วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งให้อร่อย? อาหารทะเลต้มปอกเปลือกและในเปลือกหอย ทอดในกระทะ อบในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้า และหมัก ตามเทคโนโลยีการทำอาหาร การเพิ่มเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยให้คุณได้รับอาหารจานอร่อย

การปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกนั้นง่ายและรวดเร็ว มักจะขายแบบต้มและแช่แข็ง

กฎทั่วไปสำหรับการเลือก การแปรรูปล่วงหน้า และการเตรียมอาหารทะเล:

• เนื้อหอยควรมีสีอ่อน, น้ำแข็งเคลือบควรโปร่งใส, เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ไม่ควรติดกันเป็นก้อน, กลุ่มน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม;
• ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งจะดำเนินการในตู้เย็น น้ำ หรือไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"
• จำเป็นต้องล้างเพื่อเอาเม็ดทรายออก
• ปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที

คุณจะต้องการ:

• หอยแมลงภู่ – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• หัวหอม 1/2;
• มะเขือเทศ 1/2 ลูก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เนย – 30 กรัม;
• แก้วน้ำ;
• ไวน์ขาวแห้ง Sauvignon - 50 มล.
• บาแกตต์ฝรั่งเศส
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ละลายอาหารทะเล ล้าง และปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. เทน้ำมันมะกอกลงไปที่ก้นกระทะ ใส่หัวหอมซอยบางๆ แล้วทอดจนโปร่งแสง
3. เทน้ำเดือดและไวน์ลงในกระทะ ใส่หอยแมลงภู่ลงไปปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วใช้ช้อนมีรูตักใส่จาน
4. สับกระเทียมและมะเขือเทศอย่างประณีต สมุนไพรสดอย่างหยาบ
5. ใส่เนย ผัก และสมุนไพรลงในน้ำซุปที่ปรุงอาหารทะเลแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
6. เทซอสลงบนหอยแมลงภู่
7. หั่นบาแกตต์ฝรั่งเศสแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระแล้วถูเบา ๆ ด้วยกลีบกระเทียม

หอยแมลงภู่ต้มเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและไวน์โซวิญงหนึ่งแก้ว อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจะช่วยพนักงานต้อนรับเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาถึง โดยเป็นอาหารจานดั้งเดิม

ผัดทะเลในกระทะ

หอยแมลงภู่สามารถทอดในกระทะพร้อมผัก จานนี้จะอร่อยคู่กับเครื่องเคียงจะให้ความรู้สึกอิ่มและเพิ่มพลังงาน การเตรียมอาหารเย็นจะทำให้ครอบครัวพอใจและไม่ต้องการปัญหาจากแม่บ้านมากนัก

คุณจะต้องการ:

• หอยแมลงภู่ – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• หอม;
• ก้านหัวหอมสีเขียว
• พริก;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• ก้านโหระพา;
• กานพลูกระเทียม
• ไวน์เวอร์มุต - 50 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• พาสลีย์.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หอมแดงและต้นหอม พริก คื่นฉ่ายหั่นเป็นวง (แนวทะแยง) สับกระเทียมให้ละเอียด
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางผักสับใส่ใบกระวานและกิ่งโหระพาด้านบนใส่เกลือแล้วทอดเล็กน้อย
3. ใส่หอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมผัก คลุกเคล้า ปิดฝา ตั้งไฟประมาณ 4 นาที
4. ใส่เวอร์มุต ไวน์ขาวแห้ง และระเหยจนข้น
5. ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับหยาบ

หอยแมลงภู่ทอดกับซอสไวน์สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมข้าวต้มได้

วิธีการปรุงในเปลือกหอย

หอยแมลงภู่แช่แข็งในเปลือกหอยจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะ, ในกระทะ, ในหม้อหุงช้าตามสูตรที่เรียบง่ายและอร่อย การเตรียมการเบื้องต้นรวมถึงการทำความสะอาดเปลือกหอยด้วยแปรงจากทราย การเจริญเติบโตและสาหร่าย เปลือกที่มีวาล์วเปิดเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารและเปลือกที่ไม่เปิดระหว่างการอบร้อนจะถูกทิ้งไป

คุณจะต้องการ:

• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย – 450 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• กระเทียมหอม;
• แครอท;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• ก้านโหระพา;
• กานพลูกระเทียม
• ไวน์ขาวแห้ง - 300 มล.
• แกง, เกลือ, หญ้าฝรั่น;
• ครีมหนัก - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่ง

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในกระทะที่ร้อนลึกใส่กิ่งโหระพาและใบกระวานหอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ในปีกเทไวน์ขาวปิดฝาแล้วเขย่าเปลือกหอยให้ร้อนสักครู่
2. ระบายซอสไวน์ผ่านกระชอนและแยกหอยออกจากเปลือกหอย
3. เราหั่นผักชีฝรั่ง, กระเทียมหอม, แครอทเป็นครึ่งวง, สับกระเทียม
4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใส่สมุนไพรเกลือใส่หญ้าฝรั่นและแกงลงไปผัดสักครู่
5. กรองซอสไวน์ลงในส่วนผสมผัก ใส่หอยแมลงภู่ลงไปต้ม
6. ในตอนท้ายเทครีมและโรยผักชีสับ

ซอสสำหรับสูตรนี้สามารถปรุงให้หนาหรือบางได้ตามความชอบของพนักงานต้อนรับและขึ้นอยู่กับเครื่องเคียงด้วย หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อขาวทอด

อบในซอสครีม

หอยแมลงภู่สามารถอบในเตาอบด้วยซอสครีมและชีส หอยที่ปอกเปลือกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง วางในเปลือกหอยโดยตรงบนจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

คุณจะต้องการ:

• หอยแมลงภู่ครึ่งเปลือก – 1 กก.
• บลูชีสหรือบลูชีส (คุณสามารถใช้ Adyghe, ครีมชีส) – 50 กรัม
• เนย – 30 กรัม;
• กานพลูกระเทียม
• ครีมหนัก - 350 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์;
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• มะนาว;
• ใบโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดเปลือกหอยและล้างด้วยน้ำไหล นำหอยออกจากเปลือกหอยแล้วตัดก้านออก
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย ตั้งไฟให้กลีบกระเทียมสับลงไป
3. เทครีมใส่สมุนไพรโปรวองซ์เกลือและพริกไทยใส่ชีสที่ร่วนลงไปผัดจนละลายหมดในมวลครีม
4. หากต้องการทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น ให้เติมแป้ง 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน
5. วางปีกบนถาดอบ วางหอยแมลงภู่ลงไป แล้วเทซอสครีมลงไปด้วยช้อนโต๊ะ
6. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

โรยเปลือกเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง จานนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุดและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

หอยแมลงภู่หมักเบียร์

หอยแมลงภู่หมักเบียร์ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสราคาไม่แพงซึ่งหาได้ทั่วไปในครัวของแม่บ้านทุกคน เครื่องเทศช่วยเพิ่มความร้อน

คุณจะต้องการ:

• หอยแมลงภู่ – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กานพลู, สีดำและออลสไปซ์, เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• มะนาวครึ่งลูก (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้)
• น้ำ 2 แก้ว
• ใบโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ละลายหอยแมลงภู่และล้างด้วยน้ำไหล
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงไปที่ก้นกระทะ ใส่กลีบกระเทียมบดลงไป ตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม แต่ไม่ต้องทอด
3. เทซีอิ๊วขาวบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกใส่น้ำตาลและเกลือผสม
4. เทลงในน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม เราลิ้มรสน้ำดองและเพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้หากจำเป็น
5. ใส่หอยแมลงภู่ลงในซอสเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีนับจากเดือด
6. เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ;
7. ครีมหนัก - 300 มล.;
8. ใบโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม
2. ในกระทะทอดหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นครึ่งวง
3. วางหอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ เติมไวน์ขาว และตั้งไฟสักครู่
4. เกลือ, พริกไทย, เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เทลงในครีม, หลนเป็นเวลา 3 นาที
5. สับใบโหระพาลงในหอยที่ปรุงสุกแล้วใส่พาสต้าลงไป คลุกเคล้าทุกอย่าง

พาสต้ากับซอสหอยแมลงภู่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ เนื้อสัตว์และอาหารทะเลสลับกันทำให้เมนูหลักมีความหลากหลาย เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้แยกครีมออกจากสูตรเคี่ยวหอยแมลงภู่กับผัก (มะเขือเทศบวบ) และในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อยได้

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนแบบมัลติฟังก์ชั่นได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน การปรุงหอยแมลงภู่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้โดยไม่ต้องยุ่งยากตามปกติ (ควบคุมอุณหภูมิเวลาความพร้อมของอาหาร) อุปกรณ์จะทำหน้าที่ทั้งหมดโดยอัตโนมัติ

คุณจะต้องการ:

• หอยแมลงภู่ – 400 กรัม;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 กรัม;
• กระเทียมหอม;
• มะเขือเทศ;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• กานพลูกระเทียม
• เกลือพริกไทย
• ครีมหนัก - 100 มล.;
• พาสลีย์.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ในโหมด "การทอด" ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส
2. เอาผิวออกจากมะเขือเทศหั่นกานพลูกระเทียมบดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นเทลงในหัวหอมทอดคลุกเคล้าทอดสักครู่
3. ในโหมด "ทำอาหาร" เทน้ำร้อนลงในมวลผักแล้วเทหอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำไปต้ม
4. เทครีมลงไป ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ปิดฝา และตั้งเวลาไว้ 5 นาที
5. ทำน้ำเกรวี่ครีมข้นหรือบางตามชอบ

เส้นหมี่แสนอร่อยพร้อมอาหารทะเลและเครื่องปรุงรสมะเขือเทศครีมจะเลี้ยงครอบครัว เพื่อเป็นอาหารลดน้ำหนักหรือหากคุณมีน้ำหนักเกิน ให้เปลี่ยนครีมเป็นโยเกิร์ตไขมันต่ำและลดปริมาณน้ำมันมะกอก

อาหารทะเลจะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารประจำวันของคุณ และช่วยให้ร่างกายได้รับสารสำคัญและวิตามิน

หอยแมลงภู่สดหรือแช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารคุณภาพระดับร้านอาหารที่บ้านได้ หอยเข้ากันได้ดีกับครีม ชีส หัวหอม และกระเทียม พวกเขาใช้พาสต้า ผัก หรือข้าวเป็นกับข้าว

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่แช่แข็ง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับความสดของมัน มีรายละเอียดปลีกย่อยอีกเล็กน้อยที่จะช่วยคุณเลือกหอยแมลงภู่ที่เหมาะสม:

1. หอยควรมีสีอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะเก็บตัวอย่างสีเข้มไว้ข้างๆ
2. หอยแมลงภู่ตัวใหญ่จะชุ่มฉ่ำกว่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เลือกขนาดที่ใหญ่กว่า
3. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะต้องถูกปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็งบางและโปร่งใส ไม่มีหิมะหรือรอยแตกในนั้น และการมีอยู่ของพวกเขาบ่งบอกถึงการแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
4. คุณควรใส่ใจกับพื้นที่ที่ผลิตและจับผลิตภัณฑ์เนื่องจากหอยแมลงภู่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติและสามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากน้ำได้

กฎการละลายน้ำแข็งและการทำความสะอาด

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งแช่อยู่ในน้ำเย็นและปล่อยให้ละลาย จะต้องดำเนินการทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร หอยไม่ควรเก็บหรือแช่แข็งซ้ำ

ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์จะถูกล้างและทำความสะอาด หากหอยแมลงภู่อยู่ในเปลือกหอย พวกมันจะถูกคัดแยกโดยทิ้งเปลือกหอยที่เสียหายไป จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ในช่วงเวลาการปรุงอาหารอันสั้น หอยตลับจะเปิดออก นี่จะเป็นการชะล้างทรายและขจัดสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ

สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

หอยที่ละลายแล้วจะถูกต้ม หมัก อบ และทอด พวกมันทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในอาหารจานที่หนึ่งและสอง สลัดและหม้อปรุงอาหาร

ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนประมาณ 3-5 นาที หากต้องการกำจัดกลิ่นโคลนหรือปลาจากหอยที่ละลายแล้ว ให้โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเริ่มปรุงอาหาร

หอยแมลงภู่ผัดหัวหอมและกระเทียม

ในการปรุงหอยแมลงภู่อย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• หอย 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 หัวหอมใหญ่
• เนยธรรมชาติ 50 กรัม
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ;
• ใบโหระพา, ออริกาโน, ผักชี;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

หอยแมลงภู่แช่แข็งสามารถขายแบบเปลือกหรือปอกเปลือกแล้วก็ได้ ขั้นแรกต้องให้เวลาละลายผลิตภัณฑ์ จากนั้นล้างหอยแมลงภู่ด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก เมื่อเดือด ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลี คุณสามารถสับใบโหระพาสด ออริกาโน หรือผักชีได้ หอยแช่อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะแล้วทอดผักในนั้น จากนั้นใส่หอยต้มลงไป หลังจากทอดประมาณ 2-3 นาทีก็สามารถยกออกจากเตาได้ โรยจานด้วยสมุนไพรสับปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยอบกับซอสครีมชีส

หอยสามารถอบในซอสครีมและชีส หอยแมลงภู่ที่ไม่มีเปลือกหอยจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง และหอยจะถูกวางบนเปลือกหอยเป็นบางส่วน โรยหน้าด้วยมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• หอย 500 กรัมในเปลือกหอย
• บลูชีส 50 กรัมหรือพันธุ์อ่อน ๆ
• ครีมไขมันสูง 150-200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยธรรมชาติ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 มะนาว
• แป้ง 10 กรัม
• เกลือทะเลส่วนผสมของพริกไทยและสมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสด 1 พวง

เปิดวาล์วเปลือก เอาหอยออกแล้วตัดก้านออก ขูดชีสอย่างหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ในกระทะที่มีก้นหนา ละลายเนยและทอดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือ สุดท้ายใส่ครีม ชีส และแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

วางเปลือกหอยไว้บนถาดอบ ใส่หอยในแต่ละอัน เทซอสครีมชีสลงบนหอยแมลงภู่ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180°C เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟจานร้อน โรยด้วยน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยก้านโหระพา

การปรุงหอยในสไตล์เบลเยี่ยม

คุณสามารถปรุงอาหารทะเลแสนอร่อยด้วยวิธีเบลเยียม เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้ไวน์ซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับจานที่คุณต้องทำ:

• หอยแมลงภู่ 200 กรัม
• ไวน์ขาว 350 มล. (อาจเป็นแบบโต๊ะหรือกึ่งหวาน)
• บลูชีส 100 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ 300 มล. เหมาะ 10-20%
• สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทยขาวป่น, เกลือ;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• หัวหอมสีเขียว 2-3 หัว

ไวน์เทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์เดือด ให้ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ และหลังจากผ่านไป 1 นาที ให้ใส่หอยที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ต้มอาหารทะเลในแอลกอฮอล์เป็นเวลา 5 นาทีกวนเนื้อหาของจานอย่างต่อเนื่อง

เตรียมซอสแยกกัน ครีมถูกอุ่นในทัพพี ใส่บลูชีสหั่นเต๋า มัสตาร์ด พริกไทยขาว ต้นหอมสับ และเกลือ ต้มซอสจนได้ครีมเปรี้ยวข้น

จำเป็นต้องรู้วิธีกินหอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้อย่างถูกต้อง วางหอยในกระชอนและปล่อยให้ไวน์ที่เหลือระบายออก จากนั้นจึงจัดวางบนจานสวยงามราดซอสครีมชีสไว้ด้านบน อาหารทะเลบริโภคกับผักอบในเตาอบหรือย่าง

Julienne ของหอย

หากต้องการเตรียมหอยแมลงภู่แช่แข็งสำหรับโต๊ะในวันหยุด คุณสามารถเลือกจูเลียนได้ เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันจะต้องมี:

• หอย 250 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีม 100 มล. หรือครีมเปรี้ยวไขมัน 50 มล.
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ไวน์ขาว 50 มล.
• เกลือพริกไทยและใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• ตะกร้าขนมพัฟ 2 ห่อ

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ละลายหอยแมลงภู่ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วนำออกจากเปลือกหอย สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วที่ผ่านการอบด้วยความร้อนได้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอยแมลงภู่ต้ม เกลือ พริกไทย และใส่ใบโหระพาสับละเอียด เทไวน์ลงไป หลนเป็นเวลา 3 นาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหยหมด เพิ่มครีมหรือครีม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 3-4 นาที

ขูดชีสแข็งอย่างประณีต วางจูเลียนลงในตะกร้า วางชีสไว้ด้านบนเป็นชั้นหนา อบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180°C เป็นเวลา 5-7 นาที เสิร์ฟจานร้อน ตกแต่งด้วยใบโหระพา

หอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ

หากคุณมีหอยแมลงภู่ในช่องแช่แข็ง สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว ต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเวลาว่าง 15 นาที

คุณควรเตรียม:

• หอย 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1 หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ 150 มล.
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดหอยแมลงภู่ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวานเป็นเวลา 3 นาที

หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมถูกส่งผ่านการกด ผัดผักในน้ำมันพืช หอยตลับและซอสมะเขือเทศก็ส่งไปที่นั่นด้วย หลนเป็นเวลา 5 นาที สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยบนจานที่เสร็จแล้ว

สูตรเกาหลี

ในการเตรียมหอยแมลงภู่เป็นภาษาเกาหลี ให้ใช้:

• หอย 0.5 กก.
• 1 แครอท
• 1 มะนาว
• หัวหอม 2-3 หัว;
• ซีอิ๊วขาว 150-180 มล.
• ผักชีเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศป่น พริกแดงร้อน พริกไทยดำ และเกลือ

ละลายหอย ล้าง และต้มประมาณ 3 นาที หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย แล้วหมักทิ้งไว้ สับแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว ให้ความร้อนสูงแต่อย่าต้ม ผสมหอยแมลงภู่กับผัก เทลงบนน้ำสลัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หอยแมลงภู่หมักในน้ำมะนาวสำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

หอยแมลงภู่หมักสามารถนำมาใช้ในสลัดอาหารทะเลหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ พวกเขาจะต้อง:

• หอย 200 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 100 มล.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี

หอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็งล้าง แต่ไม่ต้ม วางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อให้แห้งดีขึ้น ผสมน้ำมะนาว ซีอิ๊ว พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกในภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ เมื่อเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงไปต้มประมาณ 5 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ผักใบเขียวถูกล้างและสับ เพิ่มน้ำดองโดยนำหอยออกจากเตา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์หมักพร้อมรับประทาน

หอยแมลงภู่หมักในน้ำมัน

มีสูตรอาหารสำหรับเตรียมหอยที่ทำให้เป็นของว่างสำหรับดื่มเบียร์ เนื้อหอยแมลงภู่หมักในน้ำมันได้รับความเผ็ดที่จำเป็นด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด

สำหรับของว่างคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 50 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 800 มล.
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ซีอิ๊วขาว 200 มล.
• 8 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบโหระพา 1 พวง;
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ

หอยแมลงภู่ปอกเปลือกแช่แข็งเหมาะสำหรับการหมัก ผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้เวลาในการละลายและสามารถใช้งานได้ทันที หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว หอยจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มกระเทียมสับลงไป คุณต้องรอจนกว่าจะปล่อยกลิ่นหอมออกมา ไม่จำเป็นต้องทอด เติมน้ำเดือดลงในน้ำมัน เติมน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสคั้นสด ใส่หอยแมลงภู่ลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 นาที

หอยพร้อมกับน้ำดองเทลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร เพิ่มใบโหระพาสับด้านบน ปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ดื่มกับเบียร์หรือใช้เป็นส่วนผสมของว่างและสลัด

ซุปครีมหอยแมลงภู่และกุ้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งคุณควรรับประทาน:

• หอยแมลงภู่ 400 กรัม
• กุ้ง 400 กรัม
• 5-6 ชิ้น มันฝรั่ง;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ชีสแปรรูป 3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่

ละลายอาหารทะเล ล้าง ปอกเปลือก และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ชีสที่สับแล้วลงในกระทะ ปรุงอาหารจนละลายหมด จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และกุ้งลงไป เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบโรยด้วยสมุนไพรสับ

Pilaf กับหอยแมลงภู่

• หอยแมลงภู่ 200 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• น้ำซุปหรือน้ำ 400 มล.
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• ไวน์ขาว 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ พริกไทย ยี่หร่า ขิง และปาปริก้า

ในกระทะ ทอดเครื่องเทศ รากผักหั่นเต๋า และกลีบกระเทียมทั้งหมด เพิ่มหอยแมลงภู่และไวน์ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดและปรุงต่ออีก 2-3 นาที เทน้ำหรือน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ทะเลเลี้ยงดูมนุษย์มานานนับพันปี เป็นแหล่งสะสมอาหารซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณค่าทางโภชนาการ - องค์ประกอบที่หายาก, วิตามิน, กรดอะมิโน, โปรตีนคุณภาพสูง นอกจากปลาแล้ว ทะเลและมหาสมุทรยังเป็นที่อยู่อาศัยของปลาหมึกยักษ์ ปู ปลาหมึก หอยเชลล์ และอาหารทะเลเพื่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมายที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร รวมถึงหอยแมลงภู่ด้วย ซึ่งมีเนื้อนุ่มนุ่มมีรสหวาน เมื่อนำไปต้มจะมีกลิ่นหอม พิลาฟ ซุป สลัด และสตูว์ปรุงจากเนื้อหอยแมลงภู่ มันเค็มดองรมควันอบทอด หอยแมลงภู่เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซีเรียล มันฝรั่ง และผัก ควรจำไว้ว่าแนะนำให้บริโภคหอยที่ปรุงสุกทันทีอย่าเก็บไว้นานกว่าสิบสองชั่วโมงมิฉะนั้นอาจเกิดพิษได้

หอยแมลงภู่--การเตรียมอาหาร

ก่อนบริโภค ต้องมีการเตรียมหอยก่อน หากคุณไม่ต้องการเคี้ยวทรายขณะรับประทานอาหาร จะต้องล้างหอยแมลงภู่แช่แข็งให้สะอาดมากหลังละลายน้ำแข็ง

หากคุณกำลังจะปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือก คุณจะต้องเตรียมการนานขึ้น ก่อนอื่นจำเป็นต้องตรวจสอบพวกมันด้วยสายตาและกำจัดหอยที่มีเปลือกที่เสียหายออกไปโดยจะไม่กินพวกมัน หากต้องการเปิดวาล์ว ต้องวางหอยแมลงภู่ในกระทะร้อนหรือจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำเนื้อออกจากเปลือกหอย ดึงการเจริญเติบโต (พวงของสาหร่ายที่ยึดหอยไว้กับหิน) ออกมา และล้างให้สะอาดเพื่อเอาทรายและหินออก

หอยแมลงภู่ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หอยแมลงภู่หมัก

หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากหอยแมลงภู่คือการหมักพวกมันไว้ พวกเขาอร่อยมากและราคาถูกกว่าที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถเพิ่มลงในสลัด วางบนขนมปังปิ้ง แล้วรับประทานได้เลย เรามีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ ในกรณีแรกน้ำดองจะถูกระบุโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู - ด้วยเครื่องเทศไวน์ขาวและมะนาวในส่วนที่สอง - ด้วยน้ำส้มสายชู แล้วก็อร่อยมาก

ส่วนผสม (1 ตัวเลือก) :

• หอยแมลงภู่ 0.5 กก.$
• น้ำมันพืช – 2-3 โต๊ะ เท็จ;
• 1/2 มะนาว (น้ำผลไม้);
• ไวน์แห้ง 150 มล. (ขาว);
• กระเทียม 1 กลีบ
• อย่างละ 1 ช้อนชา โกหก น้ำผึ้งและมัสตาร์ดสำเร็จรูป
• เกลือ;
• พริกไทย;
• 1 ลอเรล;
• ผักชีลาวและผักชีสดหลายก้าน

วิธีทำอาหาร

หากใช้หอยแมลงภู่แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง
เตรียมซอสปรุงรสสำหรับต้มหอยแมลงภู่ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มไวน์ใส่กระเทียมลงไป (ไม่ต้องสับ) ใบกระวานพริกไทยลดหอยแมลงภู่ลงไปต้มประมาณสี่นาที (วัดเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด) ระบายในกระชอน
ทำน้ำดอง. สับผักให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาว น้ำมัน พริกไทย มัสตาร์ด และเกลือ คุณสามารถใช้มัสตาร์ดใดก็ได้เช่นฝรั่งเศสหรือเผ็ด
ใส่หอยแมลงภู่ที่ยังอุ่น พร้อมด้วยใบกระวานและกระเทียม 1 กลีบ ลงในน้ำดอง แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง จะสะดวกกว่าในการหมักในขวดแก้วหรือชามลึก โดยวิธีการหมักกุ้งก็สามารถหมักด้วยวิธีเดียวกันได้

ส่วนผสม (ตัวเลือกที่ 2) :

• หอยแมลงภู่ 0.5 กก.
• แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
• 1 โต๊ะ. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา (9%);
• 1.5-2 โต๊ะ โกหก ซาฮารา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ละลายหอย. ใส่เกลือต้มและต้มหอยแมลงภู่ลงไปประมาณสามถึงสี่นาที
ทำน้ำดอง. ควรมีรสหวานอมเปรี้ยว ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู ใส่หอยแมลงภู่ในน้ำดองร้อน อีกหนึ่งชั่วโมงพวกเขาจะพร้อมกิน คุณสามารถใส่ไว้ในขวดแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรที่ 2: หอยแมลงภู่อบ

หอยแมลงภู่อบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย โดยเฉพาะหากหอยแมลงภู่อบและเสิร์ฟในเปลือกโดยตรง จานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและค่ำคืนแสนโรแมนติก เรามีทางเลือกในการทำอาหารสองแบบ: ในตัวเลือกแรก อาหารทะเลจะอบในเปลือกหอยภายใต้เปลือกชีส ตัวเลือกที่สอง - ในรูปแบบปกติพร้อมซอส

ส่วนผสม (1 ตัวเลือก):

• หอยแมลงภู่ 0.5 กก. ในเปลือกหอย
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ชีสแข็ง 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาด ปอกเปลือกและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน เครื่องเทศได้หากต้องการ และใส่เกลือลงในน้ำ ระหว่างปรุงอาหาร ควรเปิดประตูทุกบาน ส่วนที่ปิดอยู่ไม่ควรรับประทาน แบ่งหอยที่เย็นแล้วออกเป็นสองซีก และแยกเนื้ออย่างระมัดระวัง ซึ่งควรใส่กลับเข้าไปในเปลือกหอย

บดกระเทียมและมะเขือเทศโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น วางเนยหนึ่งชิ้นและส่วนผสมมะเขือเทศหนึ่งช้อนลงในเนื้อแต่ละครึ่ง ขูดชีสด้านบนแล้วอบประมาณ 20 นาที (180C)

ส่วนผสม (ตัวเลือกที่ 2) :

• หอยแมลงภู่ 0.5 กก.
• พริกไทย;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;

ซอส:

• ชีสแปรรูปแบบนิ่ม – 100-150 กรัม
• ครีม 200 มิล;
• เนย 25 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• 1 โต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ละลายหอยแมลงภู่ต้มในน้ำเค็มสามนาทีเติมพริกไทย (5-6 ชิ้น)
2. เตรียมซอส. สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส ควรผสมกับที่ตีหรือเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. วางหอยแมลงภู่ลงในกระทะหรือพิมพ์ เทลงบนซอส โรยด้วยชีสขูดแล้วอบประมาณ 20-25 นาที (200C)

สูตรที่ 3: หอยแมลงภู่ทอด

หอยแมลงภู่ทอดเป็นอาหารง่ายๆ ที่เตรียม แต่มีรสชาติอร่อย จะใช้ทั้งน้ำมันพืชและเนยละลายในการทอด นักโภชนาการแนะนำเนยซึ่งมีไขมันพืชอย่างน้อย 25% แต่ต้องละลายก่อน มิฉะนั้นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายอาจก่อตัวขึ้นในกระทะเมื่อไหม้

วัตถุดิบ :

• หอยแมลงภู่ 0.5 กก.
• น้ำมันพืช;
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• เครื่องปรุงรสอาหารทะเล (หรือสมุนไพรเดอโพรวองซ์)

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มหอยแมลงภู่และทอด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และยกลงจากเตา ปล่อยให้มันชงสักพักก็ปิดไว้ สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือเป็นจานแยกก็ได้

• ขอแนะนำให้เสิร์ฟหอยแมลงภู่กับไวน์ขาว - ในกรณีนี้รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
• ควรรับประทานหอยที่จับได้ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกุมภาพันธ์ เพราะ... ในฤดูใบไม้ผลิจะไม่อร่อยและมีไขมันมากนัก
• ไม่ควรปรุงหอยแมลงภู่เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นหอยจะแห้งและไม่มีรส กฎสำหรับการต้มปลาหมึกใช้กับพวกเขา - ไม่เกินสามถึงห้านาที
• หอยแมลงภู่สดไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีฝาปิดที่ปิดสนิทซึ่งไม่สามารถเปิดด้วยมือได้

สักวันหนึ่งผู้ที่รักอาหารทะเลจะกังวลกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ ตามกฎแล้วมีหอยแมลงภู่สดจำหน่าย แต่คุณต้องมองหาพวกมัน - เราอาศัยอยู่ไกลจากที่เลี้ยงและจับพวกมันมากเกินไป แต่ถึงกระนั้นการซื้อหอยแมลงภู่สดแบบห่อเปลือกก็ไม่ใช่ปัญหา หากคุณอาศัยอยู่ใกล้ทะเลฉันขอแสดงความยินดีและอิจฉาคุณนิดหน่อยเพราะฉันชอบหอยแมลงภู่ต้มในเปลือกมาก

หอยสองฝาทะเลขนาดต่างๆ ที่มีลักษณะเฉพาะและเป็นที่รู้จักนั้นถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั้งเป็นอาหารจานอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารจานหลักและซุป ตามกฎแล้ว คุณสามารถพบหอยแมลงภู่ที่วางขายแบบเทียมในฟาร์มต่างๆ และใน "ธนาคารหอยแมลงภู่" ที่อยู่ไกลออกไปในทะเล

ฉันสังเกตว่าตอนนี้เรามีหอยแมลงภู่เป็นๆ ในบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า “ที่จับได้จากธรรมชาติ” เปลือกหอยมีขนาดเล็ก - ยาว 4-5 ซม. สีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำเงินเข้มเกือบดำ น่าแปลกใจที่หอยมีกลิ่นคล้ายทะเลไม่มีกลิ่นฉุน มีความสดเป็นพิเศษและเมื่อต้มแล้วจึงเปิดออกทั้งหมด ก่อนปรุงอาหารเราก็แค่ล้างมัน

หอยแมลงภู่ต้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ทำให้ไม่มีไขมันและโปรตีนจำนวนมหาศาลเกือบหมด หอยแมลงภู่ที่อร่อยที่สุดคือหอยที่จับได้ในทะเลช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้หอยแมลงภู่ดังกล่าวแทบไม่มีเม็ดทรายเลย - พวกมันเรียกว่า "สะอาด"

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย สิ่งสำคัญคือหอยยังมีชีวิตอยู่ และก่อนที่จะปรุงหอยแมลงภู่จะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเปลือกหอยก่อน

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มเปลือกหอยในน้ำซุป ส่วนผสมของน้ำและไวน์ หรือเพียงแค่ต้มในน้ำเค็ม นอกจากนี้หอยแมลงภู่ยังตุ๋นในซอส - ปรุงสุก, รีซอตโต้และมักจะรวมอยู่ในปาเอยา วิธีการปรุงอาหารที่รู้จักกันดีคือ ลามาริเนียร์ นึ่งกับไวน์ กระเทียม และมะนาว บางครั้งเปลือกหอยจะถูกทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและเคี่ยวปิดฝาจนนุ่ม - เป็นการนึ่งชนิดหนึ่ง

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย 1 กก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
• เกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์ กานพลูเครื่องเทศ
• มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

1. อย่างที่ฉันบอกไปแล้วก่อนที่จะปรุงหอยแมลงภู่คุณต้องทำความสะอาดและล้างพวกมันก่อน หอยที่มีชีวิตในเปลือกหอยสามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเป็นพิเศษซึ่งจะนำไปวางไว้ทันทีหลังจากจับ ระยะเวลาการเก็บรักษาในกรณีนี้คือประมาณสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0-4 องศา มีน้ำทะเลอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์

   หอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย

2. ก่อนปรุงหอยแมลงภู่ ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง - เปลือกไม่ควรมีกลิ่นรุนแรงและเหม็นอับ คัดแยกเปลือก ทิ้งส่วนที่แตกหรือว่างเปล่าทันที สะดวกในการล้างอ่างล้างจานโดยวางไว้ในกระชอนและวางไว้ใต้น้ำประปาเย็น ตามกฎแล้วหอยแมลงภู่คุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นพิเศษเพียงเช็ดด้วยฟองน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด

   ล้างและทำความสะอาดเปลือกหอย

3. โดยทั่วไปแล้วจะใช้กระทะพิเศษที่มีฝาปิดสูงเพื่อต้มหอยในเปลือกหอย แต่กระทะขนาดใหญ่ก็สามารถทำได้ เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะแล้วเติมไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถผ่านไปได้โดยใช้น้ำเปล่า ล้างก้านผักชีฝรั่งแล้วฉีกด้วยมือของคุณอย่างหยาบๆ โยนกลีบกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในน้ำ เพิ่มพริกไทยดำ 5-6 ถั่ว ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว และกานพลู 1 อัน เติมเกลือลงในน้ำ - 1 ช้อนชา

   เตรียมส่วนผสมของน้ำและไวน์ด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

4. นำของเหลวไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 4-5 นาที โยนเปลือกที่สะอาดและล้างทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือดปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ไม่ควรเพิ่มเวลาเพราะเนื้อหอยจะแข็ง เมื่อเดือดจะเกิดฟองเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ นอกจากนี้น้ำยังมีขุ่นเล็กน้อย

   ต้มหอยกับหอยแมลงภู่เป็นเวลา 5 นาที

5. หลังจากที่หอยแมลงภู่สุกแล้ว ให้เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วตักใส่จานขนาดใหญ่ ถัดไปจุดสำคัญ - คุณต้องตรวจสอบเปลือกหอยทั้งหมดทิ้งสิ่งที่ยังไม่ได้เปิดทิ้งทันที - พวกมันไม่เหมาะกับอาหาร หอยแมลงภู่ที่ยังไม่เปิดหมายความว่ามันเหม็นอับและเข้าไปในกระทะโดยไม่ได้ตั้งใจ เมื่อต้มแล้ว หอยที่มีชีวิตจะ “ปล่อย” เปลือกจะกางออกและเปิดออก คุณควรทิ้งเปลือกเปล่าออกไป - สิ่งนี้เกิดขึ้น

   การเปิดเปลือกหอย

เนื้อหอยแมลงภู่ถูกนำมาใช้เป็นอาหารอันโอชะมาเป็นเวลานาน ปัจจุบันนี้ใครๆ ก็สามารถซื้อของอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ซึ่งจัดอยู่ในประเภทอาหารทะเลอย่างถูกต้อง

การเลือกส่วนผสม

หอยแมลงภู่เป็นหอยโบราณที่อาศัยอยู่ในน้ำทะเล พวกเขาอาศัยอยู่ในน่านน้ำที่สะอาดของมหาสมุทรโลก พวกเขาถูกขุดขึ้นมาเพื่อเอาไข่มุกล้ำค่าที่อยู่ข้างใน ตอนนี้ความละเอียดอ่อนนี้เป็นไข่มุกอันล้ำค่าสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานฉลองต่างๆ

หอยแมลงภู่เป็นประจำในอาหารร้านอาหารพวกเขาทำซุป สลัด เนื้อย่างและอาหารอื่นๆ แสนอร่อย นักชิมที่แท้จริงรวมถึงหอยนางรมจะรับประทานมันดิบพร้อมกับไวน์ชั้นดี หอยแมลงภู่รับประทานรมควัน ดอง ทอด ต้มและตุ๋น พร้อมด้วยพาสต้า ถั่วเลนทิลและผัก

ในร้านค้าคุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ต้มและแช่แข็ง เหล่านี้เป็นหอยแมลงภู่สำเร็จรูปที่ไม่มีเปลือกซึ่งก่อนใช้งานสามารถละลายน้ำแข็งและนำไปผ่านความร้อนเล็กน้อย แต่หอยก็มีขายแบบมีเปลือกและไม่มีนะครับ

ส่วนที่กินได้ของหอยซึ่งก็คือเนื้อแมนเทิลนั้นประกอบด้วยสารอาหาร แร่ธาตุ และองค์ประกอบต่างๆ มากมาย รวมถึงโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แคลเซียม ไอโอดีน และฟอสฟอรัส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีเพียง 77 กิโลแคลอรี ดังนั้นหอยแมลงภู่จึงสามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างมั่นใจ

มันสำคัญมากที่จะต้องเรียนรู้วิธีเลือกตัวแทนทางทะเลที่เหมาะสมของสัตว์โลก มีกฎพื้นฐานในการซื้อหอย

• หอยแมลงภู่แช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกไม่ควรเคลือบด้วยน้ำแข็ง การมีอยู่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้อาจถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง หอยแมลงภู่ดังกล่าวสูญเสียลักษณะรสชาติและคุณสมบัติไปบางส่วน
• หอยที่ไม่มีเปลือกหอยควรมีสีเหลืองอ่อนโดยไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน
• พยายามเลือกเฉพาะหอยแมลงภู่ขนาดใหญ่ที่คัดมาเท่านั้น พวกเขามีรสชาติดีขึ้นและมีเนื้อที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถดูขนาดได้จากบรรจุภัณฑ์ โดยตัวเลขที่คั่นด้วยเศษส่วนจะระบุจำนวนชิ้นของผลิตภัณฑ์นี้ต่อกิโลกรัม เช่น 45/1 ซึ่งหมายความว่าหนึ่งกิโลกรัมมีหอยแมลงภู่ 45 ตัว จากตัวบ่งชี้นี้ คุณสามารถตัดสินขนาดของพวกมันได้: ยิ่งหอยแมลงภู่น้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่านั้นและในทางกลับกัน
• ศึกษาลักษณะบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ หอยแมลงภู่เป็นตัวกรองที่มีชีวิตสำหรับการทำน้ำให้บริสุทธิ์ ดังนั้นในภูมิภาคที่ไม่เอื้ออำนวยซึ่งมีน้ำเสียอาจมีสารพิษและสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม!
• เพื่อหลีกเลี่ยงพิษพยายามทำความคุ้นเคยกับใบรับรองคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหอยที่ขายตามน้ำหนัก
• การซื้อหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วจะได้ผลกำไรมากกว่าเสมอ สำหรับผลิตภัณฑ์ในเปลือกหอยหนึ่งกิโลกรัมจะมีผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์หนึ่งร้อยกรัม

กฎการทำอาหาร

ในการปรุงหอยตามกฎทั้งหมด มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ

• อย่าปรุงหอยโดยที่เปลือกหอยเสียหายหรือเปิดออก
• ก่อนปรุงอาหารในอ่างล้างจาน ควรล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดด้วยแปรงขนแข็ง เพื่อกำจัดการเจริญเติบโตและสาหร่ายทั้งหมด
• อย่าลืมทำความสะอาดหอยจากทรายและตะกอน ในการทำเช่นนี้ต้องล้างให้สะอาดในหลายน้ำ
• คุณไม่ควรรับประทานหอยที่ยังไม่แกะเปลือกหลังปรุงอาหาร นี่เป็นสัญญาณว่าพวกเขาป่วยหรือนิสัยเสีย

หอยแมลงภู่ต้มแช่แข็งต้องละลายก่อนปรุงอาหารโดยวางไว้ในตู้เย็นแถวล่างสุด เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำไหลโดยไม่มีสิ่งเจือปน ทำให้เยื่อกระดาษหลุดออกจากเม็ดทราย หลังจากขั้นตอนการเตรียมหอยแมลงภู่สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ที่เลือกไว้

หอยแมลงภู่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ หมัก หรือเติมเกลือล่วงหน้า กรณีสินค้าต้มก็เพียงพอที่จะนำไปแช่น้ำเดือดสักพักแล้วเอาออกทันที เช่น ต้มยำกุ้งแช่แข็ง

พาสต้าอิตาเลียน สลัดกรีก และอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลากหลายรายการปรุงจากหอยแมลงภู่ต้ม ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือหอยแมลงภู่ตุ๋นน้ำมันมะกอกยัดไส้ชีสและกระเทียม เพื่อขจัดกลิ่นทะเลอันไม่พึงประสงค์ที่มีอยู่ในอาหารทะเลทุกชนิด หอยแมลงภู่จะต้องล้างด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงหอยแมลงภู่แสนอร่อยได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำและปฏิบัติตามสูตร เมื่อมีประสบการณ์ คุณสามารถเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์นี้แบบด้นสด ค่อยๆ ทำให้ซับซ้อนขึ้น และแนะนำส่วนผสมใหม่ๆ สิ่งสำคัญคือคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์จากนั้นผลลัพธ์จะเป็นบวก

พร้อมหัวหอมตุ๋น มะนาว และข้าว

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุงหอยแมลงภู่ สินค้าที่คุณต้องการ:

• หอยแมลงภู่แช่แข็งต้มสุกพร้อมเปลือก – กิโลกรัม
• หกหัวหอม;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• ข้าวบาสมาติ – 300 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูกพร้อมความเอร็ดอร่อย

ปอกหัวหอมหั่นด้วยวิธีใดก็ได้แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่เครื่องเทศ เมื่อหัวหอมพร้อมแล้ว ให้เทน้ำมะนาวลงไปและเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดเล็กน้อย ในขณะเดียวกันให้ล้างและหุงข้าวบาสมาติ ละลายหอยแมลงภู่ต้มเอาเปลือกออกล้างให้แห้งแล้วใส่ลงในองค์ประกอบทั่วไปในกระทะ หลนปิดไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที

ระบายความร้อนหอยแมลงภู่เสร็จแล้วจัดเรียงไว้ที่ปีก ในแต่ละช้อน วางมะนาวฝานเป็นสี่ส่วนไว้ด้านบนของแผ่นพับแต่ละแผ่น

เสิร์ฟบนจานทั่วไปที่มีข้าวบาสมาติปรุงสุกอยู่ตรงกลาง

ในไวน์ขาวสไตล์อิตาเลียน

จานนี้เตรียมยากกว่าเล็กน้อย ส่วนผสมในการทำอาหาร: หอยแมลงภู่แช่แข็งต้มไม่มีเปลือก - 350 กรัม ไวน์แห้งสองแก้ว ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรโปรวองซ์ ครีมไขมันต่ำ - 250 กรัม มัสตาร์ดช้อนใหญ่; กระเทียม มะกอกหลุม - 70 กรัม น้ำมันมะกอกและพริกไทย ก่อนอื่นคุณต้องใส่ภาชนะไวน์บนเตา เมื่อของเหลวร้อน ให้ใส่หอยและเครื่องปรุงรสที่ละลายแล้วลงไป ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นกรองลงในตะแกรงแล้ววางในถาดแยกต่างหาก

เตรียมน้ำเกรวี่แยกกันโดยตั้งครีมให้ร้อนบนเตา ใส่มัสตาร์ด เนย และพริกไทยลงไป หลนเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่หัวหอมและมะกอกสับละเอียด ควรเคี่ยวซอสด้วยการคนอย่างต่อเนื่องจนข้นเหมือนครีมเปรี้ยว จัดเรียงหอยแมลงภู่ที่เสร็จแล้วอย่างสวยงามบนจานที่แบ่งส่วนและราดด้วยซอสครีม

หอยแมลงภู่อบกับซอสครีมชีส

จานนี้ปรุงด้วยชีสแข็งชนิดใดก็ได้ ควรใช้ Lambert เนื่องจากมีรสชาติครีมเด่นชัด

คุณจะต้องการ:

• หอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกต้มสุก – 250-300 กรัม
• ชีส – 150 กรัม;
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ดิบ
• ช้อนแป้งและแป้ง
• กระเทียมสามกลีบ
• เกลือเครื่องเทศ

หอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ นำออกมาวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเกรวี่ ใส่ชีส, กระเทียม, ไข่ดิบ, แป้ง, แป้งและเครื่องเทศลงในชามด้วยครีมและเค็ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางฟอยล์ลงในจานอบ พับขอบ วางหอยในภาชนะราดด้วยซอสและวางชีสแผ่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ทุกอย่างจะถูกส่งไปยังเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา และอบเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

เสิร์ฟหอยแมลงภู่สำเร็จรูปในหม้อที่แบ่งส่วน จานนี้เหมาะที่สุดกับน้ำทับทิมบดรสเผ็ด

หอยตลับหมัก

สูตรผสมผสานคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ที่รมควันและดอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้ จะต้องล้างหอยต้ม 450 กรัมให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่ในชาม ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว, พริกขี้หนู, ใบกระวาน, เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องปรุงส่วนผสมเป็นเวลาเจ็ดนาที

กระเทียมสี่กลีบสับละเอียดผสมกับออลสไปซ์และเกลือ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง

ทั้งหมดนี้วางที่ด้านล่างของขวดโหลขนาด 500 กรัม จากนั้นก็วางหอยแมลงภู่ หลังจากนั้นเนื้อหาของขวดจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว หอยแมลงภู่พร้อมใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดทะเล

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

วิธีการสมัยใหม่นี้ค่อนข้างใช้ได้กับการเตรียมอาหารทะเล

ขั้นแรกต้องวางหอยแมลงภู่ต้มในถ้วยและให้ความร้อนในโหมดอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศบดผัดกับหัวหอมหรือมะเขือเทศบดครีมสดหนึ่งแก้วปรุงต่ออีก 7 นาที

ในขณะเดียวกันน้ำทั้งหมดจะหายไปและหอยจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ในอาหารที่ร้านอาหาร จานนี้เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งอบและรากผักชีฝรั่ง

หอยสำเร็จรูปมีให้บริการในรูปแบบต่างๆ ประเภทและวิธีการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับสูตร คุณสมบัติ และทักษะการทำอาหารของคุณ เนื้อถูกเสียบไม้เสียบไม้ ราดด้วยซอส และวางไว้ในเปลือกหอย ซุปอาจมีทั้งแบบปอกเปลือกและแบบมีเปลือก

อาหารหลากหลายมาพร้อมอุปกรณ์พิเศษ ที่คีบ และส้อมหอยนางรม

หอยแมลงภู่หมักมักเสิร์ฟพร้อมไข่ อะโวคาโด โสมโยตี และใบโหระพา หอยแมลงภู่เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ พาสต้า และถั่วเลนทิล นอกจากนี้ทั้งจานธรรมดาและจานแบ่งส่วนก็วางอยู่บนโต๊ะ

การรับประทานหอยแมลงภู่ต้องใช้ทักษะพิเศษหอยสดในน้ำเกลือจะถูกรับประทานโดยตรงในเปลือกหอย ด้วยน้ำมะนาวและเกลือ เมื่อแยกเปลือกหอยคุณจะต้องใช้หนึ่งในนั้นเป็นช้อนเทน้ำส้มและเกลือลงไป ใช้ส้อมดึงเยื่อกระดาษแล้วนำเข้าปากแล้วดื่มเนื้อหา

ตามมารยาทในโอกาสพิเศษ หอยแมลงภู่จะเสิร์ฟพร้อมกับชามน้ำสำหรับมือและมะนาว และมีผ้าเช็ดปากสะอาดสำหรับเช็ด คีมและส้อมวางอยู่ใกล้ๆ แหนบถือด้วยมือซ้าย ส้อมอยู่ทางขวา เป็นเรื่องปกติที่จะวางแก้วน้ำแร่ไว้ข้างจาน

ในสภาพแวดล้อมที่บ้านทั่วไป สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาเหล่านี้โดยใช้เพียงส้อมและช้อน

สูตรทั้งหมดที่ใช้หอยแมลงภู่ต้มแช่แข็งสามารถใช้ที่บ้านได้สำเร็จ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ และในอนาคตอาหารจานใดก็ตามจะกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในซอสครีมกระเทียมดูวิดีโอด้านล่าง