ซอสมะเขือเทศที่มีราก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 25 กรัม
• แครอท 25 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• เกลือ 15-25 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขูดรากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และแครอท หรือสับละเอียด ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมบด พริกไทยดำป่น เคี่ยวประมาณ 10 นาที วางซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ที่บ้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ซอสมะเขือเทศกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• แครอท 200-250 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายอย่างละ 50 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศต้องปอกเปลือกและสับละเอียด สับหัวหอมและผักใบเขียวขูดแครอท รวมผักและสมุนไพรใส่น้ำมันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, ผ่านการกด, หลนเป็นเวลา 10 นาที บดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 250-300 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• คื่นฉ่าย, หัวผักกาด
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• พาสลีย์
• ผักชี
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• เกลือ 10-15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ผักทั้งหมดจะต้องสับละเอียด วางในกระทะ ใส่น้ำมัน เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, เครื่องเทศ, เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที บดส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อน 1 ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4.5 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ก้านคื่นฉ่าย 70 กรัม
• ใบโหระพา 100 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมก้านคื่นฉ่ายและแครอทอย่างประณีต ทอดในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีกวน ปอกมะเขือเทศสับละเอียดใส่ผักทอด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบโหระพาสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดร้อนๆ ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล
• เกลือ 50-60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศที่อุ่นในน้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สังเกตว่าซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ดูอร่อยแค่ไหนในรูปภาพ:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 100-150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 10-15 กรัม
• อบเชยบดเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้ คุณต้องถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดรากผักชีฝรั่ง รวมผัก ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อบเชยป่น 3 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำและเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศ ตั้งไฟสักครู่ แล้วถูผ่านตะแกรง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบด เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ใส่มวลเดือดเล็กน้อยลงในแก้ว เย็นแล้วคนแป้งลงไป เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เทส่วนผสมที่มีแป้ง ปรุง กวนเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้จะเข้มข้นและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• พริกไทยดำ 10 กรัม
• อบเชย 5 กรัม
• กานพลู 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างประณีต แล้วตั้งไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เพิ่มเครื่องเทศบดและปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ดูภาพซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ซอสมะเขือเทศผักกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่น 1 กก
• พริกหยวก 350-400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกแดงป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น วางในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงหลังเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกสด 10 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรการทำซอสมะเขือเทศง่ายๆ นี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง เอาเมล็ดออกจากพริก สับละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศบด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นจนเนียนและนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกไทยร้อนสด 30 กรัม
• รากขิง 10 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ออลสไปซ์สีดำ 5-7 ถั่ว
• กานพลู 3-4 ตา
• อบเชยป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนุ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง สับหัวหอม พริกหยวก และพริกไทยร้อนอย่างประณีต ขูดรากขิง รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืชเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• อบเชยบดเล็กน้อย
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำและเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ คุณต้องสับมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ จนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม น้ำแอปเปิ้ล เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• พลัม 1 กก
• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกแดงป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 30-40 นาที ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นจนเนียน นำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวแสดงไว้ในรูปภาพเหล่านี้:

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พลัมเชอร์รี่ 1 กก
• พริกหยวก 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• อบเชยบด
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ จะต้องใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงไป บดพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ และพริกหยวกโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ใส่กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ผ่านการกด ปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
• กานพลู 3-4 ตา
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคุณต้องเอาหลุมออกจากแอปริคอต ส่งผักและแอปริคอตผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น (1.5-2 ชั่วโมง) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและน้ำตาล และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• กระเทียม 30-35 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 5-10 กรัม
• สีดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศ หัวหอม และพริกไทยทั้งสองชนิดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่เนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมบด เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

