ขนมปังพิต้าเป็นที่นิยมในประเทศตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน ภายนอกมีลักษณะคล้ายเค้กชิ้นเล็กๆ ข้างในกลวง ครัมเปตนี้สามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดได้อย่างถูกต้องเนื่องจากมีการกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิม วันนี้ไม่เพียงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังเตรียมเป็นอาหารจานอิสระด้วยโดยบรรจุขนมปังแบนพร้อมไส้ทุกประเภท

ขนมปังพิต้าแบบอาหรับสามารถทำจากยีสต์และแป้งไร้เชื้อ ลองดูสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้ที่สามารถเตรียมที่บ้านได้

พิต้าแป้งยีสต์

แม้ว่าชื่อขนมปังนี้จะดูน่าสนใจ แต่ขั้นตอนการทำก็ค่อนข้างง่าย ใครๆ ก็สามารถอบขนมปังพิต้าแสนอร่อยได้ นอกจากนี้ การเตรียมอาหารยังรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์ที่มีเกือบทุกครั้งในทุกบ้าน

ส่วนผสมในการเตรียมไฟลนก้น (สูตรในทุกกรณีระบุช้อนโต๊ะ):

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ, ยีสต์แห้ง, น้ำตาลอย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขนมปังพิต้าแบบอาหรับจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ กล่าวคือเริ่มต้นด้วยกระบวนการนวดแป้ง สำหรับสูตรนี้ยังมีกฎบังคับในการกรองแป้ง (เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนและสิ่งสกปรก)

1. แป้งถูกร่อนลงในภาชนะที่จะนวดแป้งในภายหลัง จากนั้นใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดผสมแป้งที่เติมเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอให้เพิ่มยีสต์แล้วทุกอย่างก็จะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
2. ปริมาณน้ำอุ่นที่ระบุในสูตรจะถูกเทลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์เทกองและคนอย่างต่อเนื่อง
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม (ในโหมดขั้นต่ำ) ให้นวดมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นในขณะที่กวนจะมีการเติมน้ำมันพืชในหลายขั้นตอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
4. ในการเตรียมขนมปังพิต้าอย่างเหมาะสม คุณต้องปล่อยให้แป้ง "โต" นั่นคือมวลที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่และปิดด้วยฟิล์มยึด (สามารถแทนที่ด้วยผ้าเช็ดตัวบาง ๆ ที่สะอาดและชื้น) ในรูปแบบนี้แป้งควรยืนที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีปริมาตรเป็นสองเท่า (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง)
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้ง (คุณสามารถพับหลายครั้งแทนได้) จากนั้นคลุมอีกครั้งด้วยฟิล์ม/ผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้อีกประมาณครึ่งชั่วโมง (แต่ไม่น้อยกว่า 20 นาที)
6. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นลูกบอล (คุณควรได้ 8 ชิ้น) แป้งที่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
7. หลังจากผ่านไป 10 นาที ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกรีดเป็นลูกบอลอีกครั้ง โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดออกเป็นเค้กขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.)
8. ก่อนที่จะอบขนมปังพิต้า ให้วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment และเปิดเตาอบที่ 250 องศา ด้วยการอุ่นเตาอบนี้ เค้กจึงอบได้ไม่เกิน 6 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรแดงก่ำ ขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ควรมีสีซีดแต่นุ่ม ตามคำแนะนำ
9. ครัมเปตที่อบแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ ย้ายไปวางบนขาตั้งไม้ (หรือบนเขียงไม้ที่สะอาด) คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมขนมปังพิต้าไม่ใช่เรื่องยากและคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือความสามารถพิเศษใดๆ Pita flatbreads เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อและสลัด

พิต้าไร้เชื้อ

ขนมปังที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ด้อยกว่ารสชาติของตัวเลือกแรกและรูปลักษณ์ก็น่ารับประทานไม่น้อยดังที่เห็นในภาพถ่ายที่แสดงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ส่วนผสมในการทำพิต้า:

• แป้ง 3 แก้วเต็ม
• นมเปรี้ยว¼ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือครึ่งช้อน

สูตรขนมปังพิต้านี้เกี่ยวข้องกับการทำซอสเริ่มต้น โดยผสมนม น้ำ และแป้งในอัตราส่วน 1:1:4 โดยที่ 1 เท่ากับ 50 กรัม จากนั้นนำส่วนผสมไปวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน แป้งเปรี้ยวที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวเมื่อปรากฏก็สามารถย้ายไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและนำไปใช้ได้ตามต้องการ แต่ในอนาคตจะต้องรีเฟรชนั่นคือเจือจางสตาร์ทเตอร์ส่วน 100 กรัมด้วยน้ำ (¼ถ้วย) และแป้ง (แก้วกอง) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง (บางครั้งอาจใช้เวลา เวลาอีกเล็กน้อย)

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมขนมปังพิต้าไร้เชื้อทีละขั้นตอน แผนผังการทำอาหาร:

1. แป้งเปรี้ยว น้ำ และแป้ง ผสมกันในสัดส่วน 1:1:2 (โดยที่ 1 เท่ากับ 125 กรัม) ขั้นแรกให้เติมน้ำอุ่นลงในสตาร์ทเตอร์ผสมจนเนียนเกลือและเติมแป้งตามจำนวนที่ระบุ นวดแป้งแล้ว
2. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 250 (หรือสูงถึง 270) องศา
3. ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นเครื่องมวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนกระดานหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากชิ้นส่วนซึ่งถูกรีดและวางบนตะแกรง
4. ขนมปังไร้เชื้อนี้ใช้เวลาอบไม่เกิน 3 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรขึ้นได้ดีและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น โดนัทอบจะถูกนำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยผ้าสะอาด

• ไม่ควรเก็บขนมปังไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้ขนมปังมีสีน้ำตาลและกรอบ การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิที่กำหนดก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน
• สำหรับแป้งในรุ่นที่มีแป้งไร้เชื้อสามารถผสมข้าวไรย์และแป้งขาวได้ในอัตราส่วน 1:4

ไม่ว่าสูตรขนมปังพิต้าจะแตกต่างกัน แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็อร่อยและแปลกตา ที่บ้านจะเสิร์ฟแยกกัน แต่ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะไม่ได้ใช้เป็นขนมปังธรรมดา แต่เป็น "กระเป๋า" สำหรับไส้ทุกประเภท

วิดีโอ: ขนมปังพิต้าไร้ยีสต์ - สูตรที่บ้านทีละขั้นตอน

เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย

ร่อนแป้ง (ถ้าหยาบให้ใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ใหญ่)

เราจะละลายเกลือในน้ำ 0.5 ถ้วยด้วย

ทำหลุมในกองแป้ง เทยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำเค็มลงไป แป้งควรจะเหนียวแต่ยืดหยุ่น เติมน้ำหากจำเป็น นวดจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ พักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ผู้ที่ใจร้อนก็สามารถอบได้ทันที

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าปิงปองหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย รีดให้มีความหนาประมาณ 2-3 มม. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

แผ่ออกช้าๆ และสม่ำเสมอเพื่อให้พื้นผิวของเค้กไม่มีรู และวางไว้บนถาดอบที่แห้ง เปิดเตาอบไว้สูงสุด วางถาดอบไว้ที่ระดับล่าง เนื่องจากขนมปังจะเปิดออก คือทันทีที่มันพองตัวเหมือนลูกโป่ง เราก็จะหยิบมันออกมาทันที

กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบและความหนาของเค้ก หากคุณไม่มีเตาอบ คุณสามารถอบในกระทะให้แห้งได้เช่นกัน เราตรวจสอบกระบวนการและหากจำเป็น ให้พลิกเค้กอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้พื้นผิวเสียหาย ไม่เช่นนั้นขนมปังจะไม่ขึ้น

เลือกขนาดและความหนาได้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบและกระทะของคุณ ฉันอบในเตาอบไฟฟ้าและเตาแก๊สและในกระทะ ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์ และอย่าเสียใจหากคุณไม่ประสบความสำเร็จในทันที
แป้งนี้ยังใช้สำหรับแทนนูร์ (เตาอบบนพื้น ยกขึ้นเหนือพื้นผิวเล็กน้อย) หากคุณมีกระทะประเภท "สมัย" นั่นคือมีก้นเว้าจากนั้นให้ล้างพื้นผิวด้านนอกของกระทะให้ดีแล้วคว่ำลงบนแก๊สให้ร้อนดีแล้ววางเค้กลงไป อย่าลืมพลิกมัน ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยจากอัคคีภัยและอย่าเสี่ยงโดยไม่จำเป็น

สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของโปรโมชั่น "ทำอาหารด้วยกัน - สัปดาห์แห่งการทำอาหาร". หารือเกี่ยวกับการเตรียมการในฟอรั่ม

Pita เป็นขนมปังอารบิกแบบดั้งเดิม Pitas มาในรูปทรงวงรีและทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันตั้งแต่ 15 ซม. ถึงครึ่งเมตร แฟลตเบรดใส่กระเป๋าเป็นเรื่องธรรมดาทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตุรกี กรีซ และอิสราเอล หากคุณตัดไฟลนก้นจากด้านข้าง จะเกิดช่องว่างในขนมปังซึ่งสามารถยัดไส้เพื่อลิ้มรส - พร้อมผัก, เนื้อสัตว์, ซอส...
พิต้าอบจากแป้งยีสต์ไร้เชื้อในเตาอบที่ร้อนจัดบนแผ่นฟอยล์วางบนตะแกรงโดยตรง เพื่อให้แป้งพองตัวขึ้นภายใต้อิทธิพลของไอน้ำที่ระเหยออกมา จากนั้นเมื่อเย็นลง แป้งก็จะตกลงมา และพิตต้าก็สามารถละลายได้ แบ่งครึ่งได้ง่ายหรือมีลักษณะเป็นกระเป๋า ในเตาอบจะต้องอบที่อุณหภูมิสูงมากต้องแน่ใจว่าได้ใส่ฟอยล์มิฉะนั้นไฟลนก้นจะไม่พองตัว (((ไฟลนก้นสามารถรับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น แต่เพียงอุ่นในเตาอบร้อน ชาวอาหรับเก็บพิต้าด้วยวิธีที่ค่อนข้างน่าสนใจ - พวกเขาห่อขนมปังแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์ปล่อยให้เย็นแล้วแช่แข็งในกระดาษฟอยล์โดยตรง และหากจำเป็น ให้นำขนมปังแผ่นหนึ่งกองละลายน้ำแข็งและให้ความร้อนในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 15 นาที . พิต้าสามารถเก็บไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ โดยห่อด้วยกระดาษสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในถุง วิธีนี้จะทำให้คงความสดได้นานขึ้น

วัตถุดิบ:
สินค้า:
น้ำ - 1 แก้ว;
แป้ง -2 - 2.5 ถ้วย;
ยีสต์ทันที - 1 ซอง;
น้ำตาล, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

แท็กจาน:จานร้อน, จานเย็น, สำหรับมื้อเช้า, มื้อกลางวัน, มื้อเย็น, รสชาติอื่นๆ, อบในเตาอบ

1 ละลายเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในน้ำอุ่น 2 ใส่เนยและแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม 3 ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น เราทำโคโลบอค 4 เราสร้างลูกบอลแป้ง - ยืดแป้งเล็กน้อยบนฝ่ามือของคุณแล้วม้วนเป็นลูกบอลโดยปิดผนึกฐาน 5 แผ่ขนมปังให้เป็นเค้กแบนๆ 6 แผ่ขนมปังแผ่นออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. วางวงกลมที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที 7 เนื่องจากเราไม่มีเตาอบทันดูร์ แต่เราต้องการให้ไฟลนก้นพอง เราจึงทำได้ - ตั้งกระทะที่แห้งบนไฟร้อนสูงสุด ตั้งไฟให้สูงที่สุดแล้ววางขนมปังแผ่น ทันทีที่ไฟลนก้นเริ่มบวม ให้ย้ายอย่างรวดเร็วไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องใส่ไฟลนก้นในเตาอบในด้านเดียวกับที่ไฟลนก้นวางอยู่ในกระทะนั่นคืออย่าพลิกกลับ เก็บไฟลนก้นไว้ในเตาอบไม่เกิน 2-3 นาที เพียงเพื่อให้ด้านบนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย 8 จากนั้นคุณจะได้เงินในกระเป๋านั้นในไฟลนก้น... 9 และไฟลนก้นเองก็จะดูอร่อยมาก! อร่อย!

ขนมปังพิต้าอารบิกจะฟูมากระหว่างการอบ ด้วยเหตุนี้จึงมี "กระเป๋า" เกิดขึ้นตรงกลางซึ่งคุณสามารถใส่ไส้ได้ในภายหลัง Pita สามารถใช้สำหรับมื้อกลางวัน (เช่น ใส่เนื้ออบและผัก หรือใช้เป็นขนมปังสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์) และสำหรับมื้อเช้า (คุณสามารถใส่สลัดหรือผักกระป๋องเข้าไปข้างในได้)

แฟลตเบรดเหล่านี้เป็นขนมปังประเภทที่เก่าแก่ที่สุดและไม่ต้องใช้เครื่องมือหรือเตาอบพิเศษ สิ่งเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ง่ายโดยชนเผ่าเร่ร่อน เช่น ชาวเบดูอิน ซึ่งผสมแป้งกับน้ำแล้วปั้นเป็นเค้กทรงกลมแล้วนำไปทอดบนไฟ คำว่า pita มาจากภาษากรีก (????) แปลว่าขนมปังแบน และอาจมาจากคำภาษากรีกโบราณ pektos แปลว่า "แข็ง" มาจากภาษากรีก pita แปลว่าขนมปังพิต้า ในประเทศอาหรับ ขนมปังพิต้าเรียกว่า khubz arabi หรือขนมปังอารบิก

เป็นขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดประเภทหนึ่งที่มนุษย์สร้างขึ้น เป็นเรื่องปกติในอาหารของหลายประเทศทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก (เช่น กรีซ ไซปรัส ตุรกี อียิปต์) และแอฟริกาเหนือ ขนมปังวีทกลมนี้ได้รับความนิยมในตะวันออกกลาง และคุณสามารถซื้อขนมปังพิต้าได้ในร้านของเรา มีขนมปังพิต้าตุรกีและขนมปังพิต้าอารบิก โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด แต่ความสามารถรอบด้านในห้องครัวช่วยให้เราปลดปล่อยจินตนาการของเราในแง่ของการเพิ่มท็อปปิ้งลงไป ขนมปังประเภทนี้แตกต่างจากขนมปังแบบดั้งเดิมอย่างไรและคุณจะทำพิต้านุ่ม ๆ ที่บ้านได้อย่างไร?

นี่คือขนมปังที่ทำจากแป้งธรรมดาธรรมดาแบบเดียวกับที่ใช้ทำขนมปังธรรมดาหรือ แป้งประกอบด้วยแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ตามกฎแล้วพิต้าจะปรุงในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิสูงมาก - สูงถึง 230 องศาในขณะที่แป้งขึ้นเร็วมาก ชั้นนอกของแป้งบางจะเติบโตอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ คาร์บอนไดออกไซด์ และไอน้ำ ดังนั้นเมื่อชั้นบนสุดแยกออกจากด้านล่าง ถุงขนมปังอันโด่งดังก็จะปรากฏขึ้น สูตรพิต้าบางสูตรแนะนำให้ทอดในกระทะ แต่ไม่ใช่ว่าวิธีนี้จะสร้างช่องที่เหมาะสมได้

ขนมปังพิต้า - กินกับอะไร

Pita มักถูกเรียกว่าขนมปังอารบิก ที่น่าสนใจคือในกรีซ รูปร่างของกรวยจะเต็มไปด้วยไส้ เมื่อพูดถึงส่วนผสมที่สามารถเพิ่มเข้าไปได้ก็มีความหลากหลายมาก สามารถใช้เตรียมแซนด์วิชไซปรัสกับชีส Halloumi หรือสูตรบรินดิซีกับแอนโชวี มะกอก และสมุนไพร เช่น ผักโขม

ขนมปังเหล่านี้โดยดั้งเดิมมีบทบาทสองประการ ได้แก่ อาหารและอุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร ซึ่งประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนช้อนส้อมและจาน หั่นเป็นสามเหลี่ยม ใช้สำหรับตักซอสและเครื่องจิ้มต่างๆ เช่น ฮัมมูส (ซอสถั่วเลนทิล) และทาราโมซาลาตา (พาสต้ากรีกกับคาเวียร์) ขนมปังเหล่านี้เปรียบเสมือนการห่อส่วนประกอบต่างๆ หรือวางไว้ในกระเป๋าด้านใน ตัวอย่าง ได้แก่ อาหารกรีกและตุรกีที่มีชื่อเสียง เช่น เคบับ ฟาลาเฟล ไจโร และซูฟลากี ในประเทศอาหรับ สามารถรับประทานขนมปังพิต้าได้เกือบทุกจาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นก้นพิซซ่าซึ่งเป็นที่นิยมในตุรกี โดยโรยหน้าด้วยเนื้อสับและสมุนไพร

ไส้ขนมปังพิต้า:

• ขนมปังแผ่นนี้จะเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและซอสเผ็ด
• เป็นความคิดที่ดีที่จะแบ่งตอร์ติญาออกเป็นสองส่วนแล้ววางส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการของผักและเนื้อสัตว์ไว้ตรงกลาง สำหรับส่วนผสมนี้ คุณสามารถเพิ่มซอสกระเทียมหรือมายองเนสซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อน หรือเพียงแค่เทน้ำมันมะกอกลงบนส่วนผสม

ในการเติมขนมปังพิต้า ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้:

• กะหล่ำปลีหั่นละเอียด
• มะเขือเทศ,
• ผักดอง,
• ชีสชิ้น
• ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกทอด

พิต้ากรีกยังใช้เป็นของว่างอบในเตาอบได้ดีอีกด้วย ดังนั้นเราจึงสามารถเพิ่มเนื้อสับทอดก่อนหน้านี้ได้ด้วยการเติมชีสขูด, สับปะรด, ถั่วแดงและข้าวโพด อบขนมปังที่ได้ด้วยวิธีนี้เบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและชีสละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้สามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับมื้อกลางวันพร้อมซอสสไตล์เม็กซิกันรสเผ็ด อาหารนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงและผสมผสานคาร์โบไฮเดรตและไขมันเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน

วิธีการปรุงไฟลนก้น?

คุณลักษณะเฉพาะคือในระหว่างการอบจะมีการสร้างกระเป๋าขึ้นในแป้งซึ่งทำให้การเติมเนื้อสับง่ายขึ้นมาก

ขนมปังพิต้า - สูตรที่ 1

เพื่อเตรียมพิต้าคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 1.5 แก้ว
• ยีสต์ 4 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น 600 มล.

ต้องผสมยีสต์กับนมและน้ำตาลจากนั้นต้องเติมแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่น และเมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมข้นเกินไป สามารถผสมน้ำเล็กน้อยแล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 2 ชั่วโมง คุณต้องจำไว้ว่าให้คลุมแป้งด้วยผ้าเพราะจะทำให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น หลังจากที่มันโตขึ้นจะต้องนวดบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปวงรีแล้วรีดออกเป็นเค้กแบน ๆ ซึ่งวางในเตาอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก ไฟลนก้นจะพร้อมเมื่อแป้งขึ้นและพองตัว โดยปกติจะใช้เวลาไม่กี่นาที ประมาณ 6-8 นาที เตาอบควรได้รับความร้อนประมาณ 220 องศา

ขนมปังพิต้า - สูตรที่ 2

• แป้ง 300 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย)
• ยีสต์ 20 กรัม
• เกลือ,
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ช้อนน้ำมันมะกอก

ผสมยีสต์กับน้ำตาลและน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันนั่งจนกว่ามันจะเติบโต ร่อนแป้ง เพิ่มเกลือและยีสต์ผสมเพิ่มน้ำอุ่น (แป้งควรเป็นเหมือนเกี๊ยว) นวดเพิ่มแป้งจนหลุดออกจากนิ้ว ทาน้ำมันมะกอกที่มือแล้วทาด้านบนของแป้งแล้วพักไว้ในที่อุ่น เมื่อเพิ่มปริมาตรแล้วให้แบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ปั้นเค้กบางๆ แล้ววางในถาดแห้ง ปิดฝาแล้วพักให้ยืนขึ้น อบที่ 250 องศาประมาณ 10 นาที นำออกมาแล้วห่อด้วยผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เสิร์ฟร้อนส่งตรงจากเตา

หมายเหตุ: คุณสามารถแทนที่แป้งครึ่งหนึ่งด้วยแป้งโฮลมีลหรือแป้งโฮลมีลได้

Pita ในเครื่องทำขนมปัง:

ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในภาชนะสำหรับนวดตามลำดับที่ผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังกำหนด ตั้งโปรแกรมนวดแป้งและพิสูจน์อักษรแป้ง (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) จากนั้นนำแป้งออกมานวดแล้วดำเนินการตามที่เขียนไว้ด้านบน

หมายเหตุ:

ปริมาณน้ำที่จำเป็นสำหรับแป้งขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและความชื้น ดังนั้นแป้งจึงน่าจะใช้ปริมาณที่แตกต่างกัน คุณควรเติมน้ำทีละน้อยและตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง

พ่อครัวบางคนแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก

หากคุณไม่กินขนมปังทันที ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นต้องแพ็คใส่ถุงให้แน่นแล้วเก็บไว้ได้ 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยน้ำแล้วนำไปตั้งไฟในเตาอบ

อียิปต์ตั้งอยู่ที่สี่แยกระหว่างแอฟริกาและเอเชีย มีอาหารมากมายที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ อาหารอียิปต์ได้รวมเอาอาหารจากประเทศตะวันออกอื่นๆ เข้าด้วยกัน พ่อครัวชาวอียิปต์ได้ดัดแปลงสูตรอาหารจากอาหารตุรกี เลบานอน ซีเรีย และกรีก เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของชาวอียิปต์ อาหารประจำชาติแบบเรียบง่ายปรุงด้วยผักและผลไม้สดและสุกจำนวนมาก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย แม้ว่าอาหารอียิปต์จะไม่ค่อยเผ็ดก็ตาม

ทุกมื้อจะมาพร้อมกับขนมปังซึ่งเรียกว่า "ไอช์" ขนมปังแบบดั้งเดิม "aish baladi" (ขนมปัง Baladi) เป็นขนมปังแบนทรงกลมและมีกลิ่นหอมทำจากแป้งโฮลวีต รีดในข้าวสาลีบด มันผ่าครึ่งเหมือนพิต้ากรีก...

แป้งฟิโล (5 แผ่น)
เนย (สำหรับทาแผ่นฟิลโล) - 35 กรัม
ไข่แดง (คัสตาร์ด) - 1 ชิ้น
น้ำตาล (คัสตาร์ด 50 กรัม + น้ำเชื่อม: น้ำตาลแก้ว 250 มล.)
แป้ง (คัสตาร์ด) - 10 กรัม
วานิลลิน (คัสตาร์ด 1 กรัม + น้ำเชื่อม 1 กรัม) - 2 กรัม
นม (คัสตาร์ด) - 135 มล
น้ำ (น้ำเชื่อม) - 180 มล
มะนาว (น้ำเชื่อม 4-5 หยด)
กระวาน (น้ำเชื่อม 3 กล่อง)

ปุ๊กทำไว้แค่ไตรมาสเดียว เลยได้จำนวนสินค้าไม่มากนัก จริงๆ แล้วสูตรมีอย่างละ...

Ful Medames / อาหารอียิปต์

Ful Medames หนึ่งในอาหารยอดนิยมในอียิปต์ ประกอบด้วยถั่ว เสิร์ฟพร้อมเนย กระเทียม และน้ำมะนาว คำว่า "Medames" มีต้นกำเนิดจากชาวคอปติกและแปลว่า "ถูกฝัง" นี่หมายถึงวิธีการเตรียมอาหารจานเดิม: ในหม้อ ฝังในถ่านร้อน หรือทราย Ful Medames สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น เนย ซอสมะเขือเทศ ทาฮินี หรือพร้อมไข่ อย่างไรก็ตาม วิธีดั้งเดิมที่สุดคือรับประทานกับเกลือและขนมปังอียิปต์ ปัจจุบันอาหารประจำชาติอียิปต์จานนี้ถูกส่งออกไปยังหลายประเทศในตะวันออกกลาง เช่น ซีเรีย เลบานอน ซาอุดีอาระเบีย และซูดาน

ส่วนผสม (สำหรับ 4/6 เสิร์ฟ)
ถั่วเมล็ดแห้งและปอกเปลือก...

ผักยัดไส้ Mahshi สไตล์อียิปต์

M'akhshi เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอียิปต์ มีการยัดไส้ผักทุกชนิด: มะเขือยาวขนาดเล็ก บวบ มะเขือเทศ มันฝรั่ง พริกไทย ใบองุ่น กะหล่ำปลี แม้แต่หัวหอม นี่เป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมากซึ่งต้องใช้เวลามาก เวลา แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ข้าว (ไส้) - 350 ก
หัวหอม (บรรจุ; ใหญ่) - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว (บรรจุ; ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง + ผักชี) - 6 ช่อ
มะเขือเทศ (ไส้) - 1.5 กก
มิ้นท์ (ไส้; ผง) - 1 ช้อนชา
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำ (บรรจุ) - 1 ช้อนชา
ปาปริก้าหวาน (ไส้; ผง) - 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู (ไส้; ผง) - 0.5 ช้อนชา
ผักชี (ไส้; ผง) - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช (ไส้) - 50 มล
กระเทียม - 3 ฟัน
ใบองุ่น - 250 กรัม
มะเขือยาว(ยาว 7-12 ซม.) - 15...

Sweet Gullesh / อาหารอียิปต์

หวานอียิปต์: มีกลิ่นหอมกรอบและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน ชวนให้นึกถึง baklava แต่ไม่มีถั่ว กับคัสตาร์ด ความอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานแบบตะวันออกและผู้ที่ชื่นชอบของหวาน มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

แป้งฟิโล (5 แผ่น)
เนย (สำหรับทาแผ่นฟิลโล) - 35 กรัม
ไข่แดง (คัสตาร์ด) - 1 ชิ้น
น้ำตาล (คัสตาร์ด 50 กรัม + น้ำเชื่อม: น้ำตาลแก้ว 250 มล.)
แป้ง (คัสตาร์ด) - 10 กรัม
วานิลลิน (คัสตาร์ด 1 กรัม + น้ำเชื่อม 1 กรัม) - 2 กรัม
นม (คัสตาร์ด) - 135 มล
น้ำ (น้ำเชื่อม) - 180 มล
มะนาว (น้ำเชื่อม 4-5 หยด)
กระวาน (น้ำเชื่อม 3 กล่อง)

ฉันทำแค่ไตรมาสเดียวเท่านั้น ดังนั้นจำนวนสินค้าที่แสดงจึงไม่มากนัก จริงๆ แล้ว...

มัมบาร์. อาหารอียิปต์

ส่วนใหญ่แล้ว มัมบาร์คือไส้กรอกยัดไส้ข้าว แต่บางครั้งก็ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ

เตรียมข้าวสำหรับเติม
ล้างข้าว 3 ถ้วย ทอดหัวหอม (3 ชิ้น) ในน้ำมันพืช นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมลงในหัวหอมด้วยการกดกระเทียม (อย่าทิ้ง) ทอดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่นและหัวหอม คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดอีกสองสามช้อนโต๊ะ พวกเขาแสดงออกมาเล็กน้อย และเพิ่มข้าว เกลือ พริกไทย ผักชี เราหั่นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ เหล่านั้น. เราไม่หุงข้าว!
โดยทั่วไปแล้ว Mahshis ทั้งหมดในอียิปต์จะยัดไส้ด้วยข้าวประเภทนี้ และมัมบาร์ก็เป็นมาชาประเภทหนึ่งเช่นกัน

ตัดคอขวดพลาสติก (7-10 เซนติเมตร) ลำไส้...

อาหารโคชารี / อาหารอียิปต์

อาหารกลางวันคลาสสิกของชาวอียิปต์ผู้ยากจนถือเป็นโคชาริซึ่งเป็นส่วนผสมของพาสต้า พืชตระกูลถั่ว และข้าวที่ชาวยุโรปไม่คุ้นเคยมากนัก ของว่างนี้อาจเผ็ดมากหรือไม่เผ็ดมากก็ได้ ดังนั้นขอให้เชฟปรุงให้ตามใจชอบ (แต่วิธีนี้ใช้ได้กับอาหารอียิปต์เกือบทั้งหมด)

สำหรับโคชาริ 1 ที่ ให้ผสมข้าวต้ม 30 กรัม ถั่วเลนทิลสุก 10 กรัม วุ้นเส้นทอด 10 กรัม ถั่วชิกพีต้ม 10 กรัม และทูเบตติบดที่เตรียมไว้ ("ล้อเล็ก") จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยซอสเขียว (ยี่หร่า 5 กรัม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และพริกเขียว) และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนทำจากมะเขือเทศปอกเปลือกตุ๋น ผสมทุกอย่างวางบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมทอดหั่นเป็นเส้นด้านบน

บันทึกลงบนผนังของคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่สูญเสียสูตรอาหาร!

อาหารฟูล / อาหารอียิปต์

Ful เป็นน้ำซุปข้นถั่วสีน้ำตาลที่มักจะเทลงในขนมปังพิต้าหรือเพิ่มลงในจานอียิปต์ คุชาริ - บะหมี่พร้อมข้าว ถั่วชิกพี หัวหอมทอด และซอสมะเขือเทศ

ถั่ว
หัวหอม
น้ำมะเขือเทศ
มะเขือเทศ
เครื่องเทศ
น้ำส้มสายชู

แช่ถั่วข้ามคืน จากนั้นต้มและสะเด็ดน้ำ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มถั่ว เคี่ยวสักครู่ ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน (เขย่ากระทะบ่อยๆ) เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมะเขือเทศใส่เครื่องเทศจากนั้นใส่เกลือลงในมะเขือเทศแล้วเคี่ยวจนสุก บดในเครื่องปั่น เติมน้ำที่เหลือหลังจากปรุงถั่วแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว พักไว้ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

อาหารประจำชาติอียิปต์ Mahshi

เราจะต้อง:
ข้าว 1 ถ้วย
2 ชิ้น หัวหอม
น้ำมันพืช 7-8 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 พวง และผักชีฝรั่ง ปริมาณเท่ากัน
ยี่หร่าบด 0.5 ช้อนชา
สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
แม็กกี้ 1 ก้อน
ใบองุ่น. จากส่วนนี้ฉันได้ 72 ชิ้น

ฉันทำองุ่นและกะหล่ำปลีนะสาวๆ ฉันขอเตือนคุณว่ากะหล่ำปลีที่มีขนาดเล็กเท่าของฉันนั้นทำได้ยากนิดหน่อย คุณต้องทำให้เต็มมือ

เราเตรียมกะหล่ำปลีเหมือนกับม้วนกะหล่ำปลี ถ้าสดให้ล้างใบองุ่นด้วยน้ำร้อน ฉันใช้กระป๋องในขวด

การทำอาหาร
สับหัวหอมให้ละเอียด ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นใส่...

ม้วนกะหล่ำปลีสไตล์อียิปต์ (Makhshi kromb)

Mahshi น่าจะเป็นอาหารยอดนิยมในอียิปต์ โดยทั่วไป Mahshi มีหลายประเภท สำหรับการบรรจุจะใช้บวบ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, ใบองุ่น, พริกหยวกและมันฝรั่ง ตามกฎแล้ว ชาวอียิปต์จะเตรียมมาชิกระทะขนาดใหญ่ คือกินเร็วมากไส้สุดคลาสสิคคือข้าวกับซอสมะเขือเทศ ฉันยังเพิ่มถั่วเลนทิลและผักด้วย

เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
ผักชี - 1 ช้อนชา
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีเพื่อลิ้มรส) - พวง
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
หัวหอม - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลี (หัว) - 1 ชิ้น
ข้าว - 1/2 ถ้วย
ถั่วเลนทิล - 1/2 ถ้วย
แครอท - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง...

สเต็กอียิปต์

วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 500 กรัม
เนื้อไก่ 500 กรัม
แชมเปญ ประมาณ 300 กรัม
ชีส 200 - 300 กรัม
ไข่ 1 ชิ้น
มะเขือเทศ 1 ชิ้น
เขียวขจี
น้ำมันสำหรับทอด ผมใช้น้ำมันมะกอก
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร:
ขูดชีสแล้วแบ่งออกเป็นสองซีก ใส่ครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราหั่นเห็ดแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด สับผักอย่างประณีตหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
แบ่งเนื้อไก่ออกเป็น 4 ส่วนแล้วตีเบาๆ
แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนแล้วทำเค้กแบน วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
วางเห็ด สมุนไพร มะเขือเทศไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยเนื้อไก่
โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 40 นาที
สำหรับกับข้าวเรามีข้าวตกแต่งด้วยมะเขือเทศและก้านผักชีฝรั่ง
อร่อย

โจ๊กนมอียิปต์ "ไวท์"

เราคัดแยกเมล็ดข้าวสาลี ล้างและแช่ในน้ำ (ฉันแช่ไว้ข้ามคืนเพื่อเตรียมเป็นอาหารเช้า) ปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม มาเครียดกันเถอะ

จากนั้นเทนมลงในกระทะแล้วเติมซีเรียลของเรา ใส่เนย น้ำตาล วานิลลิน แล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย อาหารเช้าพร้อมแล้ว.
หมายเหตุ ฉันเตรียมเวอร์ชัน "สำหรับเด็ก" ไว้แล้ว หลังจากปรุงอาหาร ก่อนที่จะเติมนม ฉันบดซีเรียลในเครื่องผสม ในกรณีนี้โจ๊กจะหนาขึ้น
© แคทซิลวา

Mahshi ในภาษาอียิปต์

Mahshi เป็นผักยัดไส้ข้าว (บวบ มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และใบองุ่น) เราเอาข้าวกลม บวบ มะเขือยาว (สีขาวและสีฟ้า) - มีขนาดเล็ก แต่อวบอ้วน จึงสามารถเอาเนื้อในออกได้ง่าย แม่บ้านแต่ละคนก็มีสัดส่วนของตัวเอง ฉันจะอธิบายหลักการ
ฉันทอดมันในตะแกรง หัวหอมในน้ำมัน 3 ชิ้น จากนั้นฉันก็ใส่กระเทียมฉันก็ไม่หวงเช่นกัน จากนั้นมะเขือเทศจากเครื่องปั่นหรือวางมะเขือเทศ ทุกอย่างเคี่ยวรวมกัน จากนั้นก็มีข้าวหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้วน้ำซุปก้อนเกลือ (เพื่อให้คุณรู้สึกได้จากนั้นเมื่อปรุงผักก็จะเอาออกไป) พริกไทยดำผักชี (ฉันเองก็เติมน้ำเพิ่มและ ต้มเล็กน้อย แต่ตามกฎแล้วไม่จำเป็น) ในตอนท้ายฉันใส่สมุนไพร: ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี...

Jacket belle rose: เสื้อเนื้อสไตล์อียิปต์

ในอียิปต์ เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ ในตะวันออกกลาง มีคอฟตาหลายประเภท ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากเนื้อสับพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ คอฟตาเบลโรส ("คอฟตากับข้าว") เป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในอียิปต์

เนื้อสับ (ฉันใช้เนื้อวัว) - 500 กรัม
ข้าว (เนื้อสับ) - 160 กรัม
ผักชีฝรั่ง (เนื้อสับ) - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมขาว (เนื้อสับ 1 ชิ้น + น้ำจิ้ม 1 ชิ้น) - 2 ชิ้น
มิ้นต์ (เนื้อสับ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
มะเขือเทศ (ซอส) - 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (ซอสเพื่อลิ้มรส)
น้ำเปล่า (ซอส ตามชอบ)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ความพิเศษของจานนี้คือนำข้าวมาบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เป็นแป้ง ฉันบดมันโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ (สำหรับบดเครื่องเทศ) แล้วร่อน...

ซุปถั่วเลนทิลกับกระเทียม / อาหารอียิปต์

ถั่วเลนทิล (แดง) - 400 กรัม
น้ำซุป (ไก่) - 2 ลิตร
หัวหอม (ขนาดกลาง) - 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ฟัน
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า (บด) - 2 ช้อนชา

หั่นหัวหอม 2 หัวออกเป็นสี่ส่วน หั่นหัวหอมที่สามเป็นก้อน
มะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน
ปอกกระเทียมสับหยาบ
ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ถั่วเลนทิลลงไป
ละลาย 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนและหัวหอมสับละเอียดทอด
บดซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
ตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่า ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยน้ำมันที่เหลือและโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด
© Pyshka-Khudyshka

คุชาริ/อาหารอียิปต์

ฉันคิดว่าประมาณครึ่งหนึ่งของคน (ชาวรัสเซีย) ที่มีเงินพอจ่ายได้เคยไปอียิปต์แล้ว และคุณคงคุ้นเคยกับอาหารขึ้นชื่ออย่าง KUSHARI อยู่แล้ว! มีขายตามถนนที่พลุกพล่านเกือบทุกโค้ง และมักจะขายตามร้านกาแฟและร้านอาหารริมถนนทุกแห่ง ราคาถูก อร่อย อิ่ม...

นี่คือองค์ประกอบ:
1 - พาสต้า
2 - หัวหอมทอด
3-ข้าววุ้นเส้น
4 - ซอสมะเขือเทศ (มักจะต้มและมีกลิ่นหอมไปทั่วถนนจนไม่อาจต้านทานการซื้อคูชารินี้ได้ พวกเขาเสิร์ฟในจานเหล็กสำหรับผู้ที่ทานอาหารริมถนนและในแก้วพลาสติกสำหรับผู้ที่ ที่นำติดตัวไปทานที่บ้าน)
5 - ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลและครีม (พืชตระกูลถั่ว)

ผมคิดว่าพวกนั้น...

เค้กชั้นหวาน "Fytyr ในอียิปต์"

อร่อยจนไม่รู้จะอธิบายความหวานแบบตะวันออกนี้ด้วยซ้ำ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
นม 1 แก้ว
เนย 200 กรัม
แป้ง 3.5 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม Magalabia:
นม 2 แก้ว
น้ำตาลทราย 2 ถ้วย;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
ไข่ 1 ฟอง;
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

ไข่แดง 1 ฟองสำหรับการแปรงฟัน

การตระเตรียม:
ในการเตรียมแป้ง ให้ละลายยีสต์และเกลือในนมอุ่น เพิ่มไข่และแป้งที่ตีแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้น ๆ แล้วทาด้วยเนยละลาย
รีดแป้งเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นรูปหอยทาก วิธีนี้เราจะได้หอยทาก 2 ตัว มาสรุปกันดีกว่า...

พิต้ากับสลัดอุ่น ๆ อาหารอียิปต์

วัตถุดิบ
เนื้อวัว
แชมปิญอง
อาโวคาโด
บวบ
พริกไทยบัลแกเรีย
Pita
มะเขือเทศเชอร์รี่
เกลือ
น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร
วางพิต้าไว้บนตะแกรงแล้วนำเข้าเตาอบ

หั่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วน สับพริกไทยและบวบ ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่น ใส่บวบและพริกไทย ทอดสักสองสามนาที ใส่เห็ด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย ในตอนท้ายสุด ใส่อะโวคาโดลงไป

หั่นเนื้อวัว. ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก สับเนื้อทอดอย่างระมัดระวังแล้วใส่ผัก หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสามส่วนแล้วใส่เข้ากับเนื้อ เกลือและเติมน้ำตาล ผสม.

นำขนมปังพิต้าออกจากเตาอบ ตัดด้านบนของไฟลนก้นแล้วเปิดออก วางสลัดอุ่นๆ ที่เตรียมไว้ลงใน "กระเป๋า" ที่ได้

Kibrizli (เค้กอัลมอนด์) อาหารอียิปต์

ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กอัลมอนด์แสนอร่อยให้คุณ: vkusno: :vkusno: :vkusno: แม้ว่าสูตรนี้จะนำมาจากหนังสือเกี่ยวกับอาหารอียิปต์ แต่เค้กนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในโมร็อกโกเช่นกัน
เซโมลินา 150 กรัม
น้ำตาล 180 กรัม
อัลมอนด์บด 150 กรัม
ผงฟู 8 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
มะนาว 1 ลูก
เกลือหนึ่งหยิบมือ
2-3 ช้อนโต๊ะ งา
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
น้ำ 220 มล
น้ำมันหล่อลื่นแม่พิมพ์
การทำอาหาร:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้น แยกตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เซโมลินา อัลมอนด์ ผงฟู ผิวเลมอน และน้ำ คนให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมที่ได้และผสมเบา ๆ เพื่อให้มวลโปรตีนไม่หลุดออก
ทาน้ำมันให้ทั่วแม่พิมพ์ (ปุ๊กใช้แบบกลม...