"> ซาโล — มีเส้นเลือด 200 กรัม

ผักเพื่อสุขภาพ เนื้อมีรูปทรงกรวย ทรงกระบอกหรือแกนหมุน องค์ประกอบสำคัญในสลัด สตูว์ผัก น้ำซุป และซุป ซุปและพิลาฟทุกประเภทปรุงด้วยแครอท เนื่องจากมีรสหวาน แครอทจึงถูกนำมาใช้ในของหวานและขนมอบหลายชนิด

"> - 400 ก

"> - 500 ก

หัวและใบถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง สำหรับสลัด น้ำสลัดวิเนเกรต เห็ด อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ตลอดจนของว่างที่มีวิตามินรสเผ็ด และสารปรุงแต่งรสสำหรับซุป ซอส น้ำเกรวี่ และเนื้อสับ

"> - 3 ชิ้น ขนาดกลาง

"> - 200 ก

"> - 2 กลีบ

ไวน์ที่ผลิตจากพันธุ์องุ่นแดงโดยใช้เทคโนโลยีที่ช่วยให้มั่นใจในการถ่ายโอนสารแอนโทไซยานินจากผิวหนังไปยังสิ่งที่จำเป็น

"> - 500 มล

น้ำซุปเหลวจากผักพร้อมเครื่องเทศและเกลือ

"> - 500 มล

เครื่องปรุงรส (ตัวเร่งรสชาติที่เป็นสากล) โดยที่อาหารไม่ดูจืดชืด

"> - เพื่อลิ้มรส

"> — 1 ช้อนชา (หรือ 1 พวงสด)

เครื่องเทศที่ได้จากผลดิบแห้งของเถาวัลย์ ซึ่งเป็นพืชในตระกูลพริกไทย ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นพืชรสเผ็ด: สำหรับซุป น้ำเกรวี่ ซอส สลัดผัก ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลา มะเขือเทศ

"> - 1/8 ช้อนชา

แป้งที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลี แป้งสาลีเป็นแป้งประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการอบ

"> - 2 ช้อนโต๊ะ

ไม้ล้มลุกชนิดหนึ่งยืนต้นในวงศ์ Solanaceae หัวมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ

"> - 500 ก

เนื้อของรากผักชีฝรั่งค่อนข้างชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมแรง มักเติมลงในซุป ผักดอง และสตูว์ต่างๆ

"> - 500 ก

นมแม่จากวัวผลิตในปริมาณมากและเป็นนมสัตว์ที่ขายดีที่สุด นมใช้ในการเตรียมซีเรียลต่างๆ (โจ๊กปรุงด้วยนม) และชากับนมและยังเติมลงในกาแฟด้วย นมเป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมัก ชีส และรวมอยู่ในสูตรอาหารหลายจาน

ตัดเนื้อกวางเป็นก้อน ไม่ควรตัดเนื้อกวางให้เล็กเกินไป: 4 x 4 ซม. ก็เพียงพอแล้ว หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ทอดจนแตก (แต่อย่าจนกลายเป็น "เศษ") ขุดเนื้อกวางลงในแป้ง จากนั้นใส่เนื้อในกระทะพร้อมน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 10 นาที เอาเนื้อใส่จาน

ในกระทะเดียวกันให้วางหัวหอม, แครอท, คื่นฉ่ายและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม . ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที

นำจานกันไฟขนาดใหญ่ใส่เนื้อสัตว์ผักใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่เครื่องเทศเกลือเทไวน์และน้ำซุปผสมทุกอย่างปิดฝาแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 130 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หลังจากเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง (เช่น 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุด) ให้ใส่แชมเปญหั่นเป็นชิ้นลงในจาน คนและเปิดฝากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวเดือดออกไปเล็กน้อย

ตกแต่ง

1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อกวางให้เตรียมกับข้าว

ปอกมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 3 x 3 ซม. เทน้ำลงในกระทะ ใส่รากผักชีฝรั่งสับ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและปรุงรากเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปต้มจนนุ่ม ระบายของเหลวทำน้ำซุปข้นโดยเติมเนยและนม

วางมันฝรั่งบดเนื้อกวางตุ๋นพร้อมผักลงบนจานแล้วเทน้ำซุปที่เคี่ยวเนื้อและผัก

เนื้อกวางถือเป็นเนื้อกวางเรนเดียร์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่คนทางตอนเหนือของประเทศของเรา เนื้อกวางมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน เนื้อกวางเรนเดียร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และอาหาร ซึ่งแพทย์แนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบเผาผลาญและการขาดวิตามิน Semolinaและเนื้อกวางจะทำให้คุณลุกขึ้นอย่างรวดเร็วในกรณีของโรคเหล่านี้

เนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง (ต้นขาไม่มีกระดูก) ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย (หรือไขมันใด ๆ );
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมูจืด – 200 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3-5 ใบ;
• หัวหอมหัวใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรอาหาร

ใส่น้ำบนไฟ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด และหัวหอมสับเป็นวง ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เนื้อกวางที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 4 หรือ 5 วันในที่เย็น อย่าลืมพลิกเนื้อกวางของเราทุกวัน

หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้นำเนื้อออกจากน้ำดอง ทำความสะอาดเส้นเอ็น แล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด จากนั้นใส่น้ำมันหมูเกลือโรยด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน (ไขมัน) ทุกด้านแล้วนำไปใส่กระทะ

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่ทอดเนื้อกวางนำไปต้มแล้วเทลงในกระทะพร้อมเนื้อใส่เครื่องเทศจากน้ำดองหัวหอมปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปปรุงด้วยไฟอ่อน ในขณะที่เนื้อตุ๋นในลักษณะนี้ - มักจะราดด้วยน้ำผลที่ได้

ตัดเนื้อกวางที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ตามเมล็ดข้าว แล้ววางลงบนจาน ทำให้เนื้อมีรูปร่างเป็นชิ้นเดียว เหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

เนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียส่วนใหญ่และเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะ แต่ถ้าคุณมีโอกาสซื้อเนื้อนี้ก็ไม่ควรปฏิเสธเพราะสามารถปรุงได้อร่อยมาก พวกเขาทำสิ่งนี้ด้วยวิธีที่ต่างกัน หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงเนื้อกวาง ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎทั่วไปในการทำงานกับเนื้อสัตว์นี้

เนื้อกวางไม่ได้เลวร้ายไปกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว สามารถใช้ทำสตูว์ ย่าง หรือสเต็กได้ หลังจากหั่นแล้ว ควรพักเนื้อไว้หลายวัน จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารได้

ต้องตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อกวางเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารลดลง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลอกฟิล์มทั้งหมดออกเพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและรสชาติดีขึ้น

ก่อนปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะแช่เนื้อกวางในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยหรือหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน น้ำดองสามารถทำได้โดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และสมุนไพรอิตาลี หรือน้ำหมักจากผลไม้ตระกูลซิตรัส (เช่น น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่ง พริกไทย)

เนื่องจากไขมันถูกตัดออกจากเนื้อกวางจึงจำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชหรือเนยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ส่วนคอ เนื้อหน้าอก และซี่โครงควรตุ๋นให้ดีที่สุด เนื้อสันในและเนื้ออกสามารถนำไปทอด ตุ๋น หรือปรุงเป็นสเต็กได้ ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กคือขาบน ส่วนล่างของแฮมเหมาะสำหรับการย่าง เช่นเดียวกับการอบและการตุ๋น

และตอนนี้เนื้อกวางตุ๋นสองสูตร - พร้อมผักและเห็ด

ด้วยผัก

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อกวาง 600 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ถั่วเขียว 50 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• พริกหยวก 60 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อกวางเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา ใส่เนื้อลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไป
4. ผัดต่ออีกสักครู่ จากนั้นเติมน้ำและเกลือ
5. เคี่ยวเนื้อกวางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นใหญ่ พริกไทยเป็นก้อน แล้วขูดแครอท
7. ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. เพิ่มถั่วและปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เนื้อกวางตุ๋นอยู่ครู่หนึ่ง

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ

กับเห็ด

ในการเตรียมสตูว์เนื้อกวางกับเห็ดคุณต้องมี:

• เนื้อกวางหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เห็ดป่า - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมู 150 กรัมพร้อมเนื้อหลายชั้น
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวกระเทียม
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ไวน์โต๊ะสองแก้ว
• แป้งสำหรับหายใจ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่หลายลูก
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมสตูว์เนื้อกวาง:

1. ตัดเยื่อออกจากเนื้อแล้วแช่ในน้ำ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในหม้อหรือหม้อที่มีกำแพงหนา แล้วตั้งไฟเคี่ยว
3. จุ่มชิ้นเนื้อกวางในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วในไขมันที่ทอดจากน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมเป็นซีก แครอทเป็นชิ้นใหญ่ เคี่ยวในกระทะจนนิ่ม
5. ใส่แคร็ก ผัก และเนื้อสัตว์ลงในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ใบกระวาน พริกไทยดำ โหระพา โรสแมรี่ จูนิเปอร์เบอร์รี่ และเกลือ (คุณสามารถใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสได้ตามชอบ)
6. เทไวน์และน้ำซุป (หรือน้ำเดือด) ลงไปจนของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของกระทะจนหมด
7. ปิดฝากระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง
8. เรียงเห็ดป่าสด ล้างและสับ เทน้ำลงไป ใส่ไฟ นำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำ
9. สองชั่วโมงหลังจากที่เนื้อกวางเริ่มเคี่ยว ให้ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วปรุงต่อในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง

หากคุณเคี่ยวเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เวลาปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง เนื้อกวางตุ๋นนุ่มและอร่อยมาก

ในที่สุด

ไธม์ ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อนี้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมะเขือเทศ พืชตระกูลถั่ว ผักกาด มันฝรั่ง และเห็ดพอร์ชินี ขอแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อกวางกับขนมปังข้าวโพด

สำหรับบางคน เนื้อกวางเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและพบเห็นได้ทั่วไป โดยมักรับประทานกันเกือบทุกวันและไม่มีใครอายที่จะปรุงมัน แต่สำหรับหลาย ๆ คน เนื้อกวางนั้นเป็นอาหารอันโอชะ เป็นเนื้อสัตว์ที่แปลกและแปลกตา ดังนั้นจึงไม่ต้องบอกว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหาร และเนื้อเองก็ค่อนข้างซับซ้อนและต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อปรุงอาหารและมีทักษะขั้นต่ำ ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ ดังนั้นหากคุณได้เนื้อกวางจริงๆ และตอนนี้คุณดูเนื้อชิ้นนี้ด้วยความงุนงงและไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารยอดนิยมและประสบความสำเร็จในการปรุงเนื้อกวาง และเรียนรู้เคล็ดลับในการทำให้เนื้อฉ่ำ นุ่ม และกินได้

ลักษณะและคุณสมบัติของเนื้อกวาง

เนื้อกวางสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและดีต่อสุขภาพ ซากกวางถูกตัดในลักษณะเกือบจะเหมือนกับเนื้อวัว และเนื้อที่มีค่ามากที่สุดก็คือเนื้อสันใน

เนื้อกวางอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และไนเซียน และไม่มีคอเลสเตอรอล มีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัวที่ดีที่สุดถึง 2.7-7.6% มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ ปริมาณกรดไขมันใกล้เคียงกับเนื้อวัว แต่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยกว่ามาก

เคล็ดลับการทำอาหารเนื้อกวาง

• ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเนื้อกวางกับไวน์แดง เกลือ และเครื่องเทศ เนื้อนี้เหมาะสำหรับการตุ๋น
• เนื้อกวางไม่เหมาะสำหรับการย่างหรือเปิดไฟมากนัก - มีไขมันน้อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ ให้เทน้ำมันลงไปอย่างสม่ำเสมอ
• ลิ้นกวางมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ต้องต้มในน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น เอาฟิล์มออกแล้วหั่น
• เนื้อกวางจะยังคงฉ่ำอยู่แม้จะทอด แต่อย่าให้เนื้อกวางแห้งโดยการปรุงนานเกินไป

เนื้อกวางสโตรกานินา

เราจะต้อง:

• เนื้อกวางหนุ่มสดหรือแช่แข็ง
• เครื่องเทศ - เกลือและพริกไทย;
• หัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
• จำเป็นต้องหั่นเนื้ออย่างถูกต้อง - นี่คือความลับทั้งหมดของรสชาติอร่อยของสโตรกานินา ตัดเป็นเส้นหนา 2 มม. กว้าง 30 มม. และยาว 100 มม.
• สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
• นำเนื้อกวาง เกลือ และพริกไทย ม้วนผสมกับหัวหอมและกระเทียม ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
• วางไว้ในจานขนาดใหญ่ (ถาด, ชาม) ในชั้นเดียวแล้วเทน้ำส้มสายชู 3% เพื่อให้ม้วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว
• ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนรับประทานอาหารให้บีบโรล เนื้อกวางสโตรกานินาพร้อมแล้ว!

เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ

เนื้อตามสูตรนี้ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี อย่าลืมลอง - มันอร่อยมาก!

เราจะต้อง:

• เนื้อกวาง - 2 กก.
• น้ำมันหมู - 400 กรัม;
• ไขมันปรุงอาหาร - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• - 200 กรัม;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับแช่เนื้อและตุ๋น

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมน้ำดอง- ปริมาตรของน้ำในน้ำดองควรเท่ากับน้ำหนักของเนื้อสัตว์นั่นคือสำหรับเนื้อสัตว์สองกิโลกรัมเราต้องใช้น้ำสองลิตร เทน้ำลงในกระทะหรือชามแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คุณควรได้รับน้ำส้มสายชูแบบอ่อน
• เตรียมเนื้อ- หั่นเนื้อกวางออกเป็นส่วนๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดและฟิล์มอย่างทั่วถึงแล้วนำไปแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืนได้
• การทำอาหารเนื้อกวาง- เราใช้มีดคมๆ แล้วเจาะเนื้อโดยใส่น้ำมันหมูและกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ เข้าไป อย่าละเลยน้ำมันหมูหรือกระเทียม คุณสามารถเจาะได้มากถึง 5 เข็มต่อหนึ่งหน่วยบริโภคโดยเฉลี่ย
• ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• ตั้งน้ำมันปรุงอาหารในกระทะแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ในขณะที่เนื้อกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ ผัดและทอดต่อ
• เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเนื้อและหัวหอมแล้วทอดต่อไปอีก 10-15 นาที
• ย้ายเนื้อหาของกระทะไปใส่หม้อต้มหรือจานทนความร้อนอื่นๆ
• ถูแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วใส่เนื้อ
• เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์
• วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
• ลดความร้อนและเคี่ยวด้วยวิธีดั้งเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• “เนื้อกวางตุ๋นในมะเขือเทศ” พร้อมแล้ว! กรุณามาที่โต๊ะ!

เนื้อกวางย่าง

นี่เป็นสูตรทั่วไปในการเตรียมเนื้อกวาง

เราจะต้อง

สำหรับเนื้อสัตว์:

• เนื้อกวาง – 1.5 กิโลกรัม
• แครอท – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• ถั่วเขียว – 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย
• หัวผักกาด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 4-6 ถั่ว

สำหรับซอส:

• น้ำ – 350 มล.
• เบียร์ – 100 มล.
• น้ำซุปก้อน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา – 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• ในตอนแรก ในชามลึก ผสมน้ำตาล ไธม์ และน้ำซุปก้อนเข้าด้วยกัน เทน้ำและเบียร์ลงไป ผสม. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ซอสก็พร้อม
• เราล้างเนื้อเอาเส้นเลือดและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3x3 เซนติเมตร
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ต้องใช้น้ำมันกลั่น) ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทย.
• เทซอสลงในเนื้อที่ปรุงสุก นำไปต้ม.
• เพิ่มใบลอเรลและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากของเหลวเดือดระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้ใส่แครอทหั่นเต๋า ถั่วลันเตา และพาร์สนิป คน.
• ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมนำใบกระวานออกจากจาน ลองมัน!

เนื้อกวางย่าง. สูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 600 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 50 กรัม
• น้ำ – 80 มล.
• เหล้าเยเกอร์ไมสเตอร์ – 50 มล.
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ตัดเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเอาเส้นเลือดและเยื่อหุ้มออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ.
• ล้างแอปเปิ้ล. เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. สับละเอียด
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่อุ่น
• ทันทีที่เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมและแอปเปิ้ลลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสม.
• หลังจากที่แอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้เติมน้ำและเหล้า และเพิ่มลิงกอนเบอร์รี่ด้วย (ถ้าคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก

เนื้อกวางทอดในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• หมู – 400 กรัม
• มายองเนส – 40 กรัม
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราส่งเนื้อกวางและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เพิ่มไข่ เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว
• การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ วางไว้บนถาดอบซึ่งจะต้องทาน้ำมันพืชก่อน
• หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยมายองเนส (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยครีม) ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 ถึงครึ่งชั่วโมง
• สิ่งที่ดีอีกอย่างสำหรับชิ้นเนื้อทอดคือข้าวต้มและ/หรือมันฝรั่งบด

เนื้อกวางสโตรกานอฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 1 กิโลกรัม
• เห็ด – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อ. ปล่อยให้แห้ง ตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• เราทำความสะอาดเห็ด เราล้างออก ตัดเป็นเส้น
• ทอดเนื้อในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
• เพิ่มหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม.
• เติมครีมเปรี้ยว ปิดฝาด้วย หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำเป็นระยะ หมายเหตุ: เนื้อกวางเป็นเนื้อแข็ง ดังนั้นสโตกานอฟเนื้อจึงอาจใช้เวลาปรุงนานกว่า
• เสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อกวางกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้าต้ม ยกตัวอย่าง!

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อกวาง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• lingonberries – 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศที่ชอบ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จาระบีหม้อเซรามิกด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นเนื้อกวางลงไปปิดฝา วางในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศา หลนเป็นเวลา 40 นาที
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนใหญ่
• เราทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด
• หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในย่อหน้าที่สองแล้วให้ส่งรากผักที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อสัตว์ หลนต่อไปอีก 50 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผลเบอร์รี่ที่ระบุในรายการส่วนผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
• นำความอร่อยที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อย เสิร์ฟโดยตรงในหม้อ อร่อย!

และเกี่ยวกับเรื่องนั้น ถึงเวลาสำหรับเนื้อกวางแล้ว ท้ายที่สุดนี่คืออาหารอันโอชะที่แท้จริง

ปัจจุบันสูตรอาหารเนื้อกวางกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น และถึงแม้ว่าเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมจะมีราคาอยู่ที่ 700 รูเบิลในเครือข่ายของซูเปอร์มาร์เก็ตชื่อดัง แต่ประโยชน์และรสชาติที่ไม่ธรรมดาของมันก็ไม่อนุญาตให้วางอยู่บนชั้นวาง

ในสถานประกอบการหลายแห่ง เนื้อกวางเสิร์ฟเป็นอาหารอันโอชะ แน่นอนว่าเนื้อค่อนข้างแข็ง แต่ถ้าผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสมคุณจะได้อาหารจานเด็ด

ส่วนที่อร่อยที่สุดคือเนื้อสันในและเนื้อซี่โครงจากนั้นพวกเขาก็เตรียมเนื้อย่างที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในหม้อดิน เนื้อกวางเข้ากันได้ดีกับซอสเบอร์รี่และโหระพา

ประโยชน์ของเนื้อกวาง

ชาวภาคเหนือเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่ค้นพบคุณประโยชน์ของเนื้อสัตว์ดังกล่าว เพราะสำหรับพวกเขาแล้ว เนื้อนี้เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารหลักสำหรับพวกเขา ดังนั้นคนเหล่านี้จึงไม่เคยเป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นจำนวนมาก

เนื้อกวางยังมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน โดยมีโปรตีน 50% ซึ่งถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์- เชื่อกันว่าเนื้อกวางเรนเดียร์มีประโยชน์มากที่สุด โดยเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่วิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์มีความเข้มข้นสูงสุด

กวางกินตะไคร่น้ำซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะ นอกจากนี้จากการรับประทานอาหารนี้ทำให้ร่างกายของสัตว์ผลิตกรดเลโนลิกจำนวนมาก พวกเขามีหน้าที่ในการป้องกันสารก่อมะเร็ง

ด้วยการบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นประจำ คุณจะไม่กลัวโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และหลอดเลือด.

องค์ประกอบของวิตามินของเนื้อกวางมีดังนี้: A, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, E, PP นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมอยู่มาก

เทคนิคการทำอาหาร

การเลือกเนื้อสัตว์

คุณต้องเลือกส่วนที่ถูกต้องของซากทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณตัดสินใจทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนจะต้มหมู ลูกชิ้น สเต็กย่าง หรือบาร์บีคิวนอกบ้าน คุณจะต้องเลือกเนื้อสันในเกรดสูงสุด สโตรกานินาหรือคาร์ปาชโชก็ทำมาจากมันเช่นกัน

คุณต้องการที่จะสตูว์เนื้อในครีมเปรี้ยวหรือซอสเบอร์รี่หรือบางทีคุณอาจต้องการเพลิดเพลินกับการย่างเห็ด? จากนั้นคุณก็สามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่แฮมราคาถูกได้ สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารเราขอแนะนำให้คุณซื้อเนื้อหน้าอก คุณกำลังฝันถึงชิ้นเนื้อหรือเกี๊ยวไซบีเรียอยู่หรือเปล่า? มารับเนื้อทอดกันเถอะ!

เตรียมเนื้อกวาง

เราได้เตรียมสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกวางไว้ให้คุณ แต่ก่อนอื่นอย่าลืมศึกษาเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมซาก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว เนื้อมีความเหนียวเล็กน้อยดังนั้นแม่บ้านจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำดองแบบพิเศษ- โดยปกติจะเตรียมจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว บางครั้งผลไม้ ไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้ง และผลิตภัณฑ์นมหมัก นอกจากนี้ยังมีจูนิเปอร์เบอร์รี่ พริกไทย และสมุนไพรป่าอีกช่อหนึ่งอีกด้วย

เราสามารถเสนอสูตรน้ำดองดังต่อไปนี้: น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูอย่างละ 0.5 ถ้วย ผสมกับมัสตาร์ด 1 ช้อนและกระเทียมขูด ปรุงรสด้วยใบโหระพาและออริกาโน

แนะนำให้หั่นเนื้อกวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแปรรูปเพื่อให้แช่ไว้ข้ามคืน

คุณยังสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ผสมน้ำผลไม้ (0.5 ถ้วย) และน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันกับสมุนไพรสับละเอียด พริกเขียว ยี่หร่า และเตกีล่าช็อตที่น่าแปลก

สูตรอาหารแสนอร่อย

มื้อแรก

เนื่องจากอาหารกลางวันไม่สามารถเติมเต็มได้หากไม่มีอาหารจานแรก เราจึงเตรียมสูตรซุปเนื้อกวางไว้ให้คุณ การเตรียมตัวก็ง่ายเหมือนกัน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• เนื้อติดกระดูก 1 กิโลกรัม (เพิ่มอีกนิด)
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 4 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• ใบกระวานเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกไทยช้อน;
• คาวเบอร์รี่;
• ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

มาเริ่มทำอาหารกัน:

เนื้อกวางสำหรับคอร์สแรกไม่จำเป็นต้องหมัก เติมน้ำเย็นแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วส่งไปที่เนื้อ เรายังใส่แครอทและเครื่องเทศลงไปด้วย ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเอาเนื้อออกแล้ว ให้กรองน้ำซุปเข้มข้น นำกระดูกออกจากเนื้อกวาง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุปลงในหม้อ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ลงในซุปแล้วปรุง

ในเวลานี้ทอดหัวหอม 1 หัวในกระทะจนเป็นสีทอง (สับละเอียดก่อน) เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุป เทซุปลงในจานใส่ผลเบอร์รี่และสมุนไพร

หากการได้รับ lingonberries ในพื้นที่ของคุณเป็นเรื่องยากอย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยลูกเกดสีแดงรสชาติจะดีกว่าเท่านั้น

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

สำหรับแม่บ้านสาวที่ห้องครัวมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ดีมากมายเราได้เตรียมสูตรสำหรับเนื้อกวางในหม้อหุงช้า มันจะเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เยื่อกระดาษ 1 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• 1.5 ลิตร น้ำธรรมดา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เราหมักเนื้อไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีทั้งคืน
• เรานำซากออกมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการ (เช่น ยี่หร่า)
• แครอทสามตัวบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
• วางผักเป็นชั้นบางๆ ที่ด้านล่างของชาม และใส่เนื้อไว้ด้านบน
• เราทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
• เราเปิดอุปกรณ์ของเราตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับ" ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลูกชิ้นกับซอสเบอร์รี่

ตามสูตรต่อไปนี้เนื้อกวางก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เราจะต้อง:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันหมูหรือเบคอน 0.1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• ขนมปังขาว (เศษ);
• กระเทียมครึ่งหัว
• ออลสไปซ์, เกลือ

สำหรับซอสเตรียม:

• แครนเบอร์รี่ 0.2 กก.
• พอร์ตละ 50 มล. และไวน์แดงแห้ง
• 75 กรัม ซาฮารา;
• ซอสเดมิกลาส 30 กรัม
• เครื่องเทศ.

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้นเราได้เตรียมมาเพื่อคุณแล้ว สูตรภาพถ่ายสำหรับลูกชิ้นเนื้อกวาง.

ดังนั้น, เอาเนื้อสับมา- หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน

แช่ขนมปังในนมหรือครีม

แช่ขนมปังในนมหรือครีม

บดเนื้อด้วยเบคอน หัวหอม และขนมปังในเครื่องบดเนื้อ

บดเนื้อด้วยเบคอน หัวหอม และขนมปังในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตีไข่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทย

เราสร้างผลิตภัณฑ์และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

จัดรูปแบบผลิตภัณฑ์และม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนสุก

ผัดจนสุกด้วยน้ำมันพืช

ถึงเวลาสำหรับซอส- ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่แล้วสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ปอกเปลือกและล้างผลเบอร์รี่ สับด้วยเครื่องปั่น

เทไวน์ลงในกระทะก้นลึก ใส่น้ำตาล และระเหยไวน์ลงครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน

เทไวน์ น้ำตาล ลงในกระทะ และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง

เพิ่มผลเบอร์รี่สับลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มผลเบอร์รี่สับลงในไวน์

ต่อไปต้องกรองซอสแล้วตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่แก้วเดมิลงไป การเตรียมตัวที่บ้านค่อนข้างยาก แต่มีจำหน่ายในร้านค้าในรูปแบบผงหรือแยมซึ่งก็ใช้ได้เช่นกัน

เพิ่มกระจก Demi

นำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากัน และปิด

เสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็กๆ บนจานขนาดใหญ่พร้อมซอสปริมาณมาก

เสิร์ฟจาน

เพื่อให้ชิ้นเนื้อ "สด" มากขึ้น (ชิม) เราแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดจำนวนหนึ่งและผักชีลาวลงในเนื้อสับ

สโตรกานินา

เอาล่ะ: เราก็เตรียมอาหารจานร้อนมาเริ่มกินของว่างกัน! ใช่ พวกเขาจะช่วยคุณในเรื่องนี้ อุดมไปด้วยไอโอดีน แถมยังอร่อยมาก!

หากคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอาหารจานแรกเป็นมื้อเที่ยงแบบไหน เราก็ช่วยคุณได้ที่นี่เช่นกัน! โดยเฉพาะในกรณีเช่นนี้เราได้เตรียมสูตรการทำซุปฟักทองไว้แล้ว

วิดีโอสำหรับพนักงานต้อนรับ

ในเรื่องนี้คุณจะได้พบกับสูตรเนื้อกวางตุ๋นกับแครนเบอร์รี่และมันฝรั่ง

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณหรือไม่? จากนั้นปรุงเนื้อกวางในแป้ง!

คุณเคยทำสตูว์เนื้อกวางสวีเดนกับมันฝรั่งหรือไม่? Gurman Club นำเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมแก่นักชิมทุกคนในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์การทำอาหาร เราขอแนะนำให้ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้อกวางหั่นบาง ๆ หนึ่งกิโลกรัม
- เนยหรือเบคอนสามช้อนโต๊ะ
- แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
- หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
- มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- เครื่องเทศที่ชอบ (เพื่อลิ้มรส)

ขุมทรัพย์ที่แท้จริงของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กเช่นเนื้อกวางนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! จะบอกว่าเนื้อกวางอร่อยก็พูดน้อย! นักชิมต่างให้ความสำคัญกับความนุ่ม โครงสร้างเส้นใยละเอียดอันเป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ อาหารอันโอชะที่ทำจากเนื้อกวางเป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในทุกมุมโลก อาหารจานอร่อยหลายร้อยรายการที่มีพื้นฐานจากความละเอียดอ่อนนี้ช่วยประดับประดาอาหารยุโรปอันอุดมสมบูรณ์ และคนพื้นเมืองทางภาคเหนือแสดงความยินดีกับอาหารอันโอชะดังกล่าวเพียง: “อร่อยนะ!”

โดยไม่มีการแข่งขัน - เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง! ด้วยวิธีการประมวลผลนี้เนื้อเหนียวนี้จะนุ่มเป็นพิเศษและละลายในปากของคุณ ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีซอสหอมซึ่งเปลี่ยนจานดังกล่าวให้กลายเป็นผัดเนื้อกวางที่มีเอกลักษณ์ซึ่งสามารถรับชื่อของอาหารฟินแลนด์ได้มากที่สุดอย่างแน่นอน เมื่ออธิบายสูตรโดยย่อ เราสังเกตว่าเนื้อกวางผัดปรุงจากแฮมกวาง ขั้นแรกให้แช่แข็งเนื้อเพื่อหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดแล้วทอดในน้ำมันหรือไขมันจากนั้นสตูว์ด้วยครีมเปรี้ยวและเบียร์ฟินแลนด์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น อาหารจานอร่อยเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและลิงกอนเบอร์รี่ ขูดด้วยน้ำตาลหรือเสิร์ฟเป็นแยม

ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมอาหารจานหลักของเรา - เนื้อกวางตุ๋นสวีเดนกับมันฝรั่ง

ละลายเนยหรือเบคอนในกระทะ จากนั้นวางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็ว พลิกกลับ และนำออกทีละชั้นจนกระทั่งละลายน้ำแข็ง ขณะทอดให้ใส่หัวหอมสับเป็นวง

เมื่อเนื้อทั้งหมดเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่เครื่องเทศและเทน้ำลงไปจนของเหลวแทบจะคลุมเนื้อไม่ได้

ล้างมันฝรั่ง แต่อย่าปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งตามยาวแล้ววางลงบนเนื้อ มันฝรั่งสามารถปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นได้

ปิดฝาแล้วเคี่ยวอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก เวลาดับนานถึงครึ่งชั่วโมง

อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้แม้ในขณะเดินทางเพราะต้องใช้อุปกรณ์เพียงอันเดียวในการเตรียม สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือขอให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารจานที่มีเอกลักษณ์และละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง!

เนื้อกวางเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเรา ซึ่งน่าเศร้ามาก ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อที่น่าทึ่งนี้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมากและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ หากปรุงอย่างถูกต้อง ก็จะชนะใจของนักกินที่เชี่ยวชาญที่สุด

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีสตูว์เนื้อกวางเนื่องจากเนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงและแห้งเล็กน้อยสำหรับข้อดีทั้งหมด ดังนั้นนักล่าที่มีประสบการณ์จึงมักจะแช่เนื้อเกมในไวน์หรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงโดยใช้ไขมันสัตว์หรือผัก

เนื้อกวางตุ๋น

การเตรียมสตูว์เนื้อกวางแบบคลาสสิกคือสตูว์ โดยทั่วไปสตูว์เกมมีชื่อเสียงมายาวนานในเรื่องรสชาติและหากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในยุคของเราอย่าพลาด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• เนย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 300 มล.
• lingonberries – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ล้างเนื้อให้สะอาดและเอาฟิล์มออก แช่ไว้หากต้องการ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสและทอดในเนยจนเซ็ตตัว จากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนสตูว์ในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อกวางในครีมเปรี้ยวพร้อมก็วางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: เจือจางแป้งผัดกับน้ำซุปเติม lingonberries บดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเคี่ยวจนข้น และเสิร์ฟในเรือซอส

สูตรเนื้อกวางตุ๋นกับเห็ด

นี่เป็นสูตรการล่าสัตว์แบบดั้งเดิมซึ่งมีความพิเศษเป็นพิเศษเนื่องจากใช้เห็ดป่าจริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 2 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม;
• ไขมัน – 100 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไวน์ขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 100 กรัม
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราตีเนื้อกวางเพื่อทำให้นิ่มลงเติมไขมันหรือน้ำมันหมูลงไปครึ่งหนึ่งแล้วทอดในส่วนผสมของเนยและไขมันโดยเติมหัวหอมและเคเปอร์สับหยาบ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดและไวน์ลงในเนื้อกวาง ใส่เกลือและพริกไทย และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนนิ่ม

เสิร์ฟสตูว์เนื้อกวางพร้อมผักและซอสแครนเบอร์รี่

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง

เพื่อให้อาหารจานเนื้อกวางน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาจึงนำไปตุ๋นร่วมกับอาหารที่มีแคลอรีสูง เช่น มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อกวาง – 1 กก.
• แป้ง - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ – 500 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อกวางต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นก่อน จากนั้นหากต้องการให้หมักเนื้อกับไวน์แดงหลายแก้ว

ในชามที่มีผนังหนา ทอดหัวหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่งก้อน เมื่อผักนิ่ม ใส่เนื้อกวาง กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทอดจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้งลงไปที่ฐานเนื้อ ผัดและเติมน้ำซุป รายการถัดไปที่จะเพิ่มในจานในอนาคตคือมะเขือเทศสับที่ไม่มีหนังและกระเทียมสับ

เมนูนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาจใช้เวลานานถึง 5 ชั่วโมง ดังนั้นหากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานที่ใช้เวลานานเช่นนี้ อย่าพลาดโอกาสที่จะลิ้มลอง สตูว์เนื้อกวางที่นุ่มที่สุดตามสูตรนี้

เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว อร่อย!

เนื้อประเภทนี้เช่นเดียวกับเนื้อกวางถือเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก เนื้อหมูและเนื้อวัวยังคงพบเห็นได้ทั่วไปมากกว่า สมมติว่าคุณเห็นและซื้อเนื้อกวางดีๆ สักชิ้นในร้านค้า จะทำอย่างไรกับเขา? ฉันควรเตรียมอาหารจานไหน? เราเสนอสูตรอาหารเนื้อกวางที่น่าสนใจและเรียบง่ายให้กับคุณ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำมันหมู 150 กรัม (ไม่ใส่เกลือ);
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (มีไขมัน)
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น;
• เนื้อกวาง 1.5 กก. (โดยเฉพาะจากต้นขา)
• เกลือ.

ส่วนปฏิบัติ:

1. เราวางผลิตภัณฑ์ที่เราจะเตรียมการย่างไว้บนโต๊ะ อะไรต่อไป? ในทัพพีคุณต้องต้มน้ำพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
2. วางเนื้อกวางลงในชามลึก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เราวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรกลับเนื้อทุกวัน
3. ในวันที่ 6 ให้เอาเนื้อกวางออกจากน้ำดอง เราเอาเส้นเอ็นออก จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยัดเนื้อกวางด้วยน้ำมันหมู เกลือ. โรยแป้งด้านบน (1 ช้อนโต๊ะ)
4. วางเนื้อในกระทะแล้วทอดโดยใช้น้ำมันร้อน เราพลิกเนื้อกวางไปด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อ คุณสามารถปิดไฟได้ วางชิ้นส่วนลงในกระทะ และเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อกวาง เรากำลังรอจุดเดือด จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะ
5. เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศจากน้ำดองลงในเนื้อ ปิดด้านบนด้วยฝาปิด เราดับไฟทั้งหมดแล้วตั้งไฟให้ต่ำลง อย่าลืมคั้นเนื้อกวางด้วยน้ำผลไม้จากกระทะเดียวกันเป็นระยะๆ ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดโดยใช้ส้อม เมื่อสุกแล้วให้พักให้เย็นแล้วหั่นให้ทั่วเมล็ด มันสำคัญมาก.
6. วางเนื้อบนจาน ให้มันเป็นรูปทรงทั้งชิ้น หลังจากเคี่ยวเนื้อกวางแล้ว เราก็เหลือซอสไว้บ้าง ไม่จำเป็นต้องเทออก เราใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง. นำไปต้ม. เพิ่มครีมเปรี้ยวตามจำนวนข้างต้น ต้มอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองมันทั้งหมดผ่านกระชอน เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นเนื้อ ในที่สุดเราก็ได้เมนูเนื้อกวางที่มีรสชาติอร่อย เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

สูตรซุปเนื้อกวาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เขียวขจี;
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อกวาง 450 กรัม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• น้ำมันพืช (กลั่น) เล็กน้อย

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. คุณต้องการทำซุปเนื้อกวางที่เข้มข้นและน่ารับประทานไหม? จากนั้นทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ ก่อนอื่นเราต้องล้างอกในน้ำไหล จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ วางไว้ในกระทะที่มีน้ำ นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมทั้งหมด (ไม่มีเปลือก) และแครอทปอกเปลือกที่นั่น เราทำเครื่องหมาย 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ต้องเอาแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป เราจะไม่ต้องการผักเหล่านี้อีกต่อไป คุณสามารถโยนมันทิ้งไป เรายังนำเนื้อออกมาใส่จานด้วย ปรุงน้ำซุปที่เหลือด้วยไฟอ่อน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้

ขั้นตอนที่ #3 นำหัวหอมและแครอทใหม่ ล้างด้วยน้ำประปา ปอกเปลือกและสับ เราส่งพวกเขาไปที่กระทะ ผัดโดยใช้น้ำมัน ใส่เนื้อย่างที่ได้ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ #4 ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันฝรั่งสับและเนื้อลงในกระทะ เราปรุงซุปต่อไป ปิดไฟหลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้วเท่านั้น เนื้อกวางจานแรกเสิร์ฟพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่สดหรือแครนเบอร์รี่ เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อกวางตุ๋นในหม้อหุงช้า

รายการร้านขายของชำ:

• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม (ไม่มีกระดูก)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• แครอท - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานคุณต้องหมักเนื้อให้ดี สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? วางชิ้นเนื้อกวางลงในถ้วยลึก เตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เราเทมันลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือดีที่สุดข้ามคืน
2. นำเนื้อกวางออกจากน้ำดอง ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก เราล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยม (เล็ก) เพิ่มเครื่องเทศ อาจเป็นขมิ้นหรือยี่หร่า
3. ปอกเปลือกและล้างแครอท บดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. ใส่ผักสับครึ่งหนึ่งลงในชามหลายเมนู แล้วก็มาถึงชั้นเนื้อ ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและแครอทที่เหลือ จำนวนชั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของชาม
6. เริ่มโหมด "ดับไฟ" ควรตั้งเวลาไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานเนื้อกวางได้ มันฝรั่งต้มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม

ไส้กรอกเนื้อกวางโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ลำไส้ - 6 เมตร;
• คเมลี-ซูเนลี;
• น้ำมันหมูสด 400 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• เนื้อกวาง 1.8 กก.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ)

คำแนะนำ

วิธีทำสตูว์เนื้อกวาง

เราเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและใช้เวลานานให้กับคุณ คำแนะนำในการเตรียมสตูว์มีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1. เราล้างเนื้อในน้ำเย็น หั่นเป็นก้อน (กลาง) เราตีแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2. สตูว์เนื้อกวางมักจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว จึงต้องเตรียมขวดแก้วไว้ล่วงหน้า เราฆ่าเชื้อพวกเขาและฝาปิด วางใบกระวาน (3 ใบ) ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ขั้นตอนที่ #3 งานส่วนใหญ่เสร็จแล้ว เราเอาขวดโหลกระจายชิ้นเนื้อกวางลงไปแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายครั้ง วางภาชนะไว้ในเตาเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C ควรเคี่ยวเนื้อในภาชนะแก้วเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ #4 เมื่อสตูว์เนื้อกวางสุกแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบ ขวดที่มีเนื้อหาจะต้องเย็นลง หลังจากนั้นให้คลุมด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

ในที่สุด

เราหวังว่าสูตรอาหารเนื้อกวางที่อธิบายไว้ในบทความนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทำอาหาร ไม่สำคัญว่าคุณต้องการทำอะไรจากเนื้อสัตว์นี้ - ซุป เนื้อย่าง หรือไส้กรอก ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้เนื้อกวางที่นุ่มอร่อยและน่าพึงพอใจ