วันนี้เราจะกระโจนเข้าสู่อาหารจอร์เจียซึ่งมีความหลากหลายและอาหารอร่อย เกณฑ์หลักที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศนี้ยึดถือคือความพร้อม ความสะดวกในการเตรียม และรสชาติที่น่าพึงพอใจของอาหาร

เราเชื่อมโยงจอร์เจียกับบาร์บีคิวและคชาปุรีมากกว่า แต่ถ้าคุณเจาะลึกลงไปคุณจะพบกับอาหารอร่อยมากมายที่นี่ซึ่งไม่มีนักชิมคนใดจะต้านทานได้ ฉันเพิ่งค้นพบและลองสูตรทันทีสำหรับสลัด "ทบิลิซิ" ที่ได้รับความนิยมอย่างมากและรู้สึกประหลาดใจมาก ส่วนผสมทั้งหมดในนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวจนคุณไม่ต้องการเปลี่ยนหรือเพิ่มอะไรลงในสูตรดั้งเดิม

ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันว่าสลัดทบิลิซิที่โอ้อวดนี้เป็นอย่างไรและจะเตรียมอย่างไร

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดทบิลิซิกับเนื้อ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:มีด เขียง ชามสลัด

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมแดงเป็นครึ่งวง หากไม่มีสีแดงก็สามารถใช้แบบปกติได้ วางไว้ในชามลึกหรือแก้วน้ำ เทน้ำต้มร้อน 100 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำดอง
2. หั่นเนื้อต้ม 250 กรัมเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามสลัดก้นลึก
   
   
3. จากนั้นล้างแห้งและสับผักชีครึ่งพวงซึ่งควรส่งไปที่เนื้อ
   
   
4. ตอนนี้คุณต้องใช้วอลนัท 50 กรัมสับแล้วใส่ในชามสลัด หากต้องการคุณสามารถปิ้งขนมปังในกระทะแห้งสักสองสามนาทีเพื่อให้ได้ถั่วกรอบ
   
   
5. ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในจาน คุณสามารถใช้พริกแดงและเหลืองครึ่งลูกเพื่อเพิ่มสีสันให้กับจานได้
   
   
6. สับพริกครึ่งอย่างประณีต คุณสามารถละเว้นได้หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ต้องเพิ่มพริกลงในสลัดด้วย เปิดถั่วแดงกระป๋อง ใส่ลงในตะแกรงและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หากต้องการคุณสามารถล้างออกได้เล็กน้อย ส่งถั่วไปสลัดใส่หัวหอมดอง, เกลือ, พริกไทย, khmeli-suneli 1 ช้อนชาและกระเทียมสับสองกลีบ
   
   
7. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอก 30 กรัม และน้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นไซเดอร์ 6% ผสมทุกอย่างและสามารถเสิร์ฟได้
   
   

• เมื่อใช้สูตรคลาสสิกเดียวกันคุณสามารถเตรียมสลัดทบิลิซิกับไก่แทนที่เนื้อวัวด้วย จานนี้สามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ลองชิมและรับอาหารจานแปลก ๆ ในแบบของคุณเอง
• อย่าใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สำหรับน้ำสลัดคุณสามารถทำลายรสชาติของมันทั้งหมดได้ด้วยมัน สารทดแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% อาจเป็นน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชูไวน์
• นำพริกหยวกที่มีเนื้อมาใส่ในสลัดจะได้รสชาติดี พริกหลากสีจะเพิ่มสีสันให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
• สลัดทบิลิซิปรุงด้วยถั่วแดงกระป๋องเสมอซึ่งระบุไว้ในสูตรสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในราคาที่เหมาะสม

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านที่รักและตอนนี้ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ ที่อธิบายกระบวนการทั้งหมดในการเตรียมสลัดทบิลิซิแสนอร่อยตามสูตรง่ายๆทีละขั้นตอน คุณจะได้เรียนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการหั่นอาหาร ปริมาณการใช้ และสิ่งที่จะเกิดขึ้นเมื่อเตรียมอาหารอย่างครบถ้วน

ตัวเลือกการให้บริการ

• การปฏิบัตินี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในตารางวันหยุด
• นอกจากนี้ยังสามารถเป็นอาหารมื้อเบา ๆ อิสระได้ตลอดเวลา
• สามารถเสิร์ฟบนจานที่ใช้ร่วมกันหรือแบ่งส่วนได้ คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีได้ แต่สลัดก็ดูน่ารับประทานอยู่แล้วเนื่องจากมีส่วนผสมที่สดใส

ตัวเลือกการทำอาหาร

ตอนนี้เรารู้วิธีปรุง "ทบิลิซี" แบบจอร์เจียในครัวของเราในเวลาไม่กี่นาที คุณต้องลองอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวและคุณจะปรุงเป็นประจำ ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ อีกสองสามอย่างสำหรับสลัดแสนอร่อยที่จะกระจายเมนูประจำวันและตารางวันหยุดของคุณ

ผู้อ่านที่รัก ฉันหวังว่าวันนี้ฉันจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยที่จะประดับโต๊ะอาหารเย็นของคุณ หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารสามารถทิ้งไว้ในความคิดเห็นได้ฉันจะดูอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน

สำหรับหลายๆ คน เมนูนี้จำกัดอยู่แค่ชิชเคบับ ซัตซีวี และคชาปุรีเท่านั้น สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความคุ้นเคยกับหัวข้อนี้ไม่ดีนัก เนื่องจากคนที่ภาคภูมิใจมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายในห้องเก็บของ รวมถึงของว่าง! สำหรับผู้ที่ต้องการเข้าร่วมศิลปะการทำอาหารจอร์เจีย เราขอเชิญคุณเตรียมสลัด "ทบิลิซิ" จานค่อนข้างเบา - ทั้งในแง่ของแคลอรี่และความซับซ้อนในการเตรียม นอกจากนี้ยังเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมดสำหรับสูตรอาหารของคนผิวขาว - สลัดมีรสเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรโดยประมาณ

สลัดทบิลิซิต้องใช้ส่วนผสมหลักไม่กี่อย่าง: ถั่วหนึ่งแก้ว, เนื้อหนึ่งในสี่กิโลกรัม, หัวหอม, พริกขนาดเล็ก และพริกแดงบัลแกเรียขนาดใหญ่ แถมวอลนัทอีกจำนวนหนึ่ง มาจองกันทันที: สีไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด เพียงแต่เชื่อกันว่า "บัลแกเรีย" นั้นมีเนื้อมากกว่า นอกจากนี้สลัดยังดูสดใสอีกด้วย แน่นอนว่าอัตราส่วนของส่วนประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ และสลัดทบิลิซิก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากน้ำสลัดและเครื่องเทศ นอกจากนี้ ยังสามารถได้เฉดสีรสชาติที่แตกต่างกันหากส่วนประกอบมีความแตกต่างกันเล็กน้อย

จะเอาเนื้อแบบไหน.

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในจอร์เจียพวกเขาเตรียมสลัดทบิลิซิซึ่งมีสูตรรวมถึงเนื้อต้ม ควรเลือกชิ้นที่ไม่มันเยิ้มแต่ไม่แห้งจนเกินไป ในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้เติมเครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในน้ำเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม หากคุณจะใช้น้ำซุปในจานอื่น คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่พริกไทยและกระวานตามปกติได้ ผู้ที่พบว่าเนื้อแข็งสามารถทดแทนเนื้อหมูหรือเนื้อแกะได้ การประมวลผลยังคงเหมือนเดิม

สลัดทบิลิซิกับไก่ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย สูตรที่ใช้บ่อยที่สุดคือการต้มอีกครั้ง โดยปกติแล้วจะใช้เต้านม แต่ส่วนอื่น ๆ ของร่างกายก็เหมาะสมเช่นกัน - สลัดจะอ้วนขึ้นเล็กน้อยและจะใช้เวลาในการเตรียมนกมากขึ้น

หากคุณไม่ชอบเนื้อต้ม คุณสามารถเพิ่มเนื้อตากแห้งลงในสลัดทบิลิซิได้หากคุณเลือกเนื้อหมูหรือเนื้อวัว หรือเนื้อรมควันหากคุณเลือกไก่

โค้งคำนับที่ถูกต้อง

ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์อะไรในสลัดทบิลิซิ สูตรแนะนำให้หั่นหัวหอมสีแดงที่มีรสหวานลงไป ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของมัน ในกรณีนี้สามารถใช้สลัดขาวแทนได้ หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาก็ได้ หากต้องการกำจัดความขมและกลิ่นฉุนส่วนเกิน ให้เลือก 2 วิธี:

1. หัวหอมสับราดด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็นจัดทันที มันไม่คุ้มที่จะเก็บแหวนไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีเพราะมันจะเดินกะโผลกกะเผลก
2. วงแหวนหมักในน้ำมะนาวเจือจางหรือกรดซิตริกเจือจาง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาที

วิธีการที่พบบ่อยที่สุด (น้ำส้มสายชู) จะทำให้สลัดทบิลิซิเสียหายเนื่องจากเครื่องเทศทั้งหมดจะหายไปและรสชาติของส่วนประกอบที่เหลือจะ "อุดตัน" ด้วยกลิ่นน้ำส้มสายชู เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้มันได้ แต่จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเกินไปเมื่อเทียบกับพื้นหลังทั่วไป

ถั่วเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด

สิ่งสำคัญคือถั่วชนิดใดที่รวมอยู่ในสลัดทบิลิซิ ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่า: ใช้เฉพาะพันธุ์สีแดงเท่านั้น - ทั้งพันธุ์สีขาวหรือลายจุดก็ฟังดูดี หมายเหตุที่สอง: แนะนำให้ปรุงเอง ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะรอ ให้แช่ถั่วในน้ำเย็นในตอนเย็น แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำจืดในตอนเช้าแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถั่วที่ปรุงสุกแล้วควรจะนุ่มแต่เนื้อแน่น ไม่ปรุงจนเกินไป

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทุกคนมีงานยุ่งและไม่มีเวลาอย่างต่อเนื่อง ผู้คนจำนวนมากจึงใช้ถั่วกระป๋อง เมื่อปรากฎว่าสลัดทบิลิซิไม่ทำให้เสียเลย - ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ยังคงกระตือรือร้นอยู่

เครื่องปรุงรสให้เลือก

สิ่งที่สำคัญที่สุดในอาหารจอร์เจียคือเครื่องเทศและสมุนไพร สลัดทบิลิซิมักใส่พริกไทย (ควรบดก่อนใส่ลงในจาน) กลีบกระเทียมสับ 2-3 กลีบ และผักชีสับ ฮ็อปของ Suneli เป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถแทนที่ด้วยชุดเผ็ดที่คุณเลือกได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับถั่ว ล้างเปลือกหอยและเยื่อหุ้มแล้วทอด - ไม่ใช้น้ำมันแห้ง ระดับการคั่วควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อที่จะสูญเสียความฟูส่วนเกิน แต่อย่าให้แห้ง พวกมันจะแตกสลายหลังจากเย็นลง - ทำให้ควบคุมช่วงเวลาที่การทอดหยุดได้ง่ายขึ้น

สลัดทบิลิซิปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอก นั่นคือเหตุผลที่หากคุณตัดสินใจใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้องปรับไส้โดยคำนึงถึงปริมาณที่จะคงอยู่บนวงแหวนอย่างแน่นอน

กระบวนการทำอาหาร

มิฉะนั้นการกระทำทั้งหมดก็ไม่ยากเลยเนื่องจากการเตรียมสลัดทบิลิซินั้นไม่ยากไปกว่าสิ่งอื่นใด กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

• เตรียมถั่ว: ต้มหรือกรองจากของเหลวในขวด
• ต้มเนื้อหากเลือกส่วนประกอบที่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อน
• หัวหอมถูกตัดเป็นวงหากหัวมีขนาดเล็ก หรือเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วนหากจับชิ้นงานขนาดใหญ่ได้ ลวกหรือหมักหากจำเป็น
• ถั่วถูกแปรรูปและบด
• สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วสับพริกให้ละเอียด
• ผักชีและกระเทียมสับ
• กำลังเตรียมการเติมเชื้อเพลิง
• ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันสลัดทบิลิซิผสม (บางครั้งขั้นตอนนี้ถูกข้ามไปจากนั้นส่วนผสมจะถูกจัดวางอย่างมีศิลปะในกองแยกจากกันและหลังจากนั้นก็โรยด้วยไส้);
• ใส่จานประมาณครึ่งชั่วโมง - ไม่จำเป็นต้องเย็น - และเสิร์ฟ

แม้จะมีความเรียบง่ายของส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหาร แต่สลัดทบิลิซิกลับกลายเป็นว่าอร่อยค่อนข้างเบาสวยงามและมีกลิ่นหอมโอชะ

ส่วนประกอบเพิ่มเติม

แม่บ้านบางคนเปลี่ยนสลัดโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เราพบว่าสองรายการที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดโดยเน้นรสชาติ "พื้นเมือง" ของจานและไม่ขัดแย้งกับแนวคิดของอาหารจอร์เจีย ประการแรกคือเมล็ดทับทิม คุณสามารถโรยมันไว้บนสลัดหรือผสมให้เป็นมวลรวมก็ได้ - มันออกมาดีพอๆ กัน ประการที่สองชีส แต่มีการจอง.. ควรใช้แบบที่นิ่มและร่วนเหมือนเฟต้าชีส เฟต้าจะแย่ลงเล็กน้อย และจุดเด่นในอุดมคติก็คือแพะธรรมชาติ

จอร์เจียอุดมไปด้วยสูตรอาหารประจำชาติที่หลากหลาย ซึ่งมีแฟนๆ ทั่วโลก ผู้ชายมีความรักเป็นพิเศษในอาหารจอร์เจียเพราะอาหารเกือบทั้งหมดเตรียมง่ายมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้บำรุงอย่างดีและอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างที่เด่นชัดของการผสมผสานคุณสมบัติ "ความเป็นชาย" อย่างแท้จริงคือสลัดทบิลิซิซึ่งมีหลากหลายรูปแบบดังนั้นทุกคนจึงสามารถเลือกได้เอง

วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิม

สลัดทบิลิซิแบบดั้งเดิมมีรสชาติแบบจอร์เจียอย่างแท้จริงโดยเน้นอย่างสงบเสงี่ยมด้วยผักชีและฮ็อปซูเนลิในองค์ประกอบโดยที่แทบไม่มีอาหารประจำชาติจอร์เจียเลย อย่างไรก็ตาม เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้อย่างเหมาะสม คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด และหากเป็นไปได้ ให้ใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหรือวิดีโอ ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบการมีอยู่ของส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อวัว - 300 กรัม;
• ถั่วแดงกระป๋อง - 350 กรัม;
• หอมแดง - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• วอลนัท - 50 กรัม;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ผักชี - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• hops-suneli - 0.5-1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อนและดำเกลือเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มหรือแยกส่วนประกอบ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้อาหารจานคลาสสิก แต่สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล

ก่อนที่จะใช้สูตรสลัดทบิลิซิโดยตรงคุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับผสม

เนื้อวัว

เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้และอาจเป็นขั้นตอนการเตรียมอาหารที่ยาวนานที่สุด ต้องล้างเนื้อวัวปรุงด้วยไฟปานกลางในน้ำเค็มก่อนแล้วปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้ทำความสะอาดไขมันและหลอดเลือดดำก่อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นเส้น เนื้อจะดูและรสชาติเข้ากันมากขึ้นหากฟางบาง

ถั่ว

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีถั่วที่นี่ นำพวกมันออกจากขวดแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล การมีพืชตระกูลถั่วทำให้สลัดอิ่มและดีต่อสุขภาพ

หัวหอม

ควรใช้พันธุ์สีแดงนุ่มกว่าไม่มีรสเผ็ดร้อนและไม่มีรสขม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

หากคุณไม่มีหัวหอมแดง คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาวธรรมดาได้ แต่ก่อนอื่นคุณควรเทน้ำเดือดลงไปเพื่อลดความเผ็ดร้อนโดยธรรมชาติ จากนั้นรสชาติจะไม่รบกวนอีกต่อไป

