สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียม pilaf เนื้อที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในหม้อขนาดใหญ่ที่บ้าน

2018-10-09 เลียนา ไรมาโนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

1084

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

9 กรัม

8 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

24 กรัม

201 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับ pilaf เนื้อในหม้อขนาดใหญ่

จานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งคือพิลาฟ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียม: ในกระทะธรรมดา, กระทะ, หม้อหุงช้า แต่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมเป็นพิเศษในหม้อต้มที่มีผนังหนา ตามประเพณีของอุซเบก เนื้อแกะและบางครั้งใช้เนื้อวัวสำหรับ pilaf เนื้อวัวทำให้อาหารจานนี้เบาขึ้น นุ่มขึ้น และไม่มันมาก กระบวนการหุงข้าวแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การเตรียมซีร์วากและการหุงข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 670 กรัม
• ซีเรียลข้าว (เมล็ดยาวนึ่ง) - 535 กรัม
• 5 แครอทขนาดเล็ก
• 4 หัวหอม;
• Barberry บด - 35 กรัม;
• ซีร่า - 20 กรัม;
• ขมิ้น - 30 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 65 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf เนื้อในหม้อต้ม

ปอกเปลือก (แกลบ) ออกจากผัก สับแครอทเป็นเส้นขนาดกลางด้วยมีด แล้วสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

เราทำความสะอาดเนื้อเนื้อวัวจากฟิล์มและเส้นเอ็นที่ไม่จำเป็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 3 ซม.

หลังจากใส่หัวหอมลงในหม้อที่มีกำแพงหนาแล้ว ให้เทน้ำมันลงไปและทอดบนไฟอ่อนจนเป็นสีทองเล็กน้อย

ใส่เนื้อลงในหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดจนเกรอะกรังเล็กน้อยบนชิ้นเนื้อ

สุดท้ายใส่แครอท เติมเกลือทันที ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วทอดเป็นเวลา 12 นาที

เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 3 นาที

เทน้ำลงในหม้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ล้างซีเรียลให้สะอาด วางไว้ด้านบนของ zirvak ที่เสร็จแล้ว ปรับระดับและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวจนของเหลวถูกดูดซึมบางส่วน

เมื่อเปิดฝาแล้ว ใช้ช้อนขนาดใหญ่ทำรูเล็ก ๆ บนพื้นผิวของข้าว โดยที่เราติดกลีบกระเทียมที่ล้างแล้วแล้วเคี่ยวต่ออีก 25 นาทีใต้ฝา

ปิดไฟ ปล่อยให้ pilaf นั่งประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดฝา นำกระเทียมออกมาแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

หากหลังจากใส่ข้าวลงในหม้อแล้วยังมีของเหลวเหลือน้อยเกินไปก็ให้เติมอีกประมาณครึ่งแก้ว

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับ pilaf เนื้อในหม้อขนาดใหญ่

ตามสูตรต่อไปนี้ pilaf เนื้อก็เตรียมในหม้อที่มีกำแพงหนาไม่เพียง แต่บนเตา แต่ในเตาอบดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เทคโนโลยีและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกับรุ่นคลาสสิกเพียงทอดในกระทะธรรมดาเท่านั้นจากนั้นทุกอย่างก็ถูกถ่ายโอนไปยังหม้อต้มและเคี่ยวในเตาอบร้อน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมความกรุบกรอบที่น่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวนึ่งเมล็ดยาว 430 กรัม
• 3 แครอท
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำมันกลั่น 60 มล.
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli 40 กรัม
• เกลือ 45 กรัม
• พริกไทยดำ 30 กรัม

วิธีการปรุง pilaf เนื้อในหม้อขนาดใหญ่

หลังจากปอกและหั่นผักเป็นเส้นแล้ว ให้ทอดหัวหอมในกระทะปกติบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงใส่แครอท

หลังจากเพิ่มเนื้อแล้ว ปอกเปลือกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดต่ออีก 6 นาที

ใส่แครอท เติมเกลือ ปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีและพริกไทยดำ แล้วทอดด้วยระยะเวลาเท่ากัน

เราย้ายเนื้อสัตว์ที่ทอดเสร็จแล้วลงในหม้อแล้ววางข้าวเป็นชั้น ๆ ไว้ด้านบนหลังจากล้างน้ำจนน้ำใส

ติดกลีบกระเทียมลงบนพื้นผิวของซีเรียล เทน้ำไม่เกินครึ่งแก้ว แล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างที่เคี่ยวอยู่อย่าเปิดประตู

เมื่อนำหม้อออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้ pilaf นั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟ โดยเอากลีบกระเทียมออกล่วงหน้า

