คัสตาร์ดรสหวานละเอียดอ่อนเป็นส่วนสำคัญของเค้ก ขนมอบ และเอแคลร์แสนอร่อย หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำขนมกินเอง ให้นึกถึงครีม พวกเขาทำให้ Pechevo ดูอร่อยน่ารับประทานและหวานมาก สูตรคัสตาร์ดสุดคลาสสิคที่หลายคนรู้จัก หากไม่มีมันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงขนมอบเช่น "นโปเลียน" หรือ "เมโดวิค"

สูตรที่ง่ายที่สุดเร็วที่สุดและอร่อยที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับของหวานทุกประเภท

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล แป้งสาลี และน้ำตาลวานิลลา
2. เทนมเย็นลงในส่วนผสมแล้วเทส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. เปิดไฟปานกลาง วางชามฟิวเจอร์ครีมลงไปแล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้คุณต้องใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง
4. หากคุณต้องการครีมข้น หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
5. รอจนส่วนผสมเย็นลงแล้วเริ่มใช้คัสตาร์ดที่เตรียมไว้

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบสำคัญของเค้กนโปเลียนที่ทุกคนชื่นชอบ ของหวานออกมานุ่มชุ่มชื่น มันเป็นความสุขที่ได้ทำอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 0.3 กก.
• แป้ง - 75 กรัม;
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม;
• เนย - 0.25 กก.
• ไข่ไก่สามฟอง

วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน:

1. เราต้องการกระทะที่มีก้นหนา ในภาชนะเช่นนี้นมจะไม่ไหม้เมื่อต้ม
2. เทน้ำตาลและแป้งลงไป
3. เราผสมพวกมันแล้วเทไข่ที่ตีแล้วสามฟองลงไป
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาแล้วใช้ส้อมเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ก้อน
5. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป
6. ใส่ส่วนผสมลงไฟแล้วปรุงครีมของเราโดยไม่หยุดกวน
7. คอยสังเกตครีมที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากแป้งสามารถไหม้ได้ตลอดเวลาและนมอาจไหลออกไปได้
8. ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว ให้ปิดเตา
9. เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่เนยลงไป ตีฐานด้วยเครื่องผสม
10. ผสมจนเนยละลายและตกแต่งเค้ก

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม;
• นม - 0.3 ลิตร
• ไข่สามฟอง;
• เนย - 0.3 กก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 0.15 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทไข่ดิบลงในภาชนะใส่เกลือและแป้งเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ใช้ที่ตีไข่เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันสีเหลือง
3. เทนมที่เหลือลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
4. เคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนนมเดือด
5. กวนส่วนผสมไข่อย่างต่อเนื่องเทนมเดือดและน้ำตาลลงไป
6. วางครีมในอนาคตบนเตาแล้วปรุงจนมวลข้นและกลายเป็นครีมจริง
7. กำจัดก้อนที่ปรากฏโดยใช้ช้อนคนทุกอย่าง
8. เตรียมชามที่สะอาด เทครีมลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา
9. ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
10. คุณสามารถเคลือบเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมหรือทำเค้กแล้วปิดด้วยก้อนเนื้อนุ่มที่ด้านบน อร่อย!

คัสตาร์ดกับเนยไม่มีไข่

ลองทำครีมที่ไม่มีไข่ มีไขมันและน้ำตาลน้อยลงพร้อมรสวานิลลาเล็กน้อย

ส่วนผสมสูตร:

• น้ำตาลทราย - 160 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม
• เนยแข็ง - 120 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งและน้ำตาลในชามแรก เทนม 200 มล. ลงไป
2. ตีส่วนผสมด้วยการตี
3. เทนมที่เหลือ 200 มล. ลงในแก้วเหล็กหรือกระทะแล้วนำไปต้ม
4. ค่อยๆ เทของเหลวที่กำลังนึ่งลงในชามแรก พร้อมด้วยน้ำตาล นม และแป้ง
5. ผสมทุกอย่างแล้ววางกลับบนเตา โดยเปิดไฟอ่อน
6. อย่าลืมคนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
7. หลังจากนั้นให้ใส่เนยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรละลายในครีมจนหมด
8. นำจานออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลา
9. ทันทีที่มวลเย็นลงก็จะพร้อมใช้งาน

วิธีการเตรียมครีมสำหรับเอแคลร์?

