่งช้อน, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดนี้เป็นน้ำสลัดที่เปลี่ยนซีซาร์จากสลัดธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกระดับโลก ซอสนี้มีความสดใสและแปลกตาไม่เกี่ยวข้องกับมายองเนสเลย หากไม่สามารถใช้ซอส Worcestershire ได้ ให้แทนที่ด้วยแอนโชวี่ 1 อันและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

ดังนั้นควรหล่อลื่นจานที่จะเตรียมน้ำสลัดด้วยกระเทียม พวกเขาใส่มัสตาร์ดลงไปด้วย ถัดไปแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงส่วนหลังใส่มัสตาร์ด บีบน้ำมะนาวลงในชามเดียวกันพร้อมกับน้ำมันมะกอก มวลทั้งหมดนี้ถูกตีอย่างทั่วถึง ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละหยดทีละน้อย ค่อยๆ เติมเกลือและพริกไทย น้ำจากมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง และซอสวูสเตอร์ลงในน้ำสลัด ตีส่วนผสมจนข้น น้ำสลัดพร้อมแล้ว!

ซอสเต้าหู้

ส่วนผสม: น้ำมะนาวครึ่งลูก, เต้าหู้ชีสสี่ร้อยห้าสิบกรัม, น้ำมันมะกอกเก้าสิบกรัม, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, เนื้อปลาแอนโชวี่สองชิ้น, กระเทียมห้ากลีบ, มัสตาร์ดหวานสองช้อน, ดินครึ่งช้อน พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

กระเทียมผัดในน้ำมัน จากนั้นใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับแอนโชวี่และมัสตาร์ดแล้วปั่น จากนั้นเติมน้ำมะนาว, ชีส, เกลือและเครื่องเทศลงในมวลนี้แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำสลัดซีซาร์พร้อมแล้ว!

น้ำสลัดอเมริกัน

ส่วนผสม: มายองเนสแปดสิบกรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, น้ำซุปไก่สามสิบกรัม, ซอสวูสเตอร์สองหยด, ออริกาโนและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมให้ละเอียดมาก (คุณสามารถบีบออกได้ด้วยการกดกระเทียม) ส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดผสมในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากัน

ซอสครีมโยเกิร์ต

ส่วนผสม: โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน, เกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดซีซาร์นี้เป็นที่นิยมมากและเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นบดกระเทียมในครกใส่เกลือแล้วบดให้ละเอียด แยกกันโดยใช้ที่ตีตีครีมเปรี้ยวกับโยเกิร์ตใส่มวลกระเทียมพริกไทยและผักชีฝรั่งผสมให้เข้ากันต่อไป ส่วนผสมนี้ควรเพิ่มปริมาตร ซอสที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) เพื่อให้เย็น

การแต่งกายให้ซีซาร์ด้วยไก่

ส่วนผสม: ไข่ไก่ 2 ฟอง, กระเทียม 1 กลีบ, มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ 1 หยิบมือ

สำหรับซีซาร์กับไก่มักใช้น้ำสลัดนี้ ในการเตรียมไข่คุณต้องต้มไข่เป็นเวลาสิบนาที ในชาม ผสมไข่แดง 2 ฟอง กระเทียมบด เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน บดทุกอย่างด้วยส้อม จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก มวลนี้ต้องตีให้ดี ปั๊มน้ำมันพร้อม!

ในที่สุด...

ใครๆ ก็สามารถโต้แย้งเกี่ยวกับซอสซีซาร์ได้ไม่รู้จบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมรวมถึงสลัดด้วย ส่วนประกอบของน้ำสลัดอาจมีการเปลี่ยนแปลงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ประกอบเป็นซีซาร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก สูตรคลาสสิกประกอบด้วยไข่ไก่ต้มเล็กน้อย น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และซอสวูสเตอร์ หากไม่มีอย่างหลังก็แทนที่ด้วยแอนโชวี่ด้วยน้ำตาล แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ร้านอาหารหลายแห่งที่เตรียมซีซาร์สลัดก็ใช้สูตรนี้ในปัจจุบัน ไม่ว่าซอสสำหรับสลัดชื่อดังจะเป็นอย่างไรก็จะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบและเผยรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด ไม่มีใครสามารถปฏิเสธอาหารจานนี้ได้!

ซอสซีซาร์กับไก่อันโด่งดังได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรคลาสสิกคิดค้นโดย Caesar Cardini ชาวอิตาลี ซึ่งบังเอิญผสมส่วนผสมในมือจนได้ผลงานชิ้นเอก แม่บ้านยุคใหม่ได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนส่วนผสมและสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ขั้นพื้นฐานในแต่ละครั้ง

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์

ในการทำสลัดให้อร่อยคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมของซอส น้ำสลัดซีซาร์ไก่เตรียมง่ายที่บ้าน ซอสซีซาร์มีส่วนประกอบที่เรียบง่ายมาก ได้แก่ ไข่ กระเทียม มะนาว น้ำมันมะกอก จุดเด่นหลักคือซอสวูสเตอร์สูตรพิเศษ

แต่เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมจานนี้มีความลับ ซอสซีซาร์ไก่จะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

1. น้ำสลัดเตรียมไว้พร้อมกับสลัด
2. ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เท่านั้น
3. ซอสจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณเทกระเทียมสับกับน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
4. หากคุณใช้กระเทียมแห้ง ปริมาณควรน้อยกว่า 3 เท่า โดยต้องผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อนจึงจะบวม
5. เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในเครื่องปั่นทันทีแล้วจึงปั่น
6. หากซอสบางเกินไป คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นได้โดยเติมไข่แดงต้ม 2-3 ฟองหรือฮาร์ดชีสขูด 2-3 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมซอสซีซาร์แบบคลาสสิก คุณจะต้องซื้อส่วนประกอบที่สำคัญ เช่น วูสเตอร์เชียร์ หรือที่เรียกว่าซอสวูสเตอร์หรือซอสวูสเตอร์ ซึ่งคิดค้นในอังกฤษ ปรุงด้วยปลาแอนโชวี น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ทำให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด นอกจากนี้ยังมีขิง กระเทียม พริก และมะขาม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• วูสเตอร์ - 2 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มะนาว - ครึ่งหนึ่งของผลไม้;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ

การตระเตรียม

1. ใช้เข็มเจาะไข่ด้านทื่อแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ ปอกเปลือกบด
2. บดกระเทียมแล้วใส่ไข่
3. เทน้ำมะนาว วูสเตอร์เชียร์ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศลงในส่วนผสม
4. คนจนเนียน

ซอสซีซาร์กับแอนโชวี่เป็นที่นิยมมาก แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้มีขายเสมอไป แม่บ้านหลายคนชอบสลัดปลามากกว่าไก่โดยใช้ปลาแซลมอนแซลมอนสีชมพูหรือแซลมอน แต่พวกเขาต้องแก้ปัญหา: จะเปลี่ยนแอนโชวี่ในน้ำสลัดซีซาร์ด้วยอะไร? ผักชีฝรั่งดองและเคเปอร์กลายเป็นทางเลือกดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีสนุ่ม ๆ – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ผลไม้;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม

1. บดแตง
2. เพิ่มชีสสับละเอียด
3. ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด กระเทียม เครื่องเทศ น้ำมะนาว ไข่แดงดิบ บดจนเรียบ
4. เพิ่มชีสและแตงกวาดอง คนให้เข้ากัน

วันนี้การซื้อซอสถั่วเหลือง Worcestershire ไม่ใช่ปัญหา แต่บางครั้งก็เกิดขึ้นว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในร้านค้าหรือที่บ้าน แม่บ้านพบวิธีแก้ปัญหาโดยแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าและสร้างซอสสำหรับซีซาร์สลัดด้วยมายองเนส ตัวเลือกนี้ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารต้นตำรับหลายคน

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 1 แก้ว;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 0.5 ผลไม้;
• ชีสขูด – 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับไข่แดง
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ตีเนย มายองเนส ชีสขูด
4. บีบน้ำมะนาว.
5. เพิ่มส่วนผสมกระเทียมและไข่
6. บดจนไม่มีก้อน

ผู้สนับสนุนอาหารคิดค้นซอสของตัวเองสำหรับซีซาร์กับไก่เนื่องจากสลัดนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักที่ดีที่สุด หากคุณต้องการเปลี่ยนมายองเนสที่มีแคลอรีสูงหรือวูสเตอร์ สูตรดั้งเดิมที่แปลกตาจะช่วยได้ - ซอสซีซาร์ที่ทำจากโยเกิร์ต คุณต้องเติมน้ำมัน แต่เพียงเล็กน้อยคุณก็จะได้สลัดแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ต – 150 กรัม;
• ชีสขูด – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบสะระแหน่ – 3-4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมและเติมน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้ 15 นาที
2. ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย
3. เพิ่มส่วนผสมลงในโยเกิร์ต
4. เพิ่มกระเทียมและน้ำมัน
5. เพิ่มชีสขูด, เครื่องเทศ, มิ้นต์
6. บดจนเรียบ

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติดั้งเดิมของซอสซีซาร์สลัดกับไก่ คุณควรเปลี่ยนไข่เป็นน้ำผึ้ง การผสมผสานระหว่างความหวาน เผ็ด และเค็มทำให้เกิดรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติ น้ำสลัดซีซาร์ที่ไม่มีไข่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 75 มล.;
• มัสตาร์ดผงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วูสเตอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. บดกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ
2. ผสมน้ำมัน มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง
3. ใส่ซอสและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมบด
4. ตีจนเนียน