หากไม่มีเครื่องปรุงรส khmeli-suneli ก็อนุญาตให้ใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับ pilaf ได้ และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยก็สามารถเติมพริกสับละเอียดลงไปได้

ตัวเลือก 3. pilaf เนื้อในหม้อพร้อมลูกเกด

อีกสูตรที่น่าทึ่งสำหรับ pilaf เนื้อในหม้อต้ม แน่นอนว่าเนื่องจากความหวานที่เด่นชัดของลูกเกดที่ใช้ จานนี้จึงไม่เหมาะกับรสนิยมของทุกคน แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์และการทดลองในครัวสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว - 740 กรัม;
• ข้าวสวย - 540 กรัม;
• ลูกเกดของพันธุ์ "quiche-mish" - 3 กำมือ;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• 4 หัวหอม;
• น้ำมันกลั่น - 55 มล.;
• พริกไทยดำ, เกลือ - 45 กรัมต่อชิ้น;
• ยี่หร่าป่น, ขมิ้น - 50 กรัมต่อชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน

เราล้างเมล็ดข้าวในน้ำหลาย ๆ

เราแยกลูกเกดออกจากเศษล้างแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เราตัดเยื่อหุ้มและเส้นเอ็นออกจากชิ้นเนื้อที่เลือกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง

นำเปลือก (แกลบ) ออกจากหัวหอมและแครอท หั่นเป็นเส้น ใส่หัวหอมลงในหม้อ ทอดในน้ำมันกลั่นไม่เกิน 3 นาที เพิ่มเนื้อลงในภาชนะแล้วทอดต่ออีก 7 นาที เพิ่มแครอทผสมให้เข้ากันทอดเป็นเวลา 4 นาที

โรย zirvak ด้วยยี่หร่าป่น, ขมิ้น, พริกไทยดำ, เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น, ผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนสักสองสามนาที, วางซีเรียลออก, คลุมด้วยลูกเกดบาง ๆ

ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที

ปล่อยให้ pilaf ที่เสร็จแล้วยืนบนเตาเป็นเวลา 6 นาที

ผัดก่อนเสิร์ฟ

พิลาฟนี้อร่อยกับทั้งเนื้อวัวและไก่

ตัวเลือก 4. พิลาฟเนื้อในหม้อพร้อมถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีเป็นถั่วชนิดหนึ่ง มักใช้ในการเตรียมอาหารตุรกีและอุซเบกที่หลากหลาย รวมถึง pilaf ส่วนผสมนี้ทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน และยังทำให้มีเสน่ห์และน่ารับประทานมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• ถั่วชิกพี - 240 กรัม
• ข้าวสวย - 480 กรัม;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 65 มล.;
• ยี่หร่าปรุงรส, ขมิ้น, ใบโหระพา - 45 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - 35 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 175 มล.
• กระเทียม - 2 หัว

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างถั่วชิกพีแล้วทิ้งไว้ในถ้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้บวม

ขั้นตอนที่ 2:
ใส่เนื้อวัวที่ล้างฟิล์มและเอ็นไว้ก่อนหน้านี้ลงในหม้อแล้วทอดบนไฟแรงพร้อมเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นครึ่งวงลงในเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มแครอทแปรรูป หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วทอดเป็นเวลา 6 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากถั่วชิกพี เทลงในหม้อ คนบ่อยๆ แล้วทอดต่ออีก 4 นาที

เติมน้ำ เครื่องปรุงรสทั้งหมด พริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที

วางข้าวที่ล้างแล้วไว้ด้านบน ใส่กลีบกระเทียมที่ล้างแล้วแต่ยังไม่ปอกเปลือก เกลี่ยให้เรียบ ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

หลังจากปล่อยให้พิลาฟนั่งได้ครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้นำกลีบกระเทียมออกจากจานแล้วเสิร์ฟ โดยวางจานไว้บนจานหรือถาดแบนกว้าง

เพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นอนุญาตให้เปลี่ยนถั่วชิกพีเป็นข้าวโพดกระป๋องธรรมดาได้

ตัวเลือก 5. พิลาฟเนื้อในหม้อพร้อมแชมปิญอง

พิลาฟเนื้อแสนอร่อยในหม้อต้มรุ่นที่น่าสนใจ ที่นี่แชมเปญผสมกับผักทั้งหมดซึ่งทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม ลำดับของการวางส่วนผสมแตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแครอทและเห็ดจากนั้นจึงนำชิ้นเนื้อมาทอด ในจานที่เสร็จแล้วจานแชมเปญรวมกับซีเรียลและผักดูสวยงามและน่ารับประทานมากทำให้ pilaf ดูรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 6 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 840 กรัม
• ซีเรียลข้าวสวย - 525 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 60 มล.
• Barberry บด, ยี่หร่า, ขมิ้น - 40 กรัมต่อชิ้น;
• พริกไทยดำ - 30 กรัม;
• เกลือ 35 กรัม
• กระเทียม 9 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดผักหั่นเป็นเส้นปล่อยแชมเปญออกจากสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นไม่บางมาก

