การตระเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรสำหรับ: 10 เสิร์ฟ

แป้งเป็นแบบสากลคุณสามารถทำขนมอบทั้งคาวและหวาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาล เนื่องจากฉันกำลังอบพายแบบไม่หวาน ฉันจึงเติมน้ำตาลเพียง 1 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณวางแผนจะทำขนมอบแบบหวาน ก็ควรเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ฉันจะไปที่สูตร

สูตรแป้งยีสต์ถือศีล

สำหรับแป้งยีสต์ไร้มัน คุณต้องมีแป้งหกแก้ว น้ำสองแก้ว เกลือหนึ่งช้อนกับน้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็มหรือยีสต์สด 20 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

• แป้ง - 5 ถ้วย
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - ช้อนชาระดับ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

วิธีการปรุงพาย? ตัวอย่างเช่น สำหรับเมนูถือบวช คุณสามารถเตรียมพายกับเห็ดได้

ไส้ส่วนผสม

• เห็ดแชมปิญอง 600 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเห็ดและหัวหอมโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ระเหยของเหลวทั้งหมด เห็ดจะต้องแห้ง แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ 21 ชิ้น บดเป็นเค้ก วางเห็ดหนึ่งช้อนไว้ตรงกลางเค้ก เชื่อมต่อขอบของแป้ง ตาบอด. ทิ้งไว้ 40-50 นาที จากนั้นอบในเตาอบที่ 190 องศา

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก วางแผ่นหนึ่งลงในจานอบแล้ววางเห็ดลงไป ปิดพายด้วยแผ่นที่สอง อบในจิตวิญญาณจนเสร็จ หากมีเปลือกเกิดขึ้น ให้โรยด้วยน้ำก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีแล้วปิดเตาอบ คลุมพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

แป้งถือบวชสำหรับพายทำโดยใช้หรือไม่มียีสต์ในเตาอบหรือทอดก็ได้ ขนมอบมีกลิ่นหอมมีสีน้ำตาลทองและอร่อยโดยไม่ทราบสูตรพายแบบไม่ติดมันเป็นเรื่องยากที่จะเชื่อว่าไม่มีไข่และนม

จากแป้งไร้มันคุณสามารถทำขนมปัง, พายอบ, พายในกระทะ, คุกกี้, แพนเค้ก, เกี๊ยว, สตรูเดิ้ล, ขนมปังพิต้า, ฐานพิซซ่าและแม้แต่เค้ก แต่มาเน้นที่พายกันดีกว่า แป้งยีสต์ไม่ติดมันไม่เพียงเหมาะสำหรับการอบพายในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารมอลโดวาที่น่าสนใจ พาย Lenten ของมอลโดวาในเตาอบกับกะหล่ำปลีดองทำจากแป้งไร้เชื้อ พายเหล่านี้สามารถทำไส้ได้หลากหลาย ทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยขนมอบแสนอร่อยโดยไม่ต้องเปลืองงบประมาณของครอบครัว

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการอบในกระทะและในเตาอบที่มีไส้หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 430 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 90 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ไข่ 1 ชิ้น

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งสำหรับพาย น้ำร้อนถึงอุณหภูมิ 30 องศาและยีสต์ละลายอยู่ในนั้น ตั้งชามโดยแยกยีสต์ทิ้งไว้ 10 นาทีจนเกิดฟอง
2. ร่อนแป้งใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งเทน้ำพร้อมยีสต์และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม นวดจนเนียน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและลอย คุณต้องใช้แป้งที่มีกลูเตนที่ดีซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัม แป้งที่เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนเรียบร้อยวางในชามที่ทาน้ำมันพืชปิดด้วยฝาปิดหรือผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนกระทั่งขึ้น
3. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ มันฝรั่งปอกเปลือกแล้ววางในน้ำเค็มร้อนแล้วต้มจนนุ่ม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งร้อนแล้วโขลกด้วยหัวหอมทอด เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
4. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยรีดเป็นลูกบอลและปั้นเป็นเค้กสำหรับพาย วางมันฝรั่ง บีบขอบของแป้งลงบนพายแต่ละชิ้น แล้ววางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ด้านบนของพายทาด้วยไข่แดงหรือไข่แดงที่ตีแล้ว
5. พายที่ขึ้นรูปควรวางบนถาดอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในเวลานี้ให้เปิดแก๊สเพื่อนำพายไปอบในเตาอบที่ร้อน คุณสามารถวางชามเหล็กที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้พายจะไม่ไหม้และจะนิ่มลงเมื่ออบที่ความชื้นสูง
6. พายอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายมอลโดวา

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำมันพืช 95 มล.
• เกลือ;
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• กะหล่ำปลีดอง 305 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• หัวหอม 55 กรัม
• น้ำมันพืช 36 กรัม

สูตรอาหาร

1. น้ำมันพืชผสมกับน้ำและเกลือ เทลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งนุ่มสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เพื่อเตรียมไส้ให้สะเด็ดน้ำจากกะหล่ำปลี หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวหอม, กวนและทอดจนสุก
3. แป้งพายทำจากแป้งพายจำนวน 15 ชิ้น แต่ละชิ้นแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไส้กะหล่ำปลีเสร็จแล้ววางอยู่บนขอบหนึ่งของแป้งแล้วพับขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าไปด้านข้างแล้วห่อเป็นม้วน
4. ม้วนเสร็จแล้วจะถูกทาด้วยไข่แดงด้านบนแล้ววางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พายติดถาดอบระหว่างการอบ จึงคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
5. อบพายประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

พายถือบวชกับถั่ว

แป้งสำหรับพายทอดตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการทอดขนมอบในกระทะเท่านั้น แทนที่จะใส่ถั่ว ให้ใส่มันฝรั่งที่มีหัวหอมหรือเห็ด ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋นอยู่ข้างใน

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 450 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วบด 700 กรัม;
• หัวหอม 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช 180 กรัม

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งในน้ำโดยเติมเกลือน้ำตาลและโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยพยายามอย่าให้แป้งแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้พายที่เสร็จแล้วกลายเป็น "ยาง"
2. น้ำซุปข้นถั่วทำจากถั่วต้มก่อน พวกเขาพยายามที่จะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแข็ง หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมทอด พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำซุปข้นถั่ว
3. แป้งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นลูกบอลและรีดเค้กกลมออก วางไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่น บีบพาย แล้วใช้มือบี้ให้แบนเล็กน้อย แล้วกลิ้งทับด้วยไม้นวดแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นพายบาง ๆ (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ เมื่ออุ่นขึ้น ให้วางพายลงไปแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน วางพายที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ยังคงความนุ่มอยู่เป็นเวลานาน

ปลาซินดากับกะหล่ำปลี

นี่คืออาหารประจำชาติมอลโดวา ตามปกติแล้วแป้งจะรีดออกมาบางมาก Placinda อบในเตาอบและในกระทะ มีไส้ให้เลือกหลากหลาย: ฟักทอง, คอทเทจชีส, เฟต้าชีส, มันฝรั่ง, เบอร์รี่และผลไม้ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนเชบูเร็ก และแป้งไม่ได้แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำ 500 มล.
• น้ำมันพืช 172 มล.
• หัวหอม 110 กรัม
• แป้ง 505 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• กะหล่ำปลี 410 กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร

1. ผักกาดขาวหั่นเป็นเส้นๆ สับหัวหอม ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม เกลือ และเติมเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทยดำบดก็ได้) ผัดผักแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืช 36 มล.
2. เริ่มเตรียมแป้ง ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป ต้มน้ำเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำ น้ำร้อนเพียงเดือดผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วใช้ช้อนนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพิ่มแป้งลงในกระดานตามต้องการแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น
3. แบ่งแป้งยืดหยุ่นนุ่มออกเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ใบเล็ก แล้วม้วนเป็นเค้กกลมโดยใช้ไม้นวดแป้ง ไส้วางอยู่ที่ด้านหนึ่งของแฟลตเบรดเช่นเดียวกับใน chebureks พายจะทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและบีบขอบ
4. ทอดปลาในกระทะในน้ำมันพืชภายใต้ฝาปิด กะหล่ำปลีดิบในไส้ควรนึ่งและนิ่มลง ดังนั้นเวลาในการทอดทั้งสองด้านคือประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน พายสีดอกกุหลาบพร้อมแล้ว!

แป้งถือบวชกับน้ำข้าว

เตรียมแป้งโดยเติมข้าวและซีอิ๊วแทนน้ำ มันไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับพาย สูตรประกอบด้วยแป้งโฮลเกรน คุณสามารถละเว้นและอบด้วยแป้งสาลีเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• น้ำ 505 มล.
• แป้งโฮลเกรน 102 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา;
• หัวหอมสีเขียวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศตากแห้ง 22 กรัม
• ข้าว 105 กรัม
• แป้งสาลี 305 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• หัวหอมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล 25 กรัม

สูตรอาหาร

1. จัดเรียงข้าวแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วใส่ข้าวลงไป ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำซุปที่เสร็จแล้วในปริมาณหนึ่งแก้วเทลงในชามและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา ในจานนี้เราต้องการแค่น้ำซุปข้าวสามารถใช้ทำลูกชิ้นหรืออย่างอื่นได้
2. ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาล, เกลือ, ผงกระเทียมและยีสต์แห้ง เทน้ำซุปข้าวลงในแป้งเติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม เมื่อปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สำหรับการเติมมะเขือเทศตากแห้งจะถูกสับละเอียดและผสมกับหัวหอมแห้ง คุณสามารถแทนที่หัวหอมแห้งด้วยหัวหอมธรรมดา (ประมาณ 145 กรัม) หัวหอมสำหรับไส้ควรสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
4. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้แบ่งเป็นส่วนๆ (น่าจะได้ประมาณ 10 ชิ้น) แต่ละส่วนถูกรีดด้วยหมุดกลิ้ง วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นแบ่งครึ่งอีกครั้งแล้วม้วนให้เป็นลูกบอล โดยบีบขอบก่อน
5. วางขนมปังกับหัวหอมบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขึ้น เตาอบเปิดอยู่ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้ทาขนมปังที่ขยายใหญ่ขึ้นด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียวแห้ง อบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทานได้ สามารถเสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปแทนขนมปังได้ในคอร์สแรก

ถือบวชจมน้ำผู้คน

แป้งยีสต์ที่ผิดปกติซึ่งแทนที่จะนำไปตั้งไฟ ให้ใส่ในน้ำเย็นและสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องอบ ข้อดีของแป้งยีสต์ทั่วไปคือสุกเร็ว

ผลิตภัณฑ์ตามใบสั่งยา

• แป้ง 505 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ยีสต์กด 32 กรัม
• น้ำ 245 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• วานิลลิน;
• แยมแอปเปิ้ลหนา

สูตรอาหาร

1. ขั้นแรก เตรียมแป้งก้อนเล็กๆ สำหรับทำแป้ง ผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ำตาล 50 กรัม น้ำร้อนถึง 38 องศา ยีสต์กดหนึ่งชิ้นละลายในนั้นแล้วผสมกับแป้งและน้ำตาลที่เตรียมไว้ รอประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดแป้ง (หนาเท่ากับแพนเค้ก) วางแป้งไว้บนกระดาน ใส่แป้งตามต้องการ แล้วนวดจนยืดหยุ่น
3. ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก มัดให้แน่นแล้วโยนลงในถังน้ำแข็ง แป้งจะจม เมื่อมันลอยหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณก็สามารถทำพายได้
4. วางแยมบนเค้กแบนเล็ก ๆ รีดออกจากแป้งแล้วปั้นเป็นพาย ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนสุก

ทานให้อร่อย!

