ตับเนื้อเป็นแขกประจำบนโต๊ะของแม่บ้านชาวรัสเซีย จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารสตูว์, แพนเค้กตับหรือเค้ก, คุณสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายและแพนเค้ก - แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการงานเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตาม ความยากอยู่ที่การลอกหนังออกจากตับวัว แต่ในกรณีนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับการกำจัดเปลือกโปร่งแสงที่ง่ายและรวดเร็ว

วิธีการเลือก?

ก่อนดำเนินการทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเตรียมอาหารควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้ เราขอแนะนำให้คุณฟังคำแนะนำต่อไปนี้

• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เพราะในระหว่างการแช่แข็ง ตับจะสูญเสียวิตามินเอส่วนใหญ่ไป ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากต่อสุขภาพของอวัยวะที่มองเห็น การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพผิว
• คุณควรปฏิเสธเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นเปรี้ยว จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับเครื่องในที่มีกลิ่นหอมหวานซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสดของตับ
• ตับสดคุณภาพสูงมีสีเชอร์รี่ฉ่ำพร้อมโทนสีน้ำตาล
• ผลิตภัณฑ์ที่ดีนั้นค่อนข้างยืดหยุ่นต่อการสัมผัส: หากคุณกดพื้นผิวด้วยนิ้วของคุณ การเยื้องจะคืนรูปร่างทันที
• ท่อน้ำดีที่อยู่บนพื้นผิวไม่ควรทำให้ผู้ซื้อตกใจ อย่างไรก็ตาม ควรกำจัดท่อน้ำดีออกในระหว่างการปรุงอาหาร ควรระมัดระวังตับซึ่งมองเห็นจุดภายนอกหรือความเสียหายอื่น ๆ

วิธีลบฟิล์ม?

หากคุณไม่นำเปลือกฟิล์มที่มีฤทธิ์กัดกร่อนออกจากพื้นผิวของตับ มันจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไป ทำให้มันแข็งและแห้ง เนื้อฟิล์มติดแน่นมาก ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรง่ายกว่านี้อีกแล้ว - หยิบปลายมีดแล้วเอาออก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพื้นผิวทั้งสองแนบชิดกัน ชิ้นส่วนของตับจึงมักถูกเอาออกพร้อมกับแผ่นฟิล์ม นี่ไม่ใช่สินค้าราคาถูกและน่าเสียดายที่ต้องโยนชิ้นส่วนเหล่านี้ทิ้งไป มีหลายวิธีง่ายๆ ในราคาประหยัดในการลอกฟิล์มออกโดยใช้วัสดุที่หาได้ในครัว

1. ด้วยความช่วยเหลือของเกลือก่อนดำเนินการเอาฟิล์มออกให้ถูเนื้อด้วยเกลือแกงแล้วใช้มีด ผลึกเกลือที่ทำหน้าที่บนผิวหนังบาง ๆ ทำให้กระบวนการลอกฟิล์มง่ายขึ้นมาก นิ้วของปฏิคมไม่หลุดมือ
2. ด้วยน้ำมะนาวหลักการเหมือนกับในกรณีของเกลือ ก่อนปรุงอาหารให้ถูเนื้อด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้สองสามนาทีใช้เล็บมือหรือมีดหยิบขอบแล้วลอกฟิล์มออก โดยวิธีการนี้วิธีนี้จะไม่เพียงช่วยกำจัดตับของฟิล์มเคลือบ แต่ยังช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย

ง่ายต่อการทำความสะอาดฟิล์มจากเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องใช้วัสดุข้างต้น สภาพของตับส่งผลต่อความเรียบง่ายและอายุยืนของกระบวนการ ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาฟิล์มออกจากตับที่แช่แข็ง เครื่องในควรละลายเล็กน้อยให้นิ่มที่สุด จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล จากเนื้อแช่แข็ง การปลอกจะถูกเอาออกอย่างรวดเร็วด้วยมือหรือด้วยมีด โดยไม่จับชิ้นเนื้อที่ดี ก่อนปรุงอาหารต้องล้างตับที่ปลอดจากฟิล์มอีกครั้ง
• หากคุณต้องการนำฟิล์มเคลือบออกจากเนื้อแช่เย็น ขั้นตอนจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ขั้นแรกให้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดหลังจากนั้นเราก็นำไปแช่ในน้ำอุ่นสักสองสามนาที ต่อไปเรานำเนื้อออกมาวางบนเขียงทำแผลจากขอบด้านหนึ่งสอดนิ้วเข้าไปในช่องที่เกิดและนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

• อีกทางเลือกหนึ่งในการเอาเปลือกออกจากตับที่แช่เย็นคือใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์จะไม่สูญเสียวิตามินและโครงสร้างที่แช่แข็งจะช่วยให้กระบวนการทำความสะอาดเครื่องในออกจากฟิล์มได้อย่างมาก
• สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดตับไม่เพียง แต่หนังเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเส้นเลือดด้วย ในการทำเช่นนี้ให้สับผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามท่อน้ำดีและภาชนะ ตอนนี้มองเห็นเส้นเลือดทั้งหมดแล้วและแยกออกจากพื้นผิวได้ง่ายด้วยมีด
• หากซื้อเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมหัวหรือแพนเค้กคุณไม่ต้องเสียเวลาถอดฟิล์มออก คุณเพียงแค่ต้องผ่านตะแกรงที่ต้มตับแล้วเปลือกและเส้นเลือดทั้งหมดจะแยกออกจากกัน

ตับเนื้อมีวิตามินจำนวนมาก ได้แก่ A, B, กรดโฟลิก คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากผลิตภัณฑ์นี้ และเมื่อรู้ว่าการลอกฟิล์มที่มีฤทธิ์กัดกร่อนออกนั้นง่ายเพียงใด คุณก็สามารถเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารให้กลายเป็นความสุขที่แท้จริงได้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการนำฟิล์มออกจากตับเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ โปรดดูด้านล่าง

อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากตับเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม การเตรียมตับวัวและเนื้อหมูนั้นมีความลับในตัวเอง ใส่ตับในน้ำร้อนประมาณ 20-30 วินาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด ตับหมูมีฟิล์มบางมาก โรยตับด้วยเกลือหยาบถู หรือจุ่มนิ้วลงในเกลือแล้วลองลอกฟิล์มออก

ตับเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราคาไม่แพง ปรุงได้อย่างรวดเร็ว จากตับคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมายเช่นตับตับหรือแพนเค้กตับ

และไม่เพียงประกอบด้วยการรักษาตับในนมหรือไม่ให้ไฟมากเกินไป จะต้องมีการประมวลผลอย่างถูกต้อง ก่อนตัดตับสดหรือแช่เย็น จะต้องล้าง ทำความสะอาดท่อน้ำดี (อาจมีน้ำดี) และหนัง

จากนั้นย้ายชิ้นส่วนไปที่เขียง ตัดส่วนเล็ก ๆ ของฟิล์มด้านหนึ่ง หลังจากนั้นค่อยๆ แยกหนังออกจากตับด้วยนิ้วหัวแม่มือ นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในกระบวนการลอกฟิล์มออก คุณสามารถโรยพื้นผิวด้วยเกลือแกงหยาบหรือเพียงแค่จุ่มนิ้วลงในเกลือเพื่อให้ฟิล์มไม่ลื่นเมื่อลอกออก

ตับตุ๋นในนม หากเทนมใส่ตับแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ตับจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และไม่ขมเลย แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาดังกล่าวเมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงเนื้อหมูหรือตับเนื้อวัวอย่างเต็มที่ แต่ก็ยังแห้งและแข็ง

แผ่นฟิล์มจะติดแน่นกับพื้นผิวของตับ และถ้าดึงออกมาง่ายๆ ชิ้นเนื้อที่ดีก็จะหลุดออกมาพร้อมๆ กัน ดังนั้นคุณจะต้องศึกษาคำแนะนำในการเอาฟิล์มออกจากตับ นอกจากนี้ยังมีความเรียบง่ายและราคาไม่แพง ความจริงนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และยังใช้ได้กับตับด้วย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

ตับที่มีคุณภาพควรสด ไม่แช่แข็ง กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดจะออกหวานเล็กน้อย ในขณะที่ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะมีกรดที่ไม่พึงประสงค์

วิธีปรุงตับ

นอกจากฟิล์มแล้ว อาจมองเห็นท่อน้ำดีบนผลิตภัณฑ์ซึ่งจำเป็นต้องถอดออกด้วย โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้มีดทำครัวธรรมดาเพื่อกำจัดมัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ปลายมีดแงะฟิล์มออก แล้วค่อยๆ ดึงไปในทิศทางเดียว ไม่แนะนำให้แช่แข็งตับเพราะในสภาวะนี้มันจะสูญเสียวิตามินที่สำคัญบางอย่างไป

นำตับแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและย้ายไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ที่นี่มันจะเริ่มละลายทีละน้อยและหลังจากนั้นไม่นานคุณก็สามารถเริ่มลอกฟิล์มออกได้ สามารถทำได้ด้วยมีดคมๆ แบบเดียวกัน แต่เร็วกว่าหลายเท่า หากซื้อเครื่องในสดก่อนนำฟิล์มออกจากตับจะต้องส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ทั้งหมดไว้

สูตรสำหรับ Casseroles กับตับและเนื้อ

ตัวช่วยที่เชื่อถือได้อีกอย่างในครัวคือน้ำมะนาว วิธีการเอาฟิล์มออกจากตับเนื้อด้วยผลไม้นี้? ฟิล์มบาง ๆ จะเลื่อนออกจากพื้นผิวของตับอย่างแท้จริงและในเวลาไม่กี่วินาทีก็จะอยู่ในมือของคุณ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว จากนั้นนำตับออกมาวางบนเขียงและนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องรอให้เย็น

อย่างไรก็ตาม เวลาที่เหลือในน้ำร้อนจะต้องเพิ่มเป็นสามนาที ตอนนี้มันชัดเจนว่าจะเอาหนังออกจากตับหมูได้อย่างไร นี่เป็นอีกวิธีในการลอกฟิล์มใสออกจากพื้นผิวของตับหมู

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ทำให้เส้นใยตับนิ่มลงเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดเศษหนังแข็งได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย สัดส่วนสำหรับการเตรียมน้ำดอง: สำหรับตับหมู 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้นม 0.5 ลิตร ใช้ชามลึกแล้วเทนมลงไป วิธีนมเหมาะสำหรับตับหมูเนื่องจากมีรสขมเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้หลายคนจึงนิยมซื้อตับเนื้อวัว

ความเสียหายของตับหมูและข้อห้าม

ให้แน่ใจว่าได้กลิ่นตับ กลิ่นของตับสดนั้นหวานเล็กน้อยและความเปรี้ยวเป็นสัญญาณของความเลวทราม แต่ในการปรุงอาหารจะแข็งและหยาบกว่า มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหยาบ ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อนหรือแดงเล็กน้อย

สูตรสำหรับตับชุบแป้งทอด

ตับของนกควรมีสีน้ำตาล พื้นผิวมันเงาและเรียบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีลิ่มเลือด หากคุณทำตามเคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้ อาหารประเภทตับจะออกมาเบา โปร่งสบาย มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

20 วินาทีในน้ำเดือด เราขอนำเสนอหนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งส่วนประกอบหลักคือตับ 1.5 ซม.) แล้วแช่ในน้ำนม 30 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

มองหาสูตรอาหารแสนอร่อย ทำตามเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ เรียนรู้ที่จะกินเพื่อสุขภาพ และติดตามเทรนด์โภชนาการล่าสุด ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าซึ่งมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสามเท่า แต่แม่บ้านหลายคนลืมไปอย่างไม่สมควรเนื่องจากไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง

ใช้ในการปรุงอาหาร

จะกำจัดฟิล์มออกจากตับได้อย่างไร มีหลายวิธี แต่ทั้งหมดเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภท เปิดน้ำเย็นล้างตับข้างใต้แล้วหย่อนลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นทำการกรีดและพยายามจับฟิล์มด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ ใช้นิ้วอื่นๆ ของคุณแยกมันออกจากทั้งชิ้น แล้วค่อยๆ แกะมันออก

ให้แน่ใจว่าได้หั่นเนื้อวัวหรือตับหมูชิ้นใหญ่เพื่อเอาเส้นเลือดที่อาจอยู่ข้างในออก ใช้มีดที่คมมากสำหรับสิ่งนี้ ฟิล์มจากชิ้นใหญ่มักจะเอาออกค่อนข้างง่ายถ้าคุณเอานิ้วหัวแม่มือสอดเข้าไปแล้วดึง

ตับควรมีสีอ่อนสม่ำเสมอโดยไม่มีเปลือกสีเข้ม เมื่อทำความสะอาดตับจากฟิล์มโปรดจำไว้ว่าไม่ควรละเมิดความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ปรนเปรอครอบครัวของคุณให้บ่อยขึ้นด้วยตับไก่ตุ๋น เนื้อชิ้นเล็ก ๆ และน้ำเกรวี่แสนอร่อย และฉันไม่ชอบตับ กลิ่นของตับที่เตรียมไว้ทำให้ฉันรู้สึกแย่และความอยากอาหารของฉันหายไป

ตับหมูเป็นคลังเก็บวิตามินบี เอ็นไซม์ และสารอาหารอื่นๆ ตับมีวิตามินบี 12 ซึ่งมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์กรดอะมิโนและการทำงานของระบบประสาท อาหารประเภทตับที่อร่อยอีกประเภทหนึ่งคือสลัดทุกชนิด นอกจากนี้ยังช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการกำจัดฟิล์มออกจากตับ

ตับเป็นเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่หลายคนไม่ชอบ และประเด็นไม่ได้อยู่ที่รสชาติเฉพาะและกลิ่นเฉพาะ เป็นเพียงว่าตับต้องปรุงอย่างถูกต้องและไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำ จุดสำคัญในการเตรียมตับคือการทำความสะอาดที่เหมาะสม - จากฟิล์มและท่อน้ำดี หากไม่กำจัดออก ตับจะขมและรสชาติของมันจะเสียอย่างสิ้นหวัง

เลือกชิ้นส่วนของตับใกล้กับขอบ - มีฟิล์มและท่อน้ำดีน้อยลงซึ่งจะทำให้การประมวลผลง่ายขึ้นมากและคุณจะไม่เสียรสชาติอะไรเลย นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าหากนำชิ้นส่วนที่เบากว่าซึ่งเป็นของสัตว์ที่อายุน้อยกว่า เตรียมมีด เขียง ชามสะอาดสำหรับปอกเปลือก เกลือหยาบ 1 กำมือ ล้างตับใต้น้ำ หากคุณมีตับแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งมาก การทำความสะอาดในรูปแบบละลายเล็กน้อยจะง่ายกว่า หากคุณซื้อตับนึ่งแช่เย็นมา หลังจากล้างด้วยน้ำไหลแล้ว ให้วางตับในน้ำอุ่นสักสองสามนาที ถูตับด้วยเกลือหยาบซึ่งจะช่วยให้กระบวนการลอกหนังออกง่ายขึ้นและยังช่วยขจัดความขมขื่น

เลือกสถานที่ที่จะเริ่มทำความสะอาดตับได้ง่ายขึ้น แงะหรือตัดส่วนเล็ก ๆ ของหนังด้วยมีด เอานิ้วหัวแม่มือสอดเข้าไปแล้วค่อยๆ เคลื่อนเข้าด้านในโดยแยกหนังออกจากตับ เมื่อแยกหนังออกหมดแล้วให้ล้างตับอีกครั้ง

หากคุณเลือกชิ้นส่วนที่มีเส้นเลือดจำนวนมาก คุณจะต้องตัดมันเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อเข้าถึงหนังทั้งหมดในเส้นเลือด และทำความสะอาดทุกอย่างหรือใช้มีดตัดออก ในทำนองเดียวกันจำเป็นต้องตัดท่อน้ำดีและสถานที่ที่ปนเปื้อนด้วยน้ำดีออก

นอกจากนี้ยังมีความละเอียดอ่อนในการหั่นตับหมู - ก่อนทำความสะอาดควรแช่ในน้ำร้อนครึ่งนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้หนังจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารตับให้ประสบความสำเร็จ - ไม่ว่าจะเป็นการถูด้วยเกลือ, แช่ในโซดาหรือนม, หล่อลื่นด้วยมัสตาร์ด แต่ถ้าคุณทำความสะอาดและแปรรูปตับอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความลับเหล่านี้ทั้งหมด

ตับเป็นเครื่องในที่มีประโยชน์และราคาไม่แพง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบมันจริงๆ หลายคนกินอาหารที่มีตับโดยไม่ได้เพลิดเพลิน และแม้แต่รสชาติและกลิ่นเฉพาะของตับก็ไม่เกี่ยวข้องกับมัน แต่จากตับคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย - เค้กตับ, สตูว์เนื้อวัว, พายและแม้แต่บาร์บีคิว

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารประเภทตับจริงๆ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง มีบทบาทสำคัญในการเตรียมการโดยการทำความสะอาดตับเบื้องต้นจากฟิล์มและท่อน้ำดีซึ่งน้ำดีสามารถสะสมได้ หากไม่นำตับออกจากแผ่นฟิล์มก่อนปรุงอาหาร ตับจะแข็งมากในระหว่างการปรุงอาหาร และหากท่อน้ำดีไม่ได้ถูกกำจัดออก ตับก็จะได้รับรสขมที่ค้างอยู่ในคอด้วย เห็นด้วยมันไม่ดีมากที่จะกินอาหารจานนี้

วิธีการกำจัดฟิล์ม

1 วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาฟิล์มออกจากตับที่แช่แข็ง ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายเล็กน้อยโดยวางไว้ในน้ำร้อนสักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ฟิล์มควรละลายและตับจะยังคงแข็งตัวอยู่

แงะด้วยมีดจากขอบ ใช้นิ้วหยิบขึ้นมาแล้วค่อยๆ ดึง ฟิล์มจะหลุดออกจากผลิตภัณฑ์ได้ง่าย หลังจากที่คุณทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหล

2 หากคุณละลายตับหรือซื้อตับที่แช่เย็นไว้แล้ว ให้ลวกด้วยน้ำเดือดหรือใส่ในชามน้ำร้อนสักครึ่งนาที ตัดฟิล์มตามขอบแล้วค่อยๆ ดึงด้วยมือของคุณ

3 เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มหลุดออกจากนิ้วของคุณเมื่อคุณดึงออก ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือหรือโรยฟิล์มด้วยเกลือ จะดีที่สุดถ้าเกลือเป็นแบบหยาบ ไม่ใช่แบบละเอียด

ความสนใจ!เพื่อให้ง่ายต่อการลอกหนังออกจากตับ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดชิ้นส่วนที่เกิดขึ้นตามท่อน้ำดี จากนั้นค่อยๆ ลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง แล้วใช้มีดตัดเส้นเลือดออก

ระดับความยาก: ง่าย

1 ขั้นตอน

ก่อนตัดตับแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องล้างและทำความสะอาดหนังให้สะอาด หากคุณทิ้งหนังไว้ตับจะแข็งหลังจากการทอดซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเสียไป

2 ขั้นตอน

ตับแช่แข็งที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น ควรละลายโดยใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน หลังจากรอสักครู่เพื่อให้ฟิล์มด้านบนหลุดออกเท่านั้น ให้นำออกจากน้ำ ในการตรวจสอบว่าชั้นบนสุดหลุดออกเพียงพอหรือไม่ จำเป็นต้องแงะฟิล์มออกด้วยมีดที่ตัดออก ถ้ามันหลุดออกง่าย คุณสามารถใช้นิ้วแงะแล้วเอาออกได้ ขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่าย หลังจากลอกหนังออกหมดแล้ว ควรล้างตับชิ้นหนึ่งด้วยน้ำอีกครั้ง

3 ขั้นตอน

หากผลิตภัณฑ์เป็นของสดและเพิ่งซื้อมา คุณควรวางผลิตภัณฑ์ลงในชามน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งนาทีด้วย หรือคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนตับ หลังจากขั้นตอนบนชิ้นส่วนที่วางบนเขียงคุณต้องมีรอยบากเล็ก ๆ บนแผ่นฟิล์มและพยายามแยกออกอย่างระมัดระวัง

4 ขั้นตอน

วิธีต่อไปที่จะช่วยในการแยกฟิล์มคือการโรยตับชิ้นหนึ่งด้วยเกลือแกง (เกลือหยาบเหมาะสมที่สุด) หรือเพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มลื่น คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในเกลือ

• เมื่อซื้อตับควรเลือกชิ้นส่วนที่ใกล้กับขอบ ในกรณีนี้การประมวลผลจะง่ายขึ้นมากเนื่องจากในชิ้นส่วนดังกล่าวมีท่อน้ำดีและฟิล์มน้อยลง สัตว์อายุน้อยมีสีตับอ่อนกว่า
• แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับการทำอาหารพิเศษของตัวเองในร้าน แต่ถ้าเธอทำความสะอาดตับอย่างถูกต้อง ก็ไม่จำเป็นต้องแช่ในนมหรือโซดาอีกต่อไป