เอแคลร์เป็นของหวานที่ทำจากแป้งที่บางเบาอย่างไม่น่าเชื่อ และครีมสำหรับพวกเขาควรจะนุ่มหวานและโปร่งสบายมาก

สิ่งที่ต้องทำ:

• นม - 0.2 ลิตร
• นมข้นต้ม - 0.2 กก.
• แป้ง - 75 กรัม;
• ครีม - 200 กรัม;
• วานิลลิน - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ครีมของเราจะมีสีและรสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจ
2. เทแป้งน้ำตาลทรายลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทนมลงไป
3. ทันทีที่คุณผสมมวลด้วยการตีแล้วให้ใส่จานลงในกองไฟโดยใช้ไฟต่ำสุด
4. หลังจากที่ของเหลวกลายเป็นส่วนผสมข้นแล้ว ให้ปิดเตาแล้วเติมนมข้นลงไป
5. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ครีมของเรามีสีทองคาราเมล
6. เราละลายเนยด้วยตัวเอง (เพียงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) หรืออุ่นในไมโครเวฟ
7. ใส่เนยและครีมที่นิ่มลงในเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด
8. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมลงในครีมที่เย็นแล้ว โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
9. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทลงบนเอแคลร์แล้วใส่ลงในแป้ง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คัสตาร์ดโปรตีนโฮมเมด

ครีมโปรตีนเป็นส่วนสำคัญของของหวานที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด และการเตรียมมันที่บ้านก็ง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม;
• มะนาวหนึ่งลูก
• ไข่ขาวสี่ฟอง;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีเตรียมคัสตาร์ดโปรตีนครีม:

1. แบ่งไข่ดิบอย่างระมัดระวัง และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน
2. หั่นมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกมา สำหรับสูตรเราต้องการน้ำผลไม้ 40 มล. นี่คือสองช้อนโต๊ะ
3. แยกคนผิวขาวด้วยเครื่องผสม พวกมันจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อคุณพลิกชามคว่ำลง และมวลโปรตีนจะยังคงอยู่ที่เดิม
4. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล เรากำลังทำน้ำเชื่อมหวาน
5. เทลงในวิปปิ้งขาวแล้วผสมด้วยเครื่องผสม
6. เติมน้ำมะนาวแล้วเปิดเครื่องใช้ในครัวอีกครั้ง
7. หลังจากการตีวิปปิ้งประมาณ 10 นาที ครีมก็จะพร้อม
8. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
9. ตอนนี้เติมเค้กหรือหลอดด้วยครีม

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ใช้สำหรับเค้ก เนื้อสัมผัสมีความหนาแน่นและออกแบบมาเพื่อใช้กับเค้กระหว่างชั้นต่างๆ

รายการร้านขายของชำ:

• น้ำตาลทราย - 120 กรัม;
• แป้งชั้นหนึ่ง - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 กก.
• เนย - 0.2 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่น้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งแล้วละลายในส่วนผสม
4. เพิ่มครีมและอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ
5. แยกเนย 50 กรัมออกจากชิ้นแล้วโอนไปยังครีมในอนาคต เนยควรจะนุ่ม
6. ประมวลผลปริมาณที่เหลือในเครื่องปั่น
7. เติมครีมลงในเนยทีละช้อน
8. ตีทุกอย่างให้เข้ากันในเครื่องปั่น
9. คุณควรจะได้มวลหนานุ่ม
10. คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้ายแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง ครีมจะข้นมากและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

คัสตาร์ดนมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• โซดา - 4 กรัม;
• ไข่แดงสองฟอง
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• เนย - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำเนยออกจากตู้เย็น พวกเขาควรจะนิ่มลง
2. ใส่คอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นก้อนนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่เนยลงไปเทโซดาเทไข่แดงลงไป
4. ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที
6. เทน้ำตาลแล้วคนส่วนผสมด้วยส้อม
7. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เย็นแล้ววางภาชนะบนชั้นวางในตู้เย็น
8. ครีมนี้ใช้สำหรับเค้กที่มีน้ำหนักมาก คุณสามารถทำของหวานได้เต็มประสิทธิภาพโดยวางลงในแม่พิมพ์ที่สวยงามแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

ฉันชอบคัสตาร์ดมันเบานุ่มและโปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับแป้งเกือบทุกชนิดใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงในการเตรียมและสูตรคัสตาร์ดเองก็เรียบง่ายและไม่แน่นอน จริงๆ แล้ว ครีมนี้ช่วยชีวิตฉันได้จริงๆ ฉันใช้มันทำเค้กนโปเลียน เอแคลร์ คัสตาร์ดพาย เครปวิลล์เค้ก และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย และคัสตาร์ดมักจะพอใจกับความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

(คัสตาร์ด 1.5 ลิตร)

• 1 ลิตร น้ำนม
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• 100 กรัม เนย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

• ในการเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กหรือขนมอบ เราต้องการนมหนึ่งลิตร อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 60-70 องศา สำคัญ!!! เราใช้นมคุณภาพดีเท่านั้นโดยไม่มีรสเปรี้ยวแม้แต่น้อย หากมีข้อสงสัยควรต้มนมก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ

• เอาไข่ไก่ 5 ฟอง ไม่จำเป็นเลยที่ไข่จะเป็นแบบโฮมเมด แต่ไข่ที่ขายในร้านนั้นค่อนข้างเหมาะสม สิ่งเดียวคือต้องสด ไข่ที่มีความสดที่น่าสงสัยสามารถทำลายครีมทั้งหมดได้

• ตอนนี้มาเตรียมส่วนประกอบคัสตาร์ดแห้งกัน ตวงน้ำตาลหนึ่งแก้ว ฉันจะทราบทันทีว่าด้วยน้ำตาลจำนวนนี้ จะได้คัสตาร์ดที่ค่อนข้างหวาน เหมาะสำหรับเค้กที่มีชั้นเค้กที่มีรสเผ็ดหรือหวานน้อย เช่น นโปเลียน หากเค้กมีรสหวาน เช่น บิสกิต ให้เติมน้ำตาลน้อยลง (2/3 ถ้วย)

• ตวงแป้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง เรารวบรวมช้อนด้วยสไลด์ที่ดี ผสมแป้งและน้ำตาลด้วยช้อน เพิ่มน้ำตาลวานิลลา

• เราทาเนยล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องและนิ่ม
• ตีไข่ให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องผสมไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน หากตีไข่ได้ไม่ดีและมีความไม่สม่ำเสมออยู่ในตัวครีมก็จะเกิดความไม่เป็นเนื้อเดียวกันในครีมด้วย

• เพิ่มส่วนประกอบครีมแห้งลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วน ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• เทส่วนผสมไข่ลงในนมอุ่นเป็นเส้นบางๆ ใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไข่ผสมกับนมได้อย่างรวดเร็ว

• อุ่นส่วนผสมนมไข่ด้วยไฟ คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ครีมไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน เราชิมครีมสำหรับน้ำตาล หากจำเป็นให้ปรับปริมาณน้ำตาล
• นำครีมไปต้มแล้วลดไฟลง ปรุงประมาณ 5-10 นาทีจนได้ครีมที่มีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ตลอดเวลานี้เราไม่ทิ้งกระทะและคนครีมอยู่ตลอดเวลา

• เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกกระทะลงจากเตา ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มเนยลงในครีมที่เย็นลง

• ตีครีมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมแบบเฟรมหรือไม้กวาดเพื่อให้คัสตาร์ดอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบายมากขึ้น (คุณไม่สามารถใช้เครื่องปั่นกับมีดได้)

• เพียงเท่านี้คัสตาร์ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็พร้อมคุณสามารถใช้มันเพื่อทาชั้นเค้กได้เช่น

ห้าสูตรคัสตาร์ดแสนอร่อย

คุณได้ตัดสินใจที่จะทำเค้กแสนอร่อย หรืออาจจะเป็นเค้กเบาๆ หรือมัฟฟินบางอย่าง แต่อย่างที่คุณทราบ ของหวานทุกชนิดต้องใช้ครีม และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถหาอันที่ดีกว่าคัสตาร์ดได้

ฉันขอเสนอ 5 สูตรคัสตาร์ดที่ดีที่สุดที่ฉันใช้ในชีวิตประจำวันตลอดเวลา และคุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับของหวานของคุณ

มาดูคัสตาร์ดสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนกัน เขามาเป็นอันดับแรกและในความคิดของฉัน เหมาะสมที่สุด

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิก

ง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมที่คุณต้องการมีให้และราคาถูก ปริมาณถือว่าค่อนข้างน่าประทับใจเลยทีเดียว เพราะคุณจะพอสำหรับเค้ก เอแคลร์ และขนมอบต่างๆ

วัตถุดิบ:

1. ไข่ - 2 ชิ้น

2. นมข้น - 350 กรัม

3. นม - 250 มล

4. น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

6. เนย - 200 ก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สองฟองในกระทะ

2. เท 350 กรัม ลงในไข่ นมข้นผสม

3. เทใส่ 250 มล. นมและเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาผสม

4. ใส่แป้งในปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง

5. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมจนข้นและคนตลอดเวลา

6. ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้ผุกร่อน ให้ย้ายไปยังถ้วยฟรีในขนาดที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

7. ในขณะที่ส่วนหลักเย็นลงเราตี 250 กรัม เนยประมาณ 2-3 นาที

8. เมื่อส่วนแรกเย็นลงแล้ว เราก็เริ่มค่อยๆ ผสมลงในวิปปิ้งเนย พร้อม!

คัสตาร์ดไม่มีนมข้น

เวอร์ชันนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่าเวอร์ชันก่อนหน้า ไม่มีนมข้นเลย แนะนำให้เตรียมสำหรับคนชอบของหวานแต่ระวังหุ่นนะคะ

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
2. น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ไข่แดง - 2 ชิ้น
4. นม - 200 มล.
5. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลวานิลลา (10 กรัม) - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. นำชามฟรีมาหนึ่งใบ เท 2 ช้อนโต๊ะลงไป แป้ง เครื่องครัวควรมีขนาดที่สามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

2. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงและไข่แดง 2 ฟอง ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็น แต่ในบางกรณีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้

3. ผสมส่วนผสมจนเนียน มิกเซอร์เป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้

4. เท 200 มล. ลงในกระทะเปล่า น้ำนม. ฉันทานไขมัน 3.2% นมอื่นอาจไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง

5. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายวานิลลา 1 ซอง ตั้งไฟอ่อน อุ่นนมให้เข้ากัน จำไว้ว่าคุณไม่สามารถนำไปต้มได้ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์นมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบก็จะจับกันเป็นก้อน

6. เติมนมอุ่นลงในไข่แดงโดยคนให้เข้ากัน ฉันแนะนำให้กวนด้วยไม้กวาด

7. เราส่งส่วนผสมที่ได้กลับไปที่กระทะแล้วนำไปตั้งไฟ เราจะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน คัสตาร์ดพร้อมแล้ว ต้องแน่ใจว่าเย็นก่อนใช้ วิธีนี้ดีที่สุดในตู้เย็น เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ก็นำไปใช้ได้

คัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว

มีรสชาติครีมที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ควรเตรียมที่บ้านดีที่สุดเนื่องจากเรามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือเสมอ เค้กสปันจ์โดยเฉพาะ Curly Pinscher เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว

และฉันเตรียมสูตรเค้กอีกสูตรโดยใช้ครีมโปรตีนโดยเฉพาะ ใครอยากเห็นเค้กครีมเปรี้ยวเวอร์ชันนี้ในบล็อกของฉัน ส่งคำขอของคุณในความคิดเห็น

วัตถุดิบ:

1. เนย - 200 ก
2. ครีมเปรี้ยว 20 - 25% - 350 กรัม
3. น้ำตาล - 130 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
5. ไข่ - 1 ชิ้น
6. แป้ง - 20 ก

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามฟรี ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลา ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้ง ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มและเป็นธรรมชาติจากนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะขอบคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

2. วางกระทะในห้องอบไอน้ำแล้วค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ห้องอบไอน้ำเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบำบัดความร้อน โดยจะไม่ไหม้หรือไหม้

3. ปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อน โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

4. เมื่อพร้อมแล้ว นำไปใส่ชามฟรีและพักให้เย็น สามารถทำได้ทั้งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น

5. ตีเนยนุ่มประมาณ 4-5 นาทีโดยใช้เครื่องผสม ฉันใช้น้ำมันไขมัน 82.5%

6. ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวลงในเนย

7. เสร็จแล้ว! ถ้าคุณชอบสูตรอาหารของฉัน แบ่งปันลิงก์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อนของคุณ

ครีมกาแฟ

มีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชงกาแฟจากเมล็ดกาแฟบดสดใหม่ ฉันชอบใช้ครีมกาแฟกับเค้ก เพราะมันทำให้มีรสชาติที่สดชื่น ฉันวางแผนที่จะเพิ่มสูตรเค้กกาแฟเพิ่มเติมในบล็อกของฉันในอนาคต

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับครีมช็อคโกแลตซึ่งเหมือนกันกับสูตรนี้เฉพาะแทนที่จะใส่กาแฟเท่านั้นที่เติมช็อคโกแลตดาร์กหรือนมตามที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

1. เนย - 75 ก
2. กาแฟ - 2 ช้อนชา
3. น้ำ (น้ำเดือด) - 2 ช้อนชา
4. น้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เอาชามฟรีใส่เนย 75 กรัม 2 ช้อนชา กาแฟละลายใน 2 ช้อนชา น้ำ

2. เติมน้ำตาลผงร่อน 50 กรัม

3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

4. จากนั้นร่อนผงที่เหลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

5. นี่คือลักษณะของครีมที่เสร็จแล้ว!

ตามที่คุณเข้าใจสูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก ตอนที่ฉันเตรียมครีมนี้ครั้งแรก ฉันใช้เวลามากที่สุดในการชงกาแฟธรรมชาติ ไม่ว่ามันจะฟังดูเล็กน้อยแค่ไหนก็ตาม

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

ฉันขอเสนอสูตรเค้กบัตเตอร์ครีมพร้อมรูปถ่ายให้คุณทราบ นี่เป็นครีมที่อร่อยที่สุดในบรรดาครีมทั้งหมดที่ฉันเคยเจอ ฉันจึงทิ้งมันไว้เป็นครั้งสุดท้ายเพื่อที่คุณจะได้หยุดมัน มันไม่ได้จัดอยู่ในประเภทคัสตาร์ด แต่ฉันขอรับรองว่าเป็นระเบิด

นอกจากนี้ยังมีสูตรครีมนมเปรี้ยวและเนยซึ่งฉันจะบอกคุณในสูตรแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

1. ครีม 33% - 500 มล
2. น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
3. ฟิลาเดลเฟียชีส - 200 ก
4. วานิลลิน - 1.5 ก

วิธีทำอาหาร:

1. เท 500 มล. ลงในชามฟรี ครีมหนัก ระหว่างตีก็ค่อยๆเริ่มเติมน้ำตาลลงไป เฮฟวี่ครีมช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่มีความหนาสม่ำเสมอมาก

2. นี่คือครีมที่เราได้รับ ฉันแน่ใจว่าครีมของคุณจะดีขึ้น ฉันมีคำขอ โปรดส่งรูปถ่ายสูตรอาหารของคุณ แล้วเราจะพิจารณาและประเมินผล

3. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ฟิลาเดลเฟียชีสลงในชามฟรี เติมวิปครีมที่เตรียมไว้แล้วสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มวานิลลินผสมจนเนียน

4. เพิ่มครีมอีกเล็กน้อยแล้วผสม

5. เติมครีมที่เหลือลงไป ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที

6.โครงสร้างของเนื้อครีมค่อนข้างหนาแน่น ใช้ได้กับของหวานเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะการตกแต่งเค้ก นั่นคือทั้งหมด!

- จำไว้ว่า ถ้าคุณกินอาหารหวาน มัน และเค็มมากๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

- ของดีทั้งหมดควรพอประมาณ ไม่กินมากเกินไป

- พยายามมีวิถีชีวิตที่กระตือรือร้นมากขึ้น

- อย่ากินอาหารเช้าพร้อมของหวาน ไขมันและคาร์โบไฮเดรตควรเข้าสู่ร่างกายแยกจากกันและหลังจากช่วงเวลาที่น่าประทับใจ

- เมื่อเตรียมอาหารใดๆ ให้ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยเสมอเมื่อใช้มีด ช้อนส้อม และไฟฟ้า

- เอาใจใส่เด็กๆ เป็นพิเศษ ไม่ให้ขนม ไม่อนุญาตให้เล่นในครัว และให้อาหารตามกำหนดเวลา

ตอนนี้เลือกสูตรครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์

สูตรคัสตาร์ดเป็นหน้าที่ต้องมีสำหรับตำราอาหารประจำบ้าน
คัสตาร์ดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีเนื้อเนียนเนียนและมีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ เพื่อเตรียมมันคุณต้องใช้เวลาประมาณ 20 นาทีและวัตถุดิบสดใหม่

สูตรคัสตาร์ดมีหลายตัวเลือก คุณสามารถเลือกเวอร์ชันภาษาอังกฤษคลาสสิกหรือโกงเล็กน้อยและเตรียม "เวอร์ชันเบา" ที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ นี่คือคัสตาร์ดที่เราจะทำนั่นเอง ต่อมาเราจะเชี่ยวชาญพันธุ์คลาสสิกและพันธุ์อื่น ๆ (มีอยู่มากมาย!)

วัตถุดิบ

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซองผงวานิลลา

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

คำแนะนำ:

อย่าปรุงอาหารด้วยไฟสูงหรือปานกลาง เมื่อครีมข้นจะไหม้เร็วมาก

แทนที่จะใช้ไข่ คุณสามารถใช้แต่ไข่แดงเท่านั้น เช่น แทนที่จะกินไข่ 4 ฟอง ให้ใส่ไข่แดง 5 ฟอง

นมควรจะเย็น

แป้งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้

วิธีการใช้คัสตาร์ด?

หลากหลายมาก คัสตาร์ดอาจเป็นซอสขนมหวานแบบเดี่ยวๆ เสิร์ฟพร้อมขนมอบหรือผลไม้

เป็นพื้นฐานของครีมบาวาเรียอันโด่งดัง

คัสตาร์ดใช้สำหรับเค้กหลายชั้น () ส่วนใหญ่มักจะใช้ร่วมกับบัตเตอร์ครีมเนื่องจากจำเป็นต้องทำให้เค้กชุ่มลึก

ครีมนี้ใช้ได้ดีในตัวเองเพื่อใช้เป็นไส้คัสตาร์ดเค้กหรือโพรฟิเทอโรล

วิธีทำครีมแองเกลสคลาสสิก (ปาทิสเซียร์)

สำหรับนม 300 มล. คุณต้องใช้ไข่แดง 3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชาและฝักวานิลลา 1 ฝัก

อุ่นนมในกระทะพร้อมฝักวานิลลา อย่าเพิ่งนำไปต้ม บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเทนมโดยไม่ต้องใส่ฝักวานิลลาโดยไม่หยุดตี วางภาชนะที่ใส่ครีมลงในอ่างน้ำร้อน ตีต่อไปจนข้น ใส่ภาชนะอีกใบที่มีน้ำเย็นจัดเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อนและครีมไม่ให้ร้อนเกินไป

อีกวิธีในการทำคัสตาร์ด

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่ใช้แป้งซึ่งครีมจะมีความหนาพอดี ปริมาณของส่วนผสมเหมือนกับในสูตรคลาสสิกโดยเติมแป้งเพียงหนึ่งช้อนชาเท่านั้น

ใส่แป้งลงในแก้ว เทนมลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เทลงในนมที่เหลือ เพิ่มวานิลลา ตีไข่แดงกับน้ำตาล วางนมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนเกิดฟอง เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในไข่แดงกับน้ำตาล ตีในอ่างน้ำร้อน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง ผลลัพธ์ที่ได้คือคัสตาร์ดที่หนาและหรูหรา

ครีมแต่ละชนิดก็เหมือนกับซอสที่มีส่วนผสมของเบสและส่วนผสมต่างๆ ที่เติมเข้าไป ฐานคัสตาร์ดประกอบด้วย ไข่ นม น้ำตาล และแป้ง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มนมข้น เนย เจลาติน แยมหรือวอลนัท รวมถึงสีย้อมและรสชาติต่างๆ ลงในของหวานได้ สิ่งสำคัญคือการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่ในการเตรียมอาหาร จากนั้นคุณจะได้คัสตาร์ดที่วิเศษ นุ่มนวล และโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ แป้ง และนมหนึ่งแก้วให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้รวมน้ำตาลและนมแก้วที่สองเข้าด้วยกัน
3. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนตลอดเวลา
4. เพิ่มส่วนผสมของไข่ แป้ง และนมลงในภาชนะที่มีนมหวาน
5. นำเนื้อหาในกระทะไปต้มอีกครั้งโดยคนอย่างต่อเนื่อง ให้ยกออกจากเตาทันที
6. ครีมจะพร้อมหลังจากที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมโปรตีน

ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเราทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติของขนมพัฟกรอบ! ของหวานแสนอร่อยนี้สามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เราขอนำเสนอคัสตาร์ดโฮมเมดที่ทำจากไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ควรใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ตีเป็นโฟมที่หนาและมั่นคง
2. จากนั้นคุณควรเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำต้มร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนหมด หลังจากนั้นจะต้องให้ความร้อนกับสารละลายหวานโดยใช้ไฟอ่อนมากจนข้น ต้องเอาโฟมที่ได้ออกมาด้วยช้อน
3. ควรตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นโฟมแข็งสีขาวเหมือนหิมะ ปริมาณของผลิตภัณฑ์ควรเพิ่มขึ้นสามถึงสี่เท่า จากนั้นคุณต้องเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยลงในมวล
4. หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในโฟมโปรตีน ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
5. เพื่อให้สารเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นฟอง ให้ตีต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม คัสตาร์ดไข่ขาวสุดคลาสสิคพร้อมแล้ว!

