อาหารที่จบลงบนจานของเราไม่เพียงแต่จะทำให้ตาและสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มความต้องการของร่างกายด้วยวิตามินอีกด้วย

ชาวญี่ปุ่นและจีนรู้วิธีปรุงเห็ดหอมเป็นอย่างดีเนื่องจากเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกเขา แต่เรายังไม่คุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสูตรการทำอาหารของพวกเขา “ชาวป่า” เหล่านี้ทำซุปที่มีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ยังใส่ในสตูว์เนื้อและแน่นอนว่าเพิ่มลงในอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลกด้วย

ซื้อชิตาเกะแบบไหนดีที่สุด?

เห็ดหอมมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจเห็ดเหล่านี้เพื่อไม่ให้ “เสียเงิน” หากเลือกได้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือก "ดองโกะ" ซึ่งเป็นเห็ดเนื้อชิ้นเล็กๆ โปรดทราบว่าชิ้นงานขนาดใหญ่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในขณะที่ชิ้นงานขนาดเล็กจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดปลูกในสภาพธรรมชาติ แต่ก็มีราคาสูงกว่ามากเช่นกัน เห็ดหอมที่ได้จากการเพาะปลูกแบบประดิษฐ์ก็อร่อยเช่นกัน แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับ "พี่น้อง" ในป่า

เห็ดหอมมีจำหน่ายทั้งแบบสด ดอง และแบบแห้งด้วย เนื่องจากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบางซึ่งเก็บไว้ได้ไม่นาน เห็ดหอมสดจึงเป็นสิ่งที่หายากในพื้นที่ของเรา ส่วนใหญ่มักมีจำหน่ายในรูปแบบแห้งในซูเปอร์มาร์เก็ต

เห็ดหอม - ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค

ยิ่งนักวิทยาศาสตร์ศึกษาผลของ “เห็ดดำ” (ตามที่เรียกในยุโรป) ต่อร่างกายมากเท่าไร ความรู้ที่ได้รับก็ทำให้ประหลาดใจมากขึ้นเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือเหล่านี้ คุณสามารถเอาชนะไวรัสตับอักเสบบี ทำความสะอาดเลือดของเชื้อโรคที่เป็นอันตราย และลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้

ผู้ที่รักการกินเห็ดหอมก็ไม่มีอะไรต้องกลัวกับประสิทธิภาพไม่ว่าจะอายุเท่าใด พวกเขายังบอกด้วยว่าด้วยความช่วยเหลือของเห็ดรักษานี้ คุณสามารถป้องกันตัวเองจากโรคมะเร็งได้!

ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่นั้นยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เป็นความจริงที่ว่าผู้ชื่นชอบเห็ดอันล้ำค่านี้กลับมามีอารมณ์ดี มีพลัง และความคิดที่ชัดเจน ซึ่งหมายความว่ามันคุ้มค่าที่จะเป็นนักเลงเห็ดหอมและไม่เพียงเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ แต่ยังเพื่อสุขภาพของคุณเองด้วย

เห็ดหอมกับครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

วัตถุดิบ

• เห็ดหอม – 500 กรัม + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 1-2 กลีบ + -
• — 50 มล + -
• - 50 กรัม + -
• - 1 หยิก + -
• - รสชาติ + -

วิธีทอดเห็ดหอมด้วยมือของคุณเองอย่างโอชะ

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดสด แต่การได้รับมันไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นคุณสามารถเตรียมของแห้งได้ - โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้ 50 กรัมสำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างเห็ดให้สะอาด ขอแนะนำให้ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ทั้งหมวกและขา

ผลิตภัณฑ์ที่แห้งต้องเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 45 นาที เมื่อเห็ดกลับคืนสู่รูปลักษณ์ดั้งเดิมแล้ว เห็ดก็จะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับเห็ดสด และสามารถนำน้ำมาใช้ทำซอสที่มีรสชาติดีหรือปรุงซุปด้วยได้

1. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำมันลงไป - ผักและเนย
2. ขั้นแรก ทอดก้านเห็ด (แข็งกว่า) และเมื่อสุกไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หมวกที่อ่อนนุ่มลงไป
3. ในระหว่างการทอดจะต้องคนอาหารอันโอชะเป็นระยะ เมื่อเห็ดเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมดิบครึ่งวงลงไปผัด ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟแรงปานกลางเป็นเวลาหลายนาที
4. ในตอนท้ายคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวกระเทียมบด (หรือขูด) เพิ่มและปรุงรสด้วยพริกไทย

ก่อนที่จะวางขนมบนจานและเสิร์ฟคุณต้องปล่อยให้มันยืนอยู่ใต้ฝาสักพัก (เราทอดเห็ดโดยไม่ปิดฝา) หลังจากปิดแก๊ส หลังจากวางอาหารอันโอชะลงบนจานแล้วคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับซึ่งจะเน้นกลิ่นหอมตามธรรมชาติและเพิ่มกลิ่นรสที่น่าสนใจหลายประการ

ซุปครีมเห็ดหอม: สูตรอร่อยและเรียบง่าย

ผลิตภัณฑ์รักษานี้ซึ่งชาวญี่ปุ่นนับถือกันมาก สามารถเติมลงในผัด สตูว์ และซุปได้ (ตัวเลือกหลังนี้ดีต่อสมรรถภาพชายโดยเฉพาะ) จานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• เห็ดหอมสด – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 4-5 หัว;
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• เฮฟวี่ครีม - 150 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลูเล็ก;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวงเล็ก;
• พริกไทยดำ – 1 หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเห็ดชิตาเกะกินเอง

• นำกระทะเคลือบใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงไปเติมน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ
• ทันทีที่เนื้อหาของเรือเดือดให้สะเด็ดของเหลวแล้วล้างเห็ดในน้ำไหล
• จากนั้นพวกเขาจะต้องเติมน้ำกรองอีกส่วนหนึ่งแล้วส่งไปที่กองไฟอีกครั้งโดยโยนใบลอเรลลงไป ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ลดไฟลง และตั้งกระทะบนไฟร้อนประมาณ 10 นาที
• ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมแครอทและกระเทียมทอด: เราจะปอกผักรากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเหล่านี้เป็นเส้นหรือชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขั้นแรกให้ทอดแครอทในน้ำมัน จากนั้นจึงผัดพร้อมกับกระเทียม

สิ่งสำคัญคือกระเทียมไม่ควรไหม้

• หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน เพิ่มลงในเห็ดที่เตรียมไว้แล้วและปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่แครอทที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมลงในกระทะ
• จากนั้นใส่ครีมลงในซุป ก่อนทำเช่นนี้ขอแนะนำให้อุ่นโดยไม่ปล่อยให้เดือดเพื่อไม่ให้ม้วนงอ
• ในตอนท้ายสุด สองสามนาทีก่อนที่จะยกกระทะออกจากเตา ให้โยนผักชีฝรั่งสับลงไปแล้วคนทุกอย่าง
• เมื่อปิดไฟแล้ว ให้ปิดหม้อไว้สักพักเพื่อให้รสชาติข้างในเข้ากัน ซุปแสนอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขาวได้ดีที่สุด

ไม่มีอะไรยากในการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารรสเลิศเพราะมีหลายวิธีที่จะทำให้อร่อย ดังนั้นเห็ดหอมไม่เพียงแต่สามารถทอดหรือทำเป็นซุปได้ตามที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในสูตรอาหารที่เสนอ แต่ยังอบและดองอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งเตรียมมาไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามจะทำให้คุณมีความเยาว์วัย มีพลัง และความแข็งแกร่ง อร่อย!

เห็ดแห้งถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ได้ใช้ในทุกจาน พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ระหว่างการอบแห้ง เห็ดแห้งที่นำเสนอในรูปแบบของ "มาลัย" บนเชือกถือเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งเป็นหนึ่งในกระบวนการแปรรูปที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด ในระหว่างการอบแห้ง เห็ดจะมีขนาดและน้ำหนักลดลงอย่างมาก คุณสมบัติเฉพาะและรสชาติใหม่ปรากฏขึ้นและได้รับกลิ่นหอมที่ประณีต

มีหลายทางเลือกสำหรับการอบแห้งเห็ด:

• กลางแจ้งในที่โล่ง ในขณะเดียวกันอากาศก็ควรจะค่อนข้างมีแดดจัด อบอุ่น และแห้ง เห็ดจะต้องร้อยด้วยด้ายที่แข็งแรงพอสมควร คุณสามารถใช้สายเบ็ดได้ พวกเขาจะต้องถูกแขวนในลักษณะที่ไม่สัมผัสกัน แต่อย่างใด เวลาในการแห้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
• ในเตาอบ (เตาอบ) วางเห็ดเท่าๆ กันบนตะแกรงหรือถาดอบปกติ ตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 55-75 องศา โดยประตูควรเปิดออกเล็กน้อย

วิธีเลือกเห็ดแห้งในร้าน

ทางเลือกที่ดีที่สุดหากคุณไม่รู้จักเห็ดทุกประเภทคือร้านค้าหรือตลาดทั่วไปซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมปรุงได้ตลอดเวลา ข้อได้เปรียบหลักคืออายุการเก็บรักษานานถึงสามปี อย่างไรก็ตาม คุณควรติดตามกระบวนการจัดเก็บข้อมูลอย่างแน่นอน ไม่ควรมีความชื้นที่ก่อให้เกิดเชื้อรา

คุณสามารถรู้ได้ว่าเห็ดแห้งชนิดใด เกรดสูงสุดรวมถึงแคปแห้ง เกรดที่ต่ำกว่าได้แก่เกรดที่มีทั้งฝาปิดและก้าน ความหลากหลายสามารถเห็นได้โดยดูที่บรรจุภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ยังระบุอยู่บนบรรจุภัณฑ์ด้วย

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องแข็งไม่เปราะและไม่แตกหัก หากเห็ดถูกสับก็จะเป็นการยากที่จะเข้าใจว่าเห็ดชนิดนี้เป็นของประเภทใด

คุณสมบัติของการเตรียมเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งสามารถนำไปใช้ในการกระจายเมนูอาหารได้เป็นอย่างดี จากนั้นคุณสามารถเตรียมซุปรสเผ็ดซอสที่สมบูรณ์แบบสลัดต่างๆเพิ่มลงในผักและทำไส้แพนเค้กหรือชิ้นเนื้อจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องแยกเห็ดแห้งออกแล้วล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง ต่อไปคุณจะต้องเติมน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถปล่อยให้แช่ข้ามคืนก็ได้ จากนั้นจึงนำเห็ดไปต้มจนนิ่มสนิทแล้วจึงปรุงตามสูตรที่เลือก

วิธีทำเห็ดพอชินีแห้ง

เห็ดพอร์ชินีแห้งถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพในระดับหนึ่ง แม้ในรูปแบบแห้งก็ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ในการที่จะเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องแช่ไว้ในน้ำสักพักก่อนแล้วจึงปรุงในน้ำเดียวกัน น้ำที่ใช้ต้มสามารถทิ้งไว้และนำไปใช้ในภายหลังเพื่อเตรียมอาหารจานแรกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อต้มแล้วจะใช้ได้ทั้งแบบหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น คุณยังสามารถใช้มันในรูปแบบของแครกเกอร์บดเป็นอาหารที่เตรียมไว้เพราะกลิ่นและรสชาติของมันเข้มข้นและน่าพึงพอใจมาก

มีสูตรมากมายที่ใช้เห็ดพอชินีแห้ง เราจะพิจารณาหนึ่งในนั้นซึ่งง่ายและเตรียมง่าย

สลัดเห็ดพอชินีแห้งกับมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 30 กรัม
• มะเขือเทศ – 400 กรัม;
• ขนมปังขาว – 200 กรัม
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
• กระเทียมสด – 1 กานพลู;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• เนย (ไม่กระจาย) – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - ตามคำร้องขอของพ่อครัว;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา

1 ขั้นตอน แช่เห็ดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 2. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 3 สับผักอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยที่เตรียมไว้ เติมน้ำเล็กน้อยให้กับหัวหอม เพิ่มผักใบเขียวและเห็ดครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

ขั้นตอนที่ 5 หั่นขนมปังเป็นก้อนเรียบร้อยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 6 ผสมกับมะเขือเทศ กระเทียมสับละเอียด สมุนไพร หัวหอม และเห็ดที่เหลือ

สลัดนี้จะทำให้แขกประหลาดใจกับความซับซ้อนและรสชาติของมัน

วิธีทำเห็ดหอมแห้ง

มีเห็ดหลายชนิดที่เป็นของอาหารจีน การเตรียมการของพวกเขาไม่แตกต่างจากการเตรียมการทั่วไปมากนัก ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้ในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสามารถเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้ - สลัด, เนื้อสัตว์, ผักและยังทำเป็นซุปอีกด้วย

เห็ดหอมแห้งควรแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยควรแช่ข้ามคืน หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถเติมน้ำอุ่นพร้อมน้ำตาลเพิ่มได้ หลังจากแช่น้ำแล้วให้บีบและตัดเบาๆ

น้ำที่ใช้เก็บเห็ดหอมสามารถกรองผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมลงในซุปหรือผักตุ๋นในภายหลัง

สลัดเห็ดหอมแห้ง

สลัดนี้เตรียมง่ายมากและมีรสชาติที่ชวนให้หลงใหล

วัตถุดิบ:

1 ขั้นตอน หลังจากแช่เห็ดหอมแล้ว ให้บีบออกแล้วปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวัน (ผัก) ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากทอดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไปผัด

ขั้นตอนที่ 3 ตัดพริกและแครอทเป็นเส้นแล้วผสม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มส่วนผสมจากกระทะลงในแครอทและพริก คลุกเคล้าให้เข้ากัน สลัดพร้อม สามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรโรยได้

ทำอาหารเห็ดไม้จีน

เห็ดต้นไม้สามารถใช้เป็นทั้งอาหารจานหลักและอาหารจานหลักได้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล สามารถเพิ่มลงในซุปและเตรียมในสลัดได้

กลิ่นอ่อนไม่เด่นชัดซึ่งยังคงทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบและหนาแน่นเป็นที่ชื่นชอบเป็นหลัก

ของว่างเห็ดหูหนูแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 100 กรัม;
• แตงกวา (ยืดหยุ่น, สด) – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ซอสหอยนางรม – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ประมาณ 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เห็ดแห้งแช่น้ำไว้ก่อน บีบ ปอกเปลือก และหั่น

ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้นิ่ม จากนั้นให้เย็น สับแตงกวาให้ละเอียด ใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นบีบออก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับกระเทียมสับและน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยซอสและน้ำมัน (งา)

ผสมทุกอย่าง

วิธีทอดอาหารจานโปรดของคุณ - เห็ดแห้งกับมันฝรั่ง

หนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ยอดนิยมคือ “มันฝรั่งทอดกับเห็ด” ขั้นแรกคุณต้องเตรียมเห็ดโดยแช่น้ำไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดพองตัว

จากนั้นบีบหั่นเป็นเส้นทอดกับหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นแล้วทอดกวนจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายจานสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้

วิธีทำซุปเห็ดหอมจากเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งนิยมนำมาทำซุปต่างๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานนี้คุณต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถปล่อยให้แช่ค้างคืนได้

วัตถุดิบ:

1 ขั้นตอน ล้างเห็ดแช่ในตอนเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2. เทลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ลดไฟ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถกำหนดความพร้อมของเห็ดได้โดยการลดระดับลงไปที่ด้านล่าง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมันฝรั่งสับลงในเห็ด

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 5 รวมผักทอดกับมันฝรั่งและเห็ด

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มชีสแปรรูป เกลือ และพริกไทย ต้มประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ซุปควรนั่งประมาณ 10-16 นาที เพิ่มผักใบเขียวและบริการ

ตามสูตรของเรา อ่านวิธีเตรียมของว่างที่น่าสนใจและอร่อยนี้

ค้นหาวิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดอย่างถูกต้องและอร่อยในหม้อหุงช้า จานอร่อย

ซุปข้นกับชีสละลายและเห็ด - เมื่อคุณลองครั้งนี้แล้วคุณจะต้องทำซ้ำหลายครั้งอย่างแน่นอน

เทคนิคการทำอาหาร

เคล็ดลับบางประการในการเตรียม การใช้ และการปรุงเห็ดอย่างเหมาะสม:

• หลังจากทำความสะอาดเห็ดแล้ว คุณต้องทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเย็นประมาณ 40 นาทีเพื่อเอาทรายออก หลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหลายครั้งโดยควรใส่เกลือซึ่งจะช่วยทำความสะอาดหนอนได้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ดำคล้ำ คุณสามารถใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำได้
• ระหว่างการเก็บรักษา เห็ดบางชนิดอาจแตกสลายเล็กน้อย อย่าทิ้งเศษขนมปังเหล่านี้ พวกเขาสามารถบดเป็นผงและใช้ในการเติมซอสต่างๆ เช่นเดียวกับน้ำซุป ผักตุ๋น และเนื้อสัตว์
• ก่อนตุ๋นต้องทอดเห็ดก่อน ในระหว่างการทอด ของเหลวจะออกมาในปริมาณที่เพียงพอและขนาดจะลดลง
• เมื่อดองควรใช้ผักชีลาว - ​​ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม คุณยังสามารถเพิ่มมะรุมซึ่งให้ความเผ็ดร้อนและป้องกันเห็ดไม่ให้เปรี้ยว ใบกระวานโยนจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ การเพิ่มอบเชยและกานพลูเล็กน้อยลงไปก็ไม่เสียหายอะไร

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยมาก แต่ในบางกรณียังนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากอีกด้วย การใช้ในอาหารจานต่างๆไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังจะทำให้แขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดประหลาดใจด้วยรสนิยมเฉพาะของพวกเขาด้วย

เห็ดหอมหรือเห็ดนางรมตุ๋น

เห็ด - 500 กรัม

หัวหอม - 1-2 ชิ้น

เนย - 30 กรัม

ไข่แดง - 1

ครีมเปรี้ยว - 100-150 กรัม

เกลือพริกไทยดำ

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)

เห็ดสดราดด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในเนยผสมกับเห็ดเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะโรยด้วยพริกไทยดำแล้วเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับชีสขูดไข่แดงและสมุนไพรสับละเอียด คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ใส่ครีมเปรี้ยวตุ๋นเห็ดต่อไปอีก 5-7 นาที

จานนี้สามารถเตรียมด้วยเนื้อสัตว์: หั่นเนื้อ (อก 300-400 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับหัวหอมผสมกับเห็ดแล้วปรุงต่อตามสูตร

กับเห็ดแห้ง: 50 กรัม เทน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที แล้วหั่น ใช้น้ำในการดับไฟ.

ป.ล. จานอร่อยมาก

พิลาฟเห็ดแห้ง

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เห็ดหอมแห้ง ~10-12 ชิ้น ขนาดกลาง

ข้าว - 2 ถ้วย (ในอัตรา 1 ถ้วย - 250 มล.)

น้ำ - 3 แก้ว

แครอท - 3 ชิ้น ขนาดกลาง

หัวหอม - 1 ชิ้น เฉลี่ย

น้ำมันพืช (ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับข้าวยาว - 4 ช้อนโต๊ะ)

เครื่องเทศ - ส่วนผสมสำหรับพิลาฟ (พริกหวานสีแดง บาร์เบอร์รี่ ยี่หร่า ขมิ้น ผักชี อาหารเผ็ด เสจ ใบกระวาน ใบโหระพา มาจอแรม พริก) ~ ½ ช้อนชา ขมิ้น ~ ½ ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส (~ ½ ช้อนชา หยาบ)

แช่เห็ดในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง ใช้น้ำปรุงพิลาฟ หั่นเห็ด (ชิ้นประมาณ 3-4 มม.)

ใช้กระทะขนาดกลาง (~22 ซม.) ที่มีฝาปิดมิดชิด นำน้ำที่วัดได้ไปต้มใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ, หัวหอมสับเป็นครึ่งวง, เห็ด, ปิดฝา; หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือข้าวที่ล้างแล้วเครื่องเทศน้ำมัน จะต้องทำให้เร็วพอเพื่อไม่ให้น้ำเดือด (3 นาที - ใช้ไฟแรง เวลาที่เหลือใช้ไฟอ่อน - สำหรับเตาไฟฟ้า) รอ 12 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน

ห้ามเปิดฝาก่อนผสม!

หมายเหตุ: pilaf นี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เห็ดเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้เป็นกับข้าว คุณสามารถปล่อยให้ pilaf ชงได้สักพัก หลักการหุงข้าวนำมาจากหนังสือของ V.V. Pokhlebkin "ศิลปะการทำอาหารและอุปกรณ์ทำอาหาร"

เห็ดเค็ม

เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง และวาลุย จะถูกนำมาปรุงเกลือแบบร้อน เห็ดบางชนิด เช่น วาลุย แช่ไว้ 2-3 วันก่อนนำไปปรุง เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออกจากฝา ให้ลวกบัตเตอร์นัทเป็นเวลา 2-3 นาทีก่อน ในสารละลายเกลือเดือด 1-2 เปอร์เซ็นต์ (10-20 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ตามด้วยการทำให้เย็นในน้ำเย็น เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้งได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกันเพื่อไม่ให้สีเข้มขึ้นเมื่อตัดและมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ก่อนใส่เกลือ ให้ต้มเห็ดในสารละลายเกลือ 4-5 เปอร์เซ็นต์ (เกลือ 40-50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) โดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเห็ดลงไปที่ด้านล่างของจาน (ประมาณ 10- 20 นาที) และน้ำซุปจะใส

เมื่อปรุงอาหารเห็ดที่เตรียมไว้ต่อกิโลกรัมคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง 5 กรัมใบกระวาน 2-3 ใบพริกไทยดำและกานพลู 3-4 ชิ้นรวมถึงใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4-5 ใบ

เห็ดต้มจะถูกวางในกระชอนระบายความร้อนด้วยอากาศและวางในภาชนะพร้อมกับเครื่องเทศซึ่งเติมน้ำซุปเห็ดด้วย (ในอัตรา 25% ของน้ำหนักของเห็ด)

หลังจากผ่านไป 25-30 วัน เห็ดก็พร้อมรับประทาน

ไม่ว่าจะดองด้วยวิธีใดก็ตาม เห็ดที่วางในภาชนะจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (18-20°) จนกระทั่งมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หลังจากนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งเนื่องจากสาเหตุนี้ เห็ดเค็มให้นิ่มและอาจแตกสลายเมื่อโอน หากมีเชื้อราเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเห็ดเค็ม ให้เอาผ้าแห้งและสะอาดออก

หมายเหตุ: เราแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองเห็ดเค็มหรือดอง และอย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินไปเพราะเห็ดจะมีสภาพเป็นกรด สามารถเสิร์ฟเห็ดได้โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและหัวหอมสับเป็นครึ่งวง

นักหนาเห็ดหอมกับชีส

เห็ด - 250 กรัม

ชีส (แข็ง) - 250 กรัม

เนย - 50-100 กรัม

แป้ง: แป้ง - 500 กรัม, น้ำ - 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส ~ 1/2 ช้อนชา

สับเห็ดสดอย่างประณีต ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับเนยละลายเล็กน้อย รีดแป้งบาง ๆ ใส่ "เห็ดสับ" - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน “ม้วน” แป้งให้เป็นพายพระจันทร์เสี้ยว ทอดในไขมันละลายและน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 3-5 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

“เห็ดหอม”

หั่นเห็ดสดขนาดใหญ่เป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จุ่มเห็ดแต่ละชิ้นลงในแป้ง (ดูแป้ง - แป้ง) แล้วทอดในไขมันละลายจนเป็นสีเหลืองทอง

หมายเหตุ: ถ้าคุณทำชิปเหล่านี้ เพื่อนของคุณจะสงสัยว่ามันคืออะไร

เห็ดในจานนี้ “เผย” ด้วยวิธีพิเศษมาก

ซุปเห็ดหอมแห้ง.

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เห็ด - 50-70 กรัม

แครอท - 1 สื่อ

หัวหอม - 1 เฉลี่ย ศีรษะ

เส้นบะหมี่ - 3/4 ถ้วย (150 มล.)

น้ำมันดอกทานตะวันเนราฟ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกไทยดำ ~ 5 ชิ้น

น้ำ - 2 ลิตร

ตัดฝาเป็นเส้นขนาด 2-3 มม. เติมน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หรือตัวเลือกที่ 2: แช่เห็ดในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง หั่นแล้วเติมลงในน้ำเดือด ทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย - 4-5 นาที ใส่ส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมด (แครอทกับหัวหอม เส้นบะหมี่) ลงในเห็ดที่กำลังเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที ในเวลาประมาณ 5 นาที จนเสร็จแล้วใส่เกลือและพริกไทย ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ซุปเห็ดหอมสด

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เห็ด - 500 กรัม

แครอท - 1 กลาง - 100 กรัม

หัวหอม - 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง - 100 กรัม

บะหมี่ - 100-150 กรัม ขึ้นอยู่กับความหนา

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการรวมถึง ครีมอบ

น้ำ - 2 ลิตร

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดเป็นลูกเต๋าประมาณ 5 มม. และวางในน้ำเดือด ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้สับแครอทหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ซุปพร้อมกับสแลปชา ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในตอนท้าย เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 40-45 นาที

แนะนำให้ทิ้งน้ำซุปไว้ 2-3 ชั่วโมง และรับประทานโดยไม่ร้อนมากจะได้สัมผัสถึงกลิ่นหอมของเห็ด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งพริกไทย

อร่อย!

เห็ดหอมทอด

เห็ด - ประมาณ 500 กรัม

หัวหอม - 1-2 ชิ้น ขนาดกลางเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช (ตามต้องการ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 1 หั่นเห็ดและวางในน้ำเดือดเล็กน้อย หลังจากต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที และสะเด็ดน้ำในกระชอน สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที เพิ่มเห็ดและทอดประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของการทอดใส่เกลือและพริกไทยเห็ด

ตัวเลือกที่ 2 สับเห็ดให้ละเอียดแล้วใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยเห็ดคุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยได้หากต้องการ

คุณสามารถทอดเห็ดโดยไม่มีหัวหอมและเมื่อสิ้นสุดการทอดให้โรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝาสักสองสามนาที

ดูเพิ่มเติม: สลัดกับแชมเปญ

วิธีปรุงเห็ดหอม:: ปรุงเห็ดหอมเป็นเวลาไม่กี่นาที :: อาหาร :: kakprosto.ru: การทำทุกอย่างนั้นง่ายแค่ไหน

คุณสามารถเพิ่มเห็ดหอมลงในซุปได้ คุณยังสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ เห็ดนึ่ง หรือเพียงแค่ทอดก็ได้ การเตรียมเห็ดขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ซื้อ

หากเห็ดสดก่อนปรุงเห็ดจะต้องทำความสะอาดดินและสิ่งสกปรกก่อนปรุง ไม่ควรล้างเห็ด แต่ควรใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเช็ด จากนั้นคุณจะต้องแยกขาออก (เนื่องจากความหนาแน่นของขาจึงไม่ได้ใช้ในทุกจาน) หากเห็ดสุกทั้งตัวให้ทำการตัดรูปกากบาทบนฝาเพื่อตกแต่ง

เห็ดหอมแห้ง

เห็ดเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อย นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารญี่ปุ่น ไทย เวียดนาม และจีน เห็ดหอมมีคุณค่าในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอื่นๆ โดยไม่ต้องเอาชนะมัน ทั้งแบบแยกส่วนและใช้ในอาหารจานร้อนต่างๆ ทั้งอาหารญี่ปุ่น จีน ไทย เวียดนาม ผสมผสานกับเนื้อสัตว์ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว เติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างลงตัว

อยากรู้คุณประโยชน์ของเห็ดหอมไหม? อ่านรายละเอียดได้ที่นี่!

ลักษณะเฉพาะ

ปริมาณอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:โปรตีน - 28 กรัม ไขมัน - 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 50 กรัม

ค่าพลังงาน: 1341 กิโลจูล

ผู้ผลิต:จีน

น้ำหนัก: 200 ก

สารประกอบ:เห็ดหอมแห้ง - 100%

อายุการเก็บรักษา: 24 เดือน.

สภาพการเก็บรักษา: ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกที่อุณหภูมิห้อง

ตรวจสอบเห็ด muera จีนดำด้วย

เห็ดหอมแห้ง - ปริมาณแคลอรี่, สรรพคุณ, ประโยชน์และอันตราย, คำอธิบาย - www.calorizator.ru

เห็ดหอม (เห็ดหอม, “เห็ดต้นไม้”) เติบโตอย่างโดดเดี่ยวบนตอไม้หรือลำต้น มักปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงหลังฝนตก

เห็ดเหล่านี้มีฝาแผ่นสีน้ำตาลเข้มเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. บนฝาคุณสามารถเห็นรูปแบบของรอยแตกและความหนา ก้านเป็นเส้นใยและมีเมมเบรนที่ช่วยปกป้องแผ่นหมวกของเห็ดอ่อน เมื่อสุก เมมเบรนจะแตกและยังคงเป็นขอบบนฝา เห็ดที่ดีที่สุดคือเห็ดที่มีสีน้ำตาลเข้ม เนื้อนุ่ม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. และมีฝาเปิด 70-80%

การกล่าวถึงเห็ดหอมเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 199 และการรักษานี้ใช้กับการแพทย์พื้นบ้านของจีนเร็วกว่ามาก จักรพรรดิ์จีนใช้ยาเห็ดหอมเพื่อรักษาความเยาว์วัยและป้องกันตนเองจากโรคภัยไข้เจ็บ เช่นเดียวกับอาหารที่ดีที่สุด เห็ดหอมถูกเรียกว่า "เห็ดจักรพรรดิ์" ชื่อเรียกอื่นๆ : พระนอน และ เห็ดโสม

เห็ดหอมเป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยรากของคำว่า "เกาลัด" และ "เห็ด" ในยุโรป เห็ดหอมเป็นที่รู้จักในชื่อ “เห็ดดำจีน”

เห็ดหอมเติบโตในป่าป่าของจีนและญี่ปุ่น สามารถพบได้ไม่เพียงแต่ในเกาลัดเท่านั้น แต่ยังพบได้ในเมเปิ้ล ต้นโอ๊ก และไม้มะเกลือด้วย ในสมัยโบราณ การเพาะเห็ดหอมนั้นทำได้ยาก โดยไม่รู้ว่าพวกมันสืบพันธุ์ได้อย่างไร พวกเขาถูเห็ดเป็นท่อนบนท่อนไม้และต้นไม้ ในปี 1940 เท่านั้นที่มีการคิดค้นวิธีปลูกเห็ดหอมบนไม้ที่มีประสิทธิภาพโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ ปัจจุบัน เห็ดหอมถูกนำมาต่อกิ่งบนท่อนไม้เนื้อแข็งเพื่อใช้เป็นยา และปลูกบนขี้เลื่อยและแกลบสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นเห็ดหอมที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตถึงแม้จะอร่อย แต่ก็แทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ เนื่องจากมีเพียงการมีอยู่ของต้นไม้ร่วมกับต้นไม้เท่านั้นที่ทำให้สารเห็ดมีประโยชน์ต่อมนุษย์

เห็ดหอมเป็นเห็ดที่มีการเพาะปลูกมากที่สุดในโลก เห็ดหอมประกอบด้วยสังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง แคลเซียม พอลิแซ็กคาไรด์ (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน) กรดอะมิโน และวิตามิน A, C, B1, B2 ในปริมาณมาก โดยเฉพาะวิตามินดี อาหารเห็ดหอมควรรวมอยู่ในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติที่ ขาดวิตามินดีและโปรตีน พวกเขามีความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ในประเทศจีนเห็ดเหล่านี้ยังถือเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง

นอกจากวัตถุประสงค์ทางการแพทย์แล้ว ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอีกด้วย ในอาหารตะวันออก มีสูตรซุป ซอส เครื่องปรุงรส และเครื่องดื่มที่ทำจากเห็ดหอมมากมาย ในญี่ปุ่น โยเกิร์ตที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมทำจากเห็ดเหล่านี้ ในร้านอาหารยุโรป เห็ดหอมกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้เนื่องจากมีกลิ่นคาราเมลและมีความสามารถรอบด้าน

ในอาหารญี่ปุ่น เห็ดถือเป็นรางวัลสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารอื่นๆ โดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป

เห็ดหอมเตรียมแยกต่างหากบนตะแกรงและอบในเทมปุระ เห็ดถูกนำมาใช้ในอาหารจานร้อนต่างๆ ร่วมกับเนื้อสัตว์ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างลงตัว

ปริมาณเห็ดหอมที่รับประทานในแต่ละวันไม่ควรเกิน 16-20 กรัมของเห็ดแห้ง หรือเห็ดสด 160-200 กรัม

เห็ดหอมเป็นเห็ดชนิดเดียวที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นให้เริ่มแนะนำเห็ดเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานเห็ดหอมเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์จำนวนมากซึ่งยังไม่ได้มีการศึกษาผลกระทบต่อทารกในครรภ์

ซุปเห็ดหอม/สูตรพร้อมรูปถ่าย

เห็ดหอมปรากฏตัวในร้านของเราเมื่อไม่นานมานี้ หลังจากกระแสความนิยมในอาหารญี่ปุ่นและจีน ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เห็ดหอมได้รับการรวบรวมและปลูกฝังเทียมมานานหลายศตวรรษ โดยพิจารณาว่าเห็ดหอมไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ด้วย

เห็ดหอมมีจำหน่ายทั้งแบบแห้งหรือแช่แข็ง ฉันใช้ของฉันกับเห็ด แต่สำหรับเห็ดแห้งคุณต้องเพิ่มเวลาแช่เห็ดหอมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

สำหรับซุปเห็ดหอมคุณจะต้อง:

แครอท 1 หัวเล็ก (150 กรัม)

กระเทียม 1 กลีบ

30 กรัม เนย

เห็ดหอม 0.5 กก

2 มันฝรั่งขนาดกลาง (300 กรัม)

ใบกระวาน 2 ชิ้น กานพลู, น้ำสลัด, เกลือ

150 กรัม ครีมหนัก

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 40 นาที

ความยาก: น้อยที่สุด

ปอกแครอท สับละเอียด และเคี่ยวในเนยจนนุ่ม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับละเอียด ไม่ควรทอดไม่ว่าในกรณีใด คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น

เห็ดหอมละลายที่อุณหภูมิห้องเทน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้ม ทันทีที่โฟมขึ้น ให้ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำ แล้วล้างเห็ดใต้น้ำไหล ด้วยวิธีนี้ เราจึงขจัดรสขมออกจากเห็ดหอมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดลาเมลลาร์หลายชนิด

โดยทั่วไปแล้ว ในด้านรสชาติ กลิ่น และความสม่ำเสมอ เห็ดหอมนั้นชวนให้นึกถึงเห็ดหรือหมวกนมหญ้าฝรั่นอย่างคลุมเครือ แม้ว่าแน่นอนว่านี่เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เห็ดหอมเติบโตบนต้นไม้และมีก้านเส้นใยแข็งแบบเดียวกับเห็ดน้ำผึ้งของเรา

เทเห็ดที่ล้างแล้วลงในน้ำเย็นสะอาดสองลิตร ใส่ใบกระวานและกานพลู นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่เห็ดหอมกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ดปรุงรสด้วยสมุนไพรซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ใส่แครอทและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

อุ่นครีม (20%) ในไมโครเวฟแล้วใส่ลงในซุป นำไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย แต่อย่าต้ม - นำออกจากเตาทันที

ความพิเศษของซุปนี้คือเห็ดหอมจะไม่เผยกลิ่นหอมในทันที ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซุปอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง ตามหลักการแล้ว คุณควรปรุงมันในคืนก่อนหน้า ตั้งกระทะให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และเสิร์ฟในวันถัดไป

เห็ดหอมหรือเห็ดดำ เป็นเห็ดที่ชาวจีนปลูกบนต้นไม้ที่เรียกว่า Castanopsis ซึ่งมีปลายแหลมยาวมาเป็นเวลากว่าพันปีแล้ว

เป็นที่ทราบกันว่าในสมัยราชวงศ์หมิง (ค.ศ. 1368–1644) เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย เชื่อกันว่าเห็ดหอมช่วยในเรื่องการอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบน สมานตับ ทำความสะอาดเลือด บรรเทาอาการอ่อนแรง เพิ่มความแรงและพลังชี่ที่สำคัญ และโดยทั่วไปจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัย

การวิจัยสมัยใหม่ยังคงเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดหอมลงในรายการนี้

ปรากฎว่าการกินเห็ดแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ 15% เห็ดหอมสามารถยับยั้งไวรัสตับอักเสบบีได้

ในปี 1969 นักวิจัยในโตเกียวได้แยกโพลีแซ็กคาไรด์เลนติแนนจากเห็ดหอม ซึ่งปัจจุบันใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันและมะเร็ง

เห็ดหอม - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การใช้งานและ - ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์เห็ดหอมคืออะไร วิธีปรุง - [email protected]

เห็ดหอม (Lentinula edodes)

เห็ดหอมเป็นเห็ดต้นไม้ที่เติบโตบนต้นชิอิ พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณสมบัติในการรักษา สีของเห็ดมีตั้งแต่สีน้ำตาลเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม

เห็ดหอมถือเป็นอาหารอันโอชะซึ่งมีคุณค่าสำหรับรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจซึ่งมีลักษณะบางอย่างระหว่างรสชาติของเห็ดกับแชมปิญอง

เห็ดหอมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ ปัจจุบันเห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารเอเชีย

ชื่ออื่น

เห็ดหอม, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดหอม, เห็ดดำ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

การใช้เห็ดหอมถือเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ผิวหนังนุ่มและผิวที่น่าทึ่งของเกอิชาญี่ปุ่น

เห็ดหอมชื่อหนึ่งที่นิยมใช้กันคือเห็ดโสม (เนื่องจากโสมมีคุณสมบัติในการรักษาบางประการ)

ประวัติความเป็นมาและการจำหน่าย

เห็ดหอมกระจายอยู่ในป่าในตะวันออกไกล จีน ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ตามการค้นพบทางโบราณคดีในประเทศจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของเห็ดหอม เห็ดเหล่านี้ถูกใช้เป็นอาหารในช่วงต้นยุคของเรา ในสมัยราชวงศ์หมิง (ค.ศ. 1368-1644) จักรพรรดิจีนได้ใช้ยาเห็ดหอมเพื่อยืดอายุความเยาว์วัยและป้องกันตนเองจากโรคภัยไข้เจ็บ

คุณสมบัติการรักษา

จากการศึกษาจำนวนมาก การรับประทานเห็ดหอมช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน เห็ดญี่ปุ่นจะช่วยลดระดับน้ำตาลและช่วยเพิ่มการผลิตอินซูลิน

ใช้

เห็ดหอมใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจีน เกาหลี และญี่ปุ่น อาหารเห็ดหอมสามารถพบได้ในร้านอาหารราคาแพงและบาร์ซูชิ

สำหรับการบริโภค มักใช้ฝาเห็ดเนื่องจากลำต้นมีความแข็งกว่ามาก ใช้ทำซุป ซอส และโยเกิร์ตที่อุดมด้วยโพแทสเซียม สารสกัดเห็ดหอมจะถูกเติมลงในเครื่องดื่ม เค้ก และลูกกวาด

เมื่อทอดเห็ดหอมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: ตัดฝาออก, ฉีกก้านตามยาว (เพื่อรักษากลิ่นของเห็ดซึ่งจะเปลี่ยนไปในระหว่างการปรุงและเป็นเนื้อ) จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ อุ่นด้วยความร้อนสูง ใส่เห็ดลงไปผัดบ่อยๆ ขณะทอดจนน้ำระเหยหมด เพิ่มหัวหอม เครื่องปรุงรส วอลนัท และอัลมอนด์ลงในเห็ดเพื่อลิ้มรส

เห็ดหอมได้รับการยกย่องจากการที่เห็ดหอมซึมซาบรสชาติของอาหารอื่นๆ โดยไม่เอาชนะรสชาติเหล่านั้น

เห็ดหอมทอดเสิร์ฟพร้อมปลา ข้าว ไก่ ผัก หรือพาสต้า รสชาติเนื้อของเห็ดหอมเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัว เมื่อเตรียมสตูว์เนื้อวัวต้องใส่เห็ดก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ไม่เช่นนั้นจะเหนียว

ความสนใจ! เห็ดหอมอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณเล็กๆ ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานเห็ดเหล่านี้เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาผลกระทบต่อทารกในครรภ์

ปริมาณเห็ดหอมที่รับประทานได้สูงสุดต่อวันคือเห็ดแห้ง 16-20 กรัม หรือเห็ดสด 160-200 กรัม

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดหอม

ราชาแห่งเห็ดสมุนไพรต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 3-4 นาที (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณต้องการน้ำเพียง 200 มล.)

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าของเห็ดหอม

แคลอรี่เห็ดหอม - 331 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดหอม: โปรตีน - 19.3 กรัม, ไขมัน - 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 63.4 กรัม

ซึ่งเพิ่งปรากฏในตำราอาหารของเราและบนอินเทอร์เน็ตสมควรได้รับความสนใจเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสารอาหารจำนวนมาก นอกจากคุณสมบัติทางโภชนาการแล้ว พวกเขายังมีคุณสมบัติในการรักษาซึ่งได้รับการชื่นชมจากผู้เชี่ยวชาญในการแพทย์แผนตะวันออกมายาวนาน

เห็ดหอม สูตรอาหารที่ทุกคนสามารถใช้ได้ในปัจจุบัน ช่วยให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหาร เช่น โปรตีน ใยอาหาร ไขมันพืช วิตามิน B1 วิตามิน D และ PP และธาตุขนาดเล็ก

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าเห็ดชิตาเกะคืออะไร ปรุงอาหารแปลกใหม่ได้อย่างไร และรับประทานกับอะไร จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ แทบไม่มีใครในประเทศ CIS เคยได้ยินเกี่ยวกับเห็ดแสนอร่อยนี้ด้วยซ้ำ กล่าวคือสูตรอาหารเหล่านี้ซึ่งค่อยๆเริ่มมาถึงเรานั้นเป็นของตกแต่งโต๊ะในพระราชวังอิมพีเรียลจีนอย่างแท้จริง

เห็ดเหล่านี้อร่อยมากเมื่อใส่เกลือ เพื่อเตรียมความพร้อมเห็ดต้มในสารละลายเกลือ 5% ซึ่งเตรียมจากเกลือ 50 กรัมและน้ำ 1 ลิตร ต้องปรุงและคนบ่อยๆ จนกระทั่งเห็ดหอมจมลงไปถึงก้นกระทะ โดยทั่วไปกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที น้ำซุปเห็ดควรจะโปร่งใสสนิท

เห็ดหอมซึ่งเตรียมค่อนข้างง่ายช่วยเสริมรสชาติของกานพลู (3 ชิ้น) ผักชีฝรั่ง (5 กรัม) ใบกระวาน (2 ชิ้น) พริกไทยดำ (ถั่ว 3 ชิ้น) ใบเชอร์รี่ (5 ชิ้น) ). ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ใส่เท่าๆ กันในขวดแก้วที่เตรียมไว้ เห็ดหอมต้มแล้วใส่ในกระชอน เห็ดแช่เย็นใส่ขวดโหล เพิ่มน้ำซุปเห็ด ควรมีประมาณ 25% ของปริมาณเห็ด ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น เห็ดดังกล่าวพร้อมในหนึ่งเดือน ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน เพราะอาจมีสภาพเป็นกรดได้

เห็ดหอมซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีความหลากหลายและแปลกตาสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของมันฝรั่งทอดแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้เห็ดสดขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย แต่ละชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน แป้งเตรียมจากไข่ 1 ฟอง แป้งจำนวนเล็กน้อย และน้ำ 100 มล.

เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุป สำหรับพวกเขา คุณสามารถใช้เห็ดหอมในรูปแบบใดก็ได้ แต่เห็ดหอมแบบแห้งต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เห็ดหอมมีรสชาติอร่อยมากสำหรับใช้เป็นไส้พายและผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำขนมอร่อยๆ ยัดไส้เห็ดเหล่านี้ได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีเห็ด 250 กรัม (สดโดยเฉพาะ), แป้งสาลี 0.5 กก., ชีสแข็ง 250 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอดพาสต้า คุณต้องมีน้ำ (แก้ว) และเกลือ (0.5 ช้อนชา) นวดแป้งเหมือนกับ chebureks ธรรมดา เห็ดสับชีสขูด เพิ่มเนยลงในไส้ Chebureks ขนาดเล็กเกิดขึ้นจากแป้งและไส้ชีสและเห็ด ทอดในน้ำมันพืชร้อน

เห็ดหอมซึ่งเป็นสูตรที่สามารถแสดงได้เป็นเวลานานนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทอดเป็นประจำและเป็นที่ชื่นชอบ สำหรับจานนี้คุณต้องมีเห็ดสด 0.5 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ คุณสามารถทอดทั้งเห็ดต้มและเห็ดสด เห็ดสดทอดมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า ไม่ว่าในกรณีใดเห็ดที่เตรียมไว้จะถูกทอดในน้ำมันจนสุกเต็มที่อย่างไรก็ตามเห็ดต้มจะถูกเติมลงในหัวหอมทอดและเห็ดสดจะถูกทอดเล็กน้อยก่อนจากนั้นจึงใส่หัวหอมสับลงไปและทุกอย่างก็ถูกนำมาให้พร้อมเต็มที่ . นักชิมบางคนใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในจานนี้

ทุกวันนี้ ทุกคนคงเคยได้ยินคำว่า “เห็ดหอม” แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชื่นชอบอาหารตะวันออกก็ตาม เห็ดเหล่านี้ปรากฏมากขึ้นในซูเปอร์มาร์เก็ต และหากคุณไม่ใช่คนเก็บเห็ดตัวยง การจับเห็ดชิตาเกะก็ง่ายกว่าสำหรับคุณมากกว่าเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินี หลายคนได้ลองใช้เห็ดหอมด้วยความอยากรู้อยากเห็นและผิดหวัง - เห็ดก็เหมือนเห็ดและเราเติบโตได้ดีขึ้น แท้จริงแล้วในลักษณะที่ปรากฏ shiitakes ไม่ได้กระตุ้นความชื่นชม - เห็ดสีน้ำตาลเข้มขนาดเล็กบนก้านหนาแน่นที่มีหมวกโค้งมนหันเข้าด้านใน และรสชาติก็ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติ ทำไมนักชิมอาหารญี่ปุ่นถึงรักพวกเขามากขนาดนี้? ปรากฎว่าทุกอย่างไม่ได้เป็นเช่นนั้น

เห็ดหอมหรือเห็ดจีนดำตามที่ชาวยุโรปเรียกว่า เป็นเห็ดชนิดแรกที่มนุษย์เริ่มเติบโต ไม่ใช่แค่เก็บเท่านั้น ไม่ว่านี่จะจำเป็นสำหรับการเอาชีวิตรอดในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยหรือว่าทุกอย่างเริ่มต้นเพียงเพื่อประโยชน์ของเห็ดแสนอร่อยสำหรับโต๊ะจักรพรรดิตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะพูด แต่เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเทคโนโลยีในการปลูกเห็ดหอมได้รับการพัฒนาแล้วใน คริสต์ศตวรรษที่ 10 ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เห็ดเหล่านี้ปลูกบนท่อนไม้ของคาสทานอปซิส - ต้นชิอิ (ซึ่งอันที่จริงชื่อ "ชิตาเกะ" มา) โดยรักษาความชื้นและอุณหภูมิที่จำเป็น

เมื่อศึกษาผลกระทบของเห็ดเหล่านี้ต่อมนุษย์แล้ว แพทย์แผนจีนได้ศึกษาผลของเห็ดเหล่านี้ต่อมนุษย์ว่า ช่วยรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ ทำความสะอาดตับ กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ชะลอวัย ขจัดความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า โดยทั่วไปแล้วจะเพิ่มพลังงานฉีที่สำคัญ

แน่นอนว่าเห็ดหอมนั้นมีประโยชน์ แต่ก็ไม่มากไปกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ ทั้งหมด ไม่มีประโยชน์ที่จะให้คุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์กับเห็ดหอมที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต และนี่คือสาเหตุ: อันที่จริง เห็ดเหล่านี้มีหลายวัฒนธรรม และเฉพาะเห็ดหอม "ยา" พิเศษที่ใกล้เคียงกับเห็ดป่ามากที่สุดเท่านั้นที่ใช้สำหรับความต้องการทางเภสัชวิทยาและวิทยาความงาม พวกเขามีรสขมเด่นชัดและดูค่อนข้างไม่น่ารับประทาน - ขายาวบางและมีฝาปิดเกือบโปร่งใส ในญี่ปุ่นเรียกว่า "ดองโกะชิตาเกะ" เห็ดชิตาเกะที่มีความหนาแน่นและน่ารับประทานที่ปลูกและขายทุกหนทุกแห่งในปัจจุบันได้รับการผสมพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ชาวอเมริกันเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 โดยปกติแล้ว การคัดเลือกมุ่งเป้าไปที่รสชาติและผลผลิต ไม่มีการพูดถึงการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่บ่อยครั้งที่ชื่อเสียงของเห็ดชิตาเกะถูกถ่ายโอนไปยังญาติของพวกเขาโดยอัตโนมัติซึ่งผู้ขายที่ไร้ศีลธรรมเอาเปรียบได้สำเร็จโดยกล่าวว่าเห็ดชิตาเกะของพวกเขา "รักษาทุกสิ่ง"

แน่นอนว่าด้วยการบริโภคเห็ดหอมในปริมาณมากเป็นประจำ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มศักยภาพ ทำให้เลือดบริสุทธิ์ และป้องกันการเติบโตของเนื้องอกได้ เนื่องจากเห็ดหอมในรูปแบบอันละเอียดอ่อนยังมีสารที่มีประโยชน์ด้วย (โพลีแซ็กคาไรด์ เลนินัน กรดอะมิโน , กรดไขมัน, วิตามินดี) แต่ส่วนใหญ่จะถูกทำลายแม้จะให้ความร้อนไม่นานก็ตาม ดังนั้นบะหมี่หรือพิซซ่ากับเห็ดหอมซึ่งบางครั้งปรากฏบนโต๊ะของเราจึงเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ แต่ไม่ใช่ยาเลย

เราอย่ามุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น่าสงสัยของเห็ดหอมอีกต่อไปเพราะเห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากหากคุณรู้วิธีจัดการกับพวกมันแน่นอน คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจีน ญี่ปุ่น เวียดนาม เกาหลี ไทย และอาหารเอเชียอื่นๆ ได้มากมาย หรือคุณสามารถทำง่ายกว่านั้นและแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ ที่คุณมักจะใช้ในครัวของคุณ เริ่มต้นประสบการณ์เห็ดหอมของคุณด้วยเห็ดสด ที่อร่อยที่สุดคือพวกที่มีลายรอยแตกบนหมวกเป็นรูปดอกไม้หรือเกล็ดหิมะ

ในอาหารญี่ปุ่น เห็ดหอมมักใช้ทำน้ำซุปและเติมลงในซุปมิโซะ ในประเทศไทย เห็ดหอมจะนึ่งหรือทอด ในอาหารจีน เห็ดเหล่านี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานโบราณของพระพุทธเจ้าซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่พระภิกษุชื่นชอบซึ่งไม่มีทางที่จะทำซ้ำในรัสเซียเนื่องจากนอกจากเห็ดหอมแล้วยังต้องใช้หน่อไม้ ดอกตูม ดอกตูม แปะก๊วยและ ส่วนผสมที่แปลกใหม่มากมาย

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด คุณสามารถรับประทานเห็ดหอมดิบได้ แต่อาจไม่ถูกใจทุกคน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดหอมสดคือการทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพร้อมเกลือและกระเทียม แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว สตูว์ หรือผักสด หากคุณตุ๋นเห็ดหอมในครีมเช่นเดียวกับสูตรรัสเซียดั้งเดิมสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคุณจะได้อาหารจานที่สมบูรณ์พร้อมรสชาติที่แปลกตาเล็กน้อย แต่น่าพึงพอใจ

คุณยังสามารถต้มเห็ดหอมในน้ำปริมาณเล็กน้อยหลังจากเดือดไม่กี่นาทีก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือ กระเทียมและเมล็ดผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์ หลังจากต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ให้ปิดไฟแล้วทิ้งเห็ดไว้ใต้ฝา การปรุงเห็ดหอมสดไม่ควรใช้เวลานาน ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สารที่เป็นยางโดยไม่มีรสชาติหรือกลิ่น คุณสามารถทำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้โดยใช้น้ำซุป

หากเห็ดหอมแห้ง ควรแช่ไว้ก่อน ขาที่หยาบและแข็งมักจะถูกทิ้งไป แม้ว่าจะสามารถรับประทานได้หากต้องการก็ตาม คุณสามารถทิ้งเห็ดชิตาเกะแห้งไว้ในน้ำข้ามคืนหรือเตรียมน้ำดองที่สวยงามซึ่งจะเปลี่ยนโฉมเห็ดจนจำไม่ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันงากับซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียมบด น้ำมะนาว พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถตุ๋นเห็ดในน้ำดองเดียวกันหรือจะเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับอาหารจานเสร็จก็ได้

สูตรอาหารที่มีเห็ดหอม

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมสด 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดมัสตาร์ด,
5-7 กลีบทั้งหมด
ร่มผักชีฝรั่ง 4-5 อัน
ใบกระวาน 1 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

การตระเตรียม:
คลายเกลียวก้านของเห็ดแล้วล้างฝาให้สะอาด ต้มน้ำ 2 ลิตรในหม้อแล้วปรุงฝาเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดองในกระทะอีกใบ - ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ใส่เห็ดต้มลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล (1.5 ลิตร) ใส่เห็ดลงไป เติมน้ำดอง แล้วม้วนฝา หากคุณไม่ได้วางแผนการจัดเก็บระยะยาว คุณสามารถใส่เห็ดพร้อมน้ำดองลงในภาชนะพลาสติกได้ เห็ดจะพร้อมภายใน 3 วันหรือดีกว่านั้นในหนึ่งสัปดาห์

คุณสามารถต้มขาเห็ดหอมในน้ำซุปแล้วปรุงซุปด้วย

ชิปเห็ดหอม
หั่นเห็ดหอมสดขนาดใหญ่เป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนสำหรับทอดและเตรียมแป้งง่ายๆ จุ่มแต่ละจานลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เช็ดชิปที่เสร็จแล้วให้แห้งบนผ้ากระดาษ

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมแห้ง 10-12 อัน
ข้าวเมล็ดสั้น 2 ถ้วย
3 แครอท
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศ (ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, ขมิ้น, ผักชี, เผ็ด, สะระแหน่, มาจอแรม) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างเห็ดแล้วแช่ในน้ำเย็น (3 ถ้วย) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกัน หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และเห็ดที่แช่น้ำเป็นชิ้น ในลำดับเดียวกัน ให้ใส่ในน้ำเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ ผัดและปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใช้ไฟอ่อนอีก 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที จากนั้นจึงคนให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
เห็ดหอมสด 250 กรัม
ถั่วลิสง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ย่างถั่วลิสงจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเอาเปลือกออก หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดในเนยเป็นเวลาหลายนาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ ถั่วลิสง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้บนไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที เห็ดหอมกับถั่วลิสงสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวและสมุนไพรได้

โอลก้า โบโรดินา