พริกหยวก

ล้างผลิตภัณฑ์ แยกก้าน ผ่าครึ่งแล้วล้างเมล็ดออก จะดีกว่าถ้าตัดพาร์ติชั่นหนา ๆ ออกแล้วหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ เช่นเนื้อวัว

เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดแล้วคุณควรล้างมือและเครื่องครัวที่สัมผัสกับมันให้สะอาด

ถั่ว

ปอกเปลือกวอลนัท (ถ้ามี) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใส่ในเครื่องปั่น เพื่อให้สลัดจอร์เจียนกับถั่วคุณสามารถทอดถั่วในกระทะที่ไม่มีน้ำมันจากนั้นพวกมันก็จะกรอบ

เครื่องปรุงรสและสมุนไพร

ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด ควรใช้เฉพาะใบผักชีเท่านั้นเนื่องจากก้านค่อนข้างแข็งเราล้างหญ้าให้สะอาดแล้วสับ หากคุณไม่สามารถซื้อผักชีสดได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาแทนน้ำมันมะกอกได้หากจำเป็น ผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ (ควรเป็นสีแดง) เติมเกลือ พริกไทย และฮอปซูเนลี ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำมาใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดถั่วของเรา

การตระเตรียม

การเตรียมสลัดนั้นประกอบด้วยการผสมส่วนผสมเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามหรือจานลึกใส่เนื้อวัว, ถั่ว, หัวหอม, พริกหยวกลงไป, โรยด้วยถั่วกรุบกรอบ, ใส่ผักชีและกระเทียม ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำสลัดตามน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

สลัดทบิลิซิกับไก่

สลัดโอเรียนเต็ลแสนอร่อยรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้หญิงเพราะแทนที่จะใช้เนื้อวัวจะใช้เนื้อนุ่มที่นี่ทำให้จานเบาลง นอกจากนี้ยังไม่มีพริกเผ็ดซึ่งทำให้รสชาตินุ่มลงอย่างมาก มิฉะนั้นความแตกต่างกับสูตรดั้งเดิมก็ไม่สำคัญนัก ในการเตรียมอาหารจานทบิลิซีพร้อมถั่วเราจะต้อง:

• อกไก่หรือลิ้นวัว - 300 กรัม;
• ถั่วแดงกระป๋อง - 300 กรัม;
• หัวหอมยัลตา - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• พริกแดงระฆัง - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 1/2 ถ้วย;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชี - 1 พวง;
• Khmeli-suneli - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมสลัด "ทบิลิซี" ด้วยถั่วในการตีความ "ผู้หญิง" มากขึ้น เราจะแทนที่เนื้อวัวที่ใช้แบบดั้งเดิมด้วยลิ้นหรือไก่ ซึ่งต้องเตรียมเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับการผสมต่อไป

เนื้อ

มีหลายวิธีในการปรุงเนื้อสัตว์ในกรณีนี้ ไก่สามารถรมควันต้มหรือทอดในกระทะได้ แต่ละวิธีการเหล่านี้มีที่อยู่แล้วคุณควรได้รับคำแนะนำจากการตั้งค่าส่วนบุคคลเท่านั้น เราแบ่งแฮมรมควันออกเป็นเส้นใย ในกรณีอื่น ๆ เนื้อจะถูกเตรียมอย่างอิสระ ล้างอกไก่ ขจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อทอดในกระทะให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

หากตัวเลือกแบบคั่วดูน่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ คุณควรพยายามลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ให้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางชิ้นทอดบนผ้ากระดาษแล้วซับด้านบนด้วยชิ้นที่สองซึ่งขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

ลิ้นเนื้อจะดีกว่าที่จะต้มดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์เมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของสลัดจะกลมกลืนกันมากขึ้น เราล้างมันหรือไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มจนนุ่มคุณสามารถใช้ใบกระวานได้ แช่ไก่โดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป จะได้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ถั่วและหัวหอม

มีความจำเป็นต้องระบายของเหลวออกจากกระป๋องถั่วกระป๋องแล้วล้างถั่ว สะดวกกว่าถ้าใช้ตะแกรงหรือกระชอนสำหรับสิ่งนี้ หัวหอมยัลตาเหมาะอย่างยิ่ง แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าหัวหอมเหล่านี้มีความแน่นอนในการจัดเก็บและอาจไม่ต้องรอ "ชั่วโมงที่ดีที่สุด" ตัดมันเป็นครึ่งวง

พริกไทยและถั่ว

ล้างพริกหยวก ตัดก้าน หั่นแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่งจะทำให้องค์ประกอบของสลัดดูหรูหรา

เราปอกวอลนัทแล้วทอดในกระทะที่แห้งซึ่งจะทำให้กลิ่นและรสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น หลังจากนั้นให้สับละเอียดหรือใส่เครื่องปั่น

น้ำสลัดและผักใบเขียว

ผักชีสดล้างให้สะอาดและทำให้แห้งสับละเอียด เราปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถใช้การบดแบบพิเศษเพื่อช่วยในกระบวนการนี้ กลิ่นกระเทียมจะเน้นรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ

สำหรับน้ำสลัด คุณต้องผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำมัน และเติมเกลือ พริกไทย ฮ็อปซูเนลี และผักชี หากคุณไม่มีผักชีสด ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เครื่องเทศจับตัวเป็นก้อนและกระจายทั่วถึง

การตระเตรียม

เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ให้ผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วเข้าด้วยกัน จากนั้นเทน้ำสลัดลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้สลัดชงเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟ สามารถวางจานบนใบผักกาดหอมและตกแต่งด้วยถั่วหรือสมุนไพรเพื่อให้ดูสว่างและโปร่งสบายในฤดูร้อน

สลัดทบิลิซิกับถั่วแดงและเนื้อวัวเป็นอาหารจอร์เจียคลาสสิก อย่างไรก็ตามยังมีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่คัดเลือกมาขึ้นอยู่กับรสนิยมของแขกและเหตุการณ์ที่จะตกแต่งโต๊ะ สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: สลัดทบิลิซิเป็นอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อที่ทุกคน โดยเฉพาะผู้ชื่นชอบอาหารและวัฒนธรรมประจำชาติต้องลอง

อาหารประจำชาติของจอร์เจียนั้นค่อนข้างโบราณโดยมีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของส่วนผสมพื้นฐานและเครื่องปรุงรสมากมาย ในขณะเดียวกันอาหารก็มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติดีมาก

วิธีการเตรียมสลัดทบิลิซิแสนอร่อย?

บ่อยครั้งในอาหารจอร์เจียมีส่วนผสมของถั่วแดงต้ม - โลบิโอ - และวอลนัท

คู่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นจานที่แยกจากกันอยู่แล้ว

และถ้าคุณเพิ่มเนื้อวัว หัวหอม และสมุนไพรสดลงไป คุณจะได้สลัดทบิลิซิที่ยอดเยี่ยม

มายองเนสไม่ได้ใช้จริงในจอร์เจีย นั่นเป็นเหตุผล น้ำสลัดไม่เพียง แต่สำหรับสลัดนี้มักจะเป็นน้ำมันพืชพวกเขาสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์หรือพริกไทยป่นซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของประเทศนี้

ควรต้มถั่วสำหรับสลัดด้วยตัวเองแทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง

เฉพาะเนื้อที่นุ่มที่สุดจากสัตว์เล็กเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารจานนี้ ตามหลักการแล้วควรเป็นเนื้อสันใน แต่สามารถใช้ส่วนอื่นๆ ได้ เรารู้แล้วเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติต่างๆ

สลัดทบิลิซิมีหลายรูปแบบและรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่านี้ - อกไก่หรือลิ้นต้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตร สิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดประจำชาติของอาหารจอร์เจียอีกต่อไป แต่รู้สึกได้ถึง "ตัวละครจอร์เจีย" พิเศษของมันอย่างชัดเจน

สลัด "ทบิลิซี" กับเนื้อ

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิก - เกือบจะมีอัตราส่วนและจำนวนส่วนประกอบเท่าเดิม มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสีของถั่ว ฉันไม่มีสีแดงอยู่ในมือ แต่ฉันอยากจะทำให้สามีของฉันพอใจด้วยสลัดที่เขาชื่นชอบ

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:จอร์เจีย
• ประเภทของจาน: สลัด
• วิธีทำอาหาร: การปรุงอาหาร การตัด การผสม
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว – 400 กรัม
• ถั่วแห้ง – 100 กรัม
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• หอมแดง – 1 หัว
• วอลนัท – 50 กรัม
• ผักชี – 1 พวง
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สลัด "ทบิลิซิ" ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งเรากำลังพิจารณาอยู่นั้นเตรียมจากถั่วแห้งอย่างถูกต้องมากกว่า จะต้องแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อน คุณสามารถทำได้ในตอนเย็น ควรคัดแยกถั่วโดยทิ้งถั่วที่เสียหายไป จากนั้นคุณต้องเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป เมล็ดถั่วจะค่อยๆ ดูดซับน้ำและบวมขึ้น ดังนั้นจึงควรมีของเหลวมาก เฉลี่ย สำหรับถั่วแห้ง 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำเย็น 2 ถ้วย


หลังจากที่ถั่วบวมแล้วให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเติมน้ำดื่มสดลงในกระทะพร้อมถั่วแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เทน้ำเย็น 100 มล. ลงในกระทะ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดอีกครั้ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นอีก 15 นาทีถั่วก็จะพร้อม วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลว

คุณสามารถต้มเนื้อพร้อมกับถั่วได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 45–60 นาที เมื่อเนื้อเย็นลงจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ


ล้างพริกแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้องแยกพาร์ติชั่นสีขาวและก้านที่มีเมล็ดออก


เยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องตัดเป็นเส้น


สับหัวหอมแดงเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน หากหัวหอมร้อนมากก็ควรลวกด้วยน้ำเดือดจะดีกว่า มิฉะนั้นรสชาติจะทำให้ทุกอย่างในสลัดกลบไป Sweet Yalta เหมาะอย่างยิ่ง แต่อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าความหลากหลายนี้มีปัญหาเล็กน้อย - แทบจะไม่คงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ


ล้างผักชีสดด้วยน้ำเย็น แห้งและสับละเอียด


ควรอุ่นวอลนัทในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้เห็นรสชาติและกลิ่นได้ดีขึ้น จากนั้นเมล็ดจะต้องถูกบดขยี้


รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเดียว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส


ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที


สลัดพร้อม

ตามกฎแล้ว น้ำสลัดแบบดั้งเดิมของทบิลิซียังรวมถึงกระเทียมสับ เครื่องเทศ "Khmeli-suneli" และน้ำส้มสายชูไวน์ด้วย