เทน้ำมันลงในหม้อตั้งไฟเล็กน้อยใส่เห็ดลงไปทอดประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา

เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในหม้อแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาที

วางเนื้อที่ปอกเปลือกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ส่วนผสมที่ทอดแล้วตั้งไฟบนไฟเดียวกันประมาณ 10 นาที

ปรุงรสส่วนผสมในหม้อด้วยเครื่องเทศทั้งหมด พริกไทย เก็บตัวอย่าง เติมเกลือเล็กน้อย และตั้งไฟเป็นเวลา 3 นาที

เราล้างซีเรียล วางไว้บน zirvak เกลี่ยให้เรียบ ติดลงในหัวกระเทียมที่ล้างแล้ว เคี่ยวประมาณ 5 นาที

หลังจากเปิดฝาหม้อแล้ว ใช้ช้อนเจาะรูเล็กๆ บนผิวข้าว เทน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที

ปล่อยให้พิลาฟนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ววางลงบนจาน โดยเอากระเทียมออกแล้วคนในจาน

อนุญาตให้นำแชมปิญองแช่แข็งได้แม้กระทั่งควรใส่หลังจากใส่เนื้อก่อนข้าวจะดีกว่า

Pilaf เป็นอาหารตามอำเภอใจและความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายมันและทำให้มันแห้งเกินไปหรือแค่โจ๊กธรรมดาเนื่องจากมีของเหลวส่วนเกิน ในขั้นต้น pilaf เตรียมจากเนื้อแกะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อนี้ดังนั้นจึงสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวที่เป็นอาหารได้ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมพิลาฟ ให้คิดสูตรก่อน เนื่องจากเนื้อวัวไม่ใช่เนื้อที่มีไขมันและพิลาฟอาจกลายเป็นแห้งได้

ส่วนผสมสำหรับพิลาฟ

เนื้อวัว: 0.5 กก.

แครอท: 0.5 กก.

น้ำมันพืช: 250 มล.;

เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงพิลาฟเนื้อร่วน

ล้างผัก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น นี่ไม่ใช่ข้อกำหนด แต่มิฉะนั้นจะเสียเวลาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

หม้อต้มที่มีผนังหนามักใช้ในการเตรียมจาน ที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยกระทะหนาหรือจานหม้อปรุงอาหาร คุณไม่สามารถปรุงอาหารในกระทะธรรมดาที่มีผนังบางได้ - ทุกอย่างจะไหม้ ผนังหนาเท่านั้นที่ช่วยให้กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอทั่วบริเวณเครื่องครัว

ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน หากต้องการขจัดความขมออกจากน้ำมัน ให้เพิ่มหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วทอดสักครู่ จากนั้นเราก็นำมันออกมา

ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในน้ำมันที่เตรียมไว้แล้วทอด วางเนื้อไว้ตรงนั้น คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

เพิ่มแครอทสับ เมื่อแครอทปล่อยน้ำออกมา ให้ลดไฟแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 15 นาที อย่าลืมคนด้วย เติมน้ำให้ท่วมผัก คุณจะได้สิ่งที่คล้ายกับน้ำเกรวี่ หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือแล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

วางข้าวไว้ตรงนั้นแล้วเกลี่ยให้เรียบ อย่าเข้าไปยุ่ง! เติมน้ำเหนือข้าวประมาณ 2 ซม. ประมาณ 2 นิ้ว ปล่อยให้น้ำระเหยแล้วจึงลดความร้อนลง

เก็บข้าวใส่กองแล้วทำรูเล็กๆ ปล่อยให้เดือดประมาณ 20-25 นาที พร้อม! เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ข้าวก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้ผสมสิ่งที่เหลืออยู่ในหม้อต้ม

ความลับหลักของ pilaf ที่ร่วนคือข้าวควรเป็นเม็ดยาวและอย่าลืมแช่ไว้ และหลังจากเติมข้าวแล้วอย่าคนจานเพราะจะทำให้โครงสร้างของข้าวเสียและเป็นเละ