ช่วงเข้าพรรษาฉันอยากจะดูแลตัวเองและคนที่ฉันรักด้วยขนมอบสดใหม่ พวกเขายังกล่าวอีกว่า: "กระท่อมเป็นสีแดงเพราะมีพาย" ใครไม่รู้จักคำพูดนี้บ้าง? ช่วงเข้าพรรษาแขกก็มาเยี่ยมเยียนกัน ทำไมไม่เตรียมพายถือบวชแสนอร่อยไว้ต้อนรับพวกเขาล่ะ?

แป้งยีสต์ถือบวชสำหรับพาย

พายจากแป้งนี้สามารถอบในเตาอบหรือในกระทะทอดในน้ำมันพืช

ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ใส่แป้งสามแก้ว น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลืองได้) ยีสต์แห้งหนึ่งซอง น้ำมันพืชขนาดใหญ่ 3-4 ช้อน เกลือสองหรือสามหยิบมือ และสองช้อนโต๊ะ ของน้ำตาล นวดแป้งยืดหยุ่น ถ้าแป้งไม่พอให้เติมเพิ่ม แป้งควรจะหลุดออกจากมืออย่างดี ปิดด้วยผ้าสะอาดในชาม

ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นและนวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นพายได้แล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงในเตาอบ คุณควรวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้ยืนสักพักจนพองตัวขึ้นก่อนจึงนำถาดอบเข้าในเตาอบ

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพาย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแป้งไม่ติดมันสำหรับพายคือไม่มียีสต์ แป้งนี้เตรียมได้เร็วกว่าแป้งยีสต์มาก และคุณสามารถทอดพายจากมันได้ทันทีหลังจากนวด

คุณต้องเทน้ำสองแก้วลงในชามเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้แป้งมากพอที่จะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ นวด? ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนออก ปัดแป้งด้วยแป้งแล้วบีบขอบแล้วใส่ไส้เข้าไปข้างใน จากนั้นทอดเหมือนพายปกติในน้ำมันพืชในกระทะ อย่าลืมว่าก่อนอื่นคุณต้องวางพายลงในน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง จากนั้นเมื่อส่วนล่างของพายทอด คุณสามารถกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งได้

คำพิเศษเกี่ยวกับการเติม

กับทุกสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ปรุงในเตาอบหรือทอด! อาหารที่ไม่หวานสามารถเตรียมได้ด้วยเห็ด มันฝรั่ง ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี แครอท ข้าว และต้นหอม

พายหวานจัดทำขึ้นในช่วงเข้าพรรษาด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้หั่นบาง ๆ และโรยด้วยน้ำตาลพร้อมแยมรูบาร์บสีน้ำตาลกับน้ำซุปข้นผลไม้พร้อมผลไม้แห้งลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนพร้อมถั่วบิดด้วยน้ำตาล นี่คือวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายและอร่อยในช่วงเข้าพรรษา

การถือศีลอดเป็นประเพณีที่มีมานับศตวรรษในประเทศของเรา และเมื่อเร็วๆ นี้ มีครอบครัวจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่หวนคืนสู่รากเหง้าและตัดสินใจถือศีลอด ในเวลานี้ คำถามเกิดขึ้นว่าจะทำอาหารอะไร ทำอาหารอย่างไรให้หลากหลาย เอาใจครอบครัวด้วยของอร่อยในช่วงเวลาจำกัดนี้ ถึงเวลาละทิ้งอาหารประหยัดที่เราคุ้นเคย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้เรื่องนี้ดี ไม่มีเหตุผลที่จะกินเท่าที่จำเป็นเนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากและทุกคนที่ต้องการอดอาหารมีโอกาสที่จะเตรียมซุปถือบวชแสนอร่อยอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแน่นอนขนมอบ - โฮมเมดมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายถือบวชรวมถึงสูตรแป้งพายสำหรับถือบวช

