ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดรวมกับผักเกือบทุกชนิดซึ่งทำให้มีความหลากหลายและเป็นที่นิยมสำหรับการปรุงอาหารประจำวันและเทศกาล ซุปและบอร์ชกับซี่โครงเนื้อนั้นอร่อยและเข้มข้น น้ำซุปใสที่มีผักและเนื้อหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ซุปถั่วกับซี่โครงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - คลาสสิกของประเภทการทำอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะพบซี่โครงเนื้อในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

บ่อยครั้งที่ซี่โครงใช้สำหรับปรุงอาหารจานที่สอง นำมาหมักกับเครื่องเทศหอมๆ ทอดในกระทะหรือย่าง แล้วเสิร์ฟกับซอสลูกเกดหรือส้ม ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อบในเตาอบกับมันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวานจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ พวกเขาถูกนำไปพร้อมในเตาอั้งโล่หรือ "แขน" สำหรับทำอาหาร สามารถเตรียมการรักษาดังกล่าวได้ในวันปกติและในโอกาสวันหยุด - แขกจะอิ่มและจะขอสูตรอย่างแน่นอน!

หากคุณกำลังคิดหาวิธีปรุงซี่โครงเนื้อให้อร่อย เราขอแนะนำให้คุณอบในเตาอบ เนื่องจากการอบเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ซี่โครงเนื้อหนุ่มปรุงในเตาอบ - อร่อย! นี่เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

ดังนั้นก่อนอื่นให้ซื้อซี่โครงที่ดีจากสัตว์เล็ก ยิ่งอายุน้อยและเนื้อนุ่มมากเท่าไหร่ ซี่โครงเนื้อก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่เหลือก็ต้องสดใหม่เช่นกัน

สูตรสำหรับซี่โครงเนื้อ

ทำซี่โครงเนื้ออบที่อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองคุณภาพสูง - 50 มล.
• ผักใบเขียวที่แตกต่างกัน (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - แต่ละกิ่งหลายกิ่ง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำและแดงและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หมักซี่โครงก่อนปรุง เราล้างพวกมันในน้ำเย็นจัด แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเอาฟิล์มและแกนออก

จากซีอิ๊ว, เครื่องเทศแห้ง, เกลือ, สมุนไพรหอมสับและกระเทียม, เราเตรียมน้ำดองและใส่ซี่โครงสับลงไป ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

หล่อลื่นจานอบทนไฟด้วยน้ำมันพืช (หรือดีกว่านั้นเราเคลือบด้วยน้ำมันหมู) เรากระจายกระดูกดองในรูปแบบ ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส การอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ซี่โครงเนื้ออบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ผักดอง สมุนไพรสด และไวน์แดงบนโต๊ะได้เกือบทุกชนิด มันจะดีกว่าที่จะกินจานนี้ทันที - ในวันถัดไปมันจะไม่อร่อย

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว (เบากว่า);
• ถั่วเขียวอ่อน - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 6 ชิ้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกือบจะเหมือนกัน);
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีบรอกโคลี - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศแห้ง - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากหนังและเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกต่อการรับประทาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเทไวน์ เราปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราโยนซี่โครงลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำดองระบายออก

ซี่โครงสำรอง, มันฝรั่งปอกเปลือก (มันฝรั่งทั้งลูก), แครอท, หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่, บรอกโคลี (แยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) และถั่วบรรจุในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ อบไฟกลางประมาณ 1 ชม. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด สามารถเสิร์ฟซอสร้อนและสลัดผักแยกกันได้

ซี่โครงเนื้อส่วนสันในอบด้วยวิธีเดียวกับการอบในกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม ฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ซี่โครงเนื้อในหม้อแบ่งส่วนในเตาอบแบบชนบท

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ):

• ซี่โครงเนื้อ -170 กรัม
• เนื้อฟักทองมัสกัต -80 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 8 ฝัก
• บรอกโคลี - 4 ช่อดอก;
• พริกหวานแดง - 0.5;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• ผักใบเขียว - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มและเส้นเอ็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการวางในหม้อ ตัดฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ หมักซี่โครงและฟักทองในไวน์กับเครื่องเทศ มารับกันแน่นอน

