เกือบทุกคนซื้อและสนุกกับการกินข้าวโพดแท่งเป็นครั้งคราว ขนมหวานนี้ปรากฏในสหภาพโซเวียตในช่วงอายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ผ่านมา แต่ก็ได้รับความนิยมไม่น้อยในปัจจุบัน หนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของกลุ่มนี้คือผู้ผลิตแท่งข้าวโพด "Matyash" ซึ่งมีข้อมูลเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ www.matyash.com/production/corn-sticks/ พวกเราส่วนใหญ่เชื่อมโยงของหวานนี้กับวัยเด็ก พ่อแม่หลายคนยังคงซื้อของหวานแสนอร่อยนี้ให้ลูกๆ มันมีประโยชน์หรือไม่? หรือไม่มาก? บทความวันนี้เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และผลเสียจากการรับประทานของหวานนี้


ใช้ในการผลิตอะไร? ชื่อผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงส่วนประกอบหลักโดยตรง แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงข้าวโพด ไม่ใช่ข้าวโพดธรรมดา แต่มีคุณภาพสูง บ่อยที่สุด (หากเทคโนโลยีทันสมัย) จะใช้ข้าวโพดพันธุ์ดูรัมที่เป็นแก้ว

ผู้อ่านที่ไม่มีความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ที่บทความนี้กล่าวถึงจะสนใจเรื่องราวของวิธีทำอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้อย่างแน่นอน

ดังนั้น.
ประการแรก ธัญพืชได้มาจากธัญพืชที่ไม่มีเชื้อโรคและเปลือกหอย จากนั้นจึงร่อนร่อน วัสดุนี้ผสมกับเกลือ จากนั้นจึงทำให้มวลชื้นหลังจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ "ตามลำพัง" ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง จากนั้น ปลายข้าวข้าวโพดจะถูกส่งไปยังเครื่องอัดรีด เมื่อออกจากอุปกรณ์ดังกล่าวปริมาตรของวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากความดันลดลง มวลถูกตัดด้วยมีดอุตสาหกรรมเพื่อให้ความยาวสูงสุดของชิ้นงานคือ 3 ซม.

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแห้งในเครื่องรับแบบพิเศษ จากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกโอนไปยังการติดตั้งเติมน้ำมันพืชรวมทั้งน้ำตาลผงหรือเครื่องปรุงต่างๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุและถ่ายโอนเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

ของหวานมีประโยชน์อย่างไร?

วิธีการผลิตมีอิทธิพลสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย การปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหารในของหวานที่ได้ ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนโดยใช้แท่งข้าวโพด แป้งที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวโพดจะถูกแปลงเป็นส่วนประกอบที่ร่างกายของทั้งบุคคลที่เติบโตและผู้ใหญ่สามารถดูดซับได้ค่อนข้างง่าย เมื่อรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าว เลือดจะอิ่มตัวด้วยกลูโคสอย่างรวดเร็ว หากแท่งมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ (เช่น น้ำผักและผลไม้) ของหวานก็จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น

"ด้านหลัง"

ส่วนผลข้างเคียงอาจเกิดจากการบริโภคของหวานมากเกินไปและบ่อยเกินไปซึ่งเป็นหัวข้อของบทความ ควรจำไว้ว่าข้าวโพดแท่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงหากคุณดูรูปร่างของตัวเองคุณควรกินของหวานด้วยความระมัดระวัง ผู้ที่เป็นเบาหวานไม่ควรใช้ Sticks เหตุผลก็คือดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของผลิตภัณฑ์ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณต้องจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและท้องอืดได้ ผู้อ่านที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรรู้: แท่งข้าวโพดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาและเป็นอันตรายต่อคุณด้วยซ้ำ

หลายคนเชื่อมโยงขนมหวานบางอย่างกับวัยเด็กอย่างชัดเจน ซึ่งรวมถึงไอศกรีม สายไหม น้ำมะนาว และแน่นอนว่าต้องมีแท่งข้าวโพดด้วย คุณจะพบวิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายนี้ที่โรงงานและไม่ว่าจะสามารถทำแท่งที่บ้านได้หรือไม่ คุณจะพบคำตอบในบทความนี้

ข้าวโพดแท่งทำมาจากอะไร?

วัตถุดิบสำหรับการผลิตแท่งข้าวโพดจะถูกส่งไปยังโรงงานในปริมาณมากทันที ตันของมันถูกส่งมอบให้กับองค์กรอย่างแท้จริง วัตถุดิบได้แก่ปลายข้าวข้าวโพด ซึ่งทำจากข้าวโพดดูรัม น้ำตาลผง เกลือ และน้ำมันพืชกำจัดกลิ่นกลั่น เหล่านี้เป็นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการทำข้าวโพดแท่งที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก

องค์ประกอบของแท่งรสเค็มหรือรสอื่นๆ คล้ายกัน แต่แทนที่จะใส่น้ำตาลผง ก็แค่เติมเกลือหรือเครื่องปรุงที่เหมาะสม เช่น เบคอน ชีส ฯลฯ ลงไป

อุปกรณ์ในการทำข้าวโพดแท่ง

สายการผลิตสำหรับการผลิตแท่งข้าวโพดประกอบด้วยอุปกรณ์หลายประเภท: เครื่องผสมสำหรับเตรียมธัญพืช โรงสีสำหรับผลิตน้ำตาลผง เครื่องอัดรีด สารเคลือบที่ซับซ้อน เครื่องจ่ายน้ำตาลผง และอุปกรณ์สำหรับบรรจุแท่งข้าวโพด วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่โรงงานและที่บ้าน และปริมาณเท่าใดขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องอัดรีด อย่างไรก็ตาม มีการใช้อุปกรณ์เดียวกันนี้ในการผลิตซีเรียลอาหารเช้าอื่นๆ

อุปกรณ์ทำแท่งมีกำลังไฟต่ำ ปานกลาง และสูง เหมาะสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ขนาดกลาง และโรงงานขนาดใหญ่ตามลำดับ ในกรณีแรกผลผลิตจะเป็น 30 กิโลกรัมต่อชั่วโมงในส่วนที่สอง - 100 กิโลกรัมต่อชั่วโมงในส่วนที่สาม - 250 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

ข้าวโพดแท่ง: วิธีทำที่โรงงาน

ดังนั้นต้นทุนกำลังการผลิตและอุปกรณ์จึงขึ้นอยู่กับขนาดขององค์กร ข้าวโพดแท่งที่โรงงานผลิตได้อย่างไร?

กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ในระหว่างกะการผลิต 8 ชั่วโมง จะมีการผลิตขนมหวานประมาณสามตัน กระบวนการผลิตประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ปลายข้าวข้าวโพดจะถูกป้อนเข้าเครื่องอัดรีด ซึ่งมีอุณหภูมิภายในอยู่ระหว่าง 40 ถึง 150 องศา
2. ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและความดันสูง วัตถุดิบจะได้ความสม่ำเสมอของแป้ง
3. มวลพลาสติกตกลงบนเมทริกซ์พิเศษที่มีรูเมื่อผ่านซึ่งแป้งจะเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็วราวกับว่าระเบิดและรับโครงสร้างของแท่งข้าวโพด สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงความกดดันอย่างรุนแรง รูปร่างและขนาดของรูบนเมทริกซ์จะกำหนดว่าแท่งข้าวโพดจะเป็นเช่นไร เช่น กลม สี่เหลี่ยม รูปดาว ฯลฯ

แท่งไม้ที่ออกมาจากเครื่องอัดรีดยังคงเปียกเกินไป ดังนั้นจึงไม่มีรสชาติของตัวเองและยังไม่กัดฟัน ในการทำเช่นนี้จะต้องเคลือบและทำให้แห้งในถังแบบพิเศษ

วิธีทำข้าวโพดแท่งด้วยสารปรุงแต่งรส

ในขั้นตอนต่อไป หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ออกจากเครื่องอัดรีดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งในถังแบบพิเศษ ถัดไปแท่งจะเข้าสู่สารเคลือบ - นี่คืออุปกรณ์ที่มีลักษณะคล้ายถังยาวโดยใช้สารปรุงแต่งรสแบบผงกับผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันน้ำมันพืชจะถูกส่งผ่านเครื่องพ่นสารเคมี มันถูกทำให้ร้อนภายในถังและฉีดสเปรย์ลงบนแท่งข้าวโพดในปริมาณเล็กน้อยเท่าๆ กัน พวกเขาเคลือบอย่างไร? อ่านต่อ.

หลังจากที่แท่งน้ำมันอิ่มตัวแล้ว ก็จะเข้าไปในช่องถัดไปของถังซัก ที่นี่โรยด้วยน้ำตาลผงทุกด้าน เมื่อสัมผัสกับน้ำมันพืชอุ่น ๆ มันจะละลายกลายเป็นเคลือบหวานที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ ในขั้นตอนต่อไป แท่งสำเร็จรูปจะออกมาจากถัง จากนั้นจึงบรรจุด้วยอุปกรณ์พิเศษในโหมดอัตโนมัติ แท่งสำเร็จรูปจะถูกบรรจุและส่งไปยังคลังสินค้า จากนั้นจึงส่งตรงไปยังผู้ซื้อขายส่ง

วิธีทำข้าวโพดแท่งที่บ้าน

คุณไม่สามารถทำข้าวโพดแท่งที่บ้านได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ผลิตภัณฑ์จะได้โครงสร้างอากาศเมื่อผ่านเครื่องอัดรีดเท่านั้น ซึ่งทำให้เกิดแรงดันตกคร่อมที่จำเป็น เครื่องบดเนื้อแบบสกรูแบบดั้งเดิมหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถุงขนมไม่สามารถแทนที่อุปกรณ์มืออาชีพได้ในกรณีนี้

วิธีทำข้าวโพดแท่งที่บ้าน? รวดเร็วมากหากมีอุปกรณ์และวัตถุดิบพร้อม ก่อนอื่นคุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำแท่งข้าวโพด UKP-M ในการทำเช่นนี้ ผลผลิตของอุปกรณ์คือ 15 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ต่อชั่วโมง

ในการเตรียมแท่งข้าวโพด ขั้นแรกให้เทปลายข้าวโพดลงในกรวยพิเศษบนตัวเครื่อง จากนั้นผ่านระบบทำความชื้น และผ่านกระบวนการเทอร์โมพลาสติก กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นเกือบจะในทันทีในโหมดต่อเนื่อง จากนั้นมวลจะถูกกดด้วยความเร็วที่กำหนดผ่านเมทริกซ์พิเศษพร้อมการตัดซึ่งจะทำให้รูปร่างที่ต้องการแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แท่งข้าวโพดที่ง่ายที่สุดพร้อมแล้ว! ตอนนี้พวกเขาจะต้องเคลือบด้วยเคลือบหรือโรยด้วยน้ำตาลผงและสามารถเสิร์ฟได้

นอกจากแท่งข้าวโพดแล้ว อุปกรณ์ UKP-M ยังใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวรูปดาว หลอด ฯลฯ

แท่งข้าวโพดเป็นโฟมที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษจากปลายข้าวข้าวโพด ผลิตภัณฑ์นี้ปรากฏตัวครั้งแรกในปี 1963 ที่โรงงาน Dnepropetrovsk การผลิตเกิดขึ้นบนอุปกรณ์ที่พัฒนาโดย V. Ya. Krikunov โดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ข้าวโพดหลายประเภทค่อนข้างมาก แท่งมีดังต่อไปนี้: หวาน ไร้น้ำตาล เคลือบ เค็ม ช็อคโกแลต ครีม วานิลลา เบคอน มะนาว ฯลฯ แต่อย่าหลงระเริงไปกับสิ่งเหล่านี้หากคุณไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

ประวัติเล็กน้อย

แท่งไม้มาจากคอร์นเฟลก. สิ่งที่น่าสนใจคือการค้นพบสิ่งหลังเกิดขึ้นโดยบังเอิญ แพทย์ชาวอเมริกันใช้แป้งข้าวโพดในปริมาณมากเกินไปเพื่อเตรียมโจ๊กสำหรับผู้ป่วย อย่างไรก็ตามแทนที่จะซื้อโจ๊กพวกเขากลับได้ซีเรียลซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่คาดคิด เพื่อที่จะเปลี่ยนสะเก็ดให้เป็นแท่งนั้น ไม่มีเทคโนโลยีเพียงพอที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันได้

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 การผลิตอาหารเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเพราะการนำการอัดขึ้นรูปมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างกว้างขวาง ในรัฐโซเวียตเนื่องจากความสะดวกในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้จึงเริ่มแพร่หลาย

สหกรณ์หลายแห่งเริ่มมีตัวเลือกที่มีรูปร่าง สี และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เทคโนโลยีแห่งการสร้างสรรค์ได้ถูกนำมาสู่ความสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการผลิต

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผลิตโดยขั้นตอนการผลิต 5 ขั้นตอนต่อไปนี้:

ผู้ผลิตแต่ละรายพยายามที่จะคิดค้นสูตรพิเศษของตนเองซึ่งจัดประเภทไว้ แต่โดยพื้นฐานแล้วเทคโนโลยีการผลิตจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนเหล่านี้

ทำอาหารที่บ้าน

ในการทำข้าวโพดแท่งที่บ้าน คุณจะต้องใช้เครื่องอัดรีดซึ่งจะเพิ่มความพรุนและความโปร่งสบาย คุณสามารถสร้างของหวานที่คล้ายกันที่บ้านได้. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นม 100 มล.
• เนย 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด 150 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

1. ร่อนข้าวโพด
2. เทนมลงในกระทะ ใส่เนย ต้ม.
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลา เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่ข้นแล้ว ให้ปิดไฟและรอให้ส่วนผสมเย็นลง
4. เพิ่มเกลือเล็กน้อย ไข่สองฟอง และผสมจนเนียน
5. วางแป้งลงในหลอดฉีดยาแล้วบีบให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ กระบวนการนี้ดำเนินการบนถาดที่มีฟิล์มยึด จากนั้นจึงนำไปเข้าเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แท่งขาด ให้เคลือบฟิล์มด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถเพิ่มวานิลลินน้ำตาลหรือสารดูดซับรสชาติบางชนิดได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณดูเหมือนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจริงๆ คุณจะต้องซื้อเครื่องอัดรีดขนาดเล็ก UKPO การใช้งานนั้นง่ายมาก: คุณต้องเทแป้งข้าวโพดลงในช่องทางของอุปกรณ์แล้วแท่งแห้งสำเร็จรูปก็ออกมาจากรูคล้ายกับแท่งเครื่องบดเนื้อ สิ่งที่คุณต้องทำคือเคลือบด้วยเคลือบแล้วกินมัน

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เมื่อพิจารณาว่าข้าวโพดแท่งมีกี่แคลอรี่ก็ควรสังเกตว่า ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง. ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 359 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 25% ของความต้องการรายวันของบุคคล คุณค่าทางโภชนาการมีดังนี้ ต่อ 100 กรัม มีโปรตีน 10.3 กรัม ไขมัน 1.6 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 81 กรัม นอกจากนี้แท่งข้าวโพดยังมีวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) และโซเดียมอีกด้วย

ข้าวโพดบดแบบแท่งเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่และมีคาร์โบไฮเดรตสูงจึงไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแม้ว่าผู้ใหญ่และเด็กจะชอบมันมากก็ตาม การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาโรคอ้วนได้ ดังนั้นผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักจึงไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดด้านอายุอีกด้วย แพทย์ไม่แนะนำให้มอบขนมนี้ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากแท่งไม้จะบวมในท้อง

การย่อยได้สูงของแท่งอาจเป็นประโยชน์. การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงสามารถช่วยเพิ่มพลังงานได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัตินี้สามารถช่วยให้ผู้ที่รู้สึกเหนื่อยล้าและหิวโหยได้ ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิตและความเป็นอยู่โดยรวม

ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร (เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ) รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่รับประทานอาหารบางชนิด และด้วยปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพดแท่งจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตร

หากเราเปรียบเทียบประโยชน์และโทษของขนมชนิดนี้ อัตราส่วนก็น่าจะเท่ากัน เพื่อปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการบริโภคโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่คุณควรควบคุมปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค โดยเฉลี่ยแล้วผู้ใหญ่จะกินได้ประมาณ 150 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว

บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนนิยมซื้อข้าวโพดแท่งมาทำขนมประเภทต่างๆ ด้วยปริมาตรและความพรุน ทำให้เค้กมีความโปร่งสบายและกรุบกรอบน่ารับประทาน จากแท่งคุณสามารถทำเค้ก Anthill เค้กกับนมข้น ช็อคโกแลตโรลและอื่น ๆ

แป้งข้าวโพดแท่งเองไม่ทำอันตรายใคร แต่ก็ไม่มีประโยชน์อะไรแก่พวกเขาเช่นกัน. อย่างไรก็ตาม เพื่อดึงดูดผู้ซื้อ ผู้ผลิตบางรายจึงเติมสารแต่งกลิ่นรสและสีย้อมหลายชนิดลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรังและเป็นอันตรายได้ มีคนเพียงไม่กี่คนที่ใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ได้แก่ การใช้ปลายข้าวข้าวโพด บ่อยที่สุดเพื่อเพิ่มผลกำไรในการผลิตพวกเขาจะแทนที่ส่วนผสมหลักด้วยแอนะล็อกที่มีคุณสมบัติรสชาติคล้ายกัน

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

แท่งข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลายข้าวโพดที่เตรียมด้วยวิธีเฉพาะและขึ้นรูปเป็นโฟมที่แห้งกรอบ มาดูวิธีทำแท่งข้าวโพดคุณสมบัติการผลิตอันตรายคุณประโยชน์และองค์ประกอบของอาหารอันโอชะ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบเด็ก ผู้ใหญ่ หรือชายชราผู้น่านับถืออย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่รู้รสชาติของข้าวโพดแท่ง ขนมกรุบกรอบนี้ติดใจเรามาตั้งแต่เด็ก พร้อมด้วยไอศกรีม น้ำอัดลม อมยิ้ม และสายไหม เรามักจะนำขนมติดตัวไปด้วยระหว่างเดินเล่น ปิกนิก ไปโรงเรียน หรือไปทำงาน เพื่อจะได้มีของว่างอร่อยๆ เมื่อเราหิว แท่งข้าวโพดเก็บไว้ได้ดีและมีราคาไม่แพง จึงสามารถเป็นเพื่อนที่ดีเยี่ยมสำหรับนักเดินทางที่ออกเดินทาง

ประวัติความเป็นมาของข้าวโพดดีไลท์

บรรพบุรุษของข้าวโพดแท่งเป็นเกล็ดที่ทำจากธัญพืชนี้ พวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 โดยพี่น้องตระกูล Kellogg จากอเมริกา ขณะเตรียมโจ๊กจากแป้งข้าวโพด (ข้าวโพดคือข้าวโพดหวาน) สำหรับแขกของสถานพยาบาลแบตเทิลครีก พวกเขามองข้ามกระบวนการและทำให้จานสุกเกินไป

เพื่อไม่ให้ทิ้งส่วนที่น่าประทับใจของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีไหวพริบและอาจใช้งานได้จริงและแม้แต่โลภเจ้าของสถานประกอบการจึงตัดสินใจทำแป้งข้าวโพดจากมวลเหนียว แต่หลังจากผ่านลูกกลิ้งแป้งที่กดแล้วก็กลายเป็นสะเก็ด

เพื่อปรับปรุงรสชาติและทำให้คอร์นเฟลกกรอบ จึงนำไปทอดในน้ำมันข้าวโพดที่มีกลิ่นหอม เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการบันทึกและเสิร์ฟเป็นอาหารจานใหม่ซึ่งแขกของสถานพยาบาลชอบ ต่อมาในวันที่ 31 พฤษภาคม พ.ศ. 2438 ผู้ประกอบการในสหรัฐฯ ได้รับสิทธิบัตรสำหรับ "เทคโนโลยีในการเตรียมซีเรียลข้าวโพดปอกเปลือก"

ประมาณ 50 ปีต่อมา ด้วยการพัฒนาของฟิสิกส์ในฐานะวิทยาศาสตร์และการนำเทคโนโลยีการอัดขึ้นรูปมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แท่งข้าวโพดที่คุ้นเคยในปัจจุบันจึงเริ่มมีการผลิตในสหรัฐอเมริกา ในสหภาพโซเวียต การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ครั้งแรกก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2506 ที่โรงงานผลิตอาหารเข้มข้นในเมือง Dnepropetrovsk ทุกวันนี้ ในหลายประเทศ องค์กรขนาดใหญ่และขนาดเล็กประสบความสำเร็จในการดำเนินงาน โดยผลิตแท่งข้าวโพดที่มีรูปร่าง ขนาด และรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบสำหรับขนมพัฟ องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ชื่อของผลิตภัณฑ์กรอบๆ นี้บ่งบอกความเป็นตัวมันเอง: แท่งข้าวโพดทำจากปลายข้าวข้าวโพด

ตามเทคโนโลยีเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ข้าวโพดคุณภาพสูงที่มีความแข็งและเป็นแก้ว ซีเรียลถูกบดให้เป็นซีเรียลหรือแป้งละเอียด - นี่คือส่วนผสมหลักของอาหารอันโอชะ (ประมาณ 98-99% ของมวลทั้งหมดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) นอกจากนี้ยังมีน้ำมันพืชกลั่น (โดยปกติคือน้ำมันดอกทานตะวัน) และเกลือ พื้นผิวของแท่งไม้มักเคลือบด้วยน้ำตาลผง

ผู้ผลิตเพิ่มผงโกโก้ สีสังเคราะห์และสีอาหาร รสชาติ สารปรุงแต่งรส (เช่น "ชีส" "เบคอน") สารปรุงแต่งรส สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร นี่คือส่วนผสมของแท่งข้าวโพด

อาหารอันโอชะที่กรอบและละลายในปากนั้นมีแคลอรี่สูงมาก ซึ่งควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารอดอาหาร

อุตสาหกรรมการผลิตแท่งข้าวโพด

การผลิตแท่งลมเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งสามารถทำได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น ก่อนที่จะขายผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งคล้ายกับโฟมทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแห้ง ธัญพืชจะต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเมล็ดข้าวจากเปลือกนอกและถั่วงอก จากนั้นซีเรียลจะถูกบดและร่อนให้ละเอียด เติมเกลือและน้ำเล็กน้อยลงในวัตถุดิบนี้ จากนั้นมวลที่ได้จะถูกอัดขึ้นรูปโดยใช้เครื่องอัดรีดทางอุตสาหกรรม ในอุปกรณ์นี้ วัตถุดิบจะสัมผัสกับอุณหภูมิและความดันสูงในช่วงเวลาสั้นๆ ส่งผลให้มวลได้รับความสม่ำเสมอของแป้งพลาสติก

ในขั้นต่อไป มวลข้าวโพดจะเข้าสู่เมทริกซ์เครื่องอัดรีดซึ่งมีรูที่มีรูปร่างต่างกัน (ขึ้นอยู่กับรูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งขอบด้านนอกอาจเป็นทรงกลม สี่เหลี่ยม หรือรูปดาว) การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของความดันเกิดขึ้นบนเมทริกซ์ (การลดลง) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่มวลกาวดูเหมือนจะ "ระเบิด" โฟมจึงมีปริมาตรเพิ่มขึ้น มีดอุตสาหกรรมจะตัดแท่งอากาศที่ปล่อยออกมาเพื่อให้มีความยาวเฉลี่ย 2-3 ซม.

แท่งข้าวโพดที่เพิ่งออกมาจากเครื่องจะชื้นเล็กน้อยและไม่รู้สึกกรอบ เพื่อให้มีคุณสมบัติที่ต้องการให้นำไปตากในถังแบบพิเศษ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังคอมเพล็กซ์การเคลือบซึ่งมีการพ่นน้ำมันพืชอุ่นบาง ๆ ลงบนแท่งและใช้สารปรุงแต่งรสแบบบด นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลผงซึ่งละลายเมื่อกระทบกับเนยอุ่น ๆ เมื่อแห้งจะได้คุณสมบัติของเคลือบ ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุแท่งสำเร็จรูปและการขนส่งไปยังสถานที่จัดเก็บหรือจุดขาย

ขั้นตอนการผลิตอาหารอันโอชะหนึ่งส่วนในโรงงานใช้เวลาโดยเฉลี่ย 10 นาที ผู้ผลิตสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ตันในระหว่างวันทำงาน 8 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกำลังของอุปกรณ์ องค์กรขนาดเล็กมักซื้ออุปกรณ์ที่ใช้พลังงานต่ำโดยมีประสิทธิภาพอยู่ที่ 30 กิโลกรัมต่อชั่วโมง องค์กรขนาดกลางและขนาดใหญ่ชอบอุปกรณ์ที่มีความจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 ถึง 250 กิโลกรัมในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ยอดนิยม

คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของแท่งข้าวโพดเป็นเรื่องที่ผู้ปกครองกังวลเป็นหลักเพราะผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะเป็นหลักคือเด็ก ในระหว่างการผลิต การสัมผัสกับความร้อนจะเปลี่ยนแป้งข้าวโพดให้เป็นส่วนประกอบที่ระบบย่อยอาหารดูดซึมได้ง่าย เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ "คาร์โบไฮเดรตเร็ว" จะทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยกลูโคสในช่วงเวลาสั้น ๆ และกลูโคสยังให้ความแข็งแรงและพลังงานที่ร่างกายต้องการ หากผลิตภัณฑ์มีน้ำผลไม้จากธรรมชาติ (ผลไม้ ผัก) คุณประโยชน์ก็จะเพิ่มมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้บริโภคข้าวโพดแท่งมากเกินไปเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่น่าประทับใจและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินที่เป็นโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์ที่รับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้เนื่องจากมีการสะสมของก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น

ของหวานโปร่งสบายที่ประกอบด้วยกลิ่นเคมี สารปรุงแต่งกลิ่น และสารกันบูด ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ในระหว่างการประมวลผลวัตถุดิบสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากในธัญพืชจะถูกทำลายเส้นใยอาหารจะถูกกำจัดออกซึ่งมีส่วนช่วยในการบีบตัวของลำไส้ตามปกติและการแบ่งส่วนลำไส้ ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แท่งข้าวโพดมากเกินไป แม้ว่าจะทำโดยไม่เติมส่วนประกอบที่เป็นอันตรายก็ตาม

การทำข้าวโพดหวานแบบแท่งที่บ้านเป็นไปไม่ได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ อุปกรณ์เช่นเครื่องอัดรีดแบบมืออาชีพไม่สามารถแทนที่ด้วยถุงขนมหรือเครื่องบดเนื้อได้