การทำแป้งสำหรับพายถือบวชและพายไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการด้วย พายถือบวชสุกเร็วกว่าพายเนยเล็กน้อย และขนมอบเหล่านี้จะเหม็นอับเร็วเนื่องจากขาดไข่ ดังนั้นเมื่ออบคุณควรตรวจสอบเวลาทำอาหารพายเป็นพิเศษและอย่าทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะเปิด เพื่อให้พายที่ไม่มีเนื้อสัตว์นุ่มนานขึ้น คุณสามารถห่อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินแล้วใส่ในถุงพลาสติก เนื่องจากองค์ประกอบของเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์จึง “ระบายอากาศ” ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ผูกถุง แต่ปล่อยให้เปิดไว้ เรามาเริ่มสร้างอาหารจากยีสต์กันดีกว่า

แป้งยีสต์แบบลีน (สูตรสากล)

องค์ประกอบของส่วนผสม:

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำให้เดือดหลังจากเดือดแล้วทำให้น้ำเย็นลงถึง 40-50 องศา ยีสต์แห้งละลายในน้ำนี้ จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งถูกร่อนผ่านกระชอนหรือตะแกรงละเอียด (เมื่อร่อนแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนยีสต์จะได้รับการเข้าถึงอากาศซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น) ส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันพืชเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นนวดแป้งให้ละเอียด

เพื่อให้การนวดแป้งด้วยมือสะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถทำให้มือเปียกด้วยน้ำหรือทาด้วยน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะเป็น ไม่แน่นและชื้นมากนัก. หากแป้งยังแน่นอยู่เล็กน้อย ให้เติมน้ำประมาณหนึ่งในสี่แก้วและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม แป้งที่นวดแล้วควรคลุมด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเช่นบนหม้อน้ำบนเตาอบหรือที่มุมเตาแก๊สโดยเปิดเตาอบ แป้งจะเพิ่มขึ้นตามการกระทำของยีสต์ และจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งจะเกิดขึ้นภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งที่ขึ้นแล้วนวดอีกครั้ง

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้ ไส้ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง สดหรือกะหล่ำปลีดอง เบอร์รี่ แอปเปิ้ล แยมหรือแยมจะเหมาะมากในช่วงเข้าพรรษา

สูตรพายถือบวช (พร้อมมันฝรั่งต้ม)

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

1. มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
2. หัวหอม - 1 ชิ้น

การเตรียมไส้:

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วบดให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วผสมกับน้ำซุปข้น ส่วนผสมของมันฝรั่งควรจะหนาเพื่อที่จะได้ง่ายกว่า ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนออก ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบขอบ

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนถาดอบซึ่งควรทาน้ำมันพืชแล้ววางในเตาอบร้อนแล้วนำออกหลังจากนั้นประมาณสามสิบนาที คุณไม่สามารถอบพายได้ แต่ทอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชวางพายแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณห้านาที วางพายที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟร้อน อย่างที่คุณเห็นสูตรพายถือบวชนั้นค่อนข้างง่าย

แป้งยีสต์แบบลีน (หวานตามสูตรของอาราม)

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำ - 2.5 ถ้วย
3. ยีสต์กดสด - 1.4 ซอง
4. น้ำตาล - 200 กรัม
5. ฮ็อปแห้ง (โคน) - ช้อนของหวาน
6. เกลือ - ครึ่งช้อนขนม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องได้รับยาต้มฮอป ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดหนึ่งถ้วยลงบนฮ็อพแห้ง (โคน) แล้วปล่อยทิ้งไว้สามสิบนาที จากนั้นกรองและเติมน้ำตาลของหวาน 1 ช้อนลงในส่วนผสม

ถึงเวลาเตรียมแป้งแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ที่กดแล้วในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว) ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้สี่สิบนาที วางยาต้มฮอปลงในชามลึก เติมน้ำอุ่นหนึ่งถ้วย น้ำตาลทรายทั้งหมด รวมทั้งเกลือ แป้งและแป้งที่เตรียมไว้ นวดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งผสมลงในแป้ง เนื่องจากมีน้ำมันแป้งจึงอร่อยมากขึ้น นวดแป้งเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า