ซอสซีซาร์กับมัสตาร์ดสร้างรสชาติที่ฉุน เมื่อรวมกับ Worcestershire ที่มีรสเผ็ดร้อนคุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริงสำหรับนักชิม กรูตองสลัดสามารถทอดในน้ำมันกระเทียมได้ แต่คุณจะต้องใช้กระเทียมน้อยกว่า 2 เท่า สำหรับซีซาร์กับไก่นั้นเตรียมแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 0.5 ผลไม้;
• พาเมซาน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวในไข่ดิบ
2. ผสมไข่แดง ชีสขูด น้ำมะนาว มัสตาร์ด
3. เทน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือและกระเทียม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ในสลัดอื่น ๆ ได้คือน้ำสลัดกับชีสและแอนโชวี่ “ซีซาร์” นี้ได้รับความนิยมในร้านอาหารชื่อดัง ปลากะตักต้องบดในเครื่องปั่นเท่านั้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะตัก – 10 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 180 มล.
• ชีสขูด – 90 กรัม;
• เคเปอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดเผ็ด – 1 ช้อนชา;
• ความสนุกสับ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดกระเทียมและผสมกับเกลือ
2. สับปลาแอนโชวี่อย่างประณีต ใส่กระเทียม เคเปอร์ มัสตาร์ด และพริกไทยลงไป
3. เทน้ำมะนาวคุณสามารถเพิ่มความสนุกได้ 1 ช้อนชา
4. คนจนเนียน
5. เพิ่มเนยและชีสขูด, เครื่องเทศ
6. ตีอีกครั้งในเครื่องปั่น

เป็นอาหารจานโปรดของผู้อดอาหารมานานแล้ว โดยที่ไก่ทำจากครีมเปรี้ยว เพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอปานกลางควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง - 15% จากนั้นซอสจะไม่กระจายไปทั่วจานหรือแข็งตัวเป็นก้อนหนาบนใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมและผสมกับมัสตาร์ด
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. เอาชนะได้ดี

น้ำสลัดที่อร่อยที่สุดถือเป็นซีซาร์สลัดไก่พร้อมกระเทียมแม้ว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดก็ตาม แทนที่จะใช้ Worcestershire คุณต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้เนื่องจากการแต่งกายร้อนมากควรเพิ่มหยด

ซีซาร์สลัดยอดนิยมจะไม่มีรสชาติที่น่าดึงดูดหากปรุงโดยไม่ใช้ซอส ด้วยการเปลี่ยนส่วนประกอบอย่างน้อยหนึ่งชิ้นในน้ำสลัด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารทั้งหมดได้อย่างรุนแรง เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆ ในการทำน้ำสลัดซีซาร์โดยใช้สูตรอาหารและรูปถ่ายที่ให้ไว้

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์

ซีซาร์ คาร์ดินี เจ้าของภัตตาคารชาวอิตาลีโดยกำเนิดได้ให้กำเนิดทิศทางใหม่ในการทำอาหารโดยบังเอิญ โดยการผสมผลิตภัณฑ์จำนวนไม่มากที่มีอยู่ในครัวในขณะนั้นเพื่อทำน้ำสลัด ซอสใหม่สำหรับสลัดทั่วไปที่ทำจากผักใบเขียว ชีส และขนมปังขาวเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วโดยถือกำเนิดภายใต้มือของปรมาจารย์

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสลัดแสนอร่อยให้เลือกซอสล่วงหน้า การแต่งกายซีซาร์ที่บ้านก็เตรียมได้ไม่ยาก ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำจะคล้ายกันสำหรับหลายสูตร เมื่อเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมรสชาติของซีซาร์สลัดจะได้รับบันทึกพิเศษ การเตรียมน้ำสลัดใช้เวลาน้อยที่สุด และเนื่องจากความซับซ้อน แม่บ้านทุกระดับสามารถทำได้

ซอสซีซาร์โฮมเมด – สูตร

แนะนำให้แฟน ๆ ของสลัดยอดนิยมลองทำที่บ้าน ความลับของรสชาติอยู่ที่น้ำสลัดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งเป็นส่วนสำคัญ บันทึกสูตรพื้นฐานคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับน้ำสลัดซีซาร์ที่คุณสามารถต่อยอดเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของอาหารเรียกน้ำย่อย จำความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์โดยพิจารณาจากองค์ประกอบหลักของสลัด (ไก่ อาหารทะเล) ค้นหาวิธีเตรียมน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้านอย่างเหมาะสมจากสูตรอาหารที่แนะนำ

คลาสสิค

เพื่อเตรียมซอสซีซาร์สุดคลาสสิกคุณจะต้องตุนส่วนผสมพิเศษ ตามสูตรโบราณ Worcestershire ต้องมีอยู่ในน้ำสลัด การเพิ่มส่วนประกอบนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติซึ่งยากจะสับสนกับอย่างอื่น การปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมน้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกจะไม่เป็นภาระ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 100-110 มล.
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด – 2 กลีบ;
• มะนาว – ครึ่งส่วน;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เจาะไข่แต่ละฟองอย่างระมัดระวังด้วยเข็มด้านทื่อ ใส่ในน้ำเดือดสักครู่จนไข่ขาวข้นเล็กน้อย ปอกเปลือกและบดในชาม
2. กดกลีบกระเทียมผ่านการกดหรือสับอย่างประณีตด้วยมีด เทลงในไข่
3. บีบน้ำจากมะนาวที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ เท Worcestershire และน้ำมันมะกอกลงไป ผสม.
4. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมด้วยสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้งเล็กน้อย

