เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บมะเขือยาวไว้ในช่วงฤดูหนาวเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนในช่วงเก็บเกี่ยว ผักสีน้ำเงินดีต่อร่างกายและอาหารคาวจะเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสม

อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยสีสันที่สดใสและความเผ็ดร้อน จานจากผักสีน้ำเงินทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระหรือใช้เป็นเนื้อสัตว์หรือปลาเพิ่มเติม สูตรสำหรับมะเขือยาวทอดในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่วจะทำให้กระเด็นบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 200 กรัม
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชาเต็ม
• เมล็ดวอลนัท - 1 แก้วเต็ม
• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ถ้วย;
• พริกขี้หนู - หยิก;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ บดผักชี พริกขี้หนู เกลือ กระเทียม และวอลนัทให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มหัวหอมและเทน้ำส้มสายชู

ตัดสีน้ำเงินตามยาวเกลือทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที จากนั้นล้างผักและวางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทอดเบา ๆ โดยไม่ทำให้แห้งเกินไป หลังจากที่ผักเย็นลงแล้ว ค่อยๆ ตักเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและวอลนัท

เติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้จากนั้นมัดด้วยด้าย ทอดอีกครั้งในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา นำด้ายออกใส่มะเขือยาวแช่เย็นเผ็ดกับถั่วในขวดโหล เทน้ำมันที่เย็นแล้วออกจากกระทะเพื่อให้ครอบคลุมผัก ปิดฝาให้แน่น สลัดฤดูหนาวจะถูกผสมในหนึ่งสัปดาห์

มะเขือม่วงหมักจอร์เจีย

ผักเหล่านี้เป็นที่นิยมมากในอาหารจอร์เจีย สีฟ้าเข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนูและกระเทียม ความเผ็ดของอาหารถูกควบคุมเพื่อลิ้มรส ในการค้นหาสูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว มันคุ้มค่าที่จะหยุดที่ตัวเลือกที่นำเสนอ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงหรือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หน่วย
• เกลือแกง - 40 กรัม
• มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 100 มิลลิลิตร
• สะระแหน่สด - 1 สาขา;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร

ล้างสีน้ำเงิน หั่นตามยาวด้วยมีดคมๆ แล้วคว้านเอาเมล็ดออก ถัดไปคุณต้องต้มผักในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วบีบเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน เตรียมส่วนผสมของกระเทียม ในการทำเช่นนี้บีบกระเทียมผ่านการกดรวมกับผักชีฝรั่งสับและสะระแหน่ เทเกลือหยาบตามจำนวนที่กำหนด กระจายความสอดคล้องที่เกิดขึ้นกับมะเขือยาวและคลุมด้วยครึ่งหลังที่ด้านบน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง จำเป็นต้องผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในชามเดียวแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ใส่มะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาให้สนิท มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียหลังจากเย็นตัวในที่มืด

สูตรมะเขือยาวดองจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

จานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมจากสมุนไพรทั้งหมด ดังนั้นแม้แต่นักชิมก็สามารถชื่นชมรสชาติได้ แม่บ้านสามารถจดมะเขือยาวดองของการปรุงอาหารได้ทันที สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู ดังนั้นผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากส่วนประกอบนี้จะสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยได้

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2-3 หัว

ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ 30 กรัม นำของเหลวไปต้ม ล้างสีน้ำเงินและนำก้านออก ต้มผักประมาณ 5 - 7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หากต้องการให้ตัดสีน้ำเงินแล้วเติมกระเทียมสับและพริกไทย

ใส่ใบกระวานลงในน้ำดองเดือด ปล่อยให้เย็น ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้หลังจากการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือเย็นและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

ม้วนมะเขือยาวยัดไส้

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวยังเป็นที่นิยมในอาหารรัสเซีย เลือกผลไม้สุกยืดหยุ่นสำหรับของว่างฤดูหนาว จานนี้ดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟและถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชาเต็มหรือเพื่อลิ้มรส
• แครอท - 2 ผักขนาดใหญ่
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กานพลู

ตัดสีน้ำเงินเป็นแผ่นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการม้วนในภายหลัง เกลือผักและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้ให้ปอกแครอทและขูดเป็นภาษาเกาหลี บีบกระเทียมผ่านการกดและรวมกับส่วนผสมก่อนหน้า เครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจส่วนบุคคล ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันบนกองไฟแล้วเทส่วนผสมของกระเทียมลงไป

นำชิ้นมะเขือยาวออกจากชามแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน หลังจากทอดเราก็ม้วน ใส่ส่วนผสมของแครอทลงในจานแต่ละแผ่นแล้วห่อเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง

วางชิ้นงานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อด้วยเนื้อหาในกระทะด้วยน้ำอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วห่อเหยือกในผ้าห่มจนเย็นสนิท ม้วนมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมแล้วคุณจะเลียนิ้ว!

มะเขือยาวเค็มจอร์เจีย

สีฟ้าปรุงด้วยวิธีนี้เพื่อลิ้มรสเหมือนเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว กระเทียมและผักชีฝรั่งซึ่งมีจำหน่ายในช่วงปลายฤดูร้อนจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 8 - 10 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 4-5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 150 - 200 กรัม

• น้ำส้มสายชู 9% - 450 มิลลิลิตร
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับพริกไทยและกระเทียมให้ละเอียด

จากส่วนประกอบที่ระบุสำหรับการเทให้เตรียมน้ำเกลือ จุ่มผักลงในน้ำเดือดปรุงประมาณ 5-7 นาที ไส้ควรจะค่อนข้างเค็ม

ฆ่าเชื้อขวดแก้วและย่อยสลายขนมมะเขือยาวเทเนื้อหาด้วยน้ำเกลือที่ได้ หลังจากเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วให้ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียในที่เย็น

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ

เมื่อเตรียมสลัดฤดูหนาวสไตล์จอร์เจียจากผักสีน้ำเงิน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะแปรรูปด้วยความร้อนในเตาอบ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เป็นการดีกว่าที่จะใส่มะเขือเทศลงในของว่างที่มีผิวเพื่อไม่ให้เนื้อแตก ด้านล่างนี้เป็นการเตรียมการทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันกลั่น - 130 มิลลิลิตรและสำหรับทอด
• มะเขือเทศสุก - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-4 หัว;
• พริกหวาน - 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

ล้างสีน้ำเงินและหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงให้วางในเตาอบบนกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร 15 - 20 นาที

ในเวลานี้เตรียมซอส บดกระเทียม มะเขือเทศ พริกหวานและขม เกลือ ใส่เนยและน้ำตาล ต้มส่วนผสมบนไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไป

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ เรียงเป็นวงกลมสลับกับใส้มะเขือเทศรสเผ็ด ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในขั้นตอนนี้ของการอนุรักษ์เสร็จสมบูรณ์ เก็บมะเขือยาวสำเร็จรูปไว้ในเตาอบสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวจอร์เจีย - คลาสสิค การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลยอย่างที่เห็นในครั้งแรก มะเขือยาวทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ในขวดปรุงรสด้วยพริกหวานและขมรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็รีด ในฤดูหนาว อาหารว่างรสเผ็ดดังกล่าวจะไม่เพียงแต่ทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยมสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดอีกด้วย
ในการปรุงมะเขือยาวในจอร์เจียคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- พริกหวานแดง - 3 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 6 - 7 กลีบ;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายของมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล:

1. ล้างให้สะอาดตัดหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. ใส่มะเขือยาวลงในชามโรยด้วยเกลือป่นคลุกให้เข้ากันทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 20-30 นาที (จำเป็นตามลำดับ เพื่อขจัดความขมของผัก)

2. ระหว่างนี้เตรียมปรุงรสมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ล้างบัลแกเรียหวาน (คุณต้องเลือกพริกแดงที่สุกแล้ว) และพริกขี้หนู (ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้คุณสามารถใช้พริกได้อย่างปลอดภัย) เอาเมล็ดออก พริกไทยจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น เทพริกไทยป่นลงในชาม

3. บีบมะเขือยาวให้ดีระบายของเหลวที่เกิดขึ้น (หากมะเขือยาวมีรสเค็มมากต้องล้างใต้น้ำแล้วบีบ) เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟแล้วทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน

4. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วให้ละเอียด (สามารถสับกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องทำกระเทียม)

5. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในพริกไทยป่น อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน

6. ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ที่ดีที่สุดคือใช้ครึ่งลิตร) เราเพิ่มชิ้นมะเขือยาวผัดเป็นชั้น ๆ แล้วเทเครื่องปรุงลงไปในแต่ละชั้น เราเติมเหยือกที่ด้านบนบีบให้แน่น (ในระหว่างการฆ่าเชื้อมะเขือยาวจะหดตัวเล็กน้อยและอาจมีพื้นที่ว่างมากมายในโถ)

7. เราปิดขวดด้วยมะเขือยาวพร้อมฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า

8. เทน้ำลงในกระทะที่จะฆ่าเชื้อมะเขือยาววางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างใส่ขวดมะเขือยาวแล้วต้มประมาณ 10 นาทีนับจากที่น้ำเดือด

9. ม้วนขวดมะเขือยาวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงแล้วห่อ

10. เรานำกระป๋องที่เย็นแล้วออกเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ๆ จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอมะเขือยาวครึ่งลิตรสามขวดในจอร์เจียออกมา อร่อย!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว!

3.75 คะแนน 3.75 /5 (28 โหวต)

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล. + 50 มล. สำหรับย่างมะเขือ
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ + กำมือสำหรับมะเขือ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ผลผลิต: 2 ขวด 0.5 ลิตร

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมทำที่บ้านที่ได้รับความนิยมพอสมควร บ่อยครั้งที่มะเขือยาวดองเผ็ดเรียกว่า "ในจอร์เจีย" - ในอาหารจอร์เจียผักเหล่านี้มีบทบาทหลักอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ผู้คนในประเทศนี้ชอบรสเผ็ด แต่ชื่ออื่นมีสูตรสำหรับมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - "เบา" และเพราะมันมีสีสวยให้ความอบอุ่นในฤดูหนาวที่ยาวนาน และจากรสเผ็ดอุ่นไม่น้อย

วันนี้มีมะเขือ"อ่อน"ค่ะ สูตรเก่ากับมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารจานนี้อย่างมาก

วิธีการปรุงสลัดมะเขือยาว "เบา" สำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ควรเลือกมะเขือสำหรับจานนี้ที่ไม่ใหญ่เกินไป ควรใช้ผลไม้ที่บางกว่าและเป็นของแท้มากกว่า "ถัง" เกือบกลม - อย่างหลังมักจะมีเมล็ดมากกว่าและมีความสม่ำเสมอที่หลวมกว่า

พริกไทยทั้งบัลแกเรียและขมจะดีกว่าถ้าใช้สีแดง - จากนั้นเอฟเฟกต์ของ "แสง" จะทำได้เต็มที่

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาอย่างน้อย 1 ซม. หากคุณหั่นบางเกินไป มีโอกาสที่พวกเขาจะกลายเป็น "โจ๊ก" ในระหว่างการประมวลผลต่อไป

ทำให้มะเขือยาวเย็นลงด้วยเกลือบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในแบบฟอร์มนี้ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นส่วนเกิน หลังจากเวลานี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

ในขณะที่มะเขือม่วงแช่เกลืออยู่ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

ตอนนี้คุณสามารถทอดมะเขือยาว แต่ถ้าคุณต้องการรับมะเขือม่วงที่ปรุงอย่างรวดเร็วแบบเผ็ดดอง การอบในเตาอบจะเร็วกว่าและง่ายกว่ามาก เทมะเขือม่วงกับน้ำมัน 50 มล. ผสมและทาบนถาดอบ (หรือบนถาดอบ 2-3 แผ่นถ้าเป็นไปได้) นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ในขณะที่มะเขือกำลังอบ ให้เตรียมผักสำหรับซอส มะเขือเทศล้าง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, บัลแกเรียและพริกขี้หนูที่ไม่มีเมล็ดใส่ในชามลึก

บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรลงในซอสผักที่ได้ ต้มในกระทะก้นหนา

ใส่มะเขือม่วงอบในซอสเดือด ผสมเบา ๆ แล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

จัดเรียงผักพร้อมกับซอสในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

ในสูตรนี้เราเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเราจึงม้วนขวดโหลขึ้น พลิกกลับและห่อไว้ ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น

ควรเก็บการเตรียมผักไว้ในที่แห้งและมืด ห่างจากแหล่งความร้อน อร่อย!

มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียนฉ่ำน้ำน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผัก มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกทุกคน สลัดเผ็ดพร้อมโน้ตรสเผ็ดจะเป็นของตกแต่งโต๊ะที่งดงาม ผู้ชายจะชอบมันนอกเหนือจากอาหารจานแรกหรือขนมปังปิ้ง สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคืออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวรวมกับอาหารประเภทผัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการบิดที่น่ารับประทาน แต่มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียนั้นดีเป็นพิเศษ

สูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

การทำมะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย มีสูตรง่ายๆที่พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเอาชนะได้ สลัดมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นน่าพึงพอใจและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารว่างคุณควรใช้ส่วนผสมต่อไปนี้จากรายการด้านล่าง:

• มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
• พริกพริกไทย - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่างนั้นง่ายมาก ช่องว่างดังกล่าวรุ่นนี้ถือเป็นหนึ่งในรุ่นที่ง่ายที่สุด

1. ต้องล้างสีน้ำเงิน ผักถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ การตัดต้องยืนเล็กน้อย

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำซอส ในการทำเช่นนี้ต้องล้างและทำความสะอาดพริกทั้งสองสายพันธุ์ ผักที่เตรียมไว้ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในข้าวต้มที่ได้ นอกจากนี้มวลยังปรุงแต่งด้วยน้ำตาลและเกลือ ชิ้นงานถูกส่งไปยังกองไฟ จะต้องนำไปต้ม

มะเขือยาวแช่เกลือควรต้มในภาชนะแยกต่างหากเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้ผักที่ผ่านการบำบัดความร้อนจะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะที่ปรุงซอสแล้ว ชิ้นงานถูกตุ๋นต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

มันยังคงเป็นเพียงการม้วนมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียที่ทำตามสูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปเก็บไว้

มะเขือยาวจอร์เจียกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาวสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ นี่คือคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง รสหวานอมเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์จะนำรสชาติแบบตะวันออกมาสู่อาหารมื้อค่ำประจำวันของคุณ นอกจากนี้การตีความของสลัดจอร์เจียตามสีฟ้ากลายเป็นที่น่าพอใจและอุดมสมบูรณ์เพราะมีถั่วมากมายที่นี่

วัตถุดิบ

ในการทำมะเขือยาวกับถั่วและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิมของจอร์เจียคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• วอลนัท - 200 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริกในผง - 1 หยิก;
• พริกชี้ฟ้า - 2 ฝัก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 300 กรัม
• ใบโหระพา - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและน้ำมันกลั่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมอาหารว่างนี้มักจะไม่ยาก การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียนั้นอยู่ในอำนาจของแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือยาว จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่ดีโดยไม่มีผลเสียหาย ควรล้างสีน้ำเงินและปล่อยจาก "หาง" ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ความหนาของแต่ละอันประมาณ 3 มม. จากนั้นจึงย้ายชิ้นไปยังชามขนาดใหญ่และโรยด้วยเกลือหยาบจำนวนมาก ผักควรยืนเล็กน้อยและให้น้ำ: สิ่งนี้จะออกมาด้วยความขมขื่น