อย่างที่คุณเห็นในภาพต้องใส่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและปล่อยให้เย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 30-50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• พริกไทยป่นและกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แยกผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่พริกไทยบด เคี่ยวประมาณ 15 นาที ใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม วางมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 300 กรัม
• รากมะรุม 30 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 30 มล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ขิงบดและพริกไทยดำอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วบดให้เข้ากันกับหัวหอมและมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ตีมวลร้อนด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเติมน้ำส้มสายชูและไวน์นำไปต้ม เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดก้านมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม ส่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือผสมให้เข้ากันจนเกลือละลาย ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะรุม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกแดงป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องปอกเปลือกมะรุมและตัดก้านมะเขือเทศออก บดผักในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้และเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• มะรุม 80-90 กรัม
• กระเทียม 80-90 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตัดก้านมะเขือเทศออก ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วปอกกระเทียม บดมะเขือเทศกระเทียมและมะรุมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• รากมะรุม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หากต้องการใช้สูตรนี้ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณต้องปอกมะเขือเทศและตัดก้านออก ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม บดมะเขือเทศ มะรุม และกระเทียมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บใส่ตู้เย็น.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำตาลและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ที่บ้าน คุณต้องปอกพริกและแอปเปิ้ลแล้วสับรวมกับมะเขือเทศและกระเทียม สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 20-30 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล 200 มล
• น้ำตาล 70-80 กรัม
• เกลือ 10-15 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พริกหยวกต้องอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปอกเปลือกและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอมสับละเอียด พริกไทยร้อน น้ำแอปเปิ้ล เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที บดมวลร้อนโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำไปต้ม ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ต้องปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ลทั้งหมด และต้องปอกเปลือกมะเขือเทศด้วย บดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ใส่เกลือ น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 40 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ปอกพริกและแอปเปิ้ล บดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เนย เกลือ น้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงสูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

การเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องซื้อซอสจากร้านค้า จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวใหม่

วิธีใช้แทนซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า วันนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นงานง่ายมากและใครๆ ก็ทำได้ แม้แต่แม่บ้านสาวก็ตาม แต่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่ตรงกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ซอสมะเขือเทศเข้ามาแทนที่ซอสมะเขือเทศเมื่อ 20-25 ปีที่แล้ว หากแต่ก่อนเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่ดูเหมือนจะ "นำเราเข้าใกล้" วิถีชีวิตแบบตะวันตกมากขึ้น หลังจากรับประทานอาหารแล้ว หลายคนก็ตระหนักว่าของที่ซื้อจากร้านค้านั้นไม่ดีเท่าที่เชื่อกันโดยทั่วไป หลังจากนั้นไม่นานแม่บ้านก็ตระหนักว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ผลิตภัณฑ์กลับมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น - มีสารกันบูดขั้นต่ำและไม่มีสีย้อมเลย

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองแล้วคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่ามันมีเฉพาะสิ่งที่คุณตั้งใจไว้เท่านั้น - ไม่มีแป้ง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - มันอร่อยมากจนหมดเร็วดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมตัวให้มากกว่านี้ - ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิค

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
น้ำตาล – 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ – ​​80 ก.
เกลือควรไม่มีไอโอดีน - 25 กรัม
กานพลู – 20 ตา
พริกไทย – 20 ชิ้น
กระเทียม – 1-2 กลีบ
อบเชย – 1/3 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - บนปลายมีด อาจมากกว่านี้เล็กน้อยถ้าคุณชอบเผ็ด

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และสับให้ละเอียด

วางบนไฟ เมื่อมันเดือด ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
จากนั้นใส่น้ำตาล ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ใส่เครื่องเทศ และตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
ลบออกให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด
ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับมาตั้งไฟนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิด
วางทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 6 กก
กระเทียม – 8-10 กลีบ
หัวหอม – 2-3 หัวขนาดกลาง
น้ำตาล – 2 แก้วเต็ม
เกลือ – ครึ่งถ้วย
มัสตาร์ด – ½ช้อนชา
อบเชย – ¼ช้อนชา
กานพลู พริกไทยดำ ถั่วหวาน อย่างละ 6 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% – 350 มล.

การตระเตรียม:

ลวกมะเขือเทศ - หั่นเป็นแนวขวางแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงสามารถเอาเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย
สับมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมที่นั่น
บดเครื่องเทศ คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ แต่จะดีกว่าในครก - ควรรักษากลิ่นหอมไว้ดีกว่า
ใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศบด ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟ
เมื่อเดือดให้ลดไฟและเคี่ยวจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด จากนั้นม้วนให้ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
น้ำตาล – 2 ถ้วย
มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – 2 ถ้วย
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ – 5-6
จูนิเปอร์ – 4-5 ผลเบอร์รี่
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการ - ตามสูตรข้างต้น ซอสมะเขือเทศทั้งหมดปรุงประมาณเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสม

ซอสมะเขือเทศง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 5 กก.
หัวหอม – 3 ชิ้น
น้ำตาล – 1 แก้ว
เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% – แก้ว
ถั่วดำ – 1 ช้อนชา
กานพลู – 1 ช้อนชา
อบเชย – 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีฝรั่ง – ½ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 3 กก.
กระเทียม – 10-15 กลีบ
น้ำตาล – 1 แก้ว
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
พริกหยวก – 10 ชิ้น
พริกไทยร้อน – 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

นอกจากนี้ยังเตรียมโดยการบดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
พริกหวาน – 1 กก.
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
กระเทียม – 7-10 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ถ้วย
น้ำตาล – ½ถ้วย
เกลือ – 1 ช้อนชา
ถั่วดำหรือถั่วออลสไปซ์ 7 เม็ด

การเตรียมการ: เติมน้ำมันพืชลงในการปรุงอาหารทันทีพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ – 2 กก.
พริกหยวก – 0.5 กก.
หัวหอม – 0.5 กก.
น้ำตาล – 1 แก้ว
น้ำมันมะกอก – 1 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้งและพริกไทยดำป่นอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ข้อมูล! คุณสามารถดูวิธีการจัดเตรียมได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

แม่บ้านประหยัดทุกคนควรเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่คือเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับทุกจาน: ผัก เนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณจะไม่สามารถทำพาสต้าหรืออบพิซซ่าแสนอร่อยได้ แม้มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาๆ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอมๆ ก็กลายเป็นอาหารจานอร่อยได้ (โดยเฉพาะช่วงเข้าพรรษา)

เชฟที่คุ้นเคยจากร้านอาหารอิตาเลียนบอกสูตรนี้ให้ฉันฟัง โดยเสริมว่าเป็น "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและมันแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบเลย แต่ครั้งหนึ่งหลังจากเตรียมซอสมะเขือเทศนี้ ฉันก็รู้ว่าไม่ต้องการสูตรอื่นอีกแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศเปลือกบางเนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ส่วน)
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว (พันธุ์ Semerenko 250 (500) กรัม มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศบนปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (ตามชอบ)

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ?

ใส่ผักสับลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน

มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาทันที ดังนั้นเราจึงไม่ต้องเติมน้ำ

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ทุกอย่างควรจะต้มและแอปเปิ้ลควรจะ “แตกสลาย” เย็น.

1. ใช้แรงงานมากขึ้น: บดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรมีเฉพาะผิวแห้งเท่านั้นในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู ยิ่งกว่านั้นเราหมุนการบีบสองครั้งจนกระทั่งมันให้เนื้อเราทั้งหมดและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่บดลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและพริกแดง 150 กรัม (ในสูตรดั้งเดิมคือ 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไป)

หากคุณต้องการทำอาหารจานใหญ่ในคราวเดียว เมื่อเติมเครื่องเทศ ให้ทำตามสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ปรากฎว่าประมาณ 1.2 ลิตร

หรือคุณสามารถเทลงในขวดเล็กหรือขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน ปิดให้แน่นด้วยฝาโลหะ "ดั้งเดิม" แล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บได้ดี และมันกินเก่งมาก

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในความหลากหลายนี้เท่านั้นที่ไม่ค่อยทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ถ้าเจอซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาก็ขึ้นแน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง มีสูตรการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมากมาย เรายกตัวอย่างสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องนำมะเขือเทศสุกที่แข็งแรงและแข็งแรงมาล้างและทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนได้ จากนั้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็ง วางในส่วนเล็กๆ ในอัตรา 0.5 ถึง 1 ลิตรของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับที่คุณชอบได้ นำถุงและภาชนะที่เตรียมไว้ใส่ในช่องแช่แข็ง เพียงเท่านี้ก็เตรียมการเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้ยืนและบดในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

มีตัวเลือกมากมายที่คุณสามารถทำได้ ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว

และตอนนี้สูตรซอสมะเขือเทศร้อน:

ซอสมะเขือเทศโฟร์

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ Chetverka คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก
ใบกระวาน 4 ชิ้น
หัวหอม 4 ชิ้น
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยบด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่ไม่ต้องเติม)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบกระวานและหัวหอม คุณสามารถสับหัวหอมไว้ล่วงหน้าหรือผ่าครึ่งแล้วนำออกมาหลังทำอาหารก็ได้ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศหากคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่ใช้ก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและพริกร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, เนื้อสับ ต้มส่วนผสมผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดแห้ง, พริกแดง, ผักชี ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับพลัม

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมคุณจะต้องมี

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

บดมะเขือเทศ พลัมหลุม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรงได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย กานพลู แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 6.5 กก
หัวหอม – 300 กรัม
น้ำตาล – 450 กรัม
เกลือ – 100 กรัม
กระเทียม – ครึ่งหัวเล็ก
มัสตาร์ด (ผง) – ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, ถั่วออลสไปซ์ - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ทางเลือกหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำส้มสายชู – 350 มล. 9% (ถ้าทานเอสเซนส์แล้ว 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดมันตามขวางแล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มน้ำเย็นลงไป - ผิวจะหลุดออกง่าย
2. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ
3.ใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำตาลหนึ่งในสามที่สับลงในเครื่องปั่นลงในกระทะ เครื่องเทศจะต้องบดและใส่ลงในกระทะด้วย
4. ปรุงมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 2 กก
หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
น้ำตาล – 100 กรัม
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์แดงแห้งยี่ห้อใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลูป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ทันที อ่านวิธีทำในสูตรแรก)
2.ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นบดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีใส่มะรุมลงในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - น้ำส้มสายชู (สามารถเปลี่ยนไวน์เป็นแอปเปิ้ลได้)
5. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ – 500 กรัม
หัวหอม – 500 กรัม
พริกหวาน – 500 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝัก ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดมากก็เอาอันหนึ่ง
น้ำตาล – ครึ่งแก้ว
เกลือ – 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
กระเทียม – ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่ออัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน พริกเผ็ด ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลทั้งหมดลงบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3.ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา ใส่ในขวดร้อนฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลยและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศของคุณเองได้ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾มะเขือเทศ – 5 กก.
◾พริกหยวกร้อนหรือหวาน – 300 กรัม
◾หัวหอม – 500 กรัม;
◾น้ำตาลทราย – 200 กรัม
◾เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾พริกป่น – 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
◾น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ 9% – ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล หั่นพริกแล้วล้างเมล็ดจากด้านใน

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นให้นำออกมาใส่ในชามน้ำเย็นที่เตรียมไว้

5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นพริกไทยออกเป็นหลายส่วน

6. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นตักใส่กระทะใบใหญ่และกว้าง เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือแล้วผสม

8. นำไปต้ม ลดความร้อน ขจัดฟองที่ก่อตัวออก ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นให้ใส่พริกแล้วต้มซอสมะเขือเทศต่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาโลหะ

12. พลิกช่องว่างคว่ำลงห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนขวดเย็น

หากต้องการและเพื่อเพิ่มความเผ็ด (แม้ว่าสูตรนี้จะเยอะมากก็ตาม) คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในซอสได้ทันทีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม;
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้โดยเฉพาะ - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การเตรียมซอสนี้จะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณไม่เพียง แต่ประหยัดเงิน แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกได้ว่าเป็นซอสมะเขือเทศจริงอีกด้วย ในการทำน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากกว่า

จากนั้นน้ำจะข้นขึ้นมากซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศห้ากิโลกรัมจะให้น้ำผลไม้มากกว่าสี่ลิตร

สำรองน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งแก้วแล้วปรุงส่วนที่เหลือ ในเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมเป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่หัวหอมบดแล้วปรุงให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้และหัวหอมแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

น้ำผลไม้จะเกิดฟอง - เราตรวจสอบความพร้อมอย่างง่ายดาย - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้นเมื่อน้ำเดือด รสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสีย

เพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำผลไม้เย็น ผสมให้เข้ากันดีมาก

เมื่อน้ำผลไม้ข้น ให้เติมเกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลิ้มรส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำผลไม้และแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ผักชีลาวแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ “คลาสสิก”

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศคลาสสิก อธิบายไว้ใน Home Economics ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะขณะนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม,
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
พริกแดงร้อน ๆ บนขอบมีด

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ในกระทะ ตั้งไฟ และต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน วางกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ข้าวโพดออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดและเอาเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้หากมีคนไม่ชอบมันในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้ววางในตะแกรงที่วางอยู่เหนือกระทะ น้ำจะไหลลงกระทะ วางมะเขือเทศสับไว้ที่นั่นแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) สับหัวหอม กระเทียม และบดเครื่องเทศในเครื่องโม่ รวมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำตาลหนึ่งในสามและลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 อัน
เกลือ.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ, สับหัวหอม, นึ่งด้วยไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด, ถูผ่านตะแกรง ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกให้ร้อน

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในส่วนผสมมะเขือเทศที่กำลังเดือด ลดลงประมาณหนึ่งในสาม เติมเกลือ น้ำตาล ต้มต่ออีก 5-7 นาที นำถุงเครื่องเทศออก เทลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศ “อร่อย”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมด้วยเกลือด้านบน
พริกเนื้อ 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศพริกหวานและพริกร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมผ่านการกด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 อัน
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
7 พริกไทยดำ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและพริกเผ็ด (พร้อมเมล็ดพืช) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดลงในกองไฟนำไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ คนตลอดเวลา วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยแอปเปิ้ล สมุนไพร พลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสชั้นเลิศสำหรับอาหารได้หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียมขนาดใหญ่ 3 กลีบ

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ “ไม่ยุ่งยาก”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม เพิ่มเครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ “เผ็ด”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น. พริกไทยดำ,
10 ชิ้น. ข้าวโพดออลสไปซ์,
10 ชิ้น. กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก,
½ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วปรุงตามความหนาที่ต้องการด้วยไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอม 3-4 หัว
พริกหวาน 3 อัน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
เขียวขจี

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมใส่มะเขือเทศปอกเปลือกพริกหวานสับและเพิ่มมะเขือเทศด้วย ต้มส่วนผสมที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่กลับไฟนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี ฯลฯ มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "Hrenovy"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูดิน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ใส่หัวหอมสับแล้วปรุง กวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศพลัม”

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ นึ่งในกระทะพร้อมฝาปิดบนไฟอ่อน แล้วถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากลูกพลัม นึ่งและถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและลูกพลัมใส่เครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สวัสดีเพื่อนรัก! คุณคิดว่าซอสมะเขือเทศยอดนิยมคืออะไร เพราะเหตุใด ในความคิดของฉัน นี่คือซอสมะเขือเทศ มันมีอยู่ในตู้เย็นของฉันเสมอ คุณรู้วิธีเตรียมมันที่บ้านสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?

ปรากฎว่ามันง่ายและรวดเร็วมาก ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้วันนี้ และเช่นเคย ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้มีหลากหลายรูปแบบ และแน่นอนว่าเราจะพิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหาร

ในครอบครัวของฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเกือบทั้งหมด บางครั้งจะผสมกับเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม หรือมายองเนส หรือคุณสามารถรวมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกันแล้วคุณจะได้ "ซอสมะเขือเทศ" ที่ยอดเยี่ยม

ที่จริงแล้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก ท้ายที่สุดเขาใส่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติลงไป แต่ในร้านมีสารเคมีทุกประเภท เอ่อ. เรามาเรียนรู้วิธีทำซอสนี้ที่บ้านกันดีกว่า

เฉพาะมะเขือเทศที่สุกดีและแข็งแรงเท่านั้นจึงจะเหมาะกับซอสนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศโซเวียต รสชาติคล้ายกับรสชาติที่แม่ซื้อในร้านสมัยเด็กที่สดใสจริงๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• หัวหอม – 250 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• กานพลู - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 170 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 ก

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศสุกเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้เดือดดี

2. วางผักลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด วางกระทะบนแก๊ส นำไปต้มและปรุงจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง คนระหว่างปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้

3. หลังจากที่เดือดแล้ว ให้บดทุกอย่างผ่านตะแกรงละเอียดจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น

ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ที่นี่ และใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดจนข้นประมาณ 35-40 นาที ซอสควรข้นขึ้นครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน

5. จากนั้นขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทซอสใส่ขวดโหล จากปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอจะได้ขวดสองขวดและยังเหลือให้ทดสอบอีกเล็กน้อย ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น เก็บไว้ในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเติมแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษ ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มรสหวานก็ให้เลือกผลไม้รสหวานหลากหลายชนิด ถ้าเอาแบบเปรี้ยวก็จะได้แบบไฮนซ์ครับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมก่อน

ถ้าคุณเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อน ซอสจะนุ่มกว่านี้อีก

2. วางไฟแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม

3. จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนบดละเอียด จากนั้นปรุงด้วยไฟจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นใส่ช่องว่างในการจัดเก็บของคุณ

มะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศพริกหยวก

สูตรนี้ทำให้ได้ซอสที่เข้มข้นและเข้มข้นมากโดยใช้พริกหยวก เผ็ดปานกลางและมีรสเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 50-70 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ (ปกติ 9% เป็นไปได้)
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
• ผักชีบด - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทุกอย่างลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำออกมา

2. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลของเหลวคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ จากนั้นตั้งไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนข้น

3. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา บดซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงจนเหลือเพียงเมล็ดและเครื่องเทศเท่านั้น

4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น เก็บในที่เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้าน

หากคุณยังคงไม่แน่ใจว่าควรทำซอสนี้ที่บ้านหรือไม่ เราได้รวบรวมสูตรวิดีโอไว้ให้คุณแล้ว ดูแล้วคุณจะเข้าใจว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายแค่ไหน ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียดที่นี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ถั่วผักชี – 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ โกหก

ตอนนี้ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีข้อสงสัยอย่างแน่นอนและถึงเวลาตัดสินใจลองทำซอสที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสมะเขือเทศ แอปเปิล และพริกหยวก

ลองซอสเวอร์ชันอื่น มันจะเข้ากันอย่างลงตัวกับทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง และอย่าลืมเกี่ยวกับฐานที่ใช้ทาซอสนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหยวกแดง – 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 3-5 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-7
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล นำก้านและเมล็ดออกจากพริก เอาแกนออกจากมะเขือเทศ

2. เพื่อความสะดวกคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดแบบละเอียด หรือบดผักโดยใช้เครื่องปั่น

3. วางไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คนตลอดเวลา ประมาณ 1/3 ของมวลทั้งหมดควรระเหยออกไปเพื่อให้ซอสเริ่มข้นขึ้น

3. จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, กานพลู, พริกทั้งหมดแล้วผสม ปรุงอาหารต่อไปอีก 30 นาที เพิ่มกระเทียมสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด

4. หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลงห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นนำไปทิ้งในถังขยะของคุณ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ปรุงในหม้อหุงช้า น้ำจิ้มมีรสเผ็ด เผ็ดปานกลาง มีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (เนื้อ) – 2 กก
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกไทยร้อนสด – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักทั้งหมด - ล้างและเอาเปลือก ก้าน หรือเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องปั่นเพื่อบด

2. ใส่ทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์ ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป ผสมทุกอย่าง เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 45 นาที

3. จากนั้นบดทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในชาม อย่าทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรง เป็นการดีกว่าที่จะตีของเหลือด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนบดแล้วใส่ลงในชาม ผสมทุกอย่างจนเนียน ลิ้มรสและเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น ปรุงในโหมดเดียวกันอีก 1.5 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 1-2 ช้อนโต๊ะ

4. เวลาอาจมีการเปลี่ยนแปลง ตรวจสอบความหนาของซอส หากทำซอสหล่นลงบนจานแล้วไม่กระจาย แสดงว่าพร้อมแล้ว จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเพียงวางไว้ในการจัดเก็บของคุณ

อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะแนะนำให้คุณดูบทความเกี่ยวกับการอนุรักษ์ด้วย มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากที่นั่น

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และอาหารจานใดก็ตามที่ดูอร่อยกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสที่ซื้อตามร้านค้ามักไม่ค่อยมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น และซอสที่ประกอบด้วยเท่านั้นก็มีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและไม่ต้องจ่ายเงินจำนวนมากเกินไปมีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำอย่างถูกต้องมันจะมีคุณสมบัติเหนือกว่าที่ซื้อในร้านในด้านคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอแม้ว่าจะต้องอาศัยอะไรหลายอย่างก็ตาม การพิจารณาหลายประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จำเป็นต้องทิ้งมะเขือเทศที่สุกเกินไปและไม่สุกทั้งหมด หรือแม้แต่ทำให้เสียหายเล็กน้อย ในกรณีนี้ควรเลือกใช้มะเขือเทศที่ปลูกไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียงในสวนจะดีกว่า: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้ได้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคุณอาจพบว่ามีหนอนบิ่นซึ่งไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องสับให้ละเอียดหากจำเป็นในสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่า - ส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้คุณได้คุณภาพเหมือนกับวิธีแรก

นั่นคือความลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 125 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ผักชี – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวแล้วใส่ในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้ถูผ่านตะแกรง
• นำมะเขือเทศบดไปต้มแล้วปรุงจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• ใส่เครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างปรุง แล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็ก แล้วเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• พริกไทย – 0.15 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 70 มล.
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 20 กรัม;
• ขิง – 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอท พริกไทย และหัวหอม สับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดใบโหระพาเป็นผง
• ผสมใบโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เทน้ำ 0.2 ลิตรลงในส่วนผสมแครอท-หัวหอม-พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• สับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ด หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ละเอียดทั้งหมด
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ 0.7 ลิตร เทของเหลวที่ได้ลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ ตีน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลาแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและมีรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกร้อน - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและพริกร้อนพร้อมกับเมล็ดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• วางผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวบางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
• ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
• ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ดูเผ็ดร้อนซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนอย่างแท้จริง

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
• ปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซแล้ววางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและอบเชยลงไป
• ต้มต่อไปอีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
• เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง โดยนำถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออกก่อน แล้วจึงใส่กลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชูนำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกที่เป็นสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่เป็นซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด เพราะไม่มีผักชนิดอื่นอยู่ในนั้น

ซอสมะเขือเทศแบบโต๊ะ

• มะเขือเทศ – 6.5 กก.
• กระเทียม – 10 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.45 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• อบเชยบด – 2 กรัม;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 3 กรัม;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและทำกากบาทแต่ละอัน
• วางในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที นำออกและวางในกระทะที่มีน้ำเย็น
• เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง
• วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด ใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้ววางลงในตะแกรงถูเพื่อให้เมล็ดอยู่บนตะแกรงและน้ำก็เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• กลับเข้าไปในกระทะแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชยด้วย
• นำไปต้มเติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มเกลือเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีความละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเขาได้ว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ใครๆ ก็ชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เอาออกจากน้ำแล้วเอาเปลือกออก
• สับมะเขือเทศแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่ผักบดลงไปแล้วตั้งไฟ
• หลังจากนำไปต้มให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมมีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มปาปริก้าและปรุงอาหารสักสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ซอสมะเขือเทศควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นควรวางไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกว่าไม่พึงประสงค์ ได้ลองสักครั้งแล้วยังอยากกินซ้ำอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเก็บไว้ได้ดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม