การอบขนมปังรูปนกมีประเพณีเก่าแก่มาก ชาวเหนือทุกคนต้อนรับฤดูใบไม้ผลิด้วยความยินดีและเฉลิมฉลองการกลับมาของนกจากประเทศที่อบอุ่น ในหมู่ชาวสลาฟวันหยุดนี้เรียกว่า Larks และตรงกับวันที่ 22 มีนาคมของฤดูใบไม้ผลิ มาถึงวันนี้มีการอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ เนื่องจากเชื่อกันว่าเมื่อนกเหล่านี้มาถึงฤดูใบไม้ผลิก็เข้ามาเอง ตามประเพณีของคริสเตียนออร์โธดอกซ์ ลาร์คจะถูกอบจำนวน 40 ชิ้นตามจำนวนผู้พลีชีพ 40 คนของ Sebaste ซึ่งมีการเฉลิมฉลองความทรงจำในวันที่ 22 มีนาคม ขนมปังดังกล่าวอบจากแป้งเข้าพรรษาเนื่องจากต้นฤดูใบไม้ผลิตรงกับวันเข้าพรรษาเสมอ นี่คือเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำนกรวมถึงสูตรสำหรับแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันซึ่งได้รับเลือกจากการทดลองหลายครั้ง และในความคิดของฉัน นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดไม่เฉพาะสำหรับลาร์คเท่านั้น แต่ยังสำหรับขนมหวานหลากหลายชนิด และขนมอบไม่ติดมันรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 - 600 กรัม (ขึ้นอยู่กับประเภทของการอบ)
• น้ำตาล 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 250 มล
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (10 กรัม)
• น้ำมันพืชกลั่น 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราไม่อายที่มีวอดก้าในสูตร - พ่อครัวสังเกตเห็นมานานแล้วว่าแอลกอฮอล์มีส่วนช่วยในการคลายแป้งและนี่คือความจริง ฉันคิดว่าต้องขอบคุณวอดก้าที่ทำให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้นและแป้งนี้แม้จะมีแป้งจำนวนมาก แต่ก็เข้ากันได้ดีเสมอ

คุณจะต้องใช้ลูกเกดหรือลูกพรุนในการทำตานกและชาเข้มข้นหวานเพื่อทาขนมปังก่อนอบ - ทำล่วงหน้า (1 ช้อนชาหรือถุงชาดำ 1 ถุงต่อน้ำเดือด 0.5 ถ้วย + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับการอบขนมฉันใช้แป้ง 500 กรัม หากต้องการให้รูปร่างของนกชัดเจนขึ้น เป็นรูปแกะสลักมากขึ้น ให้ใช้แป้ง 600 กรัม แป้งนี้ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบทั้งในรูปแบบขนาดเล็ก - ขนมปัง, พายและพายขนาดใหญ่ สามารถใช้สำหรับการอบแบบทอด แต่ลดปริมาณแป้งลงเหลือ 400 กรัม

ในแป้งสำหรับขนมอบหวานเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ในขนมอบไม่หวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ร่อนแป้ง (500 กรัม) ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนชา) ผสม เติมน้ำด้วยยีสต์ฟองแล้วเปิดเครื่องผสมกับอุปกรณ์ต่อพ่วงแป้ง ใส่น้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) และวอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งให้เนียน

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมฉันนวดแป้งใน 10 นาที - จะใช้เวลามากขึ้นด้วยมือของฉัน เครื่องผสมได้รับการออกแบบในลักษณะที่สร้างกลูเตนในแป้งด้วยวิธีที่ดีที่สุด (รวมโปรตีนแป้งเข้ากับน้ำ) ดังนั้นแม้แป้งจำนวนเล็กน้อยจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่ออบและออกมาสมบูรณ์แบบ

คำแนะนำ: หากคุณจะทำแป้งแข็งมากด้วยแป้ง 600 กรัม และหากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับพลังของเครื่องผสม ให้นวดแป้งด้วยมือคุณเข้าใจที่ฉันเขียนหรือไม่))) ฉันเขียนว่ามือผู้หญิงที่อ่อนโยนของเราไม่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนใด ๆ ได้))) - เป็นหัวข้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสนทนาเชิงปรัชญา แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น)))

หยิบแป้งด้วยมือของคุณ - ปั้นเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง นวดแป้งให้เข้ากันดีเพื่อไล่คาร์บอนไดออกไซด์ ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีก 1 ชั่วโมง หลังจากขึ้นสองครั้ง เช่น หลังจาก 2 ชั่วโมง แป้งก็พร้อมตัด

คำแนะนำ: แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ถุงใหญ่มัดหลวม ๆ ปล่อยให้มีที่ว่างและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-3 วัน หลังจากช่วงเวลานี้แป้งจะเริ่มเปรี้ยวและใช้ไม่ได้ หากคุณต้องการใช้แป้งแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง นำออกและละลายน้ำแข็งเมื่อจำเป็น

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีเนื้อละเอียดมาก ตัดง่าย ไม่ติดมีด ติดมือ และผิวชิ้นงาน ในการสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้คุณสามารถใช้น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย - ทามือของคุณด้วย

เจาะแป้งปั้นเป็นก้อนกลมและวางบนพื้นผิวการทำงาน

ตัดก้อนแป้งออกเป็น 16 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ 16 ลูก - เกือบจะพร้อมขนมปังอาหารเช้าแล้ว

คำแนะนำ: ขนมปังดังกล่าวสามารถอบได้อย่างรวดเร็วสำหรับอาหารเช้าหากคุณทำแป้งในตอนเย็นและใส่ในตู้เย็น ในตอนเช้าให้ขนมปังขึ้นมาได้ดีจาระบีด้วยชาเข้มข้นโรยด้วยเช่นงา, เมล็ดงาดำ, ข้าวโอ๊ตบด, เกลือหยาบและอบ ความคิดที่ดี - ขนมปังโฮมเมด ! คุณยังสามารถอบถั่ว , ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแทนเนยและโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล และนอกจากนี้ยังมี . นอกจากนี้ แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียพายและพาย ด้วยการอุดไส้ต่างๆ โดนัท - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้การทดสอบนี้ แต่อย่าลืมว่าเรากำลังอบนกแล้วฉันจะบอกคุณถึงวิธีการสร้างพวกมัน

วิธีทำลาร์คจากแป้ง

มีหลายวิธีในการปั้นตัวลาร์ค แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ฉันชอบ ⇓⇓⇓

แผ่ก้อนแป้งออกเป็นสายรัดยาวประมาณ 23-25 ​​ซม. ปลายสายรัดควรหนาขึ้น - นี่คือหัวและหางในอนาคตของความสนุกสนาน ในการทำให้นกเหมือนกัน ให้ใช้วัตถุบางอย่างเป็นตัววัด เช่น มีด

ผูกสายรัดเป็นปมปกติและสร้างหัวและหาง รีดแป้งให้แบน ไม่ควรมีแรงกดทับ

ใช้นิ้วทำจงอยปากบนหัวแล้วแผ่หาง ใช้มีดผ่าหาง 4 ครั้ง ที่นี่นกพร้อมแล้ว!

มันยังคงทำให้ตา สะดวกในการใช้ไม้จิ้มฟัน - เจาะรูที่หัวแล้วใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ที่เหมาะสมลงไป ฉันใส่พริกไทยดำเม็ดเล็ก - ดูดี แต่อย่าลืมเอาพริกไทยออกก่อนกิน)))

วางนกบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือใช้กระดาษรองอบ - ไม่จำเป็นต้องทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ก่อนอบ ให้แปรงนกแต่ละตัวด้วยชาหวานเข้มข้นเบาๆ เพื่อให้นกมีสีน้ำตาลดีขึ้นในเตาอบ

อบลาร์คในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

โดยทั่วไปแล้วขนมอบชิ้นเล็กๆ ที่ไม่มีท็อปปิ้งจะไม่ทำให้เกิดปัญหา และโดยปกติแล้วเมื่อนกเป็นสีน้ำตาล ขนมอบก็พร้อมและอบอย่างดีข้างใน

นำนกออกจากเตาอบและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาน้ำมันพืช คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้ขนมอบเย็น

“เข้าพรรษากำลังจะหมด ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมา นกกิ้งโครงส่งเสียงกรอบแกรบไปทั่วสวน - และนกก็บินไปที่ Forty Martyrs ทุกเช้าฉันเห็นพวกเขาในห้องอาหาร: หัวแหลมที่มีลูกเกดอยู่ในสายตามองออกไปนอกชามบิสกิตและปีกสีแดงก่ำถักที่ด้านหลัง น่าเสียดายที่ต้องกินพวกมัน มันดีมาก และฉันเริ่มด้วยหาง” (อีวาน ชเมเลฟ, อีสเตอร์)ผู้พลีชีพสี่สิบคนแห่ง Sebaste ผู้ชำระวันศักดิ์สิทธิ์ทั้งสี่สิบวันให้บริสุทธิ์ด้วยผลงานของพวกเขา อบขนมกับลูก ๆ ของคุณ ปล่อยให้ประเพณีโบราณนี้ฝังรากในครอบครัวของคุณ

แม้จะมีความจริงที่ว่าแป้งไม่ติดมันนี้มีความแข็งแรงมากและขนมอบมีขนาดเล็ก แต่ขนมปังก็นุ่มและโปร่งสบาย - พวกมันถูกฉีกและยืดได้ง่ายเกือบจะเหมือนกับมัฟฟิน

เทน้ำอุ่น (250 มล.) ลงในชามใบเล็ก เติมน้ำตาล (1 ช้อนชา) และยีสต์แห้ง (1 ซอง) คนและรอจนยีสต์เกิดฟอง

ร่อนแป้ง (500 กรัม) ลงในชามผสม เติมน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนชา) ผสมด้วยมือ เติมน้ำด้วยยีสต์ฟองแล้วเปิดเครื่องผสมกับอุปกรณ์ต่อพ่วงแป้ง ใส่น้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) และวอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งให้เนียนด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที

ปั้นแป้งเป็นลูกกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักให้ขึ้นในที่อุ่นๆ 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง นวดแป้งให้เข้ากันดีเพื่อไล่คาร์บอนไดออกไซด์ ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีก 1 ชั่วโมง หลังจากสองยกคือ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แป้งก็พร้อมสำหรับการตัด

วิธีการทำความสนุกสนานจากแป้ง

ตัดก้อนแป้งออกเป็น 16 ส่วน ขั้นแรกแบ่งเป็น 2 ส่วน จากนั้นแต่ละส่วนอีกเป็น 2 ส่วนไปเรื่อยๆ ปั้นลูกบอลเล็กๆ 16 ลูก

แผ่ก้อนแป้งออกเป็นสายรัดยาวประมาณ 23-25 ​​ซม. ปลายสายรัดควรหนาขึ้น - นี่คือหัวและหางในอนาคตของความสนุกสนาน

ผูกสายรัดเป็นปมปกติและสร้างหัวและหาง ใช้นิ้วทำจงอยปากบนหัวแล้วแผ่หาง ใช้มีดตัดหาง 4 ครั้ง ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูที่หัวสำหรับดวงตาแล้วใส่ลูกเกดลงไป - นกก็พร้อม

วางนกบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือใช้กระดาษรองอบ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ก่อนอบให้ทาจาระบีนกแต่ละตัวด้วยชาหวานเข้มข้นเพื่อให้ในเตาอบมีสีน้ำตาลดีขึ้น อบลาร์คในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

นำนกออกจากเตาอบและแปรงด้วยน้ำมันพืชในขณะที่ยังร้อนอยู่ ใช้ผ้าขนหนู คลุมและปล่อยให้เค้กเย็น

เมื่อเริ่มต้นเทศกาลอีสเตอร์ นอกจากเค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นแล้ว หลายคนยังอบขนมลาร์คเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากตรงกับช่วงเข้าพรรษา ดังนั้นสำหรับผู้ศรัทธาและผู้ที่ถือศีลอด ลาร์คจะถูกอบจากเทศกาลเข้าพรรษาเท่านั้น แป้งโด. และส่วนที่เหลือสามารถดื่มด่ำกับขนมปังฤดูใบไม้ผลิแสนหวานในรูปของนกน่ารัก ๆ มีวิธีต่าง ๆ ในการทำขนมปังดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากและน่าตื่นเต้นเลย ให้ Larks และลูก ๆ ของคุณมีส่วนร่วมในการอบพวกเขาชอบงานนี้เสมอ

เทศกาลถือศีลอด

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นใส่แป้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช, วานิลลิน, น้ำแครอทเล็กน้อยเพื่อแต่งสีแล้วนวดแป้ง (ควรแน่นกว่าแป้งไม่ติดมันปกติ)
ปล่อยให้ขึ้นแล้วรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 2 ซม.
มัดแต่ละแถบเป็นปมเพื่อให้ได้ "หัวนก" อยู่ด้านบน
ติดลูกเกด 2 ลูกลงไป - "ตา" ที่ส่วนท้ายของแถบ - "หาง" - ใช้มีดวาดเส้นตื้นสองสามเส้น
โรยน้ำตาลด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ
คุณยังสามารถสร้าง "ดวงอาทิตย์" ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่น: แผ่แป้งออกเป็นวงกลม ติด "รังสี" และทำ "ตา" และ "ปาก" จากลูกเกด

บัตเตอร์ลาร์ค

แป้ง 3 ถ้วย นม 125 กรัม ยีสต์ 10 กรัม เนย 15 กรัม ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เตรียมแป้งยีสต์จากส่วนผสมที่ระบุและสร้างความสนุกสนานจากนั้นจากแป้งไม่ติดมัน

ทาไข่ด้านบนแล้วอบในเตาอบ

ความสนุกสนานรื่นเริง

แป้ง 3-3.5 ถ้วย ไข่ 1-2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว 1 ถ้วย เนย 1/2 ซอง โซดา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

บดไข่จนขาวด้วยน้ำตาลเท kefir หรือโยเกิร์ตใส่โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู, เนยละลาย, แป้งแล้วนวดแป้ง
ปล่อยให้มันยืนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นสร้างความสนุกสนานราวกับว่าทำจากแป้งไม่ติดมัน ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ

1 วิธีในการสร้างความสนุกสนาน

เราทำไส้กรอกยาวจากแป้งแล้วเปลี่ยนเป็นปม

แผ่ปลายด้านหนึ่งแล้วตัด เรายืดปลายอีกด้านหนึ่งเล็กน้อยสร้างหัวและจะงอยปาก

ตอนนี้เราทำตา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นลูกเกดเป็นชิ้นๆ การติดตาด้วยไม้จิ้มฟันจะสะดวกกว่า เราใส่ลูกเกดบนไม้จิ้มฟันแล้วกดลงในแป้ง
โอนนกที่ทำเสร็จแล้วไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน
ก่อนปลูกในเตาอบต้องให้ระยะทางเล็กน้อย
เราวางนกไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้

ความสนุกสนานสำเร็จรูป:

2 ทาง

เราทำไส้กรอกหนาสั้น ในอีกด้านหนึ่งเราสร้างหัวและจะงอยปาก เราบีบอีกด้านหนึ่ง นี่จะเป็นหางและปีก

ตัดด้านที่แบนลงครึ่งหนึ่ง เราทำ "ขน" ด้วยมีด

เรางอปีกขึ้น เราทำตา
ก่อนอบสามารถทาไข่แดงหรือไข่แดงได้ หรือบางครั้งก็ทาด้วยครีมเปรี้ยว

พร้อมเล่นหล่อลื่นหลังจากอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อความเงางาม:

3 ทาง

เราทำไส้กรอกที่มีความยาวปานกลาง เราโค้งงอเป็นวง

เราแผ่ส่วนปลายของไส้กรอกแล้วตัด - นี่คือปีก
ในทางกลับกัน เราสร้างส่วนหัวและจะงอยปาก
เราทำตา

4 ทาง

เราทำไส้กรอกสองอันแล้ววางขวาง

รีดปลายทั้งสองด้านของไส้กรอกด้านบนและปลายด้านหนึ่งของไส้กรอกด้านล่าง
เรายกปลายที่สองของไส้กรอกล่างขึ้นและสร้างหัวและจงอยปาก

เราตัดหางและปีกทำตา

ลาร์คพร้อมสามารถทาด้วยน้ำมันพืช

• หากคุณไม่ชอบนก ให้แน่ใจว่าได้แยกมันออกจากกัน ม้วนกลับเป็นก้อนกลมแล้ววางไว้ใต้ผ้าขนหนูกลับเข้าไปที่ชิ้นอื่นๆ
• ใช้ชิ้นนี้เป็นครั้งสุดท้าย ปล่อยให้แป้งพักตัวดี
• วางนกแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันพืชเป็นชั้นบาง ๆ ถ้าน้ำมันเยอะแป้งจะลอยระหว่างอบ!

• รักษาระยะห่างระหว่างนกประมาณ 7 ซม. จากกันไม่น้อย
• อย่าลืมปิดนกด้วยกระดาษแก้ว ฉันไม่แนะนำผ้าเช็ดตัวเพราะนกจากความรุนแรงมีรูปร่างผิดปกติ
• เวลาในการพิสูจน์อักษร 25 - 30 นาที หากการพิสูจน์อักษรไม่สมบูรณ์ แป้งอาจฉีกขาดระหว่างการอบ

วันนี้คือวันที่ 22 มีนาคม ตามปฏิทินออร์โธดอกซ์นี่คือวันแห่งการรำลึกถึงสี่สิบผู้พลีชีพแห่ง Sebaste นอกจากนี้ในวันนี้ยังมีการเฉลิมฉลองวันหยุดของชาวสลาฟโบราณ Larks เชื่อกันว่าในวันนี้นกขับขานตัวเล็ก ๆ เหล่านี้บินเข้ามาและฤดูใบไม้ผลิก็มาถึง

ฤดูหนาวพร้อมกับความหนาวเย็นและน้ำแข็ง ค่อนข้างจะเหนื่อยสำหรับเราแล้ว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเรียกหาฤดูใบไม้ผลิที่มีแสงแดดอบอุ่นและอบปลาตัวโต

กิจกรรมนี้น่าตื่นเต้นมาก ลูก ๆ ของคุณจะรักที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในฤดูใบไม้ผลิร่วมกับคุณ คุณสามารถซ่อนแหวน เงิน หรือเศษผ้าที่มัดเป็นปมในนกบางชนิด และในตอนเย็นชวนเพื่อน ๆ มาดื่มชาหอมกรุ่นเพื่อดูว่าใครจะแต่งงาน แต่งงาน รวย หรือมีลูกในอนาคตอันใกล้ .

สำหรับความสนุกสนานจะทำแป้งหวาน อย่าลืมว่า Great Lent กำลังดำเนินการดังนั้นแป้งจะไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม ฉันชอบทำขนมด้วยน้ำและน้ำมันพืชมากกว่านมและไข่

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะอบความสนุกสนานตามสูตรของเราเราจะเปิดเผยความลับในการเตรียมของพวกเขา สำหรับแป้งจะใช้น้ำแร่อัดลมเพื่อให้แป้งขึ้นมาก - ทำให้ปลาไม่ใหญ่เกินไปและวางบนถาดอบให้ห่างจากกัน ในการทำให้นกสวยงามและมีสีแดงก่ำ ให้ทาน้ำมันด้วยใบชาเข้มข้นก่อนอบ หลังจากการอบคุณสามารถทาน้ำมันพืชได้

นั่นคือความลับทั้งหมดของการทำอาหารสนุกสนาน อย่างที่คุณเห็นมีไม่กี่คนและกระบวนการนั้นง่ายและน่าตื่นเต้น มาฉลองฤดูใบไม้ผลิให้สนุกและอร่อยกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำอัดลม - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ - 1 ซอง (11 กรัม);
• ชาหวานเข้มข้น - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดสำหรับดวงตา

วิธีการปรุงอาหารจากแป้ง:

ขั้นตอนที่ 1

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเป็นประกาย

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำกับยีสต์ แล้วนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 3

คลุมชามด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้กดลงแล้วปั้นเป็นตัวปลา เราสร้างความสนุกสนานเช่นนี้ - เราแบ่งแป้งออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นกำแล้วมัดเป็นปม ปั้นหัวจากปลายปมด้านหนึ่ง และแผ่ปลายอีกด้านหนึ่งแล้วตัดเป็นวงกลม รูปแบบของหาง

วิธีแรกในการปั้นตัวอ่อนจากแป้ง

วิธีที่สองในการปั้นความสนุกสนานจากแป้ง

วิธีการทำความสนุกสนานจากแป้ง

ขั้นตอนที่ 5

ก่อนอบให้ทาจาระบีด้วยชาหวานเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 6

เราอบลาร์คในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 220-240 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ลาร์คพร้อมสามารถทาด้วยน้ำมันพืช

(เข้าชม 1 ครั้ง เข้าชม 2 วันนี้)

วิธีการอบ "ลาร์ค"? วิธีการเตรียมแป้งสำหรับลาร์ค?

ในมาตุภูมิผู้สูงอายุสังเกตว่าผู้ส่งสารคนแรกในฤดูใบไม้ผลิคือนกซึ่งบินมาจากประเทศที่ห่างไกลในช่วงครึ่งหลังของเดือนมีนาคม ต่อมาเหตุการณ์นี้ถูกกำหนดให้ตรงกับวันหยุดออร์โธดอกซ์อันยิ่งใหญ่ 40 มรณสักขี/นกกางเขนและพร้อมกับวันหยุดมีพิธีกรรม - ภายในวันที่ 22 มีนาคมอบขนมจากแป้งไม่ติดมัน สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 8 ถ้วยแป้ง
• 200 กรัม ,
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• น้ำ 400 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เข้ากันโดยเพิ่มเหรียญเล็กน้อย จากแป้งโดว์สำเร็จรูปให้ปั้นนก และอบในเตาอบจนสุก. มีความเชื่อกันว่าใครก็ตามที่มีความสนุกสนานด้วยเหรียญจะมีชีวิตที่อุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหาใด ๆ



ในฤดูใบไม้ผลิ equinox ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 22 มีนาคมตรงกับวันหยุดของชาวสลาฟโบราณ - Larks ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าเป็นวันที่นกเริ่มบินมาถึง และนกอพยพอื่นๆ ก็เริ่มตามมา ผู้คนมักพูดว่า: ความสนุกสนานนำนกสี่สิบตัวมาด้วย

ดังนั้นพิธีกรรมของการอบขนมจากแป้ง ปีนี้ได้มีการแจกตุ๊กตาเตาอบให้กับเด็กๆ ด้วยความปรารถนาที่จะมีสุขภาพดีและมีความสุขในปีนี้

สัญญาณ: หากหิมะตกในงานเลี้ยงของ Lark สัปดาห์อีสเตอร์ทั้งหมดจะเย็นและหากอากาศดี แห้งในวันหยุดนี้ อีสเตอร์ก็จะแห้งและจะไม่มีฝน

ในภาพขนมปังลาร์คทำจากแป้งยีสต์ แป้งยีสต์เนยแตกต่างจากแป้งไม่ติดมันตรงที่เนยนั้นวางไข่ไว้ในแป้งโดว์ที่เข้มข้นและทำด้วยนม ในขณะที่แป้งไร้มันกลับประกอบด้วยน้ำและเมล็ดทานตะวันที่ไม่ติดมัน

แป้งไม่ติดมัน: นวดยีสต์ 50 กรัม (ไม่มีก้อน) กับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำอุ่น 0.5 ลิตร น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และแป้ง นวดแป้งไม่ให้แน่นเกินไป

แป้งเนย: ยีสต์ 50 กรัม, นวด (ไม่มีก้อน), กับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เติมนมอุ่น 0.5 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, หนึ่งในสามของเนยหนึ่งซอง (ละลาย, เย็น), เกลือ, แป้ง

โดยปกติส่วนนี้จะทำขนมปัง 2 แผ่นและวิธีที่คุณทำขึ้นอยู่กับวันหยุด



ติดปีกแยกต่างหาก





และวิดีโอสุดท้าย

สุขสันต์วันหยุด!

เป็นประเพณีในมาตุภูมิเสมอที่จะอบขนมปังในรูปแบบของนกที่สนุกสนานในวันรำลึกถึงสาวกสี่สิบคนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้วันที่ 22 มีนาคมเป็นวันแห่งฤดูใบไม้ผลิ ฉันจำได้ดีว่าคุณยายของฉันอบขนมน่ารัก ๆ จากแป้งยีสต์ไม่ติดมัน มีหลายสูตรสำหรับการอบลาร์คนี่คือหนึ่งในนั้นจากแป้งยีสต์

สูตรแป้งยีสต์สำหรับลาร์ค:



สูตรสำหรับลาร์ค:

สำหรับผู้ศรัทธาที่ถือศีลอดและถือศีลอด: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น, เพิ่มแป้ง, น้ำตาล, วานิลลิน นวดแป้งหนา ๆ ปล่อยให้ขึ้นม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้นยาว 10 ซม. และกว้าง 2 ซม. โดยประมาณ มัดแถบเป็นปมเพื่อทำหัวติดลูกเกด 2 ลูกแทนตาทำปีกและติดปลาฉลามใช้มีดทำเครื่องหมายสิวที่หาง โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ

Larks ที่อุดมไปด้วย: แป้ง 3 ถ้วย, นม 125 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, เนย 15 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จากส่วนผสมเหล่านี้เราเตรียมแป้งยีสต์และปั้นตัวอ่อนจากมันเพื่อแสดงจินตนาการ ทาไข่ด้านบนแล้วอบในเตาอบ



วันที่ 22 มีนาคมเป็นวันแห่งความทรงจำของผู้พลีชีพทั้งสี่สิบคนซึ่งเป็นวันแห่งฤดูใบไม้ผลิ ในวันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังในรูปแบบของตุ๊กตานกที่มีปีกเปิดและตาลูกเกด ขนมปังดังกล่าวมีหลายชื่อ: ลาร์ค, เบอร์ดี้, เวเดอร์, ชูวิลกิ

แป้งสามารถเป็นยีสต์ที่อุดมไปด้วยหรือปราศจากยีสต์ได้เพราะมีโพสต์

แบ่งแป้งเป็นเค้ก ทาน้ำมันพืช แล้วโรยน้ำตาล ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดเป็นปม ปลายเงื่อนด้านหนึ่งคือหางนก อีกด้านคือหัวและจะงอยปาก เราทำให้ปลายปมเรียบและตัดเป็นเส้นบาง ๆ - ขนนก

กระจายตุ๊กตานกบนแผ่นอบให้เวลาในการพิสูจน์อักษร หล่อลื่นด้วยการแช่ชาหวานเข้มข้นขนมปังจะกลายเป็นสีแดงก่ำพร้อมกับเปลือกกรอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 20 นาที หลังจากการอบให้ทาน้ำมันหล่อลื่นด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลผง









(ภาพจากอินเตอร์เน็ต)

งานฉลองโบราณของ Lark,ซึ่งขนมปังหรือคุกกี้ในรูปของนกเหล่านี้ถูกอบย้อนหลังไปถึงวันฉลองของ Forty Martyrs of Sebaste ในโบสถ์รัสเซียออร์โธดอกซ์ เป็นวันที่ 22 มีนาคม

ฤดูหนาวสิ้นสุดลง - นกบินนำฤดูใบไม้ผลิ

นี่คือวันวิษุวัต กล่าวคือ กลางวันและกลางคืนมีเวลาเท่ากัน

วันนี้เข้าพรรษาใหญ่จึงทำขนมจากแป้งไร้เชื้อ

ฉันจำได้ว่ายายของฉันเคยใส่ เงินในนกตัวเดียว - ใครได้รับมันเป็นพิเศษ ความสุขและความผาสุกเป็นพิเศษในปีนี้

แป้งนั้นง่ายมาก:

แป้ง 250 กรัม

ยีสต์แห้ง 1/4 ถุง;

0.5 ถ้วยน้ำ

1 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

1/4 ช้อนชา เกลือ.

ในน้ำอุ่น ผสมเนย ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้หากต้องการ ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นจนกว่าจะขึ้น

สูท. ฉันให้เพิ่มขึ้นสองครั้ง: ฉันขยำมัน มันขึ้นมาบนโต๊ะแล้วปั้นมัน

เราทำ koloboks จากนั้นม้วนมัดที่เราพับด้วยนกทำจมูกและหางทำตาจากลูกเกด

เราอบตามปกติ









สูตรสำหรับ Larks แบบลีนจากแป้งยีสต์:

นวดแป้ง: น้ำอุ่น 250 มล. + ยีสต์ 2 ช้อนชา + น้ำตาล 1/4 ถ้วย + วานิลลิน + 1 ช้อนชา เกลือ + แป้ง 500 กรัม + น้ำมันพืช 50 กรัม ปล่อยให้พอดี เจาะลงและตั้งค่าให้พอดีอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 40 ลูกเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละลูกเป็นเชือกยาวประมาณ 15 ซม. ผูกสายรัดเป็นปมโดยให้ปลายด้านหนึ่งเป็นรูปหัวนก แผ่ปลายอีกด้านหนึ่งด้วยหาง แล้วตัด ตัดลูกเกดออกเป็น 4 ส่วนแล้วทำตาให้นกแต่ละตัว วางนกบนถาดอบในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น หล่อลื่นด้วยชาหวาน อบที่ 180 องศาจนสุก

มีลางดีว่าลาร์คจะผลิปีกและหางออกมา บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา ชาวสลาฟ และต่อมาคือชาวคริสต์ เฉลิมฉลองการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิด้วยการอบขนมจากแป้ง

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแป้งของตัวเองสำหรับทำความสนุกสนาน

นี่คือสูตรสำหรับการทำ Larks แบบไม่ติดมันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกถ่ายด้วยตา



และยังมีหลายวิธีในการอบด้วยการทำแป้งจากแป้ง นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอน:

เราทำไส้กรอกสองอันแล้ววางขวางกัน ที่ไส้กรอกด้านบนเราแผ่ขอบตามหลักการของปีกแล้วตัดเลียนแบบขนนก



จากไส้กรอกด้านล่างเราทำหัวและหาง



อบลาร์คในเตาอบจนนุ่ม หลังจากอบแล้วให้ทาด้วยน้ำมันพืช

นี่คือภาพการสอนเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการสร้างความสนุกสนานแบบคลาสสิกสำหรับวันหยุดอีสเตอร์จากแป้งยีสต์

เราม้วนไส้กรอกแล้วมัดเป็นปม เราทำหางด้วยมีดและใช้ลูกเกดเพื่อสร้างดวงตาและปั้นจะงอยปาก

หนึ่งในผู้ประกาศฤดูใบไม้ผลิคือความสนุกสนาน เขาคือผู้ที่ร้องเพลงให้เราฟังเกี่ยวกับการมาของฤดูใบไม้ผลิ กระโดดจากกิ่งหนึ่งไปยังอีกกิ่งหนึ่งของต้นไม้ที่ฟื้นคืนชีพแล้ว ในมาตุภูมินอกศาสนาตั้งแต่ไหน แต่ไร เป็นเรื่องปกติที่จะเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิในวันที่ 22 มีนาคม ในวันวสันตวิษุวัต ผู้คนมักจะอบขนมจากแป้งและร้องเพลงเพื่อเรียกฤดูใบไม้ผลิ

ต่อมาในปฏิทินคริสเตียนวันที่ระลึกถึงผู้พลีชีพสี่สิบคนของ Sebaste ก็มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 22 มีนาคม ฉลองวันหยุดสองวันด้วยกันพวกเขาเริ่มอบแป้งนก 40 ตัวและวันหยุดก็ได้รับชื่ออื่น - Magpies

เด็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกทอดที่สวยงามถูกมอบให้กับเด็ก ๆ พวกเขาวิ่งไปรอบ ๆ สนามและเรียกฤดูใบไม้ผลิร้องเพลง - หินแมลงวัน คุกกี้หรือขนมปังทำจากแป้งที่แตกต่างกัน: ข้าวไรย์, ขนมปังขิง, ทราย, รสเค็มที่ปราศจากยีสต์หรือรสหวานของยีสต์ การประชุมของฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่มักจะตรงกับวันเข้าพรรษาดังนั้นขนมปังจึงไม่ติดมันโดยไม่มีไข่และเนย

เตาอบของความสนุกสนานยังคงเป็นประเพณีในวันฉลองการประกาศ (วันที่ 7 เมษายนตามรูปแบบใหม่มีวันที่ถาวร)

เราอบผู้ประกาศฤดูใบไม้ผลิ - สนุกสนานจากแป้ง เครื่องทำขนมปังจะช่วยเราในการนวดแป้งซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและปล่อยมือของคุณ

ในการทำขนมปังไม่ติดมันคุณจะต้อง

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1.5 ช้อนชา
• ลูกเกดไร้เมล็ดสำหรับโรยหน้า

การนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังเป็นกระบวนการที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริง โดยไม่ทำให้มือของคุณสกปรก คุณจะได้แป้งที่สมบูรณ์แบบ จากนั้นนำไปปั้นเป็นรูปร่างและอบในเตาอบ
ในถังเครื่องทำขนมปังเราเทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง (คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำล่วงหน้า) และแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช และน้ำ
ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโหมด "แป้ง" กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

เรานำแป้งสำเร็จรูปออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรแบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแป้งแต่ละลูกแล้วม้วนเป็นสายรัดหนาไม่เกินสองเซนติเมตร ความยาวของสายรัดควรอยู่ที่ประมาณ 15 เซนติเมตร ม้วนสายรัดเป็นม้วนแล้วบีบขอบเพื่อไม่ให้หมุน

เรามัดแต่ละมัดด้วยปม ด้านหนึ่งเราสร้างหัวของความสนุกสนานและอีกด้านหนึ่งเป็นหาง

ที่หางของนกคุณต้องใช้มีดตัดหลาย ๆ ครั้ง
เราใช้ลูกเกดเพื่อสร้างดวงตาให้กับนก ลูกเกดขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้

ภาพนี้แสดงอีกวิธีหนึ่งในการปั้นนก

นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายไม่ยากที่จะทำซ้ำ

วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชปล่อยให้นกอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นมาเล็กน้อย ระวังถ้าแป้งยังอุ่น นกของคุณจะเบลอและเสียรูปทรง

บ่อยครั้งที่ขนมอบดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยไข่ขาวที่ตีเพื่อความเงางาม แต่เนื่องจากเราอบขนมในการถือศีลอดแปรงโกนหนวดของเราจะไม่ติดมัน
ในการทำเช่นนี้ให้ชงชาเข้มข้นในถ้วยเล็ก ๆ (ใช้ชาในถุง) ใส่น้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทำให้เย็น เราละลายแป้งมันฝรั่ง (1/2 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างจนก้อนละลายหมด เราอุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟหรือนำขนมปังก้อนแรกไปตั้งไฟปานกลาง

เป็นผลให้เราได้รับเยลลี่ชาหวานซึ่งเราจะหล่อลื่นขนมอบ การเคลือบนี้จะให้ความเงางามที่สวยงาม

เราใส่แผ่นอบกับนกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที
ผลิตภัณฑ์ร้อนสามารถทาด้วยเยลลี่ชาที่เหลืออยู่

เด็ก ๆ จะรักความสนุกสนานนี้ ลูก ๆ ของฉันสนุกกับการช่วยฉันทำมันมาก แจกจ่ายขนมปังหรือคุกกี้ดังกล่าวให้กับญาติ เพื่อน และอวยพรให้พวกเขามีความสุข!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta