ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง จากนั้นคุณต้องสับมันเป็นวงแหวนซึ่งควรทำให้บางที่สุด หากคุณมีเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษ จะทำให้กระบวนการตัดง่ายขึ้นอย่างมากและทำให้เร็วขึ้น

เกลือและพริกไทยมันฝรั่งเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเนื้อสับดิบลงไป เนื้อวัวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถใช้หมู ไก่ หรือเนื้อแกะก็ได้ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มันฝรั่งกับเนื้อสับ

เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบ

นวดแป้งยีสต์จากแป้ง เกลือยีสต์ และน้ำอุ่น วางลงในชามแล้วปิดฝาหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากที่แป้งขึ้นฟูในที่อุ่นแล้ว ให้ชกแป้งลงแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้แป้งชิ้นหนึ่งมีขนาดใหญ่เป็น 2 เท่า

แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นชิ้นบาง ๆ ให้เป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง

วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้บนแป้งที่รีดแล้วกระจายเนื้อและมันฝรั่งให้ทั่ว เว้นด้านข้างไว้สองสามเซนติเมตรเพื่อให้คุณสามารถบีบแป้งได้

ตอนนี้แผ่แป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุมเนื้อและมันฝรั่งด้วย บีบขอบเพื่อให้ได้ผมเปีย จากนั้นเค้กจะไม่แตกระหว่างทำอาหาร เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงซึ่งจะทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง อบปาฏิหาริย์ที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาในเตาอบประมาณยี่สิบนาที วางจานที่เสร็จแล้วไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ปาฏิหาริย์ดาเกสถานกับเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมที่บ้าน - คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 40 นาทีโดยจะใช้เวลา 20 นาทีในการสร้างแป้งและพักไว้ ฉันแนะนำให้เตรียมเนื้อสับสำหรับพายเนื้อเหล่านี้ล่วงหน้าในตอนเย็น - ในตอนเช้ามันจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมและกระเทียม ทางที่ดีควรส่งส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหัวหอมสีเขียวสามารถแทนที่ด้วยหัวหอม, กระเทียมสีเขียว - สด 2-3 กลีบ คุณสามารถทดลองและตรวจสอบว่าเนื้อสับสดมีกลิ่นอย่างไรและมีกลิ่นอย่างไรในเวลากลางคืน

ปาฏิหาริย์ถูกอบในกระทะร้อนที่แห้งแล้วทาเนยทั้งสองด้าน เพื่อให้ไส้เนื้อสัตว์สุกอย่างเหมาะสมภายในขนมอบนั้นจะต้องทาเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้แป้งทอดและเนื้อสับดิบอยู่ข้างใน!

โปรดจำไว้ว่ากระทะจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว - อย่าใช้จานใหม่เพื่อที่คุณจะได้ไม่รู้สึกเสียใจในภายหลัง กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการอบปาฏิหาริย์ - เก็บความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรเสิร์ฟพายโดยใช้ไฟร้อนทันทีหลังจากเคลือบด้วยเนย อย่าลืมชงชาอะโรมาติกในระหว่างขั้นตอนการผลิต

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อในกระทะแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย!

ตีไข่ไก่ลงในภาชนะ เทน้ำ เติมเกลือ 3 หยิบมือ แล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือส้อม

เพิ่มแป้งสาลีแล้วนวดให้เป็นแป้งพลาสติกที่แน่น

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

จากนั้นบีบแป้งออก โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ทรงกลม ยิ่งคุณม้วนบางลง ผนังของพายก็จะบางลงเท่านั้น กระจายใช่ใช่กระจายเนื้อไส้บนขอบหนึ่งของแป้ง

ปิดไส้ด้วยขอบที่สองของแป้ง ปล่อยอากาศออกเพื่อไม่ให้ขนมอบพองในกระทะ บีบและตัดขอบส่วนเกินออก

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางแป้งลงไป อบจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง - ระวังปาฏิหาริย์แป้งจะไหม้เร็วมาก! ใช้ผ้าเช็ดปากเป็นระยะเพื่อทำความสะอาดแป้งที่ไหม้ออกจากกระทะ

วางพายบนจานแล้วทาเนยทั้งสองด้านทันที

ถ้าทำถูกต้องทุกประการ เวลาชิมหรือตัด ปาฏิหาริย์ จะเห็นเนื้อแป้งที่นึ่ง ไม่ดิบ ไส้และแป้งบาง โทรหาญาติของคุณและเสิร์ฟปาฏิหาริย์ดาเกสถานด้วยเนื้อสัตว์บนโต๊ะพร้อมชาหรือเคเฟอร์ไอราน

ขอให้เป็นวันที่ดี!

1. เติมโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที

2. ในชามลึก ผสมแป้ง 1 ถ้วย เกลือ และเคเฟอร์ ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่มีก้อนซึ่งไม่ติดมือ ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าคุณจะเตรียมไส้

3. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตจนนุ่ม จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สามารถเก็บหัวได้) ปอกเปลือกและบดเป็นน้ำซุปข้นแห้ง (ไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน)

4. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด

5. รวมชีสและมันฝรั่งใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ (ไม่จำเป็น) เกลือเล็กน้อย คนจนเนียน

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล

7. ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ ใส่ไส้มันฝรั่งและชีสเข้าไปตรงกลางของเค้กแบน บีบด้านบนเพื่อสร้างลูกบอลอีกครั้ง

8. อย่างระมัดระวังพยายามอย่าบีบไส้ออกให้ม้วนลูกบอลออกเป็นเค้กแบน

9. ตั้งกระทะที่แห้งโดยมีก้นหนา ทอดขนมปังแต่ละแผ่นทีละชิ้นทั้งสองด้าน (ไม่ต้องใช้น้ำมัน)

10. วางปาฏิหาริย์ที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งลงบนจานทาเนยเบา ๆ ปิดฝาเพื่อให้ตอร์ติญ่าอุ่นและนุ่มได้นาน เสิร์ฟพร้อมครีม

Chudu เป็นอาหารจานดาเกสถานที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ เป็นเค้กแบนบางๆ อัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ มีชื่ออื่น ๆ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค เช่น ชาวลัคเรียกเธอว่า “คาชิ” สูตรมหัศจรรย์นี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยทั้งปรุงและเตรียมส่วนผสม ข้อดีอีกอย่างคือแฟลตเบรดทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน!

วิธีปรุงปาฏิหาริย์ด้วยมันฝรั่ง

ในบรรดาไส้ที่ใช้กันมากที่สุดในพายมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์นั้นเป็นสถานที่พิเศษ เราขอแนะนำให้รวมเข้าด้วยกันเช่นเดียวกับในสูตรปาฏิหาริย์กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมสำหรับแป้งดังต่อไปนี้: แป้ง 0.3 กก. ไข่ 1 ฟอง และน้ำเล็กน้อย คุณต้องตุนเนื้อสัตว์ (0.3 กก.) และมันฝรั่งสามลูก นอกจากนี้คุณควรใช้หัวหอม 50 กรัม พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจะช่วยปรับสมดุลของรสชาติ

ตอนนี้เราจะอธิบายวิธีเตรียมอาหารจานทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ลงในภาชนะที่เหมาะสม เทน้ำบางส่วนลงในแก้วและเกลือเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะเย็น ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อบดเป็นเนื้อสับ, เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือ, หัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ก่อนที่จะเตรียมแฟลตเบรดให้ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเนื้อสับอย่างรวดเร็วแล้วเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณ 1 ช้อนชา และคนให้เข้ากันโดยพยายามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากคุณลังเล มันฝรั่งก็จะเข้มขึ้น
4. แป้งแบ่งออกเป็นลูกบอลแล้วรีดเป็นเค้กที่บางมาก
5. ตอนนี้จัดวางไส้แล้วมัดไว้ใน "ถุง" แล้วม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดปาฏิหาริย์ด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์วางบนจานทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วเสิร์ฟ

อาหารดาเกสถาน

มีสูตรปาฏิหาริย์มากมายในดาเกสถาน มีเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิม แต่ที่เหลือขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ สิ่งแรกที่ต้องทำคือนวดแป้ง มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: สด, ยีสต์
เราจะมาดูความมหัศจรรย์ของ kefir

ซึ่งจะต้องใช้ kefir 0.2 ลิตร จำนวนนี้จะใช้ 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. นอกจากนี้คุณต้องมีเกลือ (0.5 ช้อนชา) และโซดาเล็กน้อย (เพียง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

เพื่อเตรียมปาฏิหาริย์ คุณต้องใช้ Adyghe ชีส 0.25 กิโลกรัม (หากไม่มี ให้แทนที่ด้วยชีสที่มีอยู่) คุณต้องมีหัวมันฝรั่ง (5 ชิ้น) สมุนไพรหอม (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และน้ำสลัด 3 ช้อนโต๊ะ ครีมที่มีไขมันใด ๆ ทาแผ่นแฟลตเบรดด้วยเนย

1. มันฝรั่งจะถูกล้างให้สะอาดและต้มในเปลือกจนนุ่ม
2. ในขณะเดียวกัน kefir ก็ถูกเทลงในภาชนะเติมเกลือเติมแป้งและโซดาแล้วนวดให้ละเอียดลงในแป้งที่ยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอลวางในภาชนะทรงลึกแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แห้ง
3. ตอนนี้เรามาเริ่มเติมกัน มันฝรั่งต้มปอกเปลือกและบด
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
5. เพิ่มชีส, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรลงในมันฝรั่งบดแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน อย่าลืมตรวจสอบเกลือและปรับให้สมบูรณ์แบบ การเติมปาฏิหาริย์ด้วยชีสพร้อมแล้ว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล
7. ตอนนี้ให้หยิบ "ลูกบอล" ทีละอันแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
8. วางไส้ไว้ตรงกลาง ขอบจะถูกรวบรวมไว้ใน "ถุง" แล้วบีบ
9. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนา
10. แผ่ "ถุง" ที่ได้ออกมาบาง ๆ ลงในเค้กแบนแล้ววางในกระทะเพื่อทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
11. ปาฏิหาริย์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงบนจานแล้วทาน้ำมันให้เข้ากันทันที

ขนมปังแบนเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหั่นเป็นชิ้น หลักการเตรียมสูตรมหัศจรรย์อื่นๆ ก็คล้ายกัน

ปาฏิหาริย์กับผักใบเขียว

อีกหนึ่งสูตรมหัศจรรย์ยอดนิยมคือการใช้สมุนไพร จานนี้ทำขึ้นพร้อมกับการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีผักสดจำนวนมากเติบโต ใช้เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม ฯลฯ ปาฏิหาริย์ที่ทำจากตำแยมีรสชาติดั้งเดิม อนุญาตให้ใช้พืชพรรณประเภทเดียวหรือทำ "ผสม" ของหลายพันธุ์ได้ ไส้ที่ล้างและสับแล้วผสมกับชีสขูดหรือคอทเทจชีส รสชาติจะถูกปรับด้วยเครื่องเทศ เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำแนะนำให้เทครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ลงไปเล็กน้อย ด้านเทคนิคในการเตรียมปาฏิหาริย์ด้วยชีสและสมุนไพรนั้นคล้ายคลึงกับสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเพิ่มกรีนลงในไส้ใดก็ได้เพื่อเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม มันจะเน้นรสชาติของแฟลตเบรด

เมื่อคุณเตรียมปาฏิหาริย์นี้แล้ว อาหารจานนี้จะกลายเป็นแขกประจำโต๊ะของคุณ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม ให้ใช้สูตรมหัศจรรย์ บนเว็บไซต์มีตัวเลือกพร้อมไข่ต้ม, เนื้อสับ, คอทเทจชีสเค็ม, Adyghe และชีสแข็ง, สมุนไพรสด, มันฝรั่งและหัวหอมสีเขียว บนน้ำ kefir และน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถอบแฟลตเบรดในเตาอบหรือทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะ

Chudu ถือเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในคอเคซัส เหล่านี้เป็นแฟลตเบรดบางๆ มักไม่มีเชื้อ สอดไส้เนื้อสัตว์หรือชีส และเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงเคลือบด้วยเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่ จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรมหัศจรรย์:

สูตรง่ายๆ:
1. นวด kefir แป้ง และเกลือลงในแป้งเนื้อนุ่ม
2. สับสมุนไพรอย่างประณีต เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
3. ผสมผักกับคอทเทจชีสและไข่ดิบ
4. ใส่เกลือ
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด
6. เพิ่มส่วนผสมนมเปรี้ยว
7. สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถใส่พริกไทยป่นได้
8. แผ่เค้กกลมออก
9. วางไส้
10. เชื่อมต่อขอบ
11. ทอดความมหัศจรรย์ทั้งสองด้านโดยไม่ต้องทาน้ำมันกระทะ
12. เคลือบด้วยเนย

ห้าสูตรมหัศจรรย์ที่เร็วที่สุด:

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
. คุณสามารถเพิ่ม “ขนนก” สีเขียวหรือกระเทียมหอมแทนหัวหอมสีขาวได้
. ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่หนาขึ้นเพื่อไม่ให้จานแห้ง
. อย่าลืมปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วไม่เช่นนั้นเค้กจะแข็ง
. จานนี้ยังเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและซอสขาว