นี่คือสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องเพื่อสุขภาพโดยใช้มะเขือเทศเท่านั้น แม่บ้านส่วนใหญ่ชื่นชมสูตรนี้เนื่องจากความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และไม่คุ้มที่จะพูดถึงประโยชน์ของอาหารที่จะเตรียมในฤดูหนาวด้วยซ้ำ นี่คือน้ำสลัดสำหรับ Borscht และ pilaf และสำหรับซอสในลูกชิ้น คุณสามารถดื่มการเตรียมมะเขือเทศแทนน้ำผลไม้ได้เฉพาะในสูตรนี้เมล็ดและเปลือกจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ แต่สิ่งที่มีค่าและมีประโยชน์ที่สุดทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• มะเขือเทศสดและฉ่ำ - 1 ถัง

ใช่แล้ว นั่นคือส่วนผสมทั้งหมด จริงเหรอ สูตรงบประมาณ? ให้ความสนใจกับมะเขือเทศหลากหลายชนิดมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวต้องการเพียงพันธุ์ที่มีน้ำและเป็นเนื้อเท่านั้น ครีมจะไม่ทำ

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรก เตรียมขวดโหล เครื่องบดเนื้อ และกระทะขนาดใหญ่ 10 ลิตร ควรล้างขวดด้วยโซดาทันทีเพื่อให้คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศได้อย่างใจเย็นในภายหลัง เรามาเตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า
1. ล้างมะเขือเทศในน้ำไหล และเอาก้านออก จากนั้นหั่นผักแต่ละอย่างออกเป็นสองส่วน

2. บดมะเขือเทศครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรเทน้ำผลไม้บดลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาสำหรับ 10 ลิตร
3. วางกระทะที่มีมะเขือเทศลงบนกองไฟ นำส่วนผสมมะเขือเทศไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้น้ำเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถใส่เกลือลงในแยมเพื่อลิ้มรสได้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แต่นี่เป็นทางเลือก โปรดทราบว่าโฟมจะก่อตัวในช่วงแรกเมื่อมะเขือเทศเดือด

ต้องเอาออกจากผิวมะเขือเทศเป็นระยะ มะเขือเทศบิดจะหยุดเกิดฟองหลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศพร้อมปิดฝาแล้ว

4. ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องพูดว่าในการปิดผนึกมะเขือเทศในขวดต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ขวดครึ่งลิตรแต่ละขวดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที) และต้องต้มฝาในน้ำเพื่อ 3 นาที

5. ตักมะเขือเทศร้อนใส่ขวด ควรถือขวดร้อนพร้อมผ้าเช็ดตัวไว้จะดีกว่าดังในภาพ และเทน้ำซุปมะเขือเทศลงไปบนกระทะ ขันฝาขวด

ล่าสุด ลูกชายของเรายังเป็นนักเรียน และการอนุรักษ์นี้ก็ช่วยเขาได้มาก และบอกตามตรงว่าเรามักจะใช้ปั๊มน้ำมันประเภทนี้ คุณกลับบ้านจากที่ทำงานตอนดึก เหนื่อย หิว และไม่มีแรง แต่ด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมนี้ คุณจะเตรียม Borscht ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว! และทุกคนที่บ้านจะพูดว่า: "ขอบคุณ!"

มีสูตรการทำน้ำสลัดแสนอร่อยมากมาย คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบหรือเตรียมด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน ทุกครั้งที่คุณจะมี Borscht ใหม่ไม่เหมือนกับครั้งก่อน

น้ำสลัด Borscht ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมหัวบีท, แครอทและวางมะเขือเทศ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม ฉันตุนน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีท, แครอทและมะเขือเทศบด แต่ไม่มีกะหล่ำปลี ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ฉันได้ผักจากสวนของฉัน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: ผักหลากหลายชนิดมีความเหมาะสมรวมถึงผักที่ไม่สวยงามมากด้วย ที่สำคัญคือสดและไม่เน่าเสีย คุณสามารถทำน้ำสลัดโดยไม่ต้องใช้พริกหยวกได้หากคุณไม่ชอบ เพียงใส่แครอทหรือหัวบีทเพิ่มแทนพริก แต่น้ำหนักรวมของผักควรเท่าเดิม

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• แครอท 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• พริกหยวก 0.6 กก.
• น้ำมันพืช 250 มล.
• หัวหอม 0.6 กก.
• หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือครัวหนึ่งช้อน
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 90 กรัม (9%)

วิธีเตรียมน้ำสลัด (คำอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ):

1. ล้างผักอย่างระมัดระวัง ปัดสิ่งสกปรกออก ปอกเปลือกแล้วล้างอีกครั้ง
2. ขูดหัวบีทและแครอท (หรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร) หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ นำแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นบาง ๆ หั่นกระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ในกระทะหรือกระทะลึก ให้ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (กลั่น) เพิ่มหัวบีทและทอดให้เข้ากันประมาณ 8-10 นาที จากนั้นค่อย ๆ เอาช้อนมีรูออกแล้วใส่ลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำมันเหลืออยู่ในกระทะมากขึ้น
4. จากนั้นทอดแครอท คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ทอดจนเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังกระทะกับหัวบีท
5. ถัดไปในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมและพริกหยวกตามลำดับจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำมันตามต้องการ
6. คุณสามารถทอดผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะทรงลึก โดยเรียงทีละชิ้น โดยเริ่มจากหัวบีท ตามด้วยแครอท หัวหอม พริกหยวก และวางมะเขือเทศ
7. ใส่เกลือ, น้ำตาล, มะเขือเทศบด, กระเทียม, พริกไทยร้อนลงในกระทะพร้อมผักทอด เพิ่มน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
8. หลังจากเดือดเคี่ยวกวนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูนำส่วนผสมผักไปต้มแล้วปิด
9. ใส่น้ำสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (500-700 มล.) แล้วปิดฝาด้วยสกรู ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำและลวกฝาด้วยน้ำเดือด คุณยังสามารถซื้อขวดโหลที่มีฝาเกลียวแบบใช้ซ้ำได้ซึ่งสะดวกมาก

พลิกช่องว่างของเราแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราจะย้ายมันไปยังที่เย็นและมืด (เช่น ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น) น้ำสลัดโฮมเมดที่สะดวกสบายพร้อมวางมะเขือเทศพร้อมแล้ว

ในการเตรียม Borscht จากน้ำสลัด ให้ต้มน้ำซุป จากนั้นใส่กะหล่ำปลีฝอยและมันฝรั่งสับ หลังจากน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำสลัด (ปกติจะเป็นครึ่งขวดสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร) ปรุงอาหารต่ออีกห้านาที ปรุงรสด้วยสมุนไพร ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น และ Borscht แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: คุณสามารถปรุง Borscht แบบไม่ติดมันโดยใช้น้ำจากน้ำสลัดได้ จากนั้นระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมดจะสั้นลงอีก เมื่อเสิร์ฟจานนี้สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดหรือแห้ง

น้ำสลัด Borscht กับหัวบีท แครอท และกะหล่ำปลี

เพื่อให้ Borscht สุกเร็วขึ้น ฉันมักจะเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันยินดีมอบให้คุณ การเตรียมการจะต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ในฤดูหนาวปัญหาในครัวจะน้อยลง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 300-400 กรัม
• แครอท 500-600 กรัม
• พริกหยวก 900-1,000 กรัม
• มะเขือเทศ 900-1,000 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20-250 กรัม
• กระเทียม 50-60 กรัม (1 หัว)
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย (7%)

สำหรับการกรอก:

• วางมะเขือเทศ 300 กรัม (ไม่จำเป็น)
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 1.1 ลิตร

วิธีเตรียมน้ำสลัดด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีท:

1. ล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาด วางในกระทะที่แยกจากกันและต้มจนนุ่ม บีทรูทจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น เพื่อช่วยให้สีคงความสดใส คุณสามารถเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำปรุงอาหารได้ จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในขณะเดียวกันเราก็สับกะหล่ำปลี หลังจากปอกเปลือกและล้างหัวหอมและพริกหวานแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว
3. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดงัดเล็กน้อย เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
4. หากต้องการเทน้ำลงในหม้อใบเล็ก เพิ่มเกลือน้ำตาลผสม เจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ อุ่นส่วนผสมประมาณ 1-2 นาที
5. ตอนนี้ใส่ผักสับลงในกระทะขนาดใหญ่ 10 ลิตร ใส่กระเทียมสับแล้วเติมไส้ลงไป ผสมทุกอย่างนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
6. ปอกเปลือกหัวบีทและแครอทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดตาข่ายขนาดใหญ่ วางรากผักลงในกระทะพร้อมผักแล้วเติมลงไป ผัดและปรุงต่ออีกห้านาทีหลังจากเดือด
7. ในแต่ละขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่พริกไทย 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา จากนั้นเทน้ำสลัดลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ห่อ และปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

สำหรับบอร์ชท์ คุณจะต้องต้มน้ำซุป จากนั้นใส่มันฝรั่งและน้ำสต๊อกที่มีบีทรูท แครอท และกะหล่ำปลี ต้มประมาณ 10-15 นาที จานแรกพร้อมแล้ว! ฉันชอบที่ใส่ผักชีฝรั่งอยู่แล้ว ซึ่งทำให้บอร์ชมีกลิ่นหอมของฤดูร้อนที่ชวนให้ตะลึง

การเตรียมน้ำสลัด Borscht เป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณต้องการดูรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโอที่น่าสนใจต่อไปนี้:

น้ำสลัด Borscht แบบง่ายๆไม่มีมะเขือเทศ

ฉันมักจะเตรียม Borscht โดยไม่มีมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศบด และเพิ่มมะเขือเทศขณะเตรียมอาหารจานแรก คุณสามารถนำมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศบดสำเร็จรูปมาแบ่งส่วนได้ การเตรียมการนี้ดีเพราะสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือใช้เป็นฐานสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตได้

วัตถุดิบ:

• บีทรูท 3 กิโลกรัม (หัวบีท);
• หัวหอม 0.8-0.9 กก.
• แครอท 1 กก.
• กะหล่ำปลี 2 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.75 ถ้วย (9%);
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผักให้สะอาดในน้ำไหล ปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับผักกาดขาวเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ใช้กระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่แล้วใส่ผักสับลงไปที่นั่น เติมน้ำและน้ำมันพืช (ควรกลั่น) จุดไฟบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
3. จากนั้นปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสิบนาที ช้อนไม้ขนาดใหญ่ใช้คนให้เข้ากันได้ดี เราไม่ได้ปิดฝาแน่น แค่ปิดฝาไว้เพื่อรักษาสีที่เข้มข้นของผักไว้
4. ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือเทน้ำส้มสายชู หลนกวนเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที ระวังอย่าให้เนื้อหาไหม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
5. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ หรือในเตาอบหรือไมโครเวฟ ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหรือเพียงแค่ลวก ตักน้ำสลัดร้อนใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา

อย่างที่คุณเห็น สูตรง่ายๆ สำหรับการแต่งกาย Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทกะหล่ำปลีและแครอท แต่ไม่มีมะเขือเทศ ลองมัน - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วิธีปิดน้ำสลัดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ฉันทำการเตรียมนี้โดยไม่มีกะหล่ำปลี ฉันเพิ่มมันไปแล้วในขั้นตอนการเตรียม Borscht จากการแต่งตัว แต่ข้อดีหลักของการเก็บรักษานี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู เพื่อนของฉันไม่ชอบน้ำส้มสายชูและมักจะปฏิบัติตามกฎการกินเพื่อสุขภาพ เธอจึงมักจะเตรียมน้ำสลัดตามสูตรนี้

ลักษณะพิเศษคือการไม่มีน้ำส้มสายชูไม่ส่งผลต่อสีของผักและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เลย ก่อนที่จะผัด คุณสามารถโรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม ความจริงก็คือมะเขือเทศมีกรดในปริมาณที่เพียงพอที่เราต้องการ เราจะใช้มะเขือเทศมากขึ้นตามสัดส่วนในสูตรนี้

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีกะหล่ำปลีและน้ำส้มสายชู:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แครอท 2 กก.
• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 3 กก.
• น้ำมันพืช 400 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 350 กรัม
• พริกไทยร้อน, กระเทียม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาผิวหนังออก บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เรามาจับปลาเม็ดใหญ่จากส่วนผสมกันเพื่อให้ทุกอย่างสวยงาม
2. เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือ ตอนนี้ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที คนส่วนผสมเป็นระยะ
3. ในเวลานี้ให้หั่นหรือขูดผักที่เหลือ พริกหวานต้องทำความสะอาดเครื่องในและเมล็ดสีขาว หั่นเป็นเส้นหรือก้อน บีทรูทและแครอทสามารถสับเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดได้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. เทผักลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ ผัดเคี่ยวประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อน ล้างและสมุนไพรสดสับ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
5. เทน้ำสลัดร้อนลงในขวดนึ่งแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยให้มันนั่งแบบนี้อย่างน้อยหนึ่งวัน

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เก็บในที่เย็นและมืด ส่วนผสมจะมีรสหวานจัด ไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับ: น้ำสลัดสามารถใช้ได้ทั้งกับสลัดและอาหารทารก (หลังจากสามปี) แน่นอนว่าถ้าเราเตรียมให้เด็กๆ เราไม่ใส่เครื่องเทศเผ็ดๆ เลย

ตอนนี้คุณรู้สูตรโดยละเอียดมากมายสำหรับน้ำสลัดบอร์ชท์อะโรมาติกสำหรับฤดูหนาว: ด้วยหัวบีทและแครอท, มะเขือเทศบดและกะหล่ำปลี ดังนั้นการเตรียม Borscht ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาวจึงไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• พริกแดงหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 500 มล
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ น้ำส้มสายชู 3% - 0.25 ถ้วย
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht "Torchin ที่บ้าน" ก็คือคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุง Borscht ได้อย่างรวดเร็วและ "อย่าร้องไห้กับหัวหอม" อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณาที่คุ้นเคย แต่ยังสามารถใช้น้ำสลัดนี้ได้อีกด้วย ทาบนขนมปังและดื่มเพื่อความสดชื่นอย่างรวดเร็วในขณะที่บอร์ชท์ของเรายังอยู่ในขั้นตอนการทำอาหาร

การแต่งกายสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 1 กก
• พริกหวาน 3 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว
• 150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์:

วางขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ เราปอกเปลือกหัวบีทสองสามหัว เราเอาหัวบีทอ่อน ทำไมยังหนุ่ม? แน่นอนว่าเรามีบีทรูทตลอดทั้งปี แต่บีทรูทอ่อนที่มีกลิ่นหอม สี และที่สำคัญที่สุดคือความหนาที่ขาดหายไปจากบีทรูทที่ได้ "อิ่มแล้ว" ปอกเปลือกแครอท ไม่ควรเติมแครอทอ่อนลงในน้ำสลัดเนื่องจากไม่มีรสจืดเลย ควรใช้รากผักแบบเก่าจะดีกว่า ปอกหัวหอม
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดแครอท เราเพิ่มน้ำหนักหัวบีทประมาณ 1/4 ลงในแครอท คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทจำนวนมาก มันจะดึงสีออกจากหัวบีทและไม่ได้ให้คุณสมบัติที่มีคุณค่าเป็นพิเศษแก่บอร์ชท์

ตัดหัวหอมเป็นเส้น ควรใช้หัวหอมเล็กในการแต่งตัว มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น

จะต้องถอดผิวหนังออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราจะลวกพวกมัน วางมะเขือเทศไว้บนก้านแล้วผ่าผิวหนังด้านบนตามขวาง

เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นในเวลาเดียวกัน น้ำเย็นที่เข้าไปใต้เปลือกมะเขือเทศร้อนจะแยกตัวออกเกือบเองและทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นสำหรับเรา

2. การเตรียมการ:

ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน มันเป็นการผัดไม่ใช่การทอด การผ่านจะเคี่ยวช้าๆในน้ำมัน และทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ที่นี่เราจะมีเพียงสีทองเท่านั้น เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวบีท ตามด้วยมะเขือเทศ และผัดต่อ

เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ แต่เพียงเล็กน้อยเนื่องจากเราจะเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดจึงไม่ควรใส่กรดซิตริกมากเกินไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำตาลจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัด และหัวบีทจะสุกเร็วขึ้น

เคี่ยวน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที กฎหลักในการตุ๋นหัวบีทสำหรับ Borscht คืออย่าปิดฝาภาชนะ มันจะสูญเสียสีของมัน หากต้องการทำให้บอร์ชมีสีราสเบอร์รี่สดใส ให้เคี่ยวบีทรูทโดยเปิดฝาไว้

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีกนาที

ใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ ในการเตรียม Borscht มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง

น้ำสลัดผักสากลสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่ว

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก (บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี) อาหารจานที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้

สินค้า:

• ถั่ว – 0.5 กก
• มะเขือเทศ – 1.5 – 2 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• ผักกาดขาว – 2 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 ก.

อัตราผลตอบแทน: 12 ขวดครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก หากน้ำสลัดข้นเกินไปก็สามารถเติมลงไปได้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลี

รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใน 15 นาที จนพร้อมใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที ล่วงหน้า 3 นาที จนพร้อมเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลปลอดเชื้อ ปิดฝา แล้วห่อไว้

น้ำสลัดวิตามิน Borscht

น้ำสลัดนี้สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2

แครอท มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และสมุนไพร (พาร์สลีย์ คื่นฉ่าย กระเทียมหอม) อย่างละ 1 กก. ล้างให้สะอาด สับละเอียด และผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่พร้อมเกลือละเอียด 1 กก. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปกติโดยไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ ผักปริมาณเท่านี้จะได้น้ำสลัดได้ 4 ลิตร

น้ำสลัดผักสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดนี้สามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในซุปเท่านั้น ฉันใช้มันในการเตรียมอาหารจานหลักแทนเกลือ ฉันมีผักสดและสมุนไพรอยู่ในมือตลอดฤดูหนาว ปริมาณผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลของเกลือ
สีเขียวสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถสับคื่นฉ่ายและพริกไทยสดร้อนๆ ลงในน้ำสลัดได้ด้วย

สินค้า:

• แครอท 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ~ 300g
• เกลือหิน 500-700 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างละเอียด, สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว ตอนนี้เราต้องผสมมันทั้งหมด เพื่อให้การผสมง่ายขึ้น ฉันใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งยกเว้นมะเขือเทศและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วผสมเบาๆ เพิ่มมะเขือเทศและผสมเบา ๆ อีกครั้ง ใช้มือของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการบดผักมากเกินไปและบีบน้ำออกมา ฉันใส่ผักและเกลือที่เหลือลงในอ่างแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสเกลือ - ควรจะเค็มมาก ล้างขวดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่น้ำสลัดลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำผลไม้ บีบเบาๆ ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น เก็บไว้ได้สามปี

สูตรทำซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด 1.5 กก.
• หัวหอมและแครอท 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม/ข้าว
• น้ำมันพืช 125 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

การตระเตรียม:

วิธีเตรียมน้ำดอง สับแตงกวาใส่ในกระทะใส่แครอทขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงคนให้เข้ากัน ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก รวมซอสมะเขือเทศกับเนย น้ำตาล เกลือ เทลงบนผัก ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวบาร์เลย์/ข้าวมุก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ผสม ใส่ในหม้อฆ่าเชื้อ ไหม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น

โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี:“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและรถเข็นในฤดูหนาว” แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดเมื่อเตรียมน้ำสลัดในฤดูร้อน - จากผักและสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง . ลองและชื่นชมความงามของการเตรียมการดังกล่าว!

น้ำสลัด Borscht และซุปฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• หัวหอม – 1.5 กก
• แครอท (แดง) – 1 กก
• พริกไทย – 1.5 กก
• มะเขือเทศ – 3 กก
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมใส่ในน้ำมันพืชที่ร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ไหม้

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดเราจะล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม คุณสามารถขูดพวกมันได้ แต่รูปลักษณ์จะแย่ลง เพิ่มหัวหอมและทอด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ในขณะที่ทอดหัวหอมและแครอทให้ล้างพริกไทย (ควรใช้สีที่ต่างกันจะดีกว่า - มันสวยงามและอร่อยกว่า) ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ (หรือตามปกติ) ใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ (ที่นี่อีกครั้งไม่มีกฎที่แน่นอน: คุณสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนคุณสามารถบิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น) หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจาก เริ่มเดือด

เติมเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ชิมและเติมเกลือตามชอบ
ฉันไม่เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เพราะมะเขือเทศมีกรดเพียงพอ และคุณมองและทำมันตามที่คุณต้องการ ฉันไม่เพิ่มหัวผักกาดเพราะเรากำลังเตรียมน้ำสลัดสากลสำหรับทั้งซุปและบอร์ช

ในช่วงเวลานี้ (ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยว) คุณต้องล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ วางน้ำสลัดที่ได้ลงในขวด (ด้านบน) ม้วนขึ้นแล้ววางคอไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
สามารถจัดเก็บได้แม้ในอุณหภูมิสูง

สูตรน้ำสลัด Borscht รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บีทรูท มะเขือเทศ และพริกแดงหวาน อย่างละ 3 กก
• หัวหอมและแครอท 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 หัว
• พริกไทยร้อน 4 ฝัก
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มเพิ่ม หัวบีท, แครอท, พริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนสับพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการเคี่ยวผัดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้เพราะว่า มันจะออกมาค่อนข้างหนา วางน้ำสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำสลัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน

การพลิกกระป๋องหลังกลิ้งจะช่วยป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้หลังจากเตรียมการตกแต่ง หากต้องการสามารถเติมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ลงในน้ำสลัดในปริมาณ 50 ถึง 100 มล. เพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดฤดูหนาวสำหรับ Borscht ด้วยกะหล่ำปลี

แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมซุป ท้ายที่สุดแล้วในฤดูร้อนการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะง่ายกว่ามากและคุณจะได้อาหารสำเร็จรูปที่คุณเพียงแค่เพิ่มลงในน้ำซุปร้อน ๆ และ Borscht ก็จะพร้อมภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:·

• มะเขือเทศ -1 กก.
• บีทรูท - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 700 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 700 กรัม;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช;·
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้น ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้มะเขือเทศเย็นลง จากนั้นจึงนำเปลือกออกได้ทันที หากคุณไม่ใช้มะเขือเทศบด เป็นการดีที่สุดที่จะบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

แครอทต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - ตามรสนิยมของคุณ
ขอแนะนำให้ใช้หัวบีทเบอร์กันดีเพื่อให้รสชาติและสีของบอร์ชท์เข้มข้นยิ่งขึ้น เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีด้วย สับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะเดียวกัน

หากคุณชอบรสเปรี้ยวของ Borscht คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำส้มสายชูที่จำเป็นซึ่งจะต้องเติมลงในขวดก่อนรีด อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบรสชาติหวานของซุป ก็เพียงพอที่จะใช้มะเขือเทศสุกหรือซอสมะเขือเทศบดเพื่อปรุงรสบอร์ชสำหรับฤดูหนาว พริกหวานก็เช่นกัน

ต้องผัดผักในน้ำมันพืช - ขั้นแรกผัดหัวหอมแครอทใส่พริกไทยจากนั้นจึงวางหัวบีทแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้ พยายามเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาด เติมส่วนผสมที่ร้อนลงไปแล้วปิดทันที คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดเสียสี

Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาวจากหัวบีท

สะดวกมากในฤดูหนาว - คุณเปิดขวดเล็ก ๆ แล้ว Borscht ก็พร้อมภายในครึ่งชั่วโมง! อาจเป็นมังสวิรัติ ปรุงด้วยน้ำซุป ปรุงด้วยสตูว์ก็ได้ – ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที!

อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 12 0.5 ลิตรกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก
• แครอท 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 125 มล. (ครึ่งแก้ว) 9%

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกผักทั้งหมด แล้ววางเรียงเป็นชั้นในอ่างตามลำดับต่อไปนี้:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้สไตล์เกาหลีได้เช่นกัน) ขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกัน
ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศครึ่งวง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน

ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำออกมา ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
วางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเพียงต้มน้ำซุปปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีมันฝรั่ง (ฉันปรุงโดยไม่มีมัน) ต้มเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อหาของขวดหลังจากผ่านไป 7-10 นาที Borscht ก็พร้อม! ในตอนท้ายฉันชอบใส่กระเทียมสับลงในกระทะโดยตรงและเพิ่มผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในจานสำหรับผู้ที่ต้องการ

อาหารกระป๋องในครัวของฉันทำงานเต็มประสิทธิภาพแล้ว ทุกสิ่งที่เตรียมไว้แล้วมีการอธิบายไว้ในส่วนการเตรียมการแบบโฮมเมด หากใครสนใจสามารถเข้าไปอ่านได้ วันนี้ฉันได้ไปบีทรูท ฉันต้องการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากมัน การแต่งกาย Borscht ด้วยหัวบีทนั้นง่ายมากในการเตรียม ในขณะเดียวกันก็จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามตลอดฤดูหนาวเมื่อเราเตรียม Borscht

ฉันยังมีมะเขือเทศและพริกหยวกเหลืออีกมาก และเช่นเคย เวลาส่วนใหญ่จะใช้เวลาไปกับการสับผักทั้งหมด หากคุณมีเครื่องเตรียมครัวที่สับผักการเตรียมน้ำสลัด Borscht จะไม่ใช่เรื่องยากเลย

หากคุณเติมน้ำสลัดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร บอร์ชท์จะยังคงสวยงามและเป็นสีแดงอยู่เสมอ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้สีกลายเป็นสีน้ำตาล แต่ยังคงเป็นเพียงสีแดง ลองสูตรน้ำสลัดของฉันแล้วคุณจะเพิ่มลงในกระปุกออมสินของคุณอย่างแน่นอน

ในบทความ:

การแต่งกาย Borscht ด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันทำน้ำสลัดตามสูตรเดียวกันมาหลายปีแล้ว ฉันมักจะปรุงมันในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ บางครั้งฉันก็ทำอาหารในหม้อหุงช้า จากนั้นฉันก็ปิดผนึกมันให้แน่นในขวด มันเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นฉันเตรียมผักทั้งหมด ฉันทำความสะอาด ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

2. ตอนนี้ฉันหั่นหัวหอมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งและแต่ละครึ่งอีกครั้งแล้วตัดไตรมาสเหล่านี้เป็นเส้น ผลที่ได้คือฟางที่ไม่ยาวจนเกินไป ใส่น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอม

3. ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดที่หยาบที่สุด แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าถ้าบดในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ฉันไม่มีเลย ฉันหั่นพริกหยวกออกเป็นสี่ส่วนและเป็นเส้นเหมือนกับการตัดหัวหอม ฉันใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ตอนนี้ฉันเปิดไฟอ่อนแล้วปล่อยให้ผักเริ่มเคี่ยว

4. มะเขือเทศสามารถสับหรือสับละเอียดในเครื่องปั่นได้ ฉันสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้วเทโจ๊กที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวกัน ยังคงต้องเติมน้ำมันเกลือและน้ำส้มสายชูที่เหลือ

6. ในตอนท้ายฉันใส่พริกไทยร้อนสับละเอียดและกระเทียมที่บีบผ่านการกดลงในน้ำสลัด

7. ฉันฆ่าเชื้อขวดและฝาในน้ำเดือดประมาณห้านาที ฉันใส่น้ำสลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวด ฉันเรียกสามีให้ม้วนมันขึ้นมา ฉันได้ขวด 0.5 ลิตร 14 ขวดแล้วยังเหลืออยู่นิดหน่อย

การแต่งกาย Borscht กับหัวบีทของฉันพร้อมแล้ว ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องปรุงน้ำซุปแล้วสับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้เติมน้ำสลัดหนึ่งขวดแล้วนำไปต้ม นี่คือความรวดเร็วและสีแดงของ Borscht

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำสลัด Borscht โดยไม่ต้องทอดผัก

สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารในหม้อหุงช้าดูวิดีโอจากช่อง FOODozhnik ที่นี่ผักไม่ได้ทอดเลยและยังมีวิตามินอีกมากมาย

น้ำสลัดผักสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนผสมหลักยอดนิยมซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปในหลักสูตรแรกเกือบทั้งหมดและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิดซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากซุปจะกลายเป็นกลิ่นหอมอร่อยและสวยงาม ในสไตล์ฤดูร้อน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายลงในน้ำสลัดและควรเก็บสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย) แช่แข็งไว้จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• บีทรูท - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• พริกแดงหวาน - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ – 500 มล
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ น้ำส้มสายชู 3% - 0.25 ถ้วย
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการแต่งกายที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht "Torchin ที่บ้าน" ก็คือคุณไม่เพียง แต่สามารถปรุง Borscht ได้อย่างรวดเร็วและ "อย่าร้องไห้กับหัวหอม" อย่างที่พวกเขาพูดในโฆษณาที่คุ้นเคย แต่ยังสามารถใช้น้ำสลัดนี้ได้อีกด้วย ทาบนขนมปังและดื่มเพื่อความสดชื่นอย่างรวดเร็วในขณะที่บอร์ชท์ของเรายังอยู่ในขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 1 กก
• พริกหวาน 3 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว
• 150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์:

วางขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ เราปอกเปลือกหัวบีทสองสามหัว เราเอาหัวบีทอ่อน ทำไมยังหนุ่ม? แน่นอนว่าเรามีบีทรูทตลอดทั้งปี แต่บีทรูทอ่อนที่มีกลิ่นหอม สี และที่สำคัญที่สุดคือความหนาที่ขาดหายไปจากบีทรูทที่ได้ "อิ่มแล้ว" ปอกเปลือกแครอท ไม่ควรเติมแครอทอ่อนลงในน้ำสลัดเนื่องจากไม่มีรสจืดเลย ควรใช้รากผักแบบเก่าจะดีกว่า ปอกหัวหอม
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดแครอท เราเพิ่มน้ำหนักหัวบีทประมาณ 1/4 ลงในแครอท คุณไม่จำเป็นต้องใส่แครอทจำนวนมาก มันจะดึงสีออกจากหัวบีทและไม่ได้ให้คุณสมบัติที่มีคุณค่าเป็นพิเศษแก่บอร์ชท์

ตัดหัวหอมเป็นเส้น ควรใช้หัวหอมเล็กในการแต่งตัว มันชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดในเครื่องปั่น

จะต้องถอดผิวหนังออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราจะลวกพวกมัน วางมะเขือเทศไว้บนก้านแล้วผ่าผิวหนังด้านบนตามขวาง

เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นในเวลาเดียวกัน น้ำเย็นที่เข้าไปใต้เปลือกมะเขือเทศร้อนจะแยกตัวออกเกือบเองและทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นสำหรับเรา

2. การเตรียมการ:

ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมก่อน มันเป็นการผัดไม่ใช่การทอด การผ่านจะเคี่ยวช้าๆในน้ำมัน และทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ที่นี่เราจะมีเพียงสีทองเท่านั้น เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวบีท ตามด้วยมะเขือเทศ และผัดต่อ

เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติ แต่เพียงเล็กน้อยเนื่องจากเราจะเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดจึงไม่ควรใส่กรดซิตริกมากเกินไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำตาลจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสลัด และหัวบีทจะสุกเร็วขึ้น

เคี่ยวน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที กฎหลักในการตุ๋นหัวบีทสำหรับ Borscht คืออย่าปิดฝาภาชนะ มันจะสูญเสียสีของมัน หากต้องการทำให้บอร์ชมีสีราสเบอร์รี่สดใส ให้เคี่ยวบีทรูทโดยเปิดฝาไว้

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีกนาที

ใส่น้ำสลัดบอร์ชท์ลงในขวดพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ ในการเตรียม Borscht มีน้ำส้มสายชูค่อนข้างมากดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง

น้ำสลัดผักสากลสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่ว

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก (บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี) อาหารจานที่สอง (สตูว์ผัก) และสามารถใช้เป็นสลัดได้

• ถั่ว – 0.5 กก
• มะเขือเทศ – 1.5 – 2 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• ผักกาดขาว – 2 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 0.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 ก.

อัตราผลตอบแทน: 12 ขวดครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออก หากน้ำสลัดข้นเกินไปก็สามารถเติมลงไปได้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลี

รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ยกเว้นถั่ว) ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารประมาณ 50 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใน 15 นาที จนพร้อมใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 - 15 นาที ล่วงหน้า 3 นาที จนพร้อมเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ในขวดโหลปลอดเชื้อ ปิดฝา แล้วห่อไว้

น้ำสลัดวิตามิน Borscht

น้ำสลัดนี้สามารถใช้ได้ในฤดูหนาวสำหรับคอร์สที่ 1 และ 2

แครอท มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และสมุนไพร (พาร์สลีย์ คื่นฉ่าย กระเทียมหอม) อย่างละ 1 กก. ล้างให้สะอาด สับละเอียด และผสมให้เข้ากันในชามขนาดใหญ่พร้อมเกลือละเอียด 1 กก. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปกติโดยไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ ผักปริมาณเท่านี้จะได้น้ำสลัดได้ 4 ลิตร

น้ำสลัดผักสำหรับฤดูหนาว

น้ำสลัดนี้สามารถใส่ได้ไม่เฉพาะในซุปเท่านั้น ฉันใช้มันในการเตรียมอาหารจานหลักแทนเกลือ ฉันมีผักสดและสมุนไพรอยู่ในมือตลอดฤดูหนาว ปริมาณผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้สิ่งสำคัญคือการรักษาสมดุลของเกลือ
สีเขียวสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ คุณยังสามารถสับคื่นฉ่ายและพริกไทยสดร้อนๆ ลงในน้ำสลัดได้ด้วย

• แครอท 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 ช่อ ~ 300g
• เกลือหิน 500-700 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกผักทั้งหมด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างละเอียด, สับมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่, ขูดแครอท, สับผักใบเขียว ตอนนี้เราต้องผสมมันทั้งหมด เพื่อให้การผสมง่ายขึ้น ฉันใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งยกเว้นมะเขือเทศและเกลือครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วผสมเบาๆ เพิ่มมะเขือเทศและผสมเบา ๆ อีกครั้ง ใช้มือของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงการบดผักมากเกินไปและบีบน้ำออกมา ฉันใส่ผักและเกลือที่เหลือลงในอ่างแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสเกลือ - ควรจะเค็มมาก
ล้างขวดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่น้ำสลัดลงในขวดโหลพร้อมกับน้ำผลไม้ บีบเบาๆ ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น เก็บไว้ได้สามปี

สูตรทำซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด 1.5 กก.
• หัวหอมและแครอท 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 250 กรัม/ข้าว
• น้ำมันพืช 125 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

การตระเตรียม:

วิธีเตรียมน้ำดอง สับแตงกวาใส่ในกระทะใส่แครอทขูดหัวหอมสับเป็นครึ่งวงคนให้เข้ากัน ต้มข้าวบาร์เลย์มุก/ข้าวจนเกือบสุก รวมซอสมะเขือเทศกับเนย น้ำตาล เกลือ เทลงบนผัก ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลา ใส่ข้าวบาร์เลย์/ข้าวมุก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู ผสม ใส่ในหม้อฆ่าเชื้อ ไหม้วนขึ้นคลุมขวดด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น

โดยการเปรียบเทียบกับภูมิปัญญาที่รู้จักกันดี:“ เตรียมเลื่อนในฤดูร้อนและรถเข็นในฤดูหนาว” แม่บ้านทำหน้าที่อย่างชาญฉลาดเมื่อเตรียมน้ำสลัดในฤดูร้อน - จากผักและสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง . ลองและชื่นชมความงามของการเตรียมการดังกล่าว!

น้ำสลัด Borscht และซุปฤดูหนาวพร้อมมะเขือเทศ

เราจะต้อง:

• หัวหอม – 1.5 กก
• แครอท (แดง) – 1 กก
• พริกไทย – 1.5 กก
• มะเขือเทศ – 3 กก
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมใส่ในน้ำมันพืชที่ร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ไหม้

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดเราจะล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม คุณสามารถขูดพวกมันได้ แต่รูปลักษณ์จะแย่ลง เพิ่มหัวหอมและทอด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

ในขณะที่ทอดหัวหอมและแครอทให้ล้างพริกไทย (ควรใช้สีที่ต่างกันจะดีกว่า - มันสวยงามและอร่อยกว่า) ปอกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ (หรือตามปกติ) ใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ (ที่นี่อีกครั้งไม่มีกฎที่แน่นอน: คุณสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนคุณสามารถบิดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น) หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจาก เริ่มเดือด

เติมเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน) และ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ชิมและเติมเกลือตามชอบ
ฉันไม่เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เพราะมะเขือเทศมีกรดเพียงพอ และคุณมองและทำมันตามที่คุณต้องการ ฉันไม่เพิ่มหัวผักกาดเพราะเรากำลังเตรียมน้ำสลัดสากลสำหรับทั้งซุปและบอร์ช

ในช่วงเวลานี้ (ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยว) คุณต้องล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ วางน้ำสลัดที่ได้ลงในขวด (ด้านบน) ม้วนขึ้นแล้ววางคอไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
สามารถจัดเก็บได้แม้ในอุณหภูมิสูง

สูตรน้ำสลัด Borscht รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• บีทรูท มะเขือเทศ และพริกแดงหวาน อย่างละ 3 กก
• หัวหอมและแครอท 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 หัว
• พริกไทยร้อน 4 ฝัก
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

วิธีการเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาว เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มเพิ่ม หัวบีท, แครอท, พริกหวานและหัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนสับพร้อมกับกระเทียมแล้วใส่ผักในตอนท้ายของการเคี่ยวผัดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้เพราะว่า มันจะออกมาค่อนข้างหนา วางน้ำสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน น้ำสลัดนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน

การพลิกกระป๋องหลังกลิ้งจะช่วยป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนนี้หลังจากเตรียมการตกแต่ง หากต้องการสามารถเติมน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ลงในน้ำสลัดในปริมาณ 50 ถึง 100 มล. เพื่อลิ้มรส

น้ำสลัดฤดูหนาวสำหรับ Borscht ด้วยกะหล่ำปลี

แม่บ้านหลายคนชอบเตรียมซุป ท้ายที่สุดแล้วในฤดูร้อนการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะง่ายกว่ามากและคุณจะได้อาหารสำเร็จรูปที่คุณเพียงแค่เพิ่มลงในน้ำซุปร้อน ๆ และ Borscht ก็จะพร้อมภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:·

• มะเขือเทศ -1 กก.
• บีทรูท - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 700 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 700 กรัม;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
• น้ำมันพืช;·
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หากต้องการเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้น ให้นำมะเขือเทศไปแช่ในน้ำเย็นทันทีเพื่อให้มะเขือเทศเย็นลง จากนั้นจึงนำเปลือกออกได้ทันที หากคุณไม่ใช้มะเขือเทศบด เป็นการดีที่สุดที่จะบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

แครอทต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ - ตามรสนิยมของคุณ
ขอแนะนำให้ใช้หัวบีทเบอร์กันดีเพื่อให้รสชาติและสีของบอร์ชท์เข้มข้นยิ่งขึ้น เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีด้วย สับหัวหอมอย่างประณีตในลักษณะเดียวกัน

หากคุณชอบรสเปรี้ยวของ Borscht คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสิ่งที่จำเป็นซึ่งจะต้องเพิ่มลงในขวดก่อนที่จะกลิ้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบรสชาติหวานของซุป ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้มะเขือเทศสุกหรือซอสมะเขือเทศบดเพื่อปรุงรสบอร์ชสำหรับฤดูหนาว พริกหวานก็เช่นกัน

ต้องผัดผักในน้ำมันพืช - ขั้นแรกผัดหัวหอมแครอทใส่พริกไทยจากนั้นจึงวางหัวบีทแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ได้ พยายามเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มกะหล่ำปลีที่ส่วนท้ายสุดแล้วปรุงต่ออีกห้านาที เตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาด เติมส่วนผสมที่ร้อนลงไปแล้วปิดทันที คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้ พลิกขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำสลัดเสียสี

Borscht แต่งตัวสำหรับฤดูหนาวจากหัวบีท

สะดวกมากในฤดูหนาว - คุณเปิดขวดเล็ก ๆ แล้ว Borscht ก็พร้อมภายในครึ่งชั่วโมง! อาจเป็นมังสวิรัติ ปรุงด้วยน้ำซุป ปรุงด้วยสตูว์ก็ได้ – ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที!

อัตราผลตอบแทน: ประมาณ 12 0.5 ลิตรกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 3 กก
• แครอท 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 125 มล. (ครึ่งแก้ว) 9%

การตระเตรียม:

ล้าง ปอกผักทั้งหมด แล้ววางเรียงเป็นชั้นในอ่างตามลำดับต่อไปนี้:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้สไตล์เกาหลีได้เช่นกัน) ขูดแครอทด้วยวิธีเดียวกัน
ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศครึ่งวง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน

ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำออกมา ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
วางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ในฤดูหนาวเพียงต้มน้ำซุปปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีมันฝรั่ง (ฉันปรุงโดยไม่มีมัน) ต้มเล็กน้อยแล้วส่งเนื้อหาของขวดหลังจากผ่านไป 7-10 นาที Borscht ก็พร้อม! ในตอนท้ายฉันชอบใส่กระเทียมสับลงในกระทะโดยตรงและเพิ่มผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวลงในจานสำหรับผู้ที่ต้องการ

การแต่งกายแบบง่าย ๆ สำหรับ Borscht - การแช่แข็ง

• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกหยวก (ควรมีสีต่างกัน) - 1 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

อย่าสับสนกับการมีอยู่ของมะเขือเทศ เพราะมะเขือเทศจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยเมื่อแช่แข็ง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

น้ำสลัดง่ายๆ สำหรับ Borscht (แช่แข็ง) - วิธีเตรียม:

ทุกอย่างจะต้องถูกตัดเป็นเส้นและก้อน ส่งแครอทผ่านเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง (เกือบจะเหมือนกับเครื่องขูดเกาหลี แต่คุณสามารถขูดได้ตามที่คุณต้องการ) หั่นพริกไทยเป็นเส้น

หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางและเล็ก เพียงแค่สับผักใบเขียว ผสมทุกอย่าง
ใส่ในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วบิดเป็น “ไส้กรอก” (จะสะดวกกว่าถ้าแตกออกเท่าที่คุณต้องการ)

คุณสามารถแช่แข็งในภาชนะพลาสติกได้ แต่ไม่สะดวกที่จะเอาบางส่วนออกจากภาชนะและที่สำคัญคือใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากกว่ามาก