แต่ครอบครัวของฉันชอบรุ่นที่เผ็ดน้อยกว่า

สูตรอกไก่หรือลิ้นไก่

สลัด “ทบิลิซี” ใส่ถั่วแดง อกไก่ หรือลิ้นต้มจะดึงดูดใจสาวๆ มากกว่า

รสชาติคล้ายกับคลาสสิกมาก แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เนื้อไก่ต้ม

สิ่งที่เราต้องการ:

• ถั่วแดงกระป๋องหรือต้ม - 200 กรัม
• ไก่ – 200 กรัม
• หอมแดง - 1 ใหญ่
• พริกแดง - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 1 กานพลู
• Khmeli-suneli - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อและเย็น คุณสามารถทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันขั้นต่ำ ตัดเป็นก้อน
2. ทอดถั่วในกระทะจนเปลือกเริ่มลอกออก เย็นและสับ
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นเส้นหรือก้อน แล้วสับผักชี
4. สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน เครื่องเทศ และกระเทียมกดรวมกัน โดยวิธีการที่พ่อครัวมือใหม่มักไม่รู้ วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูไวน์ในสลัดทบิลิซิ ฉันแนะนำให้ทานแอปเปิ้ลธรรมชาติ- ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้
5. ผสมทุกอย่างในภาชนะทรงลึก ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วช่วยตัวเอง!

• “ทบิลิซิ” เป็นสูตรสากล! ตัวอย่างเช่นปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์เลยและไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเมนูเข้าพรรษาหรือมังสวิรัติด้วย
• เช่นเดียวกับสลัดอื่นๆ คุณสามารถและควรทดลองด้วยวิธีนี้ - ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมสุดพิเศษได้ ตัวอย่างเช่น เพิ่มขนมปังกรอบและข้าวโพด หรือแทนที่น้ำสลัดแบบดั้งเดิมด้วยมายองเนสโฮมเมด
• ไม่กี่คนที่รู้ แต่สลัดนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่เย็นเท่านั้น - เมื่อถูกความร้อนรสชาติของจานจะถูกเปิดเผยมากยิ่งขึ้น สามารถอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา หรือในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ร้อนเกินไป!

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

ฉันเสนอวิดีโอพร้อมสูตรอาหารที่ใช้ลิ้นแทนเนื้อสัตว์:

สลัด "ทบิลิซิ" - ตามชื่อสลัดเป็นของอาหารตะวันออก เวอร์ชันความเป็นชายอย่างแท้จริง - เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ถั่ว และเครื่องเทศที่สดใส

แม้ว่าปกติสลัดจะเสิร์ฟแบบเย็น แต่ก็ยังดีเมื่อเสิร์ฟแบบอุ่นและมีรสชาติของมันเอง

ส่วนผสมหลักของจานนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และถั่วที่กล่าวไปแล้วยังรวมถึงหัวหอมด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารฟาร์อีสเทิร์นหากไม่มีมัน - สดใสหวานในแบบของตัวเองทำให้สลัดมีรสชาติ "เหมือนกัน" สลัดก็มีเสน่ห์เช่นกันเพราะไม่มีมายองเนสและทางเลือกในการแต่งตัวก็มีมาก

เครื่องเทศที่มีให้เลือกมากมาย แม้ว่าหลายคนจะเชื่อมโยงจอร์เจียกับเครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลิก็ตาม นั่นคือเหตุผลที่มีการใช้เครื่องเทศที่มีชื่อในการเตรียมสลัดนี้เกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วยอันที่คุณชื่นชอบได้ ไม่ว่าในกรณีใด สลัดจะได้รับเครื่องเทศจากกระเทียมแบบดั้งเดิม พริกไทยร้อน และผักใบเขียวหลากหลายชนิด

โปรดจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสที่บรรจุในซองมักจะมีเกลืออยู่แล้ว อย่าลืมอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์และคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อแต่งจาน

วิธีเตรียมสลัดทบิลิซิ - 15 พันธุ์

สลัด "ทบิลิซิ" กับวอลนัท

อร่อยเข้มข้นด้วยวอลนัทคั่ว พริกแดง กระเทียม และหัวหอมให้รสชาติที่ลงตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม - 200-300 กรัม
• ถั่วแดง (ไม่มีมะเขือเทศ) - 1 กระป๋อง
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ
• พริกหยวกควรเป็นสีแดง - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 50 กรัม
• พริกไทยสดร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชี (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นก้อน (ล้างฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกเพื่อให้นุ่ม)

พริกไทยหั่นเป็นเส้น ต้องล้างพริกเผ็ดและเอาเมล็ดออก ตัดได้ละเอียดมาก คุณไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทยทั้งหมดแต่อย่าให้หมด จานควรจะยังเผ็ดอยู่ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด สับผักอย่างประณีต

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทถั่วออกจากขวด (สะเด็ดของเหลว)

ทอดวอลนัทในกระทะแห้งหรือในเตาอบบนถาดอบใส่ลงในสลัด

เพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันและน้ำส้มสายชูผสม

ที่หวานที่สุดคือหัวหอมผักกาดหอมสีแดง (หรือสีม่วง) หัวหอมขาวธรรมดาก็สามารถมีรสหวานได้เช่นกัน หัวหอมใหญ่และยาวที่สุดถือว่าหวานที่สุด

สลัด "ทบิลิซิ" ด้วยหัวใจและข้าวโพด

ลักษณะเด่นของสลัดนี้คือการใช้หัวใจเนื้อ อย่างไรก็ตามหากไม่มีคุณสามารถรับประทานเนื้อต้มธรรมดาได้ แนะนำให้ใช้ข้าวโพดกระป๋องแทนถั่วดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบถั่ว

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อต้ม - 300 กรัม
• ข้าวโพดหวาน - 1 กระป๋อง
• สลัดหัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น
• ผักชี (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ) - 10 กรัม
• เกลือ, เครื่องปรุงรสฮ็อป-ซูเนลีและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตัดหัวใจและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ชิลีทำความสะอาด ล้าง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อ

หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วเทน้ำมะนาวลงไป (น้ำมะนาวครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว) หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เอาหัวหอมออก บีบแล้วใส่ลงในสลัด สับผักอย่างประณีต เพิ่มข้าวโพดจากกระป๋อง ปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ

ถ้าคุณคิดว่าสลัดเผ็ดเกินไป ให้แช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ความเผ็ดบางส่วนจะหายไปในช่วงเวลานี้ และสลัดจะอิ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

สลัด "ทบิลิซิ" กับซอสทับทิม

สูตรที่คล้ายกับสูตรคลาสสิกในองค์ประกอบพื้นฐาน แต่มีน้ำสลัดใหม่ที่น่าสนใจ - ซอสทับทิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม - 200 กรัม
• ถั่วแดง - 1 กระป๋อง
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• วอลนัทป่น - 40 กรัม
• ผักใบเขียวสด – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สับเนื้อเป็นก้อนแล้วสับสมุนไพร

สับถั่วด้วยมีดแล้วใส่ผักใบเขียว ใส่ถั่วจากกระป๋องและเนื้อลงในชามเดียวกัน

ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ตัดพริกไทยเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนหรือเป็นวงเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาที บีบ. ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มซอสทับทิมและน้ำมัน ผสมอีกครั้ง

สลัด "ทบิลิซิ" กับถั่วขาว

สลัดแบบเบาสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศเผ็ดอื่นๆ แทนที่จะใช้ถั่วแดงแบบคลาสสิก จึงมีถั่วขาวแทน

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม (คอ) - 300 กรัม
• ถั่วขาว - 1 กระป๋อง
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 30-40 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีให้เลือก) - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อและพริกไทยเป็นเส้น สับผักใบเขียวและถั่ว ย่างถั่วสับด้วยมีดแล้วใส่ลงไป

สะเด็ดน้ำจากถั่ว ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วผสม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน

สลัด "ทบิลิซิ" กับทับทิม

สูตรดั้งเดิมที่เติมลูกเกด - เมล็ดทับทิม การตกแต่งจานดังกล่าวจะทำให้ได้รสชาติตะวันออกมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• วอลนัท - 40 กรัม
• ผักใบเขียว - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อและพริกไทยเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน หั่นแต่ละส่วนเป็นวงแหวน (คุณจะได้ไตรมาสของวงแหวน)

บดหรือสับกระเทียมให้ละเอียด สับผักใบเขียวและถั่วทอดถั่วเพิ่มเติม

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก พร้อมด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ ปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง บนโต๊ะแล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิม

สลัดทบิลิซิกับไก่ทอด

ตัวเลือก "ผู้หญิง" มากกว่า เนื่องจากใช้ไก่แทนเนื้อสัตว์และไม่มีพริกเผ็ด แม้ว่าแคลอรี่จะสูงไม่น้อยเพราะเนื้อปลาทอดและไม่ต้มเหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ดิบ) - 300 กรัม
• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
• วอลนัทป่น - 50 กรัม
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) - 10 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนสุก

สับผักอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น คุณสามารถใช้พริกที่มีสีต่างกันเพื่อเพิ่มความสว่างได้

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วหมักหากต้องการ ทอดถั่วสับละเอียดในกระทะที่แห้ง

หากหัวหอมขมเกินไป คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือหัวหอมดอง: ต่อน้ำหนึ่งแก้ว - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดคือน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

สลัด "ทบิลิซิ" ด้วยลิ้น

เช่นเดียวกับสลัดเนื้อ "ทบิลิซี" สามารถทำได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในเวอร์ชันนี้ใช้ลิ้น - เนื้อสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้ที่ไม่ชอบก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้

วัตถุดิบ:

• ลิ้นเนื้อต้ม - 300 กรัม
• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• วอลนัท - 50 กรัม
• พริกแดง (บดหรือสด) – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีและผักชีฝรั่งอย่างเท่าเทียมกัน - 10 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ทำให้ลิ้นเย็นลงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม

ใส่ถั่ว (ไม่มีซอส) ลงในชามสลัด ใส่เนื้อสัตว์และพริกไทยลงไป ตัดหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง สับกระเทียมด้วยมีด

สับถั่วและสมุนไพรแล้วใส่ลงในสลัด

ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สลัด "ทบิลิซี" กับแฮม

องค์ประกอบของสลัดจะคล้ายกับแบบดั้งเดิม แต่แนะนำให้ใช้แฮมหรือไส้กรอกอื่น ๆ ร่วมกับเนื้อต้ม การทดแทนนี้ทำให้การเตรียมสลัดเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• แฮม - 300 ก
• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 60 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตัดแฮมและพริกไทยเป็นก้อน สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมถั่วและส่วนผสมอื่นๆ ลงในชามสลัด เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียมเพื่อลิ้มรส

ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำผลไม้

ด้านบนด้วยวอลนัท

เพื่อให้แน่ใจว่าสลัดมีรสเค็มสม่ำเสมอและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แนะนำให้ใส่ลงในซอสน้ำสลัด ไม่ใช่ใส่ลงในสลัดแห้ง

สลัด "ทบิลิซิ" ไม่เผ็ด

สลัดแบบดั้งเดิมแต่ใช้เครื่องเทศน้อยและไม่มีพริกแดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม - 300 กรัม
• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• วอลนัทคั่ว - 50 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่ง หั่นเป็นครึ่งวง แยกผสมน้ำ 100 มล. 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ใส่หัวหอมในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที

ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดเนื้อเป็นเส้น สับผักชีอย่างประณีต

นำถั่วออกจากขวดแล้วล้างออก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม บีบหัวหอมแล้วใส่ลงไป

เตรียมน้ำสลัดแยกกัน: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือ, น้ำตาล, ฮ็อปซูเนลี ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสสลัด

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมเกลือก่อนปรุงอาหาร 30 นาที

สลัด "ทบิลิซิ" กับมายองเนส

สลัดเวอร์ชันดัดแปลงพร้อมน้ำสลัดมายองเนส เพิ่มเห็ดแทนหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม
• เห็ดหมัก - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นไก่เป็นก้อน หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน เหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด ผสมถั่ว (ล้างล่วงหน้า) เห็ด และเนื้อสัตว์ในชาม บดกระเทียมผสมกับมายองเนสแล้วปรุงรสสลัด โรยพริกไทยบดสดด้านบนและประดับด้วยสมุนไพร

สลัด "ทบิลิซิ" กับข้าวโพดและมะเขือเทศ

ตัวเลือกสลัดเบา ๆ ที่มีส่วนผสมมากมาย มะเขือเทศทำให้รสชาติของถั่วอ่อนลงและทำให้สลัดมีรสชาติที่เบาลง การแต่งตัวที่เก๋ไก๋และแปลกตาจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด (ซอส) - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกมาหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ

หั่นพริกไทย มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นก้อน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่ถั่วและข้าวโพดลงไปที่นั่น

เตรียมน้ำสลัดแยกกัน: เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง บีบกระเทียมผ่านการกด ปรุงรสสลัดที่ได้โดยเติมเครื่องเทศ

สลัด "ทบิลิซิ" กับขนมปังกรอบ

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมจานด้วยแครกเกอร์ แน่นอนว่ามันจะดึงดูดคนหนุ่มสาวที่ชื่นชอบสลัดสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม (มี) - 200-300 กรัม
• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• แครกเกอร์สี่เหลี่ยม - 1 แพ็ค
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นสี่เหลี่ยม เป็นที่พึงประสงค์ว่าขนาดของมันตรงกับขนาดของแครกเกอร์ ล้างถั่วออกจากขวดแล้วใส่ในชามสลัด กดกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เพิ่มแครกเกอร์ทันทีก่อนเสิร์ฟ จากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งด้วยสีเขียวด้านบน

สลัด "ทบิลิซิ" กับถั่วต้ม

สูตรสำหรับคนไม่ชอบถั่วกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• หมูต้ม – 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำและแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้มถั่ว. ปรุงถั่วอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก

สำหรับเนื้อสัตว์และหัวหอมให้เตรียมน้ำดอง: เกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2, น้ำส้มสายชู, น้ำ 50 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบนปลายช้อนพริกไทยทั้งดำและแดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่หัวหอมสับละเอียดจากหัวหอมหนึ่งลูกในครึ่งหนึ่ง ใส่หมูสับ (ต้ม) ลงในเส้นที่สอง และหัวหอมเล็กน้อยบนเนื้อหมู

สับพริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมให้ละเอียด ตัดหัวหอมที่สองเป็นครึ่งวง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพรสับละเอียด

นำหัวหอมและหมูดองออกแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องเติมเชื้อเพลิง

สลัดถือศีล "ทบิลิซิ"

สลัดที่มีประโยชน์ในวันอดอาหาร ไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่เครื่องเทศจำนวนมากช่วยขจัดข้อเสียเปรียบนี้

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดงหรือขาว - 100 กรัม
• มะกอก - 1 ขวด
• เครื่องเทศแห้ง (monospices) – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชี - 10 กรัม
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้มถั่วให้เย็น นำมะกอกออก แกะหลุมออก แล้วหั่นเป็นวง ตัดใบผักกาดหอมเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ สับผักชีอย่างประณีต บดกระเทียม สับหัวหอม และเพิ่มทุกอย่างลงในชามสลัด ผสมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดกับน้ำมันแล้วปรุงรสสลัด

สลัด "ทบิลิซี" กับแตง

การเตรียมสลัดแบบเผ็ดกับแตงกวาดอง สามารถใช้ถั่วใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ถั่วแดง (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง
• หัวหอมสลัดแดง - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งดอง - 5-6 ชิ้น
• วอลนัท - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งโหระพา – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หากถั่วสดต้องต้มล่วงหน้า นำถั่วกระป๋องออกจากขวดแล้วล้างออก

หั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมอย่างประณีต พริกหวาน - เป็นเส้นเล็ก ๆ และพริกไทยร้อน - ประณีตและประณีตและเพื่อลิ้มรส

สับผักอย่างประณีต

เติมน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำมัน

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสด้วยส่วนผสมน้ำมัน

เพิ่มปลาทูน่า (คุณสามารถละเว้นทั้งหมดได้หากต้องการ) ก่อนเสิร์ฟ