หลังจาก 3 ชั่วโมง เตรียมผัก หมักเกลือ ล้างซี่โครงและฟักทอง จัดเนื้อและฟักทองลงในหม้อ เพิ่มผัก เทน้ำ 150 มล. (โดยประมาณ) เราปิดฝาหม้อและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและกระเทียม ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บเช่นกัน

และถ้านอกจากซี่โครงแล้วคุณยังมีเนื้อสันในเหลืออยู่คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยมาก - และ อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับค่ำคืนอันแสนโรแมนติก

ซี่โครงเนื้อเคยถูกมองว่าเป็นเนื้อราคาถูก และคนขายเนื้อหลายคนก็มอบให้สุนัข อย่างไรก็ตามวันนี้การซื้อซากวัวส่วนนี้ไม่ถูกเพราะพ่อครัวได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยแม้ว่าเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งซึ่งทำให้เคี้ยวยาก หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงซี่โครงเนื้อให้นุ่มและนุ่มคือการใช้เตาอบ

การเตรียมส่วนผสม

เมื่อซื้อเนื้อดีๆ มาแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมทำอาหาร สิ่งนี้จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง ต้องตัดเยื่อแข็ง ฟิล์ม ไขมันออกให้หมด ใช้มีดคมสำหรับสิ่งนี้ ยกผ้าชิ้นหนึ่งแล้วตัดผ่านอย่างรวดเร็วในทิศทางเดียว ไม่ต้องแล่เนื้อไม่งั้นขอบจะขาด การกำจัดไขมันส่วนเกินช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้าย

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ซี่โครงในน้ำส้มสายชูเจือจางเป็นเวลาหกชั่วโมงในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะที่เหมาะสมเติมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถปรับวิธีการแก้ปัญหาได้ตามใจชอบ เชฟบางคนใช้น้ำส้มหรือแม้แต่ผลกีวีบด กรดในอาหารเหล่านี้ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น

สูตรทำอาหาร

ปรุงซี่โครงเนื้อให้อร่อย คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มัสตาร์ด Dijon;
• ควันเหลวจำนวนเล็กน้อย
• เครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• ซอสบาร์บีคิวที่ชอบ

จากเครื่องมือหลักที่คุณต้องการ ถาดอบ อลูมิเนียมฟอยล์ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมกระทะ จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ในเวลานี้ควรเปิดเตาอบแล้วเพื่อให้ซี่โครงพร้อมสามารถทอดข้างในได้ เปิดเตาอบที่ 170 องศา

ก่อนอื่นต้องเคลือบเนื้อด้วยสารพิเศษ ผสมมัสตาร์ดและควันเหลว ใช้แปรงทาซี่โครงทั้งสองด้าน วางผลิตภัณฑ์โดยให้ด้านที่มีเนื้อขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบ ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ขอบของเนื้อแตกออก เพื่อไม่ให้ซี่โครงแห้งคุณสามารถใส่ภาชนะบรรจุน้ำเข้าไปได้

ผลิตภัณฑ์อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เนื้อควรเคลื่อนออกจากกระดูก ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มมีความพร้อมเต็มที่ทาจาระบีที่พื้นผิวของซี่โครงด้วยซอสปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวต่ออีกสิบเอ็ดนาที ก่อนเสิร์ฟควรพักเนื้อโรยด้วยสมุนไพร จานดังกล่าวถูกเก็บไว้ในภาชนะในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบและพอใจกับรสชาติอีกสี่วัน

เนื้อซี่โครงเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะละลายในปากของคุณนุ่มและอร่อย คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบด้วยซอสบาร์บีคิวได้เมื่อคุณไม่มีเตาย่างกลางแจ้ง เนื้อซี่โครงเป็นแหล่งไนอาซิน ไรโบฟลาวิน และวิตามินบี 12 และบี 6 ที่ดี

ในการเตรียมสูตรต่อไปนี้ คุณต้อง:

• เนื้อซี่โครงสั้นหั่นขนานเป็นชิ้น
• กระดาษเช็ดปาก
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำหยาบ
• กระเทียมสับ;
• พริกสามารถเป็นผงหรือหั่นพริกสด
• หัวหอม 1 หัวหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง
• ซอสบาร์บีคิว 2 ถ้วย;
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำเย็น ก่อนปรุงอาหารต้องทำให้เนื้อแห้ง ในขั้นตอนที่สอง ผสม:

• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสับ;
• พริกไทย;
• กระเทียมบด
• ชิลี.

