มีความเห็นว่าเค้กอีสเตอร์จะประสบความสำเร็จมากขึ้นเมื่อใช้ยีสต์ที่มีชีวิตในกระบวนการปรุงอาหาร แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งและคุณภาพของยีสต์เอง สำหรับผู้ที่ต้องการทำงานกับผลิตภัณฑ์แห้งเราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์บนแป้งที่มียีสต์แห้ง

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นมสด - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 320 กรัม
• แป้งสาลีร่อนเกรดสูงสุด - 720 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• เนย - 215 กรัม
• - 215 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (คำนวณจากแป้ง 1 กิโลกรัม)
• กระวาน - 1 หยิก;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 160 กรัม
• - 140 ก.

การทำอาหาร

เนื่องจากเรามีแป้งมัฟฟินจำนวนมาก เราจะเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์แห้งลงในนมอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40-45 องศาแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด ตอนนี้ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของนมและยีสต์แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งละลายมากที่สุด ตอนนี้เราใส่ชามที่มีแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูในความร้อนจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับน้ำตาลทรายและถูให้ทั่วจนไวท์เทนนิ่ง งดงาม และผลึกหวานละลายหมด จากนั้นผสมมวลไข่แดงหวานกับเนยละลายแล้วใส่ลงในแป้ง นวดเบา ๆ ด้วย มือของคุณ. ตอนนี้ค่อยๆร่อนแป้งที่เหลือและนวดนานพอที่จะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ในขณะที่มันแยกจากกันอีกครั้งและอุ่นขึ้น เราก็เตรียมลูกเกด เราล้างแห้งและโรยด้วยแป้ง

หลังจากขึ้นให้ผสมลูกเกดและผลไม้หวานที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็วางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันเติมหนึ่งในสามแล้วทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เพื่อให้เพิ่มขึ้น เมื่อผลิตภัณฑ์เต็มสองในสามของแม่พิมพ์ ให้วางลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนเศษไม้แห้ง วางชามน้ำเพิ่มเติมที่ด้านล่างของเตาอบ

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กอีสเตอร์ด่วนกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นมสด - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 190 กรัม
• แป้งสาลีร่อนเกรดสูงสุด - 630 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เนย - 120 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 160 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 หยิก

การทำอาหาร

หากจำเป็นต้องอบเค้กอีสเตอร์อย่างรวดเร็วและไม่ต้องยุ่งยากเพิ่มเติม สูตรการทำอาหารนี้คือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ในขั้นต้นเราละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ๆ และหลังจากนั้นประมาณสิบนาทีให้ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล, เนยละลาย, เกลือ, วานิลลินและร่อนแป้งสาลีลงในมวล นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ความนุ่ม และความเป็นพลาสติกของแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ต้องล้างให้สะอาดปล่อยให้แห้งและโรยด้วยแป้ง

เราจัดทำมวลที่เตรียมไว้ในรูปแบบทาน้ำมันสำหรับเค้กอีสเตอร์เติมหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดปล่อยให้อุ่นขึ้นแล้วอบโดยวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หากมีเวลาเพิ่มเติมคุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นสองครั้ง - หนึ่งครั้งในชามและอีกครั้งในแม่พิมพ์ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมตามสูตรใด ๆ จะต้องตกแต่งเมื่อพร้อมเคลือบด้วยโปรตีนเคลือบด้านบนและโรยด้วยลูกกวาดโรยด้านบน เตรียมโปรตีนเคลือบในไม่กี่นาทีโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาวเล็กน้อย

คำแนะนำในการทำอาหาร

5 ชั่วโมง + 5 นาที พิมพ์

1. อุ่นนมเล็กน้อย (ที่อุณหภูมิห้อง) ในกระทะและละลายยีสต์ในนั้นให้หมด ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เปล วิธีเตรียมยีสต์

2. ร่อนแป้งครึ่งนึงแล้วใส่นมลงไป อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ปิดฝากระทะวางผ้าขนหนูไว้ด้านบนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นในครึ่งชั่วโมงให้ปล่อยให้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์หยุดนิ่ง เครื่องมือร่อนแป้ง ต้องร่อนแป้งแม้ว่าคุณจะบดเองและรับรองว่าไม่มีก้อนและเม็ด เมื่อตื่นขึ้นมาผ่านตะแกรง แป้งจะคลายตัว อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งจะลอยตัวได้ดีขึ้น และเนื้อสัมผัสของแป้งก็มีคุณภาพดีขึ้น คุณสามารถร่อนโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือตัวอย่างเช่น เครื่องหว่านพิเศษ OXO ซึ่งทำงานบนหลักการของเก้าอี้โยกที่ทำสมาธิ

3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงกับน้ำตาล 300 กรัมให้ละเอียด ใส่กระวาน วานิลลา และเนยละลายเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชาม ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่เหลือ ผสมอีกครั้ง
เปล วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

4. แป้งทำอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นการกระทำที่ศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง อย่ารีบเร่ง คิดแต่เรื่องดีๆ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้ขึ้น

5. ในขณะที่โดขึ้น ให้ล้างลูกเกดและแช่ไว้ 2 นาที ผสมกับผลไม้หวานแล้วม้วนแป้งหนึ่งช้อนเต็ม (เพื่อไม่ให้ตกลงที่ด้านล่างของเค้ก) เทผลไม้หวานและลูกเกดลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง

6. หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์เบา ๆ ด้วยเนยละลายโรยด้านล่างด้วยแป้งเล็กน้อย วางแป้งที่เสร็จแล้ว

7. เพื่อไม่ให้เค้กออกมาระหว่างการอบ ให้เติมแม่พิมพ์เป็น 1/3 ของความสูง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมง ทาด้านบนของเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถโรยผลไม้หวานสับด้านบน

8. เราส่งเค้กในอนาคตไปที่เตาอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ได้ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา เจาะมัฟฟิน: ถ้าแป้งติดแสดงว่าเค้กยังไม่พร้อม

9. เปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวัง (และในครึ่งชั่วโมงแรกของการอบเราไม่ได้เปิดเลยและเดินไปรอบ ๆ ด้วยเขย่งเท่านั้น) - แป้งที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มจะกลัวการกระแทกและแรงสั่นสะเทือน หากเค้กอีสเตอร์ยังไม่พร้อม และเปลือกของเค้กมีสีน้ำตาลมากอยู่แล้ว ให้ปิดหน้าขนมด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ถ้าส่วนผสมทั้งหมดเป็นเค้ก 1 ชิ้น ให้อบประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น อย่านำเค้กอีสเตอร์ออกจากเตาอบทันทีที่คุณคิดว่าพร้อม ปล่อยให้ยืนเต็มไปด้วยความอบอุ่น

10. เค้กอีสเตอร์ที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถปกคลุมด้วยไอซิ่งสำหรับเทศกาลได้

Kulich เป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงวันแห่งการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ตั้งแต่ไหน แต่ไรมาในวันนี้แม่บ้านไม่ได้หวงอาหารและมีเพียงสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้นที่รวมอยู่ในแป้งอีสเตอร์แสนอร่อย: นม, ครีม, ครีม, ไข่, คอทเทจชีสและแน่นอนยีสต์ที่สดใหม่ที่สุด ความสว่างและความงดงามให้กับขนมอบ วันนี้อาจหายีสต์สดได้ยาก ดังนั้นสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มียีสต์แห้งจึงเป็นที่นิยมมากขึ้น
เค้กแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติและคุณสมบัติอื่น ๆ ของรุ่นคลาสสิก แต่คุณสามารถหาส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของสูตรได้ในร้านขายของชำทุกแห่ง แต่ยีสต์แห้งจะใช้แตกต่างจากยีสต์สด และสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงประเด็นนี้

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมงจำนวนการเสิร์ฟคือ 5

วัตถุดิบ

ประเพณีที่เค้กอีสเตอร์เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยซึ่งหมายความว่ามีส่วนผสมมากมายในสูตรนี้ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้นเพราะจะส่งผลต่อรสชาติของการอบ:

• แป้ง - 0.7 กก.
• ยีสต์หนึ่งถุง - 11-12 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 180 กรัม
• ลูกเกดและผลไม้หวาน - 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• วานิลลินและกระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา

เมื่อซื้อยีสต์แห้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ายังมีเวลาเพียงพอก่อนวันหมดอายุ เพราะยิ่งมีความสดใหม่มากเท่าไหร่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้ง

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในสูตรเค้กอีสเตอร์คือการเตรียมแป้ง จำเป็นต้องทำเช่นนี้ในห้องอุ่นที่ไม่มีร่างเพราะการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอาจทำให้แป้ง "ป่วย"
การเตรียมแป้งขนมสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้งใช้เวลาน้อยกว่ากระบวนการเดียวกันกับยีสต์สด ดังนั้นสูตรนี้จึงสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าสูตรสำเร็จรูป

ก่อนอื่นเราทำแป้ง

1. เทนมลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนในอุณหภูมิที่สบายมือ เทยีสต์แห้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

1. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใส่ยีสต์ลงในนม คนด้วยช้อนเป็นวงกลมในทิศทางเดียวเพื่อให้เป็นก้อนน้อยที่สุด

1. ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้งควรเพิ่มขึ้นสองครั้งและหากไม่เกิดขึ้นให้ปล่อยไว้นานขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งอุ่นและไม่มีร่างในห้อง

หลังจากแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเริ่มทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์

1. ตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้ง คุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกเป็นชามต่างๆ บดไข่แดงหรือตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล เนยอุ่น วานิลลาและกระวานจนส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว

1. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของไข่แดงและแป้งที่เหลือลงในแป้ง แล้วค่อยๆ นวดให้ละเอียด ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

1. ในเวลานี้คุณต้องล้างและคัดแยกลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที เมื่อพองตัวเล็กน้อยจะต้องระบายน้ำออกและควรม้วนลูกเกดและผลไม้หวานในแป้งสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดีและไม่ตกลงไปที่ด้านล่าง

1. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ผลไม้แห้งลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้วนวดด้วยมืออุ่น ๆ ตอนนี้ควรทิ้งแป้งที่มีส่วนผสมทั้งหมดไว้เป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น มวลควรเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่าและหากไม่เกิดขึ้นควรปล่อยให้แป้งยืนนานขึ้น

สูตรเค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้ง

1. แบบฟอร์มหรือแบบฟอร์มสำหรับเค้กอีสเตอร์หากมีจำนวนมากควรทาเนยที่ด้านล่างด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง ด้านข้างของแบบฟอร์มไม่มีการหล่อลื่นเนื่องจากแป้งควร "เกาะติด" กับพวกเขาเมื่อมันเพิ่มขึ้นและไม่เลื่อนหลุด

1. รีดแป้งเป็นลูกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ พวกเขาจะต้องเติมเพียง 2/3 เท่านั้นไม่มากและด้านบนของเค้กอีสเตอร์ในอนาคตสามารถทาด้วยไข่ที่ตีได้หากต้องการเพื่อให้มีสีแดง

สำคัญ! คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างเคร่งครัดในห้องอุ่นที่ไม่มีร่างดังนั้นในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ ควรวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ระยะห่างเหมาะสม

1. วางแผ่นอบด้วยเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก คุณไม่ควรมองเข้าไปในเตาอบเลย เพื่อไม่ให้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์หลุด คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วย "ความหยาบ" - การอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมจะไม่ได้รับ a สีทองจนกว่าจะอบ แต่คุณสามารถตรวจสอบด้วยวิธีอื่น - ด้วยไม้จิ้มฟัน - แป้งไม่ควรติดถ้าคุณเจาะเค้กด้วยยีสต์แห้ง

ทำให้เค้กอีสเตอร์อบเย็นลงด้วยยีสต์แห้งที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าขนหนู

พนักงานต้อนรับหลายคนอ้างว่าแป้งยีสต์ "รู้สึก" อารมณ์ ในช่วงที่เจ็บป่วยอารมณ์ไม่ดีหรือในเวลาที่ทะเลาะกันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เข้าใกล้เขา - ไม่มีความพยายามใดที่จะทำให้ขนมอบออกมาดี บางคนถึงกับคุยกับแป้งขณะนวด เพราะเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้มัฟฟินอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น เชื่อหรือไม่ มันขึ้นอยู่กับคุณ แต่คริสตจักรยังแนะนำให้ทำเค้กอีสเตอร์กับยีสต์แห้งหรือสดด้วยความคิดที่สดใสเท่านั้น!

ไอซิ่งทันทีสำหรับเค้ก

แม้ว่าสูตรเค้กอีสเตอร์ที่มียีสต์แห้งจะเรียกว่าสูตรสำเร็จรูป แต่ในความเป็นจริงปรากฎว่าต้องใช้เวลามาก จากนั้นลองประหยัดเวลาอันมีค่าในการเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
หลังจากเย็นสนิทแล้วควรทาจาระบีด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำให้รสชาติของวัยเด็ก - ผ้าขาวที่ตีด้วยน้ำตาล
จนกว่าไอซิ่งจะแข็งควรตกแต่งด้วยผลไม้หวานสับหรือโรยหน้า การออกแบบที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของดอกไม้สีเหลืองอ่อนซึ่งสามารถหาซื้อได้ในแผนกขนม

วันนี้ไม่มีการอ้างอิงที่ชัดเจนเกี่ยวกับสีของเคลือบ แต่ก่อนจะต้องเป็นสีขาวอย่างเคร่งครัด ตอนนี้คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณหากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดอีสเตอร์จำเป็นต้องอบเค้กอีสเตอร์ นี่ไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุดอย่างแน่นอน แต่ก็ขอบคุณมาก เป็นเรื่องดีเสมอที่จะเลี้ยงเค้กอีสเตอร์โฮมเมดแสนอร่อยทั้งครอบครัว ดังนั้นใช้สูตรของฉันทำเค้กอีสเตอร์ สำหรับการทดสอบ เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่นวดแป้งขนมสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่



สินค้าที่ต้องการ:

- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
- นม 300 กรัม
- แป้ง 550 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนย 30 กรัม
- วานิลลินสองสามหยิบมือ
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ลูกเกด 1 กำมือ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นนมจนอุ่นไม่ร้อน เทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้เริ่มทำงาน เพิ่มน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในนมและยีสต์




เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งลงในนมด้วยยีสต์และผสมให้เป็นแป้ง พักแป้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งปกคลุมด้วยโฟม




เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นนึ่ง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้สะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ




ตีไข่แดงที่แยกออกจากเครื่องผสมกับน้ำตาลที่เหลือ ตีจนไข่แดงเริ่มเรืองแสง






ตีไข่ขาวที่เหลือด้วยเครื่องผสมจนข้น




ผสมแป้งกับไข่แดงที่ตีแล้ว




เราเปลี่ยนเนยที่นิ่มแล้วไปที่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน




เราใส่โปรตีนวิปปิ้งปุยลงในแป้ง
ฉ



เพิ่มแป้งและสุดท้ายนวดแป้งซึ่งจะไม่ติดมือ






คลุมแป้งในชามด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง แป้งจะฟูและโปร่งสบาย ฉันจะแสดงให้คุณด้วย




เพิ่มลูกเกดลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว กางแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ออกแล้วพักไว้ก่อนอบประมาณ 15-20 นาที พักไว้อีกครั้ง จากแป้งดังกล่าวจะได้เค้กวันหยุดแสนอร่อย!

ฉันขโมยสูตรขนมอบนี้มาจากหนังสือ "Crust and Crumb" ของ Peter Reinhart และฉันชอบผลลัพธ์มากจนแนะนำเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดให้กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ ผู้เริ่มต้น และผู้ที่สงสัยว่า "ฉันจะทำเค้กไหม ”

• ประการแรกตามสูตรนี้เราทำเค้กอีสเตอร์ด้วยยีสต์แห้ง (บางครั้งผู้เริ่มต้นหลงทางและไม่รู้ว่าจะซื้อยีสต์ดิบได้ที่ไหนหรือกลัวพวกเขาโดยพิจารณาจากสิ่งมีชีวิตที่มีชีวิตอยู่และไม่แน่นอน)
• ประการที่สองไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยมือของคุณ (เช่นเดียวกับในสูตรอาหารทั่วไปเราสามารถพบกับวลี "นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง / ชั่วโมง") ฉันมีสถานการณ์เช่นนี้ ไม่ได้นวดแป้ง แต่เค้กกลายเป็นชั้นเขียวชอุ่มและไม่ร่วนมาก ปาฏิหาริย์ และขอบคุณปีเตอร์
• ประการที่สามเมื่อเตรียมแป้งนี้ครั้งเดียวแล้วคุณสามารถใช้สูตรในอนาคตสำหรับมัฟฟินได้ สูตรอเนกประสงค์นี้มีประโยชน์สำหรับซินนามอนโรล ขนมปังเมล็ดงาดำ และเพรทเซิล ความสำเร็จเป็นแรงบันดาลใจเสมอ! เมื่อได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและคำชมจากทุกคนที่ได้ชิมเค้กของคุณ คุณจะต้องการทำให้คนที่คุณรักพอใจครั้งแล้วครั้งเล่า

วัตถุดิบ

สำหรับไอน้ำ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้เปียก 20 กรัม)
• โยเกิร์ตหรือนมที่อุณหภูมิห้อง - 230 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• โอปาระ;
• แป้งพรีเมี่ยม - 550 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัมในสูตรดั้งเดิมฉันเพิ่มเป็น 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 4-5 ฟอง (228 กรัม) ไข่ควรเย็น
• เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง - 110 ก

สารเติมแต่งในแป้งตามต้องการ:

• แอปริคอตแห้งสับละเอียด - 1/2 ถ้วย;
• ลูกเกด (สีอ่อนหรือสีดำ) - 1/2 ถ้วย;
• เหล้ารัมหรือน้ำส้มเข้มข้น - 1/4 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• อัลมอนด์สับหรือวอลนัท - 1 ถ้วย

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์

ล้างลูกเกด หากคุณมีสารเติมแต่งอื่น ๆ ก็จำเป็นต้องล้างด้วย จากนั้นเทน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อให้ลูกเกดนิ่มขึ้น) คุณสามารถเทเหล้ารัมหรือคอนยัคแทนน้ำได้

แป้งทำอาหาร

เทยีสต์และแป้งลงในอ่างผสม


เพิ่มนม (หรือนมเปรี้ยว) ฉันได้เพิ่มนมลงในแป้งสำหรับเค้ก แต่ Reinhart ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ดีที่สุด

นมไม่ควรร้อน ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 C ยีสต์จะตาย

คนแป้ง. พยายามทำให้ยีสต์แตกตัวดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แต่ส่วนผสมที่เนียนสนิทจะไม่ได้ผล


ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่ที่ไม่มีลมที่อุณหภูมิห้อง ฉันวางไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่หรือตู้ในครัวที่มีพื้นที่ว่าง


แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 1.5 เท่า

สามารถเพิ่มเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดได้

การเตรียมแป้งคุกกี้

ใช้ชามขนาดใหญ่
เราทำลายไข่

ในสูตรของ Reinhart มีการระบุน้ำหนักของไข่ (228 กรัม) สำหรับเขาน้ำหนักนี้เท่ากับ 5 ฟอง ฉันได้ไข่ 4 ฟองน้ำหนักเท่านี้ คุณสามารถชั่งน้ำหนักไข่ (ไม่มีเปลือก!) บนเครื่องชั่งในครัวได้ คุณอาจไม่ต้องการไข่มากกว่า 4 ฟองเช่นกัน

ใส่เกลือ (1 ช้อนชา)


น้ำตาล (200 กรัม)

สูตรดั้งเดิมมีน้ำตาลเพียง 80 กรัม (ไม่หวานเลย) ดังนั้นฉันจึงเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 200 กรัมในครั้งที่สองที่ฉันอบสูตรนี้

ในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้ใส่เนย (110 กรัม) ลงในอุณหภูมิห้อง


ใช้ส้อมคนเนยโดยพยายามให้เกิดความสม่ำเสมอ (มวลที่เนียนสนิทจะไม่ทำงานซึ่งเป็นเรื่องปกติ)


เทแป้งลงในแป้ง


ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง (550 กรัม) มันควรจะร่อน เมื่อเราร่อนแป้งแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งทำให้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์โปร่งสบายและมีรูพรุนมากขึ้น เราเพิ่มปริมาณแป้งทั้งหมดไม่ใช่ในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ เพิ่มเล็กน้อย - กวนเพิ่ม - กวน


เราเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ Peter Reinhart ทำในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 8 นาที มือแนะนำให้นวดไม่เกิน 15 นาที


เพื่อให้แป้งติดแน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนลูกเกดในแป้งได้


เมื่อแป้งเกือบจะนวดแล้วให้เพิ่มลูกเกด นวดต่อไปโดยพยายามกระจายลูกเกดในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างสม่ำเสมอ

เพื่อความสะดวกในการนวด คุณสามารถย้ายแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนฝ่ามือ

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู เราวางในที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า

ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการขึ้นแป้งที่อุณหภูมิห้อง

ทุกรูปแบบที่จะอบเค้กอีสเตอร์จะต้องทาน้ำมันพืช


วางแผ่นกระดาษที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน ขั้นแรกให้วาดแต่ละรูปร่างบนกระดาษรองอบ จากนั้นตัดตามเส้น


โรยแม่พิมพ์เค้กด้วยแป้ง

เราอบเค้กอีสเตอร์

นวดแป้งที่ยกขึ้น


เราชโลมมือด้วยน้ำมันพืชและฉีกแป้งตามขนาดที่เราต้องการ ม้วนเป็นก้อนกลมแล้ววางด้านตะเข็บลงในแม่พิมพ์


แป้งควรกรอกแบบฟอร์มโดย 3/4


เราคลุมแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดและวางในที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลา 60-90 นาทีในการขึ้นแป้งในรูปแบบต่างๆ


เปิดเตาอบที่ 170 C.
เราใส่เค้กอีสเตอร์ที่เข้าใกล้ในเตาอบแล้วอบประมาณ 20-40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์มของคุณ)
ด้านบนของเค้กอีสเตอร์จะอบเร็วกว่าตรงกลางดังนั้นหลังจากเริ่มอบ 15 นาทีให้ปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยกระดาษฟอยล์ (หันด้านกระจกขึ้น)
เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยคบเพลิงไม้แห้งซึ่งเราเจาะเค้กอีสเตอร์ในที่สูงสุด
เรานำเค้กอีสเตอร์ที่อบสดใหม่ออกจากเตาอบและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนู


วางเค้กอีสเตอร์บนถังโดยพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีรอยบุบ
คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูเช่นกัน


เค้กอีสเตอร์พร้อมสำหรับไอซิ่ง

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

แยกไข่ขาวและไข่แดง


เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนมวลโปรตีนกลายเป็นโฟมสีขาว จากนั้นใส่น้ำตาลผงเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน (เพื่อความเงางาม) แล้วตีอีกครั้งจนได้ชั้นเคลือบเงาหนา

คุณจะสนใจที่จะรู้ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับ ปล่อยให้ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ออกมายอดเยี่ยม

ความสนใจ! เว็บไซต์มีสูตรใหม่สำหรับเค้กแสนอร่อย! , (ตามลิงค์สูตรทั้งหมดจะเปิดขึ้น)

เราปิดเค้กเย็นด้วยการเคลือบ


ฟรอสติ้งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการเซ็ตตัว


เค้กอีสเตอร์พร้อมลูกเกดที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยทันทีหลังจากการอบ (ไม่จำเป็นต้องผสม) ในวันถัดไปพวกเขายังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย แป้งมีความโปร่งสบายเป็นชั้นมีรูพรุน


จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้เค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้น (เด็กๆ ขอให้ตัดเค้กหนึ่งชิ้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตัวเล็กสามตัวกับตัวใหญ่หนึ่งตัว


อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยคือเค้กครีม ฉันได้บันทึกสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับคุณและโพสต์ลงในช่อง YuoTube ของเรา ฉันขอให้คุณรับชมอย่างเพลิดเพลิน!

สุขสันต์วันอาทิตย์!
ฉันยินดีที่จะตอบคำถามทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมการ!

ฉันกำลังรอเค้กอีสเตอร์ของคุณ แนบรูปถ่ายกับความคิดเห็น (ทำง่ายมาก) หากคุณจะโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้

ติดต่อกับ