ความลับของ pilaf ร่วน

• ความลับของ pilaf ที่นุ่มฟูคือการเลือกข้าวที่เหมาะสม พิลาฟที่อร่อยที่สุดทำจากข้าวซึ่งปรุงได้ไม่ดีและยังคงร่วน นี่คือข้าวเมล็ดยาวทาจิกิสถานอุซเบก นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้ข้าวอิตาเลียนสำหรับปาเอญ่า ก่อนหุงข้าวจะต้องล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• พื้นฐานของ pilaf ที่แท้จริงคือ zirvak นี่ไม่ใช่ความลับ แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ในการเตรียมมัน ให้ใส่น้ำมันแกะในหม้อต้มน้ำร้อนแล้วทอด จากนั้นจึงเติมหัวหอมแครอทและเนื้อสัตว์ ทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟแรงกวน หลังจากทอดแล้ว ให้เติมน้ำลงใน zirvak (ประมาณหนึ่งแก้วต่อข้าวทุกกิโลกรัม) และอาหารก็จะถูกตุ๋น ที่บ้านไขมันหางมักถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช
• เครื่องเทศตามธรรมเนียมประกอบด้วยหญ้าฝรั่น ยี่หร่า และบาร์เบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้ แต่ไม่แนะนำให้เติมมากเกินไปไม่เช่นนั้นรสชาติจะ "เบลอ" หญ้าฝรั่นสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากกว่า - ขมิ้น จำเป็นต้องทำให้ข้าวมีสีทอง เพิ่มในอัตรา 0.5 ช้อนชา ต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับขมิ้นได้ที่นี่
• แครอทไม่เคยขูด สามารถตัดเป็นเส้นได้เท่านั้น แครอทขูดจะกลายเป็น "โจ๊ก" ระหว่างปรุงอาหาร
• ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือประมาณกลางการเตรียม zirvak
• ไม่ควรใช้หัวหอมสีม่วงหวาน หัวหอมปกติดีที่สุด
• เพื่อให้ pilaf ที่เสร็จแล้วมีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ห่อกระทะด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• ความลับของสีพิลาฟที่สวยงาม: ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับขมิ้นเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับการทอดหัวหอมด้วย ตัวอย่างเช่น Turkmen pilaf มีสีขาวเพราะหัวหอมทอดเล็กน้อย และเฟอร์กานาก็มีสีทอง หัวหอมสำหรับทอดจนเป็นสีแครอท
• นอกจากนี้ความลับของ pilaf และรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมยังอยู่ในรสชาติพิเศษ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสหวาน คุณต้องเพิ่มลูกเกดและปาปริก้าเล็กน้อยขณะเตรียม zirvak หากต้องการรสเปรี้ยว ให้เติมเชอร์รี่พลัมหรือควินซ์
• Zirvak เค็มจนมีรสเค็มเกินไปเล็กน้อย ข้าวจะจืดและจะดูดซับเกลือส่วนเกินทั้งหมด ข้าวเองก็ไม่เค็ม

สูตรวิดีโอ

Pilaf ในหม้อหุงช้า:

Pilaf กับ dalma:

รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของ pilaf จาก Lazerson:

เนื้อวัวไม่ใช่แบบดั้งเดิมในการทำพิลาฟเหมือนเนื้อแกะหรือหมู แต่ก็สามารถนำมาใช้ทำพิลาฟที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานได้เช่นกัน เพื่อให้เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มคุณจำเป็นต้องรู้ว่าส่วนใดของซากที่ใช้สำหรับ pilaf และให้ความสำคัญกับส่วนที่มีสารก่อเจลจำนวนมาก - หน้าอกหรือไหล่

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของการเตรียมพิลาฟเนื้อคือควรตุ๋นเนื้อเป็นเวลาไม่เกินสามชั่วโมง

พิลาฟเนื้อ - การเตรียมอาหาร

ควรใช้ข้าวบาสมาติเมล็ดยาวหรือครัสโนดาร์ หากยังไม่ได้นึ่งจะต้องล้างหลาย ๆ ครั้งให้เป็น "น้ำสะอาด"

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

พิลาฟเนื้อ - เตรียมอาหาร

อุปกรณ์คลาสสิกสำหรับเตรียม pilaf คือหม้อ แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วทอดเนื้อในกระทะหลาย ๆ ครั้งเพราะถ้าคุณปรุงทุกอย่างในคราวเดียว จะปล่อยน้ำออกมาและแห้ง

pilaf เนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: pilaf เนื้อโฮมเมด

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเข้าถึงได้ เป็นการยากที่จะต้านทานกลิ่นของมัน เพราะพิลาฟเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 500 กรัม
กองที่สาม น้ำมันพืช;
น้ำมันหมู 50 กรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง ข้าว;
กระเทียม 6 กลีบ
เครื่องเทศ - Barberry, ยี่หร่า, hops-suneli;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม zirvak - ฐานของ pilaf ประกอบด้วยเนื้อหัวหอมและแครอท ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ก่อนอื่นเราใส่หัวหอมลงไปให้เป็นสีทองจากนั้นก็ใส่เนื้อและน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (ต้องเอาออกก่อนใส่ข้าว) หลังจากนั้นประมาณ 7 นาที - แครอท Zirvak ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการเตรียม ผ่านความร้อนปานกลาง ครึ่งหนึ่งของเวลาทอดโดยไม่มีฝาปิด คนตลอดเวลา จากนั้นปิดหม้อต้ม คนเป็นครั้งคราวเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดนี้ zirvak จะต้องใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ

ค่อยๆ เทข้าวที่ล้างแล้วลงบน zirvak โดยไม่ต้องคน เติมน้ำเย็นเพียงเพื่อปกปิด ปิดฝาหม้อแล้วปรุงจนสุกโดยใช้ไฟอ่อน ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กลีบกระเทียมลงในพิลาฟ

เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณต้องห่อ pilaf ไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2: pilaf เนื้ออุซเบก

ใครทำอาหาร pilaf ได้ดีกว่าชาวอุซเบก? เพราะนี่คืออาหารประจำชาติของพวกเขา ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามกฎบังคับคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่ปรุงตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

เนื้อวัว - 1 กก.
หัวหอม - 700 กรัม;
ข้าว - 1 กก.
แครอท - 700 กรัม;
Barberry, ยี่หร่าและโหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา เท็จ;
กระเทียม - 1 หัว;
พริกไทยดำและเกลือป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ โกหก

วิธีทำอาหาร

หากมีไขมันในเนื้อสัตว์มากแนะนำให้ตัดออกเหลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดเนื้อเพื่อให้มีสีน้ำตาลด้านบนและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน หากน้ำมันไม่พอสามารถเติมได้ นำเนื้อวัวออกจากหม้อแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน จากนั้นนำเนื้อกลับคืนและเพิ่มแครอท ทอด zirvak โดยเปิดฝาไว้จนกว่าแครอทจะมีขนาดลดลง 3 เท่า

ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือ zirvak แล้วเทข้าวลงไปเทน้ำเดือด 1 นิ้วเหนือระดับอาหารผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลิ้มรสเกลือ หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเคี่ยวจนข้าวสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เสียบหัวกระเทียมลงในพิลาฟ เติมน้ำลงในรูตามต้องการเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากปิดไฟแล้ว คุณต้องปล่อยให้พิลาฟต้มต่ออีก 20 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน จึงสามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 3: Fergana pilaf

นี่คือคลาสสิกของประเภท แน่นอนว่าในส่วนต่างๆ ของเอเชีย พิลาฟมีรสชาติเป็นของตัวเอง แต่เฟอร์กานา พิลาฟคือความสมบูรณ์แบบที่มีขีดจำกัด ไม่มีหลักการที่ชัดเจนในการจัดทำเนื่องจาก pilaf ให้อภัยการแสดงด้นสด แต่ไม่ใช่ในองค์ประกอบหลัก

วัตถุดิบ

เนื้อวัว - 300 กรัม;
หัวหอม - 250 กรัม;
ข้าว - 500 กรัม;
แครอท - 250 กรัม
น้ำมันพืช - 250 มล.
ส่วนผสมเผ็ด - 1.5 ช้อนชา เท็จ;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร

แช่ข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้าประมาณ 30-40 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนในเหล็กหล่อ ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มแถบแครอทดิบและขยายเวลาต่อไปอีก 10 นาที ใส่เกลือ เทน้ำ (1/4-1/2 ถ้วย) นำไปต้มและใส่เครื่องเทศ (ยี่หร่า หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ ขมิ้น และพริกแดง) เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

เทข้าวลงบนเนื้อปรับระดับพื้นผิวเทน้ำร้อนเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นบนสุด เคี่ยวจนซีเรียลพร้อม อย่าลืมเติมน้ำลงในบ่อ หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ทิ้ง pilaf ไว้อีก 15 นาที แล้วก็เสิร์ฟ

ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะผสมข้าวกับ zirvak ในขณะที่เตรียม pilaf เพราะในเวอร์ชันคลาสสิกอาหารจานนี้ปรุงในหม้อต้มเหนือไฟแบบเปิด เนื่องจากเราไม่สามารถปฏิบัติตามเงื่อนไขดังกล่าวได้จึงต้องผสมซีเรียลเพื่อให้มีความอิ่มตัวของรสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ

หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับพิลาฟเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้เปิดเผยรายละเอียดและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมทีละขั้นตอน คุณสมบัติของการปรุง zirvak และเหตุใดจึงต้องใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดต้องล้างข้าวเท่าไรและเตรียม pilaf เนื้ออย่างเหมาะสมได้อย่างไร การคำนวณน้ำแบบง่ายๆ และเทคนิคอื่นๆ ของอาหารจานยอดนิยม
เมื่อลดน้ำหนักควรเลือก pilaf กับเนื้อวัวจะดีกว่าเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมอยู่ในช่วง 170 ถึง 200 หน่วยโดยเนื้อหมูและเนื้อแกะจะสูงกว่ามาก แต่อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของพิลาฟเนื้อนั้นสัมพันธ์กับปริมาณน้ำมันหรือไขมันเป็นส่วนใหญ่ หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานเบาก็จะลดลง pilaf กับเนื้อวัวมีกี่แคลอรี่ก็ขึ้นอยู่กับผักด้วย หากคุณทำอาหารตามกฎโดยเพิ่มแครอทและหัวหอมจำนวนมากมันจะเบากว่ารุ่น Russified ที่มีข้าวขาวเยอะ
วิธีการปรุง pilaf เนื้อร่วน?

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เนื้อวัว 1 กก.
• ข้าว 1 กก.
• แครอท 700 ก
• หัวหอม 500 ก.
• น้ำมัน 200 มล.
• กระเทียม 1 ประตู
• ซีร่า 5 ปี
• ไธม์ 5 ปี
• ส่วนผสมพริกไทย 5 ปี
• บาร์เบอร์รี่ 10 ก.
• เกลือ

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 461 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 21 ก

ไขมัน: 13 ก

คาร์โบไฮเดรต: 62 ก

1 ชั่วโมง. 30 นาที ผนึก

เมื่อเตรียม pilaf เนื้อคุณต้องเริ่มด้วยผัก ถ้าใครทอดเนื้อก่อนถือว่าผิด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่หรือสี่วง



แครอทไม่สามารถขูดได้ตามกฎแล้วพวกเขาก็สับด้วย ขั้นแรก แผ่รากผักแต่ละต้นให้แบน จากนั้นจึงสับจานด้วยมีด อย่าผสมแครอทและหัวหอม

เนื่องจากเราต้องปรุง pilaf ด้วยเนื้อวัวบนเตาเราจึงใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะลึกเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟ ใช้ไขมันหางอ้วนก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายจนกลายเป็นแคร็ก

ทันทีที่น้ำมันร้อนจัดจนแทบจะเป็นควัน ให้ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีแดง หากไขมันได้รับความร้อนดี กระบวนการจะใช้เวลาไม่เกินสามนาที



ส่วนไหนของเนื้อที่เหมาะกับ pilaf ที่สุด? แน่นอนเนื้อสันในและเนื้อคุณสามารถเอากระดูกเล็ก ๆ มาเป็นชิ้น ๆ ได้ ล้างเนื้อต้องแน่ใจว่าเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หากยังมีหยดน้ำเหลืออยู่ อุณหภูมิในหม้อต้มจะลดลง เนื้อจะไม่เป็นสีน้ำตาลตามสีที่ต้องการ และจะเริ่มเคี่ยวแทนการทอด เราไม่ต้องการสิ่งนี้ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาด 20-25 กรัม



โยนมันลงในหม้อพร้อมกับหัวหอม



ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟแรง



ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มแครอทได้

บ่อยครั้งในสูตรอาหาร pilaf กับเนื้อวัวที่บ้านปริมาณจะลดลงซึ่งไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารมากนัก ควรมีแครอทจำนวนมากรากมีสีส้มและฉ่ำ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที อย่าลดไฟ

เพิ่มยี่หร่าลงในแครอทวาง Barberries เพิ่มโหระพา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้ แต่ทั้งหมด อุ่นเครื่องเทศสักครู่

ตวงน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วเทลงในหม้อต้ม เนื้อหาทั้งหมดเรียกว่า zirvak และต้องเตรียมให้พร้อม ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 50-60 นาที เรามักจะปรุง pilaf เนื้อที่บ้านโดยไม่มี zirvak บ่อยครั้ง แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเนื้อและรสชาติจะขึ้นอยู่กับมัน คุณจะไม่สามารถหุงข้าวได้นานขนาดนั้นได้ เป็นผลให้เนื้อวัวยังคงเหนียวและรสชาติจะไม่เหมาะ

ข้าวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด สำหรับ pilaf เราใช้เมล็ดยาวขนาดใหญ่ ก่อนอื่นต้องแช่ไว้สักครู่แล้วจึงล้างออกให้สะอาด ในภาคตะวันออกเชื่อกันว่าควรเปลี่ยนน้ำ 7 ครั้ง เราใช้ของเหลวที่เย็นที่สุด



ทันทีที่ zirvak เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาที ให้ใส่ข้าวลงไป แต่เราไม่เพียงแค่โยนมันลงในกอง แต่ใช้ช้อนขนาดใหญ่วางไว้บนเนื้อสัตว์และผักเพื่อปรับระดับชั้น อย่ากวน!

คุณต้องมีน้ำเพียงพอที่จะคลุมข้าว 2 นิ้ว แต่คำจำกัดความนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากหม้อต้มของทุกคนมีขนาดแตกต่างกัน และตอนนี้รูปร่างอาจแตกต่างกัน ผู้ผลิตก็ต่างกัน เนื่องจากนี่คือพิลาฟเนื้อแบบคลาสสิก เราเพียงแค่ตวงน้ำอีก 0.9 ลิตร (น้ำเดือด) เติมเกลือและพริกไทย 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป คนและเท แต่ไม่ใช่แค่ด้านบน วางช้อนมีรูลงในหม้อแล้วเทน้ำลงไป

ใส่กระเทียมลงไปให้เต็มหัว ไม่ต้องแยกกลีบ เรารอจนกระทั่ง pilaf เดือดโยนใบกระวานไว้ด้านบนปิดฝาแล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อนเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที



ปิดเตาแล้วพักจานไว้อีก 20-30 นาที และ pilaf เนื้อก็พร้อม!

ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้ผลิตภัณฑ์ถูกวางเป็นชั้น ๆ ซึ่งถูกต้อง คุณต้องผัดข้าวกับเนื้อสัตว์และผักก่อนเสิร์ฟโดยตักจากหม้อต้ม
มีตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมพิลาฟเนื้ออย่างโอชะ บางครั้งก็ปรุงด้วยไฟ จานนี้อบอวลไปด้วยกลิ่นควัน และผลลัพธ์ที่ได้ก็แสนพิเศษ หากคุณต้องการทำอาหาร pilaf ด้วยเนื้อวัว ให้ลดปริมาณไขมันในสูตร บางครั้งก็ปรุงในหม้อในเตาอบหรือใช้หม้อหุงช้า แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดกับน้ำเพื่อที่จะได้ไม่ต้องจบลงด้วยโจ๊ก ควรใช้อัตราส่วน 1:2 หากไม่ได้แช่ข้าวไว้เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นของเหลวจะไหลออกมามาก

เนื้อวัวไม่ใช่แบบดั้งเดิมในการทำพิลาฟเหมือนเนื้อแกะหรือหมู แต่ก็สามารถนำมาใช้ทำพิลาฟที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานได้เช่นกัน เพื่อให้เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มคุณจำเป็นต้องรู้ว่าส่วนใดของซากที่ใช้สำหรับ pilaf และให้ความสำคัญกับส่วนที่มีสารก่อเจลจำนวนมาก - หน้าอกหรือไหล่

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของการเตรียมพิลาฟเนื้อคือควรตุ๋นเนื้อเป็นเวลาไม่เกินสามชั่วโมง

พิลาฟเนื้อ - การเตรียมอาหาร

ควรใช้ข้าวบาสมาติเมล็ดยาวหรือครัสโนดาร์ หากยังไม่ได้นึ่งจะต้องล้างหลาย ๆ ครั้งให้เป็น "น้ำสะอาด"

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่ ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

พิลาฟเนื้อ - เตรียมอาหาร

อุปกรณ์คลาสสิกสำหรับเตรียม pilaf คือหม้อ แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วทอดเนื้อในกระทะหลาย ๆ ครั้งเพราะถ้าคุณปรุงทุกอย่างในคราวเดียว จะปล่อยน้ำออกมาและแห้ง

pilaf เนื้อ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: pilaf เนื้อโฮมเมด

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเข้าถึงได้ เป็นการยากที่จะต้านทานกลิ่นของมัน เพราะพิลาฟเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

เนื้อวัว 500 กรัม
กองที่สาม น้ำมันพืช;
น้ำมันหมู 50 กรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง ข้าว;
กระเทียม 6 กลีบ
เครื่องเทศ – บาร์เบอร์รี่, ยี่หร่า, ฮ็อป-ซูเนลี;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม zirvak - ฐานของ pilaf ประกอบด้วยเนื้อหัวหอมและแครอท ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ก่อนอื่นเราใส่หัวหอมลงไปให้เป็นสีทองจากนั้นก็ใส่เนื้อและน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (ต้องเอาออกก่อนใส่ข้าว) หลังจากนั้นประมาณ 7 นาที - แครอท Zirvak ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการเตรียม ผ่านความร้อนปานกลาง ครึ่งหนึ่งของเวลาทอดโดยไม่มีฝาปิด คนตลอดเวลา จากนั้นปิดหม้อต้ม คนเป็นครั้งคราวเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดนี้ zirvak จะต้องใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ

ค่อยๆ เทข้าวที่ล้างแล้วลงบน zirvak โดยไม่ต้องคน เติมน้ำเย็นเพียงเพื่อปกปิด ปิดฝาหม้อแล้วปรุงจนสุกโดยใช้ไฟอ่อน ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กลีบกระเทียมลงในพิลาฟ

เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณต้องห่อ pilaf ไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2: pilaf เนื้ออุซเบก

ใครทำอาหาร pilaf ได้ดีกว่าชาวอุซเบก? เพราะนี่คืออาหารประจำชาติของพวกเขา ดังนั้นหากคุณปฏิบัติตามกฎบังคับคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่ปรุงตามประเพณีตะวันออกที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

เนื้อวัว – 1 กก.
หัวหอม – 700 กรัม;
ข้าว – 1 กก.
แครอท – 700 กรัม;
Barberry, ยี่หร่าและโหระพา - อย่างละ 1 ช้อนชา เท็จ;
กระเทียม – 1 หัว;
พริกไทยดำและเกลือป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ โกหก

วิธีทำอาหาร

หากมีไขมันในเนื้อสัตว์มากแนะนำให้ตัดออกเหลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดเนื้อเพื่อให้มีสีน้ำตาลด้านบนและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน หากน้ำมันไม่พอสามารถเติมได้ นำเนื้อวัวออกจากหม้อแล้วทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน จากนั้นนำเนื้อกลับคืนและเพิ่มแครอท ทอด zirvak โดยเปิดฝาไว้จนกว่าแครอทจะมีขนาดลดลง 3 เท่า

ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือ zirvak แล้วเทข้าวลงไปเทน้ำเดือด 1 นิ้วเหนือระดับอาหารผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลิ้มรสเกลือ หากจำเป็นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเคี่ยวจนข้าวสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ให้เสียบหัวกระเทียมลงในพิลาฟ เติมน้ำลงในรูตามต้องการเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากปิดไฟแล้ว คุณต้องปล่อยให้พิลาฟต้มต่ออีก 20 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน จึงสามารถเสิร์ฟได้

สูตรที่ 3: Fergana pilaf

นี่คือคลาสสิกของประเภท แน่นอนว่าในส่วนต่างๆ ของเอเชีย พิลาฟมีรสชาติเป็นของตัวเอง แต่เฟอร์กานา พิลาฟคือความสมบูรณ์แบบที่มีขีดจำกัด ไม่มีหลักการที่ชัดเจนในการจัดทำเนื่องจาก pilaf ให้อภัยการแสดงด้นสด แต่ไม่ใช่ในองค์ประกอบหลัก

วัตถุดิบ

เนื้อวัว – 300 กรัม;
หัวหอม – 250 กรัม;
ข้าว – 500 กรัม;
แครอท – 250 กรัม;
น้ำมันพืช - 250 มล.;
ส่วนผสมเผ็ด - 1.5 ช้อนชา เท็จ;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร

แช่ข้าวที่ล้างไว้ล่วงหน้าประมาณ 30-40 นาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนในเหล็กหล่อ ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 15 นาที เพิ่มแถบแครอทดิบและขยายเวลาต่อไปอีก 10 นาที ใส่เกลือ เทน้ำ (1/4-1/2 ถ้วย) นำไปต้มและใส่เครื่องเทศ (ยี่หร่า หญ้าฝรั่น บาร์เบอร์รี่ ขมิ้น และพริกแดง) เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

เทข้าวลงบนเนื้อปรับระดับพื้นผิวเทน้ำร้อนเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นบนสุด เคี่ยวจนซีเรียลพร้อม อย่าลืมเติมน้ำลงในบ่อ หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้ทิ้ง pilaf ไว้อีก 15 นาที แล้วก็เสิร์ฟ

ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะผสมข้าวกับ zirvak ในขณะที่เตรียม pilaf เพราะในเวอร์ชันคลาสสิกอาหารจานนี้ปรุงในหม้อต้มเหนือไฟแบบเปิด เนื่องจากเราไม่สามารถปฏิบัติตามเงื่อนไขดังกล่าวได้จึงต้องผสมซีเรียลเพื่อให้มีความอิ่มตัวของรสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