ส่วนผสมที่ได้คือเนื้อถูด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางซี่โครงลงในจานอบขนาดใหญ่แล้ววางในเตาอบ ทอดเป็นเวลา 15 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น นำออกและลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 150 องศา ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ ใส่หอมใหญ่ ซอสบาร์บีคิว และน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดถาดให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วกลับไปที่เตาอบ

การอบเนื้อจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้ส้อมจิ้มดูได้ เมื่อเนื้อเริ่มนุ่มและหลุดออกจากกระดูก คุณก็สามารถเอาออกได้ เสิร์ฟทันทีในขณะที่เนื้อยังรมควันอยู่ สามารถใช้ข้าวโพดฝักหรือถั่วเป็นอาหารเสริมที่ดี

คุณสามารถสร้างอาหารจานเด็ดสำหรับโต๊ะเทศกาลจากส่วนผสมอื่น ๆ ได้ โดยจะต้องมี:

• ซี่โครงเนื้อ
• เกลือกระเทียม
• เครื่องเทศบดละเอียด
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เนย;
• หัวหอม 1 หัวสับ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำซุปหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นคุณต้องเกลือและพริกไทยซี่โครงแล้วโรยด้วยแป้ง น้ำมันพืชจะต้องอุ่นในกระทะหรือกระทะทอดซี่โครงข้างละ 5 นาที นำออกจากกระทะพักไว้ ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงเจียวจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบแล้ว ใส่เนื้อเนยลงในภาชนะทอดและเทน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแล้วเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

มีอีกสูตรหนึ่งที่ง่ายและยอดเยี่ยมสำหรับการทำซี่โครงเนื้อนุ่มและอร่อย เป็นส่วนผสมคุณจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ 3 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 2-4 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม;
• ผงหัวหอม
• เครื่องปรุงคาจัน;
• น้ำตาลทราย;
• พริกป่น;
• ปาปริก้า;
• ออริกาโน่;
• ซอสบาร์บีคิวที่ชอบ

เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ก่อนอื่นต้องล้างซี่โครงใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง จากนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เครื่องปรุงรสจะผสมในภาชนะแยกต่างหากและทาให้ทั่วเนื้อวัวทั้งด้านหน้าและด้านหลัง ถูเครื่องเทศ เติมน้ำมันมะกอกมากขึ้นเพื่อช่วยให้กระจายทั่วพื้นผิวได้ดีขึ้น

ในรูปแบบนี้ให้หมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางซี่โครงบนแผ่นอบฟอยล์ในชั้นเดียว ฟอยล์อีกชิ้นวางอยู่ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดผนึกขอบเพื่อไม่ให้ความชื้นซึมผ่าน อบ 3 ชม. ไม่มีการตรวจสอบระหว่างการเตรียมการ

จากนั้นสามารถระบายไขมันส่วนเกินออกได้ ซอสบาร์บีคิวและผักใบเขียวสดสับละเอียดจะถูกทาบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ

หากต้องการเปลี่ยนเมนูของคุณ คุณสามารถใช้ตัวเลือกทีละขั้นตอนต่อไปนี้ในการปรุงซี่โครงอบที่นุ่มชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ในเตาอบ เป็นส่วนผสมคุณจะต้อง:

• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืชในปริมาณสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับสองหัวใหญ่
• โหระพาสดไม่กี่ก้าน;
• กระเทียมสับ;
• แครอทสองสามอันหั่นเป็นเส้น
• วางมะเขือเทศ
• ซีอิ๊ว;
• ผักชีฝรั่งสด.

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดซี่โครงด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชลงบนจานโลหะที่แยกจากกัน เนื้อวัวผัดอย่างรวดเร็วในสามนาที กระจายในกระทะที่เนื้อจะยืนอยู่ในเตาอบเทไขมันลงไป ในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมและโหระพาสด ผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่กระเทียมสับ ผัดต่ออีก 1 นาที เกลี่ยแครอท มะเขือเทศ และซอสถั่วเหลือง สตูว์เป็นเวลาสองนาทีแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนซี่โครง วางภาชนะไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ

จานต่อไปเหมาะสำหรับตารางเทศกาล เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ และผลไม้แห้งหวานสร้างการผสมผสานรสชาติดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซี่โครง - ครึ่งกิโลกรัม
• ลูกพรุนสองร้อยกรัม
• เครื่องเทศบดหยาบ;
• ซีอิ๊วดำ;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม

หมักเนื้อด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด ปิดฝาทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากนั้นสักครู่ ใส่ชาม ใส่ลูกพรุนสับ ปรุงรส แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

คุณสามารถทำซี่โครงกับมันฝรั่งในหม้อ จากนั้นคุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อปรุงสุกก่อน เนื้อถูกับเครื่องเทศและเกลือทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านแล้ววางในหม้อดิน เตาอบร้อนถึง 200 องศา เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ทุกอย่างเทน้ำซุปใบกระวานแครอทสับหยาบและหัวหอม ปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 C และเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง หลังจากพร้อมเต็มที่แล้วให้เพิ่มสมุนไพรสดสับปิดฝาอีกครั้งแล้วรอสามนาที สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

หากไม่มีเครื่องเทศอยู่ในมือ วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อวัวคือหมักด้วย adjika

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้คุณจะต้องเข้าหาปัญหาในการซื้อเนื้อสันในด้วยความรับผิดชอบอันยิ่งใหญ่ ชิ้นส่วนที่อธิบายถูกตัดออกจากส่วนบนของหน้าอก ด้านละสิบสามชิ้น บางครั้งคนขายเนื้อก็หั่นมันใกล้กับกระดูก มีเนื้อมากขึ้นในส่วนดังกล่าว ซี่โครงของเนื้อซี่โครงมีเนื้อมากขึ้น แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า

ก่อนขายผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้นตามความยาวต่างๆในระดับอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์บรรจุเมล็ดพืช 13 เมล็ดในถุงสุญญากาศ ซี่โครงที่ใช้เวลานานในการตัดมักมีราคาไม่แพง โดดเดี่ยวตั้งอยู่ใกล้กับศีรษะ? แพงที่สุด. ซี่โครงสั้นถูกตัดออกจากด้านข้างและบริเวณหน้าอก พวกเขามีเนื้อมากขึ้น แต่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารจานนี้ ในการทำให้ผลิตภัณฑ์อ่อนนุ่มจะต้องใช้เวลานานในการดับไฟ

หากซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อสัตว์ซึ่งไม่ควรเป็นสีเทาหรือแดงเกินไปเพราะซี่โครงนั้นเป็นของสัตว์ตัวเก่า กระดูกแต่ละชิ้นควรมีเนื้อส่วนที่เหมาะสม ไม่มีไขมันส่วนเกิน หากซื้อเนื้อสัตว์จากร้านขายเนื้อก็ควรถามว่าสินค้านั้นมาจากไหน วัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีราคาถูกกว่าวัวที่เลี้ยงแบบมาตรฐาน แต่เนื้อของพวกมันปลอดภัยกว่าเพราะไม่มีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ

ดูวิดีโอสูตรการทำอาหารซี่โครงในเตาอบด้านล่าง

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารจานเนื้อแสนอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน หนึ่งในส่วนที่เป็นที่นิยมของสัตว์ที่รับประทานอบคือซี่โครง พวกเขามีเนื้อนุ่มที่มีไขมันเล็กน้อยซึ่งช่วยให้พวกเขายังคงฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำซี่โครงในเตาอบเพื่อให้อบอวลด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีการอบซี่โครง

การเตรียมซี่โครงอบแสนอร่อยนั้นเป็นเรื่องง่ายหากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหาร สิ่งสำคัญในการทำซี่โครงในเตาอบคือการหาวัตถุดิบที่ดีซึ่งจะไม่เหนียวหลังจากปรุง เนื้อหมูที่เลือกมาอย่างเหมาะสมคือสีชมพู เนื้อลูกวัวมีสีชมพูอ่อน เนื้อวัวมีสีแดงปานกลาง และเนื้อแกะเป็นสีแดงเข้มที่มีสีเข้มข้น เป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อสดซึ่งสามารถปกคลุมด้วยเปลือกสีชมพูอ่อนหรือสีแดงบาง ๆ จากการทำให้แห้งโดยไม่มีเฉดสีและจุดภายนอก ไม่ควรมีเมือก - พื้นผิวของซี่โครงสดแห้งสนิท

ซี่โครงสดมีกลิ่นหอมชัดเจน ไม่มีกลิ่นแอมโมเนียหรือเน่าเปื่อย หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นเน่าเสีย และคุณไม่ควรซื้อไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ได้เริ่มเน่าเสียจากด้านใน คุณสามารถเจาะมันด้วยมีดอุ่นและดมกลิ่น เมื่อซื้อซี่โครงสำหรับย่างในเตาอบ คุณควรดูที่ไขมัน เนื้อแกะมีลักษณะเป็นครีม ส่วนเนื้ออื่น ๆ จะเป็นสีขาว ความหนาแน่นของไขมันยังบ่งบอกถึงคุณภาพ - ไขมันในเนื้อจะร่วน เนื้อแกะยังคงความสม่ำเสมอ ไขมันไม่ควรมีกลิ่นเหม็นมีสีแปลกปลอม

จำเป็นต้องตรวจสอบความยืดหยุ่นของซี่โครงสด - กดบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ถ้ารูมีสปริงและเรียบเร็วแสดงว่าเนื้อดี หากคุณซื้อซี่โครงแช่แข็ง เมื่อกดแล้วควรเป็นสีสดใส ตัดให้เท่ากัน คุณต้องละลายซี่โครงดังกล่าวในตู้เย็นเพื่อรักษาความยืดหยุ่นและความชุ่มฉ่ำระหว่างการอบด้วยความร้อนในภายหลัง

อบเท่าไหร่

หลังจากเลือกส่วนผสมและส่วนผสมที่เหมาะสมแล้ว คุณควรดูแลปริมาณซี่โครงในเตาอบ เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือกและอุณหภูมิที่ตั้งไว้:

• หากคุณอบซี่โครงบนถาดอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาก็เพียงพอแล้ว
• เมื่อใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอก เวลาและอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น - 35 นาทีที่ 200 องศา
• หากคุณอบกับข้าว เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นเป็น 50-60 นาที

สูตรสำหรับซี่โครงในเตาอบ

การค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำซี่โครงอบในเตาอบนั้นเป็นเรื่องง่าย มันจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านมือใหม่ในการดูคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ สิ่งนี้จะช่วยให้เข้าใจวิธีการเตรียมส่วนผสม วิธีการผสม และปริมาณการอบได้ง่ายขึ้น เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ เข้ากันได้ดีกับเนื้อติดกระดูก:

• หมูปรุงรสด้วยมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด อบเชยหรือน้ำผึ้ง
• เนื้อปรุงรสด้วยแกง, ซอสถั่วเหลือง, แกง;
• เนื้อแกะ - ต้นหอมใบโหระพา

เนื้อหมู

ที่นิยมมากที่สุดคือซี่โครงหมูในเตาอบอบในซอสที่มีกลิ่นหอม คุณจะได้จานนุ่มฉ่ำที่ดูดีในรูปถ่ายและในชีวิต เป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่เผ็ดร้อน เต็มไปด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หลักสูตรที่สองเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมันฝรั่งต้ม ผักสด ใบผักกาดหอม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.
• มัสตาร์ด - 30 มล.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• ยี่หร่า - หยิก;
• พริกหยวกแห้ง - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• พริกขี้หนู - ฝัก;
• เกลือหยาบ - 25 กรัม
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียม, โรยด้วยเกลือ, บดด้วยมือของคุณจนน้ำออก, เพิ่มเครื่องเทศและน้ำ
2. ล้างซี่โครงหั่นเป็นส่วน ๆ หมักไว้หนึ่งชั่วโมงและควรครึ่งวัน
3. วางบนแผ่นอบ เจือจางน้ำดองที่เหลือด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วผสมกับน้ำผึ้งเทลงในชามใส่ซี่โครงในเตาอบที่ 170 องศา
4. ทุบซี่โครงด้วยน้ำดองทุกๆ 15 นาที เตรียมหนึ่งชั่วโมง

เนื้อแกะ

รสเผ็ดและผิดปกติคือซี่โครงแกะในเตาอบซึ่งนำมาจากลูกแกะได้ดีที่สุดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เนื้อแกะผสมผสานอย่างลงตัวกับโรสแมรี่ กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์ คุณสามารถผสมด้วยตัวเอง แต่มีตัวเลือกในการซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลยิ่งขึ้นของจานที่สอง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ล้างซี่โครง เอาไขมันและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นๆ อบทั้งชั้นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ
2. ผสมใบโรสแมรี่, ผิวเลมอนครึ่งลูก, สมุนไพร, เกลือเล็กน้อย, กระเทียมสับ บดด้วยช้อน เทน้ำมะนาวจากผลครึ่งผล น้ำมันมะกอก
3. หมักซี่โครงในซอสทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร ตัดมะนาวอีกครึ่งหนึ่งออกเป็นวงกลม
5. ใส่กระดาษรองอบบนแผ่นอบ, จาระบีด้วยน้ำมัน, ใส่มันฝรั่ง, มะนาว, ก้านโรสแมรี่, โรยด้วยเกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อด้านบนเทน้ำดองที่เหลือ
6. อบ 25 นาที. เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงแห้ง

เนื้อวัว

เป็นการดีที่จะปรุงเนื้อวัวบนกระดูกในเตาอบตามสูตรที่มีน้ำดองดั้งเดิมซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติและศักยภาพของเนื้อสัตว์ได้ดียิ่งขึ้น ซี่โครงที่ปรุงแล้วจะมีกลิ่นหอมสดใส หน้าตาสวยงาม มีเสน่ห์ทั้งในรูปและในชีวิต การเสิร์ฟอาหารจานที่สองที่น่าตื่นตาตื่นใจนั้นดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มหรือผัดถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดง - 175 มล.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แกง - เหน็บแนม;
• ซอสถั่วเหลือง - 65 มล.
• ซี่โครงเนื้อ - 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทซี่โครงด้วยน้ำปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 นาทีจนเปลี่ยนเป็นสีชมพู
2. ทำน้ำดองกับไวน์ ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก น้ำตาล กระเทียมสับ เครื่องแกง และแป้ง จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในซอส
3. วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ อบ 2 ชั่วโมงภายใต้กระดาษฟอยล์ปิดที่ 180 องศา
4. ราดด้วยซอสทุกๆ ครึ่งชั่วโมง แล้วกลับด้าน

กับมันฝรั่ง

ซี่โครงกับมันฝรั่งในเตาอบเรียกว่าเป็นจานที่น่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูงเพราะการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันกลายเป็นเครื่องเคียงพร้อมอาหารจานที่สองปรุงพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับ เสิร์ฟซี่โครงร้อนดีที่สุด สมุนไพรสดสับ, มะนาวฝาน, ใบผักกาดหอมได้รับอนุญาตให้ตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• adjika แห้ง - 10 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครง, ตัด, ถูด้วยเครื่องเทศ
2. ดันกระเทียมผ่านการกดถูเนื้อด้วย
3. ตัดหัวหอมเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์หมักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ตัดมันฝรั่งออกเป็น 5 ส่วนใส่เกลือ
5. ที่ด้านล่างของจานอบทาด้วยน้ำมันใส่มันฝรั่งซี่โครงที่ไม่มีหัวหอม
6. อบที่ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง ใส่หัวหอม คน อบในเวลาเท่ากัน

ซี่โครงบาร์บีคิว

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวในเตาอบมีรสเผ็ดร้อน หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เตาอบก่อนแล้วจึงนำไปทอดบนตะแกรงเพิ่มเติม คุณจะได้อาหารฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมซึ่งช่วยเสริมความอยากอาหารของคุณท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดีกับซอสผัก มะเขือเทศสด แตงกวา ปาปริก้าและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - 25 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• ซี่โครงหมู - 4 กก.
• ซอสบาร์บีคิว - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ผสมเครื่องเทศกับซี่โครง เคลือบทั้งสองด้าน
2. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เย็นลง.
3. ผสมน้ำที่เหลือกับซอสบาร์บีคิว เคลือบเนื้อ อบบนตะแกรงหรือในเตาอบด้วยตะแกรงอีก 8 นาที

เนื้อลูกวัว

ความอ่อนโยนความนุ่มและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษแตกต่างจากซี่โครงเนื้อลูกวัวในเตาอบ พวกเขาถูกเลือกเมื่อต้องการตกแต่งโต๊ะเทศกาลสร้างความประทับใจให้แขกด้วยรสชาติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย ความคิดริเริ่มของรสชาตินั้นมาจากส่วนผสมพิเศษซึ่งประกอบด้วยซอสทาบาสโกร้อน สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง และกระเทียม เสิร์ฟซี่โครงพร้อมกับซอสมะเขือเทศหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงลูกวัว - 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสทาบาสโกร้อน - 3 หยด
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ออริกาโนแห้ง - 10 กรัม
• เผ็ดแห้ง - 10 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง หมักซอสกระเทียมบด 2 กลีบ ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก ออริกาโน ซอสทาบาสโก
2. ใส่เกลือที่ด้านล่างของจานอบ อบที่ 210 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ทำซอสมะเขือเทศหัวหอม: สับหัวหอมผสมกับกลีบกระเทียมบดทอดในน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งจนโปร่งใส ผสมกับมะเขือเทศสับ สมุนไพรอิตาเลี่ยน ซอสถั่วเหลือง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เกลือ เจาะด้วยเครื่องปั่น
4. ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมซอส

กับผัก

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่รวมอาหารจานหลักและเครื่องเคียงคือซี่โครงกับผักในเตาอบ คุณสามารถใส่ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่เพื่อให้จานดูน่ารับประทานและทำให้คุณอยากรับประทาน จะเป็นการดีที่จะผสมแครอทสีส้ม มะเขือเทศสีแดง และหอมหัวใหญ่สีเหลืองเข้าด้วยกัน ส่วนผสมที่ปรุงด้วยเครื่องเทศหัวหอมและกระเทียมจะทำให้รสชาติน่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• adjika โฮมเมด - 30 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 10 มล.
• พริกหยวกแห้ง, โหระพา, ออริกาโน - หยิก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ผสมเครื่องเทศ, มัสตาร์ด, adjika, กระเทียมสับสำหรับหมัก, ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ, น้ำมันพืช
2. หมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นต้มจนสุกครึ่งเย็น
4. หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ ฝานมะเขือเทศ หั่นหัวหอม
5. เทน้ำมันที่ก้นแม่พิมพ์ ใส่หัวหอม แครอท เกลือ ปรุงรสด้วยใบโหระพา ออริกาโน่ และพริกไทย ใส่มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, ปิดซี่โครง, เทน้ำดอง
6. อบเป็นเวลา 37 นาทีที่ 180 องศาภายใต้กระดาษฟอยล์ หนึ่งในสามของชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร นำกระดาษฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะใส่ชิ้นมะเขือเทศ

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

นอกจากกระดาษฟอยล์แล้ว คุณยังสามารถอบซี่โครงในเตาอบโดยใช้ปลอกหุ้มเพื่อให้ข้างในนุ่มและชุ่มฉ่ำ ความนุ่มนวลในรสชาติและความน่าสนใจของกลิ่นหอมจะได้รับจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ใช้แล้ว จานจะดูดีบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันหากเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นหรือผักสด สมุนไพรสับ มันบดหรือซีเรียล

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ -10 กรัม
• ผักชีพื้น - 10 กรัม
• พริกหยวกแห้ง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ โรยผักชีพริกไทยพริกขี้หนูและเกลือ หมักไว้ในตู้เย็น 2 ชม.
2. บดกระเทียมใส่ซี่โครงในแขนเสื้อบีบขอบ
3. เทน้ำลงในก้นแม่พิมพ์สูงถึงหนึ่งในสามของความสูง วางถุง
4. อบหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ในซอสน้ำผึ้ง

ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งในเตาอบเป็นอาหารวันหยุดสุดคลาสสิค พวกเขาโดดเด่นด้วยเปลือกและเคลือบคาราเมลที่น่ารับประทานซึ่งให้น้ำผึ้ง หากอาหารจานนี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่ก็สามารถเพิ่มเบียร์ดำลงในน้ำดองเปรี้ยวหวานซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำผึ้งดอกไม้เหลวสำหรับสูตรเพื่อให้สะดวกกว่าในการผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.
• มัสตาร์ด - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ทำซอสหมักกับซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด น้ำผึ้งไหล น้ำมัน และกระเทียมบด
2. ล้างซี่โครงแห้งเกลือและพริกไทย หมักไว้ 2.5 ชม.
3. อบที่ 185 องศา 55 นาที

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ และปรุงอาหารที่อร่อย

ในกระดาษฟอยล์

เพื่อให้ได้ซี่โครงฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ควรหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า คุณจะได้จานอร่อยนุ่ม ๆ ที่ไม่อายที่จะเสิร์ฟในงานเลี้ยงใด ๆ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเพิ่มผักใบเขียวจำนวนมากลงในน้ำดอง - ผักชีหรือผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ จะทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับผักสดก็ดูดี

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 0.8 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• ผักใบเขียว - พวง;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นดำและแดง - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงด้วยน้ำเย็น, ตัดเส้นเลือด, ฟิล์ม, หั่นเป็นส่วน ๆ
2. ขูดด้วยกระเทียมสับโรยด้วยสมุนไพรปรุงรส หมักด้วยเครื่องเทศและซีอิ๊วใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อปิด
4. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ

เพื่อให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารซี่โครงในเตาอบได้อย่างเชี่ยวชาญ คุณควรอ่านคำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• น้ำผึ้งกับขมิ้น, ส้มกับซีอิ๊วถือเป็นน้ำดองที่อร่อย

หารือ

ซี่โครงในเตาอบ

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาได้จากผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบเหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำของครอบครัวและมื้อค่ำในเทศกาล

เพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมควรทำอาหารจานนี้ด้วยผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและกระเทียม

คุณสามารถอบเนื้อแยกต่างหากและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

ดังนั้นวิธีการปรุงซี่โครงเนื้ออย่างถูกต้อง? สิ่งสำคัญที่นี่คือน้ำดองที่ดี มีหลายรูปแบบ (อาจเป็นน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง) แต่เราจะดูสูตรคลาสสิกที่ซี่โครงหมักในซอสถั่วเหลือง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน) - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - หัวใหญ่หนึ่งหัว
• แครอทเป็นหนึ่งเดียว
• เกลือ;
• พริกไทยบดขม

ขั้นตอนแรกคือการล้างซี่โครงในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น ขจัดเส้นเลือดและฟิล์มออกให้หมด ต่อไปจะต้องเช็ดด้วยผ้าแห้งและหมักผม

การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก: ผสมเกลือ พริกไทย และซอสถั่วเหลือง บดกระเทียม หัวหอม และแครอท 3 หัวบนกระต่ายขูด ใส่ทั้งหมดนี้ลงในซอส จากนั้นผสมซี่โครงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ควรหมักซี่โครงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงในชามที่มีฝาปิด

หลังจากนั้นเนื้อจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนและอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C จานนี้เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สามารถอบในเตาอบหรือบด

สูตรการทำอาหารที่สอง

คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเวอร์ชันอื่นได้ ในกรณีนี้เราหมักเนื้อด้วยวิธีเดียวกัน แต่ปรุงแตกต่างกัน ดังนั้นจึงนำแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช มันฝรั่งหั่นบาง ๆ วางบนกระดาษฟอยล์และวางเนื้อดองไว้ด้านบน

ซี่โครงสามารถโรยด้วยหัวหอมสับครึ่งวง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 ° C จากนั้นนำแผ่นอบออก นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบอีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล จานนี้อร่อยและนุ่มมาก

ในการทำซี่โครงแสนอร่อยในเตาอบ สูตรควรใช้ปลอกพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นนึ่งมากขึ้น แต่ก็ยังอร่อยมาก

ซี่โครงเนื้อในเตาอบนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หากคุณอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ซี่โครง 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดเม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย.

ซี่โครงทำอาหารตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ มากนัก: เราล้างเนื้อทำความสะอาดและทำให้แห้ง เตรียมซอสหมัก: ผสมสาหร่ายเกลียวทอง น้ำผึ้ง ซีอิ้วขาว เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อลงในชามแล้วทาด้วยน้ำดอง ถัดไปคุณต้องทิ้งซี่โครงไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ขอแนะนำให้เปิดอย่างน้อยสองสามครั้ง

เราใส่ซี่โครงดองในรูปแบบที่ทนความร้อนและอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ต้องปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือกระดาษฟอยล์ สิ่งนี้จะทำให้ซี่โครงนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถเปิดฝาและเปิดโหมด "ย่าง" ในเตาอบได้ ดังนั้นเนื้อก็จะมีสีน้ำตาลด้วย

เราสามารถพูดได้ว่าความลับของการปรุงอาหารซี่โครงให้อร่อยนั้นอยู่ที่น้ำดอง จะเป็นอะไรก็ได้: ขิง เห็ด มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง คุณสามารถทดลองกับน้ำดอง ตัวอย่างเช่น ใช้ผลไม้หรือน้ำผลไม้ต่างๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเพราะสิ่งสำคัญในจานนี้คือรสชาติที่สดใสของซี่โครง

อร่อย!