ของหวานนี้รสชาติดีมาก แต่ข้อดีของมันไม่ได้จบเพียงแค่นั้น มวลโปรตีนแข็งตัวอย่างรวดเร็วและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างยอดเยี่ยม (กุหลาบ ใบไม้)

คัสตาร์ดเนย

เรารู้สูตรขนมสุดคลาสสิคอยู่แล้ว ลองพิจารณาการเตรียมอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายด้วยการเติมเนย มักเติมครีมที่คล้ายกันลงในเค้กนโปเลียน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ธรรมดาอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ต้องผสมน้ำตาล แป้ง และไข่เข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันในภาชนะเดียว
2. ควรผสมนมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในหลายขั้นตอน
3. ต้องนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นจึงนำออกจากเตาอย่างรวดเร็วและทำให้เย็นลง
4. ควรผสมส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนยที่เตรียมไว้แล้ว คุณต้องทำทีละช้อนโต๊ะทีละน้อย
5. เพื่อให้นมและเนยเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. หากผลลัพธ์เป็นสารที่มีความหนาฟูและเป็นเนื้อเดียวกันแสดงว่าคัสตาร์ดแสนอร่อยก็พร้อม สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้พ่อครัวมือใหม่ทำอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างง่ายดาย

สูตรที่ไม่ธรรมดา

นม ไข่ น้ำตาล และแป้งเป็นส่วนผสมหลักที่ใช้ทำคัสตาร์ด สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเหล่านี้เท่านั้น แต่ชีวิตไม่หยุดนิ่ง พ่อครัวผู้สร้างสรรค์ยังคงทำการทดลองที่น่าสนใจในครัวต่อไป พวกเขาเป็นคนคิดมันขึ้นมาโดยไม่มีไข่ พิจารณาความซับซ้อนของการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - ½ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ควรเทนมลงในกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมกับน้ำตาล ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
2. หลังจากที่น้ำตาลทรายละลายและนมอุ่นขึ้นแล้ว คุณต้องเติมแป้งสาลีลงในของเหลว ต้องทำโดยการตีมวลด้วยเครื่องผสมหรือปัดอย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากนั้นควรนำครีมในอนาคตออกจากเตาและทำให้เย็นลงถึง 40 องศา
4. จากนั้นควรรวมมวลนมเข้ากับเนยนิ่มและเทสารที่ได้ลงในครีมอันเขียวชอุ่ม

การรักษาพร้อมแล้ว! สามารถใช้ยัดไส้เอแคลร์ โดนัท หรือทาเค้กได้ ระวัง! คุณสามารถกินคัสตาร์ดแสนอร่อยโดยไม่ต้องใส่ไข่ได้ก่อนเตรียมอาหารจานหลักด้วยซ้ำ

คัสตาร์ดกับนมข้น

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้ทำให้การทำขนมของคุณเองเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว (200 กรัม)
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งหยิก คุณสามารถใช้คอนยัคหนึ่งหยดแทนได้

การตระเตรียม:

1. ไข่ต้องผสมกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนเกิดฟองหนา
2. จากนั้นเทนมร้อนลงในมวลที่ได้ คุณต้องเพิ่มแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นด้วย
3. หลังจากนั้นต้องอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น คุณต้องเติมเหล้าหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนชาลงไป เทคนิคนี้จะช่วยขจัดรสนม
4. จากนั้นทำให้ครีมในอนาคตเย็นลงแล้วใส่นมข้นคอนญักและเนยลงไปเป็นชิ้น ๆ
5. ต้องผสมมวลให้ละเอียดจนกลายเป็นสารเนื้อเดียวกัน

ทำให้คัสตาร์ดทำง่ายมาก สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกที่คิดค้นในภายหลัง แต่ของหวานที่เติมนมข้นกลับกลายเป็นว่านุ่มและละเอียดเป็นพิเศษ

บทสรุป

คัสตาร์ดช่วยเติมเต็มผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เค้กแสนอร่อย, ขนมอบพัฟละเอียดอ่อน, โรลกรอบ, บิสกิตฉ่ำ, ขนมอบที่มีกลิ่นหอม - อาหารรสเลิศทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มของหวานที่โปร่งสบายและเบา การเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เพียงอ่านสูตรอาหารด้านบนและเลือกสูตรที่เหมาะกับความชอบของคุณ แต่ละตัวเลือกที่เสนอนั้นดีในแบบของตัวเอง การทดลองและทุกอย่างจะได้ผล! อร่อย!