ซอสสำหรับซีซาร์สลัดไก่

สลัดเลิศรสกับเนื้อไก่ทอดหรือรมควันจะตกแต่งโต๊ะ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วองค์ประกอบยังต้องประกอบด้วยใบผักกาดเขียว, มะเขือเทศสับ (ควรทานมะเขือเทศเชอรี่), ขนมปังขาวปรุงรสด้วยกระเทียม, ชีสขูดตามสูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้ Parmesan น้ำสลัดที่เตรียมตามสูตรที่เสนอจะสัมผัสถึงความสมบูรณ์ของรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย - ครึ่งแก้ว
• ซอสทาบาสโกร้อน – 2 หยด;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลูขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ไก่แบบ “ต้มสุก” เป็นเวลา 7-9 นาที หลังจากระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้นำเปลือกออก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อมในชามแยกต่างหาก
2. ใส่กระเทียมขูดหนึ่งกลีบและซอสทาบาสโกส่วนหนึ่งลงในไข่แดง คนจนเนียน คุณควรระวังทาบาสโกเพราะมีรสฉุนและแสบมาก
3. เทน้ำมันมะกอกและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูกลงในภาชนะเดียวกัน ผัดทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

แต่งกายด้วยมัสตาร์ด

น้ำสลัดมัสตาร์ดซีซาร์ทำให้สลัดมีรสชาติที่ฉุน น้ำสลัดที่ปรุงด้วยซอสวูสเตอร์ซึ่งมีรสเผ็ดเปรี้ยวเมื่อรวมกับมัสตาร์ดจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่นักชิมที่รู้เรื่องอาหารดั้งเดิมมากมาย ค้นหาวิธีเตรียมองค์ประกอบภาพง่ายๆ นี้โดยบันทึกสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย น้ำสลัดมัสตาร์ดจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่หรือเทลงบนสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด – ครึ่งหนึ่งของผลไม้
• พาร์เมซานชีสขูดละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• มัสตาร์ดอ่อน (ควรรับประทาน Dijon) – 1 ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในไข่ดิบ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
2. ในชาม ผสมน้ำมะนาว ไข่แดง พาร์เมซานชีส และมัสตาร์ดหวานเข้าด้วยกัน
3. เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ใส่เกลือและกระเทียมสับตามชอบ หากขนมปังกรอบสลัดทอดในน้ำมันกระเทียม เพื่อหลีกเลี่ยงความเผ็ดมากเกินไป คุณควรลดปริมาณสารปรุงแต่งรสเผ็ดลง

ด้วยมายองเนส

ซอสถั่วเหลือง Worcestershire หนึ่งขวดอาจไม่มีอยู่ในครัวที่บ้านของคุณเสมอไป สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสซึ่งมีให้เลือกมากมายในร้านขายของชำทุกแห่ง รสชาติของสลัดจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยแต่จะไม่แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว น้ำสลัดซีซาร์มายองเนสจะคงรสชาติไว้ด้วยการเติมกระเทียมและน้ำมะนาวคั้นสด เพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นไฟฟ้า

วัตถุดิบ:

• มายองเนสไขมันปานกลาง - แก้วเต็ม
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม – 3 กลีบขนาดกลาง
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือพริกไทยป่น
• เศษชีส - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมด้วยมีดทำครัวส่วนกว้างแล้วสับหรือกดให้ละเอียดผ่านการกดกระเทียม ผสมกับไข่แดงดิบ ปรุงรสด้วยเกลือและเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
2. ตีมายองเนส น้ำมันมะกอก ชีสขูด น้ำมะนาว และใส่ส่วนผสมไข่กระเทียมลงไป
3. ซอสมายองเนสที่ได้สำหรับสลัดเบา ๆ แสนอร่อยไม่ควรมีก้อนที่มองเห็นได้

ด้วยครีมเปรี้ยว

แนะนำให้ผู้ที่รักการควบคุมอาหารและใครก็ตามที่ควบคุมน้ำหนักลองทำซอสครีมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำสำหรับซีซาร์ น้ำสลัดนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ควรเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางไม่เช่นนั้นความคงตัวจะเป็นของเหลวหรือหนามาก คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวสด 15% ไขมัน – 200 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบขนาดกลาง
• เกลือ;
• มัสตาร์ด – ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. กดกระเทียมผ่านเครื่องบดแล้วผสมกับมัสตาร์ด ใส่เกลือ
2. เพิ่มส่วนผสมเผ็ดลงในครีม เอาชนะได้ดี
3. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นกับซีซาร์อย่างละเอียดอ่อน

กับกุ้ง

กลิ่นทะเลดั้งเดิมของซีซาร์นั้นให้โดยกุ้งต้มปอกเปลือกที่เติมแทนเนื้อไก่ (ควรใช้กุ้งคิงตัวใหญ่จะดีกว่า) ผู้ที่รักอาหารทะเลจะชอบอาหารประเภทนี้ ค้นหาวิธีเตรียมน้ำสลัดซีซาร์กับกุ้งจากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปริมาณส่วนผสมในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟสองมื้อ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดดิจอง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสดครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 1 ถ้วย;
• ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้เอาไข่แดงที่ไหลออกแล้วผัดกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว
2. สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ Worcestershire ดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว แต่ถ้าคุณไม่มี อะไรที่เข้ากันได้ดีกับกุ้งก็ใช้ได้
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมโดยเติมเกลือเล็กน้อย
4. มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรง่ายๆ

น้ำสลัดซีซาร์ที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำมันมะกอก กระเทียม ซีอิ๊วขาว และไข่แดง ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถพบได้ในห้องครัวของแม่บ้านที่รักการทดลองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่ ส่วนผสมซอสปรุงด่วนไม่เพียงเหมาะสำหรับ Caesar เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เพื่อปรุงรสสลัดผักประเภทอื่น ๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไม่ขัดสี - 150 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่ลวกแยกไข่แดงแล้วบดด้วยเกลือและกระเทียมผสม
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊ว ตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น
3. ใส่ส่วนผสมไข่กระเทียมแล้วตีอีกครั้ง

ด้วยปลาแอนโชวี่

สานต่อธีมทางทะเล เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงซอสซีซาร์ดั้งเดิมกับปลาแอนโชวี่ กลิ่นเฉพาะตัวของน้ำสลัดจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารหากมีเนื้อปลาสีแดง ควรใช้ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โปร่งแสง ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลชื่นชอบสูตรนี้มานานแล้ว โดยผสมผสานซีซาร์กับปลาเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• ชีสขูดละเอียด – 100 กรัม;
• เนื้อปลากะตัก – 10 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอนสับละเอียด - ½ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์ - 200 มล.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมกับเกลือและพริกไทยป่น
2. สับชีส เนื้อปลาแอนโชวี่ ผิวเลมอนอย่างประณีต แล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือใช้ครกในครัว
3. ผสมมวลที่ได้กับผงมัสตาร์ดแห้ง น้ำมะนาว และน้ำมัน ใส่กระเทียมสับ
4. คนจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่มีปลากะตัก

สลัดปลากับปลาแซลมอนแซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนสามารถปรุงด้วยการเตรียมซอสซีซาร์แสนอร่อยที่ไม่มีปลากะตักซึ่งไม่ค่อยมีขายทั่วไป ผักชีฝรั่งดองสับ (แตงกวาขนาดเล็ก) สามารถทดแทนได้หรือสำหรับตัวเลือกชั้นยอดคุณสามารถใช้เคเปอร์ (มะกอกกระป๋องขนาดเล็กชนิดหนึ่งที่นำมาจากต้นในสภาพยังไม่สุก)

วัตถุดิบ:

• เฟต้าชีสนุ่ม ๆ – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 150 มล.;
• มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - บีบผลไม้ออกครึ่งหนึ่ง
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น;
• แตงหรือเคเปอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้อุปกรณ์ในครัวสับแตงดอง (เคเปอร์) หลังจากเพิ่มซอฟต์ชีสแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
2. ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ดแห้ง กระเทียมบดกับเกลือและพริกไทย น้ำมะนาว และไข่แดงดิบในภาชนะที่แยกจากกันจนเนียน
3. เพิ่มส่วนผสมที่หมักแล้วคนให้เข้ากันมากขึ้น

ไม่มีไข่

การเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมหลักจะช่วยเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับซอสซีซาร์ที่ไม่มีไข่ การผสมผสานระหว่างความหวาน เผ็ด และเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับน้ำสลัดเป็นพิเศษ ตัวเลือกการแต่งกายนี้เหมาะสำหรับซีซาร์ประเภทต่าง ๆ โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบหลัก สูตรนี้คุ้มค่าแก่การหยุดสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการแพ้ไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 75 มล.;
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง (โดยเฉพาะ Worcestershire) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. กดกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วถูด้วยเกลือ
2. ผสมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด น้ำผึ้งโดยใช้เครื่องปั่น เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว
3. หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ใส่กระเทียมสับลงไป ตีจนเนียน

น้ำสลัดซีซาร์ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหาร

หากไม่มีน้ำสลัดแสนอร่อย ซีซาร์สลัดกับไก่ ตามสูตรง่ายๆ สุดคลาสสิกจะไม่สมบูรณ์ มีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการที่แนะนำโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ คำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซอสซีซาร์ในครัวที่บ้านของคุณเพื่อไม่ให้แตกต่างจากเวอร์ชันร้านอาหารมากนัก:

• ส่วนผสมของซอสจัดทำขึ้นควบคู่ไปกับสลัดไม่แนะนำให้เก็บน้ำสลัดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• ควรนำไข่ตั้งแต่ความสดครั้งแรกซึ่งยังไม่ผ่านการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิในตู้เย็น
• ควรใช้น้ำมันพืชเท่านั้น น้ำมันมะกอก มิฉะนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม
• คุณต้องตีส่วนผสมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจะส่งผลต่อไม่เพียง แต่ความน่าดึงดูดใจของรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
• วูสเตอร์ (วูสเตอร์) ซึ่งมีส่วนประกอบมากกว่า 20 ชิ้น ยากที่จะเปลี่ยนด้วยส่วนประกอบอื่น ดังนั้น หากเป็นไปได้ ควรซื้อประเภทนี้

วีดีโอ

ซีซาร์สลัดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ได้รับชื่อเสียงจากซอสสูตรพิเศษ วันนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยตัวเองและกำลังมองหาวิธีทำซอสซีซาร์สลัดที่บ้าน การผสมน้ำสลัดนั้นไม่ยากเลยสิ่งที่ยากที่สุดคือการค้นหาส่วนผสมที่ใช้ทำซอส เราต้องการเสนอตัวเลือกการเติมเชื้อเพลิงหลายแบบให้กับคุณ ตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบธรรมดาที่สุด

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำสลัดซีซาร์

เราได้กล่าวไปแล้วว่าการหาส่วนผสมสำหรับซอสซีซาร์นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย “ปรากฏการณ์” ที่หายากเช่นนี้ ได้แก่ ปลาแอนโชวี่และซอสวูสเตอร์ สิ่งเหล่านี้ทำให้ซอสมีความพิเศษมาก และหากปลากะตักปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าขนาดใหญ่แล้วส่วนประกอบที่สองก็หายาก แต่คุณสามารถหาสิ่งทดแทนได้เช่นใช้หอยนางรมหรือซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูรสเผ็ด หรือซอสทาบาสโก

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงสองฟอง;
• มัสตาร์ด 17 กรัม
• ปลากะตักสองตัว
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 285 มล.
• เลมอนซีก;
• ซอส Worcestershire หนึ่งช้อน (ตัวเลือกอื่น)

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมซอสซีซาร์เหมือนมายองเนสโฮมเมด ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปั่น
2. ก่อนอื่นตีฟองไข่แดงด้วยเครื่องพริก จากนั้นใส่ผักรสเผ็ด ปลา ซอสวูสเตอร์ เติมทรายหวานหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย ตีส่วนผสมจนเนียน
3. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันมะกอกในห้าขั้นตอนนั่นคือแบ่งปริมาณของส่วนผสมออกเป็นห้าส่วนและหลังจากแต่ละขั้นตอนให้ตีมวล
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำส้มที่คั้นแล้วคนอีกครั้ง ความหนาของซอสควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเก็บน้ำสลัดได้นานถึงสองวัน แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและในขวดที่ปิดสนิทเท่านั้น

น้ำสลัดซีซาร์กับมัสตาร์ด

สำหรับซอสรุ่นถัดไปจะดีกว่าถ้าใช้มัสตาร์ด Dijon หากคุณเพิ่มความคมกว่านี้น้ำสลัดจะมีรสขม

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดดิจอง 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 125 มล.
• 2 ไข่แดง;
• กระเทียมแห้ง
• พาร์เมซานสับ 45 กรัม
• มะนาวฝาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่แดงลงในชามเครื่องปั่น บีบน้ำหวานลงไปแล้วเกิดฟอง
2. จากนั้นใส่ชีสขูด กระเทียมแห้ง และเฟรนช์เพส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
3. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำมันควรเพิ่มเป็นส่วน ๆ ดีกว่าและหลังจากแต่ละชุดจะต้องปัดซอส

ซอสมายองเนสโฮมเมด

ซอสซีซาร์สามารถผสมโดยใช้มายองเนส เสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ สิ่งเดียวคือควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ดีกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าถึงร้อยเท่า

วัตถุดิบ:

• มายองเนสโฮมเมด 225 มล.
• ซอสวูสเตอร์ 35 มล.
• กานพลูกระเทียม
• เลมอนซีก.

วิธีทำอาหาร:

1. หากคุณไม่ทราบสูตรการทำมายองเนสที่บ้านทุกอย่างก็ง่ายที่นี่ ตีไข่ลงในชามเครื่องปั่น เติมพริกขี้หนู 1 ช้อน น้ำส้ม 1 ช้อนตี ตีให้เข้ากัน จากนั้นตวงน้ำมัน 250 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก เทลงในชามเป็นสัดส่วน และอย่าปิดอุปกรณ์จนกว่า เรียบ.
2. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำหรับซอส เพิ่มกานพลูผักรสเผ็ด เทซอสวูสเตอร์ น้ำหวานรสเปรี้ยวอีกเล็กน้อย และยังเติมเกลือ สารให้ความหวาน และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส และมาเอาชนะทุกอย่างให้ดีอีกครั้ง

ซอสซีซาร์ร้อนแบบโฮมเมด

หากคุณเป็นแฟนของเผ็ดทุกอย่าง ก็มีตัวเลือกซอสทาบาสโกให้เลือก

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะ Tabasco ทำจากพริกป่น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 145 มล.
• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำมะนาว 25 มล.
• กระเทียมครึ่งกลีบ
• ซอสทาบาสโกสองหยด

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับซอสเราต้องการไข่แดงต้ม ก่อนอื่นเราต้องต้มไข่ก่อน วางพวกมันไว้ในชามทรงสูง บดพวกมันด้วยส้อม จากนั้นใส่กระเทียมครึ่งกลีบที่กดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ตอนนี้เทน้ำส้มและน้ำมันลงไป เขย่าจนเนียน ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มซอสร้อนหนึ่งหยดแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง
3. แต่ต้องระวังว่าซอสนั้นร้อน ดังนั้นก่อนเติมให้แบ่งน้ำสลัดก่อน เทผักและชีสลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่ Tabasco ลงไปอีกครึ่งหนึ่งแล้วเทลงบนชิ้นไก่ทอด

สำหรับสลัดกับโยเกิร์ต

ปัจจุบันมีซอสซีซาร์หลากหลายรูปแบบ รวมถึงซอสที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติด้วย น้ำสลัดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมดา 110 มล.
• ปลาแอนโชวี่สองตัว
• น้ำเปรี้ยว 35 มล.
• ผิวเลมอน 15 กรัม;
• พาร์เมซานสับ 35 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางส้มในน้ำเดือดสักสองสามวินาที เอาผิวออกแล้วบีบน้ำออก ใส่ในชามเครื่องปั่น ที่นั่นเรายังใส่กระเทียมปอกเปลือก, แอนโชวี่, พาร์เมซานขูดและโยเกิร์ต
2. เขย่าส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสครีมเปรี้ยว

ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบสลัดที่มีน้ำสลัดรสเผ็ดและเปรี้ยวเกินไป เพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสเราจะใส่กระเทียมและแตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• แตงกวาดองสองอัน
• กานพลูกระเทียม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำแตงกวาเผ็ดและกระเทียมหนึ่งกลีบมาสับให้ละเอียดที่สุด
2. เพิ่มมัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์นมหมัก รวมทั้งซอสและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดให้เข้ากัน คุณก็สามารถทำสลัดได้

ด้วยปลาแอนโชวี่

แอนโชวี่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสสำหรับซีซาร์สลัดที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากะตักสี่ตัว
• ไข่ลวกหนึ่งฟอง
• น้ำมันมะกอก 35 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• น้ำเปรี้ยว 30 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามหยด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่เป็นเวลาหนึ่งนาที เย็นแล้วใส่ในเครื่องปั่น พร้อมด้วยพริกแกงและน้ำหวานรสเปรี้ยว จากนั้นเปิดอุปกรณ์
2. จากนั้นเติมน้ำมันสองประเภทลงในกระแสบาง ๆ แล้วใช้เครื่องปั่นจนมวลข้น
3. ตอนนี้ใส่ปลาสับและน้ำส้มสายชูรสเผ็ด 2-3 หยด เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งและเติมเครื่องปรุงรสตามชอบ

แม่บ้านบางคนจัดการแช่แข็งซอส แต่หลังจากแช่แข็งแล้วรสชาติก็จะหมดไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำสลัดนี้ทันทีหลังการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมไม่ยาก

สูตรคลาสสิกไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำที่บ้าน เมื่อเตรียมน้ำสลัดแม่บ้านต้องเผชิญกับปัญหาสองประการปัญหาหนึ่งคือการใช้ไข่ดิบเกือบเป็นสูตรดั้งเดิมโดยแช่ในน้ำเดือดเพียง 1 นาที

เมื่อเตรียมน้ำสลัดซีซาร์แท้มีปัญหาที่สองคือการเตรียมน้ำสลัดกับแอนโชวี่หรือซอสวูสเตอร์ (Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire) ซึ่งหาขายยากมาก

ตามเรื่องราวต้นกำเนิดของอาหารจานคลาสสิก ผู้สร้างสรรค์สลัดไก่กับขนมปังกรอบ ซีซาร์ คาร์ดินี ใช้ซอสวูสเตอร์เพียงอย่างเดียวเพื่อสร้างกลิ่นคาวของปลาแอนโชวี่ในสลัด Cardini น้องชายของ Caesar เพิ่มสูตรในไม่กี่ปีต่อมาและเริ่มใช้ปลากะตักในการเตรียมน้ำสลัด ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรซอสหลายสูตร

ซอสซีซาร์สลัดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• แอนโชวี่ - เนื้อ 5-6 ชิ้น
• ซอสวูสเตอร์ - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราเตรียมมายองเนสโฮมเมดเป็นประจำ สำหรับเขา ฉันตอกไข่สองใบลงในชาม เพิ่มมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นโฟม ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกในส่วนเล็กๆ แล้วตีต่อ
2. ควรปอกเปลือกกระเทียมและเอาแกนออกจากกลีบเพื่อขจัดกลิ่นฉุนของกระเทียมออกจากซอส จากนั้นบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในชามด้วยมายองเนส บีบน้ำเพิ่มเติมจากมะนาวครึ่งลูก
3. เราทำสิ่งนี้กับเคเปอร์และแอนโชวี่ วางปลาแอนโชวี่และเคเปอร์สองสามตัวลงในชามแยกต่างหาก แล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียดแล้วผสมลงในโจ๊ก
4. วางโจ๊กนี้ลงในชามแล้วเติมซอสวูสเตอร์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการขูดชีส หากไม่มีพาร์เมซานขายเลย ให้เลือกฮาร์ดชีสที่ดีที่สุด
5. ฉันขูด Parmesan บนเครื่องขูดเนื้อละเอียดแล้วเติมลงในซอสซีซาร์ที่เตรียมไว้ เราไม่ได้ตีด้วยเครื่องผสมอีกต่อไป แต่ใช้ส้อมคนเล็กน้อย ตอนนี้พักไว้เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดได้รสชาติของมายองเนส ซอสซีซาร์สลัดจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำจากแม่ครัว. แม่บ้านหลายคนไม่พอใจกับการมีไข่ดิบอยู่ในน้ำสลัด ด้วยเหตุนี้ผู้เขียนสูตรอาหารจึงใช้โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวแทนไข่ซึ่งทำให้น้ำสลัดมีเนื้อครีม

สูตรน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ไข่ (เฉพาะไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำมันกลั่นใด ๆ - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไข่จนนุ่ม เย็น และปอกเปลือก ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นสำหรับสูตร เพิ่มมัสตาร์ดและกระเทียมกดลงในส่วนผสมไข่แดง บดด้วยส้อม
2. เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย คน.
3. ค่อยๆเทส่วนผสมของน้ำมันลงไปกวนหรือถูมวลด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ในขั้นตอนนี้ซอสไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ ปล่อยให้นั่งประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ผสมน้ำสลัดด้วยช้อนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน - คุณควรได้ซอสที่มีความคงตัวประมาณเช่นครีมเปรี้ยว
5. เก็บตัวอย่างโดยเติมเกลือ/มัสตาร์ดหากจำเป็น
6. น้ำสลัดซีซาร์โฮมเมดพร้อมแล้ว!

ซีซาร์แต่งตัวกับทาบาสโก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1 กานพลู
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 45 มล
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา
• วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนชา
• ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่เกลือลงในกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
2. หยิบชามแล้วเติมมัสตาร์ด 1 ช้อนชา จากนั้นใส่ไข่แดงดิบ 1 ฟอง เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผสม.
3. เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนชา ผสม.
4. เทน้ำมันมะกอก 40-50 มล. และซอสวูสเตอร์ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
5. เติม Tabasco 3-4 หยด (ไม่ต้องเติม) พริกไทยดำป่น
6. ผสม. ซอสพร้อมแล้ว

น้ำสลัดซีซาร์ไก่

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ฉัน;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 1 ฟัน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา;
• เกลือ อาจเป็นเกลือทะเลและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำน้ำสลัดซีซาร์ ให้ต้มไข่ 2 ฟองแล้วเอาเปลือกออก แยกส่วนประกอบโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วพักไว้ - เราไม่ต้องการมัน
2. นำกระเทียมขนาดกลางหนึ่งกลีบออกจากเปลือกแล้วกดกระเทียม
3. บดไข่แดงด้วยส้อมเพิ่ม 2 ช้อนชา มัสตาร์ดร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและกระเทียมหอม
4. เกลือและพริกไทยเทน้ำมัน 100 มล. และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปั๊มน้ำมันพร้อมแล้ว

น้ำสลัดซีซาร์

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงดิบ 1 อัน
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• ปลากะตัก 1−2 ตัว
• พาร์เมซาน 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยเนย, ตีให้เข้ากัน, เพิ่มแอนโชวี่และพาร์เมซาน, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ตามกฎแล้วในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ จากสูตรนี้ คุณสามารถพัฒนารูปแบบของคุณเองได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทย และกระเทียม เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกมากขึ้น

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรน้ำสลัดซีซาร์มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยจนไม่มีเทคโนโลยีทั่วไปในการเตรียม อย่างไรก็ตาม มีบางประเด็นที่ต้องพิจารณาโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกซอสที่คุณเลือก

• น้ำสลัดส่วนใหญ่มักมีน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเช่นกัน การแทนที่ด้วยน้ำมันพืชประเภทอื่นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
• คุณภาพของน้ำมันเป็นสิ่งสำคัญ ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรีดเย็น ยิ่งสดก็ยิ่งดี น้ำมันหืนจะไม่เพิ่มรสชาติหรือกลิ่นใดๆ ให้กับขนม และจะทำให้มันเน่าเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้
• ซอสที่มีปลากะตักหรืออาหารทะเลอื่นๆ เหมาะกับซีซาร์สลัดกุ้งมากกว่า การเติมที่เหลือเป็นแบบสากล
• ตามสูตรดั้งเดิม ซอสนี้ทำจากไข่ต้มเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้เจาะเปลือกด้านทื่อจากนั้นไข่จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเพียงไม่กี่วินาทีแล้วเอาช้อนที่มีรูออกทันที หากคุณปรุงไข่มากเกินไป คุณจะใช้น้ำสลัดจากไข่ไม่ได้