คุณสามารถทำแป้งที่ผิดปกติได้พายขนาดเล็กที่มีไส้ไม่ติดมัน หรือคุณสามารถมีพายปิดพร้อมผลเบอร์รี่ แยม แยมทุกประเภท หรือพายแบบเปิดพร้อมกะหล่ำปลี ควรวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณสิบห้านาที) พายและพายจะถูกอบในเตาอบที่อุ่นไว้ และเวลาในการอบจนสุกจะขึ้นอยู่กับขนาดของพายโดยตรง พายสำเร็จรูปสามารถทาด้วยน้ำมันพืชได้

พัฟเพสตรี้ (สูตรง่ายๆ)

อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือสูตรขนมพัฟแบบลีนสำหรับขนมอบหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - อุ่น 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนขนม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาตามสูตรด้านบนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณสองชั่วโมงเช่นเคย หลังจากที่ขึ้นฟูดีแล้ว ให้นวดด้วยมือ คลึงให้เป็นชั้นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ทาน้ำมันพืช โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วพับในลักษณะที่พับซองจดหมาย พับซ้ำหลาย ๆ ครั้ง โรยด้วยแป้ง พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว มันจะทำให้ขนมปังหวานไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยม

แป้งมันฝรั่งถือศีลกับยีสต์

แป้งมันฝรั่งที่ทำตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพายแบบไม่ติดมันผลิตภัณฑ์จะนุ่มและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

บดยีสต์ที่บีบอัดด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที มันฝรั่งต้มควรบดด้วยส้อมและควรเก็บน้ำที่เหลือไว้หลังปรุงอาหาร เติม 150 มล. ลงในยีสต์ น้ำซุปมันฝรั่ง, มันบดสำเร็จรูป, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ช่วงนี้แป้งจะขึ้นมา คุณควรค่อยๆผสมแป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแป้งหลายครั้ง เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าก็พร้อมอบ

แป้งถือบวชสากลที่ทำจากยีสต์ซึ่งเหมาะสำหรับแป้งทุกชนิดในช่วงอดอาหารทำให้พายทอดเลิศรสพร้อมไส้ต่างๆทั้งรสเค็มและหวาน แป้งนี้ขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์แบบและการเตรียมใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง มันอร่อยในตัวมันเอง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะอบซาลาเปาหวานโดยไม่ต้องเติมให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า และหมายเหตุอื่น: เพื่อให้เศษในผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยืดหยุ่น และไม่แห้ง อย่านวดแป้งแน่นเกินไป ควรนุ่ม ชื้นเล็กน้อย และแม้แต่ตบมือเล็กน้อยเมื่อตบ . ก่อนนวดให้ทาน้ำมันพืชที่มือซึ่งจะทำให้การทำงานกับแป้งสะดวกยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กก
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (8-11 กรัม)
• น้ำอุ่น 2.5 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ละลายยีสต์หนึ่งซองในน้ำอุ่น 2 แก้ว (ประมาณ 38 องศา)

เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องเติมเกลือ

ผสม.

ร่อนแป้ง 1 กิโลกรัมผ่านตะแกรงหรือกระชอน (ซึ่งจะช่วยเพิ่มออกซิเจนและทำให้ยีสต์เข้าถึงอากาศได้ - แป้งจะขึ้นง่ายขึ้น)

เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง ผสมกับช้อน ใส่ลงไป 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช. ทาน้ำมันที่มือแล้วนวดแป้งประมาณ 10 นาที ควรยืดหยุ่น ชุ่มชื้น และไม่แห้ง หากแป้งแน่นเกินไป ให้เติมน้ำอีก 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน 1 ช้อนเต็ม

ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดแล้วแล้วพักไว้ในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า)
ตัวอย่างเช่น สามารถวางแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด และกระทะในอ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น)