เชื่อกันว่าเห็ดพอร์ชินีเป็นราชาในบรรดาญาติทั้งหมด มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีคุณค่าอย่างมากในการปรุงอาหาร ในการเตรียมอาหารจานโปรดที่เรียกว่าจูเลียนจะใช้ทั้งเห็ดสดและแช่แข็ง

ในการเตรียมอาหารจานโปรดที่เรียกว่าจูเลียน จะใช้เห็ดพอร์ชินีทั้งสดและแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับจูเลียนคลาสสิก:

• เห็ดพอชินี 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เนย,
• เนื้อไก่,
• พริกไทยดำป่น, เกลือ,
• ครีม,
• แป้ง.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวังและทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้ววางบนผ้ากระดาษ
2. บดเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วละลายเนย
4. ทอดหัวหอมและเนื้อไก่ในกระทะ
5. เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมและเนื้อปลาเกลือและพริกไทย ทอดประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ตอนนี้คุณควรเตรียมซอส: ละลายเนยแล้วผสมกับแป้งจนข้น ผัดส่วนผสมเล็กน้อยคนตลอดเวลา ใส่ครีมและซอสร้อนจนข้น
7. เทซอสลงบนเห็ด เนื้อ และหัวหอม ยกกระทะลงจากเตา
8. ขูดชีส
9. วางจูเลียนลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยชีส
10. วางจานในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 °

บันทึก! Julienne สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ แต่หัวหอมที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของจาน

เห็ดพอร์ชินีจูเลียนกับซอสเบชาเมล (วิดีโอ)

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดแช่แข็ง

ส่วนผสม: เนื้อไก่, เห็ด, หัวหอม, ชีส, เนย, ครีม, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อไก่และหั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหลังจากปอกเปลือกแล้ว
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมกับเห็ดใส่เกลือเล็กน้อย
4. เพิ่มไก่ลงในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
5. ทอดแป้งในกระทะขนาดเล็ก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณต้องเติมเนยและครีม
6. วางจานลงในพิมพ์แล้วเทครีมและซอสเนยลงไปโรยด้วยชีสขูด
7. อบจูเลียนจนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. เสิร์ฟจานร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและพริกไทยเล็กน้อย

Julienne กับเห็ดแช่แข็ง

คุณสมบัติของการปรุงจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินีแห้งในกระทะ

ในการเตรียมจูเลียนจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – หัวหอมเล็ก 1-2 หัว
• ซอฟท์ชีส – 40-60 กรัม

การตระเตรียม:

1. เห็ดชนิดหนึ่งแห้งควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำออกแล้วตั้งไฟ เห็ดควรต้มในน้ำเค็มอย่างน้อย 10-15 นาที หลังจากต้มแล้วจะต้องย้ายไปยังกระชอนเพื่อให้น้ำระบายออกจนหมด
2. ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ หลังจากนั้นใส่เห็ดโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ขณะที่เห็ดเปลี่ยนเป็นสีทอง คุณสามารถขูดชีสได้
4. เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งผัดเล็กน้อยให้เติมครีมเปรี้ยว ปล่อยให้จานเคี่ยวดี คนเป็นครั้งคราวจนข้น ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ควรใส่จูเลียนลงในหม้อแล้วโรยด้วยชีสที่ขูดไว้ด้านบนแล้วใส่ในเตาอุ่นจนชีสละลาย
5. จากนั้นนำเครื่องทำโกโก้ออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

Julienne กับเห็ดพอร์ชินีในกระทะ

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินีและครีมเปรี้ยวในกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• เนื้อไก่ – 250-300 กรัม หั่นเป็นชิ้นไม่หนามาก
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมปิญอง) – 350-400 กรัม จำเป็นต้องตัดเป็นเส้นหรือก้อน
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส – ขูด 100-150 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ
• ครีมเปรี้ยว – 250-300 กรัม
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นก้อน
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ไก่ที่หั่นไว้แล้วจะต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองโดยเติมเกลือและพริกไทย โอนเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชามใดก็ได้
2. จากนั้นทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วตักใส่จาน
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องทอดเห็ดแห้งให้ละเอียด ค่อยๆ ทำเช่นนี้จะดีกว่า
4. จากนั้นจะต้องหั่นไก่ทอดเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ทุกอย่างควรเคี่ยวอย่างทั่วถึงประมาณ 20-30 นาที จากนั้นยกจานออกจากเตา

Julienne กับไก่และเห็ด (วิดีโอ)

การเตรียมซอสสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ดชนิดหนึ่ง:

1. โดยตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทแป้งลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเบจหรือสีครีมอ่อน เทครีมเปรี้ยวลงไปคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
2. คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในซอสเพื่อลิ้มรส กวนซอสต่อไปจนข้นจนหมด ใส่ไก่ เห็ด และหัวหอมลงในซอสที่เตรียมไว้ และเคี่ยวประมาณ 3 นาที
3. หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบร้อนจนชีสเป็นสีน้ำตาล เรานำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและจูเลียนก็พร้อม!

สำคัญ!จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในซอสเบชาเมล (แป้งและครีม) หรือซอสครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งหรือไข่เพื่อความหนา)

Julienne กับเห็ดกับครีมและนมในเตาอบ

ทำอาหารจูเลียนกับเห็ดด้วยครีมและนมในเตาอบ

ส่วนผสมที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

• เห็ด – 100-150 กรัม
• หัวหอม – หัวหอมเล็ก 1-2 หัว
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
• แป้ง.
• ครีม 33% – 30-50 มล.
• นม – 150-250 มล.
• เนย – 20-50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ควรล้างเห็ดและหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นแล้วทอดให้เข้ากัน
2. ส่วนผสมเห็ดควรเค็มเล็กน้อยและพริกไทย เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่ครีมลงในเห็ดทอดและหัวหอมและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา
4. อาหารอาจกลายเป็นของเหลวค่อนข้างสม่ำเสมอ ดังนั้นคุณควรเติมแป้งและ/หรือไข่เล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

ซอสจูเลียน:

• ควรละลายเนยและผสมกับแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้เทนมลงไปคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการเกิดก้อนด้วยวิธีนี้
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมเครื่องเทศ (ตามรสชาติของผู้ปรุงอาหาร)

คุณสามารถเทซอสลงบนจูเลียนในหม้อก่อนอบ หรือคุณสามารถจุ่มจานลงไปทีละชิ้นก็ได้ (ถ้าคุณต้องการ)

วิธีปรุงจูเลียน (วิดีโอ)

เทจูเลียนที่สงวนไว้ลงในหม้อแล้วใส่ชีส หากมีความจำเป็น. เทซอสแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาและอย่าเอาออกเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านระยะเวลาดังกล่าวแล้ว ก็สามารถยกจานสำเร็จรูปออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้

อาหารอย่างจูเลียนจะเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมในวันหยุดต่างๆ กลิ่นหอมอันน่าทึ่งและรสชาติอันละเอียดอ่อนของมันจะพิชิตแม้กระทั่งนักกินที่จู้จี้จุกจิกที่สุด ลองสูตรอาหารที่แตกต่างกัน เพราะทุกคนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง!

ยอดดูโพสต์: 84

หลายคนจำอาหารจานสีดอกกุหลาบและอร่อยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ซึ่งเป็นสูตรที่แชร์กันในหมู่คุณย่า คุณแม่ ป้าของเรา... ครั้งหนึ่งเคยเตรียมเห็ดจูเลียนในหม้อโดยเติมเห็ดป่านานาชนิด กรูแยร์ชีส ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศ สูตรการทำเห็ดจูเลียนของวันนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่ก็ยังเป็นอาหารอันโอชะที่น่าจดจำเหมือนเดิม - หม้อปรุงอาหารสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของป่าและนม

ในสูตรนี้เราจะเตรียมเห็ดพอร์ชินีและไก่แบบจูเลียน ส่วนผสมง่ายๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมแต่งเล็กๆ น้อยๆ ของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่: 500 กรัม
• เห็ด: 500 กรัม
• โบว์: 2 ชิ้น
• ชีส: 200 กรัม
• เนย: 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมหรือครีม: 300-350 กรัม
• แป้ง: 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไก่ล่วงหน้าแล้วสับให้ละเอียด
2. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ

3. ย่างประมาณ 10 นาทีจนเห็ดมีสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นใส่แป้งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

4. จากนั้นใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน

5. ใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเดือด หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่เนื้อไก่สับลงไป คนให้เข้ากัน และเทลงในชามหรือแม่พิมพ์ที่ทนความร้อนได้

6. โรยชีสขูดหยาบด้านบน แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที (หรือน้อยกว่านั้น) จนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

7. จูเลียนเห็ดและเนื้อสัตว์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดเป็นอาหารจานหลัก อร่อย!

Julienne เป็นไข่มุกแห่งอาหารฝรั่งเศสอย่างแท้จริง Julienne เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับงานฉลองรื่นเริง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ Julienne อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือเห็ด และบางครั้งก็เป็นเพียงผัก ลักษณะเฉพาะของอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานนี้คือผักที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แม้แต่เทคนิคการตัดอาหารเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ก็เรียกว่าจูเลียน Julienne จัดเตรียมและเสิร์ฟในชามเดียวกัน เหล่านี้คือเครื่องทำโกโก้ที่มีด้ามจับหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษ Julienne ยังเตรียมในหม้อขนาดเล็กซึ่งเสิร์ฟด้วย คุณสมบัติอีกอย่างของจูเลียนก็คือควรโรยจานด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจูเลียนได้

ส่วนผสมสำหรับจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินี – 500 กรัม
กระเทียม – 1 กานพลู
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินี

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ดพอชินีสด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน เทน้ำเห็ดที่ปล่อยออกมาลงในชามแล้วบันทึกไว้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมใหญ่หนึ่งหรือสองหัวหอมขนาดกลาง เพิ่มเห็ดด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หัวหอมในจูเลียนจะไม่ทอดให้เป็นสีทอง ควรมีความนุ่ม โปร่งใส และมองไม่เห็นในจานที่ทำเสร็จแล้ว
2. ในชามแยก เตรียมซอส ผสมครีมกับแป้งแล้วตีจนเนียน เพิ่มน้ำที่ได้จากการทอดเห็ดลงในครีมเปรี้ยวรวมทั้งเกลือและพริกไทย คนทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสนี้ลงในเห็ดตุ๋นและหัวหอม ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ขูดชีส ทาจาระบีแม่พิมพ์จูเลียนด้วยกระเทียมบด วางจูเลียนลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยชีสในปริมาณพอเหมาะ วางในถาดอบก้นลึกที่อุ่นไว้ที่ 200°C เทน้ำลงในกระทะแล้วอบประมาณ 15 นาที

ครั้งล่าสุดที่เราใช้เห็ดแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้า ในสูตรนี้ฉันใช้สีขาวสดที่เก็บด้วยมือของฉันเอง ยากที่จะจินตนาการถึงอะไรที่ดีไปกว่าคนขาวในจานนี้ (ภาพถ่ายถูกถ่ายในฤดูใบไม้ร่วง) และต่อไป. สูตรนี้มักจะทำหน้าที่ช่วยชีวิตฉันได้มาก มีไก่เหลืออยู่สองสามชิ้นในตู้เย็น ฉันแค่ไม่อยากกินมันแบบนั้นจริงๆ จูเลียนมันช่วยได้เสมอ โชคดีที่ครอบครัวของฉันชอบมัน

และต่อไป. เนื่องจากอาหารจานนี้จัดทำขึ้นในเครื่องทำโกโก้แบบแบ่งส่วนจึงสะดวกมากเมื่อให้ความบันเทิงแก่แขก และดูน่าประทับใจมากเมื่ออยู่บนโต๊ะ

แม้ว่าจานนี้จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศสอย่างชัดเจน แต่ก็ยังเป็นของอาหารรัสเซีย

ในการเตรียมเห็ดพอชินีจูเลียน คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย:

• เห็ดหูหนูขาว. คัดมาสดๆ อายุน้อยและแข็งแรงคือสิ่งที่ดีที่สุด
• ไก่. ต้มหรืออบหรือทอดอยู่แล้ว ฉันไม่ชอบที่หน้าอก แต่เป็นขา - ต้นขาหรือขา (หรืออีกทางหนึ่ง แทนที่จะเป็นไก่ อาจมีแฮม เป็นต้น)
• หัวหอม.
• ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก ฉันชอบครีมเปรี้ยวมากกว่า แต่ต้องดีจริงๆ - มีไขมันไม่เปรี้ยวและ เป็นธรรมชาติ . ดังนั้นจึงควรซื้อครีมในตลาดแล้วลองก่อนดีกว่า
• แป้ง - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีส. ฉันทานกึ่งแข็งไม่มีรสเปรี้ยวและไม่มีกลิ่นแรง
• เกลือ.

ทางที่ดีควรเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าเพื่อให้จานมีเวลาต้มอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ข้ามคืนดีกว่า ฉันจึงปรุงในคืนก่อนหน้านั้น และเช้าวันรุ่งขึ้นฉันก็รีบใส่มันลงในเครื่องทำโกโก้ โรยด้วยชีสแล้วอบ ในกรณีนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะแลกเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติและอาหารจะดูกลมกลืนกันมากขึ้น

ทำอาหารจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินี

โชคดีที่มันไม่ใช่เรื่องยากเลย

หากคุณมีเนื้อไก่ปรุงสุกอยู่แล้ว ให้เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หากไม่มีเนื้อสัตว์สำเร็จรูปก็แค่ทอด/ตุ๋นสองสามขา เนื้อขาว - เนื้อไก่ - แห้งกว่า แม้ว่าซอสจะทำให้ความแห้งนุ่มลง แต่ขา (ต้นขาที่ดีที่สุด) จะนุ่มกว่ามาก

ล้างและทำความสะอาดเห็ด

เรายังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่เราก็ไม่ได้เล็กเกินไปเช่นกัน

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ฉันก็เคารพเห็ดป่าในระดับหนึ่ง ดังนั้นฉันจึงต้มเห็ดล่วงหน้าอย่างน้อยเล็กน้อยเสมอ ปล่อยให้เป็นการประกันภัยต่อ แต่เพื่อความสบายใจส่วนตัว คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นฉันจึงเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือใส่เห็ดสับแล้วนำไปต้ม

ฉันปล่อยให้เห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีถ้าเราพูดถึงเห็ดพอร์ชินี แต่ถ้ามีเห็ดป่าธรรมดาฉันก็ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ - ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุป

สับหัวหอมอย่างประณีต

จริงๆ แล้วทุกอย่างเตรียมไว้ที่นี่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงอาหารซึ่งใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

ก่อนอื่นให้ตั้งเนยในกระทะให้ร้อน - เล็กน้อย 20-30 กรัม เริ่มทอดหัวหอมสับในเนย

ไม่จำเป็นต้องก่อไฟแรง - น้ำมันจะเริ่มไหม้ อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยให้กับหัวหอม เกลือช่วยให้หัวหอมทอดเร็วขึ้นและดีขึ้น

ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองอ่อน

เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและเพิ่มไฟเล็กน้อย ความชื้นในเห็ดควรระเหยอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เห็ดเคี่ยว แต่ยังทอดอยู่เล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้กลิ่นหอมของเห็ดเข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้น เพิ่มไก่สับทันที

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วโรยแป้งด้านบน

ผสมทุกอย่างอย่างแข็งขันและทั่วถึง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้มากเกินไปเนื่องจากคุณไม่ควรบดเห็ดและไก่ พวกเขาควรจะยังคงเป็นชิ้น ๆ แต่ควรกระจายแป้งในกระทะจนหมดโดยไม่มีก้อน

ทอดด้วยแป้งเล็กน้อย เนื่องจากเห็ดให้ความชื้นน้อยมาก ในกรณีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเปลือกสีทองสวยงามมาก

เติมครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในจูเลียนที่เกือบเสร็จแล้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้อะไร คุณสามารถเพิ่มทั้งสองอย่างได้และก็จะอร่อยเหมือนกัน ฉันใช้ครีมเปรี้ยวที่ดี - ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงซึ่งมีขายในร้านค้าทุกมุม ในความคิดของฉันไม่มีครีมเปรี้ยวเลยยกเว้นคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ ฉันซื้อครีมเปรี้ยวที่ตลาดหรือที่ร้านขายฟาร์มใกล้เคียง โชคดีนะที่มีอยู่แถวนี้ และการแบ่งประเภทมีคุณภาพสูงมาก

ผสม. ใช้ไฟอ่อนปล่อยให้ครีมอุ่นและเดือด ทันทีที่ฟองสบู่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้รออีกหนึ่งนาทีแล้วเอาฟองสบู่ออกด้วยการเคลื่อนไหวอย่างแรงกล้า
ลงจากเตาแล้วพักให้เย็น

หากคุณทำตามคำแนะนำของฉันในการเตรียมจูเลียนหนึ่งวันก่อนวันที่คุณจะเสิร์ฟ ให้ย้ายสิ่งที่อยู่ในกระทะลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใด ขั้นตอนการเตรียมการขั้นแรกและที่ใช้แรงงานมากที่สุดจะเสร็จสิ้น

ขั้นตอนที่สองนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

ใส่ซอสเห็ดที่ได้ลงในเครื่องทำมะพร้าว ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

วางชีสลงในเครื่องทำโกโก้ที่ด้านบนของเห็ด

หลังจากนั้นเราก็ใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ลงในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 160°C จนกระทั่งเนื้อหาร้อนและชีสละลาย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเครื่องทำโกโก้ลงบนจานของหวาน โดยใช้ช้อนชาเป็นอุปกรณ์ ตามหลักการแล้วสีเงิน

จานนี้อร่อยแน่นอน สะดวกมาก เมื่อให้ความบันเทิงแขกและเตรียมง่าย

ยิ่งกว่านั้นสามารถและควรเตรียมล่วงหน้าด้วยซ้ำ ดังนั้นในวันที่คุณต้องการรับแขก สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เกลี่ยให้ทั่ว โรยด้วยชีส แล้วอบประมาณ 15 นาที

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ รวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย นี่ก็ฉันเหมือนกันแล้ว แต่ของสดรสชาติดีกว่ามากอย่างแน่นอน

เชื่อกันว่าจูเลียนเป็นคำภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่าหั่นผักเป็นเส้น แต่สำหรับเห็ดพอร์ชินีการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะเหมาะสมกว่า

เราล้างผลไม้สดเอาดินและไมซีเลียมออกจากก้าน

แยกก้านและหมวกของเห็ดชนิดหนึ่งแยกกัน

ย้ายเห็ดลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

เราหั่นหัวหอมเป็นบาง ๆ - อันดับแรกเป็นสี่ส่วนแล้วสับสี่ส่วนตามขวาง ผัดหัวหอมในเนยละลาย เมื่อทอดแล้ว ใส่เห็ดลงไป หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว

เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางนานถึง 20 นาที คนและไล่ความชื้นออก

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เติมเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วผสม

หลังจากทอดแล้วให้ย้ายเห็ดและหัวหอมไปเป็นรูปแบบพิเศษที่ทนไฟ: หม้อดินหรือ cocotte เติมมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย

เพิ่มครีมเปรี้ยวเพิ่มเกือบถึงด้านบนของชามเสิร์ฟ - ผสมกับไส้จูเลียน

ขูดเชดด้าชีสให้ละเอียด และโรยจานด้วยเศษชีสด้านบนไม่ให้ถึงขอบ

ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C ให้ตั้งค่าโหมดทำความร้อนเป็นบน/ล่าง แล้วอบจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

นำเห็ดพอร์ชินีที่เตรียมไว้ออกมาพร้อมครีมเปรี้ยวและเย็นจนอุ่น สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น