บวบที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวนั้นจัดทำขึ้นในหลายร้อยวิธีซึ่งแตกต่างกันโดยการรักษาความร้อนและการแปรรูปอื่น ๆ (การใส่เกลือ, การดอง, การสูบบุหรี่, การทำให้แห้ง, การทำให้แห้งและอื่น ๆ ), การตัดและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในจาน สัดส่วน บวบเป็นผักสากลรวมกับผักอื่น ๆ เกือบทั้งหมดเช่นเดียวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของการบิดในบ้านจำนวนมาก

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรบวบที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือ:

หากไม่มีการฆ่าเชื้อ บวบสามารถเก็บรักษาไว้เป็นของว่างในโหลแก้วที่มีฝาไนลอนได้ พวกเขาสามารถดองเกลือ - ทั้งสองวิธีนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด

หนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับบวบหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือ:

1. บวบ (อ่อนและแข็งแรง) หั่นเป็นวงกลมโดยไม่ต้องลอกผิวออก
2. ใส่ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, พริกไทย, กานพลู, lavrushka ในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้
3. ใส่บวบลงในขวดโหล
4. เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
5. สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง
6. เตรียมน้ำดองแยกจากน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้มันเดือด
7. ระบายน้ำออกจากบวบและเทน้ำดองร้อน
8. ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
   คุณสามารถใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูได้ - แม่บ้านบางคนเชื่อว่ามีรสชาติที่ดีกว่า

ห้าสูตรสควอชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

• โปรดทราบว่ากรดซิตริกสามารถส่งผลต่อสีของบวบได้
• บวบดองเข้ากันได้ดีกับสลัดฤดูหนาวแทนแตงกวา
• บวบสามารถหมักกับแตงกวา, มะเขือเทศ (แดงและเขียว), ฟักทอง, สควอช
• ลองทำ Olivier ปีใหม่กับพวกเขา - แขกจะต้องประหลาดใจ
• อร่อยมากโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อบวบในน้ำแอปเปิ้ลหรือซอสมะเขือเทศ

น้ำดองเปรี้ยวหวานสมดุลในรสชาติ กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพรหอม - ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับบวบกระป๋องที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้สูตรนี้สำหรับการเชื่อมบวบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่าซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการถนอมอาหาร แต่ขวดที่ว่างเปล่าก่อนหน้านี้จะยังคงต้องผ่านการฆ่าเชื้อหากคุณต้องการให้แน่ใจว่ามีการจัดเก็บบวบกระป๋องตามปกติในอพาร์ตเมนต์

ส่วนผสมด้านล่างเพียงพอสำหรับขวดโหลสองลิตร อย่าลืมลองสูตรบวบกระป๋องนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

วัตถุดิบ:

• บวบ 1.5 กก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม)
• กระเทียม 4 กลีบต่อขวด 1 ลิตร

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเกลือ
• 125 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ถั่วลันเตา
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราฆ่าเชื้อขวดเปล่าล่วงหน้า ครั้งนี้ฉันใช้เตาอบไฟฟ้า ต้องพลิกเหยือกเปียกที่ล้างแล้ววางบนตะแกรงเตาอบถัดจากเหยือกที่เราวางฝาที่ล้างแล้ว เราตั้งเตาอบไว้ที่ 150 องศา รอให้เตาอบได้อุณหภูมิ และเก็บขวดโหลไว้ 15 นาที ทั้งหมด! ธนาคารพร้อมสำหรับการอนุรักษ์

เราล้างผักในน้ำเย็นถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจัดเรียงไว้ในขวดที่เตรียมไว้ ในขั้นตอนนี้ให้ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด

บวบของฉันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงหนาไม่เกิน 1 ซม.

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง

สำหรับน้ำดองเราต้องการกระทะที่กว้างขวางซึ่งบวบทั้งหมดจะพอดีได้อย่างอิสระ เทน้ำใส่เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองไปต้ม

จุ่มบวบลงในน้ำดองเดือด ปิดฝา ตั้งไฟประมาณ 5-7 นาที ผัดบวบเป็นระยะด้วยช้อน slotted เพื่อให้บวบทั้งหมด "อาบน้ำ"

เราวางบวบในขวดที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพร ฉันไม่ใส่ใบกระวานลงในขวดด้วยบวบเพื่อไม่ให้รสชาติของมันเหนือกว่าส่วนผสมที่เหลือ

นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมบวบลงไปด้านบน

เราม้วนหรือขันขวดที่มีฝาปลอดเชื้อพลิกกลับและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวฉันเก็บรักษาทุกปีเพราะฉันรู้ดีว่าบวบที่อร่อยเผ็ดและกรอบบนชั้นวางพร้อมการเก็บรักษาไม่อยู่ได้นาน ในฤดูหนาวพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในมื้ออาหารของครอบครัว คุณสามารถเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านที่ห่วงใยทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรทั้งหมดสำหรับบวบดองสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ตามเงื่อนไข - กลุ่มที่ใช้การฆ่าเชื้อและไม่ใช้

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ- หนึ่งในสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว หลายคนคุ้นเคยกับการหมักบวบในขวดขนาดสามลิตร แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะสะดวกที่สุดแม้ว่าจะนานกว่านั้นเล็กน้อยก็ตาม

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• บวบ - 1 ชิ้น,
• พริกพริกไทย - ¼ ส่วนของฝัก
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตร

หลังจากวางบวบทั้งหมดลงในเหยือกแล้วให้เทน้ำเดือดลงบนเหยือก ปิดฝาขวดด้วยฝา ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกจากบวบลงในกระทะ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับปริมาณเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในการเตรียมน้ำดองสำหรับบวบ เราตวงน้ำด้วยขวดลิตร เติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูตามจำนวนลิตรของน้ำ

เราปรุงน้ำดองไม่เกิน 5 นาทีจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด เทน้ำดองร้อนลงไป

ม้วนฝาขวดขึ้นโดยใช้ปุ่มเย็บ ขวดใส่บวบดองคว่ำฝาปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ หลังจากเย็นแล้วให้นำบวบดองไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน บวบหมักสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"เป็นไปได้ที่จะลองไม่เร็วกว่าในหนึ่งสัปดาห์

บวบหมักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ รูปถ่าย

บวบกระป๋องไม่ได้เป็นของที่ระลึกของอดีตสหภาพโซเวียต บวบกรอบจะมาที่โต๊ะเสมอ บางคนรักพวกเขามากกว่าแตงกวา นอกจากนี้ การบวบกระป๋องยังเป็นโอกาสที่ดีในการประหยัดเงินโดยไม่ลดคุณภาพลง ท้ายที่สุดแล้วพนักงานต้อนรับสามารถรับรองการเตรียมการที่เธอเตรียมไว้ได้เสมอและเมื่อซื้อตะเข็บที่ซื้อจากร้านค้าแล้วก็ไม่มีใครตำหนิ

บวบในฤดูร้อนเป็น "เพนนี" ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่ได้ตั้งใจจะรวบรวมญาติทั้งหมด แต่ให้ทำช่องว่างอย่างน้อยหนึ่งโหลสำหรับตัวคุณเอง บวบจะให้ความหลากหลายในเมนูประจำบ้านและมักจะออกมาพร้อมกับปังในระหว่างงานเลี้ยง ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องสั่งเหยือกสามลิตร - คุณสามารถใช้หนึ่งลิตรได้ กินบวบจากขวดลิตรเกือบในหนึ่งวันแล้วเปิดอย่างอื่นได้

สิ่งที่พวกเขาทำกับบวบ - พวกเขาเกลือ, ดอง, เตรียมสลัดและของว่างที่หลากหลาย, ต้มคาเวียร์และแม้แต่ทำ

บวบกระป๋องต้องเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ - ใบลาวา, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่งและแน่นอนพริกไทยดำ (ถั่ว) ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูขม รากพืชชนิดหนึ่ง และแน่นอน ใบแบล็คเคอแรนท์ให้รสชาติพิเศษแก่บวบ สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้ตามต้องการ "สำหรับมือสมัครเล่น" คุณสามารถทดลองได้ว่าปีหน้าจะทำเหยือกที่ดูเหมือนจะอร่อยเป็นพิเศษให้มากขึ้น

ดังนั้นจึงสามารถเก็บรักษาบวบได้ทั้งแบบฆ่าเชื้อ (วิธีที่ซับซ้อนกว่า) และไม่ใช้ (วิธีที่เร็วกว่าและง่ายกว่า)

บวบกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเหยือก - ล้างให้สะอาด สีเขียว, เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง, คุณยังสามารถผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด บวบล้างและหั่นวางในขวดเทน้ำเกลือ (น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู) และปิดฝา ขวดบวบฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น จากนั้นธนาคารจะถูกพลิกกลับและห่อ เมื่อธนาคารเย็นลงพวกเขาจะกลับสู่ตำแหน่งปกติและจัดเก็บ

การเก็บรักษาบวบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในขั้นตอนแรกทุกอย่างเหมือนกับในสูตรที่มีการฆ่าเชื้อ - แปรรูปผัก, หั่นผัก, วางในขวด จากนั้นเทบวบด้วยน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที ถัดไปต้องระบายน้ำและเทน้ำเดือดอีกครั้ง - คราวนี้เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับสูตร ในที่สุดกระป๋องจะถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับเพื่อตรวจสอบ อีกครั้งวันที่เย็นลง (ห่อด้วยผ้าห่ม) แล้วนำออกเพื่อจัดเก็บ จนกว่าเราจะพบกันอีกครั้งในตอนเย็นของฤดูหนาว - ที่โต๊ะแสนสบายและบวบกรุบกรอบ!

ในครอบครัวของฉันบวบเค็มกรุบชอบมากกว่าแตงกวา ดังนั้นฉันจึงพยายามม้วนบวบเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำทุกปี การถนอมอาหารในฤดูร้อนทำให้ประหยัดผักดองได้มากในฤดูหนาว และปรากฎว่าอร่อยและผักดองก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม - มีบางอย่างที่จะปรนเปรอครัวเรือนและแขกในวันฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดของฉันสำหรับการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในเหยือกสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์ในบทความนี้

บวบเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ "กรุบกรอบ"

สูตรบวบด่วนนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับการฆ่าเชื้อ โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาไม่เกิน 60 นาทีในการดองบวบ

บวบเป็นผักที่มีประโยชน์มาก หากคุณกินผลิตภัณฑ์และอาหารแสนอร่อยนี้เป็นประจำองค์ประกอบของเลือดจะดีขึ้นกระบวนการชราของผิวหนังและเส้นผมช้าลงสารพิษและสารพิษจะถูกกำจัดออกจากร่างกาย ทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยการรับประทานผักดองโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมกระเทียมทุกวัน

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

เริ่มแรกฉันล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. บวบอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

1. ฉันเทผักด้วยน้ำดื่มแล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นฉันก็ระบายน้ำ
2. ที่ด้านล่างของขวดลิตรหรือสามลิตรฉันกระจายผักใบเขียว, ผักชีฝรั่งสองสามใบ, กานพลูกระเทียมและพริกไทย ด้านบนฉันกระจายผักเป็นวงกลมในชั้นหนาแน่นเทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาพลาสติก
3. หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีฉันก็เทน้ำออกจากขวดลงในชามแยกต่างหาก น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันนำน้ำดองในอนาคตไปต้มและเติมน้ำส้มสายชูในน้ำเดือดแล้ว
4. ฉันเทน้ำเกลือลงในโถแล้วม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก ฉันห่อแตงกวาดองด้วยความร้อนและคว่ำไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: คุณสามารถเพิ่มใบของไม้ผลรวมถึงมะรุม (ใบและราก) ลงในขวดดอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

บวบเค็มสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์พร้อมแล้ว ปรากฎอย่างรวดเร็วและอร่อย!

ทางเย็นภายใต้ปลอกไนลอน

เมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาหาเรา ฉันจะปรุงบวบเค็มหนุ่มไว้บนโต๊ะ ผักจะเค็มในความเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพียงไม่กี่ชั่วโมงดังนั้นในตอนเย็นจึงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย

ในการเตรียมส่วนผสมเกลือสำหรับบวบก็เพียงพอที่จะใช้น้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน จากนั้นบวบจะเค็มเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ถ้าคุณชอบผักที่มีรสเค็มมากขึ้นต้องใช้น้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 2/3 สำหรับการเตรียมส่วนผสม

จากเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมใด ๆ ที่คุณใช้เพื่อเตรียมช่องว่างอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

ฉันเพิ่มสมุนไพรแห้งบด:

• เม็ดยี่หร่า;
• โหระพา;
• ผักชี;
• ผักชีฝรั่ง

เพื่อให้ผักดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้อย่างสม่ำเสมอต้องผสมเกลือที่เตรียมไว้ให้ละเอียด

ฉันต้องการบวบเล็กเมล็ดที่ยังไม่แข็งตัว

สำหรับบวบ 1 กก. ฉันใช้เกลือผสมประมาณหนึ่งแก้ว

นอกจากเกลือ น้ำตาล และสมุนไพรแล้ว ฉันต้องการกระเทียม (ไม่กี่กลีบ) ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูแดง เครื่องปรุงรสที่ฉันให้ยาเพื่อลิ้มรส

ควรใช้น้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ผักชุ่มชื้นเล็กน้อย

คุณจะต้องมีจานลึกที่สามารถปิดฝาได้แน่น: กระทะหรือภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารเย็น

การทำอาหาร:

1. ในชามใบหนึ่งฉันเทน้ำไหลเล็กน้อยและอีกชามหนึ่งฉันผสมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
2. ฉันหั่นบวบที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นหนาไม่เกินสามเซนติเมตร จุ่มลงในน้ำแล้วม้วนในส่วนผสมที่มีรสเค็ม
3. ฉันกระจายผักที่ห่อไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้ง ระหว่างชั้นของวงกลมบวบคุณต้องใส่ผักใบเขียวพริกไทยและกลีบกระเทียม
4. หลังจากนั้นฉันก็ปิดฝาภาชนะหรือกระทะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เคล็ดลับ: ยิ่งใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศหลายชั้นบนผักมากเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งเผ็ดขึ้นเมื่อปรุงสุก

สูตรสำหรับบวบเค็มแห้งด้วยวิธีเย็นนั้นสะดวกมากเนื่องจากสามารถเสิร์ฟผักดองที่โต๊ะได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูในบวบ ดังนั้นแม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทานได้

อร่อย!

สูตรบวบเค็มกับรสชาติของเห็ดนม

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการจัดการกับบวบจำนวนมากคือการม้วนบวบเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อนบ้านแนะนำสูตรบวบเค็มให้ฉันด้วยรสชาติของเห็ดนม หลังจากเตรียมผักตามคำแนะนำของเธอ ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก: ผักกลายเป็นเหมือนเห็ดนม อร่อย!

ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆนี้กับคุณ

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ - 2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู - 70 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 ชิ้น

ฉันหั่นบวบที่ล้างไว้ล่วงหน้าเช่นเห็ด - ในไตรมาสหรือครึ่งวง เครื่องทำลายเอกสารช่วยได้มากในเรื่องนี้

1. ฉันทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ฉันเพิ่มลงในผัก สับผักให้ละเอียดแล้วใส่ในถ้วยที่มีบวบ
2. ฉันตัดรากแครอทเป็นวงกลมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยน้ำมันพืช ฉันเพิ่มแครอทลงในส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรส
3. หลังจากแช่ผักเล็กน้อยแล้วฉันก็เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในผักได้ ฉันผสมทุกอย่าง
4. บวบเค็มประมาณแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นหากจำเป็นต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ฉันจะจัดผักใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ
5. แต่คุณสามารถเสิร์ฟผักดองที่โต๊ะโดยไม่ต้องถนอมอาหาร ฉันใส่ผักดองในเหยือกใต้ฝาไนลอนในที่เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

เคล็ดลับสำหรับพนักงานต้อนรับ: แนะนำให้ปรุงบวบตามสูตรนี้ไม่ใช่ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่หลังจากเก็บหลายเดือน หากเก็บเกี่ยวบวบในฤดูหนาว ชิ้นควรหนาขึ้น (จะหมักได้ดีกว่าระหว่างการเก็บรักษา)

บวบกรอบอร่อยซึ่งไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดในรสชาติได้พร้อมแล้ว อร่อย!

บวบเค็มในโปแลนด์

อีกสูตรของผักดองแสนอร่อยที่แม่ของฉันสอนฉันเรียกว่า Polish Salted Zucchini

เพื่อเตรียมการเย็บฉันใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บวบ - 1 กก.
• เกลือ - 70 กรัม
• กระเทียม - 1/3 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผักชี - เมล็ด 15 กรัม
• Lavrushka - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - ช้อนชา
• พริกไทย - ดำและมีกลิ่นหอม

ฉันล้างบวบอ่อนให้สะอาดและก่อนหน้านี้ปอกเปลือกแล้วตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกินสามเซนติเมตร

1. ฉันกระจายผักในชามเคลือบโรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมบด
2. ตอนนี้ได้เวลาเริ่มเตรียมน้ำดอง ในกระทะฉันเทน้ำหนึ่งลิตรเกลือน้ำตาลและปรุงรสที่รวมอยู่ในสูตรนี้ ปรุงไส้ด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาที
3. ฉันรอจนกว่าน้ำดองจะเย็นแล้วจึงเติมบวบ ฉันวางจานที่มีการกดขี่ไว้บนผักและวางจานเคลือบไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับการหมักบวบ
4. เมื่อบวบเค็ม ฉันจะย้ายมันไปยังขวดแก้วที่มีฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น ถ้าฉันเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันจะฆ่าเชื้อบวบ

เคล็ดลับ: ผักดองสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ฉันใส่ผักและเทไหล่หมักลงในขวด ฉันนำไปต้มในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังจากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อตามปกติ

บวบกรอบอร่อยในโปแลนด์พร้อมแล้ว คุณสามารถให้บริการที่โต๊ะ!

บวบเค็มอย่างรวดเร็วในถุง

ในวันฤดูร้อน ฉันไม่ชอบทำอาหารที่บ้านด้วยสลัดมายองเนสที่มีไขมัน แต่ฉันพยายามทำอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพ บวบเค็มปรุงในถุงอร่อยมากง่ายและสะดวก ไม่ต้องไปยุ่งกับการอนุรักษ์ในครัว เตรียมและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถให้บริการได้ เริ่มกันเลย!

สินค้าที่ต้องการ:

• บวบ - 1 กก.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - ½หัว;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับ: หากต้องการให้บวบดองเร็วขึ้น ให้หั่นให้บางที่สุด

1. ฉันล้างผักอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (หนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร)
2. จากนั้นฉันก็หยิบถุงอาหารธรรมดาและใส่ผักลงไป เพื่อไม่ให้น้ำเกลือรั่วไหล สำหรับการประกันภัยต่อ คุณสามารถรับ 2 แพ็คเกจพร้อมกัน (อันหนึ่งต่ออีกอัน)
3. เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในผัก ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสักสองสามวง
4. จากนั้นฉันก็เทน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวลงในถุงโดยตรง
5. เขย่าถุงที่มัดให้ละเอียด แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง
6. ในขณะที่บวบกำลังเค็มอยู่ จะต้องเขย่าถุงอีกสองสามครั้ง
7. หลังจาก 8 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟบวบเค็มกับมันฝรั่งหรือไก่ได้ที่โต๊ะ เลียนิ้วของคุณ!

ในบทความนี้ฉันได้อธิบายสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับบวบเค็มในเหยือกสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันปรุงทุกปี แต่คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ได้เสมอ ทำไมไม่ลองล่ะ!