ในขณะที่มะเขือม่วงแช่เกลือคุณต้องเตรียมไส้สำหรับผัก ในการทำเช่นนี้พริกหวานจะถูกล้าง, ตัด, ทำความสะอาดเส้นเลือดและเมล็ด กระเทียมถูกแยกออกเป็นกานพลูและแยกออกจากแกลบ ผักใบเขียวควรล้าง เขย่า และทำให้แห้ง ขาถูกตัดออกจากพริก ผลไม้นั้นถูกสับเป็นวงเล็ก ๆ

หมายเหตุ! ในการสร้างมะเขือยาวรสเผ็ดมากในวงกลมสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนูได้

ผักที่เตรียมไว้จะถูกเลื่อนหรือบดด้วยเครื่องปั่น ข้าวต้มเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเกลือ

จากนั้นคุณต้องจัดการกับวอลนัท ในครกหรือในเครื่องบดกาแฟจะต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม อย่างไรก็ตามไม่ควรบรรลุสถานะของผง อย่างเหมาะสม - เพื่อให้ได้เม็ดขนาดกลาง สิ่งนี้จะทำให้การเตรียมอาหารมีสีสันและอร่อยยิ่งขึ้น ถั่วยังเทลงในส่วนผสมของพริก

เทน้ำตาลลงในมวล ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เทมวลถั่วพริกไทยลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนดลงในส่วนผสม ชิ้นงานถูกส่งไปยังความร้อนปานกลางและปรุงหลังจากเดือดอีก 2 นาที

จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะกลับไปที่ชิ้นมะเขือยาว ควรบีบวงกลมของผักเหล่านี้เล็กน้อยแล้ววางบนกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช ผัดผักในกระทะร้อนด้วยไฟปานกลาง ที่ทางออกมะเขือยาวควรพร้อมและได้รับสีทองที่น่าพึงพอใจ จากกระทะ ช่องว่างจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ตอนนี้มะเขือม่วงทอดสไตล์จอร์เจียที่เตรียมเป็นวงกลมสำหรับฤดูหนาวจะต้องบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรทำในชั้น อย่างแรกคือสีน้ำเงินจากนั้น - เทจากพริกและถั่ว

มันยังคงเป็นเพียงการม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและนำไปจัดเก็บ
อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย ด้านบนเป็นเพียงตัวเลือกยอดนิยมซึ่งทดสอบตามเวลาและพนักงานต้อนรับหลายพันคนจากประเทศต่างๆ

สูตรวิดีโอ

มันจะช่วยในการทำมะเขือยาวในจอร์เจียสำหรับวิดีโอฤดูหนาว วิดีโอที่นำเสนอจะทำให้ชีวิตของพนักงานต้อนรับซึ่งตัดสินใจเป็นครั้งแรกว่าจะทำต้นฉบับที่ว่างเปล่าแสนอร่อยจากสีน้ำเงินเพื่อใช้ในอนาคต:

ฤดูสีน้ำเงินยังไม่สิ้นสุด ดังนั้นคุณยังมีเวลาทำอาหาร ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารใด ๆ และบนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีประโยชน์มากโดยเฉพาะกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ สูตรสำหรับฤดูหนาวสามารถนำมาประกอบกับสูตรง่าย ๆ เนื่องจากไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างรสเผ็ด หากคุณชอบอาหารทานเล่นที่ทำจากมะเขือรสเผ็ดเหมือนลิ้นแม่สามี คุณก็สามารถปรุงได้อย่างปลอดภัย ใช้มะเขือยาวไม่ใหญ่เกินไปสำหรับสลัดนี้เพราะมันอยู่ในผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเนื้อแน่นกว่า วันนี้ฉันต้องการแสดงสูตรมะเขือยาวแบบจอร์เจียหลายสูตรและคุณตัดสินใจเองว่าสูตรใดอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น,
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
• มะเขือยาว - 2 กก.,
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ - 1 แก้ว
• หัวหอม - 500 กรัม
• เครื่องเทศ - ขมิ้น, ฮ็อปซันลี, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกขี้หนู, ผักชีบด,
• เกลือ - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน