พาสต้ามังสวิรัติไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยผักนานาชนิด ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นระยะ

อาหารที่เตรียมตามสูตรนี้เสิร์ฟพร้อมซอสครีมแบบด้นสด ประกอบด้วยนมอัลมอนด์ แป้ง และส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่นี้ที่ทำให้พาสต้ามังสวิรัติซึ่งเป็นสูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างได้รับรสชาติที่ถูกใจและเนื้อครีม ในการเลี้ยงอาหารกลางวันแบบเดียวกันนี้ให้กับครอบครัวของคุณ คุณจะต้อง:

พาสต้าแช่อยู่ในกระทะที่มีน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วต้มตามคำแนะนำของผู้ผลิต หลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอนรอจนกระทั่งของเหลวที่ไม่จำเป็นระบายออกแล้วปิดฝา

วางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะลึกที่ทาน้ำมันมะกอกอุ่นๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในชามแยกต่างหาก ผสมผงแป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งธรรมดา) เกลือ เครื่องเทศ ยีสต์โภชนาการ และชีสวีแกนเข้าด้วยกัน ผงกระเทียมและนมอัลมอนด์ก็ส่งไปที่นั่นด้วย

ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ ปรุงน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ใส่พาสต้าที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ผสมเบา ๆ แล้วตั้งไฟสักสองสามนาที พาสต้ามังสวิรัติพร้อมเสิร์ฟร้อน หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสับ

ตัวเลือกกับซอสมะเขือเทศ

อาหารเพื่อสุขภาพและมื้อเบาๆ นี้มีรสชาติที่เข้มข้นและล้ำลึก จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายอย่างยิ่งซึ่งแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในการทำซอสมะเขือเทศมังสวิรัติแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อยและส่วนผสมบางอย่าง คราวนี้คุณควรมีในครัวของคุณ:

• พาสต้า 210 กรัม
• มะเขือ.
• พาเมซาน 30 กรัม
• บวบ.
• หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งสด 90 กรัม ถั่วลันเตา และพริกหยวก
• ซอสมะเขือเทศ 210 มิลลิลิตร
• เนย 90 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรส
• น้ำมันมะกอก 60 มิลลิลิตร

อัลกอริทึมของการกระทำ

ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับพาสต้าก่อน พวกเขาจะแช่อย่างระมัดระวังในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเค็มและต้มจนนุ่ม เวลาที่ใช้ในการดับเพลิงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะถูกวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

วางหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งสดและถั่วเขียวลงในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก หลังจากที่ทอดแล้ว ให้ใส่ผักที่เหลือและซอสมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนบวบและมะเขือยาวนิ่ม จากนั้นนำไปรวมกับพาสต้าที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแล้วให้ความร้อนประมาณครึ่งนาที พาสต้ามังสวิรัติพร้อมผักที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟร้อน มันจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วย Parmesan ขูด และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกกับแชมเปญ

อาหารมื้อเบาและรสชาตินี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันกับครอบครัวในวันอาทิตย์หรือมื้อเย็นแสนโรแมนติก เนื่องจากสูตรพาสต้ามังสวิรัติกับเห็ดต้องใช้ส่วนผสมบางอย่าง โปรดไปที่ร้านล่วงหน้าเพื่อซื้อ เพื่อเตรียมสองเสิร์ฟคุณจะต้อง:

• บวบและมะเขือยาวสองสามลูก
• อาหารอิตาลีเส้นยาว.
• แชมเปญ 10-12 อัน
• หัวหอม 2 หัว
• พริกหยวกหลากสีคู่หนึ่ง
• เกลือและเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ในระยะเริ่มแรกคุณต้องจัดการกับผัก มะเขือยาวที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้จะกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในตัวพวกเขาออกไป ผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกล้างและสับ หัวหอมและพริกหั่นเป็นก้อน, เห็ดเป็นชิ้น, บวบเป็นเส้นบาง ๆ

ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะทอดในน้ำมันพืช ขั้นแรก ใส่พริกหยวกลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสามนาที ใส่บวบและมะเขือยาวที่ล้างแล้วลงไป ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วางหัวหอมและเห็ดลงในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดจนนุ่ม จากนั้นผักจะรวมกันในชามทั่วไปผสมและตั้งไฟให้ร้อนไม่เกินหนึ่งนาที หลังจากนั้นก็เติมพาสต้าต้มลงไป พาสต้ามังสวิรัติที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในส่วนประกอบได้ ตัวอย่างเช่น สามารถแทนที่บวบด้วยหน่อไม้ฝรั่งได้

ตัวเลือกกับมะกอก

จานที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีรสเผ็ดและฉุนปานกลาง เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะมันมีมะเขือเทศที่ไม่สด แต่มีมะเขือเทศตากแห้ง เพื่อให้คุณได้รับพาสต้ามังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่างคุณต้องทำการตรวจสอบในตู้เย็นของคุณเองล่วงหน้าและหากจำเป็นให้ซื้อส่วนประกอบที่ขาดหายไป ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• พาสต้า 250 กรัม
• มะกอกและมะกอกดำขวดเล็ก
• มะเขือเทศตากแห้งครึ่งถ้วย
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะเต็ม

การเรียงลำดับ

กระทะขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำกรองโยนเกลือเล็กน้อยลงไปแล้ววางบนเตา ทันทีหลังจากที่ของเหลวเดือด ให้จุ่มพาสต้าลงไป ลดไฟแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือ

ในระหว่างนี้คุณสามารถใช้เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ มะเขือเทศตากแห้งใส่ในชามลึกเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สิบนาที ในขณะที่กำลังนึ่งคุณต้องจัดการกับมะกอกและมะกอก น้ำเกลือทั้งหมดในขวดจะถูกระบายออกและเอาเมล็ดออก

มะเขือเทศที่มีเวลาในการนึ่งจะถูกเอาออกจากน้ำแล้วรวมเข้ากับมะกอกดำ มะกอก และกลีบกระเทียมสับในชามเดียว ทุกอย่างผสมกันอย่างเข้มข้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืชคุณภาพสูงแล้วบดในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลังจากนั้นก็นำมาผสมกับพาสต้าต้มแล้วคลุกเคล้าเบาๆ พาสต้ามังสวิรัติที่ปรุงด้วยวิธีนี้ในซอสมะเขือเทศมะกอกจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่ออุ่น ก่อนเสิร์ฟมักตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

พาสต้าและอาหารพาสต้าอื่น ๆ ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบในอิตาลี แต่ยังในประเทศของเราด้วย แน่นอนว่าแม้หลังจากเปลี่ยนมาทานอาหารมังสวิรัติหรือวีแกนแล้ว คุณก็จะไม่ยอมแพ้สปาเก็ตตี้! แต่วิธีการทำพาสต้าแบบเดิมๆ เช่น การเติมเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล หรือทูน่ากระป๋อง นั้นไม่เหมาะอีกต่อไป ผู้รับประทานมังสวิรัติไม่ใช้ชีส เช่น พาร์เมซาน ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอิตาเลียน รวมถึงพาสต้าด้วย จะทำอย่างไร?!

ไม่ต้องกังวล: หากคุณเปลี่ยนจากเครื่องปรุงรสสปาเก็ตตี้ทั่วไป ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ตัวเลือกก็มีไม่น้อยแต่มากกว่า! ท้ายที่สุดแล้ว ผักและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก็พร้อมให้บริการคุณ และคุณมีอิสระที่จะทดลองกับความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ การเปลี่ยนมารับประทานวีแกนเป็นเพียง "ลูกเตะวิเศษ" ที่สามารถปลุกในตัวคุณ ซึ่งเป็น "วีแกนธรรมดา" หากไม่ใช่เชฟ ก็ย่อมเป็นคนที่เข้าใกล้การทำอาหารอย่างมีประกาย ออกไปแบบธรรมดาๆ มาทดลองกัน!

1. “เนื้อ” ซอสเห็ด

เห็ดเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมในการปรุงอาหารและเป็นไส้ แน่นอนว่าในตอนแรกเห็ดมีอยู่ในสูตรพิซซ่าและพาสต้าของอิตาลีหลายสูตร - ที่นี่พวกเราซึ่งเป็นมังสวิรัติโดยทั่วไปไม่ได้ไปไกลจาก "ความจริง"

ในการเตรียมซอสเห็ด "เนื้อ" แบบโฮมเมด เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง ส่วนผสมหลักคือซอสมะเขือเทศคุณภาพดี ซอสมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศบด ถ้าเป็นสินค้าออร์แกนิคจะดีกว่า! คุณยังสามารถใช้ซอสมารินาราแบบโฮมเมดเป็นฐานได้ ซึ่งยังเรียนรู้วิธีทำได้ง่ายอีกด้วย ใส่เห็ดสับ 1 กิโลกรัม หัวหอมสับละเอียด 1/4 ส่วน กานพลู 1 หยิบมือ และ/หรือกระเทียมสับลงในซอส ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอิตาลี - ออริกาโนหรือใบโหระพา (ไม่เกินเหน็บแนม)

ซอสนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าโฮลเกรน เส้นหมี่ข้าวกล้อง ("อาหารจีน") พาสต้าธัญพืชงอก หรือบะหมี่คีนัว

หากคุณมีเครื่องเกลียว (หรือที่เรียกว่า "เครื่องตัดเกลียว" ซึ่งเป็นเครื่องมือในครัวสำหรับทำบะหมี่จากผัก) คุณก็สามารถทำบะหมี่แบบโฮมเมดได้ เช่น จากพริกหวานหรือมันฝรั่ง! อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียม "พาสต้า" ผักได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเกลียว โดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่งหรือมีดหลายใบ (แม้ว่าจะไม่สะดวกและง่ายเท่านี้ก็ตาม)

2. ซอสโบโลเนส - ไปที่สตูดิโอ!

เคล็ดลับประจำวัน: ซอสโบโลเนสแบบวีแกนจะช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับพาสต้าทุกชนิด! ในซอสนี้ พริก หัวหอม และกระเทียมเป็นตัวกำหนดโทนเสียง - อาจจะไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นสุดโรแมนติก แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกสุดท้ายสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยอย่างแน่นอน ทั้งพาสต้าธรรมดาและสปาเก็ตตี้ข้าวกล้องเข้ากันได้ดีกับซอสโบโลเนส ซอสนี้เหมาะที่จะเติมอาร์ติโชคสด มะกอก และผักสดอื่นๆ ใครว่าพาสต้าน่าเบื่อและไม่มีรส!

3. สวัสดีแครอท

แครอทหรือฟักทองบดไม่เพียงแต่จะเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ให้กับซอสสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณเส้นใย วิตามิน A และ C และเพิ่มความหนาให้กับจานซึ่งมักจำเป็นอีกด้วย

การรับประทานผักรากเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการรับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน! ดังนั้น ให้ใช้มือที่เอื้อเฟื้อแทนเนื้อสัตว์และชีสที่ไม่ดีต่อสุขภาพในจานพาสต้าด้วยส่วนผสมจากพืชที่อร่อย เช่น แครอทริง มันเทศหรือหัวบีทหั่นเต๋า น้ำซุปข้นฟักทอง และผักรากอื่นๆ ที่มีจำหน่ายตามฤดูกาล

4. รสชีสแต่ไม่มีชีส!

เพื่อให้ซอสมีรสชาติชีสเป็นพิเศษ ให้ใช้... ยีสต์โภชนาการ - วีแกน 100% ยีสต์โภชนาการไม่ได้ "ออกฤทธิ์" ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับปัญหาทางเดินอาหารแม้ว่าคุณจะไม่สามารถทนต่อยีสต์ปกติได้ก็ตาม ยีสต์โภชนาการอุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะ B3, B5, B6 และ (คำเตือน!) B12 นอกจากนี้ยีสต์คุณค่าทางโภชนาการยังเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ (มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด) และหากคุณไม่ลดน้ำหนักนี่ก็เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการ "ชาร์จ" พาสต้าด้วยโปรตีนเพิ่มเติม!

นอกจากนี้ยังมีพาร์เมซานพาร์เมซานที่ซื้อในร้านและโฮมเมด รวมถึงพาร์เมซานมังสวิรัติ 100% ที่ทำจากอัลมอนด์และถั่วบราซิล ยังไม่แน่ใจว่าพาสต้า “ธรรมดา” จะเป็นอาหารกูร์เมต์ได้หรือเปล่า?!

5. ซอสเผ็ดที่มีจริยธรรม (และชาติพันธุ์!)

หากคุณไม่รังเกียจที่จะกินอะไรเผ็ดๆ และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดีย ทำไมไม่ลองเปลี่ยนพาสต้าน่าเบื่อของคุณด้วยซอสอินเดียดูล่ะ? มันทำงานไม่มีที่ติ คุณสามารถซื้อแกงสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมซอส "อินเดีย" ที่บ้านโดยใช้พริกป่นหรือผงหรือการัมมาซาลาและยี่หร่าสำเร็จรูป - ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้สามารถทำได้ หาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายอาหารมังสวิรัติ

เคล็ดลับของว่าง: ลองทำซอสด้วยกะทิแทนน้ำ สิ่งนี้จะทำให้ตัวจานและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

โดยทั่วไปแล้วพาสต้าไม่ได้น่าเบื่อ! เพียงจำไว้ว่าการเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติหรือกินเจนั้นไม่ใช่ข้อจำกัดด้านอาหาร แต่เป็นเหตุผลที่ทำให้คุณใช้จินตนาการและรับประทานผักสดและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและมีจริยธรรมอื่นๆ มากขึ้น!

สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและบ่อยครั้งจากส่วนผสมที่มีอยู่ หากในช่วงนอกฤดูและฤดูหนาวคุณต้องการทางเลือกในการบำรุง (และมีอยู่นับล้านตัวเลือก) ในฤดูร้อนวิญญาณจะขอผักเบา ๆ พร้อมสมุนไพรสด นอกจากนี้ในช่วงอากาศร้อนพาสต้ายังเย็นได้ดี เราได้รวบรวม 10 สูตรอาหารสำหรับพาสต้ามังสวิรัติและวีแกน ซึ่งแต่ละสูตรสามารถปรับปรุงเพิ่มเติมได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและคำนึงถึงความเชื่อของคุณเอง - ไม่ว่าคุณจะเพิ่มชีสหรือเจม่อนที่นำมาจากวันหยุด

Capellini กับบรอกโคลีและกระเทียม

ส่วนผสม (สำหรับสี่):

คาเปลลินี 1 ห่อ

หัวบรอกโคลี

กลีบกระเทียมสองสามกลีบ

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและกระเทียมสด เพิ่ม capellini ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที

แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย ใส่พาสต้าแล้วปรุงต่ออีก 2 นาทีจนสุก

สะเด็ดน้ำและเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสตามชอบ

หากคุณไม่มีคาเปลลินีอยู่ในมือและขี้เกียจเกินกว่าจะวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อพาสต้าประเภทนี้ ให้แทนที่ด้วยอันอื่น ในกรณีนี้ ในขั้นตอนแรกของการเตรียมอาหาร คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงโดยดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของพาสต้า

พาสต้าเย็นกับน้ำมันงาและพริกหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา

ซีอิ๊ว

½ ช้อนชา พริกป่น

พริกแดง 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น

ผักชี 1 พวง

การตระเตรียม:

ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

ผสมกับน้ำมันงา ซีอิ๊ว และพริกป่น

ใส่พริกแดงสับและผักชีลงไปผัดอีกครั้ง

ปิดพาสต้าและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็น

พาสต้ากับเพสโต้และผักโขม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

ถั่ว 175 กรัม: เหมาะทั้งวอลนัทและสน

ใบโหระพา 125 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชีสแพะแข็งขูด

น้ำมันมะกอก 200 มล

ผักโขม 4 กำมือใหญ่

การตระเตรียม:

บดถั่ว ใบโหระพา กระเทียม ชีส และน้ำมันมะกอกในเครื่องปั่น

ผัดผักโขมในกระทะโดยใช้น้ำสองสามช้อนโต๊ะแทนน้ำมัน

เพิ่มเพสโต้ลงในพาสต้า (เริ่มต้นด้วยสามช้อนโต๊ะ - ตามรสนิยม) และผักโขมเสิร์ฟ เก็บเพสโต้ที่เหลือไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์ แต่เราพนันได้เลยว่าคุณจะกินมันเร็วกว่านี้มาก

พาสต้ากับชีสแพะและเห็ด

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง

น้ำซุปผัก 150 มล

ครีม 100 มล. (หรือครีม 250 มล.
ถ้าไม่ใช้น้ำซุปผัก)

ชีสแพะ 110 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 1 พวงเล็ก

เห็ดที่คุณชื่นชอบ 200 กรัม

โรสแมรี่แห้ง ใบโหระพา และโหระพา

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

ผัดเห็ดและเตรียมพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ

รวมน้ำมันมะกอก ไวน์ น้ำซุป และครีมลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่ผักชีฝรั่ง ชีสแพะ เกลือ พริกไทย และกระเทียม

ปรุงอาหารต่อไปโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งซอสข้นและเนียน

เพิ่มสมุนไพรลงในซอส ผสมกับเห็ด วางบนพาสต้าและเสิร์ฟทันที

พาสต้ากับฟักทองและปราชญ์

ส่วนผสม (สำหรับสี่):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด

หัวหอมหั่นเต๋า ½ หัว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

น้ำซุปผัก 120 มล

นมถั่วเหลือง 120 มล. (หรืออะไรก็ได้)
สารทดแทนนมมังสวิรัติ)

ฟักทอง 360 มล. นำไปผสมกับน้ำซุปข้น (คุณสามารถใช้กระป๋องหรือสดก็ได้ แต่คุณจะต้องเตรียมล่วงหน้า)

1½ ช้อนชา ปัญญาชนแห้ง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วอลนัทสับหรือซีดาร์
ถั่ว (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

เตรียมพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ

ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเติมน้ำซุปผัก นมถั่วเหลือง ฟักทอง และเสจลงในกระทะ หลนประมาณ 8-10 นาที

เพิ่มเกลือพริกไทยและถั่ว คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วเสิร์ฟซอสพร้อมกับพาสต้า

เครื่องแกงสไตล์เอเชียพร้อมผัก

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

พริกเขียว 1 เม็ดสับ
ให้เป็นเส้นบางๆ

หัวหอม 1 หัวสับละเอียด

กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

ซอสพริกกับกระเทียมเพื่อลิ้มรส

3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงกะหรี่

2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว

การตระเตรียม:

ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจ

ผัดหัวหอม พริกหยวก และกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่ซอสพริกและผสมให้เข้ากัน

ลดความร้อนและเพิ่มซีอิ๊วและแกงแห้งลงในผัก เคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ซอสชุ่มผักอย่างทั่วถึง

ผัดผักและพาสต้าแล้วเสิร์ฟ

พาสต้ากับอะโวคาโดและมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):

พาสต้าเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

หัวหอมสีเขียว 1-2 หัวสับละเอียด

อะโวคาโดสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก

กระเทียมขูดละเอียด ¼ ช้อนชา

น้ำผลไม้จากมะนาว 1/4

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมพาสต้าตามทิศทางของแพ็คเกจ ก่อนที่จะสะเด็ดน้ำ ให้ประหยัดประมาณหนึ่งแก้ว - จะต้องใช้ของเหลวเพื่อควบคุมความหนาของซอส

บดอะโวคาโดในชาม ใส่กระเทียม น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำปรุงพาสต้าที่เหลือบางส่วนลงในซอส ผสมซอสที่ได้กับมะเขือเทศ หัวหอม และพาสต้า

Tagliatelle กับคาราเมล
หัวหอมและโยเกิร์ต

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):

ทาเลียเตลเล 146 กรัม

หัวหอม 425 กรัม (หัวหอมขนาดกลางประมาณ 4 หัว) หั่นบางๆ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

ใบกระวาน 1 ใบ

1 แท่งอบเชย

กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด

กรีกโยเกิร์ต 50 กรัม

1½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสดสับ

เนย 15 กรัม

¼ ช้อนชา พริกป่นป่น

เฟต้าชีสสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

วางหัวหอม น้ำมันมะกอก ใบกระวาน และอบเชยลงในกระทะที่มีก้นหนา เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่กระเทียมลงไปและปรุงต่ออีก 2 นาที

เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง - จนกระทั่งหัวหอมเป็นคาราเมล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำระเหยและหัวหอมไม่ไหม้ ถึงจุดนี้ ถ้าหัวหอมไม่คาราเมลดีนัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเพื่อขจัดความหวานส่วนเกิน

ระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากกระทะ

ต้มพาสต้า. เมื่อเกือบพร้อม ให้ใส่โยเกิร์ตและนมลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ตั้งไฟแต่อย่าให้ซอสเดือด

ผสมพาสต้าและหัวหอม เพิ่มผักชีฝรั่งสด

ละลายเนยในกระทะแล้วใส่พริกป่น ปรุงเป็นเวลา 20 วินาที

พาสต้ามังสวิรัติซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายมากเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของฉัน โดยเฉพาะพาสต้ากับอะรูกูลาและมะเขือเทศเชอรี่ เราใส่น้ำบริสุทธิ์เต็มกาต้มน้ำ และตั้งกระทะด้วยไฟแรงที่สุด วางกระทะที่มีน้ำมันมะกอกไว้ข้างๆ โดยใช้ไฟปานกลาง ขณะที่ทุกอย่างกำลังร้อน ให้ล้างมะเขือเทศเชอรี่ อารูกูลา และปอกกระเทียม เราสับส่วนหลังอย่างประณีตแล้วโยนลงในกระทะ ทอด กวนสักครู่ หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน ฉันเคยโพสต์บทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับ ฉันแนะนำให้คุณอ่านและดูรูปถ่าย
วางมะเขือเทศเชอรี่ลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย ใส่ออริกาโนแห้งแล้วทอด กวนเป็นเวลา 5 นาที พาสต้ามังสวิรัติกับมะเขือเทศเชอร์รี่และ Arugula เกือบจะพร้อมแล้ว จริงๆ แล้ว :)
ทันทีที่เดือดเทน้ำลงในกระทะ ใส่ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร คนให้เข้ากัน และเติมเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป เราปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อซื้อพาสต้า อย่าลืมเลือกพาสต้าอิตาเลียนดีๆ ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม น่าเสียดายที่พาสต้าในประเทศไม่มีประโยชน์อะไรเลยและจะเดือดก่อนที่คุณจะกระพริบตาด้วยซ้ำ อ่านบทความอื่นเกี่ยวกับ มีความลับเล็กๆ น้อยๆ ที่แตกต่างกันมากมายอยู่ในนั้น

หั่นผักร็อกเก็ตลงครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในมะเขือเทศ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง มันจะอร่อยมากฉันรับรองคุณ!
พาสต้ามังสวิรัติพร้อมมะเขือเทศเชอรี่และอารูกูลาพร้อมแล้ว ตักใส่จานแล้วรับประทานทันที! ช่างเป็นสีสันที่สวยงามและสดใสในจานฤดูร้อน!
หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดละเอียดได้แม้ว่าสปาเก็ตตี้กับมะเขือเทศเชอรี่และอารูกูลาจะเป็นพาสต้าแบบวีแก้นมากกว่าในความคิดของฉัน ดังนั้นในภาพ 😉

มาสรุปกัน

พาสต้ามังสวิรัติกับมะเขือเทศเชอรี่และอารูกูลา สูตรก็สั้น

1. เราใส่น้ำเต็มกาต้มน้ำ ตั้งกระทะบนไฟแรง และกระทะที่มีน้ำมันมะกอกตั้งไฟปานกลาง
2. ขณะที่ทุกอย่างกำลังร้อน ให้ล้างมะเขือเทศเชอรี่ อารูกูลา และปอกกระเทียม
3. สับกระเทียม มะเขือเทศเชอรี่ และใบอะรูกูลาอย่างประณีตลงครึ่งหนึ่ง
4. วางกระเทียมลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอรี่ เกลือ พริกไทย โรยออริกาโน แล้วทอด กวนเป็นเวลา 5 นาที
5. ทันทีที่น้ำเดือดเทลงในกระทะที่อุ่นใส่เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตรคนให้เข้ากันและปรุงพาสต้าตามระยะเวลาที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
6. เพิ่ม arugula ลงในมะเขือเทศ, ผสม, เพิ่มพาสต้าที่สุกแล้ว, คลุกเคล้า, ยกลงจากเตา
7. วางบนจานแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดหากต้องการ
8. ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพาสต้ามังสวิรัติด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และ Arugula แล้ว!

พาสต้ามังสวิรัติฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมพร้อมมะเขือเทศเชอรี่และอารูกูลาพร้อมแล้ว อย่าลืมลองทำอาหาร แสดงความคิดเห็นพร้อมให้คะแนน สมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ ในแถบด้านข้างขวา เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดทุกสิ่ง เพราะยังมีอะไรอีกมากมายรอคุณอยู่

คุณรู้ไหมว่าอะไรทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ? อาจจะเป็นเกลือ อาจจะเป็นเครื่องเทศ อาจจะเป็นน้ำมัน?..หรืออาจจะเป็นทั้งหมดเข้าด้วยกัน?!

รวมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เกลือ น้ำมันมะกอก และสมุนไพรเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้ซอสวีแกนรสถั่วที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าหรือขนมปังแผ่น ผสมมะเขือเทศเชอรี่ อะโวคาโด แอปเปิ้ลครึ่งลูก และเครื่องเทศร้อนเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้ซอสครีมรสหวานและเผ็ดที่น่าทึ่ง เหมาะสำหรับผักหรือธัญพืชทุกชนิด มีสูตรอาหารมังสวิรัติมากมายอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใด ๆ และจะไม่ละเลยทั้งผู้เริ่มหมิ่นประมาทและผู้ที่ติดตามอาหารมังสวิรัติมาเป็นเวลานาน

ซอสที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารของคุณ โดยเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มรสชาติมังสวิรัติแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของซอสวีแกน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้อย่างแท้จริง แม้จะมาจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดก็ตาม

ซอสวีแกนเตรียมง่ายมาก: โดยการตีส่วนประกอบต่างๆ ในเครื่องปั่น บดด้วยสากหรือบนเครื่องขูด ซอสบางชนิดต้องนั่งสักพักเพื่อให้ส่วนผสมซึมซับกัน ในขณะที่ซอสบางชนิดแนะนำให้รับประทานทันทีหลังการเตรียม นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวและรับประทานได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

รสชาติของซอสอาจแตกต่างกันไป บ้างเผ็ด บ้างเปรี้ยว บ้างก็เค็ม หวาน หรือมีรสชาติครีมอ่อนๆ น่ารับประทาน สำหรับแต่ละจาน คุณสามารถเลือกซอสวีแกนของคุณเองหรือรับประทานซอสได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไร เพราะอาหารยังส่งผลต่ออารมณ์หรือสุขภาพของคุณด้วย!

ดังนั้นสิ่งต่อไปนี้สามารถเพิ่มความหวานให้กับซอสได้: น้ำผึ้ง, งา, ข้าวบาร์เลย์, อัลมอนด์และมะพร้าว, วันที่, ลูกเกด, ยี่หร่า, เมล็ดแฟลกซ์, อบเชย, กระวาน, อะโวคาโด ควรบริโภคซอสหวานในตอนเช้าเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกิดความเกียจคร้าน โดยทั่วไปแล้ว รสหวานทำให้เกิดความรู้สึกพึงพอใจและมีความสุข แต่หากรับประทานหวานมากเกินไปและผิดเวลาก็อาจจะไม่ส่งผลที่ดีที่สุดต่อร่างกาย เช่น การสะสมของไขมัน และการสะสมของเสมหะมากเกินไป และในด้านอารมณ์ - ไม่แยแส, ความเกียจคร้านและการสูญเสียความแข็งแกร่ง

อาหารที่มีรสเปรี้ยวที่เหมาะสำหรับทำซอสมังสวิรัติ ได้แก่ ผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว มะเขือเทศ องุ่นเขียว น้ำส้มสายชู ซอสที่มีรสเปรี้ยวควรรับประทานระหว่าง 10.00 น. ถึง 15.00 น. รสเปรี้ยวช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารให้กระปรี้กระเปร่า แต่ถ้าถูกทารุณกรรมจะกระทบต่อหัวใจ กระเพาะอาหาร ลำไส้ และอารมณ์ คนที่ชอบกินของเปรี้ยวมากจะงอน บางครั้งก็ประชด และชอบหนามต่างๆ

อาหารที่มีรสเค็ม ได้แก่ เกลือ (แนะนำให้กินทะเลหรือเกลือสีชมพู/ดำของอินเดีย) และแน่นอน สาหร่ายทะเล ร่างกายของเราต้องการเกลือแต่เมื่อมีมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อหลอดเลือด ข้อต่อ ไต และทำให้กระบวนการเผาผลาญช้าลง บุคคลนั้นจะจุกจิกและตึงเครียด กินซอสวีแก้นรสเค็มในระหว่างวันแล้วคุณจะไม่มีวันได้รับอันตรายจากการกินรสเค็มมากเกินไป

ต่อไปนี้มีรสขม: ผักกาดหอม, สีน้ำตาล, ผักขม, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น รสขมช่วยทำความสะอาดเลือด ขจัดสารพิษ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่ความหลงใหลในรสขมมากเกินไปอาจทำให้ท้องผูกและทำให้คนซึมเศร้าและขัดแย้งกัน นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ความอยากรสขมนั้นเกิดจากสภาวะซึมเศร้าซึ่งเป็นความรู้สึกเศร้าโศกภายใน รสเผ็ด ได้แก่: asafoetida, เปปเปอร์มินต์, พริกไทยทุกชนิด, ไธม์, กานพลู, กระวาน, ยี่หร่า, ผักชี, มะรุม, มัสตาร์ด ในปริมาณปานกลาง รสฉุนจะช่วยให้คุณอุ่นขึ้น ปรับปรุงการเผาผลาญ ปรับสมดุลร่างกาย ลดน้ำมูกและฆ่าหนอนพยาธิ และทำให้อารมณ์ดีขึ้น แต่หากรับประทานอาหารรสเผ็ดมากเกินไปก็จะเกิดปัญหากับกระเพาะอาหารและลำไส้ ความโกรธ หงุดหงิด อารมณ์แปรปรวนมากเกินไป และอารมณ์แปรปรวนบ่อยครั้ง หากคุณกินซอสเผ็ดในตอนเช้า คุณอาจเสี่ยงต่อการใช้พลังงานทั้งหมดในช่วงอาหารกลางวัน ลูกพลับ ทับทิม ลูกเกดดำ กล้วยดิบ ถั่วชิกพี และเปลือกไม้โอ๊คมีรสฝาด ขอแนะนำให้กินอาหารเหล่านี้ในระหว่างวัน 5-6 ชั่วโมงก่อนนอน รสฝาดจะให้พลังงานและช่วยลดความแรง นอกจากนี้ รสฝาดยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ทำความสะอาดเลือด และทำให้ใบหน้าดูสดใส แต่เมื่อบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดความตื่นเต้นง่าย วิตกกังวล และทำให้หัวใจเครียดมาก ทุกอย่างดีพอสมควร!

มีสูตรซอสมังสวิรัติอยู่มากมาย แต่ละสูตรก็มีรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บางครั้งเมื่อเตรียมซอสจากส่วนผสมเดียวกัน คุณอาจได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อแต่ละคนปรุงอาหารตามสูตรเดียวกัน ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ง่ายมาก อาหารที่เตรียมไว้จะไม่เพียงแต่ได้รับอิทธิพลจากสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพภายในของผู้ปรุง คุณภาพของส่วนผสม และความสดใหม่ด้วย ดังนั้นควรเลือกอย่างระมัดระวังว่าคุณจะใช้อะไรในซอสวีแก้นของคุณ โอ้!